Avainsana: kananmunat

Possu-makaronilaatikko tähteistä

Oli tähteenä possu-makaronipataa, joka oli siis nopea sekoitus keitettyä tummaa makaronia ja ylijäänyttä porsaan palapaistia. Oli tähteenä myös pekonia ja sen paistorasvat. Pekoni oli paistettu alun perin perunavellin kanssa syötäväksi. Näistä aineksista tein sitten makaronilaatikon. Voitelin uunivuoan, levitin sen päälle puolet liha-makaroniseoksesta, ja sen päälle revin loput paistetut pekonit. Sulatin pekonin rasvan mikrossa, ja kaadoin päälle. Sitten levitin päälle loput liha-makaroniseoksesta, jolta vapautuneessa kattilassa sekoitin munamaidon. Ensin tein munamaitoa 4 desilitrasta maitoa, mutta se ei riittänytkään, joten tein vielä 2 desilitrasta lisää. Paistoin 200-asteisen uunin keskitasolla 50 minuuttia. Tuli hyvänmakuista ja mehevää. Pekoni antoi oikein mukavan maun. Taidanpas laittaa pekonia makaronilaatikkoon toistekin, kun se kerran siihen niin hyvin sopii. Tässä makaronilaatikossa toimi tumma makaroni, vaikka se kinkku-makaronilaatikossa ja jauheliha-makaronilaatikossa ei mielestäni toimi läheskään yhtä hyvin kuin vaalea makaroni.

Makaronilaatikko tähteistä

liha-makaroniseosta noin 200 grammasta makaronia ja noin 200 grammasta lihaa

n. puoli paketillista pekonia paistettuna ja paloiteltuna

pekonin paistorasvat

Munamaito:

6 dl täysmaitoa

2 kananmuna

1½ maustemittaa suolaa

Voitele uunivuoka. Levitä siihen puolet makaroniseoksesta. Levitä päälle pekonipalat. Sulata mikrossa pekonin paistorasvat, kaada ne pekonipalojen päälle. Levitä päälle loput makaroniseoksesta. Sekoita munamaidon ainekset, ja kaada munamaito makaroniseoksen päälle. (Jos munamaito ei yllä koskemaan kaikkiin makaroneihin, tee munamaitoa lisää esim. 2 dl + 1 kananmuna + ½ maustemittaa suolaa kerrallaan.) Tasoita pintaa lusikalla, ja painele päällimmäisiä makaroneja vähän syvemmälle munamaitoon. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla, kunnes pinta on ruskistunut (n. 50 min). Anna vetäytyä vähintään 5 minuuttia.

  • Tähteet, jotka menivät tähän makaronilaatikkoon: paistettua pekonia, pekoninrasvaa, liha-makaroniseosta.
  • Puolet makaroniseoksesta sekä revitty pekoni rasvoineen voidellussa uunivuoassa.
  • Loput makaroniseoksesta päällä.
  • Munamaito päällä ja valmis uuniin.
  • Valmis makaronilaatikko 50 minuutin paistamisen jälkeen.
  • Sivusta kuvattuna.
  • Sivusta kuvattuna.
  • Lautasella annos makaronilaatikkoa sekä punaista ja keltaista paprikaa.
  • Jäljelle jääneet makaronilaatikot uunivuoassa.
  • Sisältöä…
  • … lähikuvassa.

Neljän viljan leipäset ja uunimunia

Tänään teki mieli tehdä neljän viljan leipäsiä. Käytin siihen tätä reseptiä: https://www.myllynparas.fi/reseptit/nopeat-neljan-viljan-leipaset

…mutta sekoitin taikinaan myös perunamuusin tähteet, joita oli 150 grammaa. Ne olivat jääneet silakka-aterialta: https://ruokaideat.com/2019/09/06/ruisleivitettyja-voissapaistettuja-silakkafileita-perunamuusia-persiljalla-ja-paahdettua-munakoisoa/

Alkuperäisestä reseptistä korvasin myös fariinisokerin/hunajan valkoisella sokerilla, koska halusin nyt enemmän sellaista ”puhdasta” makeutta ilman muita lisämakuja.

