Eilen tein ruokakermasta vaniljakastiketta, jonka suutuntumasta tuli mieleeni Jacky Makupalat, joita tykkäsin syödä lapsena. Nyt teki mieli kokeilla, tuleeko samalla reseptillä itse tehty Jacky Makupala, jos lisään valmistusvaiheessa sopivat määrät kaakaojauhetta ja sokeria. Kyllä tuli! Maku ja suutuntuma ovat juuri sitä, miltä muistan Jacky Makupalan maistuvan ja tuntuvan. Edellisestä kerrasta, kun söin Jacky Makupalaa, on tosin jo pari vuosikymmentä aikaa, joten makumuisto ei ole tuore, mutta minulle tuli tästä kuitenkin vahva deja vu -tunne.
Kotitekoinen Jacky Makupala -tyylinen suklaavanukas ruokakermasta (3 pientä annosta – voi tuplata tai moninkertaistaa)
3 ½ dl ruokakermaa (350 g – voi olla UHT-ruokakermaa tai tavallista)
1 rkl Maizena-maissitärkkelystä (10.5 g)
1 rkl kaakaojauhetta (6 g – siis 100-prosenttista kaakaojauhetta, kuten Van Houten)
2 ⅓ rkl sokeria (28 g)
Sekoita kaikki ainekset kattilassa (esim. kierrevispilällä). Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen (tässä vaiheessa sekoittaminen kannattaa tehdä lastalla, jotta pohjalle jäävätkin sekoittuvat hyvin). Siirrä eri astiaan jäähtymään. Jäähdytä jääkaappikylmäksi, mieluiten peittämättä. Tarjoa jääkaappikylmänä. Ennen tarjoamista poista mahdollinen kuorettunut pinta.
Vinkki!
Ruokakermoja myydään monenlaisia. Tähän reseptiin ruokakerman on oltava maustamatonta. Maun vuoksi kannattaa valita sellainen ruokakerma, jossa ei ole lisättyä vettä. Itse käytin tähän Arlan UHT-ruokakermaa, jota olin ostanut alennuksella hävikkiruokakaupasta.
Tällä kertaa olin tyytyväinen tässä kaikkeen muuhun paitsi pintaan, josta tuli ruma. Jäähdytin annoskulhoissa, jolloin rumaa pintaa tuli suhteessa paljon. Seuraavalla kerralla jäähdyttäisin koko määrän yhdessä isossa astiassa, poistaisin kuorettuneen pinnan ja vasta sitten siirtäisin annoskulhoihin. Instagramissa sain myös hyvän vinkin, että pinta voisi pysyä samanlaisena kuin alla olevat osat, jos pintaan aivan kiinni laittaa jäähtymisen ajaksi kelmun ja poistaa kelmun vasta sitten, kun on jäähtynyt. En ole itse sellaista kokeillut, mutta kuulostaa toimivalta.
Käytin tähän muuten samaa reseptiä kuin eiliseen vaniljakastikkeeseen ruokakermasta, mutta katsoin sopivat kaakaojauheen ja sokerin määrät tästä Kotikokin suklaavanukas-reseptistä: https://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/97779/Suklaavanukas/ Suhteutin maissitärkkelyksen, kaakaojauheen ja sokerin määrät sille ruokakermamäärälle, mikä minulla nyt oli, eli 3 ½ dl. Vaniljatuotteet jätin pois, enkä niitä tähän kaivannut.
Ainekset sekoitettuna ennen kuumentamista.
Kiehautettu seos.
Lusikasta näkee paksuuden kuumana. Jäähtyessään paksuuntui lisää.
Tätä en tekisi ensi kerralla: Siirsin annoskulhoihin jäähtymään. Parempi olisi jäähdyttää yhdessä isossa kulhossa.
Ripottelin sokeria pinnalle kuorettumisen ehkäisemiseksi. Tätäkään en seuraavalla kerralla tekisi, vaan antaisin kuoren muodostua sellaiseksi, että se on helppo poistaa.
Jääkaapissa jäähtyneet, jotka oli jääkaapissa peitetty pikkulautasilla. Peittämisenkin jättäisin seuraavalla kerralla tekemättä, koska peittämisestä johtuen osa kosteudesta haihtui ja tippui takaisin pinnalle, rumentaen pintoja.
