Halloumipasta

Halloumipasta on mielestäni kätevä ja nopea ruoka. Kun jääkaapissa on aina halloumia ja kuivakaapissa pastaa, voi tehdä halloumipastan nopeasti käymättä kaupassa ja sulattamatta pakkasesta mitään. Halloumi on jo pelkän paistamisen jälkeen itsessään maukasta, mureaa ja mehevää, joten maustamisiin ja haudutteluihin ei tarvitse käyttää aikaa, jollei erikseen halua.

Halloumipasta
300 g vaaleaa pastaa (tähän ruokaan ei mielestäni maun puolesta sovi tummat eivätkä täysjyväpastat)
200 g halloumia
4 rkl öljyä
1 sitruunan kuori raastettuna (vain keltainen osa)
n. ½ dl pastan keitinvettä
tuoretta basilikaa tai tuoretta minttua, jos on
Pilko halloumi kuutioiksi. Keitä pastat kypsäksi suolatussa vedessä (esim. 2 litraa vettä ja 20 g eli n. 4 tl suolaa). Kaada keitinvesi pois, mutta ota vähän talteen.
Ruskista halloumikuutiot paistinpannulla öljyssä. Ota pannu pois levyltä ja sekoita mukaan sitruunan kuoriraaste. Laita pannu takaisin levylle ja sekoita mukaan pasta sekä vähän pastan keitinvettä. Lisää loput öljyt, jos et käyttänyt niitä vielä paistamisvaiheessa. Tarjoa heti.
Annoksen päälle lautaselle sopii laittaa tuoretta basilikaa tai minttua, jos on, mutta hyvää ilmankin. Silputun basilikan (n. 3 rkl) voi myös sekoittaa koko ruokaan lopussa, mieluiten poissa kuumalta levyltä.
Vinkkejä:
* Kokeile basilikan tai mintun sijaan myös tuoretta oreganoa, timjamia, ruohosipulia tai persiljaa, jos on.
* Öljyä voi lisätä halutessa enemmänkin, jos pasta ei vielä kiillä.
* Halloumin ruskistamisen jälkeen voi halutessa lisätä pannulle 2 silputtua valkosipulin kynttä ja paistaa sen jälkeen käännellen vielä minuutin. Samalla voi lisätä vaikka silputtua chiliäkin, jos siitä tykkää.
* Pastan kanssa yhtä aikaa voi sekoittaa pannulle myös ½-1 puristetun sitruunan mehun, jos tykkää. Sen sijaan voi myös puristaa sitruunamehua oman annoksen päälle halutessa.
* Ruokaan voi sekoittaa tai lisätä annoksen päälle jauhettua mustapippuria, jos tykkää.
* Kokeile sitruunan kuoren sijaan myös esimerkiksi limen, appelsiinin tai greipin kuorta.
* Sitruunan kuoren voi tarvittaessa jättää pois. Silloin jäljelle jäävät pastan, halloumin ja öljyn maut. Mauksi voi silloin lisätä tilalle esimerkiksi tomaattipyreetä tai säilykeananaksen lientä.

Tämä resepti perustuu tähän Yhteishyvän ohjeeseen Halloumi-sitruunapasta: https://yhteishyva.fi/reseptit/halloumi-sitruunapasta/recipe-4984 Olen yksinkertaistanut kyseisen reseptin oman makuni ja viitseliäisyystasoni mukaiseksi jättämällä pois valkosipulin ja sitruunamehun, mutta niitä kaipaavat voivat laittaa tähän niitäkin. Minun mielestäni halloumipasta on hyvää myös pelkällä yhdistelmällä pasta, halloumi ja riittävä öljy, mutta sitruunan kuori ja/tai tuoreet yrtit täydentävät ruuan mukavalla raikkaudella.

Tällä kertaa käytin tähän halloumipastaan pastana Myllyn paras Suora tagliatelle -pastaa, jonka olen tilannut hävikkiruokakaupasta Matsmart.fi. Pakkauksessa annettu keittoaika 5 minuuttia ei lähimainkaan riittänyt, eikä 15 minuutissakaan tullut vielä täysin kypsää, joten kyseisen pastan todellinen keittoaika kypsäksi keittämiseen on minulle vielä tätä kirjoittaessani mysteeri. Seuraavalla kerralla keittäisin sitä ehkä 20 minuuttia.

Ruskistetut halloumikuutiot ja sitruunankuoriraaste pannulla.

Halloumipastaa, jonka päällä tuoretta basilikaa. Ennen syömistä revin basilikan käsillä pienemmiksi, jolloin ne syödessä maustoivat halloumipastaa sopivasti. Kuvassa näkyvä pastalaji on Myllyn paras Suora tagliatelle -pastaa, mutta jatkossa käyttäisin tähän jotain nopeammin kypsyvää pastaa, kuten spagettia tai rakettispagettia.

Muita halloumista ja pastasta tekemiäni ruokia:

Muita halloumiruokia:

Tomaatti-mozzarella-basilikapasta eli pasta caprese

Tomaatti-mozzarella-basilikapasta eli pasta caprese on helppo, nopea, yksinkertainen ja herkullinen ruoka. Tähän tarvitaan nimessä olevien ainesten lisäksi vain suolaa ja öljyä, ja pisin vaihe tässä ruuassa on pastan keittäminen. Muut ainekset ehtii hyvin valmistella pastan kypsyessä. Tästä ruuasta tulee minulle hyvin kesäinen fiilis. Tämä on kätevä kahdelle tehtävä ruoka, koska yhdessä mozzarellapaketissa on sopivasti kahteen annokseen.

Tomaatti-mozzarella-basilikapasta eli pasta caprese
vaaleaa nauhapastaa (tai vaaleaa spagettia)
öljyä
1 kypsä tomaatti per annos
½ pakettia vesipuhvelimozzarellaa per annos
kourallinen tuoretta basilikaa per annos
Keitä pasta kypsäksi suolaisessa vedessä (esim. suolaa 10 g / 2 tl per litra vettä). Valuta kypsä pasta.
Pastan kypsyessä leikkaa tomaatit ohuiksi viipaleiksi, ja sitten ne ohuet viipaleet kuutioiksi. Kaada mozzarelloista neste pois, ja pilko mozzarellat kuutioiksi.
Kokoa annokset. Annostele lautaselle kypsää pastaa. Valuta päälle öljyä sen verran, että pasta kiiltää. (Öljyn voi myös sekoittaa pastan joukkoon suoraan kattilassa – silloinkin lisää sen verran öljyä, että pasta kiiltää.)
Lado pasta-annosten päälle tomaattia ja mozzarellaa. Revi tai silppua päälle tuoretta basilikaa. Nauti heti.
Tämä ruoka tomaatteineen, mozzarelloineen ja basilikoineen ei kestä uudelleenlämmitystä. Pelkkä pasta tai pelkkä öljytty pasta kuitenkin kestää. Tapoja käyttää tähteeksi jäänyt pasta on kirjoituksessani Ruokaa tähteistä: ylijäänyt spagetti, makaroni ja muu pasta.

Veden kiehumista nopeutan nykyään vedenkeittimen avulla näin: Kun haluan keittää 2 litraa vettä niin kuin tätä pastaa varten tein, laitoin vedenkeittimeen maksimimäärän vettä kiehumaan eli 1.7 L. Samaan aikaan laitoin hellan levyllä 3 dl vettä kiehumaan siihen kattilaan, jossa keitän pastat. 3 dl vettä kattilassa ja 1.7 L vedenkeittimessä kiehuivat samaan aikaan. Kaadoin vedenkeittimessä kiehautetut vedet sinne kattilaan, jolloin 2 litraa vettä kiehui noin viidessä minuutissa. 2 litran vettä kiehauttaminen pelkällä hellalla kestää minun hellallani 20 minuuttia.

Perunasalaatti uuniperunasta

Juustoinen perunasalaatti ylijääneestä uuniperunasta.

Toissapäivänä söin uuniperunoita kana-pekonitäytteellä. Täyte oli nyt syöty loppuun, ja uuniperunoita oli jäljellä vielä yksi kappale. Aiemmin olen tähteeksi jääneitä uuniperunoita täyttänyt pekonisella seoksella ja paistanut uunissa, mutta se resepti kaipaa vielä hiomista, enkä viitsinyt uunia lämmittää vain yhden uuniperunan takia. Tästä yhdestä ainoasta ylijäämä uuniperunasta koin nyt parhaaksi tehdä perunasalaatin, jollaisena se riittää kahdeksi lounasruuaksi. Perunasalaattiin meni se tähteeksi jäänyt uuniperuna kuorineen ja lisäksi aineksia mitä sattui olemaan. Maun kannalta olennaisia olivat tällä kertaa vahva cheddarjuusto, tuore basilika, mango ja öljy, joten tarkin nimitys tällä kertaa on peruna-juustosalaatti. Ylijääneet uuniperunat voisi käyttää salaattiin monella muullakin tavalla, mutta minun mielestäni hyvää tulee, kun mukana on perunan lisäksi jotain suolaista, jotain rasvaista, jotain makeaa, jotain aromaattista ja lisäksi jotain kastiketta/kostuketta mehevöittäämään kokonaisuus mukavaksi.

Perunasalaatti uuniperunasta (n. 2-4 annosta riippuen siitä, syökö pääruokana vai lisäkkeenä)
1 uuniperuna (n. 200 g) + suolaa
100 g vahvaa cheddarjuustoa (vintage cheddar)
pari kourallista tuoretta basilikaa (n. 20 g tai 2/3 basilikaruukusta)
n. 1/4 – ½ paprikaa, jos on
100 g tuoretta mangoa kuorittuna
öljyä sen verran, että kaikki ainekset kastuvat (n. 5 rkl)
Pilko uuniperuna kuutioiksi. Siirrä se kulhoon. Ripottele perunakuutioihin suolaa (2 g) ja sekoita. Pilko cheddarjuusto kuutioiksi. Silppua basilika. Pilko paprika ja kuorittu mango. Lisää juusto, basilika, paprika ja mango siihen kulhoon, missä perunatkin ovat. Lisää öljyä, sekoita tasaiseksi, ja lisää tarvittaessa lisää öljyä, kunnes kaikki ainekset ovat kastuneet öljystä ja kiiltävät. Voi tarjota heti, tai säilyttää jääkaapissa myöhempää käyttöä varten. Tarjotaan kylmänä. Voidaan tarjota joko sellaisenaan pääruokana tai muun ruuan lisäkkeenä. Lopussa voi tarvittaessa lisätä suolaa ja/tai pippuria.
Muunnoksia
* samalla tavalla voi tehdä perunasalaatin myös tähteeksi jääneistä keitetyistä perunoista, jotka kannattaa kuoria ennen salaattiin laittamista – tarvittava öljyn määrä voi silloin olla eri
* öljyn sijaan voi käyttää halutessa esimerkiksi majoneesia tai jotain samaa kylmää kastiketta, mikä kalallekin sopii
* cheddarjuuston sijaan voi halutessa käyttää muuta juustoa, tai jotain muuta suolaista: esim. kinkkua, meetvurstia, paistettua pekonia, savukalaa, graavikalaa, oliiveja tai aurinkokuivattuja tomaatteja
* mangon sijaan voi käyttää muuta makeaa raikasta hedelmää, esim. omena, päärynä, viinirypäle, appelsiini, persimon, säilykehedelmät tai kesällä tuoreet mansikat
* tuoreen basilikan sijaan voi käyttää muuta maukasta tuoretta yrttiä, kuten oreganoa, basilikaa, rucolaa, timjamia
* paprikan voi jättää pois maun kärsimättä
* halutessa voi lisätä vihanneksia ja/tai pähkinöitä mitä sattuu olemaan
* jos haluaa vahvempia makuja sekaan, voi lisätä esim. 1 puristetun valkosipulin kynnen tai hieman raakaa silputtua sipulia ja/tai suolakurkkua

