Kuukausi: elokuu 2019

Uunissa paahdetut portobellosienet ja portobellovoileipä

Tein aiempana päivänä pellillisen pizzaa, johon meni 1½ portobellosientä: https://ruokaideat.com/2019/08/24/portobello-aurajuustopizzaa/

Samasta portobellopaketista oli jäljellä vielä 2½ portobellosientä. Parasta ennen -päiväys oli mennyt kolme päivää aiemmin, joten päätin tehdä niille jotain.

Tuli sitten mieleeni paahtaa loput portobellosienet uunissa juustokuorrutettuina, ja syödä ne lounaalla leipien välissä:

  • Portobellosieniä jalat poistettuina ja suolaa ripoteltuna päälle.
  • Portobellosieniä, joiden päälle höylätty juustoa.
  • Portobellot oltuaan 20 minuuttia 200-asteisessa uunissa.
  • Paahdetuilla paahtoleipäpuolikkailla majoneesia ja suolakurkkuviipaleita.
  • Uunipaahdettu portobello leivän päällä.
  • Tällaisena söin sen.

Tästä tuli tosi hyvää! Niin hyvää, että kirjoitan vastaisuuden varalle alas ihan ohjeenkin:

Portobellovoileivät

portobellosieniä niin monta kuin haluaa annoksia

juustoa (minulla oli Castello Artfully Authentic Cheddar)

suolaa

paahtoleipäpareja niin monta kuin haluaa annoksia

majoneesia

suolakurkkuja

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Leikkaa portobelloista jalat pois (ja säästä ne muuhun käyttöön). Laita portobellot pellille leivinpaperin päälle niin, että ylöspäin on se puoli, josta jalat poistettiin. Ripottele päälle suolaa. Höylää portobellojen päälle juustoa. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla n. 20 min, tai kunnes juusto on ruskistunut.

Paahda paahtoleivät. Levitä paahtoleiville majoneesia. Laita alimmaiseksi tarkoitetuille paahtoleiville suolakurkkuviipaleita ja paahdettu portobellosieni. Laita toinen suolakurkuton majoneesilla voideltu paahtoleipä kanneksi. Nauti heti.

Portobellosienten jalat otin talteen ja laitoin pikkukulhoon jääkaappiin odottamaan muuta käyttöä (joo, on siellä yksi vahingossa irronnut osa portobellon lakkiakin :D):

Pienemmän portobellosienen söin itseleivotun pakastetun sämpylän välissä hampurilaistyyliin, kun se oli sille juuri sopivan kokoinen:

Kyseessä on tämä sämpyläsatsi: https://ruokaideat.com/2019/08/16/itsetehdyt-sampylat/

Suolakurkut oli alun perin pilkottu tätä ateriaa varten: https://ruokaideat.com/2019/08/21/porsaan-palapaistia-keitettyja-perunoita-sinappikastiketta-ja-pakastevihanneksia/

… ja ne kaikki loput pilkotut suolakurkut menivät siihen paahtoleipä-portobello-annokseen. Tämän hampurilaisversion söin sitten sellaisena, että oli vain sämpylä, majoneesia ja portobello. Maistui paljon pliisummalta kuin se, missä oli paahtoleipää ja suolakurkkua, mutta ihan hyvä kuitenkin. Paahtoleipä-suolakurkku-majoneesi-portobello kombo vei tässä nyt selvästi voiton. Apua varmasti tuli sekä suolakurkuista että paahtoleivän ohuudesta. Sen puolikkaan portobellon söin pois ihan sellaisenaan, mikä myös maistui tosi hyvin. Voisin tällaisia paahdettuja portobelloja hyödyntää myöhemmin muissakin yhteyksissä.

