Laatikkoruokia riisistä

Possu-riisilaatikko nyhtöpossusta.

Tässä kirjoituksessa jaan reseptejä, joilla voi tehdä erilaisia laatikkoruokia riisistä. Sanalla ’laatikkoruoka’ tarkoitan tässä munamaitopohjaista ruokaa, joka paistetaan uunissa uunivuoassa. Lopussa on linkkejä myös uuniruokiin riisistä ilman munamaitoa.

Riisilaatikon perusohje

4 dl riisiä (320 g) – voi käyttää myös tähteeksi jäänyttä keitettyä riisiä 12 dl / n. 950 g
(+ halutessa valinnaisia sattumia)
Munamaito:
5 dl täysmaitoa (500 g) (voi halutessa korvata kermalla osittain tai kokonaan – toisaalta jos käyttää vähempirasvaista maitoa, silloin suosittelen lisäämään muuta rasvaa tilalle)
2 kananmunaa
½ tl suolaa (halutessa voi laittaa mukaan myös liemitiivistettä, jolloin voi vähentää suolan määrää tai jättää suolan pois)
(+ halutessa valinnaisia mausteita)
(+ halutessa juustoraastetta munamaidon sekaan ja/tai pinnalle)
(+ halutessa voinokareita pinnalle)
Keitä riisi kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Levitä kypsä riisi voideltuun uunivuokaan. (Riisin sekaan voi sekoittaa sattumia, tai vaihtoehtoisesti voi levittää riisin ja sattumat uunivuokaan kerroksittain niin, että päällimmäisenä on riisikerros. Sattumia maustaessa on hyvä huomioida, että munamaito miedontaa mausteiden makuja huomattavasti.) Sekoita keskenään munamaidon ainekset. Kaada ne riisin päälle. (Pinnalle voi halutessa laittaa juustoraastetta tai voinokareita.) Paista 200-asteisen uunin keskitasolla, kunnes munamaito on hyytynyt ja pinnassa on väriä (n. 40-60 min). Anna vetäytyä paiston jälkeen mielellään vähintään 5 minuuttia. Tarjoa pääruokana tai lisäkkeenä sen mukaan, kuinka ruokaisaa tästä tuli. Sopii pakastettavaksi.

Ilman sattumia, lisämausteita, juustoraastetta ja voinokareita tämä riisilaatikko on miedon makuinen. Silloin se on parasta tarjota maukkaiden ruokien lisäkkeenä. Itse riisilaatikkoa voi höystää lautasella lisäämällä esimerkiksi yhtä tai useampaa näistä: voisula, öljy, voimakas juustoraaste, soijakastike, tuoreet yrtit, sweet chili -kastike.

Jauheliha-riisilaatikko

400 g jauhelihaa (mieluiten sika-nauta tai nauta)
1 sipuli kuorittuna ja silputtuna
1 tl suolaa
(+ halutessa muita mausteita, esim. pippuria, paprikajauhetta, valkosipulia, basilikaa)
paistamiseen 1 rkl voita tai öljyä


Ruskista jauheliha paistinpannulla rasvassa. Lisää sipulisilppu. Paista sekoittaen muutama minuutti, kunnes sipulisilppu on läpikuultavaa. Sekoita mukaan mausteet, ja siirrä jäähtymään. Käytä sattumina riisilaatikon perusohjeessa. Älä heitä paistaessa irronneita rasvoja pois, vaan käytä nekin riisilaatikkoon makua antamaan (sekoita rasva riisiin tai kaada riisin päälle). Jauhelihan sijaan voi käyttää myös tähteeksi jäänyttä jauhelihakastiketta. Tomaattisia jauhelihakastikkeita käytettäessä suosittelen laittamaan riisin ja jauhelihakastikkeen uunivuokaan kerroksittain, ja lisäämään jauhelihakastikekerrosten päälle juustoraastetta.

Kana-riisilaatikko

250-400 g broilerin (paisti)suikaleita tai broilerin jauhelihaa (TAI 200 g kypsää broilerin lihaa ilman nahkaa ja luuta)
1 sipuli kuorittuna ja silputtuna (TAI 1 tl sipulijauhetta)
1 kanaliemikuutio TAI 5 dl kanalientä vastaava määrä kanaliemitiivistettä (+ 1 tl suolaa, jos liemi oli suolaton)
½-1 tl curryjauhetta
(+ halutessa muita mausteita, esim. yhtä tai useampaa näistä: pippuria, valkosipulia, paprikajauhetta, rakuunaa, inkivääriä, chiliä, sweet chili -kastiketta, soijakastiketta, hunajaa)
paistamiseen 2-3 rkl voita tai öljyä


