Tein aiempana päivänä appelsiini-jogurttikastikkeen, jota syötiin savulohen ja perunoiden kanssa. Ylijääneen jogurttikastikkeen käytin coleslaw-tyyliseen kaalisalaattiin, johon samalla laitoin myös smetanapurkin loput. Lopputuloksesta tuli onnistunut. Maistuu raikkalta ja pehmeältä. Kaalin kitkerä ominaismaku tuntuu peittyvän, kun kaalin upottaa paksuun kastikkeeseen, joten JES!
Kaalisalaatti ylijääneestä appelsiini-jogurttikastikkeesta
500 g kaalia
1 porkkana kuorittuna ja raastettuna karkealla terällä
3 dl appelsiini-jogurttikastiketta (3 dl)
n. 1/3 purkkia smetanaa (n. 40 g)
1 tl sokeria
1/4 tl suolaa
Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi ilman kantaa (kannan voi heittää pois). Pehmennä kaalisuikaleet joko 1) puristelemalla käsin tai 2) kaulimalla pyyhkeen sisällä tai 3) hakkaamalla nuijalla tai 4) muulla tavalla, jolla kaalisuikaleisiin kohdistuu painetta. Sekoita kaalisuikaleiden joukkoon loput ainekset. Anna maustua jääkaapissa vähintään muutama tunti, mutta mieluiten yön yli. Tarjoa lisäkkeenä. Erityisen sopiva grillattujen ruokien lisäkkeenä.
Vinkki: Kokeile tätä myös muilla ylijääneillä kylmillä kastikkeilla. Kylmiä kastikkeita esim. täällä.
Tämä kaalisalaatti perustuu tähän Coleslaw-reseptiin: https://www.mtvuutiset.fi/makuja/reseptit/resepti/coleslaw-a-la-kari-aihinen/5661744#gs.5rz1wu Majoneesin ja ranskankerman sijaan käytin ylijäänyttä jogurttikastiketta ja smetanaa, ja laitoin vähemmän kaalia suhteessa kastikkeen määrään. Etikan jätin lisäämättä, koska kastike oli muutenkin hapan. Dijon-sinappia olisin voinut lisätä, mutta halusin pitää tämän kaalisalaatin raikkaana, ja Dijon-sinappi mielestäni vie raikkautta pois.
Appelsiini-jogurttikastikkeen jämät. 
Smetanapurkin jämät. 
Kokonainen kaali.
500 g kaalisuikaleita. 
Tämän verran kokonaisesta kaalista jäi jäljelle. 
Pehmeämmäksi puristellut kaalisuikaleet.
Jogurttikastike päälle. 
Smetanapurkin loputkin päälle. 
Sekoitettu tasaiseksi. Sitten hoksasin, että sokeria ja suolaakin piti lisätä.
Sitten hoksasin, että porkkanakin piti raastaa mukaan. 
Sekoitettuna tasaiseksi. 
Tältä näytti lusikassa.
Tältä kulho näytti sivusta päin. 
Lautasella tätä kaalisalaattia, grillattu tomaatti, perunoita, pestoa ja voissa paistettuja ahvenfileitä.
Yllä oikeanpuoleisessa kuvassa oleva pesto on tehty samalla periaattella kuin tässä blogipostauksessani. Tällä kertaa pestoon meni yksi ruukku tuoretta basilikaa, 100 g raastettua parmesanijuustoa, 50 g cashewpähkinöitä, 1½ dl neutraalinmakuista öljyä ja ripaus suolaa. Valkosipulin, pinjansiemenet ja extraneitsytoliiviöljyt jätin käyttämättä, koska halusin kala-aterialle miedomman makuisen peston. Ahvenfileistä leikkasin ruotojonot pois, paistoin voissa molemmin puolin ruskeiksi ja ripottelin suolaa päälle.
Päivitys 15.5.2020:
Tältä aterialta ylijääneistä keitetyistä perunoista tein perunagratiinin, jota syötiin voissapaistetun pakastelohen kanssa.
