Kanakastike broilerin jauhelihasta perinteisen kanaviillokin tapaan

Teki mieli tehdä kanakastiketta ja riisiä sen makuisena, kuin olen sitä lapsena tottunut syömään. Kanana käytin nyt sitä, mitä sattui pakastimesta helpoiten löytymään. Tällä kertaa se oli broilerin jauhelihaa, mutta broileri tai kana monessa muussakin muodossa kävisi. Tämä on mielestäni hyvä perusvarma kotiruoka, joka maistuu sekä itselle että lapsille. Tein tämän vähän siltä varalta, että josko koulut suljetaan niin ensimmäisille kotikoulupäiville on valmiina lapsillekin maistuvaa lounasruokaa. Ja niinhän siinä sitten kävi, että koulut suljettiin, joten hyvä oli olla tätä ruokaa valmiina. Lapset tosiaan tykkäsivät sekä tuoreeltaan että seuraavana päivänä mikrotettuna, ja itse myös.

Kermainen curry-kanakastike broilerin jauhelihasta ja riisi
400 g broilerin jauhelihaa
voita sen verran kuin broileri imee (n. 4 rkl) + 1 rkl
3 dl kanalientä
1 dl kuohukermaa
1 tl currya
2 rkl vehnäjauhoja
1 rkl sitruunamehua (ei pakollinen, mutta voi käyttää, jos on)
suolaa maun mukaan (käytin vähäsuolaista lientä, joten laitoin 1 tl)
Tarjoiluun:
valkoista riisiä vähintään 4 annosta (kypsennä pakkauksen ohjeen mukaan)
Ruskista broilerin jauhelihat isolla paistinpannulla voissa. Lisää ruokalusikallinen voita, ja sulata. Jos broileri imi kaikki voit, laita lisää voita, kunnes jää ruokalusikallinen ylimääräiseksi. Sekoita mukaan curry, ja kiehauta. Sekoita mukaan jauhot. Lisää kanaliemi koko ajan sekoittaen. Kiehauta. Sekoita mukaan kerma. Laske lämpö matalimmalle ei-nollalle, ja anna hautua vähintään muutama minuutti mutta mielellään puolikin tuntia, tai kunnes riisi on kypsää. Jos keittää pitempään kuin muutaman minuutin, kannattaa laittaa kansi päälle (jos paistinpannulla ei ole kantta, voi siirtää esim. kannelliseen pieneen kattilaan.) Lopussa lisää sitruunamehu (jos käytät sitä), ja tarvittaessa suolaa maun ja liemen suolaisuuden mukaan. Tarjoa keitetyn riisin kanssa. Voi nauttia tuoreeltaan tai uudelleenlämmitettynä seuraavana päivänä.
Vinkkejä:
* broilerin jauhelihan sijaan voi käyttää broileria muussakin nahattomassa luuttomassa muodossa, esimerkiksi suikaleina tai itsepilkottuja broilerin fileepihvejä/rintaleikkeitä
* saman ruuan voi tehdä myös valmiiksi kypsästä broilerista tai kanasta
* ruokaan voi halutessa lisätä valkopippuria esim. 1/4 tl
* voi tarjota halutessa mustaherukkahillon tai -hyytelön kanssa
* vinkkejä tähteeksi jääneen broilerikastikkeen hyödyntämiseen täällä: Ruokaa tähteistä: ylijäänyt jauhelihakastike, kanakastike, lihakastike, makkarakastike yms.
* vinkkejä tähteeksi jääneen riisin hyödyntämiseen täällä: Ruokaa tähteistä: riisi

Broilerin jauhelihaa en tällä kertaa tullut ottaneeksi sulamaan edellisenä iltana, mikä olisi ollut fiksuinta. Sen sijaan otin sen pakkasesta vasta sitten, kun teki jo mieli tätä ruokaa. Jäisenä paistessa broilerin jauhelihoissa on minun kokemukseni mukaan sellainen haaste, että aluspaperi on tiukasti kiinni, ja irti revittäessä siitä jää helposti pieniä paloja lihaan kiinni. Nyt tein niin, että laitoin broilerin jauhelihapaketin vartiksi alapuoli alaspäin astiaan, jossa oli kylmää vettä. Siinä ajassa pohja ehti sulaa sen verran, että aluspaperi irtosi helposti yhtenä kappaleena.

Muita broileriruokia:

Ylijäänyttä riisiä käytin päivällisellä savusiika-riisisalaattiin.

Päivitys 22.3.2020:

Tämän satsin riisiä keitin tarkoituksella paljon. Tähteeksi jäänyttä riisiä tästä satsista käytin myöhempinä päivinä näihin ruokiin:

Helpot broilerinjauhelihapihvit pelkästä broilerin jauhelihasta

Tämä on helppo tapa tehdä broilerin jauhelihasta pihvit ilman, että tarvitsee erikseen sekoittaa mitään taikinaa. Tässä vain muotoillaan broilerin jauhelihasta pihvit, paistetaan ne pannulla kypsiksi ja ripotellaan suolaa päälle. Toki voi ripotella muitakin mausteita jos tykkää, mutta korppujauhoja, nesteitä ja kananmunia ei näihin helppoihin broilerinjauhelihapihveihin tarvita.

