Helppo kulhoruoka ylijääneestä riisistä

Tämä kulhoruoka on helppo ja nopea ruoka tehdä aineksista ylijäämä riisi, paistettu kananmuna, valmis pestokastike sekä kasvikset ja pähkinät mitä sattuu löytymään. Yhtä hyvin paistetun kananmunan voi korvata proteiinin lähteellä mitä löytyy ja pestokastikkeen muulla hyvällä kastikkeella, mitä löytyy. Kulhoruoat ovat hyvin muunneltavia, ja vain mielikuvitus on niissä rajana. Riisikulhossa keitetty riisi joko kylmänä tai lämpimänä muodostaa kulhoruoan pohjan, jonka päälle kasataan proteiinin lähde, kasviksia ja kastiketta. Ylijäänyt riisi sopii kulhoruokaan yhtä hyvin kuin tuoreeltaan keitetty riisi, ja muissakin aineksissa voi hyödyntää joko tähteitä tai juuri valmistettuja aineksia. Kulhoruoka on siis kätevä uusiokäyttö sekä keitetylle riisille että muille aineksille, kuten proteiinin lähteet, kasvikset ja kastikkeet. Kulhoruoka on myös nopeimmasta päästä ruokia, mitä tehdä ylijääneestä riisistä ja mahdollisista muista tähteistä. Keitetystä riisistä ja muista ylijäämä aineksista tulee pääasiallisesti hyvä kulhoruoka, kunhan kastike on hyvää ja mikään aines ei ole pahaa.