Ruskista broilerit paistinpannulla rasvassa. Lisää sipulisilppu. Paista sekoittaen vielä muutama minuutti, kunnes sipulisilppu on läpikuultavaa. Lisää mukaan mausteet, ja paista sekoittaen vielä yksi minuutti. Murustele sekaan kanaliemikuutio ja sekoita hyvin, tai vaihtoehtoisesti murustele liemikuutio suoraan munamaidon sekaan. (Kypsää broileria käytettäessä broileria ei tarvitse paistaa, vaan vain pilkkoa ja käyttää sattumina riisilaatikon perusohjeessa. Silloin mausteet voi sekoittaa suoraan munamaitoon.) Käytä broileriseosta sattumina riisilaatikon perusohjeessa. Nahaton broileri on vähärasvaista, joten kana-riisilaatikkoon suosittelen käyttämään myös yhtä tai useampaa näistä: osan maidosta tilalle kermaa, juustoraaste, voinokareet pinnalla. Broilerin sijaan voi käyttää myös tähteeksi jäänyttä broilerikastiketta.

Pakkasesta sulatettua kana-riisilaatikkoa tuoreen basilikan kanssa.

Kinkku-riisilaatikko

200-300 g kinkkua, mieluiten savukinkkua
(+ halutessa mausteita, esim. 1 tl sipulijauhetta, valkosipulia, pippuria, paprikajauhetta, basilikaa)
Pilko kinkut kuutioiksi tai suikaleiksi. Käytä sattumina riisilaatikon perusohjeessa. Kinkku on yleensä vähärasvaista, joten kinkku-riisilaatikkoon suosittelen käyttämään myös yhtä tai useampaa näistä: osan maidosta tilalle kermaa, juustoraaste, voinokareet pinnalla, öljylorauksia pinnalla.

Makkara-riisilaatikko

200-300 g makkaraa
(+ halutessa mausteita, esim. 1 tl sipulijauhetta, valkosipulia, pippuria, paprikajauhetta, basilikaa)
Pilko makkarat kuutioiksi. Makkarakuutiot voi halutessa ensin ruskistaa paistinpannulla voissa tai öljyssä. Voi myös käyttää tähteeksi jääneitä grillattuja makkaroita tai uunimakkaroita. Käytä sattumina riisilaatikon perusohjeessa. Makkaroiden sijaan voi käyttää myös tähteeksi jäänyttä makkarakastiketta.

Nakki-riisilaatikko

Tee muuten samalla tavalla kuin makkara-riisilaatikko, mutta käytä makkaran sijaan nakkeja. Nakkien sijaan voi käyttää myös tähteeksi jäänyttä nakkikastiketta.

Lohi-riisilaatikko

200-400 g lohta TAI 200 g savulohta TAI 200 g graavilohta TAI 200 g kylmäsavulohta
(+ halutessa mausteita, esim. musta- ja/tai valkopippuria, 1 tl sipulijauhetta, tilliä tuoreena tai kuivattuna, valkosipulia, sitruunan tai appelsiinin kuorta raastettuna)
Poista lohesta nahka ja ruodot, jos on. Jos lohi on suolatonta, sekoita loheen suolaa esim. ½-3/4 tl lohen määrästä riippuen. Lohen voi laittaa laatikkoon raakana tai kypsänä. Käytä sattumina riisilaatikon perusohjeessa. Lohi-riisilaatikkoon suosittelen käyttämään myös yhtä tai useampaa näistä: osan maidosta tilalle kermaa, juustoraaste, voinokareet pinnalla. Lohi-riisilaatikon kanssa tarjottavaksi sopii hyvin sitruunamehu.

Tonnikala-riisilaatikko

1-2 purkkia tonnikalaa öljyssä, öljyineen
Käytä sattumina riisilaatikon perusohjeessa. Tonnikala-riisilaatikkoon suosittelen laittamaan myös paljon juustoa, joka mielellään saa olla voimakkaan makuista. Tonnikalan sijaan voi käyttää myös tähteeksi jäänyttä tonnikalakastiketta. Silloin suosittelen laittamaan riisit ja tonnikalakastikkeet uunivuokaan kerroksittain ja jokaisen tonnikalakastikekerroksen päälle juustoraastetta.

Meetvursti-riisilaatikko

n. 150 g meetvurstia (TAI salamia TAI pepperonia)
Pilko meetvurstit kuutioiksi. Käytä sattumina riisilaatikon perusohjeessa.

