Nakki-riisivuoka keitetystä riisistä, nakeista ja ruokakermasta

Eilen syötiin savukirjolohifileetä ja riisiä voin kanssa. Riisiä keitettiin silloin iso määrä, joten iso määrä keitettyä riisiä oli jääkaapissani vielä tänäänkin. Jääkaapissani oli myös paketti nakkeja. Kaapissani taas oli 1 litran purkki Arlan UHT-ruokakermaa, joka oli ostettu alennuksella kaupasta Fiksuruoka.fi. UHT-ruokakerman parasta ennen -päiväys oli mennyt 3 päivää sitten, eli 11.6. Avasin sen, haistelin ja vähän kaadoinkin siitä nähdäkseni, onko se vielä käyttökelpoinen. Aistieni perusteella se vaikutti olevan vielä kunnossa, joten ajattelin käyttää sen pois. Kokeilin sitten yhdistää ne riisin jämät, nakit ja sen ruokakerman samaan uuniruokaan. Sen rakenteesta ja suutuntumasta tuli onnistunut, mutta maku kaipaa vielä hiomista. Riisi turposi ruokakermassa niin paljon, että alussa sopivalta näyttänyt nakkien ja riisin suhde muuttuikin sellaiseksi, että riisiä oli turhan paljon suhteessa nakkien määrään. Seuraavalla kerralla käyttäisin tähän ruokaan suhteessa enemmän nakkeja, ja maun vahvistukseksi lisäisin jatkossa myös liemitiivistettä esimerkiksi 2 lihaliemikuution verran. Alla kaksi versiota: ensimmäinen, miten tein tällä kertaa ja toinen, miten tekisin seuraavalla kerralla.

Nakki-riisivuoka, miedon makuinen nakkien säästelyversio

280 g nakkeja

1 kg keitettyä riisiä (punnittu kypsänä, raakana n. 330 grammaa eli noin 3 3/4 dl)

9 dl ruokakermaa + 1 3/4 tl suolaa

Voitele iso uunivuoka (3-4 litran vetoinen). Pilko nakit. Sekoita uunivuoassa pilkotut nakit ja kypsä riisi. Sekoita keskenään ruokakerma ja suola. Kaada riisien ja nakkien päälle. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla, kunnes pinnassa on väriä, eikä enää näy juoksevaa kermaa (noin 1 tunti). Anna mielellään vetäytyä vähintään 5 minuuttia. Ylimääräiset voi pakastaa.

Nakki-riisivuoka, ehdotus parannelluksi versioksi (reseptin voi puolittaa tarvittaessa)

500 g nakkeja

1 kg keitettyä riisiä (punnittu kypsänä, raakana n. 330 grammaa eli noin 3 3/4 dl)

9-10 dl ruokakermaa

2 lihaliemikuutiota (tai lihafondia tai muuta liemitiivistettä sellainen määrä, että vastaa 1 litra lihalientä ja 2 tl suolaa)

(halutessa juustoraastetta pinnalle ja/tai sekaan)

Voitele iso uunivuoka (3-4 litran vetoinen). Pilko nakit, mieluiten ohuiksi. Sekoita voidellussa uunivuoassa pilkotut nakit ja kypsä riisi (sekoita mukaan halutessa myös juustoraastetta). Sekoita keskenään ruokakerma ja liemitiivisteet (murenna kuutiot, jos käytät niitä). Kaada ruokakermaseos riisien ja nakkien päälle. (Halutessa ripottele päälle juustoraastetta.)

Paista 200-asteisen uunin keskitasolla, kunnes pinta on saanut väriä ja enää ei näy juoksevaa kermaa (noin 1 tunti). Uunista ottamisen jälkeen anna mielellään vetäytyä vähintään 5 minuuttia. Ylimääräiset voi pakastaa.

