Jauhelihatortillat – helppo ja nopea versio

Tortilla täytteillä jauheliha, sipuli, tacokastike, smetana ja jääsalaatti.

Jauhelihatäytteiset tortillat kuuluvat monen suosikkiruokiin. Alla simppeli, pikainen ja maistuva resepti, jossa kypsentää tarvitsee vain jauheliha.

Jauhelihatortillat (n. 8 kpl)

1 paketti tortilloita

400 g sika-nautajauhelihaa

1 rkl voita paistamiseen

suolaa jauhelihaan maun mukaan (itse laitan 4 maustemittaa eli n. 3/4 tl)

sipulia (1-2 kpl)

tacokastiketta (Santa Maria Hot Taco Sauce, 1 purkki)

smetanaa (kannattaa varata n. ½-1 purkkia per syöjä, á 120 g)

jääsalaattia (1 pakkaus)

Paista jauheliha pannulla voissa. Mausta suolalla. Leikkaa kuoritut sipulit ohuiksi renkaiksi. Huuhtele jääsalaatti. Täytä tortillat jauhelihalla, sipulilla, tacokastikkeella, smetanalla ja jääsalaatilla. Nauti heti.

Muunnoksia:

* Jauhelihan voi halutessa maustaa tacomausteseoksella. Voi käyttää joko valmista tacomausteseosta pakkauksen ohjeen mukaan tai tehdä tacomausteseoksen itse. Itse kuitenkin koen, että kun käyttää vahvaa tacokastiketta, täysrasvaista smetanaa ja täysrasvaista jauhelihaa, tulee maukasta, vaikka jauhelihan maustaakin pelkällä suolalla.

* Jauhelihana voi käyttää myös naudan jauhelihaa, mieluiten täysrasvaista. Jos tähän haluaa käyttää broilerin jauhelihaa, sen suosittelen maustamaan tacomausteseoksella.

* Jauhelihan sijaan voi myös käyttää tähteeksi jäänyttä kypsää lihaa. Sen voi halutessa pilkkoa hienoksi, lämmittää pannulla rasvassa ja maustaa tacomausteseoksella, mutta käy myös pelkkä lämmittäminen mikrossa.

* Tacokastikkeenkin voi halutessa tehdä itse, joko hyvissä ajoin etukäteen tai vasta juuri ennen valmistusta. Itse tehty tacokastike on hyvää sekä lämpimänä että kylmänä.

* Tacokastikkeita voi tarvittaessa varata tarjolle sekä vahvaa että mietoa, jos syöjät tykkäävät eri vahvuisista.

* Tortillakuoret voi halutessa lämmittää ennen käyttöä pakkauksen ohjeen mukaan, mutta itse en koe sitä tarpeelliseksi.

* Täytteeksi voi halutessa lisätä myös muita kasviksia: esim. kurkkua, tomaattia ja/tai paprikaa ohuina viipaleina. Kasvikset voi halutessa myös jättää pois tai korvata tuoreet kasvikset pakastevihanneksilla. Pakastevihanneksista erityisen sopivia tähän ovat pakastepaprika ja meksikolaistyyppiset kasvissekoitukset. Pakastevihannekset kannattaa paistaa voissa tai öljyssä pakkauksen ohjeen mukaan.

* Täytteeksi voi halutessa lisätä myös juustoraastetta, joista erityisen hyvin sopii vahva cheddar. Juustoraasteen suosittelen lisäämään jauhelihan päälle.

* Smetanan voi tarvittaessa korvata esimerkiksi guacamolella, majoneesilla, creme fraichella tai kermaviilillä. Tässä simppelissä versiossa, jossa jauheliha on maustettu pelkällä suolalla ja tacokastike on suoraan tölkistä, käytän itse mieluummin smetanaa kuin sen vaihtoehtoja. Smetanasta tulee tervetullutta raikkautta tasapainottamaan vahvaa tacokastiketta ja sillä on mukavan paksu ja mehevä suutuntuma. Täysrasvaisena maitotuotteena smetana myös pehmentää ja samalla korostaa vahvan tacokastikkeen makua.

