Jauhelihatortillat – helppo ja nopea versio

Tortilla täytteillä jauheliha, sipuli, tacokastike, smetana ja jääsalaatti.

Jauhelihatäytteiset tortillat kuuluvat monen suosikkiruokiin. Alla simppeli, pikainen ja maistuva resepti, jossa kypsentää tarvitsee vain jauheliha.

Jauhelihatortillat (n. 8 kpl)
1 paketti tortilloita
400 g sika-nautajauhelihaa
1 rkl voita paistamiseen
suolaa jauhelihaan maun mukaan (itse laitan 4 maustemittaa eli n. 3/4 tl)
sipulia (1-2 kpl)
tacokastiketta (Santa Maria Hot Taco Sauce, 1 purkki)
smetanaa (kannattaa varata n. ½-1 purkkia per syöjä, á 120 g)
jääsalaattia (1 pakkaus)
Paista jauheliha pannulla voissa. Mausta suolalla. Leikkaa kuoritut sipulit ohuiksi renkaiksi. Huuhtele jääsalaatti. Täytä tortillat jauhelihalla, sipulilla, tacokastikkeella, smetanalla ja jääsalaatilla. Nauti heti.
Muunnoksia:
* Jauhelihan voi halutessa maustaa tacomausteseoksella. Voi käyttää joko valmista tacomausteseosta pakkauksen ohjeen mukaan tai tehdä tacomausteseoksen itse. Itse kuitenkin koen, että kun käyttää vahvaa tacokastiketta, täysrasvaista smetanaa ja täysrasvaista jauhelihaa, tulee maukasta, vaikka jauhelihan maustaakin pelkällä suolalla.
* Jauhelihana voi käyttää myös naudan jauhelihaa, mieluiten täysrasvaista. Jos tähän haluaa käyttää broilerin jauhelihaa, sen suosittelen maustamaan tacomausteseoksella.
* Jauhelihan sijaan voi myös käyttää tähteeksi jäänyttä kypsää lihaa. Sen voi halutessa pilkkoa hienoksi, lämmittää pannulla rasvassa ja maustaa tacomausteseoksella, mutta käy myös pelkkä lämmittäminen mikrossa.
* Tacokastikkeenkin voi halutessa tehdä itse, joko hyvissä ajoin etukäteen tai vasta juuri ennen valmistusta. Itse tehty tacokastike on hyvää sekä lämpimänä että kylmänä.
* Tacokastikkeita voi tarvittaessa varata tarjolle sekä vahvaa että mietoa, jos syöjät tykkäävät eri vahvuisista.
* Tortillakuoret voi halutessa lämmittää ennen käyttöä pakkauksen ohjeen mukaan, mutta itse en koe sitä tarpeelliseksi.
* Täytteeksi voi halutessa lisätä myös muita kasviksia: esim. kurkkua, tomaattia ja/tai paprikaa ohuina viipaleina. Kasvikset voi halutessa myös jättää pois tai korvata tuoreet kasvikset pakastevihanneksilla. Pakastevihanneksista erityisen sopivia tähän ovat pakastepaprika ja meksikolaistyyppiset kasvissekoitukset. Pakastevihannekset kannattaa paistaa voissa tai öljyssä pakkauksen ohjeen mukaan.
* Täytteeksi voi halutessa lisätä myös juustoraastetta, joista erityisen hyvin sopii vahva cheddar. Juustoraasteen suosittelen lisäämään jauhelihan päälle.
* Smetanan voi tarvittaessa korvata esimerkiksi guacamolella, majoneesilla, creme fraichella tai kermaviilillä. Tässä simppelissä versiossa, jossa jauheliha on maustettu pelkällä suolalla ja tacokastike on suoraan tölkistä, käytän itse mieluummin smetanaa kuin sen vaihtoehtoja. Smetanasta tulee tervetullutta raikkautta tasapainottamaan vahvaa tacokastiketta ja sillä on mukavan paksu ja mehevä suutuntuma. Täysrasvaisena maitotuotteena smetana myös pehmentää ja samalla korostaa vahvan tacokastikkeen makua.

