Nakki-riisivuoka keitetystä riisistä, nakeista ja ruokakermasta

Eilen syötiin savukirjolohifileetä ja riisiä voin kanssa. Riisiä keitettiin silloin iso määrä, joten iso määrä keitettyä riisiä oli jääkaapissani vielä tänäänkin. Jääkaapissani oli myös paketti nakkeja. Kaapissani taas oli 1 litran purkki Arlan UHT-ruokakermaa, joka oli ostettu alennuksella kaupasta Fiksuruoka.fi. UHT-ruokakerman parasta ennen -päiväys oli mennyt 3 päivää sitten, eli 11.6. Avasin sen, haistelin ja vähän kaadoinkin siitä nähdäkseni, onko se vielä käyttökelpoinen. Aistieni perusteella se vaikutti olevan vielä kunnossa, joten ajattelin käyttää sen pois. Kokeilin sitten yhdistää ne riisin jämät, nakit ja sen ruokakerman samaan uuniruokaan. Sen rakenteesta ja suutuntumasta tuli onnistunut, mutta maku kaipaa vielä hiomista. Riisi turposi ruokakermassa niin paljon, että alussa sopivalta näyttänyt nakkien ja riisin suhde muuttuikin sellaiseksi, että riisiä oli turhan paljon suhteessa nakkien määrään. Seuraavalla kerralla käyttäisin tähän ruokaan suhteessa enemmän nakkeja, ja maun vahvistukseksi lisäisin jatkossa myös liemitiivistettä esimerkiksi 2 lihaliemikuution verran. Alla kaksi versiota: ensimmäinen, miten tein tällä kertaa ja toinen, miten tekisin seuraavalla kerralla.

Nakki-riisivuoka, miedon makuinen nakkien säästelyversio

280 g nakkeja

1 kg keitettyä riisiä (punnittu kypsänä, raakana n. 330 grammaa eli noin 3 3/4 dl)

9 dl ruokakermaa + 1 3/4 tl suolaa

Voitele iso uunivuoka (3-4 litran vetoinen). Pilko nakit. Sekoita uunivuoassa pilkotut nakit ja kypsä riisi. Sekoita keskenään ruokakerma ja suola. Kaada riisien ja nakkien päälle. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla, kunnes pinnassa on väriä, eikä enää näy juoksevaa kermaa (noin 1 tunti). Anna mielellään vetäytyä vähintään 5 minuuttia. Ylimääräiset voi pakastaa.

Nakki-riisivuoka, ehdotus parannelluksi versioksi (reseptin voi puolittaa tarvittaessa)

500 g nakkeja

1 kg keitettyä riisiä (punnittu kypsänä, raakana n. 330 grammaa eli noin 3 3/4 dl)

9-10 dl ruokakermaa

2 lihaliemikuutiota (tai lihafondia tai muuta liemitiivistettä sellainen määrä, että vastaa 1 litra lihalientä ja 2 tl suolaa)

(halutessa juustoraastetta pinnalle ja/tai sekaan)

Voitele iso uunivuoka (3-4 litran vetoinen). Pilko nakit, mieluiten ohuiksi. Sekoita voidellussa uunivuoassa pilkotut nakit ja kypsä riisi (sekoita mukaan halutessa myös juustoraastetta). Sekoita keskenään ruokakerma ja liemitiivisteet (murenna kuutiot, jos käytät niitä). Kaada ruokakermaseos riisien ja nakkien päälle. (Halutessa ripottele päälle juustoraastetta.)

Paista 200-asteisen uunin keskitasolla, kunnes pinta on saanut väriä ja enää ei näy juoksevaa kermaa (noin 1 tunti). Uunista ottamisen jälkeen anna mielellään vetäytyä vähintään 5 minuuttia. Ylimääräiset voi pakastaa.