Pekoni-riisilaatikko

1 paketti pekonia
Paista pekonit kypsiksi paistinpannulla tai uunissa. Älä heitä irronneita rasvoja ja/tai nesteitä pois, vaan käytä nekin riisilaatikkoon makua antamaan. Pilko pekonit suupaloiksi. Käytä sattumina riisilaatikon perusohjeessa. Pekonista irronneet rasvat voi sekoittaa riisiin tai kaataa riisin päälle.

Linkkejä

Alla linkkejä tästä blogista löytyviin uuniruokiin, joissa käytetään riisiä.

Riisiä ja kinkkua – helppo ja nopea ruoka kotivara-aineksista

Tämän päivän lounaalle laiskotti niin tehdä mitään hitaampaa tai etukäteissuunnittelua vaativaa. Niinpä niillä aineksilla mitä kotona oli, tein tällaisen kermaisen kinkku-riisisekoituksen. Se on mielestäni helppo ja perusvarma ruoka, joka meillä maistuu lapsillekin. Perusversio on todella helppo ja nopea tehdä, ja muuntelumahdollisuuksiakin löytyy loputtomasti. Tällä kertaa tein tämän Risellan pikariisistä, jonka kypsymisaika on 12 minuuttia. Vielä nopeampi olisi kuitenkin ollut tehdä Uncle Ben’sin pikariisistä, jonka kypsymisaika on 3 minuuttia.

Riisiä ja kinkkua

pikariisiä tai tavallista riisiä

savukinkkua n. 25 g per annos

kuohukermaa n. 25 g per annos

ripaus suolaa

Keitä tavallista tai pikariisiä kypsäksi niin monta annosta kuin on syöjiä. Sillä aikaa pilko kinkut kuutioiksi tai suikaleiksi. Kun riisi on kypsää, sekoita mukaan kinkut ja sen verran kermaa, että seos näyttää mehevältä. Lisää ripaus suolaa, maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja/tai muita mausteita, kuten pippuria.

Muunnoksia:

* Kerman sijaan voi myös käyttää voisulaa tai öljyä. Lisää niitä silloin sen verran, että riisi kiiltää.

* Riisin kypsyessä voi halutessa paistaa sipulia, jonka voi lisätä kypsän riisin joukkoon samaan aikaan kinkun kanssa. Paistetun sipulin joukkoon voi samalla lisätä halutessa muitakin makuaineita, esimerkiksi valkosipulia, paprikajauhetta, yrttejä ja/tai sieniä (paista sienet kypsiksi sipulin kanssa).

* Halutessa voi ruuan sekaan tai annoksen päälle lisätä lopussa tuoreita yrttejä ja/tai maustekastikkeita.

* Juustoraastekin sopii annoksen päälle.

Muita nopeita ruokia:

Muuta nopeaan ruokaan liittyvää:

Lohi-riisivuoka keittämättömästä riisistä ja lohen tähteistä

Riisiä, lohta, kalalientä, kermaa ja suolaa paistettuna uunissa.

Eilen tein kokonaisesta lohesta lohikyljyksiä. Samalla kun leikkasin lohen kyljyksiksi, otin talteen lohen pään ja hännän ja keitin ne liemeksi. En vielä siinä vaiheessa päättänyt, mihin sen lohiliemen käytän. Tänään tuumin, että ei tällä kertaa keittoa, koska keittoa oli juuri toissapäivänä syöty pasta-kinkkukeiton muodossa. Nyt en halunnut myöskään perunaruokaa, koska eilen jo syötiin sen lohen kanssa perunoita. En halunnut nyt myöskään pastaruokaa, koska kolme päivää sitten syötiin jo pastaruokaa savusiikapastan muodossa, ja saman keitetyn pastan tähteitä syötiin toissapäivänä siinä pasta-kinkkukeitossa. Näillä rajoitteilla en sitten keksinyt muutakaan tapaa käyttää ne lohiliemet kuin tehdä jokin riisipohjainen ruoka, jossa riisi imee ne liemet. Vaihtoehtoja tuli mieleeni kaksi: joko risotto, joka imee ne liemet. Tai sitten riisivuoka uunissa. Ei huvittanut nyt seisoa risottoa hämmentelemässä, joten valitsin riisivuoan. Lohi-riisivuoasta tuli nyt mielestäni sellainen perushyvä arkiruoka. Siinä maistuu riisi, lohi, umami ja rasva. Suurimman osan ajasta en itse asiassa pääruualta muita makuja kaipaakaan kuin neutraali tärkkelys + eläimen maku + umami + rasva (+ sopivasti suolaa). Kuitenkin tämä lohi-riisivuoka on helposti myös tuunattavissa lisämakuja sisältäväksi, jos sellainen kaipuu tulee.

