Makaroni-tonnikalasalaatti

Eilen syötiin makaronia ja halloumia, ja makaronia jäi yli. Tähteeksi jäänyt makaroni meni osittain tähän makaroni-tonnikalasalaattiin, jota söin lounaaksi ja hyvin lähti nälkä. Makaronisalaatti on yksi nopeammasta päästä ruokia, mitä voi tehdä ylijääneestä keitetystä makaronista. Periaatteessa vain mielikuvitus on rajana ainesten suhteen. Nyt käytin tähän tonnikalaa, mutta yhtä hyvin voisi käyttää vaikkapa kypsää kanaa, kinkkua ja/tai juustoa. Muinakin aineksina voi hyödyntää mitä sattuu löytymään, mutta itse haluan mielelläni makaronisalaattiin jotain makeaa, jotain raikasta, jotain suolaista ja jotain rasvaista. Makean virkaa tällä kertaa toimitti säilykepersikka ja porkkanaraaste, raikasta oli se säilykepersikka ja sitruunamehu, suolaista oli se tonnikala ja rasvaista oli tonnikalapurkin öljy. Nyt tähän tuli niin paljon pehmeitä lähes mössömäisiä aineksia, että halusin suutuntuman vaihtelevuuden takia tähän myös cashewpähkinöitä, jotka toimivat tässä sekä suutuntuman että maun puolesta. Kokonaisuus maistuu tonnikalalta, hedelmäisen raikkaalta sekä siellä täällä cashewpähkinältä. Makaronin ja porkkanan maut eivät tässä juuri erotu, mutta porkkana on tässä kiva jo värin vuoksi. Makaronina käytän salaateissa mieluiten vaaleaa makaronia, koska en pidä kuituisempien pastojen mausta ja suutuntumasta kylmänä, mutta se on makuasia.

Makaroni-tonnikalasalaatti (n. 4-8 annosta)
6 dl keitettyä jäähtynyttä makaronia (noin 300 g)
1 tölkki tonnikalaa öljyssä, öljyineen (à 150 g, josta tonnikalaa 105 g)
2 rkl sitruunamehua
1 iso porkkana tai 2 keskikokoista
pari kourallista cashewpähkinöitä (n. 50 g)
4 säilykepersikan puolikasta + 1 rkl säilykepersikoiden lientä
Kuori ja raasta porkkana karkealla terällä. Pilko säilykepersikat suupaloiksi. Sekoita keskenään kaikki ainekset. Tarvittaessa tonnikalapurkin öljyn voi korvata lisäämällä ½ desilitraa neutraalin makuista öljyä. Tarjoa joko sellaisenaan tai lisäkkeenä. Sellaisenaan tarjotessa tästä tulee noin 4 annosta, lisäkkeenä tarjotessa ehkä 8. Voi tarjota heti tai myöhemmin, tosin cashewpähkinät voivat pehmetä säilytyksen aikana.
Muunnoksia:
* tonnikalan sijaan voi käyttää esimerkiksi savukalaa, kypsää broileria, kinkkua, meetvurstia, paistettua pekonia, juustoa, aurinkokuivattuja tomaatteja öljyineen tai oliiveja – pilko tarvittaessa suupaloiksi
* öljyn, sitruunamehun ja persikkaliemen sijaan voi käyttää jotain samaa kylmää kastiketta joka kalallekin sopii
* säilykepersikan sijaan voi käyttää jotain muuta makeaa hedelmää, joka voi olla tuore tai säilyke
* porkkanan sijaan voi käyttää vihanneksia maun mukaan, mieluiten värikkäitä
* cashewpähkinät voi jättää pois tai korvata muilla pähkinöillä, jotka voivat olla paahdettuja tai paahtamattomia – myös suolatut pähkinät käyvät
* makaronisalaattiin sopii myös tuoreet yrtit silputtuina, jos on
* makaronisalaattiin voi tarvittaessa lisätä mausteita maun mukaan

Muita tapoja käyttää ylijäämä makaroni löytyy kirjoituksestani Ruokaa tähteistä: ylijäänyt spagetti, makaroni ja muu pasta.

Päivitys myöhemmin:

Päivälliseksi söin tätä lämpimänä. Otin annoksen lautaselle, höyläsin päälle juustoa ja lämmitin mikrossa, kunnes juusto oli sulanut. Toimi lämpimänäkin, jolloin sulan juuston kanssa maistui vähän niin kuin tonnikala-ananaspizzalta ilman tomaattikastiketta. Lämpimänä tämä oli käytännössä hedelmäistä tonnikalapastaa juustokuorrutettuna. Cashewpähkinät olivat syödessä jonkin verran pehmenneitä ja porkkanaraaste al denteä.

Mikrossa lämmitettyä juustokuorrutettua makaroni-tonnikalasalaattia, eli käytännössä tonnikalapastaa.

Poro-pastavuokaa pakkasesta, pestoa ja salaattia

Lämmitin ruuaksi viimeiset poro-pastavuoat pakkasesta. Kyseessä on poronkäristyksen tähteistä tehty pastavuoka, josta kirjoitin alun perin tänne: https://ruokaideat.com/2019/06/14/pastavuokaa-tahteista-ja-eilista-varhaiskaalisalaattia-tuunattuna/

Nyt teki mieli piristää tätä lasten makuun tehtyä miedon makuista pastavuokaa pestolla. Nyt sattui olemaan ruukku basilikaa, joten pesto tehtiin sauvasekoittimella näin:

Pesto
1 ruukku basilikaa (30 g)
50 g pähkinöitä tai siemeniä mitä sattuu olemaan (nyt cashewpähkinöitä)
100 g sektorin muotoista kypsytettyä juustoa mitä sattuu olemaan (nyt ensin pecorinon loput ja jäljelläoleva määrä Grada Padanoa)
1 valkosipulin kynsi
ripaus suolaa
1½ dl oliiviöljyä
Raasta juusto. Kuori valkosipulin kynsi. Irrota basilikasta lehdet. Soseuta sauvasekoittimella tai tehosekoittimella keskenään basilikan lehdet, pähkinät tai siemenet, raastettu juusto, kuorittu valkosipulin kynsi, ripaus suolaa ja oliiviöljy.