Ylimääräiset nakki-riisivuoat laitoin pakkaseen. Tällä kertaa pakastin annokset irtopaloina näin: Laitoin leikkuulaudan päälle ison pakastuspussin. Leikkasin kiinteäksi jäähtyneestä nakki-riisivuoasta paloja. Siirsin palat varovasti pakastuspussiin niin, että palat eivät koske toisiinsa. Suljin pussin pussinsulkijalla. Siirsin pakastuspussin leikkuulautoineen pakastimeen suorassa niin, että palat eivät valu koskemaan toisiinsa. Tarvitsin vielä toisenkin pakastuspussin, joten otin toisenkin leikkuulaudan, sen päälle toisen pakastuspussin, sinne siirsin varovasti nakki-riisivuoan paloja, pussinsulkijalla kiinni. Siirsin pakastuspussin leikkuulautoineen pakastimeen sen edellisen pakastuspussin päälle. Huomenna sitten, kun ovat pakastuneet, voin ottaa leikkuulaudat pois pakastimesta, jos tarvitsen niitä muuhun. Ennen jäätymistä leikkuulaudat ovat kätevästi apuna siihen, että pakastuspussit pysyvät suorassa pakastumisen aikana, eivätkä palat valu ja jäädy toisiinsa kiinni. Irtonaisiksi pakastuneita paloja on sitten myöhemmin kätevä sulattaa sen verran, kuin kerralla tarvitsee, ilman tarvetta sulattaa koko hommaa kerralla.

Minestrone-tyylinen keitto ylijääneestä riisistä ja ylijääneistä lihoista

Jääkaapissani oli tällaisia tähteitä: grillatun naudan pihvin jämät, kypsä broilerin koipi eiliseltä ja keitettyä riisiä. Nyt teki mieli käyttää ne kaikki keittoon. Tomaattisessa liemessä minun kokemukseni mukaan maistuu hyvin moni tähde. Yleensä laitan tomaattisiin liemiin joko pastaa tai linssejä, mutta nyt kokeilin laittaa kypsää riisiä, kun sitä nyt oli ylimääräisenä. Riisikin osoittautui sopivan hyvin tällaiseen minestrone-tapaiseen keittoon. Tästä keitosta tuli syvän umamisen tomaattikeiton makuinen, jossa erinäisiä sattumia. Naudan lihan ominaismaku voimistui tässä keitossa, broilerin ja riisin makuja taas en tästä huomaa. Tämä keitto maistui meillä koko perheelle ilman väistelyjä.

Minestrone-tyylinen keitto tähderiisistä ja tähdelihoista

400 g keitettyä riisiä (5 dl – raakana vastaisi n. 1 2/3 dl riisiä)

1 kypsä broilerin koipi

n. ½-1 grillattua naudan entrecotepihviä

1 porkkana pilkottuna

1 suippopaprika pilkottuna

1 sipuli silppuna + 3 rkl voita paistamiseen

1 valkosipulin kynsi silppuna

1 tl savupaprikajauhetta

½ tl oreganoa

½ tl basilikaa

1/4 tl timjamia

1 laakerinlehti

1½ litraa lihalientä

1 purkki tomaattimurskaa

1 tölkki valkoisia papuja

suolaa vähitellen lisäten, kunnes maistuu ruualta

2 tl sokeria

Poista broilerin koivesta nahka. Irrota broilerin lihat luusta. Pilko lihat. (Säästä nahka ja luu pakkaseen kanalientä varten, jos broileri on suhteellisen tuoretta.) Pilko pihvistä lihaosat. (Sitkeät ja valkoiset osat voi myös laittaa pakkaseen lihalientä varten, jos liha on suhteellisen tuoretta.)

Mittaa valmiiksi kippoon savupaprika, oregano, basilika ja timjami. Kuullota kattilan (vähintään 3 litran vetoisen) pohjalla sipulisilppua voissa muutama minuutti. Lisää valkosipulisilppu ja ne mausteet siitä kiposta. Kuullota vielä noin minuutti. Lisää kaikki muut ainekset paitsi pavut, suola ja sokeri. Kiehauta.