Ylijääneet tortillakuoret voi pakastaa (tarvittaessa leivinpaperilla eroteltuna yhteenjäätymisen ehkäisemiseksi). Ylimääräisistä tortillakuorista voi myös tehdä esimerkiksi tortillapizzaa tai tortillalasagnea. Niistä molempiin voi käyttää myös mahdolliset ylijääneet jauhelihat, ylijääneet tacokastikkeet ja/tai smetanat. Tähteeksi jääneet jauhelihat ja tacokastikkeet voi käyttää myös esimerkiksi nachopeltiin. Vinkkejä ylijääneen jauhelihan käyttöön myös täällä.

Nachopelti – simppeli versio

This image has an empty alt attribute; its file name is IMG_6395-950x1024.jpg — Nachopeltin jämät.

Nachopelti on mielestäni kätevä, nopea, helppo ja maistuva ruoka. Nachopeltille löytyy netistä monenlaisia reseptejä, joissa käytetään monenlaisia eri aineksia, mutta tässä simppeli konstailematon perusversio. Tämä yksinkertainen nachopelti tehdään monikäyttöisistä aineksista, joita on helppo pitää kotona muutenkin. Tähän perusversioon tarvitaan vain viisi ainesta: nachot, jauheliha, tacomauste, tacokastike ja juustoraaste. Nachopeltin voi tehdä myös karanteenissa ilman kaupassakäyntiä, jos kotona kuivakaapissa on valmiina nachoja, tacomaustetta ja tacokastiketta, jääkaapissa juustoa ja pakastimessa jauhelihaa. Nachopelti sopii sekä illanistujaisiin että arkiruuaksi.

Nachopelti
1 pussi nachoja eli tortillasipsejä (n. 200 g)
400 g jauhelihaa paistettuja ja maustettuna tacomausteseoksella pakkauksen ohjeen mukaan
n. 1 purkki tacokastiketta (voi olla vajaa purkki, jos sellainen sattuu olemaan)
juustoraastetta (kaikki juustot käy, mutta erityisen hyvin sopii cheddar)
Lämmitä uuni 200 asteeseen. Levitä nachot leivinpaperoidulle uunipellille. Levitä päälle jauheliha ja tacokastike. Ripottele päälle juustoraastetta sen verran, että sitä suurin piirtein on joka puolella. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla, kunnes juusto on sulanut.
Vinkki: Jos nachopeltiä jää yli, säilytä ylijääneet jääkaapissa. Uudelleenlämmitys on parasta tehdä uunissa, jotta suutuntuma säilyy (mikrossa menee vetelämmäksi). Laita jääkaappikylmät nachopeltin jämät kylmän uunin keskitasolle, sitten säädä uuni 200 asteeseen. Kun uuni on lämmennyt 200 asteeseen, ota nachopeltin tähteet pois uunista ja tarjoa tai nauti.

Savukirjolohifileetä ja riisiä voin kanssa

Tämä oli helppo, nopea ja hyvä lounas laiskaan kesäpäivään. Savukirjolohifilee oli ostettu valmiina kaupasta, joten se vain siirrettiin suoraan paketista tarjolle. Riisit vain keitettiin (Uncle Ben’s riisi keittoaika 10 min), ja lautasella kukin laittoi kuuman riisin päälle sulamaan sen verran voita kuin halusi. Salaatti oli valmista salaattisekoitusta, jonka lisäksi pilkoin kurkkua, tomaattia ja omenaa.

Simppeli pekonipasta

Eilen, kun oltiin jo syöty, huomasin jääkaapissa olevan paketti viimeisen käyttöpäivän pekonia. Päätin sitten vielä ennen nukkumaanmenoa kypsentää sen uunissa, laittaa jääkaappiin odottamaan, ja miettiä seuraavana päivänä, mitä sille kypsälle pekonille tekisi. Tänään päivällisnälkään alkoi tehdä mieli pekonipastaa, joten tein sitä ja hyvää tuli. En kaivannut siihen tällä kertaa muuta kuin vaalea spagetti, pekoni, pekoninrasvat ja keitinvesi.

