Avainsana: kaurarieska pellillinen

Puurorieska pellillinen – ylijäänyt kaurapuuro hyötykäyttöön

Rieska kaurapuurosta – kaurapuuron tähteet muuntuivat pellilliseksi kaurarieskaa.

Tämä on mainio helppo ja nopea hiivaton leipä, jonka makuaineena on puuron jämät. Tätä puurosta tehtyä rieskaa voi sanoa myös nimellä peltirieska, koska tämä on rieskaa koko pellillinen. Tämä on toisaalta kaurarieska, koska kaurahan tässä maistuu. Ryynirieska kuvaisi tämän rieskan rakennetta. Kaurapuurorieska olisi tarkin nimitys, mutta puurorieska on lyhempi nimi. Toisaalta mausta en erota, oliko kaura keitetty puuroksi ennen rieskaksi tekemistä. Joka tapauksessa, rieska on hyvä tapa hyödyntää ylijäämä kaurapuuro. Kaurapuuron jämistä tulee pehmeä ja hyvänmakuinen rieska ilman hiivaa, kohottamista ja käsien sotkemista. Tulee hyvä simppeli kauraleipä helposti samalla kun saa jemmattua kaurapuuron jämät, joten win-win. Kun kaurapuuroa on ylimääräisenä 3 dl, pellillinen rieskaa on yksi kätevimmistä jutuista, mitä tehdä kaurapuuron jämistä. Alla resepti / ohje.

Puurorieska pellillinen

3 dl jäähtynyttä kaurapuuroa (n. 300 g)

3 dl vehnäjauhoja (195 g)

1 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

2 kananmunaa

3 dl täysmaitoa

2-3 rkl voita sulatettuna

Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe ja suola. Sekoita muniin maito, sitten puuro ja voisula. Sekoita mukaan vehnäjauhoseos. (Tässä vaiheessa voi tarvittaessa lisätä maitoa niin, että seos on helposti kaadettavaa ja levitettävää.) Levitä taikina (esim. lusikalla tai kaapimella) leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 250-asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia tai kunnes pinta on ruskistunut. Leikkaa paloiksi. Hyvää sekä tuoreena että jäähtyneenä. Sopii myös pakastettavaksi.

Vinkkejä:

* Tämän rieskan voi tehdä aika nopeasti, vaikka puuroa ei olisikaan tähteenä. Sopivan määrän kaurapuuroa tätä reseptiä varten voi tehdä nopeasti mikrossa näin: Sekoita korkeareunaisella syvällä lautasella 1 dl kaurahiutaleita, 2 dl maitoa ja ripaus suolaa. Kuumenna mikrossa täydellä teholla 3 minuuttia. Jos et ole ennen tehnyt maitopohjaista puuroa mikrossa juuri siinä astiassa, tarkkaile kuohumista. Jos alkaa kuohua yli, keskeytä kuumentaminen, sekoita, ja jatka kuumentamista, kunnes 3 minuuttia on kuumennettu tai puuro on valmista. Puuro paksunee jäähtyessään. Anna puuron jäähtyä mielellään kädenlämpöä viileämmäksi ennen rieskataikinaan lisäämistä.

* Jos kokeilet tätä reseptiä muulla puurolla kuin kaurapuurolla, käytä puuroa sama määrä kuin ohjeessa on, ja säädä maidon määrä sellaiseksi, että taikina on helposti kaadettavaa ja levitettävää.

* Keitetystä riisistä voi tehdä pellillisen riisirieskaa samalla reseptillä, mutta korvaamalla puuron samalla desilitramäärällä keitettyä jäähtynyttä riisiä.

Tämä kaurapuurorieska kohoaa leivinjauheella. Jos kiinnostaa puurorieska ilman leivinjauhetta ja kananmunaa, sellainen resepti on täällä: https://anna.fi/reseptit/kaurarieskat Kyseiseen ohjeeseen tarvitaan 2 dl puuroa ja siitä tulee neljä puurorieskaa, jotka kohotetaan hiivalla ja valmistusaika on noin 1 tunti. Siihen käy ohjeen mukaan kaurapuuro, neljän viljan puuro ja ruispuuro.

Mutta takaisin tähän tämän postauksen pellilliseen kaurapuurorieskaa. Tämä rieska on hyvin saman makuinen kuin kauraryynirieska, joka tehdään keittämättömistä kaurahiutaleista ilman jauhoja, hiivaa ja leivinjauhetta. Sen resepti on täällä: https://ruokaideat.com/2019/07/22/kesakeittoa-ryynirieskaa-ja-munavoita/ Sekä kyseisen kauraryynirieskan että tämän kaurapuurorieskan kanssa sopii hyvin munavoi, mutta myös tavallinen voi ja tavalliset leivänpäälliset sopivat.

Tämä pellillinen puurorieskaa on kätevä, jos puuroa on 3 dl. Jos puuroa on 2 dl, voi tehdä helposti kaksi pyöreää puurorieskaa tällä reseptillä: https://ruokaideat.com/2020/01/12/puurorieskat-helpot-rieskat-kaurapuuron-jamista-ilman-hiivaa/ Jos vertaa niiden pyöreiden puurorieskojen makua tähän pellilliseen puurorieskaa, niissä pyöreissä on mielestäni enemmän paahdetun kauran makua kuin tässä pellillisessä puurorieskaa, jossa kaura on ”kosteammassa” muodossa.