Perunan kuoret otan pois ennen perunasalaattiin laittamista silloin, kun käytän keitettyjä perunoita, mutta uuniperunoista syön kuoret täytteen kanssakin, ja hyvin ne menevät salaatissakin. Salaatissa en niitä uuniperunan kuoria huomaa mausta enkä suutuntumasta, joten minulle ei ole niin väliä, ovatko ne mukana vaiko eivät. Keitetyissä perunoissa taas kuoren suutuntuma on sellainen, että sitä en salaattiin halua. Mutta ilman foliota tehdyissä uuniperunoissa kuoriin tulee hyvä suutuntuma, joten hyvin menee minulle kuorineen.

Kahdeksi annokseksi jaettuna tämä peruna-juustosalaatti oli minulle nyt sopiva lounasruoka ihan sellaisenaan. Meinasin syödä lisäksi eilistä ohrarievää, mutta en sitten jaksanutkaan. Tuoreen basilikan ja vahvan juuston yhdistelmä antoi sellaisen mukavan pestoa muistuttavan maun, joka mielestäni sopii hyvin yhteen perunan kanssa.

Tomaatti-mozzarella-basilikapatonki

Tämä oli oikein hyvä täytetty patonki. Leikkasin puolikkaan patongin auki niin, että sen mahtuu täyttämään, mutta osat pysyvät vielä kiinni toisissaan. Voitelin molemmat leikkauspinnat Oivariinilla. Viipaloin tomaatin ohueksi, ja asettelin ehkä puolen tomaatin verran tomaattiviipaleita alapuoliskolle vähän limittäin. Mozzarellapaketista valutin nesteet ulos, ja leikkasin mozzarellan neljään osaan. Asettelin mozzarellaviipaleet tomaattiviipaleiden päälle patongin väliin limittäin. Päälle asettelin limittäin basilikan lehtiä, ja heti valmis syötäväksi. Oli hyvää, nopeaa, ja ehdottomasti uudelleen tekemisen arvoista. Mozzarella oli nyt vesipuhvelimozzarellaa, mutta yhtä hyvin tähän sopisi lehmänmaitomozzarellakin.

Poro-pastavuokaa pakkasesta, pestoa ja salaattia

Lämmitin ruuaksi viimeiset poro-pastavuoat pakkasesta. Kyseessä on poronkäristyksen tähteistä tehty pastavuoka, josta kirjoitin alun perin tänne: https://ruokaideat.com/2019/06/14/pastavuokaa-tahteista-ja-eilista-varhaiskaalisalaattia-tuunattuna/

Nyt teki mieli piristää tätä lasten makuun tehtyä miedon makuista pastavuokaa pestolla. Nyt sattui olemaan ruukku basilikaa, joten pesto tehtiin sauvasekoittimella näin:

Pesto
1 ruukku basilikaa (30 g)
50 g pähkinöitä tai siemeniä mitä sattuu olemaan (nyt cashewpähkinöitä)
100 g sektorin muotoista kypsytettyä juustoa mitä sattuu olemaan (nyt ensin pecorinon loput ja jäljelläoleva määrä Grada Padanoa)
1 valkosipulin kynsi
ripaus suolaa
1½ dl oliiviöljyä
Raasta juusto. Kuori valkosipulin kynsi. Irrota basilikasta lehdet. Soseuta sauvasekoittimella tai tehosekoittimella keskenään basilikan lehdet, pähkinät tai siemenet, raastettu juusto, kuorittu valkosipulin kynsi, ripaus suolaa ja oliiviöljy.

Hyvää oli <3 Vaikka se ei kuvasta näy, lisäsin pestoa myös salaatin päälle, kun nyt teki mieli. Kokonaisuus oli oikein hyvää <3