Tein tänään tällaisen simppelimakuisen aterian broilerin koivista, jotka olivat maustamattomia ja maustoin ne itse pelkällä suolalla. Kypsensin ne uunissa ensin pakkauksen ohjeen mukaan, sitten kaadoin paistoliemet talteen, siirsin koivet takaisin uuniin saamaan väriä, millä aikaa tein paistoliemestä ja kuohukermasta kastikkeen. Kastikkeesta tuli vahvan kanaliemen makuinen, joka lautasella korostaa mukavasti niitä makuja jotka yhtä aikaa tulevat suuhun. Niinpä tämänkertaisessa broilerihimossani en kaivannut broileriini muita mausteita kuin suola, jolloin riittävä makukombo minulle nyt oli broileri + suola + kanaliemi + kerma + valkoinen riisi. (Lisäksi oli salaatti, jonka söin erikseen).
Broilerin koivet uunissa ja paistoliemikastike
800 g maustamattomia broilerin koipia
suolaa
(halutessa muitakin mausteita, esim. currya, paprikajauhetta, valkosipulijauhetta, pippuria, rakuunaa)
Paistoliemikastike eli paistinkastike:
paistoliemet + vuoan huuhteluliemet (yhteensä noin 2½ dl)
kuohukermaa, kunnes nestettä on yhteensä 4 dl eli 400 g (kermaa n. 1½ dl)
2 rkl maissitärkkelystä (Maizena) + tilkka kylmää vettä
suolaa lopussa maun mukaan (esim. 1 maustemitta)
(halutessa muitakin mausteita, esim. yhtä tai useampaa näistä: sitrusmehua ja/tai sitruskuorta, currya, valkosipulia, yrttejä tuoreina tai kuivattuina, musta- tai valkopippuria)
Voitele sopivan kokoinen uunivuoka, ja laita siihen broilerin koivet. Hiero käsillä broilerin koipiin suolaa kaikille pinnoille (halutessa voi hieroa myös muita mausteita). Suolan määrä on makuasia: itse laitan tähän broilerimäärään vähintään 1½ tl, mutta 3 tl on jo liikaa. Anna broilerin koipien olla huoneenlämmössä vuoassaan hieromisen jälkeen yksi tunti.
Paista 175-asteisen uunin keskitasolla 45 minuuttia. Kiehauta vettä (vedenkeittimellä). Siirrä koivet hetkeksi pois vuoasta. Kaada kattilaan broilerin koivista irronneet nesteet eli paistoliemet. Kaada tyhjennettyyn vuokaan kiehuvaa vettä sen verran, että vuoan pohja peittyy. Rapsuta (lusikalla) veden joukkoon kaikki vuoan pohjaan tarttunut kiinteä aines. Kaada tämä kanaliemen makuja sisältävä vesi siihen samaan kattilaan, jossa paistoliemetkin ovat. Lisää kattilaan kuohukermaa sen verran, että nestettä on yhteensä 4 dl (400 g). (Tässä vaiheessa voi lisätä halutessa myös varovaisen määrän valkosipulia ja/tai kuivamausteita, mutta suola vasta lopussa.) Kiehauta seos. Sillä aikaa sekoita keskenään 2 rkl maissitärkkelystä ja sen verran kylmää vettä, että kaiken maissitärkkelyksen saa sekoitettua veteen tasaisesti. Sekoita maissitärkkelysseos kiehuvaan nesteeseen ohuena nauhana koko ajan (kierrevispilällä) sekoittaen. Keitä miedolla lämmöllä (pienin ei-nolla) kolme minuuttia koko ajan sekoittaen. (Jos tässä vaiheessa näyttää liian paksulta, voi lisätä vettä, kunnes paksuus on sopiva. Jos taas näyttää liian ohuelta, voi suurustaa lisää tai keittää kokoon.) Anna hautua miedolla lämmöllä (voi laittaa metalliritilikönkin kattilan ja keittolevyn väliin, jottei kiehu), kunnes broilerin koivet ovat valmiita (kuitenkin mielellään vähintään 15 min).
Voitele vuoka uudestaan, ja siirrä broilerin koivet takaisin siihen. Tässä vaiheessa kannattaa jättää ylöspäin ne puolet, jotka aiemmin olivat alaspäin. Siirrä takaisin uuniin ruskistumaan. Nosta lämpötila joko 225 asteeseen tai 250 asteeseen, tai käytä grillitoimintoa (voi käyttää myös oikeaa grilliä). Anna olla, kunnes broilerin koivet ovat saaneet jotain väriä pintaansa. 225 asteessa siinä kesti vielä 40 min, joten seuraavalla kerralla ehkä nopeuttaisin käyttämällä grillitoimintoa.
Kun broilerin koivet ovat valmiita, lisää kastikkeeseen suolaa maun mukaan. Aloita vähästä (esim. 1 maustemitta), ja tee lisäyksiä vasta maistelujen jälkeen, koska hautunut kanaliemi korostaa makuja, myös suolan makua. Kun suolapitoisuus on sopiva, voi lisätä halutessa myös tuoreita makuaineita, kuten sitrusmehua ja/tai kuorta ja/tai tuoreita silputtuja yrttejä. Lisää niitäkin varovasti ja maistellen. Kanan koiville ja paistoliemikastikkeelle hyvä lisäke on valkoinen riisi, mutta voi kokeilla myös esim. pastaa tai lohkoperunoita.
Broilerin koipiin hierottu suolaa. 
Tunti myöhemmin, jolloin osa suolasta näyttää imeytyneen lihaan. 
Paketin ohjeen mukaisen 45 minuutin paistamisen jälkeen. Tässäkin vaiheessa pitäisi olla jo kypsää, mutta itse tykkään saada broileriin jotain väriäkin. Valkoiset läiskät ovat suolaa, jota on niihin kohtiin lipsahtanut tarpeettoman paljon.
Paistoliemet kaadettuna kattilaan. Tässä vaiheessa niitä oli 37 grammaa. 
Kiehuvaa vettä kaadettuna tyhjennettyyn vuokaan. 
Kiinteät ainekset rapsutettuna veden joukkoon.
Nesteet kaadettu taas kattilaan, ja vuoka voideltu uudelleen tarttumisen ehkäisemiseksi. 
Broilerin koivet siirretty takaisin vuokaan. 
Lautaseen, jolla broilerin koivet olivat, valui sinnekin paistolientä. Kaadoin nämäkin paistoliemet kattilaan.
Paistoliemet ja vuoan huuhteluvedet kattilassa. Nyt nesteitä oli yhteensä 241 grammaa. 
Lisätty kuohukermaa, kunnes nestettä oli yhteensä 400 grammaa eli 4 dl. 
2 rkl Maizenaa ja tilkka vettä sekoitettuna keskenään suurukseksi.
Suurustettu kastike. 
Broilerin koivet, kun ne olivat olleet vielä 40 min 225 asteessa. Seuraavalla kerralla nopeuttaisin grillitoiminnolla. 
Broilerin koivet sivummasta kuvattuina.
Ylijäänyt broilerin koipi, jonka jatkojalostanen johonkin myöhemmin. 
Koivista jääneet luut. 
Siirsin luut pakastusrasiaan, kannen päälle ja pakkaseen. Siellä ne odottavat liemen keittelyä yhdessä muiden luiden kanssa.
Tältä aterialta jääneet luut keitän jonain päivänä kanaliemeksi yhdessä muiden pakkaseen keräiltyjen broilerin luiden kanssa.
Ylijäänyttä riisiä käytin riisiteeleipiin.
Päivitys 13.5.2020:
Tältä aterialta ylijääneen broilerin koiven käytin minestrone-tyyliseen keittoon.
Päivitys 15.5.2020:
Tältä aterialta ylijääneen paistinkastikkeen käytin nopeaan kinkkupastaan.