Broilerinjauhelihapihvit pelkästä broilerin jauhelihasta
400 g broilerin jauhelihaa
paistamiseen voita tai muuta rasvaa
suolaa
Muotoile broilerin jauhelihasta pieniä ohuita pihvejä esim. leivinpaperin päälle. Kuumenna isolla paistinpannulla voi tai muu rasva (esim. öljy). Paista broilerinjauhelihapihvit molemmin puolin ruskeiksi ja sisältä kypsiksi, muutamisen minuuttia per puoli. Ripottele suolaa molemmille puolille, mieluiten heti kääntämisen jälkeen sille puolelle, joka juuri oli kuumaa pannua vasten. Nauti heti.
Vinkit:
* Mausteita voi halutessa lisätä muitakin. Sopivia mausteita broilerinjauhelihapihveille ovat esimerkiksi mustapippuri, curry, paprikajauhe, sipulijauhe, valkosipulijauhe ja rakuuna.
* Samalla tavalla voi tehdä jauhelihapihvejä muistakin jauhelihoista kuin vain broilerin. Esimerkiksi naudan jauhelihasta tulee hyvät jauhelihapihvit samalla lailla.

Broilerinjauhelihapihvejä, viipaleperunoita, rucola-kermaviilikastiketta, jääsalaattia ja keltaista paprikaa.

Tänään söin näiden yksinkertaisten broilerinjauhelihapihvien kanssa viipaleperunoita, rucola-kermaviilikastiketta ja kasviksia. Maistui hyvin. Rucola-kermaviilikastikkeen tein sekoittamalla purkilliseen kermaviiliä kourallisen revittyä rucolaa, 1 tl sitruunamehua, 1/4 tl currya, ½ tl suolaa ja 2 tl sokeria. Annoin maustua jääkaapissa puoli tuntia. Kastikkeen voi maustaa myös rucolan ja curryn sijaan esim. raastetulla sitruunan kuorella tai puristetulla valkosipulin kynnellä, joiden tapauksissa vähentäisin sokerin määrän yhteen teelusikalliseen. Viipaleperunoiden sijaan lisäkkeeksi sopii myös esim. riisi tai pasta.

Päivitys 3.2.2020:

Tähteeksi jääneistä broilerinjauhelihapihveistä ja rucola-kermaviilikastikkeesta tein hyvän kanasalaatin.

Broilerin jauhelihapihvejä, farfallepastaa, uunikasviksia ja kastikkeena pannunhuuhdelientä

Sattui olemaan paketti viimeisen käyttöpäivän broilerin jauhelihaa, joten tein siitä pihvejä. Yleensä olen tehnyt broilerinjauhelihapihvit taikinasta, jonka nesteenä on kanalientä, jolloin tulee oikein maukkaita kananmakuisia pihvejä, mutta nyt en viitsinyt alkaa taikinaa sekoittamaan.

Muotoilin sitten vain jauhelihat suoraan pihveiksi, paistoin voissa ruskeiksi molemmin puolin, haudutin vielä hetken kypsäksi, ja ripottelin molemmille puolille mausteseosta. Mausteseokseksi sekoitin 1 tl suolaa, 1 tl sokeria, 1 tl paprikajauhetta, 1 tl sipulijauhetta, ½ tl currya ja 1/4 tl valkosipulijauhetta. Sekoitin mausteseoksen kupissa, ja ripottelin sitä pihveille molemmin puolin. Mausteseosta jäi vielä paljon myöhempää käyttöä varten.

Uunikasviksina oli nyt parsakaalia ja palsternakkaa, jotka pilkottiin paloiksi ja paistettiin voisulaan sekoitettuina ja suolattuina 200-asteisen uunin keskitasolla leivinpaperoidulla pellillä 40 minuuttia.

Kastikkeeksi tuli nyt pannunhuuhdelientä, joka oli oikein maukasta. Kun pihvit olivat kypsiä, nostin ne pois pannulta, ja laitoin pannuun kylmää vettä tilalle. Kiehautin, ja annoin kiehua vähemmäksi hetken aikaa. Lopulta siivilöin tämän nesteen, ja kaadoin sen kuppiin, josta sitä saa kukin syöjä kaataa ruokansa päälle sen verran kuin haluaa. Suurustaakin olisi voinut, mutta en viitsinyt, koska lautasella olevat pastat sitovat nesteet joka tapauksessa.

Kokonaisuus oli oikein maukas. Broilerinjauhelihapihvit itsessään olivat nyt miedon makuisia, koska mausteseosta oli vain pinnoissa. Suutuntuma niissä oli kuitenkin sellainen miellyttävä, josta tykkään. Pannunhuuhdeliemessä oli enemmän mausteiden makua kuin itse pihveissä, ja lisäksi pannunhuuhdeliemi maistui umamilta, joka teki kokonaisuudesta oikein maukkaan. Kokonaisuus oli hyvin yksinkertainen, helppo, nopea ja maukas, jota aion kyllä hyödyntää jatkossakin.