Mansikkakiisseli sulaneista pakastemansikoista

Pakastin hajosi ja sulatti pyytämättä mansikoita. Ensin niitä sulaneita pakastemansikoita syötiin sellaisenaan, ja kun ei enää uponnut, tein lopuista kiisselin. Kiisselistä tykkäsin tosi paljon enemmän kuin niistä sulaneista pakastemansikoista sellaisenaan. Mansikat olivat sulaessaan päästäneet niin paljon nestettä ulos, että lisättyä mehua ei tarvittu. Kiisselin maussa huomaan pienoisen karvauden – merkkinä siitä, että mansikat ehtivät sulaa kokonaan ennen kypsennystä – mutta ei se kuitenkaan liikaa häirinnyt.

Mansikkakiisseli sulaneista pakastemansikoista
500 g sulaneita pakastemansikoita nesteineen
reilu 50 g sokeria
1 rkl perunajauhoja + 1 dl vettä
Sekoita kattilassa mansikat nesteineen ja sokeri. Kiehauta. Kiehumista odotellessa sekoita keskenään perunajauhot ja vesi. Kun mansikkaseos on kiehahtanut, nosta kattila pois levyltä. Lisää seokseen perunajauhoseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Siirrä kattila takaisin levylle ja levy täysille. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes pulpahtaa. Sitten siirrä kattila heti pois levyltä. Siirrä kiisseli jäähtymään tarjoiluastiaan. Ripottele päälle sokeria kuorettumisen ehkäisemiseksi.

Aamiaisella meetvursti-juustovoileipiä, mansikkakiisseliä ja kombuchaa (vedellä laimennettua).

Mannapuuro ja mansikkakeitto

Mannapuuroa ja mansikkaa, juuri oikeenlaista kemiaa…

Kaapin perällä tuli vastaan pussi mannasuurimoita, joilla oli parasta ennen jo joulukuussa 2017, eli yli kaksi vuotta sitten. Keitin niistä mannapuuron, josta tuli vielä hyvä, enkä huomannut maussa mitään vikaa. Lisäksi keitin mansikkakeiton pakastemansikoista, puolukkamehusta, vedestä, sokerista ja perunajauhosta, mutta sen resepti kaipaa vielä hiomista.

Mannapuuro
1 ½ dl mannasuurimoita (mannaryynejä)
1 litra täysmaitoa
3/4 tl suolaa
Kiehauta maito kattilassa koko ajan sekoittaen. Ota kattila pois levyltä. Ripottele mannasuurimot joukkoon vähitellen koko ajan kierrevispilällä vispaten. Siirrä kattila takaisin levylle. Sekoita, kunnes kiehuu. Madalla lämpö matalimmalle ei-nollalle.
Laita kattilan ja keittolevyn väliin metalliritilikkö, ja kattilan päälle kansi. Anna hautua 10 minuuttia. Sen jälkeen lisää suola, ja sekoita. Valmis tarjottavaksi.

Mansikkakeiton tein muuten tällä ohjeella: https://www.ideakeittio.fi/reseptit/riisipuuro-ja-mansikkakeitto , mutta makeuttamattoman mansikkamehun sijaan käytin makeutettua juomisvahvuista puolukkamehua, ja mansikat lisäsin jo alussa, koska en halunnut jäisten mansikoiden jäähdyttävän keittoa. Mansikkakeitosta ei tullut mielestäni makeaa, mutta ei hapantakaan. Seuraavalla kerralla lisäisin sokeria 1 dl nyt laitetun ½ dl sijaan.

Päivitys 29.3.2020 eli kaksi päivää myöhemmin:

Tämän mannapuuron jämiä käytin appelsiinimannaan ja kukkosiin.

Mustikka-mansikkamehua

Pakastimessani oli viimevuotisia pakastemustikoita vielä muutama pussi ja mansikoita kaksi rasiaa, ja ne uhkasivat jo sekoittua tämän vuotisiin. Päätin sitten keittää ne mehuksi. Eli marjat suoraan jäisinä kattilaan, vettä päälle niin että peittyy, kiehautetaan, keitetään 10 minuuttia ja siivilöidään. Sitten sekoitetaan sokeria 10 grammaa per 100 grammaa mehua, ja siirretään jääkaappiin maustumaan. Tämä on vakiokaavani miedoista marjoista eli mansikoista ja mustikoista tehtäville mehuille. Kaikista muista marjoista tehtäviä mehuja laimennan sen keittämis- ja siivilöimisvaiheen jälkeen vedellä aika paljon, ja sitten sokeroin 10 grammaa per 100 grammaa sopivaksi laimennettua mehua. Omenoista keitetty mehu taas on yleensä sopivan vahvuista ilman laimentamista, ja siihenkin lisään sokeria sen 10 grammaa per 100 grammaa.