Kulhoruoka riisistä ja paistetusta kananmunasta (1 annos)
2 dl keitettyä riisiä (160 g – raakana n. 2/3 dl tai 57 g)
1 kananmuna + öljyä paistamiseen + suolaa
kasviksia mitä löytyy: esim. kurkkua, porkkanaa, paprikaa
pähkinöitä mitä löytyy, mieluiten paahdettuna ja suolattuna – esim. maapähkinä
yhtä tai useampaa kastiketta: esim. pestoa, joka on ohennettu öljyllä kastikemaiseksi (n. 3-4 rkl kastiketta annokseen)
Leikkaa kasvikset ohuiksi suupaloiksi. Paista kananmuna pannulla öljyssä haluamaasi kypsyysasteeseen, mausta suolalla. Jotkut tykkäävät juoksevasta keltuaisesta, jotkut kiinteästä – voi paistaa sellaiseksi kuin syöjä tykkää. Laita riisi kulhon (tai syvän lautasen) pohjalle. Riisi voi olla kylmää tai lämmintä, mutta jos käyttää lämmintä kastiketta, silloin käytän mieluiten myös lämmintä riisiä. Asettele päälle muut kiinteät ainekset ja päällimmäiseksi kastike.
Kulhoruoka riisistä, yleinen kaava (1 annos)
2 dl keitettyä riisiä kylmänä tai lämpimänä (160 g – raakana n. 2/3 dl tai 57 g)
jotain hyvää proteiinin lähdettä peittämään noin 1/4 riisistä: esim. kananmuna jossain muodossa, kypsää broileria, kypsää kalaa, kypsää lihaa tai kinkkua – kylmänä tai lämpimänä maun mukaan
kasviksia peittämään noin puolet riisistä – mieluiten erilaisia värikkäitä kasviksia, jotka voivat olla raakoja tai kypsennettyjä, kylmiä tai lämpimiä – raa’at kasvikset mieluiten ohuina suupaloina
(pähkinöitä ja/tai siemeniä, jos on – mieluiten paahdettuina ja suolattuina)
(tuoreita yrttejä, jos on)
(halutessa juustoa kuutioina tai raasteena)
yhtä tai useampaa hyvää kastiketta – kylmän riisin kanssa kylmää kastiketta, lämpimän riisin kanssa lämmintä tai kylmää kastiketta – yhteensä vähintään n. 3-4 rkl kastiketta per annos
Laita riisi kulhon tai syvän lautasen pohjalle. Kokoa päälle muut kiinteät ainekset ja päälle kastike/kastikkeet.
Kulhoruoka, yleinen kaava (1 annos)
2 dl jotain hiilihydraatin lähdettä kypsänä – esim. keitettyä riisiä tai muuta viljaa, pastaa, couscousia, keitettyä perunaa kuutioina tai suikaleina tai perunamuusia – kylmänä tai lämpimänä maun mukaan
jotain hyvää proteiinin lähdettä peittämään noin 1/4 hiilihydraatin lähteestä: esim. kananmuna jossain muodossa, kypsää broileria, kypsää kalaa, kypsää lihaa tai kinkkua – kylmänä tai lämpimänä maun mukaan
kasviksia peittämään noin puolet hiilihydraatin lähteestä – mieluiten erilaisia värikkäitä kasviksia, jotka voivat olla raakoja tai kypsennettyjä, kylmiä tai lämpimiä – raa’at kasvikset mieluiten ohuina suupaloina
(pähkinöitä ja/tai siemeniä, jos on – mieluiten paahdettuina ja suolattuina)
(halutessa juustoa kuutioina tai raasteena)
yhtä tai useampaa hyvää kastiketta – kylmän hiilihydraatin lähteen kanssa kylmää kastiketta, lämpimän kanssa lämmintä tai kylmää kastiketta – yhteensä vähintään n. 3-4 rkl kastiketta per annos
Laita hiilihydraatin lähde kulhon tai syvän lautasen pohjalle. Kokoa päälle muut kiinteät ainekset ja päälle kastike/kastikkeet.
Kulhoruoan kastikkeet
* mikä tahansa kastike mistä tykkäät salaatinkastikkeena, sopii myös kulhoruoan kastikkeeksi
* kaikki kalalle sopivat kylmät kastikkeet sopivat myös kulhoruokien kastikkeiksi – jos kulhoruoassa ei käytä kalaa, kannattaa mahdollinen tilli vaihtaa kastikkeesta muuhun yrttiin
* pesto kaupasta ostettuna tai itse tehtynä – voi käyttää niitä tuoreita yrttejä ja pähkinöitä/siemeniä joita sattuu olemaan – ohenna öljyllä kastikemaiseksi, jos on liian paksua
* tacokastike kaupasta ostettuna tai itse tehtynä – sopii erityisen hyvin, jos käyttää lisäksi toisena kastikkeena majoneesia tai smetanaa
* feta-minttutahna tai sama tahna muista yrteistä tehtynä
* persilja-cheddartahna tai sama tahna tahna muista yrteistä tehtynä – tarvittaessa ohessa öljyllä kastikemaisemmaksi
* kolmen hyvän kombo: käytä kulhoon 1 rkl sweet chili kastiketta, 1 rkl soijakastiketta ja 1 rkl majoneesia
* wokkikastike: Sekoita keskenään 2 rkl soijakastiketta, 1 rkl viinietikkaa, 1 rkl sokeria ja halutessa 1 puristettu valkosipulin kynsi sekä noin puolen sentin palanen inkivääriä hienonnettuna. Sopii erityisen hyvin, jos käyttää kulhoruokaan lisäksi öljyä tai majoneesia.
* sitruunavinaigrette: Sekoita keskenään 2 rkl öljyä, 2 tl makeaa sinappia, 2 tl sitruunamehua, 2 tl sokeria sekä ripaukset suolaa ja pippuria ja halutessa 1 puristettu valkosipulin kynsi.
* tahini-appelsiinikastike: Sekoita keskenään 1 dl tahinia, 2 rkl öljyä, 2 rkl vettä, 1 appelsiinin kuori ja mehu, 2 rkl hunajaa, 1 puristettu valkosipulin kynsi sekä maun mukaan suolaa ja pippuria.
* tahini-sitruunakastike: Sekoita keskenään ½ dl tahinia, 2 rkl sitruunamehua (n. 1 sitruunan mehu), 2 rkl vaahterasiirappia, 1 rkl seesamiöljyä, ½ tl suolaa ja 2 rkl vettä.
* sriracha-maapähkinäkastike: Sekoita keskenään 1 dl maapähkinävoita, 1 tl seesamiöljyä, ½ dl riisiviinietikkaa, 3 rkl soijakastiketta, 2 ruokalusikallista vettä ja 1 rkl Srirachaa.
* hunaja-soijakastike: Sekoita keskenään 2 rkl neutraalia öljyä, 2 rkl soijakastiketta ja 2 tl hunajaa. Tarvittaessa tee tupla-annos.

Muita tapoja käyttää ylijäämä riisi löytyy kirjoituksestani Ruokaa tähteistä: ylijäänyt keitetty riisi. Sieltä löytyy reseptit Riisivuoka, Riisiletut ja Kaura-riisirieska. Muita reseptejä tähteeksi jääneestä riisistä:

Persilja-cheddarpasta ja persilja-cheddartahna

Pastan seassa persilja-cheddartahnaa ja päällä raastettua cheddarjuustoa.

Jääkaapissani oli avattu paketti Extra Mature Cheddar -juustoa. Se oli ostettu punalaputettuna, ja parasta ennen -oli mennyt jo viime viikolla:

Ajattelin käyttää sen pois johonkin. Koska jääkaapissani oli myös vajaa ruukku persiljaa, tuli mieleeni kokeilla tehdä persilja-cheddartahnaa samalla periaatteella kuin millä teen pestot. Pestot teen siis yleensä kaavalla 30 g yrttejä, 100 g juustoa, 50 g pähkinöitä ja/tai siemeniä, 1-1½ dl öljyä, 1 valkosipulin kynsi, suolaa maun mukaan. Lopputulosta kutsun sitten joko pestoksi tai tahnaksi riippuen siitä, onko se enää lähelläkään pestoa.

Pestohan yleensä tehdään tuoreesta basilikasta, parmesaanista tai pecorinosta, pinjansiemenistä, oliiviöljystä, valkosipulista ja suolasta. Yleensä jos vaihdan vain basilikan tilalle jonkun muun yrtin ja pinjansiementen tilalle muita siemeniä ja/tai pähkinöitä, kutsun lopputulosta vielä pestoksi. Tästä blogistani löytyviä esimerkkejä sellaisesta ovat ainakin basilika-persiljapesto ja minttupesto. Peston periaattella tekemiäni tahnoja tästä blogista löytyy ainakin feta-minttutahna. Tällaisia tuoreyrtti-juustotahnoja ja pestoja käytän mielelläni ainakin pastaan, leivän päälle, salaatinkastikkeena sekä joidenkin pääruokien kastikkeena esim. perunat/couscous + jokin haarukalla ja veitsellä syötävä proteiiniruoka.

Mutta takaisin tähän persilja-cheddartahnaan. Koska persiljaa oli vain vajaa ruukullinen, tein puolikkaan annoksen. Tähän tuli 19 grammaa persiljan lehtiä, 50 g hienoksiraastettua cheddarjuustoa, 25 g maapähkinöitä, 3/4 dl öljyä ja 3/4 maustemitallista suolaa. Valkosipuliakin olisi voinut laittaa, mutta en nyt tällä kertaa halunnut raa’an valkosipulin makua. Oli nopea tehdä sauvasekoittimella sillä aikaa kuin pasta kypsyi.

Mausta tuli hyvä. Maistuu raikkaalta persiljalta, cheddarjuustolta ja vähän myös hernemäiseltä, mikä maku tulee maapähkinöistä. Maapähkinöiden sijaan voisi myös laittaa jotain muuta pähkinää/siementä mitä löytyy ja mistä tykkää. Oli mielestäni oikein hyvää pastan kanssa niin, että loput raastetuista cheddarjuustoista ripottelin vielä päälle. Alun perin ajattelinkin tehdä siitä päiväysvanhasta cheddarjuustosta juustopastaa, mutta tämä olikin kätevä tapa saada kulumaan samalla persiljatkin ilman tarvetta erikseen kypsentää kastiketta.

Persilja-cheddartahna (n. 2 annosta pasta-annokseen, voi halutessa tuplata)
15-20 g tuoreen persiljan lehtiä
50 g extra mature cheddar -juustoa, hienoksi raastettuna
25 g maapähkinöitä (voi korvata muilla pähkinöillä ja/tai siemenillä mistä tykkää)
3/4 dl öljyä (70 g)
(halutessa ½-1 valkosipulin kynttä)
suolaa maun mukaan (itse laitoin 3/4 maustemitallista)
(halutessa pippuria maun mukaan)
Soseuta kaikki ainekset (paitsi suola) keskenään sauvasekoittimella tai tehosekoittimella. Sekoita lopussa mukaan suolaa maun mukaan. Tarjoa esim. pastan kanssa, leivän päällä, salaatinkastikkeena tai muiden ruokien kastikkeena.
Persilja-cheddarpasta
keitettyä vaaleaa pastaa (esim. tagliatelle)
persilja-cheddartahnaa
pastan keitinvettä 1-2 rkl annos, jos on
päälle lisää raastettua cheddarjuustoa, jos on
Sekoita keskenään kuumaa pastaa, persilja-cheddartahnaa, ja vähän pastan keitinvettä, jos on. Tahnaa ja pastaa on hyvä olla sellaisessa suhteessa, että kaikki pastat kastuvat, mutta eivät ui. Sekoittamisen voi tehdä joko kattilassa tai lautasella. Annoksen päälle lautaselle sopii hyvin raastettu cheddarjuusto.

Ainekset korkeassa kannussa odottamassa soseuttamista.

Persilja-cheddartahnaa lusikassa. Sauvasekoittimella ei tullut täysin sileää, mutta makua se ei haitannut. Ei ole myöskään yhtä paksua kuin pesto.

Itsetehtyä minttupestoa ja pestopastaa

Pihallani kasvaa yllin kyllin tuoretta minttua:

Tuli sitten mieleeni kokeilla tehdä siitä pestoa. Käytin vain tavallista pesto-ohjetta, ja korvasin siinä olevat basilikat mintulla. Toimi hyvin. Lopputuloksessa en huomannut mintun ominaismakua, vaan maistui vain sellaiselta geneeriseltä yrtti-juusto-valkosipulitahnalta, joka oli oikein hyvää. Ei tietenkään ole minttupestossa juuri basilikan makua, mutta hyvänmakuista se silti on. Oikein hieno tapa saada paljon minttua kulumaan kerralla. Tällä kertaa oli siitäkin oiva juttu, että kaupassakäynnistä oli jo ainakin viikko aikaa, ja tälläiseen minttupestoon vielä ainekset kotona.

Pinjansiemenet korvaan yleensä pestoissa pähkinöillä tai siemenillä mitä sattuu olemaan. Silloin toki ei tule pinjansiementen mäntymäistä ominaismakua pestoon, mutta itse pärjään pestossa ilmankin sitä makua. Pinjansiemenistä voi joutua maksamaan nelisenkymppiä per kilo tai enemmän, mutta maapähkinät, joilla nyt korvasin pinjansiemenet, maksoivat vain kolme euroa per kilo. Siinä on jo merkittävä hintaero. Mutta jos pitää pinjansiementen makua tärkeänä pestossa, silloin toki kannattaa käyttää pinjansiemeniä. Oma yleisohjeeni pestoille on tässä:

Pesto aineksista mitä sattuu olemaan
30 grammaa tuoreita yrttejä (yhtä lajia tai sekoitus)
50 g pähkinöitä tai siemeniä
1 valkosipulin kynsi
100 grammaa raastettua parmesaania tai pecorinoa tai Grada Padanoa
1-1½ dl extraneitsytoliiviöljyä tai mitä öljyä sattuu olemaan
ripaus suolaa, jos juustona parmesaania ja pähkinät/siemenet suolaamattomia
ripaus pippuria haluttaessa
Soseuta sauvasekoittimella tai tehosekoittimella yrtit, pähkinät/siemenet, valkosipulin kynsi, juustoraaste ja 1 dl öljyä. Lisää halutessa vielä ½ dl, jos pesto vaikuttaa liian kuivalta muuten. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.

Ainekset, joista tein minttupeston: raastettua pecorinojuustoa, extraneitsyt oliiviöljyä, tuoreita mintun lehtiä, maapähkinöitä ja valkosipulin kynsi
Peston tekoa sauvasekoittimella.
Valmis pesto siirrettynä kulhoon. Osa öljystä erottuu, mutta se ei käyttöä haitannut.

