Riisipuuro keitetystä pitkäjyväisestä riisistä mikrossa

Keitetystä riisistä tehtyä riisipuuroa kanelin ja sokerin kanssa.

Minulla oli tähteenä keitettyä riisiä, joka oli tavallista pitkäjyväistä riisiä. Kokeilin huvikseni tehdä siitä ylijäämä keitetystä riisistä jotain, mitä en ole ennen kokeillut: riisipuuroa, vaikka se ei ole puuroriisiä. Tein tämän riisipuurokokeilun mikrossa, jossa yleensä teen myös kaurapuurot ja jossa maitopohjainen puuro ei pala pohjaan. Tätä ylijääneestä keitetystä riisistä tehtyä riisipuuroa kypsensin mikrossa yhteensä 9 minuuttia, sekoittaen ja tarkistaen tilanteen 3 minuutin välein. Olennaista oli myös lopussa 5 minuutin vetäytyminen, jotta puuro kiinteytyy loppuun asti. Lopputuloksena syntynyt riisipuuro on rakenteeltaan tietenkin pitkäriisisempää, koska se on tehty tavallisesta pitkäjyväisestä riisistä, joka aiheuttaa myös pienen vivahde-eron makuun. Mutta muuten tämä menee minulle riisipuurosta: siinä on se sama maitoon keitetyn riisin maku joka tavallisessakin riisipuurossa, ja rakenne on vetäytymisen jälkeen samalla tavalla kiinteä, vaikkakin riisin jyväset tässä ovat pitempiä ja vähemmän pyöreitä kuin perinteisessä riisipuurossa. Sanoisin, että kyllä kannattaa tehdä riisin jämistä välillä tällaistakin ruokaa. Tämä on mielestäni mukavaa vaihtelua ylimääräisestä keitetystä riisistä, kun tätä voi tehdä ja syödä vaikka aamupalaksi. Mikrossa toki tätä ei tule montaa annosta kerralla, joten joskus voisin kokeilla keittää ylijäänyt riisi riisipuuroksi kattilassa.

Riisipuuro keitetystä riisistä mikrossa (1 annos)
2 dl keitettyä riisiä (160 g)
2 dl täysmaitoa (200 g)
ripaus suolaa
Sekoita mikronkestävässä korkeareunaisessa syvässä lautasessa tai kulhossa riisi, maito ja ripaus suolaa. Kuumenna mikrossa täydellä teholla 3 minuuttia, sekoita, kuumenna toiset 3 minuuttia, sekoita ja kuumenna vielä 3 minuuttia (yhteensä 9 minuuttia). Anna vetäytyä 5 minuuttia, ja sekoita tasaiseksi. Nauti samojen lisukkeiden kanssa kuin tavallinenkin riisipuuro, esimerkiksi kaneli ja sokeri tai marjakiisseli.
Riisin kannattaa olla sellaista, joka on jäähtyessään tarttunut yhteen. Irtonaisesta riisistä tai pikariisistä puuro ei välttämättä onnistu.

Muita tapoja uusiokäyttää tähteeksi jäänyt keitetty riisi on kirjoituksessani Ruokaa tähteistä: ylijäänyt keitetty riisi. Siellä on reseptit Riisivuoka, Riisiletut ja Riisirieska sekä linkkejä muihin resepteihin, kuten savusiika-riisisalaatti ja riisi-kinkkuvuoka.

Nopeat jauhelihavoileivät tähteeksi jääneestä paistetusta jauhelihasta

Kun tein toissapäivänä venäläisen kaalilaatikkoon, paistoin sitä varten kaksi 400 gramman paketillista jauhelihaa, joista kaalilaatikkoon tarvittiin vain 600 grammaa. 200 grammaa paistettua jauhelihaa siis jäi tähteeksi. Ylijäänyt paistettu jauheliha sopi oikein hyvin nopeisiin jauhelihavoileipiin. Paahdoin leivät paahtimessa, sivelin Oivariinilla. Lämmitin mikrossa kypsää jauhelihaa sen verran kuin arvioin olevan sopivan määrän leipiin. Laitoin lämpimät jauhelihat leipien päälle, ja söin. Tosi hyvää! Jauhelihoista leipien sisuksiin valuva (umaminen) rasva toi leivistä esiin uusia herkullisia makuja, wau!

Muita käyttömahdollisuuksia tähteeksi jääneille kypsille lihoille löytyy kirjoituksestani Tähteiden jatkojalostus: kypsät lihat, kanat ja kalat.