Huuhtele tölkkipavut siivilässä, kunnes huuhteluvesi on kirkasta. Lisää huuhdellut pavut kiehuvaan liemeen. Laske lämpö matalimmalle ei-nollalle. Anna hautua ilman kantta puolisen tuntia. Poista laakerinlehti.

Lisää suolaa maun mukaan vähitellen (½-1 tl kerrallaan) maistellen, kunnes maistuu ruualta, eikä kuumalta vedeltä. Lisää sokeria pyöristämään makua. Voi tarjota heti. (Annoksen pinnalle voi halutessa ripotella esim. parmesaaniraastetta ja/tai tuoretta basilikaa, mutta itse en tällä kertaa kaivannut.)

Vinkkejä:

* Tässä mainittujen lihojen sijaan voi käyttää myös muuta lihaa, joka voi olla kypsää tai raakaa (kunhan se on sellaista lihaa, joka ehtii mureutua puolessa tunnissa). Raa’at jauhelihat, broilerisuikaleet ja pekoni kannattaa paistaa ensin. Kinkkua/nakkia/makkaraa voi laittaa tähän keittoon paistamatta. Toisaalta voi myös jättää lihan kokonaan pois ja korvata sienillä, joista tulee tomaattisiin keittoon hyvin samankaltainen maku kuin lihasta.

* Kypsän riisin sijaan voi käyttää myös kypsää pastaa. Toisaalta voi käyttää myös raakaa riisiä/pastaa, sillä ne ehtivät kyllä kypsyä tässä ajassa. Raakana käytä niitä keittoon varovaisia määriä, sillä ne imevät keitosta paljon nestettä ja siten turpoavat paljon.

* Vihanneksina voi käyttää mitä tykkää ja mitä löytyy. Voi käyttää myös ylijääneitä kypsiä vihanneksia tai ylijääneitä vihannesraasteita.

Riisiteeleivät keitetystä riisistä

Jääkaapissa oli keitettyä riisiä, jota oli syöty mm. broilerin koipien ja paistoliemikastikkeen kanssa. Viime viikolla tekemäni perunateeleivät keitetyistä perunoista oli juuri eilen syöty pakkasesta loppuun, ja minun teki mieli saada lisää teeleipiä. Nytkin minulla olisi ollut keitettyjä perunoita jääkaapissa (niitä oli syöty aterialla, jossa oli myös pestoa, ahvenfileitä ja kaalisalaattia). Kuitenkin keitetty riisi oli ollut jääkaapissa kauemmin, koska olin keittänyt sitä isot määrät jo viikonloppuna ja tämänpäiväiselle broileriaterialle vain lämmitin kypsää riisiä mikrossa. Niinpä päätinkin tällä kertaa käyttää teeleipiin sitä keitettyä riisiä, jota oli hyvä jatkojalostaa johonkin, ja tämä oli hyvin onnistunut uusiokäyttö. Keitetystä riisistä tehdyt teeleivät maistuvat mielestäni hyviltä teeleiviltä, joiden maussa ja suutuntumassa on paljon samaa kuin karjalanpiirakan täytteessä. Munavoikin varmasti sopisi näidenkin kanssa hyvin, mutta hyvää oli pelkän voinkin kanssa.

Teeleivät keitetystä riisistä (2 isoa teeleipää)

n. 180 g keitettyä riisiä (reilu 2 dl eli 2 1/4 dl)

4 dl täysmaitoa (400 g)

75 g voita sulatettuna

5 dl vehnäjauhoja (325 g)

3 tl leivinjauhetta

2 tl suolaa

Sekoita keskenään kuivat aineet eli vehnäjauho, leivinjauhe ja suola. Eri astiassa sekoita keskenään märemmät aineet eli riisi, maito ja voisula. Sekoita keskenään kuivat aineet ja märemmät aineet. (Tässä vaiheessa voi tarvittaessa lisätä maitoa, jos muuten taikinaa ei saa sekoitettua tasaiseksi. Toisaalta tässä vaiheessa voi lisätä myös jauhoja, jos seos näyttää nesteeltä. Taikinasta kuuluu tulla sellainen, että sitä voi lusikoida ilman, että se ennen paistoa leviää pellillä itsestään.) Sekoita taikina (lusikalla) juuri ja juuri tasaiseksi, älä vaivaa sitkoa.