Lohi-riisivuoka keittämättömästä riisistä (n. 6 annosta)

460 g keittämätöntä valkoista riisiä (vajaa 5 ½ dl)

nestettä tarvitaan yhteensä noin 1.2 litraa: nyt meni 9 3/4 dl kalalientä + 2 ½ dl kuohukermaa

suolaa (lisäsin 1 ½ tl, liemessä valmiina oli 1 tl)

125 g kypsää nahatonta ruodotonta lohta (voisi laittaa ainakin tuplamääränkin)

Voitele iso uunivuoka (mitat alkuperäisen ohjeen perusteella noin 40 cm x 50 cm). Sekoita uunivuoassa keittämätön riisi, nesteet ja suola. Peitä vuoka foliolla. Paista 180-asteisen uunin keskitasolla 40 minuuttia. Nosta uunin lämpö 225 asteeseen. Ota folio pois, sekoita riisi-nesteseosta. Lisää päälle kypsää lohta suupaloina. Paista vielä 225-asteisen uunin keskitasolla, kunnes enin neste näyttää haihtuneen (n. 30 min).

Vinkkejä:

* Kypsän lohen sijaan voi käyttää myös raakaa nahatonta ruodotonta lohta suupaloina. Niitä käyttäisin tähän määrään 400 grammaa. Ne sekoittaisin riisi-nesteseokseen siinä vaiheessa, kun kypsät lohipalat laitettaisiin päälle. Voi käyttää kypsän lohen sijaan myös esimerkiksi graavilohta tai kylmäsavulohta. Kalalajinkin voi vaihtaa eriksi, mutta maku toki muuttuu silloin aika paljon, ja esimerkiksi seitiä käytettäessä voi tarvita lisättyjä makuja reilulla kädellä.

* Liemenä voi käyttää sitä lientä mitä löytyy ja mistä tykkää.

* Alkuperäisen ohjeen mukaan tähän käyvät seuraavat riisilajit: pitkäjyväinen riisi, basmatiriisi, jasmiiniriisi. Täysjyväriisille alkuperäisessä ohjeessa annetaan kypsennysohje 45 min foliolla peitettynä + 20 min ilman foliota.

* Lohen/kalan sijaan voi hyvin käyttää esimerkiksi broileria tai mureaa lihaa. Silloin liemeksi kannattaa vaihtaa kana- tai lihaliemi.

* Liemen ja kerman suhdetta voi vaihdella mielen mukaan. Tällä suhdeluvulla lopputulos ei ollut mielestäni huomattavan kermainen. Jos haluaa huomattavan kermaisen lopputuloksen, voi käyttää tähän esimerkiksi 5 dl kuohukermaa + 7 1/4 dl lientä. Toisaalta osan nesteistä voi halutessa korvata esimerkiksi tomaattimurskalla.

* Pinnalle voi halutessa ripotella juustoraastetta.

* Annoksen päälle lautasella voi halutessa lisätä esimerkiksi yhtä tai useampaa näistä: mustapippuri, valkopippuri, puristettu sitruuna, tuore tilli/ruohosipuli/persilja silputtuna, juustoraaste, voisula, öljy, sweet chili -kastike.

* Ruuan voi ennen uunia maustaa esimerkiksi yhdellä tai useammalla näistä: tilli, raastettu sitruunan kuori, paistettu sipuli, mustapippuri, valkosipuli.

* Ruokaan voi halutessa lisätä vihanneksia tai sieniä. Ne sekoittaisin mukaan paistettuina suupaloina siinä vaiheessa, kun folio on poistettu.

Tätä reseptiä en muistanut ulkoa, vaan lunttasin riisin ja nesteen määrät sekä kypsennysajat ja -lämpötilat aiemmasta possu-riisivuokapostauksestani ja sieltä löytyvästä tästä alkuperäisestä ohjeesta: https://www.recipetineats.com/oven-baked-chicken-and-rice/ Jälkimmäisen linkin määrän 1.5-kertaistin, jotta saan näppärästi käytettyä sekä kaikki lohiliemet että kaikki, mitä riisipaketissa oli jäljellä. Riisipaketti oli Myllyn Paras Pitkäriisi, jota tuskin tulen ostaneeksi uudelleen, koska sen kypsennysaika keittämällä (25 min) on tuntuvasti pidempi kuin esimerkiksi X-tra Pitkäriisin (15 min). Jälkimmäinen on mielestäni myös pehmeämmän makuinen kuin ensin mainittu, joka maistuu selvästi parboiled-käsitellyltä.