Muita hyviä nopeita voileipiä:

Suolainen kaurapuuro, jonka päällä voita, kinkkua ja mikrossa kypsennetty kananmuna

Tänään teki mieli syödä lounaaksi suolainen puuro kananmunalla, kinkulla ja voilla. Kokeilin kananmunan kypsentämistä mikrossa mtv.fi-sivustolta löytyvällä ohjeella: https://www.mtvuutiset.fi/makuja/artikkeli/nain-teet-munia-mukissa-kestaa-maksimissaan-90-sekuntia/3676810

Ohjeessa oli ideana, että mikron kestävä kuppi laitetaan puolilleen vettä, kuppiin rikotaan kananmuna, huolehditaan että muna peittyy vedellä, lautanen kupin kanneksi ja kuppi mikroon. Ohjeen mukaan piti kypsentää täydellä teholla 60-90 sekuntia. 60 sekunnin jälkeen oli vielä täysin raaka. 90 sekunnin jälkeen valkuainen oli hyytynyt ja keltuainen vielä täysin raaka. Halusin, että keltuainenkin kypsyisi edes vähäsen, joten kypsensin vielä 30 sekuntia, eli yhteensä 120 sekuntia eli 2 minuuttia. Tällöin keltuainenkin ehti kypsyä kokonaan. 2 minuuttia mikrossa kypsennetyn kananmunan maku ja suutuntuma olivat samat kuin kovaksikeitetyillä kananmunilla. Itse vain en pidä kovaksikeitetyistä kananmunista, joten seuraavalla kerralla taidan kuitenkin kypsentää kananmunaa vain sen 90 sekuntia, jolloin valkuainen on kypsä ja keltuainen raaka.

Itse puuronkin tein mikrossa tavalliseen tapaan. Eli 1 dl kaurahiutaleita, 2 dl vettä ja suolaa sekoitin syvässä lautasessa. Suolaa lisäsin selvästi enemmän kuin niihin puuroihin, joihin ei tule suolaisia päällisiä. Sekoitin, kuumensin mikrossa täydellä teholla 3 minuuuttia, sekoitin tasaiseksi. Sitten kypsensin mikrossa sen kananmunan, jonka kypsänä nostin lusikalla kupista puuron päälle. Munan päälle ripottelin suolaa ja jauhoin päälle pippuria. Voita laitoin keskelle puuroa sulamaan ennen kananmunan lisäämistä. Kinkut revin päälle käsin. Helppo ja nopea hellaton ateria.

Aiemmin olen kirjoittanut tässä blogissa suolaisesta kaurapuurosta kinkun, juuston, voin ja rucolan kanssa.

Lihamureketta ja paistettuja perunoita nyhtöpossun tähteistä

Viime viikolla tein nyhtöpossua. Siitä oli kaikki lihat joko syöty tai pakastettu. Jääkaapissa siitä oli jäljellä vielä paistoliemi, jonka pinnalla oli kerros kovettunutta rasvaa:

Totesin jo tuoreeltaan sen olevan kovettuneen rasvan ansiosta ilmatiivis, koska kallistelemalla yhtään nestettä ei paennut. Ilmatiiviyden ansiosta käytin huoletta tuon koko liemen rasvoineen pelkäämättä pilaantumista, vaikka se olikin ollut jääkaapissa jo lähes viikon (6 päivää). Liu’utin veitsen rasvan reunoja pitkin, ja nostin rasvakannen veitsen avulla pois. Rasvaa oli noin 50 grammaa ja sen alla lientä noin 300 grammaa. Se oli juuri sopiva määrä lihamurekkeen nesteeksi, kun jauhelihaa käytetään 1.2 kiloa eli kolme 400 grammaan pakettia.

Lihamureketta varten silppusin kolme sipulia. Otin siitä nyhtöpossun kovettuneesta rasvasta ruokalusikallisen pannulle, ja kuullotin sipulisilput siinä. Kulhossa sekoitin liemeen suolaa ja kananmunaa, ja sitten korppujauhot turpoamaan. Joskus liemet ovat hyytelöisiä, jolloin sulatan ne mikrossa ensin, mutta tällä kertaa liemi oli jo valmiiksi juoksevaa, joten sulattamista ei tarvittu. Nyhtöpossun tapauksessa olen joskus huomannut sellaisen taipumuksen, että esiruskistetun kasslerin liemi ei hyytelöidy, mutta esiruskistamattoman hyytyy.

Korppujauhojen turvottua sekoitin mukaan sipulisilput ja jauhelihat, sekoitin käsin tasaiseksi taikinaksi, ja jaoin mureketaikinan kahteen voideltuun leipävuokaan. Paistoin 225-asteisen uunin keskitasolla 40 minuuttia. Usein murekeohjeissa neuvotaan paistamaan alatasolla 175-200-asteisessa uunissa, mutta olen huomannut, että näissä minun vuoissani ja minun uunissani tarvitaan silloin yli tunti kypsennysaikaa, jotta pinnat ruskistuisivat. Niinpä kypsensin 225-asteisen uunin keskitasolla, jolloin pintojen ruskistumiseen riitti 40 minuuttia, ja silloin olivat sisältäkin kypsiä.