Neljän viljan leipäset olivat heti tuoreeltaan kuumina mielestäni vähän tylsiä, mitäänsanomattoman makuisia, joista meinasin jo kirjoittaa, että ei kannata tehdä. Jäähdyttyään ne olivatkin muuttuneet hyvänmakuisiksi! Maku oli vähän niin kuin ruismyslimäinen. Ja niin oli kyllä rakennekin. Hiutaleiden osuus taikinassa oli niin suuri, että rakenne oli hyvin paljon karkeampi kuin miltään leivältä odottaisi. Reunissa oli myös samanlaista kovuutta kuin aiemmin liian ohuiksi tekemissäni ruisleipäsissä: https://ruokaideat.com/2019/08/12/itsetehdyt-ruisleipaset/

Odottamattomasta rakenteesta huolimatta tykkäsin näistä. Leiväksi olivat vähän erikoisia, mutta hyvällä tavalla. Myös lapset tykkäsivät. Lapsi tuumi myös, että maistuu joltain teeleivältä. Jos tarkkoja ollaan, niin en itsekään tiedä, mikä nämä erottaa teeleivistä, koska molemmat kohotetaan leivinjauheella ja muutenkin sisältävät samoja aineksia. Kirjoitan tähän ohjeen vastaisuuden varalle:

Neljän viljan leipäset

3½ dl neljän viljan hiutaleita (120 g)

1½ dl vehnäjauhoja (105 g)

2 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

1 rkl sokeria (tai fariinisokeria tai hunajaa)

50 g voita sulatettuna

2½ dl täysmaitoa (250 g)

150 g tähteeksijäänyttä perunamuusia, jos on

(halutessa 2 porkkanaa raastettuna)

Lämmitä uuni 225 asteeseen. Sekoita maitoon perunamuusi, jos on. Sekoita kuivat ainekset keskenään. Lisää voisula ja maito (ja porkkanaraaste, jos käytät sitä). Sekoita tasaiseksi. Nosta leivinpaperoiduille uunipelleille lusikalla nokareita, ja madalla ne leipäsiksi lusikalla tai kostutetulla kädellä. Samalla on hyvä myös tasoittaa reunoja tasaisemman pyöreiksi. Pistele leipäsiin haarukalla reikiä. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla 15-20 minuuttia.

  • Pieni määrä tähteeksijäänyttä perunamuusia.
  • Perunamuusiin lisätty maito. Tässä vaiheessa lisäsin vain 1½ dl maitoa, mutta lopussa huomasin, että yhteensä maitoa tarvitaankin 2½ dl.
  • Perunamuusi ja maito sekoitettuna keskenään.
  • 50 g voita ennen sulatusta.
  • Kuivat aineet sekoitettuna keskenään.
  • Voi sulatettuna mikrossa.
  • Kuivat ja märät aineet sekoitettuna tasaiseksi taikinaksi.
  • Pisteltyjä leipäsiä ennen paistoa.
  • Toisella pellillä pisteltyjä leipäsiä ennen paistoa.

Toinen pellillinen jäi niin vajaamiehitetyksi, että päätin hyödyntää jäljellejääneen tilan muulle ruualle. Oli jo pitemmän aikaa ollut tarkoitus testata uunimunia, joten tässä nyt testasin samalla niitäkin. Käytin ohjenuorana tätä ohjetta: https://www.eggs.ca/recipes/easy-baked-eggs

Ohjeessa neuvottiin kypsentämään munat muffinipellin koloissa, mutta minulla ei ollut sellaista. Sen sijaan käytin voideltuja uuninkestäviä kuppeja. Eli sellaisia, joiden pohjassa luki ”OVEN PROOF”. Voitelin ne hyvin, ja rikoin kuhunkin yhden munan. Ripottelin päälle suolaa, ja pilkotut kinkkupaketin loput, jossa oli 60 grammaa. Neljälle kananmunalle tämä sattuikin olemaan juuri ohjeen mukainen määrä sattumia eli 2 rkl sattumia per muna. Alkuperäisessä ohjeessa paistolämpötilaksi neuvottiin 175 astetta, mutta koska kypsensin nämä yhtä aikaa leipästen kanssa jotka tarvitsivat 225 astetta, nämä munatkin paistuivat 225 asteessa. Paistoin, kunnes valkuaiset näyttivät hyytyneiltä, missä kesti 15 min. Otin kupit pois uunista, ja laitoin leipäset sinne takaisin vielä viideksi minuutiksi.