Nyt kun meillä on muutenkin jääkaappi täynnä ruokaa ja muutenkin tähteitä vielä siellä, pakastin loput. Moni uuniruoka jäähtyy niin kiinteäksi, että se on kätevä pakastaa annospaloina (kuten kaalilaatikko ja kinkkukiusaus), mutta tämä lohi-riisivuoka ei kuulu niihin. Niinpä tämän pakastin annosrasioissa (puolen litran vetoisissa). Sopivan annoskoon määritin laittamalla ensin sopivan kokoisen annoksen lautaselle, ja vasta siitä siirtämällä rasiaan.

Lohi-riisivuokaa annoksina rasioissa menossa pakkaseen.
Jäisiä lohi-riisivuoan annoksia.

Muita tapoja käyttää tähteeksi jäänyt lohi tai muu kypsä kala on kirjoituksessani Ruokaa tähteistä: ylijäänyt lohi, savukala ja muu kypsä kala.

Päivitys 9.4.2020:

Tänään lämmitin pakkasesta annoksen lohi-riisivuokaa (resepti ja selostus ylempänä). Annos irtosi jäisenä rasiasta helposti, ja sen pystyi kippaamaan suoraan rasiasta lautaselle jäisenä sulattamatta ensin. Lämmitin mikrossa. Kuuman annoksen päälle ripottelin juustoraastetta, joka sopi siihen hyvin. Lisäkkeeksi paistoin pakastimesta vihreitä papuja voissa, ja maustoin ne suolalla ja hunajalla.

Päivitys 23.4.2020:

Tämä pakastettu ja mikrossa lämmitetty lohi-riisivuoka maistui tosi hyvältä tuoreen (omalta pihalta löytyneen) ruohosipulin kanssa. Lisänä uunipunajuuria fetan kanssa ja paistettua sipulia. Uunipunajuuret olivat jääneet tältä mac and cheese -aterialta. Paistettu sipuli oli jäänyt tältä uunipyttipannuaterialta.

Riisirieska keitetystä riisistä – pellillinen ja pienet riisirieskat

Kolme päivää sitten tein kanakastiketta ja riisiä. Keitin riisiä tarkoituksella ison määrän kerralla, jotta jää myös jotain, mitä jatkojalostaa. Sen satsin keitetystä riisistä tein aiemmin savusiika-riisisalaattia ja paistettua riisiä pyttipannun tapaan. Kaikki se ylijäänyt riisi, mitä oli jäljellä vielä tänään, meni näihin rieskoihin. Tein riisirieskaa pellillisen, josta on tarkoitus pakastaa ylimääräiset, sekä pieniä riisirieskoja, jotka oli tarkoitettu tuoreeltaan syötäviksi. Tämä uusiokäyttö oli hyvin onnistunut: molemmanlaiset riisirieskat olivat hyvänmakuisia, mutta keskenään erimakuisia, vaikka ne olikin tehty samoista raaka-aineista: keitetty riisi, vehnäjauho, täysmaito, kananmuna, voi, leivinjauhe, suola. Jos kiinnostaa jauhoton tai gluteeniton riisirieska (joka on myös hiivaton ja leivinjauheeton), silloin suosittelen tätä reseptiä: Kaura-riisirieska. Siinä olevat kaurahiutaleet voi tarvittaessa kokeilla korvata muilla hiutaleilla.

Päivitys 13.5.2020: Jos haluaa leipoa riisin jämistä jotain nopeaa ilman kananmunaa, silloin suosittelen riisiteeleipää.

Riisirieska keitetystä riisistä, pellillinen

3 dl jäähtynyttä keitettyä riisiä (240 g)

3 dl vehnäjauhoja (195 g)

1 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

2 kananmunaa

3 dl täysmaitoa (300 g)

2-3 rkl voita sulatettuna

Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe ja suola. Eri astiassa sekoita keskenään kananmunat ja maito. Sekoita mukaan riisi ja sen jälkeen voisula. Sekoita mukaan kuiva-aineseos. Sekoita vain sen verran, että taikina on tasaista. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille. Levitä taikina lusikalla tai nuolijalla tasaiseksi. Paista 250-asteisen uunin keskitasolla noin 17 minuuttia tai kunnes pinta on saanut väriä. (Itse paistoin ensin 15 min, sitten katsoin tilanteen ja totesin, että toinen pääty on vielä vaalea, joten laitoin takaisin se vaaleampi pääty toiseen suuntaan kuin alun perin, ja paistoin vielä 2 minuuttia, jolloin vaaleampikin pääty oli saanut väriä.) Leikkaa valmis pellillinen riisirieskaa paloiksi. Sopii pakastettavaksi.