  • Rieskataikina menossa uuniin.
  • Puurorieska paistamisen jälkeen.
  • Puurorieska leikattuna paloiksi.
  • Puurorieskapaloja voin kanssa.
  • Osa puurorieskapaloista käännettynä ympäri. Alapuoli on uurteisempi, joten voitelen mieluiten sen puolen.
  • Sivuprofiilista näkyy rakenteen karkeus, joka tulee puurosta.
  • Söin puurorieskan kanssa kinkku-juustosalaattia.
  • Ylijääneet puurorieskan palaset pakastuspussissa menossa pakkaseen.

Ylijääneestä kaurapuurosta tulee myös hyvät puuromuffinssit. Niitä voi tehdä niin suolaisina kuin makeina versioina. Muita tapoja käyttää ylijäänyt kaurapuuro tai muu puuro löytyy kirjoituksestani Ruokaa tähteistä: ylijäänyt puuro. Siellä on mm. reseptit Puuropannukakku, Puuroletut, Puurosämpylät ja Gluteenittomat puurosämpylät.

Muita rieskoja:

Muita ruokia, joissa käytetään kauraa:

Kesäkeitto, ryynirieska kaurahiutaleista ja munavoi

Siirry reseptiin: Ryynirieska kaurahiutaleista, Munavoi, Kesäkeitto

Nyt kun oli aineksia tehdä tällainen ateria, teki mieli sellainen tehdä. Aloitin laittamalla ryynirieskan tulemaan. Olen tehnyt aiemmin ryynirieskaa ohraryyneistä ja tattariryyneistä, mutta nyt halusin tehdä kaurahiutaleista, kun kerran löysin sellaisen ohjeen ja kaurahiutaleita minulla oli.

Otin lähtökohdaksi tämän ohjeen: https://www.soppa365.fi/reseptit/suolainen-leivonta-gluteeniton/gluteeniton-ryynirieska

Tuolla sivulla lukee ”tattarihiutaleita”, mutta saman sivuston toisella sivulla lukee, että sen voi korvata kaura-, ruis- tai neljän viljan hiutaleilla: https://www.is.fi/ruokala/ajankohtaista/art-2000005862247.html

Ohjeessa lukee myös purkki kermaviiliä, mutta korvasin sen maidolla. Olen käyttänyt hapanmaitotuotteita rieskoissa sen verran paljon, että tiedän, että en niiden makua nyt rieskaan halunnut. Lisäksi halusin käyttää tähän eilen tähteeksi jääneet keitetyt varhaisperunat ( https://ruokaideat.com/2019/07/20/varhaisperunoita-voikastiketta-ja-savustettu-lohiperhonen/ ), joita oli 4 kpl:

Muita muutoksia en sitten enää alkuperäiseen ohjeeseen tehnyt. Kuitenkin sen verran monta muutosta tein, että minua itseäni varten tarvitsee kirjoittaa ohje tähän auki jatkoa ajatellen:

Ryynirieska kaurahiutaleista

5 dl kaurahiutaleita eli 175 grammaa

7 dl täysmaitoa eli 700 grammaa

2 kananmunaa

25 grammaa voita

1 ½ tl suolaa

(lisäksi n. 100 grammaa tähteitä jos on ja haluaa tähän niitä käyttää, esimerkiksi 100 grammaa keitettyä kuorittua varhaisperunaa eli n. 4 muusattuna)

Sekoita kulhossa maito ja kaurahiutaleet. Sekoita tässä vaiheessa mukaan myös mahdolliset tähteet, jos käytät niitä. Anna turvota puoli tuntia.

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Sulata voi pikkukupissa mikrossa tai kattilassa hellan levyllä.

Vispaa taikinan sekaan kananmunat ja suola. Vispaa mukaan sulatettu voi ja vispilöi taikina tasaiseksi.

Levitä taikina tasaisesti leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla 25-30 minuuttia, kunnes näyttää nätisti ruskistuneelta. Tarjoile mielellään lämpimänä munavoin kanssa.

Ylläolevat kuvat: Ensimmäisessä kuvassa keitetyt, kuoritut varhaisperunat muusattuna sormilla, kun nyt teki mieli tehdä se sormilla, vaikka muitakin välineitä olisi voinut käyttää. Toisessa kuvassa turpoamassa kaurahiutale-maito-muusattuperunaseos. Kolmannessa kuvassa mukaan on rikottu kaksi kananmunaa, jotka vispasin hyvin joukkoon käsivispilällä. Neljännessä kuvassa mukaan on kaadettu voisula, jota viidennessä kuvassa vispaan sekaan, kunnes taikina on tasainen. Kuudennessa kuvassa taikina levitettynä leivinpaperoidulle uunipellille. Seitsemännessä kuvassa valmis rieska uunistaoton jälkeen. Se oli uunissa 30 minuuttia. Sen jälkeen leikkasin rieskan paloiksi, joista osa ehti mennä parempiin suihin ennen kuin ehdin leikata kaikki palat loppuun. Kahdeksannessa kuvassa ne rieskapalaset, jotka ovat syönnin jälkeen jäljellä. Yhdeksännessä kuvassa samat rieskapalaset käännettyinä ylösalaisin, koska halusin nähdä, miltä alapuoli näyttää. Hyvin oli ruskistunut.