Uunimunat olivat mielestäni oikein hyviä! Kaikista munankypsennystavoista tämä nousi nyt suosikkieni joukkoon. Samalle lautaselle päätyi nyt leipästen ja uunimunien lisäksi oman pihan omenaa ja loput paahdetut munakoisot silakka-aterialta: https://ruokaideat.com/2019/09/06/ruisleivitettyja-voissapaistettuja-silakkafileita-perunamuusia-persiljalla-ja-paahdettua-munakoisoa/

Paahdettujen munakoisojen maku oli mielestäni voimistunut kolmen päivän aikana, mikä ei ollut huono asia. Itse uunimunien reseptin haluan heti kirjoittaa talteen:

Uunimunat

kananmunia 1-2 per syöjä

voita vuokien voiteluun

suolaa (ja pippuria, jos haluaa)

Sattumia noin 2 rkl per muna: esim. pilkottua kinkkua, kevätsipulia tai juustoraastetta

Voitele muffinipellin kolot tai uuninkestävät kupit hyvin koko sisäpinnoilta. Riko kuhunkin yksi muna. Ripottele päälle suolaa (ja halutessasi pippuria) ja sattumat. Paista 175-225 asteessa uunin keskitasolla 8-15 min, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet ja keltuaiset juoksevia tai kiinteitä maun mukaan. Irrota munat vuoista tai kupeista, tai kuppien tapauksessa voi myös syödä suoraan niistä.

  • Voideltuja kuppeja uunipellillä.
  • Kuppeihin kuhunkin rikottu muna ja suolaa.
  • Kinkkupaketin loput, jotka käytin uunimuniin.
  • Kinkkua ripoteltuna munien päälle.
  • Munat 15 minuutin uunipaiston jälkeen.
  • Munat irrotettuina kupeistaan. Melkein kaikki irtosivat ehjinä veitsen ja lusikan avulla.
  • Ensimmäinen pellillinen paistettuna.
  • Ensimmäinen pellillinen paistettuna ja nurin käännettynä. Uunissani on ilmeisesti joku vika, joka aiheuttaa alapintojen ruskistumisen voimakkaammin kuin yläpintojen.
  • Toinen pellillinen paiston jälkeen.
  • Toinen pellillinen paiston jälkeen nurin käännettynä. Tälle vajaammalle pellille olisi ilmeisesti riittänyt vähempikin paistoaika kuin se 20 min, mutta tummuudesta huolimatta nämäkin kelpasivat hyvin.

Ruotsalaistyylistä makaronilaatikkoa pakkasesta ja mansikkasalaattia

Tein joskus pakkaseen ruotsalaistyylistä makaronilaatikkoa, johon käytin ylimääräisiä keitettyjä makaroneja sekä vanhenevassa olevia kinkkua, juustoa, munia ja maitoa: https://ruokaideat.com/2019/06/01/ruotsalaistyylista-makaronilaatikkoa-kurkkua-ja-tomaattia/

Tänään kun en jaksanut kokata päivällistä, valitsin pakastimesta ruuaksi kyseisen ruotsalaistyylisen makaronilaatikon. Lisäksi tein salaattia aineksista mitä oli. Nyt sattui olemaan sisällä jääsalaattia ja kurkkua, ja ulkona mansikkamaalla tuoreita mansikoita, joten hyvä salaatti tuli nyt niistä. Makaronilaatikko oli ihan kiva, mutta olisi ollut täydellinen, jos tumman makaronin sijaan siinä olisi ollut vaaleita makaroneja. Noh, joku toinen kerta. Syödyksi tulee näinkin.