Riisirieskat keitetystä riisisistä, pienet

2 dl keitettyä jäähtynyttä riisiä (160 g)

3 dl vehnäjauhoja (195 g)

1 tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

2 dl täysmaitoa (200 g)

1 kananmuna

n. 2 rkl sulatettua voita (n. 30 g)

Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe ja suola. Sekoita keskenään kananmuna ja maito. Sekoita mukaan riisi ja sitten sulatettu voi. Sekoita mukaan kuiva-aineseos. Sekoita vain sen verran, että taikina on tasaista.

Nosta lusikalla taikinasta kasoja leivinpaperoidulle uunipellille. Jätä leviämisvaraa, jos mahdollista. Taputtele kasat mataliksi jauhojen avulla. Pistele rieskat haarukalla.

Paista 250-asteisen uunin ylimmällä tasolla noin 17 minuuttia tai kunnes pinnassa on väriä. (Itse paistoin ensin 15 min, sitten katsoin tilanteen ja totesin, että toinen pääty on vielä vaalea, joten laitoin takaisin se vaaleampi pääty toiseen suuntaan kuin alun perin, ja paistoin vielä 2 minuuttia, jolloin vaaleampikin pääty oli saanut väriä. Jos muuten jakaisin saman taikinamäärän kahdelle pellille, silloin paistaisin uunin ylätason sijaan keskitasolla, ja tarkistaisin tilanteen ensimmäistä kertaa 13 minuutin paistamisen jälkeen.)

Näitä reseptejä minulla ei ollut valmiina, joten käytin pellilliseen puurorieskapellillisen reseptiä. Korvasin vain puuron samalla desilitramäärällä riisiä, ja taikina tuli sopivan näköiseksi sillä. Paistoaika oli 2 minuuttia pitempi kuin puurorieskalla. Näin ollen arvioisin, että pellillisen riisirieskaa voisi tehdä myös ylijääneestä riisipuurosta korvaamalla keitetyn riisin samalla desilitramäärällä riisipuuroa.

Pieniin riisirieskoihin sovelsin spagettirieskojen reseptiä. Jauhoja tarvittiin 1 dl enemmän kuin spagettirieskoihin, ja paistoaika oli 2 minuuttia pitempi. Spagetti ja riisi käyttäytyivät rieskoissa vähän eri tavalla: spagetti maistui pikkurieskoissa jo heti kuumanakin mutta kylmänä vähemmän, riisi taas ei maistunut pikkurieskoissa kuumana, mutta kylmänä maistui selvästi.

Kuten aiemmin totesin, pellillinen riisirieskaa maistui aivan eriltä kuin pienet riisirieskat. Pienet rieskat maistuivat ennen kaikkea paahteisilta rieskoilta. Riisin makua ja suutuntumaa en huomannut niissä kuumina, mutta jäähtyneinä kyllä. Pellillinen riisirieskaa maistui ennen kaikkea karjalanpiirakoilta ilman ruiskuorta. Sekä pellilinen että pikkuiset riisirieskat siis olivat hyviä. Oma suosikkini näistä oli ne pienet riisirieskat. Lapsi taas sanoi tykkäävänsä molemmista, mutta ihan vähäsen enemmän pellillisestä, koska se on pehmeämpää. Pellillinen siis oli kauttaaltaan pehmeä, kun taas pikkurieskat olivat reunoista rapeita ja sisältä pehmeitä.

Karjalanpiirakkamielleyhtymästä tuli mieleeni, että joskus voisin kokeilla tehdä riisirieskaa, jossa olisi ruistakin mukana. Minulla on jo mielessä resepti, jota voisin siihen soveltaa, nimittäin tämä kaura-riisirieska kaurahiutaleista ja keitetystä riisistä: https://ruokaideat.com/2019/10/19/ruokaa-tahteista-riisi/#riisirieska Tuosta reseptistä kokeilisin korvata kaurahiutaleet ruishiutaleilla tai neljän viljan hiutaleilla, riippuen sitä, mitä sattuu olemaan (tällä hetkellä neljän viljan, mutta ei ruishiutaleita). Neljän viljan hiutaleista tehtynä kutsuisin tuota silloin nimellä viiden viljan rieska.

