Jauhelihatortillat – helppo ja nopea versio

Tortilla täytteillä jauheliha, sipuli, tacokastike, smetana ja jääsalaatti.

Jauhelihatäytteiset tortillat kuuluvat monen suosikkiruokiin. Alla simppeli, pikainen ja maistuva resepti, jossa kypsentää tarvitsee vain jauheliha.

Jauhelihatortillat (n. 8 kpl)

1 paketti tortilloita

400 g sika-nautajauhelihaa

1 rkl voita paistamiseen

suolaa jauhelihaan maun mukaan (itse laitan 4 maustemittaa eli n. 3/4 tl)

sipulia (1-2 kpl)

tacokastiketta (Santa Maria Hot Taco Sauce, 1 purkki)

smetanaa (kannattaa varata n. ½-1 purkkia per syöjä, á 120 g)

jääsalaattia (1 pakkaus)

Paista jauheliha pannulla voissa. Mausta suolalla. Leikkaa kuoritut sipulit ohuiksi renkaiksi. Huuhtele jääsalaatti. Täytä tortillat jauhelihalla, sipulilla, tacokastikkeella, smetanalla ja jääsalaatilla. Nauti heti.

Muunnoksia:

* Jauhelihan voi halutessa maustaa tacomausteseoksella. Voi käyttää joko valmista tacomausteseosta pakkauksen ohjeen mukaan tai tehdä tacomausteseoksen itse. Itse kuitenkin koen, että kun käyttää vahvaa tacokastiketta, täysrasvaista smetanaa ja täysrasvaista jauhelihaa, tulee maukasta, vaikka jauhelihan maustaakin pelkällä suolalla.

* Jauhelihana voi käyttää myös naudan jauhelihaa, mieluiten täysrasvaista. Jos tähän haluaa käyttää broilerin jauhelihaa, sen suosittelen maustamaan tacomausteseoksella.

* Jauhelihan sijaan voi myös käyttää tähteeksi jäänyttä kypsää lihaa. Sen voi halutessa pilkkoa hienoksi, lämmittää pannulla rasvassa ja maustaa tacomausteseoksella, mutta käy myös pelkkä lämmittäminen mikrossa.

* Tacokastikkeenkin voi halutessa tehdä itse, joko hyvissä ajoin etukäteen tai vasta juuri ennen valmistusta. Itse tehty tacokastike on hyvää sekä lämpimänä että kylmänä.

* Tacokastikkeita voi tarvittaessa varata tarjolle sekä vahvaa että mietoa, jos syöjät tykkäävät eri vahvuisista.

* Tortillakuoret voi halutessa lämmittää ennen käyttöä pakkauksen ohjeen mukaan, mutta itse en koe sitä tarpeelliseksi.

* Täytteeksi voi halutessa lisätä myös muita kasviksia: esim. kurkkua, tomaattia ja/tai paprikaa ohuina viipaleina. Kasvikset voi halutessa myös jättää pois tai korvata tuoreet kasvikset pakastevihanneksilla. Pakastevihanneksista erityisen sopivia tähän ovat pakastepaprika ja meksikolaistyyppiset kasvissekoitukset. Pakastevihannekset kannattaa paistaa voissa tai öljyssä pakkauksen ohjeen mukaan.

* Täytteeksi voi halutessa lisätä myös juustoraastetta, joista erityisen hyvin sopii vahva cheddar. Juustoraasteen suosittelen lisäämään jauhelihan päälle.

* Smetanan voi tarvittaessa korvata esimerkiksi guacamolella, majoneesilla, creme fraichella tai kermaviilillä. Tässä simppelissä versiossa, jossa jauheliha on maustettu pelkällä suolalla ja tacokastike on suoraan tölkistä, käytän itse mieluummin smetanaa kuin sen vaihtoehtoja. Smetanasta tulee tervetullutta raikkautta tasapainottamaan vahvaa tacokastiketta ja sillä on mukavan paksu ja mehevä suutuntuma. Täysrasvaisena maitotuotteena smetana myös pehmentää ja samalla korostaa vahvan tacokastikkeen makua.

Ylijääneet tortillakuoret voi pakastaa (tarvittaessa leivinpaperilla eroteltuna yhteenjäätymisen ehkäisemiseksi). Ylimääräisistä tortillakuorista voi myös tehdä esimerkiksi tortillapizzaa tai tortillalasagnea. Niistä molempiin voi käyttää myös mahdolliset ylijääneet jauhelihat, ylijääneet tacokastikkeet ja/tai smetanat. Tähteeksi jääneet jauhelihat ja tacokastikkeet voi käyttää myös esimerkiksi nachopeltiin. Vinkkejä ylijääneen jauhelihan käyttöön myös täällä.

