Kinkkukiusausta ja salaattia

Nyt teki lounaaksi oikeasti mieli kinkkukiusausta, joten lämmitin annoksen sitä pakkasesta. Kylläpä maistui nyt hyvin! Enää yksi todella pieni annos kinkkukiusausta pakastimessa jäljellä. Minusta tuntuu, että kinkkukiusausta pitänee tehdä pakastimeen uudestaankin sitten, kun se loppuu. Tein tämän kinkkukiusauksen pari kuukautta sitten muistaakseni näin: Kilo kiinteitä perunoita kuoritaan ja leikataan suikaleiksi. Yksi sipuli silputaan ja paistetaan voissa. Yksi palvikinkun pala (olisiko ollut jotain 450 g?) pilkotaan pieniksi kuutioiksi. Voideltuun uunivuokaan levitetään kerroksittain perunasuikaleita, sipulisilppua ja kinkkukuutioita niin, että päällimmäisenä on perunakerros. Kuuteen desilitraan kuohukermaa sekoitetaan kaksi teelusikkaa suolaa ja kaadetaan perunakerroksen päälle. Paistetaan 200-asteisen uunin keskitasolla tunti. Niin yksinkertaista ja niin maistuvaa.

Lisänä oli nyt salaattia, jossa salaatinlehtiä, paprikaa, kurkkua ja veriappelsiinia. Hyvää sekin.

Pähkinäsalaattia, naudan entrecotepihvi ja paahdettua risottoleipää

Tänään nautin päivälliseksi cashewpähkinäsalaattia, naudan entrecotepihvin ja paahdettua risottoleipää. Kaikista eniten nautin tällä kertaa siitä salaatista (salaattipohjana salaatinlehtiä, galiamelonia, paprikaa ja kurkkua), jossa paahdetut suolatut cashewpähkinät ja vinaigrette-tyylinen kastike kruunasivat kokonaisuuden oikein mahtavan nautinnolliseksi. Kastikkeeksi sekoitin nyt kipossa haarukalla yhden ruokalusikallisen oliiviöljyä, yhden teelusikallisen sokeria, yhden teelusikallisen makeaa sinappia, kaksi teelusikkaa kombuchaa sekä ripaukset suolaa ja pippuria. Vaikka etikkakin tässä kombinaatiossa toimii, mielestäni etikan korvaaminen kombuchalla tekee kokonaisuudesta vieläkin parempaa. Kombuchassa on happoa niin kuin etikassakin, mutta myös mukavaa raikkautta ja hedelmäisyyttä, ja todennäköisesti myös umamia johtuen käymisprosessista. (Itse juon kombuchaa päivittäin ruokajuomana vedellä runsaasti laimennettuna, jolloin lopputulos on, että on kuin joisi vettä, mutta paljon paljon raikkaamman makuisena. Sokeroimalla ja sopivasti vedellä laimennettuna kombucha taas maistuu mukavalta hedelmämehulta. Juuresraasteiden mehevöittämiseen ja herkullistamiseen käytän kombucha/sokeri 50/50 -seosta. Meillä oleva kombucha maistui alussa omenaiselta, nykyään taas persikkaiselta.)

Naudan entrecotepihvikin meni alas siinä sivussa. Yleensä ostamme naudan entrecoten isona kimpaleena, josta voi itse leikata haluamansa paksuisia pihvejä. Tällä kertaa kuitenkin pihvit ostettiin valmiiksi leikattuna kahden kappaleen pakkauksena, jolloin pihvien paksuus oli isompi kuin mitä olisin itse halunnut. Itse olen oikeasti enemmän lehtipihvi-ihmisiä kuin paksupihvi-ihmisiä, mutta meni nyt se sentin paksuinenkin pihvi.

Risottoleipää heitin nyt leivänpaahtimeen pakkasesta. Alun perin risoton tähteiden jatkojalostustarkoituksessa tehty ja tuoreeltaan ei-mitenkään-spesiaali leipä tuntuu parantuneen pakkasessa sellaiseksi, mitä minun oikeasti tekee mieli syödä aina välillä. Paahtaminen ja kuivattaminen auttavat asiassa todella paljon. Nyt tuostakin leivästä on jo tullut minulle sellainen, että harmittaa sitten, kun se loppuu.

