Mikrossa kypsennetyt perunat, voisulakastike, nyhtöpossu ja appelsiinisalaatti

Olen alkanut syödä useammin perunoita sen jälkeen, kun olen oppinut ”keittämään” perunat kypsäksi mikrossa. Perunan kypsentäminen mikrossa on mielestäni erittäin käytännöllistä silloin, kun perunoita tarvitaan vain pieni määrä. Mikrossa kypsennetyn perunan maussakaan en ole huomannut mitään vikaa ainakaan hyvän kastikkeen kanssa syötynä. Mikroaaltouunissa kuitenkin kuoritun perunan ylempi pinta voi kuivua ”kumiperunan” pinnaksi, mutta olen huomannut voivani estää sen kääntämällä perunat 5 minuutin jälkeen, jos ne tarvitsevat mikroaaltouunia vielä lisää. Kuorellisia perunoita taas en ole kokeillut kypsentää/keittää mikrossa, koska pidän enemmän kuorittuina kuin kuorineen keitetyistä perunoista.

Hyppää reseptiin: Mikrossa kypsennetyt perunat

Tälle aterialle kuorin kaksi perunaa, ja pistelin niihin reikiä haarukalla. Pistely ilmeisesti ehkäisee perunan ”räjähtämistä” mikrossa. Laitoin syvälle lautaselle vähän vettä ja perunat siihen reikäpuoli ylöspäin. Laitoin lautasen päälle kanneksi, ja kypsensin mikrossa täydellä teholla 5 minuuttia. Olen huomannut, että kahdelle perunalle 5 minuuttia mikrossa joskus riittää, joskus ei. Kypsyys on helppo kokeilla haarukalla tai tikulla niin kuin kattilassa keitetyistä perunoista. Tällä kertaa viiden minuutin jälkeen siirsin perunat tavalliselle matalalle lautaselle reikäpuoli alaspäin. Perunoiden on tärkeää tässä vaiheessa olla eri puoli ylöspäin kuin alussa, jottei pinta mene kumiperunamaiseksi.

Lautaselle laitoin perunoiden päälle voita sulamaan kastikkeeksi, ja perunoiden viereen itse tehtyä nyhtöpossua suoraan pakkasesta (nyhtöpossu oli savustettu, mutta sitä ei lihan mausta huomaa, vaan savustuksen maku oli vain paistoliemessä). Peitin lautasen toisella lautasella, ja kuumensin mikrossa täydellä teholla, kunnes nyhtöpossu oli kuumaa. Siihen meni 2 minuuttia.

Mikron huristessa revin pehtoorin salaattia ja pilkoin appelsiinia. Lautasen tultua mikrosta lisäsin lautaselle revittyä pehtoorin salaattia ja pilkottua appelsiinia. Lihan ja perunan päälle ripottelin vielä suolaa ja pippuria, ja aloin syömään. Oli tosi hyvää.

Kuoritun perunan kypsennys mikrossa

Kuori perunoita sen verran kuin sillä aterialla tarvitaan. Pistele perunoihin reikiä haarukalla tai tikulla. Laita syvään lautaseen tai mikronkestävään kulhoon vähän vettä pohjalle, ja siihen päälle perunat reikäpuoli ylöspäin. Peitä lautasella, mikronkestävällä kannella tai kuvulla. Kypsennä täydellä teholla, kunnes perunat tuntuvat haarukalla kokeiltaessa kypsiltä. Jos perunoita on vain yksi, tarkista perunan kypsyys parin minuutin välein ja käännä peruna samalla. Jos perunoita on vähintään kaksi, tarkista kypsyys 5 minuutin välein ja käännä samalla yläpuoli alapuoleksi. Kun perunat ovat kypsiä, käytä keitettyjen perunoiden tapaan. Voisula on yksi hyvä ja helpo kastike.

2-3 perunaa kypsennän itse yleensä mikrossa täydellä teholla ensin 5 minuuttia yhdeltä puolelta, sitten käännän ympäri ja kypsennän vielä 2 minuuttia.

Päivitys 13.4.2020:

Olen sittemmin kypsentänyt samalla tavalla myös kuorellisia perunoita. Kypsymisaika on ollut sama (kolmella perunalla 7 minuutissa on tullut kypsää, kääntö ensimmäisen viiden minuutin jälkeen). Kuoriminen on ollut hieman hankalampaa kuin tavallisten kuorineen keitettyjen perunoiden. Maku ei minun mielestäni ole yhtään heikompi kuin tavallisilla keitetyillä perunoilla, ainakaan majoneesin kanssa syötynä.

Päivitys 26.6.2020:

Perunamuusia on nopea tehdä yksi annos mikrossa kypsennetyistä perunoista.