Ylijääneet tortillakuoret voi pakastaa (tarvittaessa leivinpaperilla eroteltuna yhteenjäätymisen ehkäisemiseksi). Ylimääräisistä tortillakuorista voi myös tehdä esimerkiksi tortillapizzaa tai tortillalasagnea. Niistä molempiin voi käyttää myös mahdolliset ylijääneet jauhelihat, ylijääneet tacokastikkeet ja/tai smetanat. Tähteeksi jääneet jauhelihat ja tacokastikkeet voi käyttää myös esimerkiksi nachopeltiin. Vinkkejä ylijääneen jauhelihan käyttöön myös täällä.

Nachopelti – simppeli versio

This image has an empty alt attribute; its file name is IMG_6395-950x1024.jpg
Nachopeltin jämät.

Nachopelti on mielestäni kätevä, nopea, helppo ja maistuva ruoka. Nachopeltille löytyy netistä monenlaisia reseptejä, joissa käytetään monenlaisia eri aineksia, mutta tässä simppeli konstailematon perusversio. Tämä yksinkertainen nachopelti tehdään monikäyttöisistä aineksista, joita on helppo pitää kotona muutenkin. Tähän perusversioon tarvitaan vain viisi ainesta: nachot, jauheliha, tacomauste, tacokastike ja juustoraaste. Nachopeltin voi tehdä myös karanteenissa ilman kaupassakäyntiä, jos kotona kuivakaapissa on valmiina nachoja, tacomaustetta ja tacokastiketta, jääkaapissa juustoa ja pakastimessa jauhelihaa. Nachopelti sopii sekä illanistujaisiin että arkiruuaksi.

Nachopelti

1 pussi nachoja eli tortillasipsejä (n. 200 g)

400 g jauhelihaa paistettuja ja maustettuna tacomausteseoksella pakkauksen ohjeen mukaan

n. 1 purkki tacokastiketta (voi olla vajaa purkki, jos sellainen sattuu olemaan)

juustoraastetta (kaikki juustot käy, mutta erityisen hyvin sopii cheddar)

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Levitä nachot leivinpaperoidulle uunipellille. Levitä päälle jauheliha ja tacokastike. Ripottele päälle juustoraastetta sen verran, että sitä suurin piirtein on joka puolella. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla, kunnes juusto on sulanut.

Vinkki: Jos nachopeltiä jää yli, säilytä ylijääneet jääkaapissa. Uudelleenlämmitys on parasta tehdä uunissa, jotta suutuntuma säilyy (mikrossa menee vetelämmäksi). Laita jääkaappikylmät nachopeltin jämät kylmän uunin keskitasolle, sitten säädä uuni 200 asteeseen. Kun uuni on lämmennyt 200 asteeseen, ota nachopeltin tähteet pois uunista ja tarjoa tai nauti.

Nyhtöpossutacot

Eilen tein nyhtöpossua. Kuten kyseisessä postauksessa kirjoitin, suurin osa jäljellejääneestä nyhtöpossusta meni pakkaseen. Jääkaappiin jääneistä tehtiin tacoja. Oli tosi hyvää. Kun tacokuoret ja liha olivat valmiina, ei tarvinnut nähdä isoa vaivaa. Tacokastike puuttui, joten sen tein itse. Tein samalla reseptillä, jolla olen tehnyt ennenkin ja havainnut sen hyväksi. Siinä on mielestäni hyvät texmex-maut, jotka riittävät nostamaan kokonaisuuden texmexmakuiseksi, vaikka liha ei olisikaan texmex-maustettu, niin kuin se tässä tapauksessa ei ole. Kotitekoinen tacokastikkeeni perustuu tähän reseptiin: https://www.allrecipes.com/recipe/240291/homemade-taco-sauce/