Munavoin tekemiseen käytin Valion ohjetta: https://www.valio.fi/reseptit/munavoi/

Tuoreet yrtit jätin pois, vaikka minulla olisi niitä ollut, koska mielestäni kesäkeitto oli jo tarpeeksi yrttinen. Eila-voin sijaan käytin tavallista voita. Jäähtyneiden kananmunien sijaan hienonsin lämpimät kananmunat voin kanssa heti, kun ne olivat jäähtyneet sellaisiksi, että niihin voi koskea. Muuten taisin mennä ohjeen mukaan. Siltä varalta, että tuo linkki joskus ei enää toimikaan, kirjoitan ohjeen tänne itselleni muistiin:

Munavoi

3 kananmunaa

1/4 tl suolaa

100 g voita

Kiehauta pienessä kattilassa vettä sen verran, kuin tarvitaan kolmen kananmunan peittymiseen. Laske kananmunat lusikan avulla varovasti yksitellen kiehuvaan veteen niin, että ne eivät hajoa. Käännä lämpö keskilämmölle ja keitä 10 minuuttia. Kun 10 minuuttia on kulunut, kaada vesi pois ja kaada kylmää vettä tilalle. Kaada kylmäkin vesi pois ja kaada heti uusi kylmä vesi tilalle. Näin varmistetaan, että munat eivät ylikypsy, ja ne myös jäähtyvät nopeammin sellaisiksi, että niihin voi koskea.

Leikkaa syvälle lautaselle 100 grammaa voita kuutioiksi. Kuori keitetyt kananmunat, jos ja kun niihin voi jo koskea. Laita kananmunat voikuutioiden päälle ja ripottele suola kananmunien päälle. Leikkaa kananmunat ensin veitsellä viipaleiksi, ja sitten hienonna kananmunat haarukalla voin sekaan. Jatka haarukalla hienontamista ja sekoittamista, kunnes olet tyytyväinen lopputulokseen. Säilytä jääkaapissa, mutta jos tarjoat pian, voit jättää sen pöydälle. Parasta huoneenlämpöisenä. Hyvää ainakin karjalanpiirakoiden ja ryynirieskan kanssa.

Tälle aterialle käyttämäni kananmunat olivat muuten parasta ennen 15.7. eli 6 päivää aiemmin. Kellutin kaikki käyttämäni kananmunat. Kaksi kellui, joten jouduin heittämään ne pois. Paketista löytyi kuitenkin tarvittava määrä eli 5 kananmunaa, jotka tälle aterialle tarvitsin, sellaisia kananmunia, jotka eivät kelluneet vaan upposivat vesilasin pohjaan, eli olivat vielä käyttökelpoisia.

Kesäkeitto

600 grammaa uusia perunoita

400 grammaa kukkakaalia

2 kesäsipulia

100 grammaa herneitä (eli osta herneitä palkoineen ainakin 300-400 grammaa)

3 kesäporkkanaa

1.5 litraa umamipitoista lientä (tällä kertaa käytin 1.5 litraa vettä + itsetehtyä lihaliemitiivistettä pakkasesta)

2 dl kermaa

2 rkl voita

4 tl suolaa (jos liemi ei ole suolaista)

1 tl sokeria

Pese ja pilko kasvikset sormenpään (peukalonpään, jos pienet sormet niin kuin minulla) kokoisiksi paloiksi. Ota kesäsipuleista erikseen sivuun vaaleat osat ja vihreät osat.

Kuumenna kattilassa voi. Paista siinä kesäsipulien vaaleat osat. Lisää liemi, perunat ja porkkanat. Keitä 10 minuuttia. Lisää kukkakaali ja kerma. Keitä vielä 5 min hiljalleen.

Sekoita mukaan herneet ja kesäsipulien vihreät osat. Kiehauta. Sekoita mukaan suola ja sokeri. Maista, ja lisää jompaa kumpaa tai molempia tarvittaessa. Lautasella lisää halutessasi annokseen tuoretta tilliä.

Kesäkeitto oli maultaan ihan kiva – varmaan niin hyvä, kuin tällainen simppeli kesäkeitto herkkine tuoreine makuineen voi olla. Mutta se ryynirieska munavoin kanssa oli aivan MAHTAVA, WAU! Se oli tämän aterian todellinen stara, jota haluan syödä vielä vaikka kuinka paljon toistekin! Ryynirieskassa oli jännä kauraisuus, joka sopi sekä maultaan että suutuntumaltaan täydellisesti yhteen juuri munavoin kanssa. Tavallisen voin kanssa ei varmaan olisi ollut niin tajunnanräjäyttävä kokemus, mutta munavoin kanssa täysi WAU! JES!