Ylimääräiset nakki-riisivuoat laitoin pakkaseen. Tällä kertaa pakastin annokset irtopaloina näin: Laitoin leikkuulaudan päälle ison pakastuspussin. Leikkasin kiinteäksi jäähtyneestä nakki-riisivuoasta paloja. Siirsin palat varovasti pakastuspussiin niin, että palat eivät koske toisiinsa. Suljin pussin pussinsulkijalla. Siirsin pakastuspussin leikkuulautoineen pakastimeen suorassa niin, että palat eivät valu koskemaan toisiinsa. Tarvitsin vielä toisenkin pakastuspussin, joten otin toisenkin leikkuulaudan, sen päälle toisen pakastuspussin, sinne siirsin varovasti nakki-riisivuoan paloja, pussinsulkijalla kiinni. Siirsin pakastuspussin leikkuulautoineen pakastimeen sen edellisen pakastuspussin päälle. Huomenna sitten, kun ovat pakastuneet, voin ottaa leikkuulaudat pois pakastimesta, jos tarvitsen niitä muuhun. Ennen jäätymistä leikkuulaudat ovat kätevästi apuna siihen, että pakastuspussit pysyvät suorassa pakastumisen aikana, eivätkä palat valu ja jäädy toisiinsa kiinni. Irtonaisiksi pakastuneita paloja on sitten myöhemmin kätevä sulattaa sen verran, kuin kerralla tarvitsee, ilman tarvetta sulattaa koko hommaa kerralla.

Yksinkertainen nakkikeitto

Tänään teki mieli tehdä simppeli nakkikeitto. Tein sen tavallisella reseptilläni, joka on alla.

Nakkikeitto

1 litra hyvää liha- tai kanalientä tms.

250 g nakkeja

400 g kuorittuja perunoita (n. 5-8 riippuen perunoiden koosta)

2 porkkanaa

1 laakerin lehti

suolaa maun mukaan (nyt tuli 1 3/4 tl, tosin liemeni oli lähes suolatonta)

Pilko perunat kuutioiksi. Laita kattilaan perunakuutiot, laakerin lehti ja kylmä liemi. Kiehauta. Sillä aikaa kuori porkkanat, pilko nekin kuutioiksi. Lisää ne liemeen, kun ne on pilkottu. Kun liemi on kiehahtanut, keitä 10-15 minuuttia, kunnes perunat ja porkkanat ovat kypsiä. Pilko nakit ja lisää ne liemeen. Kiehauta, ja lisää suolaa maun mukaan. Tarkista maku.

Yleensä olen käyttänyt nakkina Snellmanin All Natural lisäaineettomia nakkeja. Nyt niitä ei kaupasta löytynyt, joten nakiksi tuli Snellmanin Kunnon nakkimakkara -nimisiä nakkeja. Tässä simppelissä keitossa huomasin nyt selvästi, että tämä Kunnon nakkimakkara ei ole yhtä hyvän makuista kuin All Natural. Ei tämäkään nakki pahaa ole, mutta se All Natural nakki on jostakin syystä paljon paremman makuista. Sitten kun niitä taas kaupasta löytyy, hamstraan niitä taas pakkaseen.

Liemenä käytin nyt itse tehtyä ankkalientä, kun sitä sattui olemaan jääkaapissa viime viikonlopun ankan jämistä tehtynä. Tässä ruuassa kuitenkaan ei erota lopputuloksesta, mikä liemi on kyseessä, vaan liemi maistuu tunnistettavasti nakkikeiton liemeltä. Niinpä nakkikeitto ei ole niin tarkka siitä, mikä liemi siinä on, kunhan on vain joku umamipitoinen liemi. Nakkikeiton liemen maku yleensä paranee vielä, kun se seisoo yön yli jääkaapissa.

Alla on linkkejä muihin tästä blogista löytyviin keittoresepteihin.