Sillä aikaa kuorin ja pilkoin perunoita, ja paistoin ne siinä nyhtöpossusta irronneessa rasvassa. Paistoin keskilämmöllä harvakseltaan käännellen n. 15 minuuttia, kunnes olivat pinnoiltaan ruskistuneita ja rapeita. Sekoitin mukaan suolaa.

Kokonaisuus oli oikein maukas. Sekä lihamureke että perunat olivat mielestäni täynnä umamia, joka tuli niistä nyhtöpossun tähdeliemistä ja -rasvoista. Suolaisuus minulla murekkeissa joskus on mennyt liialliseksi ja joskus liian vähäiseksi, mutta nyt tällä suolamäärällä se tuntui olevan juuri sopiva. Perunat koin olevan sekä maukkaampia että rapeampia kuin normaalisti. Jääkaappilämpötilassa kiinteytyvässä 100% rasvassa paistaminen kuulemma tuottaa rapeamman lopputuloksen kuin juoksevissa öljyissä tai voissa paistaminen.

Lihamureke ja paistetut perunat nyhtöpossun tähdeliemistä ja -rasvoista
Lihamureke
1.2 kg sika-nautajauhelihaa
300 g nyhtöpossun paistolientä ilman rasvaosaa (3 dl – voisi käyttää myös muuta nestettä mitä löytyy)
3 kananmunaa
3 sipulia + 1 rkl nyhtöpossun rasvaa paistamiseen (voisi käyttää myös muuta rasvaa mitä on)
3 tl suolaa (tai maun mukaan, vähemmän suolaista halutessa esim. 2-2½ tl)
Silppua sipulit. Kuullota ne läpikuultaviksi pannulla rasvassa. Siirrä jäähtymään. Sekoita kulhossa keskenään liemi, suola ja kananmunat (esim. kierrevispilällä). Vispaa joukoon korppujauhot. Anna turvota vähintään 5 minuuttia. Sekoita joukkoon sipulisilppu. Sekoita käsin joukkoon jauhelihat. Sekoita käsin tasaiseksi taikinaksi. Jaa voideltuihin leipävuokiin (tai muunlaisiin vuokiin tai leivinpaperoidulle pellille). Paista 225-asteisen uunin keskitasolla, kunnes pinta on ruskistunut ja sisältä kypsä (n. 40 min).
Paistetut perunat
perunoita (voi olla kiinteitä, yleisperunoita tai jauhoisia perunoita)
paistamiseen nyhtöpossun rasvat ja/tai muuta rasvaa
suolaa
Kuori perunat. Pilko ne kuutioiksi. Rapeuden saavuttamiseksi perunakuutioita kannattaa olla korkeintaan sen verran, että ne mahtuvat paistinpannuun/-pannuihin yhteen kerrokseen. Kuumenna paistinpannu(i)lla rasva. Kypsennä perunakuutioita keskilämmöllä n. 15 minuuttia, kunnes pinnat ovat ruskistuneet ja ovat sisältä kypsiä. Sekoita välillä, mutta ei missään nimessä koko ajan. Tarjoa lihamurekkeen kanssa, tosin sopii hyvin myös monen muun ruuan kanssa. Lisäksi sopii tarjota jotain raikkaita kasviksia – minulla oli nyt porkkanatikkuja ja kirsikkatomaatteja.

Kovettuneen rasvakannen alla suojassa ollut nyhtöpossun paistoliemi.

Kuullotetut sipulisilput siirrettynä lautaselle jäähtymään.

Liemi-munaseos sekoitettuna kierrevispilällä tasaiseksi.

Voidellut leipävuoat odottamassa mureketaikinaa.

Sipulisilppu sekoitettuna korppujauhoseokseen.

Valmiit lihamurekkeet oltuaan 40 minuuttia 225-asteisen uunin keskitasolla.

Kahdesta lihamurekevuoallisesta toisen pakastin ja toisen jätin jääkaappiin. Leikkasin toisen viipaleiksi ja pakastin uunivuoassa leivinpaperi-lihamurekeviipalekerroksina.

Ensimmäinen leivinpaperi-lihamurekeviipalekerros uunivuoassa.

Lihamurekkeen vuokaan jäi rasvaa ja lientä. Ne siirsin kuppiin jääkaappiin odottamaan käyttöä. Niistä saisi suurustamalla hyvän kastikkeen lihamurekkeelle, mutta käyvät ne moneen muuhunkin ruokaan kuten vaikkapa laatikkoruokiin tai uunimunakkaaseen umamin antajaksi.