Portobello-aurajuustopizza

Jääkaapissani oli paketti Aura-juustoa, jolla oli parasta ennen tänään, ja Portobello-sieniä, joilla parasta ennen eilen:

Hyppää reseptiin

Tuli sitten mieleeni tehdä näistä pizza. Se tuntui helpolta hommalta senkin takia, että pakastimessani oli aiemmasta pizzanteosta valmiina pizzan tomaattikastiketta yhdelle pellilliselle pizzaa: https://ruokaideat.com/2019/08/19/pizzaa-gluteenittoman-suolaisen-pannukakun-pohjalla/

Viimeksi pizzaa tehdessäni oli vehnäjauhot loppu, mutta nyt niitä oli taas ostettu. Niinpä tein pizzapohjan suosikkiohjeellani (5 dl vehnäjauhoja, 2 dl vettä, 1 tl suolaa, 25 g hiivaa, 50 g voisulaa), joka pohjautuu Valion ohjeeseen https://www.valio.fi/reseptit/pizzapohja-3/ ja on sama, josta olen kirjoittanut aiemmin tänne: https://ruokaideat.com/2019/06/13/pizzaa-ja-varhaiskaalisalaattia/

Pizzan tomaattikastikekin on sama kuin ylläolevassa linkissä. Täytteeksi tuli nyt 220 grammaa Oltermanni-juustoa, 170 grammaa Aura-juustoa (eli koko paketti) ja 1½ Portobello-sientä ohuiksi viipaleiksi leikattuna. Tuli hyvää <3

  • Pizzataikina ennen kohoamista.
  • Pizzataikina kohottamisen jälkeen.
  • Pizzataikina levitettynä voidellulle uunipellille.
  • Pakastimesta otettu pizzan tomaattikastikerasia.
  • Pakastettu pizzan tomaattikastike.
  • Pizzapohja, jonka päälle levitetty tomaattikastike.
  • Juustoraaste ripoteltuna päälle.
  • Aura-juusto ja sieniviipaleet ripoteltuina päälle.
  • Valmis pizza, johon on paiston jälkeen ripoteltu oreganoa.
Syönniltä jääneet pizzapalat.

Portobello-aurajuustopizza (1 pellillinen)

Pohja:
5 dl vehnäjauhoja
2 dl vettä
25 g hiivaa tai 1 pussi kuivahiivaa
50 g sulatettua voita
1 tl suolaa
Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Liuota siihen suola ja hiiva (tai jos käytät kuivahiivaa, sekoita kuivahiiva jauhoihin). Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja alustamisen loppuvaiheessa voisula sen lämpöisenä, että se on sula, mutta ei niin kuuma, ettei pystyisi käsillä siihen koskemaan (jos on liian kuuma käsille, on liian kuuma myös hiivalle). Vaivaa taikina kimmoisaksi. Anna kohota peitettynä puolisen tuntia.

Tomaattikastike (tästä riittää kahteen pellilliseen – ylimääräiset voi esim. pakastaa):
400 g tomaattimurskaa
1 laakerinlehti
½ tl suolaa
1 tl sokeria
½ tl oreganoa
½ tl basilikaa
1/4 tl timjamia
Laita kattilaan tomaattimurska, laakerinlehti, suola ja sokeri. Kiehauta. Madalla lämpö matalimmalle ei-nollalle ja hauduta ilman kantta tunti. Poista laakerinlehti. Lisää oregano, basilika ja timjami. Sekoita tasaiseksi ja siirrä kastike jäähtymään.

Täytteet:

juustoraastetta maun mukaan (esim. 200-350 grammaa)

1 paketti Aura-juustoa (170 grammaa)

1½ portobello-sientä viipaloituna

Pizzan kokoaminen:

Lämmitä uuni 250 asteeseen. Levitä kohonnut pizzapohja voidellulle uunipellille. Levitä päälle tomaattikastiketta. Ripottele päälle juustoraaste ja täytteet. Paista 250-asteisen uunin ylimmällä tasolla 10-15 minuuttia, kunnes reunat ovat ruskistuneet ja juusto sulanut, mutta mikään ei ole vielä palanut.

Makaronia ja nakkeja laiskasti

Tämä oli tällainen laiska perjantaipäivällinen nirsojen lasten kanssa. Keitettyjä makaroneja, mikrossa lämmitettyjä nakkeja ja niiden molempien päällä öljyä. Lisänä kurkkua ja mustikoita, jotka salaatinlehtien puuttuessa mielestäni muodostavat kivan salaatin yhdessä syötynä. Tämä ateria maistui sekä minulle että nirsoille lapsille oikein hyvin. Nakit olivat pakastimessa, jossa pyrin aina pitämään nakkeja sen varalle, että niitä tekee mieli käyttää. Sieltä on kätevä irrottaa nakkeja vaikka yksi kerrallaan ilman tarvetta käyttää koko pakettia lyhyen ajan sisällä.