Nam!
Ja vielä viimeiset lusikassa. Lusikassa näkyvät “raidat” johtuvat siitä, että osa kosteudesta tippui hyytymisen jälkeen takaisin vanukkaaseen. Siksi seuraavalla kerralla jäähdyttäisin peittämättä.
Ruokakermasta tehtyä vaniljakastiketta ja hedelmäsalaattia.
Kaapissani oli vielä yksi litra Fiksuruoka.fi-kaupasta ostettua Arlan UHT-ruokakermaa, jolla oli parasta ennen 11.6. eli neljä päivää sitten. Haistelujen ja katselujen perusteella kyseinen ruokakerma oli vielä kunnossa, joten ajattelin käyttää sen pois. Nyt teki mieli kokeilla tehdä siitä ruokakermasta vaniljakastiketta. Onnistui hyvin, ja tästä tuli uusi suosikkitapani käyttää ruokakermaa. Tuli ihanan paksua, sopivan makeaa ja sopivan vaniljaista. Himona lusikoin vaniljakastiketta suuhuni ihan sellaisenaankin, vaikka hedelmäsalaattiakin olisi voinut ottaa lisää.
Vaniljakastike ruokakermasta
6 ½ dl ruokakermaa (650 g – voi olla UHT-ruokakermaa tai tavallista)
½ dl sokeria (43 g)
2 rkl Maizena-maissitärkkelystä (21 g)
1 rkl vaniljauutetta TAI 1 rkl vaniljasokeria TAI 3/4 tl vaniljajauhetta TAI 1 ½ vaniljatangon siemenet
Sekoita kattilassa ruokakerma, sokeri ja maissitärkkelys (esim. kierrevispilällä). Kuumennan kiehuvaksi koko ajan sekoittaen (sekoita mielellään lastalla, ettei kattilan pohjaan jää mitään ruskistumaan). Kiehahtamisen jälkeen siirrä kattila pois levyltä. Sekoita mukaan vaniljatuote. Kaada tarjoiluastiaan (esim. kastikekannu) ja siirrä jäähtymään. Jäähdytä vähintään kädenlämpöä viileämmäksi, mieluiten jääkaappikylmäksi. Tarjoa kylmänä.
Vinkki!
Ruokakermoja myydään monenlaisia. Tähän reseptiin ruokakerman on oltava maustamatonta. Maun vuoksi kannattaa valita sellainen ruokakerma, jossa ei ole lisättyä vettä.
Tällä kertaa jäähdytin tämän vaniljakastikkeen kaatamalla kastikekannuun ja siirtämällä jääkaappiin useaksi tunniksi. Kolmen tunnin jälkeen oli jäähtynyt kädenlämpöä viileämmäksi ja samalla paksuuntunut ihanaksi, joten silloin oli valmista tarjottavaksi.
En löytänyt googlaamalla reseptiä, jolla vaniljakastike tehtäisiin ruokakermasta, joten otin tavallisen vaniljakastikereseptin ja korvasin kaikki siinä olevat nesteet ruokakermalla, koska päiväysvanhana halusin saada sitä ruokakermaa kulumaan mahdollisimman paljon. Käytin tätä Kotilieden vaniljakastikereseptiä: https://kotiliesi.fi/resepti/vaniljakastike/ , jossa oli 6 dl maitoa, 1 dl kermaa ja 2 keltuaista. Korvasin ne kaikki 6 ½ desilitralla ruokakermaa, ja muiden ainesten määrät pidin ennallaan. Hyvää tuli näin. Suutuntuma muistuttaa Jacky makupaloja, joita söin innoissani lapsena.
Kattilassa sekoitetut ruokakerma, sokeri ja maissitärkkelys.
Kiehautettu ja nostettu pois levyltä.
1 rkl vaniljauutetta menossa sekaan.
Vaniljauutteen sekoitus mukaan kierrevispilällä.
Tästä lusikasta näkyy vaniljakastikkeen paksuus kuumana. Jäähtyessään se paksuuntui lisää.
Kuumana kaadoin vaniljakastikkeen kastikekannuun ja sinne mahtumattomat pieneen kuppiin. Siirsin ne jääkaappiin jäähtymään muutamaksi tunniksi.