Tehtyäni peston tein samantien lounaaksi pestopastan. Keitin 2 litraa vettä, johon kiehumisvaiheessa lisäsin 20 grammaa suolaa. Siihen lisäsin 300 grammaa tagliatelle-pastaa, ja keitin paketin mukaisen maksimiajan (en välitä al dente pastasta). Valutin, ja säästin keitinvettä. Sekoitin keskenään pastaa, vähän keitinvettä ja pestoa, ja annoksen päälle raastettua pecorinoa. Oli tosi hyvää, wau!

Aiemmin, kun tein pestopastan basilikapestosta, sekä itse peston että pestopastan väri oli aika eri kuin nyt: https://ruokaideat.com/2019/06/10/pestoa-aineksista-mita-oli-ja-pestopastaa/

Vaikuttaisi siltä, että mintusta ei ehkä irtoa vihreää väriä itse pestoon yhtä paljon kuin basilikasta. Mintun palaset näyttävät enemmän jäävän omiksi vihreiksi pikkupalasikseen muun peston pysyessä lähinnä juuston värisenä. Mutta makua se ei haitannut, mielenkiintoinen kuriositeetti vain 🙂

Kukkakaalicurry aineksista mitä oli ja riisiä

Tein viikko sitten kesäkeittoa: https://ruokaideat.com/2019/07/22/kesakeittoa-ryynirieskaa-ja-munavoita/

Kesäkeittoa varten ostetusta isosta kukkakaalista noin puolet meni kesäkeittoon, ja toinen puoli majaili vielä jääkaapissa. Pöydällä taas majaili 4 ylikypsäksi päässyttä tuoretta tomaattia. Juolahti sitten mieleeni tehdä kukkakaalicurry, johon menisi loput kukkakaalit ja tomaatit. Näin samalla tilaisuuden käyttää tuoretta minttua, kun kerran sitä hyvin kasvaa pihalla. Olen sen verran tyytyväinen lopputulokseen, että kirjoitan heti ohjeen ylös:

Kukkakaalicurry
300-400 grammaa kukkakaalia
4 tomaattia
1 tl kotitekoista currymausteseosta (ohje alempana)
1 purkki smetanaa (120 grammaa)
1 sipuli
5 grammaa eli noin 1-2 cm kokoinen palanen tuoretta inkivääriä
2 rkl voita
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
Tarjoiluun:
keitettyä (basmati)riisiä
tuoretta minttua, jos on
rapeiksi paahdettuja suolattuja maapähkinäpaloja tai muuta rapeaksi paahdettua suolattua pähkinää tai kokeile esim. rapeutettuja kikherneitä
Currymausteseos:
4 rkl kokonaisia korianterin siemeniä
1 rkl kokonaisia juustokuminan eli jeeran siemeniä
1 rkl kokonaisia sarviapilan siemeniä
1 rkl kokonaisia sinapin siemeniä
1 rkl kokonaisia kardemumman siemeniä
8 kokonaista neilikkaa
5 cm palanen kanelitankoa
2 pientä kuivattua chiliä tai 1 tl chilihiutaleita
1/4 teelusikkaa jauhettua muskottia
1 rkl jauhettua kurkumaa
Tee ensin currymausteseos. Paahda kokonaisia siemeniä ja kanelitangon palaa pannulla miedolla lämmöllä ilman rasvaa 1 minuutti, kunnes mausteet tuoksuvat. Ota mausteet pois pannulta, ja anna jäähtyä. Siirrä paahdetut mausteet maustemyllyyn, ja lisää loput mausteet. Jauha jauheeksi, ja siirrä syrjään. Voidaan tehdä hyvissä ajoin ennakkoon. Tähän ruokaan tätä mausteseosta tarvitaan vain 1 tl. Loput kannattaa säilyttää tiiviissä lasipurkissa. Sopii moneen ruokaan.
Kukkakaalicurrya varten pese kukkakaali ja pilko se suupaloiksi. Pese myös tomaatit ja pilko nekin suupaloiksi. Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi. Kuori inkiväärin palanen ja hienonna se.
Sulata kattilan pohjalla voi. Kuullota siinä sipulirenkaat läpikuultaviksi. Lisää hienonnettu inkivääri ja 1 tl currymausteseosta. Paista sekoitellen noin minuutti, kunnes mausteet tuoksuvat. Lisää tomattipalat, kukkakaalipalat ja smetana. Sekoita ja kiehauta. Kiehahtamisen jälkeen madalla lämpö pienimmälle ei-nollalle ja laita kansi päälle. Anna hautua noin puolesta tunnista yhteen tuntiin, kunnes kukkakaalit ovat kypsiä. Sekoita mukaan suola ja sokeri. Maista, ja lisää jompaakumpaa tai molempia tarvittaessa.