Näiden rieskojen tekemisen jälkeen oli jo päivällisaika. Rieskojen lisäksi nostin pöytään lohilounaalta jäänyttä salaattia, ja lisäksi revin tarjolle kinkkua ja pilkoin juuston kannikoita, sekä lisäksi tarjolle öljyä. Niistä aineksista koottu kinkku-juustosalaatti ja riisirieskat olivat oikein maistuva ja täyttävä päivällinen, ja lapset kehuivat, että onpas ollut viime aikoina tosi hyvää ruokaa.

Olen tehnyt aiemmin myös keskikokoisen pyöreän riisirieskan keitetystä riisistä: https://ruokaideat.com/2019/06/04/savusiikasalaattia-ja-itsetehtya-riisirieskaa-keitetyn-riisin-tahteista/ Se jäi päältä paljon vaaleammaksi kuin nämä tämänpäiväiset riisirieskat. Syynä vaaleuteen oli luultavasti liian pieni määrä leivinjauhetta, minkä tajusin siitä, että esimerkiksi keskikokoisissa puurorieskoissa käytän samaan taikinamäärään paljon enemmän leivinjauhetta.

Ylijääneitä riisirieskan palasia pakastuspussissa menossa pakkaseen.

Muita tapoja käyttää tähteeksi jäänyt keitetty riisi on kirjoituksessani Ruokaa tähteistä: ylijäänyt keitetty riisi. Siellä on reseptejä sekä linkkejä, kuten esimerkiksi Kiinalainen paistettu riisi, Appelsiiniriisi keitetyn riisin tähteistä ja Riisipuuro keitetystä riisistä mikrossa.

Muita leipiä tähteistä:

Päivitys 28.3.2020:

Tämän riisirieskapellillisen pakastettuja palasia on aina välillä lämmitetty mikrossa pakastimesta ja syöty. Pakastimesta mikrotettuina ne ovat selvästi makeutuneet maultaan, eli vehnäjauhon amylaasientsyymejä todennäköisesti jäi eloon paistamisesta huolimatta. Pakastamisen jälkeen mikrossa lämmitettyinä suutuntuma oli myös aavistuksen kuivempi kuin tuoreeltaan, ja vähän sellainen, josta tulee mieleen, että olisi kiva olla munavoita päällä.

Paistettu riisi pyttipannun tapaan

Toissapäivänä tein kanakastiketta ja riisiä. Sitä syötiin hyvillä mielin kolmella lounaalla, kunnes kanakastike loppui. Riisin jämistä halusin nyt tehdä pyttipannun tapaan paistettua riisiä, eli makkaran kanssa paistettua riisiä, jonka kanssa syödään paistettu kananmuna. Tämä on siis eräänlainen riisipyttipannu, riisispydäri tai riisipyttis, jossa perunan sijaan on riisin tähteet. Tuli tosi herkullista. Hyödynsin tässä samaa, mitä olin oppinut kiinalaisen paistetun riisin paistamisesta, eli että riisiin annetaan paistua kunnolla ruskistuspintaa, jolloin riisi imee paremmin itseensä makuja. Tässä tapauksessa se maku, jota riisi imi, oli makkaran maku, joka maistui ihanasti koko ruuassa eikä pelkästään makkarapaloissa. Paistettu kananmuna sopi tämän kanssa syötäväksi oikein hyvin.

Paistettu riisi pyttipannun tapaan

keitettyä jäähtynyttä riisiä

makkaraa noin 100 grammaa (1 kpl) per 200 grammaa keitettyä riisiä (2½ dl)

voita paistamiseen noin 2 rkl per 200 grammaa riisiä

kananmunia 1-2 kpl per syöjä + suolaa

Jos riisit ovat jäähtyeessään tarttuneet yhteen, irrottele niitä toisistaan käsillä sen verran, että riisit on helppo levittää koko pannun alueelle.

Kuumenna isolla paistinpannulla voita. Levitä riisit koko pannun alueelle. Paras tulos tulee, kun riisiä on pannulla vain yhdessä kerroksessa niin, että kaikki riisit pääsevät koskemaan pannun kuumaan pintaan. Tarvittaessa riisit voi jakaa useammalle pannulle.