Vuoraa kaksi peltiä leivinpaperilla. Nosta taikinasta lusikalla kullekin leivinpaperoidulle pellille yksi iso kasa. Ripottele kasojen päälle vehnäjauhoja. Madalla kasat käsillä (ripottele lisää jauhoja tarvittaessa). Tasoita reunat käsillä ja muotoile pyöreähköksi, jos jaksat. Pistele haarukalla. Paista kutakin teeleipää 250-asteisen uunin keskitasolla, kunnes on väriä pinnassa. Minulla siinä kesti 15 minuuttia. Leikkaa valmiit teeleivät paloiksi. Hyvää voin kanssa, mutta kokeile myös munavoita.

(Sopii myös pakastettavaksi, mutta pakastamisen jälkeen voi maistua makeammalta ja tuntua suussa kuivemmalta, mitä voi yrittää kompensoida esim. munavoilla tai sulattamalla päälle juustoa.)

Vinkki: Riisin määrän kanssa ei tarvitse olla turhan tarkka. Kunhan taikinasta saa suhteellisen tasaisen sellaisen, jonka voi lusikoida kasaksi ja se kasa ei leviä itsestään pellillä ennen paistoa, ainesmäärät ovat todennäköisesti sopivia. Paistoaika todennäköisesti on riittävä, kun on väriä pinnassa.

Tämän riisiteeleivän resepti perustuu tähän perunateeleivän reseptiin: https://ruokaideat.com/2020/05/08/perunateeleivat-keitetyista-perunoista/ Sopivat riisin ja maidon määrät katsoin silmätuntumalla, mutta muiden ainesten määrät ovat samat kuin perunateeleivän reseptissä.

Sivuhuomautuksena muuten, että paras riisi tähän on tavallinen valkoinen riisi. Jasmiiniriisistä tuli tähän jasmiiniriisin (sienimäistä) ominaismakua enemmän kuin mitä jasmiiniriisissä sellaisenaan on. Jokin tässä taikinassa ilmeisesti tuotti odotettua enemmän umamia voimistamaan makuja. Oletan kyse olevan siitä, että raa’an vehnäjauhon entsyymit rikkovat paitsi riisin kypsää tärkkelystä sokereiksi, ne ehkä mahdollisesti myös rikkovat kypsän riisin proteiinia umamiksi? Soijakastikkeenkin valmistamiseen käytetään vehnäjauhoa, ehkä samasta syystä? Olen aiemminkin todennut esimerkiksi spagettirieskoja tehtyäni, että tärkkelystähde usein maistuu paremmalta leivässä kuin sellaisenaan. Silloin ajattelin asian johtuvan vehnäjauhon amylaasientsyymeistä, jotka kykenevät hajottamaan kypsää tärkkelystä sokereiksi, mutta nyt tämän jasmiiniriisikokeilun myötä tuntuu siltä, että umamiakin raaka vehnäjauho ehkä tuo tärkkelystähteistä esiin lisää.

Muita tapoja käyttää tähteeksi jäänyt keitetty riisi on kirjoituksessani Ruokaa tähteistä: ylijäänyt keitetty riisi. Tätä kirjoittaessani tämän blogin suosituimmat reseptit ylijäämä riisistä ovat Riisirieska keitetystä riisistä – pellillinen ja pienet riisirieskat, Savukala-riisisalaatti ja Riisi-kinkkuvuoka tähteistä.