Kana-pastavuokaa, porkkanaviipaleita ja kylmää mustikkapuuroa

Hyppää reseptiin: Mustikkapuuro, Kana-pastavuoka

Tänään lounaaksi lämmitin pakastimesta annoksen kana-pastavuokaa. Tein ison määrän kana-pastavuokaa joskus ehkä pari kuukautta sitten, kun oli tähteeksi jääneitä paistettuja broilerin suikaleita ja Arla Tolkuton Cheddar -juustoa, jotka halusin johonkin käyttää pois. Söin siitä silloin yhden annoksen ja pakastin loput annospaloina.

Käytin kana-pastavuoan valmistamiseen tätä Googlella löytämääni reseptiä: http://www.kraftcanada.com/recipes/cheesy-chicken-pasta-bake-183922

Sivustoni https://convertrecipe.com mukaan reseptin ainekset menevät eurooppalaisissa mittayksiköissä näin:

220 g long ziti pasta, uncooked, broken in half
⅔ dl (57 g) butter
1 red pepper, chopped
1 small onion, chopped
1 clove garlic, minced
9 ½ dl tightly packed baby spinach leaves
⅔ dl (32 g) flour
4 ¾ dl (490 g) milk
4 ¾ dl shredded rotisserie chicken
4 ⅛ dl Cracker Barrel Shredded Old Cheddar Cheese, divided

Tuosta reseptistä katsoin pastan (käytin pennepastaa, koska sitä löytyi kaapista), voin, jauhon ja maidon määrät tarkalleen. Muiden ainesosien suhteen noudatin omaa fiilistä ja sitä, minkä verran sattui olemaan. Pinaattia käytin vain yhden kourallisen, ja pilkoin pinaatit pieniksi, koska en halunnut ruokaan isoja määriä kokonaisia pinaatin lehtiä, niin kuin ohjeessa oli. Broileria laitoin sen verran kuin suikaleita sattui olemaan jäljellä – ehkä jotain 100-200 g – ja pilkoin aivan pieniksi. Juustoakaan en laittanut läheskään noin paljon, vaan ehkä 100-200 g sitäkin (loput kyseisestä juustopaketista menivät pizzaan joskus myöhempänä ajankohtana). Juustoa en ripotellut erikseen päälle ollenkaan, koska olen oppinut, että en vain pidä kovista pintajuustoista, joita ei ole sekoitettu kastikkeeseen. Kastikkeeseen laitoin mukaan myös yhden kotitekoisen kanaliemikuution pakkasesta, koska oli sellainen fiilis.

Tämä oli hyvää ja jotenkin sellaista lohturuokamaista. Pinaatista tuli ruokaan aika selvä vihreän vihanneksen maku, joten olen tyytyväinen, etten laittanut sitä niin paljon kuin ohjeessa neuvottiin. Lisäksi pilkoin eiliseltä jääneet porkkanatikut ohuiksi viipaleiksi ja söin niitä lisukkeena. Loput porkkanaviipaleet käytän varmaan jollakin muulla tavalla myöhemmin. Paistettuina olisivat varmaan hyviä ja nopeasti kypsyviä, koska ovat niin ohuiksi leikattuja.

Jälkiruuaksi otin lapsen jääkaappiin jättämän kaurapuuroannoksen loput. Annoksessa oli mukana pieniä mustikkatahroja mustikoista, jotka lapsi oli jo noukkinut suihinsa. Niinpä päätin tehdä siitä itselleni kylmän mustikkapuuron sekoittamalla mukaan lusikallisen mustikkahilloa ja maitoa. Olipas hyvää!

Kylmä mustikkapuuro kaurapuuron jämistä.

Kylmä mustikkapuuro kaurapuuron tähteistä (1 annos)
kylmää kaurapuuroa
täysmaitoa
mustikkahilloa (tai halutessa muuta makeaa hilloa mitä löytyy)
Sekoita kylmään kaurapuuroon sen verran maitoa, että seokseen on helppo sekoittaa muutakin. Sekoita mukaan mustikkahilloa sen verran, että seos värjääntyy selvästi. Parhaimmillaan hetinautittuna.

Kana-pastavuoka tähteeksi jääneistä kypsistä kanasuikaleista
220 g pastaa (raakapaino, esim. pennepastaa)
100-200 g kypsää broilerinlihaa esim. tähteeksijääneitä paistettuja broilerinsuikaleita, tarvittaessa pienennettyinä (tai paista 200-300 raakoja broilerisuikaleita kypsäksi)
100-200 g juustoraastetta (käy kaikki raastettavat juustot mitä löytyy ja mistä tykkää)
1 punainen paprika, jos on
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
halutessa kourallinen tuoretta pinaattia, jos on
50 g voita + 1 rkl lisää paistamiseen
30 g vehnäjauhoja
5 dl täysmaitoa
1 kanaliemikuutio, jos on
Keitä pasta kypsäksi suolatussa vedessä. Silppua paprika, sipuli, valkosipuli ja pinaatti, ja paista ne kypsiksi ruokalusikallisessa voita. Voitele uunivuoka. Sekoita siinä keskenään kypsä pasta, kasvikset ja broilerinlihat.
Kuumenna kattilan pohjalla 50 g voita. Sekoita siihen vehnäjauhot, ja kiehauta koko ajan sekoittaen. Lisää seokseen vähitellen maito, ja kuumenna kiehuvaksi koko ajan pohjia myöten sekoittaen. Ota kattila pois levyltä. Sekoita mukaan kanaliemikuutio ja juustoraaste. Sekoita, kunnes ne ovat sulaneet ja seos on tasainen. Kaada seos vuokaan pastaseoksen päälle. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla, kunnes pinta on saanut väriä (noin puoli tuntia). Sopii pakastettavaksi.

Lohiperhonen voi-valkoviinikastikkeella, paistettu maissintähkä ja uunikasviksia

Tänään oli päivälliseksi tällainen ateria. Lohifile leikattiin perhosiksi ja paistettiin pannulla voissa. Sen kaveriksi tehtiin voi-valkoviinikastike tällä ohjeella: https://yhteishyva.fi/reseptit/lohiperhoset-ja-voi-valkoviinikastike/recipe-4629

Lisäksi paistettiin pannulla voissa niitä vakuumipakattuja maissintähkiä, joita kesäsesonkina myydään. Pakastepusseista laitettiin uunipellille parsakaalia, paprikaviipaleita ja pikkuporkkanoita, sekaan voita ja paistettiin uunissa 200 asteessa kypsiksi.

Voi-valkoviinikastike lohiperhosten kanssa toimii maun puolesta aina, vaikka se paksuudeltaan yleensä jääkin ohuemmaksi kuin moni muu kastike. Nyt sitä jäi tähteeksi ehkä 2 dl. Mitähän sille lopulle tekisin? Uudelleenlämmitystä se kestää huonosti, koska kuumuus helposti rikkoo siitä emulsion, jolloin erkanee toisistaan suuri määrä rasvaa ja pieni määrä nestettä. Jääkaappikylmänä siitä erottuu kova rasvakerros päälle ja pieni nestekerros alle.

Ensimmäisenä nyt tulee mieleen käyttää loput kastikkeet kana- tai kalamurekkeen nesteenä. Maun ja rakenteen puolesta varmaan sopisi niihin hyvin, ja korppujauhot ja kananmuna taikinassa estävät sitä erottumisongelmaa.

Tältä aterialta jäi tähteeksi myös uunikasviksia. Aiemmin olen tähteeksi jääneistä uunikasviksista tehnyt sosekeiton, mutta nyt en aio, koska edellisestä sosekeiton tekemisestä on niin vähän aikaa. Jonkin sortin kasvispihvit voisivat nyt maistua. Voisinkin selvitellä, löytyisikö jokin kasvispihviresepti, johon voisi laittaa sekä nuo loput uunikasvikset että loput kastikkeet.