Simppeli pekonipasta
300 g vaaleaa spagettia (tai vaaleaa nauhapastaa)
1 paketti pekonia, kypsennettynä (voi kypsentää esim. uunissa tai pannulla)
1 paketista pekonia irronneet rasvat
½ dl pastan keitinvettä
Keitä pasta kypsäksi suolatussa vedessä (esim. 2 litraa vettä + 20 grammaa / 4 tl suolaa). Sillä aikaa revi kypsä pekoni paloiksi (esim. käsin, tai voi myös pilkkoa veitsellä). Sulata pekoninrasva mikrossa, jos se on jähmettynyt. Kaada kypsästä pastasta vesi pois, mutta ota vähän talteen. Sekoita kypsään pastaan pekonipalat, pekoninrasva sulassa muodossa ja keitinvettä. Tarjoa heti ennen kuin jäähtyy, mutta sopii myös uudelleenlämmittämiseen.
Pekonin kypsentäminen uunissa
1 paketti pekonia
Levitä pekoniviipaleet leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla 7-9 min, tai kunnes näyttää paahtuneelta. Siirrä kypsät pekoniviipaleet eri astiaan. Kaada pekoneista irronnut rasva talteen esim. kippoon. Sekä kypsää pekonia että pekonin rasvaa voi säilyttää jääkaapissa ja lämmittää tarvittaessa uudelleen. Pekonipastaa tehdessä ei tarvitse kylmää kypsää pekonia lämmittää uudelleen, sillä se lämpenee juurikeitetyn pastan seassa.
Vinkki: Simppeliin pekonipastaan voi halutessa lisätä esim. yhtä tai useampaa näistä: pippuri, valkosipuli, paistettu sipuli, tuoreet tai kuivatut yrtit, chili, parmesaani, kerma, ranskankerma, tuorejuusto. Ne voi sekoittaa kypsään pastaan yhtä aikaa muiden ainesten kanssa.

Annokseni simppeliä pekonipastaa ja vähätöisiä kasviksia.

Savusiikapasta

Oli jäljellä vielä kolme päivää sitten avattua savusiikaa, jota oli mennyt savusiikasalaattiin. Jäljelläolevista teki nyt mieli tehdä tällainen simppeli ja nopea kolmen raaka-aineen pasta. Tästä tuli hyvää. Savusiiasta ehti liueta voihin miellyttävää savunmakua näinkin nopeasti.

Savusiikapasta
vaaleaa nauhapastaa niin monta annosta kuin on syöjiä
voita sen verran, että pasta kiiltää (n. 2 rkl per annos)
savusiikaa ilman nahkoja ja ruotoja
Tarjoiluun halutessa:
sitruunaa, jos on
Keitä pasta kypsäksi suolatussa vedessä. Kaada keitinvesi pois, mutta ei tarvitse valuttaa viimeiseen pisaraan. Kattilan ollessa pois levyltä sekoita pastaan voita. Lisää tarvittaessa voita, kunnes pasta kiiltää. Lisää savusiika isoina paloina, ja pyöräytä nopeasti sekaisin. Liiallista sekoittamista kannattaa välttää, jotta savusiika hajoaa mahdollisimman vähän. Tarjoa heti.
Annoksen päälle sopii puristettu sitruuna, mutta on hyvää ilmankin. Jos löytyy tuoreita yrttejä ja/tai raastettua parmesaania, niitäkin voi halutessa lisätä annokseen, mutta hyvää tosiaan ihan sellaisenaankin.

Nopeita kalapastoja kannattaa minun kokemukseni mukaan tehdä vain sen verran, kuin kerralla syödään, jos mahdollista. Uudelleenlämmitettäessä nopeiden kalapastojen haju ja maku tyypillisesti heikkenevät ei-hyviksi kalamaisiksi – varsinkin näissä tapauksissa, joissa käytetty kala ei ollut tuoreimmasta päästä.

Muuta pastaan liittyvää: