Yksinkertainen nakkikeitto

Tänään teki mieli tehdä simppeli nakkikeitto. Tein sen tavallisella reseptilläni, joka on alla.

Nakkikeitto
1 litra hyvää liha- tai kanalientä tms.
250 g nakkeja
400 g kuorittuja perunoita (n. 5-8 riippuen perunoiden koosta)
2 porkkanaa
1 laakerin lehti
suolaa maun mukaan (nyt tuli 1 3/4 tl, tosin liemeni oli lähes suolatonta)
Pilko perunat kuutioiksi. Laita kattilaan perunakuutiot, laakerin lehti ja kylmä liemi. Kiehauta. Sillä aikaa kuori porkkanat, pilko nekin kuutioiksi. Lisää ne liemeen, kun ne on pilkottu. Kun liemi on kiehahtanut, keitä 10-15 minuuttia, kunnes perunat ja porkkanat ovat kypsiä. Pilko nakit ja lisää ne liemeen. Kiehauta, ja lisää suolaa maun mukaan. Tarkista maku.

Yleensä olen käyttänyt nakkina Snellmanin All Natural lisäaineettomia nakkeja. Nyt niitä ei kaupasta löytynyt, joten nakiksi tuli Snellmanin Kunnon nakkimakkara -nimisiä nakkeja. Tässä simppelissä keitossa huomasin nyt selvästi, että tämä Kunnon nakkimakkara ei ole yhtä hyvän makuista kuin All Natural. Ei tämäkään nakki pahaa ole, mutta se All Natural nakki on jostakin syystä paljon paremman makuista. Sitten kun niitä taas kaupasta löytyy, hamstraan niitä taas pakkaseen.

Liemenä käytin nyt itse tehtyä ankkalientä, kun sitä sattui olemaan jääkaapissa viime viikonlopun ankan jämistä tehtynä. Tässä ruuassa kuitenkaan ei erota lopputuloksesta, mikä liemi on kyseessä, vaan liemi maistuu tunnistettavasti nakkikeiton liemeltä. Niinpä nakkikeitto ei ole niin tarkka siitä, mikä liemi siinä on, kunhan on vain joku umamipitoinen liemi. Nakkikeiton liemen maku yleensä paranee vielä, kun se seisoo yön yli jääkaapissa.

Alla on linkkejä muihin tästä blogista löytyviin keittoresepteihin.

Paistettu raketti spagetti eilisestä tähteeksi jääneestä raketti spagetista makkaran ja kasvisten kanssa

Eilen söimme rakettispagettia lihamurekkeen kanssa: https://ruokaideat.com/2019/11/21/lihamureketta-pakkasesta-rakettispagettia-ja-raakana-paistetut-juurekset/

Eiliseltä jäi tähteeksi raketti spagettia:

Raketti spagetin jämistä pyöräytin sitten tällaisen nopean, maukkaan ja yksinkertaisen pannuruoan. Pilkoin nahistuneen suippopaprikan, yhden ison porkkanan ja yhden makkaran, joka majaili pakastimessa yksinäisenä. (Minulla on siis tapana säilyttää aina pakastimessa makkaroita ja nakkeja, joita otan sieltä irti sen verran kuin kerralla tarvitsen ilman tarvetta käyttää koko pakettia lyhyen ajan sisällä. ) Paistoin kaiken pannulla voissa, ja lisäsin vähän suolaa. Omaan annokseeni saksin vielä tuoretta ruohosipulia, jota sattui olemaan. Kaikessa yksinkertaisuudessaan ruoka oli nyt todella hyvää, eikä sen tekeminen jää viimeiseksi kerraksi.

Paistettu raketti spagetti makkaran ja kasvisten kanssa
n. 200 g keitettyä kylmää raketti spagettia
1 makkara
1 suippopaprika
1 iso porkkana
voita paistamiseen
suolaa
Tarjoiluun: tuoretta ruohosipulia
Pilko paprika. Kuori porkkana, ja leikkaa se niin ohuiksi viipaleiksi kuin pystyt. Paista paprikat ja porkkanat pannulla kypsiksi. Sillä aikaa pilko makkara kuutioiksi.
Kun kasvikset ovat kypsiä tai melkein kypsiä, lisää makkarakuutiot. Paista niihin vähän väriä. Lisää pannulle kypsä kylmä raketti spagetti (ja tarvittaessa lisää voita). Paista silloin tällöin sekoittaen, kunnes spagetit ovat lämmenneet. Mausta suolalla (ja halutessa muilla mausteilla). Tarjoa heti. Annoksen päälle sopii hyvin tuore ruohosipuli, mutta varmasti sopisi moni muukin tuore yrtti.
Saman ruuan muuten voisi tehdä myös pitkästä tähteeksi jääneestä spagetista. Silloin pilkkoisin kypsän spagetin veitsellä leikkuulaudalla ennen pannulle lisäämistä. Yhtä lailla paistaa voi mitä tahansa tähteeksi jäänyttä pastaa.

Tähteeksi jääneiden spagetin, makaronin ja muun pastan hyödyntämisestä olen aiemmin kirjoittanut postauksen Ruokaa tähteistä: ylijäänyt spagetti, makaroni ja muu pasta.

Lihamureketta pakkasesta, rakettispagettia ja raakana paistetut juurekset

Tänään tein tällaisen helpon ja maukkaan aterian. Lämmitin mikrossa pakastettuja lihamurekeviipaleita, jotka olin pakastanut tästä satsista: https://ruokaideat.com/2019/10/09/lihamureketta-ja-paistettuja-perunoita-nyhtopossun-tahteista/

Lisäksi keitin rakettispagettia pakkauksen ohjeen mukaan, valutin ja kaadoin sen päälle lautasella öljyä kostukkeeksi. Veden kiehumista odotellessa kuorin juureksia, ja pilkoin ne ohuiksi tikuiksi. Ne kypsyivät kätevästi pannulla siinä ajassa, minkä raketti spagetti tarvitsi kypsymiseen. Makukin oli oikein hyvä.

Raakana paistetut hunajaiset juurekset
1 pieni lanttu
1 pieni punajuuri
2 isoa porkkanaa
voita paistamiseen
suolaa
reilu 1 tl hunajaa tai maun mukaan
Kuori juurekset. Lanttu kannattaa kuoria huolellisesti niin, että jäljelle ei jää yhtään vihreää (vihreä on kitkerää). Pilko juurekset ohuiksi tikuiksi. Paista isolla paistinpannulla voissa keskilämmöllä välillä käännellen, kunnes juurekset ovat kypsiä (5-10 min). Mausta suolalla ja hunajalla. Voi maustaa myös yrteillä ja pippurilla, jos tykkää.

Pyttipannu keitetyistä perunoista, makkarasta ja sipulista

Oli jäljellä keitettyjä perunoita aiemman päivän lohiaterialta. Tällä kertaa päätin käyttää niitä pyttipannuun. Pyttipannusta ja muista jämäperunoden hyödyntämistavoista olen aiemmin kirjoittanut oman postauksensa Ruokaa tähteistä: ylijääneet keitetyt perunat.

Pyttipannu oli tosi hyvää, ja sitä olisin voinut syödä enemmänkin. Viidestä perunasta ja yhdestä makkarasta tuli vain noin kaksi annosta. Olen usein paistanut keitetyt perunat laittamalla ne kuumaan rasvaan, mutta nyt laitoinkin ne kylmään rasvaan, jonka vasta sitten kuumensin. Perunoista tuli nyt paljon paremman makuisia kuin paistetuista keitetyistä perunoista yleensä. Taidanpa siis jatkossakin paistaa keitetyt perunat aloittamalla kylmästä rasvasta. Usein olen tehnyt pyttipannun raaoista perunoista, mutta nyt kun oli keitettyjä perunoita valmiina, pyttipannu olikin tosi nopea tehdä.

Lisänä oli nyt kaupan valmista salaattisekoitusta (myytiin nimellä Suomalainen salaattisekoitus), jossa on jääsalaattia, valkokaalia ja punakaalia. Sekoitus on valmiiksi huuhdeltu ja siten käyttövalmis. Yllättävän hyvin sekin nyt maistui. Valko- ja punakaalit maistuivat siinä paljon paremmilta kuin omissa salaateissani silloin, kun käytän niihin jompaa kumpaa kaalia. Tässä valmiissa sekoituksessa kaalit olivatkin paljon ohuempia kuin mitä omissa salaateissani, joten siinä se juju varmasti on.

Pyttipannu (n. 2 annosta)
5 keitettyä kuorittua perunaa
1 makkara
1 sipuli
voita paistamiseen
suolaa
Lisäksi:
kananmunia 1-2 per syöjä
Leikkaa perunat ja makkara kuutioiksi. Laita isolle paistinpannulle voita, siihen päälle perunakuutiot, ja kuumenna pannu. Paista keskilämmöllä molemmin puolin ruskeiksi. Siirrä perunakuutiot pois pannulta.
Ruskista pannulla makkarakuutiot. Lisää pannulle sipulisilppu. Paista sekoittaen, kunnes sipulisilppu on läpikuultavaa. Lisää pannulle paistetut perunakuutiot. Lisää suolaa maun mukaan, ja sekoita tasaiseksi.
Paista lisäksi kananmunia syöjien makujen mukaiseen kypsyysasteeseen, ja ripottele suolaa päälle. Itse haluan kananmunani mieluiten molemmin puolin ruskistuneina niin, että keltuainenkin on kypsä. Jotkut taas tykkäävät mieluummin ruskistamattomista puhtaan valkoisista valkuaisista ja juoksevista keltuaisista. Jotkut tykkäävät ripotella paistettujen munien päälle myös valkopippuria.

Muita tästä blogista löytyviä pyttipannuja:

Halloumipyttipannu

Hyppää päivitykseen 16.4.2020

Hyppää reseptiin: Halloumipyttipannu raaoista perunoista (kirjoitettu 17.10.2019), Halloumipyttipannu keitetyistä perunoista (kirjoitettu 16.4.2020)

Jääkaapissa sattui olemaan miehen paistamaa halloumia tähteenä:

Tuli sitten mieleeni, että koitanpa tehdä siitä pyttipannun. Perunoita ei ollut valmiiksi keitettyinä, joten käytin raakoja perunoita, jotka paistoin kypsäksi. Kuorin ja pilkoin perunoita kuutioiksi sen verran kuin mahtuu pannulle suunnilleen yhteen kerrokseen niin, että perunakuutioita ei ole päällekkäin. Kypsensin perunakuutiot pannulla voissa välillä käännellen noin 15 minuuttia, kunnes olivat pinnoiltaan ruskistuneita. Pilkoin halloumit kuutioiksi ja lisäsin ne perunakuutioiden joukkoon lopussa. Ripottelin suolaa mukaan, siirsin pyttipannun pois pannulta ja paistoin pannulla kananmunat molemmin puolin ruskistuneiksi. Lisukkeiksi tuli porkkanatikkuja ja kotimaista vesimelonia.

Halloumipyttipannun maku jäi yllättävän miedoksi. Halloumia oli vajaa 100 grammaa ja perunoita raakapainona yli 500 grammaa, mikä on mielestäni sopiva suhdeluku makkaraa käytettäessä, mutta halloumia käytettäessä olisi selvästikin pitänyt olla suurempi halloumin osuus. Puolelle kilolle perunoita olisi varmaan pitänyt olla halloumia ainakin koko paketillinen, joko 200 g tai 250 g paketillinen. Sellaisenaan paistetun halloumin olen kokenut sopivan hyvin yhteen lohko- ja paistettujen perunoiden kanssa, mutta näköjään tosiaan halloumia olisi hyvä olla aika iso osuus suhteessa perunan määrään.

Paistetun kananmunan kanssa halloumipyttipannu ei sopinut yhteen yhtä hyvin kuin perinteinen makkarapyttipannu sopii. Munan maku hallitsi liikaa silloin, kun suussa oli yhtä aikaa munaa ja halloumipyttipannua. Söin sitten munan ja pyttärin tällä kertaa erikseen, jolloin maistui paremmalta. Tulin myös siihen tulokseen, että halloumipyttipannussa perunoiden olisi parempi olla pienempinä kuutioina, jolloin perunan maukkaan paistopinnan osuus maksimoituisi. Seuraavalla kerralla tekisin halloumipyttipannun näin:

