Jääkaapissani oli savulohta, joka oli tehty sähkösavustimella kaksi päivää sitten (lohifileen pintaan hierottu suolaa 1 tl per puoli kiloa lohta, savustettu sähkösavustimen ohjeen mukaan kypsäksi – reilun kilon pala 45 min). Kyseinen lohifilee oli savustettu viimeisenä käyttöpäivänään, joten nyt kaksi päivää myöhemmin se ei ollut enää raikkaimmillaan. Sen kompensoimiseksi teki mieli syödä sen kanssa raikasta kastiketta, joten kotoa löytyvistä aineksista tein nyt appelsiini-jogurttikastikkeen pääraaka-aineilla turkkilainen jogurtti ja appelsiini. Tuli hyvää. Sopivan appelsiinisen makuinen kastike raikasti parhaat päivänsä jo nähneen savulohen mukavan makuiseksi ateriaksi. Aterialla syötiin myös paahdettua munakoisoa.
Appelsiini-jogurttikastike savulohelle
400 g turkkilaista jogurttia (4 dl)
1 appelsiinin mehu (reilu 1 dl – purista esim. käsin tai puristimella)
1 tl suolaa
2 tl sokeria
2 tl sitruunamehua (voi jättää pois tai vähentää, jos ei tykkää happamasta)
Sekoita kaikki ainekset keskenään (esim. kierrevispilällä). Anna maustua jääkaapissa vähintään tunti.
Vinkkejä:
Tällaisenaan tämä kastike maistuu happamalta. Jos ei tykkää happamasta ja/tai aterialla ei ole perunaa tasapainottamassa happamuutta, silloin kannattaa jättää tästä sitruunamehu pois. Perunan kanssa syötäessä sitruunamehu mielestäni terästää kastiketta sopivasti. Terästämisen voi tehdä toisaalta myös esimerkiksi sipulijauheella ja pippurilla.
Tähän simppeliin kastikkeeseen voi halutessa lisätä muitakin makuja, kuten esimerkiksi:
* appelsiinin kuorta raastettuna (vain oranssia osaa, ei valkoista)
* tuoreita yrttejä silputtuina (esim. ruohosipuli, tilli, persilja, rucola, basilika)
* hunajaa
* sipulijauhetta
* musta- ja/tai valkopippuria
Päivitys seuraavana päivänä:
Tältä aterialta ylijääneet keitetyt perunat käytin perunateeleipiin.