Myllyn Paras Ohrajauho -pussin kyljessä ollut rievän ohje herätti kiinnostukseni, joten päätin kokeilla. Tuli hyvä tutun makuinen perinteinen ohraleipä. Ohrarievä maistuu hyvällä tavalla eriltä kuin tavallinen vehnäleipä. Ohrajauho antaa oman hyvän makunsa, joka mielestäni maistuu tässä erilaisena kuin ohrapuurossa ja ohrarieskassa. Hiivalla kohotettu ohrainen leipä on myös mukavan pehmeää, toisin kuin ohrarieskayritelmäni, joihin olen ohrajauhoa tähän mennessä eniten käyttänyt. Päivitys 19.2.2020: Nyt olen onnistunut tekemään pehmeitä ja hyvänmakuisia ohrarieskoja.
Rievä (3 kpl)
5 dl täysmaitoa (500 g) – alkuperäisessä reseptissä “vettä (tai maitoa)”
2 pussia kuivahiivaa (tai 50 g tuorehiivaa)
2 tl suolaa
5 dl ohrajauhoja (300 g)
5 dl vehnäjauhoja (300 g)
Lämmitä maito 42-asteiseksi (tai 37-asteiseksi, jos käytät tuorehiivaa). Sekoita lämmitettyyn maitoon kuivahiiva (tai tuorehiiva). Lisää suola ja ohrajauho. Sekoita kierrevispilällä tasaiseksi. Lisää vehnäjauhot koko ajan käsillä sekoittaen. Sekoita tasaiseksi. Taikina jää löysäksi ja tarttuu paljon käsiin. Astian reunoista irtoava taikina kuitenkin tarkoittaa ohraleivän tapauksessa, että jauhoja on tarpeeksi. Jätä taikina kohoamaan peitettynä kaksinkertaiseksi (noin puoli tuntia).
Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Jaa kohonnut taikina kolmeen osaan, ja nosta osat leivinpaperoidulle pellille. Ripottele taikinakasojen päälle vehnäjauhoja, ja madalla kasat käsillä matalahkoiksi leiviksi. Tasoita reunat pyöreähköiksi. Jauhoja voi tarvittaessa ripotella lisää. Anna leipien kohota pellillä kaksinkertaisiksi (n. 15 min). Pistele leivät haarukalla. Paista leivät 250-asteisen uunin alatasolla noin 20 minuuttia, kunnes pinnat ovat ruskistuneet. Peitä valmiit leivät liinalla, jos haluat leipiin pehmeän pinnan.
Ohrajauhopussin kyljessä oleva alkuperäinen ohje. 
Lämmitetty maito. Tiskien säästämiseksi lämmitin sen 3 litran kattilassa, jossa myös tein ja kohotin taikinan. 
Kuivahiiva ja suola sekoitettu mukaan.
Ohrajauhot sekoitettu mukaan. 
Valmis taikina ennen kohottamista. 
Taikina kohottamisen jälkeen. 3 litran kattila riitti tämän taikinan kohottamiseen aivan hyvin.
Kohonneet leivät pisteltyinä. 
Valmiit leivät paiston jälkeen.
Rievä 1, 
…2… 
… ja 3.
Muita hyviä leipäreseptejä:
- Piimälimppu, jonka taikinassa tähteeksi jääneet keitetyt perunat
- Tummat saaristolaissämpylät – siirappisen maltaiset rouheiset ruissämpylät
- Pikasämpylät ilman hiivaa
- Neljän viljan leipäset
- Piimäsämpylät
- Ruisleipäset
- Perunasämpylät perunamuusista
- Puurorieska pellillinen kaurapuurosta
- Puurorieskat kaurapuurosta
- Kaksi pellillistä perunarieskaa perunamuusin tähteistä
- Riisirieska keitetyn riisin tähteistä
- Ryynirieska kaurahiutaleista
- Neljän viljan ryynirieska