Halloumipyttipannu raaoista perunoista (n. 2 annosta)
noin puoli kiloa kiinteitä perunoita (noin 5 kpl)
1 paketti halloumia (200 g tai 250 g paketti)
paistamiseen voita tai muuta rasvaa
suolaa (ja halutessa muita mausteita)
(halutessa sieniä tai vihanneksia – raakoja tai kypsiä esim. uunikasvisten tähteitä)
(halutessa tuoreita yrttejä esim. minttua, rucolaa tai basilikaa)
Kuori perunat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Pilko myös halloumi kuutioiksi. Paista perunakuutiot isolla paistinpannulla rasvassa keskilämmöllä kypsiksi silloin tällöin käännellen muttei koko ajan käännellen, kunnes pinnat ovat ruskistuneet ja perunat kypsiä, noin 15 minuuttia. Siirrä perunakuutiot pois pannulta. Ruskista pannulla halloumikuutiot, jos halloumikuutiot eivät olleet jo valmiiksi paistettuja (lisää rasvaa tarvittaessa, tässä vaiheessa voi myös paistaa sieniä ja/tai vihanneksia halutessa). Valmiiksi paistetuille halloumikuutioille riittää, että lämpenevät pannulla. Lisää ruskistettujen halloumikuutioiden sekaan perunakuutiot ja suolaa (ja halutessa muita mausteita). Sekoita hyvin ja siirrä pois levyltä. Tarjoa heti. Viimeistele halutessa tuoreilla yrteillä, jos on.

Perunakuutiot, jotka menivät tähän ruokaan (n. 500 g). Seuraavalla kerralla pilkkoisin perunakuutiot vielä pienemmiksi.

Aiempia kirjoituksiani pyttipannusta:

Päivitys 16.4.2020:

Halloumipyttipannu keitetyistä perunoista ja paistetusta halloumista. Lisänä kaali-appelsiiniraastetta ja pakasteherneitä.

Tänään jääkaapissani oli paistettua halloumia ja keitettyjä perunoita, joten tein niistä pyttipannun. Tuli oikein maistuvaa. Keitettyjä perunoita tuli nyt 340 grammaa ja paistettua halloumia 80 grammaa. Keitetyistä perunoista tulikin parempaa halloumipyttipannua kuin raaoista perunoista. Raaoista perunoista tulee yleensä rapeampi pyttipannu, mutta keitetty peruna taas vaikuttaa imevän paremmin itseensä makuja. Viime aikoina olen oppinut keitetyistä perunoista myös, että keitetyt perunat kannattaa lisätä kylmään, ei kuumaan rasvaan. Kylmään rasvaan lisätyt keitetyt perunat näyttävät menettävän sen tunkkaisen eilismaun paistamisen aikana paremmin kuin kuumaan rasvaan lisätyt. Veikkaan syynä olevan perunan entsyymit, jotka hajottavat tärkkelystä sokereiksi jossain n. 60-70 Celsius-asteen lämpötilassa.

Halloumipyttipannu keitetyistä perunoista ja kypsennetystä halloumista (n. 2 annosta)
300-350 g keitettyjä jäähtyneitä perunoita ilman kuoria
80 grammaa paistettua halloumia
paistamiseen 1-2 rkl voita tai muuta rasvaa
suolaa
(Muunnokset kuten edellä reseptissä Halloumipyttipannu raaoista perunoista)
Pilko perunat ja halloumit kuutioiksi. Laita isolle paistinpannulle voita (tai muuta rasvaa). Kun voi alkaa sulaa, levitä se pannulle ja lisää perunakuutiot. Kuumenna sekoittamatta, kunnes perunoiden alapinnat vaikuttavat ruskistuneilta. Sekoita perunat nopeasti niin, että nyt eri puolet pääsevät koskemaan pannuun kuumaan pintaan. Paista sekoittamatta hieman keskilämpöä kuumemmalla (keittolevyn säätö 2/3) pari minuuttia, kunnes alapinnat ovat ruskistuneet. Sekoita taas niin, että taas eri puolet pääsevät koskemaan pannun kuumaan pintaan. Paista taas pari minuuttia sekoittamatta, sitten nopea sekoitus. Jatka samalla tavalla, kunnes perunoissa näyttää olevan ruskistuspintaa suurin piirtein joka puolella, mutta perunat eivät ole vielä alkaneet palaa. Kun perunat näyttävät olevan valmiita, ripottele niihin suolaa ja sekoita.
Lisää kypsät halloumikuutiot. Kääntele, kunnes halloumikuutiot ovat lämpimiä. Tarjoa heti.