Muita peruna-aiheisia kirjoituksia:

Paistettu kuha, voikastike, couscous ja paistetut pakastevihannekset

Kuhafileetä sattui löytymään punalaputettuna, joten mieluusti tartuin tilaisuuteen. Kuhaa luulin kauan mauttomaksi kalaksi, mutta vika olikin valmistustavassa. Uunissa valmistettu kuha ei minun kokemukseni mukaan maistu oikein miltään, mutta paistettu kuhafile on hyvää. Pannulla paistetussa kuhafileessä on mielestäni sellainen oma hieno maku, jota en ole löytänyt muista kaloista. Niinpä kuhaa mieluiten en enää tuhlaa uunikypsennykseen, vaan paistan pannulla, jos mahdollista.

Kuhafileen kanssa helposti herää kysymys, miten sen kuhafilen saa ruodottomaksi. Lohi- ja siikafileistä ruodot on helppo nyppiä pois pinseteillä, mutta kuhafileestä en vain ole onnistunut saamaan ruotoja pois pinseteillä, vaikka olen kuinka yrittänyt. Ratkaisu kuhafilen ruodottomaksi saamiseen löytyi Jaakko Kolmosen kirjasta Ruodotonta kalaa. Kolmonen suosittelee yksinkertaisesti leikkaamaan kuhafileen ruotoalueen pois ennen kypsennystä. Kuhafileessä ruotojono on fileen leveämmässä päässä v-muotoisella alueella. Sormella tunnustelemalla ruotojonon löytää helposti, eli kun sen on löytänyt, leikataan vain pois V-kirjaimen muotoinen ruotoalue. Poisleikkaamisen jälkeen kuhafilee alkaa muistuttaa ulkonäöltään housuja. Ahvenfileestä ruodot poistetaan samalla tavalla.

Kuhafile kypsyy nopeasti pannulla. Jos ei tee mitään hitaita lisäkkeitä, koko ateriankin saa nopeasti. Tällä kertaa valittiin lisäkkeiksi couscous, voikastike ja pakastevihannekset. Pakastevihannekset paistettiin pannulla voissa pakkauksen ohjeen mukainen aika. Couscousia varten kiehautin veden vedenkeittimessä, sekoitin syvällä lautasella couscousia, suolaa ja kiehautettua vettä pakkauksen ohjeen mukaisessa suhteessa, ja annoin turvota kannen alla 6 min. Voikastiketta varten vain sulatin voin mikrossa ja sitten sekoitin siihen sitruunamehua ja persiljaa. Lautasella oleva couscous tai muu tärkkelyslisäke sitoo voisulan niin, että ei ole välttämätöntä erikseen suurustaa. Ateriasta tuli oikein maukas ja ihanan nopea.

Paistettu kuhafile, voikastike, couscous ja pakastevihannekset

kuhafileitä + paistamiseen voita, päälle suolaa ja valkopippuria

couscousia

pussillinen pakastevihanneksia + voita tai muuta rasvaa paistamiseen

Leikkaa kuhafileistä ruotojonot pois. Paista kuhafileet pannulla voissa molemmin puolin ruskeiksi. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Valmista couscous ja pakastevihannekset pakkausten ohjeiden mukaisesti.

Voikastike kalalle:

50 g voita

½ sitruunan mehu

kourallinen persiljaa

Sulata voi. Sekoita siihen sitruunamehu ja persilja. Tarjoa heti esim. paistetun kuhafileen ja couscousin kanssa. Sopii myös muiden kalaruokien ja muiden lisäkkeiden (esim. peruna, riisi, pasta) kanssa.

Päivitys 5.4.2020:

Tänään syötiin melkein samaa kuin edellä, mutta yksinkertaisemmin:

Tällä kertaa voikastike on vain mikrossa sulatettua voisulaa, lisäämättä siihen mitään. Oikein hyvin maistuu niinkin, ja meillä lapsille paremmin kuin millään maustettu voisula. Tarjolla oli lisäksi sitruunaa, suolaa ja valkopippuria niitä kaipaaville. Tällaiselle aterialle en itse nyt muita makuja kaivannutkaan.

Varhaisperunoita, voikastiketta ja savustettu lohiperhonen

Mies savusti tänään lohiperhosia. Lisukkeeksi keitin varhaisperunoita, ja tein voikastikkeen. Yleensä olen tehnyt voikastikkeen vain sulattamalla voin ja sekoittamalla siihen jotain vihreää tuoretta, mitä sattuu olemaan. Nyt kerrankin minulla oli ainekset tehdä ihan ohjeen mukaan sitä perinteistä voikastiketta, jossa on kevätsipulia ja tuoretta tilliä, ja joka näyttää emulsiokastikkeelta eikä pelkältä voisulalta. Tein sen Valion ohjeella, paitsi etten käyttänyt Eila voita vaan ihan tavallista voita vain, ja veden sijaan käytin varhaisperunoiden keitinvettä: https://www.valio.fi/reseptit/voikastike-uusille-perunoille/

Tuli tosi hyvää ruokaa. Wau! Kyllä tuosta kevätsipulista tulee voikastikkeeseen sellaista ihanaa makua, että sitä varten kannattaa kevätsipuliakin varta vasten ostaa. Lisäksi emulsiokastikemaisuus oli tässä nyt oikein hyvä, joten kannatti tehdä ohjeen mukaan. Vaikka en Valion ohjetta paljon muuttanut, kirjoitan ohjeen kuitenkin tänne ylös siltä varalta, että joskus tuo linkki ei enää jostain syystä toimikaan:

Voikastike uusille perunoille

100 g voita

2-3 kevätsipulia eli noin 100 grammaa

½ dl perunoiden keitinvettä

1/4 tl suolaa

2-3 rkl tuoretta tilliä tai ruohosipulia

Sulata kattilassa voi. Hienonna kevätsipulit. Lisää ne voisulaan. Kuullota, kunnes kevätsipulin palaset ovat pehmeitä ja läpikuultavia. Lisää ½ dl perunoiden keitinvettä tai vettä. Anna kiehua hetkisen, kunnes kastike näyttää saenneen sopivasti. Mausta suolalla. Hienonna tilli tai ruohosipuli ja sekoita se kastikkeen joukkoon juuri ennen tarjoilua.

Varhaisperunoita, persilja-voikastiketta, marinoitua punasipulia ja naudan entrecotepihvi

Mieheni paistoi tänään naudan entrecotepihvejä. Keitin siihen kaveriksi varhaisperunoita, ja tekaisin persilja-voikastikkeen (eli siis vain voisulaa johon sekoitettu persiljaa) pihalta haetusta persiljasta. Lisäksi kokeilin tähän nyt marinoitua punasipulia, jonka tein eilen: https://ruokaideat.com/2019/07/08/savusiikaleipa-pikamarinoidulla-punasipulilla/

Marinoitu punasipuli oli tässä kombinaatiossa minun makuuni liian etikkainen, mutta meni alas kuitenkin. En tiedä, oliko etikkaisuus voimistunut yön aikana marinoituessa, vai oliko se eilinen majoneesinen voileipä vain sellainen, että siinä etikkaisuus ei haitannut. Joka tapauksessa, tällaisena lisäkkeenä en taida näitä punasipuleja syödä toiste. Varmaan loput maistuisi hyvin jonkinlaisessa täytetyssä voileivässä.

Varhaisperunoita, tilli-voikastiketta ja savusiikaa

Vieraiden kanssa syömisestä jäi tähteiksi keitettyjä varhaisperunoita ja savusiikaa. Tilliä jäi nippu jääkaappiin käyttämättömänä. Tänään tulikin sitten helppo päivällinen yksinkertaisesti näin: Lämmitin mikrossa ne kypsät varhaisperunat ja savusiiat. Sulatin levyllä kattilassa kimpaleen voita, silppusin tillit ja sekoitin ne voisulan joukkoon.

Tosi hyvän makuinen kokonaisuus. Varhaisperunat eivät toki maistuneet yhtä raikkaalta kuin vastakeitettyinä, mutta hyvältä ruualta maistui kuitenkin. Vähän oli varhaisperunoissa sitä samaa makua kuin ”vanhoissakin” perunoissa keittämistä jälkeisenä päivänä mikrotettuina, mutta paljon paljon vähemmän sitä tunkkaista makua kuitenkin kuin vanhoissa uudelleenlämmitetyissä perunoissa. Silti tämä ruoka maistui hyvältä kesäruualta varhaisperunoineen ja etenkin tilli-voikastikkeineen. Niin yksinkertaista ja niin hyvää.

Voikastikkeesta olen muuten henkilökohtaisesti sitä mieltä, että se ei ole vain varhaisperunoiden yksinoikeus. Olen syönyt voikastiketta myös talvella ”vanhojen” perunoiden kanssa, ja hyvää on ollut niinkin. Tuoretta yrttiä kun laittaa voisulan sekaan ja syö vanhojenkin perunoiden kanssa, siinä tulee mielestäni hyvin suuri osuus siitä varhaisperunat+tuoreyrttivoikastike-makukokemuksesta. Toki varhaisperunalla kokonaisuus on raikkaampi, mutta tosi hyvää mielestäni voikastike on vanhojenkin perunoiden kanssa. Talviperunoille voikastikkeen olen maustanut joskus tuoreilla yrteillä, joskus kuivatuilla. Kuivatuistakin on irronnut voisulaan hyvin makua, kun on antanut hautua perunoiden keittämisen ajan. Liharuuan kanssa syödessä olen usein tykännyt lisätä kyseiseen voikastikkeeseen eli voisulaan myös valkosipulia.

Mutta se niistä talviperunoista. Nyt kun varhaisperunoita on niin kyllähän niitä toki mieluummin syö <3