Nyt tuli mielestäni oikein onnistunut ruoka, jota odotan jo innolla syöväni huomennakin. Tämä oli oiva tilaisuus käyttää kotitekoista currymausteseosta, joka tehtiin pääsiäisen jälkeen sitä varten, että voi tehdä pääsiäisen lammaspaistin tähteistä lammascurryn. Mausteseoksen ohje on täältä: https://www.taste.com.au/recipes/coconut-lamb-curry/4eb01aa1-5166-4470-9347-3587a5a5bafb

Nyt 3 kk myöhemmin tästä mausteseoksesta tuli vieläkin ruokaan miellyttävän raikas sitrusmainen maku, joka mielestäni tulee korianterin siemenistä. Reseptiä kun katsoo, niin korianteriahan tuossa mausteseoksessa onkin paljon enemmän kuin mitään muuta maustetta: 4 rkl korianteria, kun muita mausteita on kutakin korkeintaan 1 rkl. Nyt vasta tajuan, että tuo resepti on australialainen, joten heidän ruokalusikkansa tarkoittaakin 20 ml eikä 15 ml kuten meidän ja muun maailman. Noh, meni jo. Korianterin määrässä silti ei tullut isoa poikkeamaa alkuperäisohjeesta, koska korianterin määrä ohjeessa oli annettu 1/4 cup, mikä Australian cupeissa tarkoittaa 62.5 ml ja Amerikan cupeissa 59.25 ml, jotka molemmat käytännössä ovat meidän ruokalusikoissa 4 rkl.

Joka tapauksessa, niillä ainesosamäärillä, millä tämä tuli tehtyä, tämä mausteseos on mielestäni oikein hyvä. Maussa huomaan ennen kaikkea korianteria, ja taustalla myös jotain suomalaisista jälkiruuista tuttua makua, joka on joko kardemumma tai neilikka tai molemmat. Kaupan tavallisessa Santa Maria -merkkisessä currymausteseoksessa taas mielestäni päällimmäinen maku on sarviapilan maku, enkä siinä huomaa sitä korianterinsiementen raikasta sitruksista makua, joka tässä ruuassa mielestäni oli se olennainen maku. Jatkossa, jos minulla ei olisi tätä kotitekoista currymausteseosta valmiina, voisin ehkä tehdä tällaisen ruuan korvaamalla currymausteseoksen samalla määrällä vastajauhettua korianterin siementä, kun kerran se tässä se olennainen maku oli. Se pitäisi tosin ehkä paahtaa ensin. Tällä hetkellä kuitenkin olen erittäin tyytyväinen, että tuo mausteseos oli tehtynä, koska en olisi viitsinyt sitä vain tätä ruokaa varten tehdä. Kun tätä mausteseosta on ollut valmiina, olen käyttänyt sitä ainakin kebakkotaikinaan ja broilerisuikaleille tulevaan kylmään kastikkeeseen, josta ensimmäisen kerran huomasin sen raikkaan sitruksisen korianterin maun.

Kebakoista kirjoitin aiemmin tänne: https://ruokaideat.com/2019/05/11/kebakkoja-kurkkuviipaleita-ja-paahdettua-leipaa/

Broilerisuikaleiden kylmästä kastikkeesta kirjoitin aiemmin tänne: https://ruokaideat.com/2019/05/06/the-journey-begins/

Kukkakaalipalaset meinasin ensin paistaa rasvassa, mutta sitten muistui mieleeni se, miltä sama kukkakaali maistui siinä viikko sitten tehdyssä kesäkeitossa. Yllätyksekseni kukkakaali maistui kesäkeitossa miellyttävän neutraalilta. Kesäkeittoa syödessäni ihmettelinkin, miten voi olla niin hyvää kukkakaalia. Olen mieltänyt kukkakaalit usein kitkerän makuisiksi, mutta kesäkeitossa sitä kukkakaalin kitkeryyttä ei maistunut ollenkaan. Tuumasin sitten, että ehkä kukkakaaliin päteekin se sama, mikä keräkaaliin ja lanttuunkin: paistamalla tulee kitkerää, mutta jossain veden kiehumispistettä matalammassa lämpötilassa kitkeryys katoaa. Niinpä sitten jätin kukkakaalit paistamatta kokonaan. Tarkoituksella lisäsin kukkakaalit vasta yhtä aikaa nesteiden ja nestepitoisten ainesten kanssa, jotta kukkakaalilla olisi aikaa olla siinä jossain mahdollisesti maagisessa kiehumispistettä matalammassa lämpötilassa kitkeryyttään hävittämässä.

Lopputuloksessa pidin erittäin paljon siitä, etten maistanut siinä kukkakaalille ominaista kitkeryyttä lainkaan. Maistelin kukkakaalipalasia sellaisenaankin ilman lisukkeita, ja ne maistuivat mielestäni siltä miellyttävän pehmeän neutraalilta, miltä siinä kesäkeitossakin. Ehkä kukkakaaliin siis todellakin pätee se sama, mikä keräkaaliin ja lanttuunkin? Jotta voisin olla varma asiasta, pitäisi ehkä testata asiaa toistekin. Samalla tulee mieleeni, päteeköhän sama asia mahdollisesti vielä muihinkin kaalin sukuisiin kasviksiin. Jääkaapissani on tällä hetkellä eräs kukkakaalin sukulainen: parsakaali. Pitäisiköhän testata silläkin? Katsotaan. Kiinnostaisi kyllä tietää, ihan vain oppinäkökulmasta.

Smetanan sijaan olisin käyttänyt kuohukermaa, jos sitä olisi ollut, mutta ei sattunut nyt olemaan. Hyvin toimi kuitenkin smetanallakin. Jatkossa tällaista ruokaa tehdessäni käytän kuohukermaa, jos on, ja smetanaa, jos ei ole. Jos ei ole kumpaakaan, taidan jättää curryt tekemättä. Kookoskermaa ja kookosmaitoa minulla on kaapissani, mutta niistä joskus tulee huono maku ruokaan, joten olen alkanut vähän pelätä niiden käyttöä ruuissa.

Paahdettuja maapähkinöitä ruoka-annoksen päällä testasin edellisen kerran possu-riisivuoan kanssa: https://ruokaideat.com/2019/07/17/possu-riisivuokaa-tahteista/

Sen kokeilun perusteella nyt tuntui siltä, että halusin vähän muuttaa maapähkinöiden paahtamistapaa. Nyt halusin pilkkoa maapähkinät pienemmiksi, ja paahtaa ne öljyn kanssa. Niinpä tein niin, ja se sopi hyvin tämänkertaiseen nälkään. Paahtamisen jälkeen suolasin vielä reilulla kädellä, ja siirsin jäähtymään. Paahdetut suolatut maapähkinän palaset sopivat mielestäni hyvin tähän ruokaan sekä maun että suutuntuman puolesta. Nyt kuitenkin paahdetut maapähkinän palaset loppuivat, mutta riisiä ja kukkakaalicurrya jäi vielä huomiselle. Huomenna kokeilen ehkä pintarapeana jotain muuta maapähkinäpalasten sijaan. Kaapissani on tölkillinen kikherneitä, joita voisin ehkä kokeilla rapeuttaa tätä ruokaa varten. Ei-rapeassa muodossa en niin kikherneen ominaismausta välitä, mutta rapeana olen joskus saanut hyvänmakuista kikhernettä.