Lämpimät voileivät mikrossa

Tänään laiskotti tehdä mitään päivällistä, joten tein vain mikrossa lämpimiä voileipiä. Tämä on yksi nopea ruokaratkaisu, johon turvaudun aina välillä. Ainekset tähän pyrin pitämään aina kotona: leipiä pakastimessa, päällisiä jääkaapissa. Maistuu hyvin koko perheelle. Salaatin virkaa toimitti tällä kertaa kurkku, jolle en viitsinyt tehdä muuta kuin katkoa käsin + lisäksi tietenkin peseminen.

Lämpimät voileivät mikrossa

leipiä (voi olla vaaleaa leipää, ruisleipää, kauraleipää, mistä vain tykkää – voi olla jäistä tai sulaa, punalaputettua tai tuoretta)

voita

juustoa

kinkkua

Levitä leiville voita. Jos leivät ovat jäisiä, leipiä ei tarvitse sulattaa ensin. Höylää leipien päälle juustoa (voi myös raastaa). Juustoa kannattaa olla enemmän kuin mitä kylmille voileiville laitetaan, koska juusto näyttää katoavan lämmitettäessä. Juustoa saa olla jonkin verran päällekkäin, tai halutessa ihan kauttaaltaan tuplakerros.

Lado juuston päälle kinkkua. Kinkusta voi repiä/leikata päälle pieniä paloja tai isompia, kunhan jotenkin tulee sitä kinkkua juuston päälle.

Kuumenna mikrossa täydellä tai puolella teholla, kunnes juusto on sulanut. Nauti heti.

Kerralla mikroon mahtuu aikuisten annoksia vain yksi. Tarvittaessa voi tehdä mikrossa peräkkäin useampia annoksia.

Vinkkejä:

* Täytteiden kanssa vain mielikuvitus on rajana. Voin sijaan voi käyttää muuta mieleistä rasvaa, ja kinkunkin voi korvata. Kinkun tilalle sopii hyvin esimerkiksi meetvursti, paistettu pekoni, paistettu jauheliha, tonnikala tai kypsä maustettu broileri. Pelkällä voilla ja juustolla päällystetyt lämpimät voileivät toimivat myös. Juustoa taas en itse jättäisi pois, koska minulle juusto on tässä se pointti.

* Jos sattuu olemaan pizzan tomaattikastiketta tai tacokastiketta ylimääräisenä, ne sopivat lämpimiin voileipiin mainiosti. Niitä voi sivellä leiville, jolloin voi jättää voin pois. Suosittelen silloin käyttämään vaaleaa leipää.

* Mausteita voi lisätä maun mukaan: esimerkiksi valkosipulia, oreganoa, pizzamaustetta, pippuria, chiliä

* Kasviksiakin voi lisätä juuston päälle, esim. paistettua sipuli tai paistettua paprika, tai myös paistetut sienet sopivat tähän loistavasti

* Uunissa kypsentäisin nämä 250-asteisen uunin keskitasolla leivinpaperoidulla uunipellillä noin 10 minuuttia tai kunnes juusto on sulanut.

Muita nopeita päällystettyjä tai täytettyjä leipiä:

Nopeat jauhelihavoileivät tähteeksi jääneestä paistetusta jauhelihasta

Kun tein toissapäivänä venäläisen kaalilaatikkoon, paistoin sitä varten kaksi 400 gramman paketillista jauhelihaa, joista kaalilaatikkoon tarvittiin vain 600 grammaa. 200 grammaa paistettua jauhelihaa siis jäi tähteeksi. Ylijäänyt paistettu jauheliha sopi oikein hyvin nopeisiin jauhelihavoileipiin. Paahdoin leivät paahtimessa, sivelin Oivariinilla. Lämmitin mikrossa kypsää jauhelihaa sen verran kuin arvioin olevan sopivan määrän leipiin. Laitoin lämpimät jauhelihat leipien päälle, ja söin. Tosi hyvää! Jauhelihoista leipien sisuksiin valuva (umaminen) rasva toi leivistä esiin uusia herkullisia makuja, wau!

Muita käyttömahdollisuuksia tähteeksi jääneille kypsille lihoille löytyy kirjoituksestani Tähteiden jatkojalostus: kypsät lihat, kanat ja kalat.

