Nopea paistinuudeli paistin jämistä ilman hellaa

Aiempana päivänä oli kypsennetty kokonainen naudan paisti. Paistia oli jo kylläksi syöty itsensä makuisena, joten teki mieli tehdä paistin tähteistä eri makuinen ruoka nopeasti ja vähällä vaivalla. Siihen tarkoitukseen sopi mahtavasti tämä nuudeliruoka, jossa ei tarvitse hellaakaan lämmittää, mutta soijakastike+hunaja+öljy piristää paistin jämät uuden makuiseksi ruuaksi.

Paistinuudeli ylijääneestä paistista

kypsää naudan paistia ohuina siivuina

½ pakettia Go Tan riisinuudelia (n. 2-3 annosta)

(tuoretta korianteria, jos on)

Kastike (varaa tämä määrä per syöjä, moninkertaista tarvittaessa):

2 rkl öljyä

2 rkl soijakastiketta

2 tl hunajaa

Kiehauta 1 litra vettä vedenkeittimellä (tai kattilassa hellan levyllä). Sekoita (esim. kattilassa) keskenään 1 litra kiehautettua vettä ja 10 g suolaa (2 tl). Lisää riisinuudelit. Laita kansi päälle ja anna olla 4 minuuttia (poissa kuumalta levyltä). 4 minuutin jälkeen kaada riisinuudelit siivilään ja huuhtaise nopeasti kylmällä vedellä.

Sekoita keskenään öljy, soijakastike ja hunaja (esim. pikkukipossa haarukalla). Halutessa lämmitä paistisiivut (esim. mikrossa tai paistinpannulla rasvassa). Paistisiivut voi käyttää tähän myös kylmänä.

Kokoa annos/annokset. Laita lautaselle kypsää riisinuudelia ja paistisiivuja. Valuta päälle kastiketta. (Voi viimeistellä annoksen tuoreella korianterilla, josta tulee tähän raikkautta, mutta hyvää ilmankin.) Nauti heti. Tarvittaessa lisää kastiketta syödessä.

Ylijääneet kastikkeet voi säilyttää jääkaapissa peitettynä ja käyttää muihin ruokiin. Tarvittaessa sekoita kastike uudelleen (esim. haarukalla) ennen käyttöä.

Ylijääneet riisinuudelit voi säilyttää jääkaapissa muutaman päivän. Ylimääräiset kypsät riisinuudelit voi käyttää samoilla tavoilla kuin muut ylijääneet pastat.

Vinkkejä:

* Tämän saman ruuan voi tehdä myös ylijääneestä kypsästä broilerista/possunlihasta. Sama kastike sopii myös tuoreeltaan kypsennetylle broilerin/possun lihalle.

* Riisinuudelin voi korvata tavallisella nuudelilla, spagetilla, nauhapastalla tai riisillä. Kypsennä silloin pakkauksen ohjeen mukaan.

* Ruokaan voi halutessa lisätä kasviksia. Silloin kannattaa joko paistaa kasvikset haluttuun kypsyysasteeseen pannulla rasvassa tai leikata kasvikset superohuiksi ja käyttää annokseen raakana.

* Tähän ruokaan sopii hyvin myös cashewpähkinät, joko sellaisenaan tai paahdettuina (ja mahdollisesti suolattuina).

Muita tapoja käyttää tähteeksi jäänyt paisti on kirjoituksessani Ruokaa tähteistä: ylijäänyt kinkku, paahtopaisti ja muu kypsä murea paisti.

Nopea kinkkupasta ylijääneestä paistinkastikkeesta

Tein kolme päivää sitten broilerin koipia uunissa ja kastikkeen paistoliemestä, eli paistinkastikkeen. Nyt sitä paistinkastiketta oli jäljellä noin 3 dl. Tällä kertaa teki mieli tehdä siitä paistinkastikkeen jämästä nopea kinkkupasta. Ylijääneen paistinkastikkeen käytän usein lihapulla-/jauhelihapihvi-/lihamureketaikinaan, mutta pasta on minulle mieluisampi valinta silloin, kun haluan tehdä paistinkastikkeesta uuden ruuan vähällä vaivalla. Tämä nopea kinkkupasta on mielestäni ihana yhdistelmä vaaleaa pastaa, suolaista savukinkkua, umamia ja kermaa.

Nopea kinkkupasta ylijääneestä paistinkastikkeesta

n. 300 g vaaleaa fusillipastaa

n. 300 g kermaista paistinkastiketta (n. 3 dl)

n. 150-200 g savukinkkua

n. ½ dl pastan keitinvettä (tai vähemmän, jos paistinkastike on ohutta)

Keitä pasta kypsäksi suolatussa vedessä (itse keitin nämä pastat 2 litrassa vettä, jossa 20 grammaa suolaa). Pilko kinkut kuutioiksi tai suikaleiksi. Valuta kypsä pasta, mutta ota keitinvettä talteen. Sekoita pastan joukkoon loput ainekset kattilassa. Kiehauta seos. Siirrä kattila pois levyltä. Laita kansi päälle. Anna olla 5 minuuttia, jolloin pasta imee osan kastikkeesta ja lämpö tasaantuu. Sekoita tasaiseksi. Tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa ja/tai muuta makuainetta.

Vinkkejä:

* Fusillipastan sijaan voi käyttää myös muuta sellaista vaaleaa pastaa, jossa on koloja.

* Raa’an pastan sijaan voi käyttää myös tähteeksi jäänyttä kypsää pastaa n. 600 grammaa. Silloin voi käyttää pastan keitinveden sijaan vettä. Ainekset voi sekoittaa kylminä kattilassa, kiehauttaa ja sitten antaa olla 5 min poissa levyltä kansi päällä. Sekoita lopussa tasaiseksi ja tarkista maku.

* Jos paistinkastike ei ole kermaista, silloin kannattaa joko korvata osa paistinkastikkeesta kermalla, tai lisätä joukkoon voita tai öljyä ennen kiehauttamista.

* Nopean kinkkupastan voi tehdä myös ilman paistinkastiketta. Silloin sekoita kattilassa kermaa ja kanalientä (tai lihalientä tai kasvislientä) esim. puolet ja puolet. Lisää pilkottu kinkku, kiehauta ja anna hautua miedolla lämmöllä ilman kantta sen aikaa, kun pasta kypsyy. Sekoita kastikkeeseen valutettu pasta sitten, kun se on kypsää. (Tässä tapauksessa lisää keitinlientä vain, jos pasta näyttää kuivalta). Anna vetäytyä 5 min kannen alla poissa kuumalta levyltä. Maista, ja lisää tarvittaessa suolaa ja/tai muita makuaineita.

* Tähän nopeaan kinkkupastaan voi halutessa lisätä kuivamausteita esim. yhtä tai useampaa näistä: pippuri, sipulijauhe, valkosipulijauhe, paprikajauhe, kuivatut yrtit. Käytä kuitenkin niitä varoen, koska umaminen paistinkastike voimistaa makuja. Pippurin lisäisin vasta lopussa, muut kuivamausteet yhtä aikaa paistinkastikkeen ja kinkun kanssa.

* Kinkkupastaan voi sekoittaa lopussa myös tuoreita silputtuja yrttejä, jos on. Sopivia tähän olisivat ainakin persilja, basilika, rucola ja timjami. Tuoreet yrtit voi myös lisätä vasta lautasella.

* Annoksen päälle voi halutessa ripotella parmesaania.

Tällä kertaa käytin tähän kinkkupastaan pakastettua kinkkua, jonka olin joskus tänä keväänä pakastanut viimeisenä käyttöpäivänään suoraan pakkauksessaan. Yhdeksi klimpiksi jäätynyt kinkku ei ole leikkelekäytössä käytännöllistä, mutta ruuanlaittoon sopii hyvin. Viimeisenä käyttöpäivänä pakastettu kinkku kuuluu kuitenkin joko käyttää tai kuumentaa samana päivänä, kuin se on sulatettu. Jäinen kinkku irtosi pakkauksestaan helposti ilman sulattamista. Pilkoin kinkun suoraan jäisenä, mikä onnistui leikkaamalla aina reunat ensin. Helpompaa pilkkominen olisi kuitenkin kohmeisena. Laitoin kinkkukuutiot pastaan jäisinä, ja ne ehtivät hyvin tässä nopeassa kinkkupastassa kuumentua.

Nopea halloumi-pastapannu ylijääneestä keitetystä pastasta

Keitin alkuviikosta pastaa kaiken, mitä siinä pussissa oli jäljellä. Käytin sitä pastaa ankkapastaan ja pasta-uunitomaattisalaattiin. Vielä viimeisistä pastan jämistä teki mieli nyt tehdä nopea halloumi-pastapannu. Se on hyvin simppeli tehdä: halloumit kuutioidaan, ruskistetaan öljyssä, lisätään kypsät pastat ja niin paljon öljyä että pasta kiiltää, paistetaan kunnes pasta on kuumaa. Viimeiseksi silaukseksi laitoin annokseni päälle tuoretta minttua, kun sitä nyt sattui olemaan, mutta hyvää ilmankin. Maistui sekä minulle että lapsille, jotka santsaisilivatkin mielellään.

Pasta-halloumipannu

1 paketti halloumia (200 g)

450 g kypsää vaaleaa pastaa (tai keitä kypsäksi 150-200 g vaaleaa pastaa, mieluiten pienikokoista tai ohutta)

öljyä niin paljon, että pasta kiiltää (esim. 8 rkl)

Tarjoiluun:

tuoretta minttua tai muuta hyvää yrttiä, jos on

Leikkaa halloumi kuutioiksi. Ruskista halloumikuutiot pannulla öljyssä molemmin puolin (n. 1-2 min per puoli, keskilämmöllä tai vähän kuumemmalla, esim. levyn säätö 2/3). Lisää pannulle kypsä pasta ja öljyä. Paista sekoittaen, kunnes pasta on kuumaa. Jos pasta ei kiillä öljystä, lisää niin paljon öljyä, että se kiiltää. Tarjoa heti. Annoksen päälle sopii erityisen hyvin tuore minttu, mutta kokeile myös muita yrttejä, jos niitä sattuu kotoa löytymään: esim. persilja, ruohosipuli, rucola, basilika, timjami, oregano.

Vinkki:

Tähän simppeliin ruokaan voi halutessa lisätä myös muita aineksia: esim. mausteita, vihanneksia, sieniä, kinkkua, pekonia, makkaraa/nakkia, kanaa jne. Kypsät ainekset voi lisätä yhtä aikaa kypsän pastan kanssa. Raakoja aineksia käytettäessä kannattaa ottaa halloumit pois pannulta heti ruskistamisen jälkeen, sitten paistaa pannulla raa’at ainekset ja kun ne ovat sopivassa kypsyysasteessa, voi lisätä halloumit ja pastat ja jatkaa sitten ohjeen mukaan. Kuivamausteet lisäisin yhtä aikaa pastan kanssa, maustekastikkeet vasta lopussa.

Vaikka minulla oli tässä ruuassa nyt pennepastaa, vielä paremmin tähän mielestäni sopisi pienempi tai ohuempi pasta: esim. makaroni, spagetti, rakettispagetti, nuudelit, gnocchipasta, farfallepasta jne.

Muita tapoja käyttää tähteeksi jäänyt pasta on kirjoituksessani Ruokaa tähteistä: ylijäänyt spagetti, makaroni ja muu pasta.

Nopea linssikeitto ylijääneestä kookos-kanakeiton liemestä

Toissapäivänä tehtiin kookos-kanakeittoa. Siitä oli nyt jäljellä vain pitkä liemi, josta oli kanan palat syöty pois, ja samoin suurin osa vihanneksista. Ylijääneestä liemestä tein nyt linssikeiton. Tämä linssikeitto oli nyt tekotavaltaan hyvin simppeli: tähän tuli vain se ylijäänyt kookos-kanakeiton liemi, linssejä, ananaspurkin mehua ja suolaa. Tästä tuli mielestäni hyvää. Maistuu lempeältä sekä vähän hedelmäiseltä ja makealta. Ananaspurkin mehua tähän tuli mieleeni laittaa, koska sitä sattui olemaan jääkaapissa tähteenä, ja se osoittautui sopivan tähän keittoon kuin nenä päähän.

Nopea linssikeitto ylijääneestä kookos-kanakeiton liemestä

6 dl kookos-kanakeiton lientä (oli reilu 600 g)

3 dl punaisia linssejä (240 g)

3 dl ananaspurkin mehua (300 g – yhdestä isosta ananaspurkista ja yhdestä pienestä)

½ tl suolaa

Huuhtele linssit siivilässä. Kiehauta liemi kattilassa. Sekoita kiehuvaan liemeen linssit. Madalla lämpö pienimmälle ei-nollalle ja laita kansi päälle. Anna hautua 10 minuuttia tai pakkauksen ilmoittama keittämisaika. Sekoita mukaan ananaspurkin mehu ja suola. Kiehauta. Siirrä pois levyltä. Anna tekeytyä kannen alla vielä muutama minuutti.

Vinkkejä:

* Kokeile ananaspurkin mehun sijaan myös tavallista ananasmehua tai muuta hedelmämehua (esim. appelsiinimehua tai omenamehua).

* Ylijääneet keittojen liemet voi mainiosti pakastaa, ja tarvittaessa sulattaa tämäntyyppisiä keittoja varten. Myös lopputuloksena syntyvän keiton voi pakastaa.

* Jos löytyy tuoreita yrttejä, tämän annoksen päälle sopisi ainakin tuore minttu tai tuore ruohosipuli.

Päivitys myöhempänä päivänä:

Tämä keitto oli hyvää myös uudelleenlämmitettynä. Myös lapset tykkäsivät.

Nopea mac and cheese eli juustomakaroni ylijääneestä keitetystä makaronista

Mac and cheese makaronin jämistä, mungpavun ituja ja uunipunajuuria.

Kolmen päivän takaiselta lihapulla-aterialta oli jääkaapissa vielä jäljellä keitetyn makaronin jämät. Nyt käytin ne makaronin tähteet nopeaan mac and cheese -ruokaan, eli suomeksi juustomakaroni. Tämä ruoka tunnetaan myös nimillä macaroni and cheese sekä Wikipedian mukaan makaroni-juustopaistos. Tämä ruoka on siis käytännössä makaronia juustokastikkeessa. Tuli hyvää. Maistuu mielestäni lohturuualta ja minun makuuni juuri sopivan juustoiselta. Tähteeksi jääneestä makaronista tämä oli helppo, simppeli ja nopea tehdä.

Mac and cheese eli juustomakaroni ylijääneestä keitetystä makaronista (n. 2 annosta)

n. 270 g keitettyä vaaleaa makaronia (reilu 4 dl – käy myös muu vaalea ylijäänyt keitetty pasta)

10 g voita (2 tl)

6 g vehnäjauhoja (2 tl)

250 g täysmaitoa (2 ½ dl – käy myös UHT-maito)

35 g hienoksiraastettua parmesaania (vajaa 1 dl)

½ maustemittaa suolaa (tai oman maun mukaan)

Sulata kattilan pohjalla voi. Lisää vehnäjauho, sekoita tasaiseksi. Kun ei enää näy kuivaa jauhoa, lisää maito vähitellen pienissä erissä koko ajan sekoittaen. Kun kaikki maito on lisätty, kuumenna sekoittaen, kunnes pulpahtaa. Madalla lämpö pienimmälle ei-nollalle. Kypsennä koko ajan sekoittaen 1-2 minuuttia tai kunnes kastike näyttää paksuuntuneen. Siirrä kattila pois levyltä.

Lisää parmesaani. Sekoita, kunnes se on sulanut. Sekoita mukaan ensin suola ja sitten makaronit. Tässä vaiheessa voi lisätä maitoa, jos kaikki makaronit eivät kastuneet.

Siirrä kattila takaisin levylle. Kuumenna sekoittaen, kunnes pulpahtaa. Siirrä kattila pois levyltä ja kansi päälle. Anna lämmön tasaantua muutaman minuutin.