Tacokastike

400 g tomaattimurskaa

1½ dl vettä

2 rkl omenaviinietikkaa (tai valkoviinietikkaa niin kuin alkuperäisessä ohjeessa – minulla yleensä ei ole sitä, joten käytän omenaviinietikkaa)

1 rkl jauhettua juustokuminaa eli jeeraa

2 tl sipulijauhetta

1 tl valkosipulijauhetta

1 tl suolaa (alkuperäisessä ohjeessa valkosipulisuolaa, mutta minulla ei yleensä ole sitä, joten käytän tavallista suolaa)

½ tl paprikajauhetta

1 tl sokeria

½ tl cayennepippuria

(alkuperäisessä ohjeessa lisäksi ½ tl chilijauhetta, mutta itse en kaipaa niin tulista)

Sekoita kaikki ainekset keskenään pienessä kattilassa. Kiehauta. Käännä hellan levy pienimmälle ei-nollalle. Anna hautua ilman kantta, kunnes on paksuuntunut (n. puoli tuntia). Siirrä jäähtymään. Tacoihin käytettäessä kannattaa olla jäähtynyt vähintään sen verran, että ei enää nouse höyryä. Tätä tacokastiketta voi käyttää tacoihin sekä lämpimänä että kylmänä. Ylimääräiset tacokastikkeet voi tarvittaessa pakastaa ja/tai käyttää pizzan kastikkeena, jolloin tulee tosi hyvää meksikolaishenkistä pizzaa.

Muut tämänkertaiset tacotäytteet: Eilistä nyhtöpossua lämmitin mikrossa ja ripottelin lisäsuolaa päälle. Raastoin paketillisen extra mature cheddar -juustoa, joita oli ostettu punalaputettuna kolme pakettia ja joiden parasta ennen oli 28.9. Revin pehtoorinsalaattia pienemmiksi. Viime viikonloppuna avatun smetanapurkin loput myös menivät tacoihin. Smetanan maku sopi tosi hyvin yhteen tacokastikkeen maun kanssa. Smetanapurkin loputtua laitoin seuraaviin tacoihini smetanan sijaan majoneesia, joka sekin taittaa tacokastikkeen tulisuutta ja mausteisuutta sopivasti. Enemmän kuitenkin tykkäsin tässä nyt smetanasta kuin majoneesista, jotka molemmat mielestäni tacoihin sopivat, mutta smetana maistui jotenkin raikkaammalta.

Tacokastiketta jäi tältä aterialta tuon verran jäljelle. Tacokuoret jo loppuivat, joten tuon määrän tacokastiketta varmaan joko pakastan tai käytän johonkin muuhun ruokaan.

Nyhtöpossutacot

tacokuoria

nyhtöpossua

tacokastiketta

salaatin lehtiä (ja halutessa muita vihanneksia)

juustoraastetta (esim. extra mature cheddar, mutta käy mikä tahansa juusto mistä tykkää – tosin juuston voi halutessa jättää poiskin)

smetanaa tai majoneesia

Jos nyhtöpossu on kylmää, lämmitä se esim. mikrossa tai uunissa. Tässä vaiheessa voi halutessa lisätä nyhtöpossuun suolaa ja/tai mausteita. Halutessasi lämmitä tacokuoret pakkauksen ohjeen mukaan, mutta toimivat myös lämmittämättä. Kokoa täytteet tacokuoriin mieluiten siinä järjestyksessä, että liha on alimmaisena ja kastikkeet päällimmäisinä. Juustoraasteet tykkään itse mieluiten laittaa lämpimän lihan tai muun lämpimän päälle niin, että juusto vähäsen sulaa, mutta se on makuasia. Nauti kootut tacot heti.