Peruna-kinkku-uunimunakas tähteistä

Jääkaapissani oli tällaisia tähteitä:

Kolme päivää aiemmin tein kinkku-ananaspizzaa: https://ruokaideat.com/2019/08/19/pizzaa-gluteenittoman-suolaisen-pannukakun-pohjalla/

… siitä jäi tähteeksi pilkottua kinkkua ja säilykenananaspurkin mehut (kuvassa oikea alakulma). Kaksi päivää aiemmin tein keitettyjä perunoita, porsaan palapaistia ja sinappista paistinkastiketta: https://ruokaideat.com/2019/08/21/porsaan-palapaistia-keitettyja-perunoita-sinappikastiketta-ja-pakastevihanneksia/

… siitä oli tässä vaiheessa jäljellä 6 keitettyä perunaa sekä paistinkastiketta (kuvassa ylempi vihertävä kuppi). Päätin sitten käyttää nämä kaikki tähteet uunimunakkaaseen, johon näiden tähteiden lisäksi ei tullut muuta kuin kananmunia ja suolaa.

Uunimunakkaasta tuli oikein hyvää. Paistinkastikkeen oma maku katosi, ja sen olemassaolon huomasin vain siitä, että kokonaisuudessa oli maukkautta/umamia enemmän kuin uunimunakkaissa yleensä on. Ananaksen makua oli tuoreeltaan häivähdys, ja seuraavana päivänä vähän isompi häivähdys, mutta kummin päin vain se sopi mielestäni tähän raikastamaan makua.

Uunimunakkaille luotto-ohjeeni on tämä Hellapoliisin ohje: https://www.hellapoliisi.fi/pikkusuolaiset/kinkku-uunimunakas/

Siitä katson kananmunien, nesteen ja suolan suhteet, ja muut ainekset sovellan sen mukaan, mitä on tarvetta/halua käyttää. Tällä kertaa punnitsin, että nesteitä oli yhteensä 220 grammaa (120 grammaa paistinkastiketta ja 100 grammaa ananasmehua), joten laskin Hellapoliisin ohjeen perusteella, että kananmunia tuolle nestemäärälle on hyvä käyttää minimissään 7 ja suolaa 3/4 tl. Niin sitten tein. Alla tarkempi resepti:

Peruna-kinkku-uunimunakas tähteistä

7 kananmunaa

3/4 tl suolaa

6 keitettyä perunaa

50 g pilkottua kinkkua (tai enemmän jos on – esim. 100 g)

2-2½ dl nesteitä esim. 1.2 dl tähteeksi jäänyttä paistinkastiketta ja 1 dl ananasmehua, tai esim. maitoa ja/tai kermaa kaikki tai osa nestemäärästä

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Vispaa käsivispilällä sekaisin kananmunat, suola ja nesteet. Voitele uunivuoka. Pilko kuoritut perunat ja levitä ne uunivuokaan. Levitä päälle kinkkupalaset. Kaada päälle kananmuna-suola-nesteseos. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 20-40 minuuttia, kunnes pinta on ruskistunut.

  • Kananmunat, suola ja nesteet.
  • Voidellussa uunivuoassa perunan ja kinkun palasia.
  • Kananmunat, suola ja nesteet vispattuna sekaisin.
  • Kananmunaseos kaadettuna peruna- ja kinkkupalojen päälle.
  • Valmis uunimunakas.
  • Jäljelläoleva uunimunakas syönnin jälkeen.

Minulla tämä oli nyt uunissa 30 minuuttia, mutta moni aiempi uunimunakas on vaatinut 35 minuuttia. Uunimunakas on siitä hyvin kätevä, että siihen voi laittaa munien ja suolan lisäksi niin monenlaista. Siihen käyvätkin lähes kaikki tähteet, moni päiväystuote ja erityisesti juustonkannikat. Itse olen aiemmin käyttänyt uunimunakkaaseen esimerkiksi päiväysmozzarellaa, keitettyjä varhaisperunoita, tähteeksi jäänyttä varhaisperunoiden varsisipuli-voikastiketta, melkeintuoreen basilikan loput, päiväysmaitoa ja herkkusieniä: https://ruokaideat.com/2019/06/30/uunimunakasta-paivaystuotteista-ja-tahteista/