Muita hyviä nopeita voileipiä:

Mikrossa kypsennetyt perunat, voisulakastike, nyhtöpossu ja appelsiinisalaatti

Olen alkanut syödä useammin perunoita sen jälkeen, kun olen oppinut ”keittämään” perunat kypsäksi mikrossa. Perunan kypsentäminen mikrossa on mielestäni erittäin käytännöllistä silloin, kun perunoita tarvitaan vain pieni määrä. Mikrossa kypsennetyn perunan maussakaan en ole huomannut mitään vikaa ainakaan hyvän kastikkeen kanssa syötynä. Mikroaaltouunissa kuitenkin kuoritun perunan ylempi pinta voi kuivua ”kumiperunan” pinnaksi, mutta olen huomannut voivani estää sen kääntämällä perunat 5 minuutin jälkeen, jos ne tarvitsevat mikroaaltouunia vielä lisää. Kuorellisia perunoita taas en ole kokeillut kypsentää/keittää mikrossa, koska pidän enemmän kuorittuina kuin kuorineen keitetyistä perunoista.

Hyppää reseptiin: Mikrossa kypsennetyt perunat

Tälle aterialle kuorin kaksi perunaa, ja pistelin niihin reikiä haarukalla. Pistely ilmeisesti ehkäisee perunan ”räjähtämistä” mikrossa. Laitoin syvälle lautaselle vähän vettä ja perunat siihen reikäpuoli ylöspäin. Laitoin lautasen päälle kanneksi, ja kypsensin mikrossa täydellä teholla 5 minuuttia. Olen huomannut, että kahdelle perunalle 5 minuuttia mikrossa joskus riittää, joskus ei. Kypsyys on helppo kokeilla haarukalla tai tikulla niin kuin kattilassa keitetyistä perunoista. Tällä kertaa viiden minuutin jälkeen siirsin perunat tavalliselle matalalle lautaselle reikäpuoli alaspäin. Perunoiden on tärkeää tässä vaiheessa olla eri puoli ylöspäin kuin alussa, jottei pinta mene kumiperunamaiseksi.

Lautaselle laitoin perunoiden päälle voita sulamaan kastikkeeksi, ja perunoiden viereen itse tehtyä nyhtöpossua suoraan pakkasesta (nyhtöpossu oli savustettu, mutta sitä ei lihan mausta huomaa, vaan savustuksen maku oli vain paistoliemessä). Peitin lautasen toisella lautasella, ja kuumensin mikrossa täydellä teholla, kunnes nyhtöpossu oli kuumaa. Siihen meni 2 minuuttia.

Mikron huristessa revin pehtoorin salaattia ja pilkoin appelsiinia. Lautasen tultua mikrosta lisäsin lautaselle revittyä pehtoorin salaattia ja pilkottua appelsiinia. Lihan ja perunan päälle ripottelin vielä suolaa ja pippuria, ja aloin syömään. Oli tosi hyvää.

Kuoritun perunan kypsennys mikrossa

Kuori perunoita sen verran kuin sillä aterialla tarvitaan. Pistele perunoihin reikiä haarukalla tai tikulla. Laita syvään lautaseen tai mikronkestävään kulhoon vähän vettä pohjalle, ja siihen päälle perunat reikäpuoli ylöspäin. Peitä lautasella, mikronkestävällä kannella tai kuvulla. Kypsennä täydellä teholla, kunnes perunat tuntuvat haarukalla kokeiltaessa kypsiltä. Jos perunoita on vain yksi, tarkista perunan kypsyys parin minuutin välein ja käännä peruna samalla. Jos perunoita on vähintään kaksi, tarkista kypsyys 5 minuutin välein ja käännä samalla yläpuoli alapuoleksi. Kun perunat ovat kypsiä, käytä keitettyjen perunoiden tapaan. Voisula on yksi hyvä ja helpo kastike.

2-3 perunaa kypsennän itse yleensä mikrossa täydellä teholla ensin 5 minuuttia yhdeltä puolelta, sitten käännän ympäri ja kypsennän vielä 2 minuuttia.

Päivitys 13.4.2020:

Olen sittemmin kypsentänyt samalla tavalla myös kuorellisia perunoita. Kypsymisaika on ollut sama (kolmella perunalla 7 minuutissa on tullut kypsää, kääntö ensimmäisen viiden minuutin jälkeen). Kuoriminen on ollut hieman hankalampaa kuin tavallisten kuorineen keitettyjen perunoiden. Maku ei minun mielestäni ole yhtään heikompi kuin tavallisilla keitetyillä perunoilla, ainakaan majoneesin kanssa syötynä.

Päivitys 26.6.2020:

Perunamuusia on nopea tehdä yksi annos mikrossa kypsennetyistä perunoista.