Broilerin koivet uunissa + kastike paistoliemestä

Tein tänään tällaisen simppelimakuisen aterian broilerin koivista, jotka olivat maustamattomia ja maustoin ne itse pelkällä suolalla. Kypsensin ne uunissa ensin pakkauksen ohjeen mukaan, sitten kaadoin paistoliemet talteen, siirsin koivet takaisin uuniin saamaan väriä, millä aikaa tein paistoliemestä ja kuohukermasta kastikkeen. Kastikkeesta tuli vahvan kanaliemen makuinen, joka lautasella korostaa mukavasti niitä makuja jotka yhtä aikaa tulevat suuhun. Niinpä tämänkertaisessa broilerihimossani en kaivannut broileriini muita mausteita kuin suola, jolloin riittävä makukombo minulle nyt oli broileri + suola + kanaliemi + kerma + valkoinen riisi. (Lisäksi oli salaatti, jonka söin erikseen).

Broilerin koivet uunissa ja paistoliemikastike

800 g maustamattomia broilerin koipia

suolaa

(halutessa muitakin mausteita, esim. currya, paprikajauhetta, valkosipulijauhetta, pippuria, rakuunaa)

Paistoliemikastike eli paistinkastike:

paistoliemet + vuoan huuhteluliemet (yhteensä noin 2½ dl)

kuohukermaa, kunnes nestettä on yhteensä 4 dl eli 400 g (kermaa n. 1½ dl)

2 rkl maissitärkkelystä (Maizena) + tilkka kylmää vettä

suolaa lopussa maun mukaan (esim. 1 maustemitta)

(halutessa muitakin mausteita, esim. yhtä tai useampaa näistä: sitrusmehua ja/tai sitruskuorta, currya, valkosipulia, yrttejä tuoreina tai kuivattuina, musta- tai valkopippuria)

Voitele sopivan kokoinen uunivuoka, ja laita siihen broilerin koivet. Hiero käsillä broilerin koipiin suolaa kaikille pinnoille (halutessa voi hieroa myös muita mausteita). Suolan määrä on makuasia: itse laitan tähän broilerimäärään vähintään 1½ tl, mutta 3 tl on jo liikaa. Anna broilerin koipien olla huoneenlämmössä vuoassaan hieromisen jälkeen yksi tunti.

Paista 175-asteisen uunin keskitasolla 45 minuuttia. Kiehauta vettä (vedenkeittimellä). Siirrä koivet hetkeksi pois vuoasta. Kaada kattilaan broilerin koivista irronneet nesteet eli paistoliemet. Kaada tyhjennettyyn vuokaan kiehuvaa vettä sen verran, että vuoan pohja peittyy. Rapsuta (lusikalla) veden joukkoon kaikki vuoan pohjaan tarttunut kiinteä aines. Kaada tämä kanaliemen makuja sisältävä vesi siihen samaan kattilaan, jossa paistoliemetkin ovat. Lisää kattilaan kuohukermaa sen verran, että nestettä on yhteensä 4 dl (400 g). (Tässä vaiheessa voi lisätä halutessa myös varovaisen määrän valkosipulia ja/tai kuivamausteita, mutta suola vasta lopussa.) Kiehauta seos. Sillä aikaa sekoita keskenään 2 rkl maissitärkkelystä ja sen verran kylmää vettä, että kaiken maissitärkkelyksen saa sekoitettua veteen tasaisesti. Sekoita maissitärkkelysseos kiehuvaan nesteeseen ohuena nauhana koko ajan (kierrevispilällä) sekoittaen. Keitä miedolla lämmöllä (pienin ei-nolla) kolme minuuttia koko ajan sekoittaen. (Jos tässä vaiheessa näyttää liian paksulta, voi lisätä vettä, kunnes paksuus on sopiva. Jos taas näyttää liian ohuelta, voi suurustaa lisää tai keittää kokoon.) Anna hautua miedolla lämmöllä (voi laittaa metalliritilikönkin kattilan ja keittolevyn väliin, jottei kiehu), kunnes broilerin koivet ovat valmiita (kuitenkin mielellään vähintään 15 min).

Voitele vuoka uudestaan, ja siirrä broilerin koivet takaisin siihen. Tässä vaiheessa kannattaa jättää ylöspäin ne puolet, jotka aiemmin olivat alaspäin. Siirrä takaisin uuniin ruskistumaan. Nosta lämpötila joko 225 asteeseen tai 250 asteeseen, tai käytä grillitoimintoa (voi käyttää myös oikeaa grilliä). Anna olla, kunnes broilerin koivet ovat saaneet jotain väriä pintaansa. 225 asteessa siinä kesti vielä 40 min, joten seuraavalla kerralla ehkä nopeuttaisin käyttämällä grillitoimintoa.

Kun broilerin koivet ovat valmiita, lisää kastikkeeseen suolaa maun mukaan. Aloita vähästä (esim. 1 maustemitta), ja tee lisäyksiä vasta maistelujen jälkeen, koska hautunut kanaliemi korostaa makuja, myös suolan makua. Kun suolapitoisuus on sopiva, voi lisätä halutessa myös tuoreita makuaineita, kuten sitrusmehua ja/tai kuorta ja/tai tuoreita silputtuja yrttejä. Lisää niitäkin varovasti ja maistellen. Kanan koiville ja paistoliemikastikkeelle hyvä lisäke on valkoinen riisi, mutta voi kokeilla myös esim. pastaa tai lohkoperunoita.

Tältä aterialta jääneet luut keitän jonain päivänä kanaliemeksi yhdessä muiden pakkaseen keräiltyjen broilerin luiden kanssa.

Ylijäänyttä riisiä käytin riisiteeleipiin.

Päivitys 13.5.2020:

Tältä aterialta ylijääneen broilerin koiven käytin minestrone-tyyliseen keittoon.

Päivitys 15.5.2020:

Tältä aterialta ylijääneen paistinkastikkeen käytin nopeaan kinkkupastaan.

Laatikkoruokia riisistä

Possu-riisilaatikko nyhtöpossusta.

Tässä kirjoituksessa jaan reseptejä, joilla voi tehdä erilaisia laatikkoruokia riisistä. Sanalla ’laatikkoruoka’ tarkoitan tässä munamaitopohjaista ruokaa, joka paistetaan uunissa uunivuoassa. Lopussa on linkkejä myös uuniruokiin riisistä ilman munamaitoa.

Riisilaatikon perusohje

4 dl riisiä (320 g) – voi käyttää myös tähteeksi jäänyttä keitettyä riisiä 12 dl / n. 950 g
(+ halutessa valinnaisia sattumia)
Munamaito:
5 dl täysmaitoa (500 g) (voi halutessa korvata kermalla osittain tai kokonaan – toisaalta jos käyttää vähempirasvaista maitoa, silloin suosittelen lisäämään muuta rasvaa tilalle)
2 kananmunaa
½ tl suolaa (halutessa voi laittaa mukaan myös liemitiivistettä, jolloin voi vähentää suolan määrää tai jättää suolan pois)
(+ halutessa valinnaisia mausteita)
(+ halutessa juustoraastetta munamaidon sekaan ja/tai pinnalle)
(+ halutessa voinokareita pinnalle)
Keitä riisi kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Levitä kypsä riisi voideltuun uunivuokaan. (Riisin sekaan voi sekoittaa sattumia, tai vaihtoehtoisesti voi levittää riisin ja sattumat uunivuokaan kerroksittain niin, että päällimmäisenä on riisikerros. Sattumia maustaessa on hyvä huomioida, että munamaito miedontaa mausteiden makuja huomattavasti.) Sekoita keskenään munamaidon ainekset. Kaada ne riisin päälle. (Pinnalle voi halutessa laittaa juustoraastetta tai voinokareita.) Paista 200-asteisen uunin keskitasolla, kunnes munamaito on hyytynyt ja pinnassa on väriä (n. 40-60 min). Anna vetäytyä paiston jälkeen mielellään vähintään 5 minuuttia. Tarjoa pääruokana tai lisäkkeenä sen mukaan, kuinka ruokaisaa tästä tuli. Sopii pakastettavaksi.

Ilman sattumia, lisämausteita, juustoraastetta ja voinokareita tämä riisilaatikko on miedon makuinen. Silloin se on parasta tarjota maukkaiden ruokien lisäkkeenä. Itse riisilaatikkoa voi höystää lautasella lisäämällä esimerkiksi yhtä tai useampaa näistä: voisula, öljy, voimakas juustoraaste, soijakastike, tuoreet yrtit, sweet chili -kastike.

Jauheliha-riisilaatikko

400 g jauhelihaa (mieluiten sika-nauta tai nauta)
1 sipuli kuorittuna ja silputtuna
1 tl suolaa
(+ halutessa muita mausteita, esim. pippuria, paprikajauhetta, valkosipulia, basilikaa)
paistamiseen 1 rkl voita tai öljyä


Ruskista jauheliha paistinpannulla rasvassa. Lisää sipulisilppu. Paista sekoittaen muutama minuutti, kunnes sipulisilppu on läpikuultavaa. Sekoita mukaan mausteet, ja siirrä jäähtymään. Käytä sattumina riisilaatikon perusohjeessa. Älä heitä paistaessa irronneita rasvoja pois, vaan käytä nekin riisilaatikkoon makua antamaan (sekoita rasva riisiin tai kaada riisin päälle). Jauhelihan sijaan voi käyttää myös tähteeksi jäänyttä jauhelihakastiketta. Tomaattisia jauhelihakastikkeita käytettäessä suosittelen laittamaan riisin ja jauhelihakastikkeen uunivuokaan kerroksittain, ja lisäämään jauhelihakastikekerrosten päälle juustoraastetta.

Kana-riisilaatikko

250-400 g broilerin (paisti)suikaleita tai broilerin jauhelihaa (TAI 200 g kypsää broilerin lihaa ilman nahkaa ja luuta)
1 sipuli kuorittuna ja silputtuna (TAI 1 tl sipulijauhetta)
1 kanaliemikuutio TAI 5 dl kanalientä vastaava määrä kanaliemitiivistettä (+ 1 tl suolaa, jos liemi oli suolaton)
½-1 tl curryjauhetta
(+ halutessa muita mausteita, esim. yhtä tai useampaa näistä: pippuria, valkosipulia, paprikajauhetta, rakuunaa, inkivääriä, chiliä, sweet chili -kastiketta, soijakastiketta, hunajaa)
paistamiseen 2-3 rkl voita tai öljyä


Ruskista broilerit paistinpannulla rasvassa. Lisää sipulisilppu. Paista sekoittaen vielä muutama minuutti, kunnes sipulisilppu on läpikuultavaa. Lisää mukaan mausteet, ja paista sekoittaen vielä yksi minuutti. Murustele sekaan kanaliemikuutio ja sekoita hyvin, tai vaihtoehtoisesti murustele liemikuutio suoraan munamaidon sekaan. (Kypsää broileria käytettäessä broileria ei tarvitse paistaa, vaan vain pilkkoa ja käyttää sattumina riisilaatikon perusohjeessa. Silloin mausteet voi sekoittaa suoraan munamaitoon.) Käytä broileriseosta sattumina riisilaatikon perusohjeessa. Nahaton broileri on vähärasvaista, joten kana-riisilaatikkoon suosittelen käyttämään myös yhtä tai useampaa näistä: osan maidosta tilalle kermaa, juustoraaste, voinokareet pinnalla. Broilerin sijaan voi käyttää myös tähteeksi jäänyttä broilerikastiketta.

Pakkasesta sulatettua kana-riisilaatikkoa tuoreen basilikan kanssa.

Kinkku-riisilaatikko

200-300 g kinkkua, mieluiten savukinkkua
(+ halutessa mausteita, esim. 1 tl sipulijauhetta, valkosipulia, pippuria, paprikajauhetta, basilikaa)
Pilko kinkut kuutioiksi tai suikaleiksi. Käytä sattumina riisilaatikon perusohjeessa. Kinkku on yleensä vähärasvaista, joten kinkku-riisilaatikkoon suosittelen käyttämään myös yhtä tai useampaa näistä: osan maidosta tilalle kermaa, juustoraaste, voinokareet pinnalla, öljylorauksia pinnalla.

Makkara-riisilaatikko

200-300 g makkaraa
(+ halutessa mausteita, esim. 1 tl sipulijauhetta, valkosipulia, pippuria, paprikajauhetta, basilikaa)
Pilko makkarat kuutioiksi. Makkarakuutiot voi halutessa ensin ruskistaa paistinpannulla voissa tai öljyssä. Voi myös käyttää tähteeksi jääneitä grillattuja makkaroita tai uunimakkaroita. Käytä sattumina riisilaatikon perusohjeessa. Makkaroiden sijaan voi käyttää myös tähteeksi jäänyttä makkarakastiketta.

Nakki-riisilaatikko

Tee muuten samalla tavalla kuin makkara-riisilaatikko, mutta käytä makkaran sijaan nakkeja. Nakkien sijaan voi käyttää myös tähteeksi jäänyttä nakkikastiketta.

Lohi-riisilaatikko

200-400 g lohta TAI 200 g savulohta TAI 200 g graavilohta TAI 200 g kylmäsavulohta
(+ halutessa mausteita, esim. musta- ja/tai valkopippuria, 1 tl sipulijauhetta, tilliä tuoreena tai kuivattuna, valkosipulia, sitruunan tai appelsiinin kuorta raastettuna)
Poista lohesta nahka ja ruodot, jos on. Jos lohi on suolatonta, sekoita loheen suolaa esim. ½-3/4 tl lohen määrästä riippuen. Lohen voi laittaa laatikkoon raakana tai kypsänä. Käytä sattumina riisilaatikon perusohjeessa. Lohi-riisilaatikkoon suosittelen käyttämään myös yhtä tai useampaa näistä: osan maidosta tilalle kermaa, juustoraaste, voinokareet pinnalla. Lohi-riisilaatikon kanssa tarjottavaksi sopii hyvin sitruunamehu.

Tonnikala-riisilaatikko

1-2 purkkia tonnikalaa öljyssä, öljyineen
Käytä sattumina riisilaatikon perusohjeessa. Tonnikala-riisilaatikkoon suosittelen laittamaan myös paljon juustoa, joka mielellään saa olla voimakkaan makuista. Tonnikalan sijaan voi käyttää myös tähteeksi jäänyttä tonnikalakastiketta. Silloin suosittelen laittamaan riisit ja tonnikalakastikkeet uunivuokaan kerroksittain ja jokaisen tonnikalakastikekerroksen päälle juustoraastetta.

Meetvursti-riisilaatikko

n. 150 g meetvurstia (TAI salamia TAI pepperonia)
Pilko meetvurstit kuutioiksi. Käytä sattumina riisilaatikon perusohjeessa.

Pekoni-riisilaatikko

1 paketti pekonia
Paista pekonit kypsiksi paistinpannulla tai uunissa. Älä heitä irronneita rasvoja ja/tai nesteitä pois, vaan käytä nekin riisilaatikkoon makua antamaan. Pilko pekonit suupaloiksi. Käytä sattumina riisilaatikon perusohjeessa. Pekonista irronneet rasvat voi sekoittaa riisiin tai kaataa riisin päälle.

Linkkejä

Alla linkkejä tästä blogista löytyviin uuniruokiin, joissa käytetään riisiä.