Makaronia ja nakkeja laiskasti

Tämä oli tällainen laiska perjantaipäivällinen nirsojen lasten kanssa. Keitettyjä makaroneja, mikrossa lämmitettyjä nakkeja ja niiden molempien päällä öljyä. Lisänä kurkkua ja mustikoita, jotka salaatinlehtien puuttuessa mielestäni muodostavat kivan salaatin yhdessä syötynä. Tämä ateria maistui sekä minulle että nirsoille lapsille oikein hyvin. Nakit olivat pakastimessa, jossa pyrin aina pitämään nakkeja sen varalle, että niitä tekee mieli käyttää. Sieltä on kätevä irrottaa nakkeja vaikka yksi kerrallaan ilman tarvetta käyttää koko pakettia lyhyen ajan sisällä.

Nakki-makaronilaatikkoa pakkasesta sekä eilisiä herneitä ja vesimelonia

Tämän päiväistä lounastakaan ei sitten huvittanut kokata, joten söin mitä löytyi. Lämmitin mikrossa pakastimesta viimeiset nakki-makaronilaatikot, joista kirjoitin teon aikoihin tänne: https://ruokaideat.com/2019/05/19/nakki-makaronilaatikkoa-ja-kurkkuviipaleita/

Lisäksi otin jääkaapista kylmänä eiliseltä jääneitä herneitä ja vesimelonia, jotka eilen söin kirjolohi-pastavuoan kanssa: https://ruokaideat.com/2019/07/31/kirjolohi-pastavuokaa-pakkasesta-seka-pakasteherneita-mustaherukoita-ja-vesimelonia/

Kyseisessä nakki-makaronilaatikossa oli seassa silloisten uunijuuresten loput, mutta enää niiden maku ei minua häirinnyt. Tuoreeltaan se lantun maku niissä häiritsi minua paljon, ensimmäisessä uudelleenlämmitykessä vain vähäsen ja nyt ei enää yhtään. Silti, lanttua tosiaan en toiste vaivaudu makaronilaatikkoon laittamaan. Parempaa uusiokäyttöä uunijuuresten tähteille olisi vaikkapa sosekeitto, jonka tähteestä taas tulee hyvät sämpylät ja lätyt, tai pienet määrät sosekeittotähteitä varmasti menisivät vaikka lihapullataikinassa. Tai vaikka juurespiirakka jossa kunnon voi-vehnäjauhokuori.

Nakkien käyttö makaronilaatikossa on kyllä idea, jota aion käyttää toistekin. Nakit sopivat makaronilaatikkoon mielestäni oikein hyvin. Kokonaisuudessaan tämä ateria oli minulle nyt tällä kertaa oikein maistuva, lantusta huolimatta.

Päivälliseksi nakki-makaronilaatikkoa pakkasesta

Eilen päivälliseksi lämmitin mikrossa pakastimesta nakki-makaronilaatikkoa, jonka olin tehnyt näköjään reilu kuukausi sitten: https://ruokaideat.com/2019/05/19/nakki-makaronilaatikkoa-ja-kurkkuviipaleita/

Tähän nakki-makaronilaatikon käytin silloin tähteeksijääneet uunijuurekset, joka silloin tuoreeltaan ensimaistamiseltaan maistui isolta virheeltä, mutta nyt reilua kuukautta myöhemmin se maistui enää vain pieneltä virheeltä. Lantun maku tässä edelleen oli huomattavissa, enkä sitä siihen kaipaisi, mutta kivasti se nyt silti tähän nälkään kelpasi. En aio enää toiste laittaa lanttua makaronilaatikkoon, mutta kylläpä tämäkin satsi silti vielä pakkasesta tulee nälkään syödyksi. Muuten hyvä makaronilaatikko ja nakit sopivat siihen oikein hyvin, mutta jatkossa pidän ehdottomasti lantut erossa makaronilaatikosta.

Tällä kertaa oli myös lapsiltajääneitä porkkanatikkuja, joten söin nekin tämän kanssa.