Paista riisejä hieman keskilämpöä (keittolevyn säätö 2/3) kuumemmalla muutama minuutti ilman sekoittamista, tai kunnes riisien alapuoliin on tullut ruskistumista. Sekoita riisejä, sitten paista taas sekoittamatta muutama minuutti ilman sekoittamista. Jatka samalla tavalla, kunnes riiseissä on ruskistumista suurin piirtein joka puolella, mutta mikään ei ole vielä palanut. Täysin ruskeiksi ei tarvitse saada, vaan riittää se ”ruskistumista suurin piirtein joka puolella”. (200 grammalla riisiä isolla paistinpannulla paistoin kolme ”kierrosta”, ja sitten oli tyytyväinen.)

Kun riisit ovat ruskistuneet riittävästi, siirrä ne joko pannun sivuun tai pois pannulta niin, että makkarapalat mahtuvat pannulle yhteen kerrokseen. Anna makkarapalojen lämmetä, ja sekoita ne sitten riisin kanssa sekaisin. Makkarapaloja ei ole tässä ruuassa olennaista paistaa ruskeiksi asti, mutta niinkin voi tehdä, jos tykkää.

Lopussa siirrä riisi-makkaraseos pois pannulta kananmunien paistamista varten. Lisää pannulle tarvittaessa voita tai muuta rasvaa, ja paista kananmunat syöjien haluamaan kypsyysasteeseen. Itse suosin molemmin puolin ruskistettuja kananmunia, joita paistan muutaman minuutin per puoli hieman keskilämpöä kuumemmalla, ja lopussa ripotelen suolaa päälle. Kananmunat voi halutessa paistaa myös eri pannulla, mutta itse tykkään siitä, kun kananmunat imevät itseensä makkaranpaistosta jääneitä makuja.

Vinkki:

* Tämä ruoka on mielestäni herkullinen ihan tällaisenaan, mutta halutessa tähän voi lisätä esimerkiksi sipulia, valkosipulia, sieniä, vihanneksia ja/tai mausteita. Voin sijaan voi paistaa muussakin rasvassa, mutta jos käyttää kasviperäisiä rasvoja, silloin suosittelen lisäämään jotain muita mieleisiä makuja tilalle.

Lisäkkeeksi paistoin tällä kertaa parsakaalia ja paprikaa. Pyrin pilkkomaan parsakaalin ohuiksi ja paprikan suhteellisen pieniksi. Paistoin niitä voissa aina muutaman minuutin sekoittamatta, kunnes oli ruskistuspintaa, sitten sekoitin, paistoin taas muutaman minuutin sekoittamatta, kunnes oli ruskistuspintaa vähän joka puolella ja olivat kypsiä. Lopussa maustoin suolalla ja sokerilla.

Tämä ruoka on mielestäni hyvä kotivararuoka, eli pitkään säilyvistä aineksista tehtävä ruoka. Keittämätön riisi säilyy pitkään huoneenlämmössä. Makkarat taas säilytän pakastimessa. Pakastan makkarat omassa ostopakkauksessaan, ja irrottan jäisistä makkaroista terävällä veitsellä sen verran, kuin kerralla tarvitsen. Loput siirrän takaisin pakkaseen, jolloin ei tarvitse käyttää koko pakettia kerralla. Makkarat pilkon ja paistan jäisinä, jos en ole saanut aikaiseksi ottaa niitä ajoissa sulamaan, eli yleensä siis jäisillä mennään. Kananmunat säilyvät yleensä huoneenlämmössä vähintään kuukauden. Parsakaali ja paprika olivat tällä kertaa tuoreita, mutta tuoreiden sijaan voi käyttää myös pakasteita. Jäiset parsakaalit pilkon yleensä terävällä veitsellä ohuiksi ennen paistoa, ja annan niiden paistua sekoittamatta niin kauan, kunnes alhaalla on ruskistumista. Lopussa maustan sellaisella määrällä suolaa ja sokeria, että maistuu hyvältä.

Tämä ruoka on hyvin saman tapainen kuin Paistettu makaroni pyttipannun tapaan. Kuitenkin niissä kahdessa perusidea on eri: Paistetussa makaronissa ideana minulle on makaronin rapeus, paistetussa riisissä tavoitteena ei ole se. Paistetussa riisissä mielestäni perusideana on se, että paistetaan riisi sellaiseksi, joka imee itseensä makuja tavallista keitettyä riisiä paremmin.

Muita tapoja käyttää tähteeksi jäänyt keitetty riisi on kirjoituksessani Ruokaa tähteistä: ylijäänyt keitetty riisi. Siellä on mm. linkit Savusiika-riisisalaatti, Appelsiiniriisi keitetyn riisin tähteistä ja Riisipuuro keitetystä pitkäjyväisestä riisistä mikrossa.

Linkkejä perinteisempiin perunasta tehtyihin pyttipannuihin: