Halloumipasta

Halloumipasta on mielestäni kätevä ja nopea ruoka. Kun jääkaapissa on aina halloumia ja kuivakaapissa pastaa, voi tehdä halloumipastan nopeasti käymättä kaupassa ja sulattamatta pakkasesta mitään. Halloumi on jo pelkän paistamisen jälkeen itsessään maukasta, mureaa ja mehevää, joten maustamisiin ja haudutteluihin ei tarvitse käyttää aikaa, jollei erikseen halua.

Halloumipasta

300 g vaaleaa pastaa (tähän ruokaan ei mielestäni maun puolesta sovi tummat eivätkä täysjyväpastat)

200 g halloumia

4 rkl öljyä

1 sitruunan kuori raastettuna (vain keltainen osa)

n. ½ dl pastan keitinvettä

tuoretta basilikaa tai tuoretta minttua, jos on

Pilko halloumi kuutioiksi. Keitä pastat kypsäksi suolatussa vedessä (esim. 2 litraa vettä ja 20 g eli n. 4 tl suolaa). Kaada keitinvesi pois, mutta ota vähän talteen.

Ruskista halloumikuutiot paistinpannulla öljyssä. Ota pannu pois levyltä ja sekoita mukaan sitruunan kuoriraaste. Laita pannu takaisin levylle ja sekoita mukaan pasta sekä vähän pastan keitinvettä. Lisää loput öljyt, jos et käyttänyt niitä vielä paistamisvaiheessa. Tarjoa heti.

Annoksen päälle lautaselle sopii laittaa tuoretta basilikaa tai minttua, jos on, mutta hyvää ilmankin. Silputun basilikan (n. 3 rkl) voi myös sekoittaa koko ruokaan lopussa, mieluiten poissa kuumalta levyltä.

Vinkkejä:

* Kokeile basilikan tai mintun sijaan myös tuoretta oreganoa, timjamia, ruohosipulia tai persiljaa, jos on.

* Öljyä voi lisätä halutessa enemmänkin, jos pasta ei vielä kiillä.

* Halloumin ruskistamisen jälkeen voi halutessa lisätä pannulle 2 silputtua valkosipulin kynttä ja paistaa sen jälkeen käännellen vielä minuutin. Samalla voi lisätä vaikka silputtua chiliäkin, jos siitä tykkää.

* Pastan kanssa yhtä aikaa voi sekoittaa pannulle myös ½-1 puristetun sitruunan mehun, jos tykkää. Sen sijaan voi myös puristaa sitruunamehua oman annoksen päälle halutessa.

* Ruokaan voi sekoittaa tai lisätä annoksen päälle jauhettua mustapippuria, jos tykkää.

* Kokeile sitruunan kuoren sijaan myös esimerkiksi limen, appelsiinin tai greipin kuorta.

* Sitruunan kuoren voi tarvittaessa jättää pois. Silloin jäljelle jäävät pastan, halloumin ja öljyn maut. Mauksi voi silloin lisätä tilalle esimerkiksi tomaattipyreetä tai säilykeananaksen lientä.

Tämä resepti perustuu tähän Yhteishyvän ohjeeseen Halloumi-sitruunapasta: https://yhteishyva.fi/reseptit/halloumi-sitruunapasta/recipe-4984 Olen yksinkertaistanut kyseisen reseptin oman makuni ja viitseliäisyystasoni mukaiseksi jättämällä pois valkosipulin ja sitruunamehun, mutta niitä kaipaavat voivat laittaa tähän niitäkin. Minun mielestäni halloumipasta on hyvää myös pelkällä yhdistelmällä pasta, halloumi ja riittävä öljy, mutta sitruunan kuori ja/tai tuoreet yrtit täydentävät ruuan mukavalla raikkaudella.

Tällä kertaa käytin tähän halloumipastaan pastana Myllyn paras Suora tagliatelle -pastaa, jonka olen tilannut hävikkiruokakaupasta Matsmart.fi. Pakkauksessa annettu keittoaika 5 minuuttia ei lähimainkaan riittänyt, eikä 15 minuutissakaan tullut vielä täysin kypsää, joten kyseisen pastan todellinen keittoaika kypsäksi keittämiseen on minulle vielä tätä kirjoittaessani mysteeri. Seuraavalla kerralla keittäisin sitä ehkä 20 minuuttia.

Halloumipastaa, jonka päällä tuoretta basilikaa. Ennen syömistä revin basilikan käsillä pienemmiksi, jolloin ne syödessä maustoivat halloumipastaa sopivasti. Kuvassa näkyvä pastalaji on Myllyn paras Suora tagliatelle -pastaa, mutta jatkossa käyttäisin tähän jotain nopeammin kypsyvää pastaa, kuten spagettia tai rakettispagettia.

Muita halloumista ja pastasta tekemiäni ruokia:

Muita halloumiruokia:

Liha-makaronilaatikko ilman keittämistä ja pannulla paistamista

Kokeilin, millaista on makaronilaatikko raaoista makaroneista ja pannulla paistamattomasta jauhelihasta. Tämä resepti perustuu kahteen netistä löytämääni reseptiin, toisen niistä kommentteihin sekä aiempiin kokemuksiini makaronilaatikkojen tekemisestä. Tässä reseptissä sekä raaka makaroni että raaka jauheliha kypsennetään kokonaan uunissa ilman makaronien keittämistä ja jauhelihan käyttämistä paistinpannulla. Makaronilaatikko ilman että keittää makaroneja on monen mielestä helppo tapa tehdä makaronilaatikko, mutta tuleeko siitä samanlainen makaronilaatikko? Mielestäni ei tule samanlainen, mutta hyvä ruoka kuitenkin. Tämä ruoka on myös ilman sipulin silppuamista, koska tuoreen sipulin sijaan tässä on sipulijauhetta.

Liha-makaronilaatikko ilman makaronien keittämistä ja jauhelihan paistamista pannulla

Jauheliha:

400 g sika-nautajauhelihaa

1 tl sipulijauhetta

1 tl suolaa

Muut:

400 g vaaleaa makaronia raakana (8 dl)

1 litra täysmaitoa (1000 g)

1 kananmuna

1 tl suolaa

Lämmitä uuni 250 asteeseen. Ota esille iso uunivuoka (3-4 litran vetoinen). Voitele sen pohja (reunoja ei tarvitse voidella tässä vaiheessa, koska siitä tulisi vain turhaa käryä). Levitä voidellun uunivuoan pohjalle raaka jauheliha.

Paista 250-asteisen uunin keskitasolla, kunnes jauheliha on ruskistunut omaan makuun riittävästi (n. 10-20 min). Sekoita sen jälkeen jauhelihaan 1 tl sipulijauhetta ja 1 tl suolaa. Samalla riko jauhelihaa lastalla pienemmäksi. Jätä jäähtymään pois kuuman hellan päältä siksi aikaa, kun valmistelet muut ainekset.

Sekoita keskenään 1 kananmuna, 1 litra täysmaitoa ja 1 tl suolaa. Sekoita mukaan raa’at keittämättömät makaronit. Sekoita hyvin niin, että kaikki makaronit varmasti kastuvat.

Voitele uunivuoasta nyt ne reunat, joita ei tarvinnut voidella aiemmin. Kaada jauhelihan päälle makaroni-munamaitoseos. Sekoita tasaiseksi.

Laita vuoka uunin alatasolle. Madalla lämpö 200 asteeseen. Paista 200-asteisen uunin alatasolla 1 tunti. Anna vetäytyä poissa kuumalta hellalta n. 10-15 min, tai kunnes ei enää kuulu makaronien turpoilujen ääniä.

Vinkki:

* Makaronilaatikon ilman keittämistä ja pannulla paistamista voi tehdä nopeammin, kun korvaa jauhelihan kinkulla, nakeilla, makkaralla tai meetvurstilla. Meetvurstia riittää tähän määrään 200 grammaa, muita n. 200-300 grammaa. Ne tarvitsee vain pilkkoa ja sekoittaa makaroni-munamaitoseoksen kanssa. Kinkkua käytettäessä suosittelen sekoittamaan mukaan myös juustoraastetta esim. 150-200 grammaa.

Jauhelihan paistamiseen uunissa katsoin vinkkiä tästä reseptistä: https://www.ruokajakoti.fi/Helppo+makaronilaatikko+raaka+makaroni Siinä neuvottiin paistamaan jauhelihaa 250-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Nyt jauheliha näytti 10 minuutin paistamisen jälkeen vain hädin tuskin kypsältä, joten jatkoin paistamista. Paistoin vielä toiset 10 minuuttia, jolloin jauheliha alkoi näyttää tarpeeksi ruskistuneelta. Koska jauhelihaa nousi paistamisen aikana paljon pinnalle, jauheliha ehti ruskistua lisää vielä muiden ainesten seassakin. Lopputuloksen mausta en erota sitä, oliko jauheliha paistettu uunissa vai paistinpannulla. Kuitenkin, paistinpannulla paistaminen on nopeampaa kuin tämänkertainen uunissa paistaminen.