Tortilla

Tänään tuli päivälliseksi tortilloja. Täytteeksi tuli nyt jääsalaattia, punaista paprikaa, mausteista jauhelihaa, juustoraastetta, mausteista tomaattikastiketta ja loput kermaviilikastikkeesta, jonka tein alun perin kalapuikoille 3 päivää sitten: https://ruokaideat.com/2019/06/19/kalapuikkoja-kahdella-eri-aterialla

En ollut ennen käyttänyt tortilloissa kermaviilikastiketta, mutta nyt kun kokeilin, tulen haluaamaan sitä niihin jatkossakin. Kermaviilin maku toimi hyvin yhdessä meksikolaistyylisten mausteiden kanssa. Söin yhden tortillan sen kermaviilikastikkeen kanssa, ja toisen ilman (koska loppui), ja se ensimmäinen maistui paljon paremmalta.

Jauheliha oli naudan täysrasvaista jauhelihaa, ja se maustettiin tämän ohjeen mukaan: https://www.recipetineats.com/beef-burritos/

400 grammaan jauhelihaa tuli siis tällainen kotitekoinen mausteseos: 1 teelusikka sipulijauhetta, 1 teelusikka oreganoa, 1 teelusikka suolaa, 2 teelusikkaa jauhettua juustokuminaa eli jeeraa, 2 teelusikkaa paprikajauhetta, 1/4 teelusikkaa jauhettua mustapippuria ja 1/4 teelusikkaa cayennepippuria. Näin tuli mielestäni oikein hyvän makuista tortilloihin, enkä seuraavalla kerralla muuttaisi mitään.

Tacomausteseos itse tehden

1 tl sipulijauhetta

1 tl oreganoa

1 tl suolaa

2 tl jauhettua juustokuminaa eli jeeraa

2 tl paprikajauhetta

1/4 tl jauhettua mustapippuria

1/4 tl cayennepippuria

Sekoita kaikki mausteet keskenään. Mausta tällä koko maustemäärällä 400 g jauhelihaa tai vähemmän mausteista halutessa 800 grammaa jauhelihaa. Jos tämä maustemäärä käytetään 800 grammaan jauhelihaa, kannattaa siinä tapauksessa laittaa myös suolaa esim. 3/4 – 1 tl lisää.

Mausteinen tomaattikastike tacoihin tehtiin tällä ohjeella: https://www.allrecipes.com/recipe/240291/homemade-taco-sauce/ Noilla maustemäärillä tuli minun makuuni aika tulista, mikä oli mielestäni oikein hyvä kermaviilikastikkeen kanssa, mutta ilman vähän ehkä liian tulinen minulle. Tuolla ohjeella kuitenkin on tehty ennenkin, ja tuolla ohjeella haluan jatkossakin. Viimeksi teimme tuolla ohjeella huhtikuussa, ja silloin käytin ylijääneet tomaattikastikkeet pizzan tomaattikastikkeeksi. Silloin tuli todella hyvää meksikolaismakuista pizzaa, jota varmaan teen tälläkin kertaa, jos tätä kastiketta jää yli.

Huhtikuussa, kun meillä oli tortillapäivä, teimme itse myös tortillakuoret. Ne olivat hyviä ja toimivia. Ne maistuivat hyvin rieskaisilta. Niiden tekeminen kaulitsemisineen ja yksi kerrallaan pannulla kypsentämisineen sekä ennen kaikkea siivous- ja tiskihommineen on kuitenkin sellainen urakka, että kaupasta ostetuillekin tortillakuorille on paikkansa, kuten tänään oli. Olen lukenut sellaisiakin juttuja, että jos kerran maistaa itsetehtyjä tortillakuoria, ei enää palaa kaupastaostettuihin, mutta meillä se selvästikään ei mennyt niin. Molemmat kelpaavat hyvin, mutta kaupastaostetuilla pääsee paljon pienemmällä työmäärällä.

Katso myös: Jauhelihatortillat – helppo ja nopea versio