Päivitys myöhempänä päivänä:

Jäiset lihamurekeviipaleet pakastuspussissa. Menivät takaisin pakastimeen säilytykseen.

Alla on kuvia mikrossalämmitetyistä aterioista, joita söin jääkaappiin jääneestä lihamurekkeesta ja tähteeksijääneestä keitetystä spagetista. Kaikki maistuivat hyvin. Spagetti ja munavoi ovat samaa satsia kuin tässä munapastakirjoituksessani.

Kolmannen kuvan aterialla halusin mukaan jotain makeaa kypsennettyä vihannesta, mutta sellaisia ei ollut valmiina, joten kypsensin mikrossa. Leikkasin kuoritun porkkanan ohuiksi viipaleiksi, ja laitoin samalle lautaselle spagetin ja lihamurekepalojen kanssa. Kuumensin mikrossa koko annoksen kuumaksi, ja siinä ajassa porkkanaviipaleet olivat kypsentyneet sopivan pehmeiksi. Kätevä idea, jota varmasti hyödynnän toistekin. Lihamurekkeen umamisuus teki porkkanan ihanan makean makuiseksi.

Spagetin loputtua lihamureketta oli vielä jääkaapissa jäljellä. Loput jääkaapin lihamurekkeet syötiin tortilloiden välissä. En viitsinyt nähdä isoa vaivaa, joten käytin kastikkeina ketsuppia, makeaa sinappia ja majoneesia, joita sattui olemaan. Täytteiksi tuli siten mikrossalämmitettyä lihamureketta, höylättyä Oltermanni-juustoa, jääsalaattia sekä ketsuppi, makea sinappi ja majoneesi. Toimi hyvin.

Kyseisessä tortillassa kuorena oli uusi Oat Goods -tortilla. Täytteiden kanssa en huomannut maussa enkä rakenteessa eroa tavallisiin tortilloihin. Sellaisenaan maistettuna huomaan kauraisuuden ja oudon makeuden, joita en osaa kuvitella kaipaavani juuri tortillan kuoriin. Miedon makuisten täytteiden kanssa en usko näiden tortillankuorien toimivan, mutta voimakkaan makuisten täytteiden kanssa menee siinä missä muutkin tortillankuoret. Kuitenkin jos vertaan muihin sellaisiin tortillankuoriin, joiden jauho ei ole pelkkää valkoista vehnäjauhoa, tämä pysyy hyvin koossa, kun taas graham- ja maissitortillat minulla ovat helpommin hajonneet/revenneet syödessäni.

Nyt kun kaikki lihamurekkeet jääkaapista on syöty, lihamurekkeesta on jäljellä vielä paistoliemiä rasvoineen. Ne todennäköisesti käytän johonkin uuniruokaan, johon sopii niistä tuleva umamilisä.

Kebakkoja, couscousia ja pakastevihanneksia

Tällainen hellaton päivällinen tuli kyhättyä tällä kertaa. Lämmitin mikrossa pakastimesta itsetehtyjä kebakkoja, joista kirjoitin aiemmin tänne: https://ruokaideat.com/2019/05/11/kebakkoja-kurkkuviipaleita-ja-paahdettua-leipaa/

Lämmitin mikrossa myös puoli pussillista pakastevihanneksia pakkauksen ohjeen mukaan, eli muistaakseni peitetyllä lautasella ensin 3 min täydellä teholla, sitten sekoitus ja vielä toiset 3 min täydellä teholla. Pakastevihannespussi oli noin puoli kiloa, ja puolesta pussillisesta tuli noin 2-3 annosta.

Couscousia varten keitin veden vedenkeittimellä. Mittasin couscousia syvään lautaseen 1 desilitra per annos, ja sekoitin mukaan suolaa ripaus per annos. Sekoitin couscous-suolaseokseen 1 desilitra kiehuvaa vettä per annos, peitin toisella lautasella, ja jätin hautumaan kuudeksi minuutiksi. Sitten sekoitin vielä haarukalla irtonaiseksi, ja siirsin lautaselle. Lautasella laitoin vielä voinokareen couscousin päälle kostukkeeksi. Se ei alkanutkaan sulaa heti, joten mikrossa valmiiksi sulatettu voi olisi ollut käytännöllisempi. Kylläpä se voi kuitenkin lopulta suli, kun sitä kunnolla pienensi ja sekoitteli couscousiin. Tämä ateria toimi joka tapauksessa hyvin yhdessä, ja tällaista söisin mielelläni toistekin.