Olen testaillut viime aikoina erilaisia pakastekaloja. Pakastelohi ei ollut mielestäni tuoreen veroista, eikä myöskään pakastesilakka. Tämä pakasteahven kuitenkin on mielestäni hyvää, enkä huomaa tämän kärsineen pakastamisesta. Hinta 25.50 €/kg S-kauppojen pakastealtaissa ei ole mikään halvin hinta kotona tehdystä ruuasta, mutta sillointällöistä syöntiä varten olen valmis sen yhden 300 gramman pakkauksen (7.65 €) maksamaan, kun kyseessä on kuitenkin helppotekoinen, hyvänmakuinen, nopeasti kypsyvä ja pitkään säilyvä tuote. On mielestäni hyvää sellaisenaankin, mutta persilja-voikastike ja kuorineen keitetyt perunat sopivat hyvin lisäksi.

Paistetut pakasteahvenfileet

1 paketti pakasteahvenfileitä (300 g)

voita

suolaa

(halutessa valkopippuria)

Anna kalojen sulaa huoneenlämmössä sen verran, että niitä on helppo leikata (esim. 1 tunti, jos levittää ne laakealle alustalle). Tunnustele fileiden leveämmistä päädyistä keskeltä, missä kohtaa kulkee ruotojonot. Ruotojonoja pitäisi olla kussakin fileessä yksi jono. Leikkaa ruotojonot pois terävällä veitsellä.

Kuumenna paistinpannulla voita (voin määrässä ei kannata säästellä). Ripottele suolaa päälle molemmin puolin, mieluiten heti kääntämisen jälkeen kuumalle puolelle.

Persilja-voikastike

100 g voita

1 dl hienonnettua persiljaa

1 tl sitruunamehua

Sulata voi (mikrossa tai kattilassa levyllä). Ota sulamisen jälkeen pois levyltä, jos oli levyllä. Sekoita joukkoon muut aineet. Tarjoa heti ennen kuin jäähtyy ja kiinteytyy. Voi myös uudelleenlämmittää mikrossa tai levyllä, mutta persiljan väri voi silloin haalistua (kuvassa ehti vähän haalistua). Sopii hyvin kalan ja perunan kanssa.

Saman kastikkeen voi myös tehdä maustevoiksi antamalla voin ensin pehmetä huoneenlämmössä, sitten sekoittamalla muut ainekset joukkoon ja jähmettämällä jääkaapissa. Jähmettämisen voi tehdä joko kulhossa tai voi muotoilla pötköksi leivinpaperin tai kelmun avulla. Pötköstä voi silloin leikata maustevoinappeja. Maustevoin voi myös pursottaa ruusukkeiksi ennen jähmettämistä.

Muita kastikkeita kalalle täällä.

Muita perunalisäkkeitä täällä.

Päivitys 28.5.2020:

Tältä aterialta jääneistä keitetyistä perunoista tein seuraavana päivänä mäiskypottuja (en suosittele) ja sitä seuraavana päivänä valkosipuliperunat (kyllä suosittelen).