Muita peruna-aiheisia kirjoituksia:

Graavilohipasta – helppo ja nopea sitruunainen ja kermainen lohipasta graavilohesta

Sattui olemaan ylimääräisinä graavilohta, puoli purkkia tuorejuustoa (josta puolet meni eilen pikasämpylöihin), kermaa, sitruuna ja ruohosipulia. Niistä aineksista tuli tosi hyvä graavilohipasta. Nimestä voisi periaatteessa jättää graavi-sanan poiskin, koska lopputuloksesta en maista, oliko se lohi graavia vai ei-graavia. Joka tapauksessa, tämä oli nyt oikein mainio keino saada käytettyä ylimääräiset graavilohet. Yhtä hyvin tähän voisi käyttää muunkinlaista lohta, kunhan vain suolan maistaa sopivaksi. Tästä graavilohimäärästä liukeni nyt kastikkeeseen juuri sopivasti suolaa, kun taas alun perin liian suolaisen makuinen graavilohi ei enää tässä ruuassa maistunutkaan liian suolaiselta. Tämä nopea graavilohipasta maistui nyt ennen kaikkea ihanan sitruunaiselta ja kermaiselta lohipastalta.

Graavilohen, pastan ja kastikkeen suhdelukuja katsoin täältä: https://www.arla.fi/reseptit/graavilohipasta/ … mutta muuten poikkesin ohjeesta aika paljon.

Graavilohipasta

300 g vaaleaa spagettia tai muuta vaaleaa pastaa (tämän makuiset ruuat mielestäni eivät toimi tummilla tai täysjyväisillä pastoilla)

150-200 g graavilohta (tai muuta ruodotonta nahatonta lohta paloina – käy sekä raaka että kypsä, myös kylmä- tai lämminsavustettu, mutta valmiiksi kypsiä ei kannata kiehauttaa kastikkeessa, vaan sekoittaa mukaan vasta lopussa isoina paloina)

100 g tuorejuustoa (voi tarvittaessa korvata esim. smetanalla, creme fraichella tai kuohukermalla)

1½ dl kuohukermaa

1 sitruunan kuori raastettuna

½ sitruunan mehu

Tarjoiluun:

tuoretta ruohosipulia tai muuta tuoretta yrttiä, jos on (voidaan joko sekoittaa lopussa koko hommaan tai lisätä vasta lautasella)

Keitä pasta kypsäksi suolaisessa vedessä. Itse käytän tähän pastamäärään 2 litraa vettä, johon käytän 20 g merisuolaa eli kukkuraisen ruokalusikallisen. Ota keitinvettä muutama desilitra talteen varmuuden vuoksi, jotta sitä voidaan lisätä, jos pasta näyttää kuivalta (minulla tällä kertaa ei näyttänyt, mutta joskus näyttää).

Pastaa odotellessa sekoita toisessa kattilassa maitotuotteet ja graavilohi (tai muu raaka lohi paloina). Kiehauta. Tarvittaessa hauduta miedolla lämmöllä, kunnes kala on kypsää. Ohuet graavilohisiivut kypsyivät siinä ajassa, mikä meni kiehauttamiseen. Siirrä kattila pois levyltä, ja sekoita mukaan sitruunan kuoriraaste ja sitruunan mehu.

Sekoita keskenään pasta ja kastike. Nauti heti. Lopussa voi halutessa sekoittaa mukaan tuoreita silputtuja yrttejä tai vaihtoehtoisesti lisätä niitä vasta lautasella (niin kuin itse tein, koska osa syöjistä väistelee vihreitä). Tuoreet yrtit kruunaavat kokonaisuuden, mutta on hyvää ilmankin.

Päivitys myöhempänä päivänä:

Tältä annos näytti seuraavana päivänä mikrossa lämmitettynä:

Graavilohipastaa seuraavana päivänä mikrotettuna.

Hyvää oli vielä seuraavanakin päivänä, mutta parhaimmillaan tämä ruoka on tuoreena. Tuoreeltaan oli mehevämpi, sillä yön aikana spagetti imi kastiketta itseensä. Lohipalojenkin maku oli parhaimmillaan vastavalmistettuna, mutta kokonaisuudessaan ruoka oli silti hyvää uudelleenlämmitettynäkin.

Linkkejä muihin tekemiini hyviin pastaruokiin:

Muita tapoja käyttää graavilohta löytyy kirjoituksestani Ylijäänyt graavilohi, kylmäsavulohi ja muu suolattu kuumentamaton kala.