Vinkkejä:

* Tämän ruuan voi tehdä myös vastakeitetystä makaronista tai muusta pastasta. Silloin keitä 115 g (reilu 2 dl) vaaleaa makaronia tai muuta vaaleaa pastaa suolatussa vedessä kypsäksi, valuta ja jatka ohjeen mukaan. Jos makaroni on kuumaa vielä lisättäessä juustokastikkeeseen, lopussa tehtävää lämmön tasaantumista ei tarvitse tehdä.

* Tämän reseptin voi myös moninkertaistaa tarvittaessa. Moninkertaistettaessa seoksen voi halutessa kaataa lopussa voideltuun uunivuokaan, ripotella päälle korppujauhoja ja paistaa 225-asteisen uunin keskitasolla, kunnes korppujauhot ovat saaneet väriä pintaan . Tässä voi kestää esimerkiksi 30-45 minuuttia. Korppujauhot voi halutessa sekoittaa ensin voisulaan, tai laittaa korppujauhojen lisäksi pinnalle muutaman pienen voinokareen.

* Tähän perusreseptiin voi halutessa lisätä sattumia, kuten esimerkiksi yhtä tai useampaa näistä: paistettu pekoni, kinkku, meetvursti, paistetut sienet, paistetut vihannekset.

* Lisämauiksi voi halutessa lisätä esim. yhtä tai useampaa näistä: pippuri, valkosipuli, yrtit tuoreina tai kuivattuina.

* Juustona voi käyttää parmesaanin sijaan myös muuta raastettavaa voimakkaan makuista juustoa, kuten pecorino tai extra sharp cheddar. Voi myös sekoittaa useammanlaista juustoa, jos on.

* Jos ruuasta haluaa juoksevamman, maitoa voi lisätä enemmänkin.

* Maidon sijaan tai lisäksi voi halutessa käyttää myös kermaa.

Resepti perustuu tähän: https://smittenkitchen.com/2018/02/quick-essential-stovetop-mac-and-cheese/ Maidon määrän olen tuplannut alkuperäisestä reseptistä ja jättänyt pippurin pois, sekä käyttänyt tähdemakaronia, mutta muilta osin tämä minun reseptini on sama kuin tuo alkuperäinen.

Nyt käytin tähän maitona UHT-täysmaitoa, koska tuoretta maitoa ei nyt kotona ollut ja olen tilannut UHT-maitoja hävikkiruokakaupasta. Kaikkiin ruokiin UHT-maito ei mielestäni makunsa ja rakenteensa puolesta sovi, mutta tähän ruokaan kelpuutan sen. UHT:sta tulee pieni makeus, mutta juuri tässä ruuassa en koe sen haittaavan.

Mungpapujen idättämisestä kirjoitin tänne. Uunipunajuuret tein tällä Kotikokin ohjeella, jossa on 1 kg punajuuria, 3 rkl balsamiviinietikkaa, 3 rkl oliiviöljyä, 2 rkl hunajaa jne. (valkosipulit jätin pois, koska en välitä valkosipulista uunijuureksissa ja rosmariini jäi pois, koska se oli loppu): https://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/499888/Uunipunajuuret/ Uunipunajuuriin en kuitenkaan ollut tällä kertaa tyytyväinen, koska balsamiviinietikasta tuli etikkapunajuurimaista makua, josta en pidä. Uunipunajuuret ovat mielestäni parempia ilman balsamiviinietikkaa niin, että niissä on paljon hunajaa sekä öljy, suola ja rosmariinia, jos on (tällä kertaa ei ollut). Toisaalta lapsi taas sanoi tykkäävänsä näistä uunipunajuurista (ja samoin iduista).

Muita tapoja käyttää tähteeksi jäänyt keitetty makaroni tai muu pasta on kirjoituksessani Ruokaa tähteistä: ylijäänyt spagetti, makaroni ja muu pasta. Linkki pelkkään reseptilistaan jämäpastojen hyödyntämisestä on täällä, sivulla Tähdereseptit.

Päivitys 25.4.2020:

Tältä aterialta yli jääneitä uunipunajuuria söin myös uunipyttipannun lisäkkeenä sekä lohi-riisivuoan lisäkkeenä fetajuuston ja paistetun sipulin kanssa.