Makaronien laittaminen tähän ruokaan raakana aiheutti sen, että tämä makaronilaatikko on selvästi kiinteämpää kuin mitä keitetyistä makaroneista tehty makaronilaatikko yleensä tuoreeltaan on. Tämän makaronilaatikon kiinteys vastasi nyt sitä kiinteyttä, mikä tavallisella makaronilaatikolla yleensä on vasta seuraavana päivänä.

Käytin tähän makaronilaatikkoon tätä ohjetta: https://www.myllynparas.fi/reseptit/helppo-lihamakaronilaatikko-ilman-makaronin-keittamista . Sen kommenteissa neuvottiin laittamaan vain 1 kananmuna alkuperäisessä ohjeessa annetun 3 kananmunan sijaan, jotta ei tule liian jämäkkää. Siitä kommentista olen kiitollinen, koska 3 kananmunalla tosiaan olisi tullut minunkin makuuni liian jämäkkää. 1 kananmunalla tuli jo tarpeeksi jämäkkää, enkä vielä tiedä, kiinteytyykö lisää seuraavaan päivään mennessä. Minun tapauksessani kiinteyttä tosin lisäsi vähän myös se, että 6½-7 dl makaronia sijaan käytin koko 400 gramman pussillisen makaronia, eli 8 dl. Koko pussin käytin siis siksi, koska en näe järkeä jättää 1 dl makaronia lojumaan kaappiin.

Muita eroja, mitä nyt huomasin tavalliseen makaronilaatikkoon verrattuna: Alapinta ruskistui selvästi enemmän. Siitä seuraa enemmän ruskistunutta makua, mutta myös kiinteämpi alapinta, joka ei haarukalla katkea aina ensiyrittämällä. Vuoasta irtoaminen oli myös vähän heikompaa kuin tavallisella makaronilaatikolla.

Kuitenkin minulle merkittävämpi ero oli se, että tässä makaronilaatikossa ainekset olivat epätasaisemmin jakautuneita kuin tavallisessa. Myllyn paras -ohjeessa sanottiin: ”Sekoita seosta kerran tai pari paiston alkupuolella / puolivälissä, jotta makaronit eivät jää painuneina vuoan pohjalle.” Sitä en viitsinyt tehdä, joten makaronit tosiaan jäivät painuneina vuoan pohjalle. Jauhelihasta suurin osa nousi paistamisen aikana pintaan, joten vuoan pohjalla oli enimmäkseen makaronia, kun taas pinnalla oli enimmäkseen jauhelihaa ja munamaitoa. Joka haarukalliseen ei tullut jauhelihaa, kun taas tavallisessa makaronilaatikossa mielestäni joka haarukalliseen tulee yleensä tasaisemmin makaronia, jauhelihaa ja munamaitoa.

Tämä ”helppo” makaronilaatikko on mielestäni hyvää ruokaa. Maistuu tavalliselta perinteiseltä liha-makaronilaatikolta, mutta on kiinteämpi, epätasaisempi ja ruskistuneempi alapinnasta. Jos kysyttäisiin, kummasta tykkään enemmän, tästä ”helposta” versiosta vai tavallisesta, sanoisin, että tavallisesta. Syyt: tavallinen on pehmeämpää ja tasaisempaa. Silti, tästäkin tykkään ja tämänkin mielelläni syön pois.

Pastan keittäminen mikrossa ilman hellaa

Pastan kypsentäminen mikroaaltouunissa on mielestäni kätevää silloin, kun tarvitsen pastaa vain pienehkön määrän. Aina en viitsi pienen määrän takia käyttää hellaa tai sotkea kattilaa. Silloin käytän pastan kypsentämiseen vedenkeitintä, mikroa ja mikronkestävää astiaa. Pastan kypsennysajaksi tulee silloin veden kiehumiseen tarvittava aika vedenkeittimellä + pastan keittämisaika pakkauksen ohjeen mukaan + pastan valuttamis- ja huuhteluaika. Ilmankin vedenkeitintä voi tosin tehdä, koska veden voi kiehauttaa myös mikrossa.

Mikrossa keitetty pasta

pastaa

vettä

suolaa

Kiehauta vettä vedenkeittimellä tai mikrossa. Laita mikronkestävään korkeareunaiseen astiaan pastaa korkeintaan puoliväliin astian korkeudesta. Lisää kiehuvaa vettä vähintään sen verran, että pasta peittyy, mielellään ylikin, mutta jätä myös kuohumisvaraa. Lisää myös suolaa. Sekoita tasaiseksi (esim. haarukalla) mahdollisimman pian, ennen kuin pasta tarttuu yhteen.

Kuumenna mikrossa täydellä teholla se keittämisaika, joka pakkauksessa sanotaan. Tarkista kypsyys haarukalla. Jos jostain syystä ei ole kypsää, jatka kypsentämistä mikrossa täydellä teholla vielä 2 min kerrallaan, kunnes on kypsää. Kaada kypsä pasta siivilään. Samalla kannattaa huuhdella nopeasti kylmällä vedellä, jotta pastat tarttuisivat toisiinsa vähemmän, mutta toisaalta kylmä vesi myös jäähdyttää pastaa. Mitä vähemmässä vedessä pastat on keittänyt, sitä tärkkelyspitoisempaa vesi on ja sitä tarttuvampaa pastasta tulee ilman huuhtelua. Valmiin pastan voi nauttia heti, jäähtyneenä tai myöhemmin uudelleenlämmitettynä.

Tähteeksi jääneet mikrossa kypsennetyt pastat voi hyödyntää samalla tavalla kuin ylijääneet keitetyt pastat.

Vinkki:

* Pastasta voi tehdä mikrossa myös helpon ja nopean keiton. Silloin kannattaa käyttää veden sijaan liha-, kana- tai kasvislientä. Sattumiksi on helppo lisätä esimerkiksi kinkkua, nakkia, makkaraa, meetvurstia tai tähteeksi jäänyttä lihaa suupaloina. Silloin sekoita mikronkestävässä astiassa raakaa pastaa, sattumia ja lientä sen verran, että liemi peittää ainekset ja sitä on noin pari senttiä korkeammin kuin kiinteitä aineksia. Kuumenna ensin mikrossa täydellä teholla sen verran aikaa, että kiehuu. Sitten kuumenna mikrossa täydellä teholla vielä pakkauksen ilmoittama pastan keittämisaika. Ota pois mikrosta ja nauti heti. Annoksen voi viimeistellä halutessa esim. parmesaanilla, pestolla ja/tai tuoreilla yrteillä.

Itse valitsen mikrossa kypsennettäväksi pastaksi mieluiten lyhyttä pastaa, koska se on helpoin sekoittaa. Valitsen mieluiten myös mahdollisimman lyhyen keittoajan pastaa, koska mikrokypsennyksen valitessani harvemmin jaksan odotella kovin pitkään. Näissä kuvissa pasta on vaaleaa raketti spagettia, jonka keittämisaika on 6 minuuttia. Suolaa pyrin yleensä laittamaan sekä mikrossa että kattilassa kypsennettävien pastojen keitinveteen 1 gramma per 100 grammaa vettä. Mikrossa kypsennettävää pastaa varten punnitsen kypsennysastiaan tulevan kiehuvan veden ja lisään suolaa veden grammamäärän jaettuna sadalla. Kypsennysastiana käytän mieluiten Iittalan Teema 21 cm syvää lautasta, jota käytän myös puuron keittämiseen mikrossa.

Valmis raketti spagetti kaadettuna siivilään ja huuhtaistuna kylmällä vedellä.

Tällä kertaa tämän mikrossa tehdyn raketti spagetin kanssa syötiin mikrossa lämmitettyä halloumin jämiä, öljyä pastan päällä ja salaatin jämiä.

Päivitys 24.6.2020

Makaronien keittäminen mikrossa:

Yllä olevissa kuvissa kypsennettiin 200 grammaa makaronia 4 desilitrassa kiehautettua vettä, jossa 4 grammaa suolaa. Päällimmäiset vedet ehtivät haihtua pois kypsentämisen aikana, mutta silti kaikista makaroneista tuli kypsiä.

Simppeli pekonipasta

Eilen, kun oltiin jo syöty, huomasin jääkaapissa olevan paketti viimeisen käyttöpäivän pekonia. Päätin sitten vielä ennen nukkumaanmenoa kypsentää sen uunissa, laittaa jääkaappiin odottamaan, ja miettiä seuraavana päivänä, mitä sille kypsälle pekonille tekisi. Tänään päivällisnälkään alkoi tehdä mieli pekonipastaa, joten tein sitä ja hyvää tuli. En kaivannut siihen tällä kertaa muuta kuin vaalea spagetti, pekoni, pekoninrasvat ja keitinvesi.

Simppeli pekonipasta

300 g vaaleaa spagettia (tai vaaleaa nauhapastaa)

1 paketti pekonia, kypsennettynä (voi kypsentää esim. uunissa tai pannulla)

1 paketista pekonia irronneet rasvat

½ dl pastan keitinvettä

Keitä pasta kypsäksi suolatussa vedessä (esim. 2 litraa vettä + 20 grammaa / 4 tl suolaa). Sillä aikaa revi kypsä pekoni paloiksi (esim. käsin, tai voi myös pilkkoa veitsellä). Sulata pekoninrasva mikrossa, jos se on jähmettynyt. Kaada kypsästä pastasta vesi pois, mutta ota vähän talteen. Sekoita kypsään pastaan pekonipalat, pekoninrasva sulassa muodossa ja keitinvettä. Tarjoa heti ennen kuin jäähtyy, mutta sopii myös uudelleenlämmittämiseen.

Pekonin kypsentäminen uunissa

1 paketti pekonia

Levitä pekoniviipaleet leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla 7-9 min, tai kunnes näyttää paahtuneelta. Siirrä kypsät pekoniviipaleet eri astiaan. Kaada pekoneista irronnut rasva talteen esim. kippoon. Sekä kypsää pekonia että pekonin rasvaa voi säilyttää jääkaapissa ja lämmittää tarvittaessa uudelleen. Pekonipastaa tehdessä ei tarvitse kylmää kypsää pekonia lämmittää uudelleen, sillä se lämpenee juurikeitetyn pastan seassa.

Vinkki: Simppeliin pekonipastaan voi halutessa lisätä esim. yhtä tai useampaa näistä: pippuri, valkosipuli, paistettu sipuli, tuoreet tai kuivatut yrtit, chili, parmesaani, kerma, ranskankerma, tuorejuusto. Ne voi sekoittaa kypsään pastaan yhtä aikaa muiden ainesten kanssa.

Tomaatti-mozzarella-basilikapasta eli pasta caprese

Tomaatti-mozzarella-basilikapasta eli pasta caprese on helppo, nopea, yksinkertainen ja herkullinen ruoka. Tähän tarvitaan nimessä olevien ainesten lisäksi vain suolaa ja öljyä, ja pisin vaihe tässä ruuassa on pastan keittäminen. Muut ainekset ehtii hyvin valmistella pastan kypsyessä. Tästä ruuasta tulee minulle hyvin kesäinen fiilis. Tämä on kätevä kahdelle tehtävä ruoka, koska yhdessä mozzarellapaketissa on sopivasti kahteen annokseen.

Tomaatti-mozzarella-basilikapasta eli pasta caprese

vaaleaa nauhapastaa (tai vaaleaa spagettia)

öljyä

1 kypsä tomaatti per annos

½ pakettia vesipuhvelimozzarellaa per annos

kourallinen tuoretta basilikaa per annos

Keitä pasta kypsäksi suolaisessa vedessä (esim. suolaa 10 g / 2 tl per litra vettä). Valuta kypsä pasta.

Pastan kypsyessä leikkaa tomaatit ohuiksi viipaleiksi, ja sitten ne ohuet viipaleet kuutioiksi. Kaada mozzarelloista neste pois, ja pilko mozzarellat kuutioiksi.

Kokoa annokset. Annostele lautaselle kypsää pastaa. Valuta päälle öljyä sen verran, että pasta kiiltää. (Öljyn voi myös sekoittaa pastan joukkoon suoraan kattilassa – silloinkin lisää sen verran öljyä, että pasta kiiltää.)

Lado pasta-annosten päälle tomaattia ja mozzarellaa. Revi tai silppua päälle tuoretta basilikaa. Nauti heti.

Tämä ruoka tomaatteineen, mozzarelloineen ja basilikoineen ei kestä uudelleenlämmitystä. Pelkkä pasta tai pelkkä öljytty pasta kuitenkin kestää. Tapoja käyttää tähteeksi jäänyt pasta on kirjoituksessani Ruokaa tähteistä: ylijäänyt spagetti, makaroni ja muu pasta.

Veden kiehumista nopeutan nykyään vedenkeittimen avulla näin: Kun haluan keittää 2 litraa vettä niin kuin tätä pastaa varten tein, laitoin vedenkeittimeen maksimimäärän vettä kiehumaan eli 1.7 L. Samaan aikaan laitoin hellan levyllä 3 dl vettä kiehumaan siihen kattilaan, jossa keitän pastat. 3 dl vettä kattilassa ja 1.7 L vedenkeittimessä kiehuivat samaan aikaan. Kaadoin vedenkeittimessä kiehautetut vedet sinne kattilaan, jolloin 2 litraa vettä kiehui noin viidessä minuutissa. 2 litran vettä kiehauttaminen pelkällä hellalla kestää minun hellallani 20 minuuttia.