Hyvää oli <3 Vaikka se ei kuvasta näy, lisäsin pestoa myös salaatin päälle, kun nyt teki mieli. Kokonaisuus oli oikein hyvää <3

Poropizzaa pakkasesta ja salaattia feta-minttutahnalla

En jaksanut kummemmin kokata päivällistä, joten lämmitin pakastimesta viimeiset poropizzan palaset. Lämmitin pizzan palaset uunissa sillä aikaa kun tein salaatin, ja palaset ehtivätkin kuivua vähän liikaa, mutta hyvää oli silti. Poropizzaan käytin silloisia kypsän poronkäristyksen tähteitä. Kyseisestä pizzasatsista kirjoitin aikoinaan tänne: https://ruokaideat.com/2019/06/13/pizzaa-ja-varhaiskaalisalaattia/

Salaatti tuli nyt aineksista mitä oli: jääsalaattia, kurkkua, tomaattia, tuoretta ananasta ja cashewpähkinöitä. En ollutkaan pitkään aikaan laittanut cashewpähkinöitä salaattiin, mutta nyt oli jokin cashewpähkinähimotus kun tuntui, että pakko laittaa niitä salaattiin. Salaatin kastikkeeksi laitoin feta-minttutahnaa, jonka tein lounaalle feta-minttupastaa varten ja sitä oli vielä jäljellä: https://ruokaideat.com/2019/08/16/feta-minttupasta-ja-feta-minttutahna/

Feta-minttutahna sopi mielestäni salaatin kastikkeeksi oikein hyvin <3

Munakkaan tähteistä munakascurry

Lounaalta jäi munakasta ehkä puolet. Mieleeni muistui, että olin joskus lukenut jonkun käyttävän munakkaan tähteitä omelette curry -nimiseen ruokaan. Innostuin kokeilemaan itsekin.

Googlehaulla ”omelette curry” löytyvistä resepteistä valitsin lähtökohdaksi tämän: https://www.theguardian.com/food/2018/aug/22/karan-gokani-omelette-curry-fast-food-recipe

Tuossa ohjeessa munia tulee 4. Arvioin, että minulla nyt oli jäljellä munakasta noin kahdesta munasta, joten puolitin reseptin. Sovelsin sen mukaan, mitä minulla sattui olemaan, mitä halusin saada käytettyä pois, ja mitä makuja tähän nyt halusin ja mitä en. Reseptistä tuli lopulta tällainen:

Munakascurry
n. 2 munan munakas kypsänä
1 valkosipulin kynsi
1 sipuli
muutaman millimetrin pituinen pala inkivääriä
½ tl curryjauhetta
1/6 tl kurkumajauhetta
2 maustemittaa suolaa
½-1 pilkottua punaista paprikaa (minulla oli aiemmin pilkottua 125 g)
70 g kuorittua porkkanaa
1 rkl voita paistamiseen
70 g paahdettuja suolattuja cashewpähkinöitä
2 dl kuohukermaa (alkuperäisessä ohjeessa oli kookosmaitoa, mutta halusin käyttää kuohukermaa, koska jääkaapissani oli sitä -30%-laputettuna)
Lisäksi:
riisiä
Silppua inkivääri, valkosipuli, sipuli ja porkkana. Paista niitä ja paprikapaloja voissa, kunnes sipulit ovat läpikuultavia, ja porkkanoista ja paprikoista menee haarukka läpi. Lisää curry ja kurkuma, ja paista vielä minuutti. Lisää kerma ja cashewpähkinät. Kiehauta, madalla lämpöä miedoimmalle ei-nollalle. Hauduta 10 min. Sekoita mukaan suola. Pilko munakkaan palaset kuutioiksi, ja sekoita ne kastikkeeseen. Hauduta vielä muutama minuutti. Tarjoile keitetyn riisin kanssa.

Olin todella tyytyväinen lopputulokseen. Mausteisuus jäi nyt hyvin miedoksi, mutta en mausteisempaa tällä kertaa kaivannutkaan. Alkuperäisessä ohjeessa oli lisäksi punaista chilijauhetta, vihreä tuore chili ja sarviapilan siemeniä (fenugreek seeds), mutta en nyt halunnut niitä. Maku oli mukava pehmeän kermainen, jossa selkeimpinä sattumina maistuivat makeat paprikat ja ihanan paahteiset cashewpähkinät. Itse munakaspalojen maku tässä ruuassa oli nyt neutraali, mikä oli ok. Suutuntuma niillä paloilla oli kuitenkin sellainen, että tunsin jotain proteiiniruokaakin syöväni. Tällaista teen varmasti toistekin. Mausteita voin ehkä joku toinen kerta säätää ylöspäin ja monipuolisemmaksi (tähän sopisi varmasti ainakin jeera, korianteri ja kaneli), mutta tällä kertaa maistui tällainen lastenkin makuun sopiva miedosti maustettu, jossa curry enemmän näkyy kuin maistuu. Lisukkeeksi keitin riisiä ja söin lapsia varten pilkotut ja heiltä jääneet kurkun ja kiivin palaset. Tästä ateriasta jäi nyt oikein hyvä mieli ja sellainen tunne, että jotain uutta tulin taas oppineeksi.