Vaniljakastike kannussa kuumana.
Hedelmäsalaatti, jonka kanssa söin vaniljakastiketta. Tässä hedelmäsalaatissa on purkki säilyke hedelmäcocktailia sekä tuoreita hedelmiä, mitä sattui löytymään. Tuoreet hedelmät on kuorittu ja pilkottu sekä sekoitettu tölkkihedelmien joukkoon.
Kolme tuntia jääkaapissa jäähtynyt vaniljakastike.
Vaniljakastike kannussa kylmänä.
Annokseni hedelmäsalaattia ja vaniljakastiketta. Tämän jälkeen lusikoin vaniljakastiketta suuhuni myös sellaisenaan.
Kannuun jääneet jäähtyneet vaniljakastikkeet.
Tämä oli mielestäni hyvä tapa saada käytettyä pois ylimääräistä ruokakermaa, ja hyvältä maistui. Kuitenkin, jos tarvetta käyttää pois jotain tiettyä raaka-ainetta ei olisi ja voisin tehdä vaniljakastikkeen mistä tahansa aineksista mistä haluaisin eikä ylimääräiselle vaivannäölle olisi esteitä, tekisinkö silloin juuri ruokakermasta? Todennäköisesti en. Jos vaniljakastikkeen tekee sillä Kotilieden alkuperäisellä reseptillä täysmaidosta, kuohu- tai vispikermasta, kananmunan keltuaisista, sokerista, vaniljatuotteesta ja maissitärkkelyksestä, lopputuloksesta tulee selvästi umamisempi ja täyteläisempi kuin tästä ruokakermaversiosta. Kun vaniljakastiketta syö jonkin muun tuotteen kanssa, mahdollisen umamisuuden huomaan siitä, korostaako se vaniljakastike sen muun tuotteen makua niin, että kokonaisuudesta tulee enemmän kuin osiensa summa. Tässä ruokakermapohjaisessa vaniljakastikkeessa maistan olevan paljon enemmän umamia kuin esimerkiksi kasvipohjaisissa vaniljakastikkeissa (kaura-, soija- ja riisipohjaiset), mutta selvästi vähemmän umamia kuin kuohu- tai vispikermaa ja keltuaisia sisältävissä vaniljakastikkeissa. Vaniljakastikkeista kaikista eniten umamia on minun kokemusteni mukaan sellaisessa creme anglaise -vaniljakastikkeessa, jossa kaikki neste on kuohu- tai vispikermaa ja keltuaisia, ja paksuunnus tehdään keltuaisilla ilman lisättyjä tärkkelystuotteita. Kuitenkin mielestäni kaikista helpoin tapa saada jälkiruualle jotain valkoista umamiboostia on vatkata vaahdoksi kuohu- tai vispikermaa, maustaa se 1 ruokalusikallisella sokeria per desilitra kermaa sekä vaniljatuotteella. Pitkään säilyvistä helppokäyttöisistä tuotteita saman asian ajaa kotitekoinen vaniljajäätelö, jossa kaikki neste on kuohu- tai vispikermaa ja keltuaisia.
Silti, tällekin ruokakermasta tehdylle vaniljakastikkeelle on paikkansa. Tämä on kätevä, kun tähän ei tarvita muita valkoisia nestemäisiä tuotteita kuin ruokakerma, joka voi olla pitkän säilyvyyden tuote. Tulen tehneeksi tätä varmasti uudelleenkin tilanteissa, joissa on tarvetta käyttää pois ylimääräistä ruokakermaa, tai jos haluan tehdä maitopohjaista vaniljakastiketta paksumpaa, eikä kuohu- tai vispikermaa satu olemaan. Silloin kun kaupassa ei ole käyty eikä tuoreita maitotuotteita ole, UHT-ruokakermasta tulee mielestäni parempaa vaniljakastiketta kuin UHT-maidosta ja UHT-vispikermasta, koska UHT-maidossa on oma kyllästyttävä makunsa, jollaista en huomaa UHT-kermoissa.
Päivitys 24.6.2020: Tämä vaniljakastike on tosi hyvää suklaamukikakun kanssa.
Tässä kirjoituksessa jaan kaksi eri toimivaksi todettua ohjetta juustokakulle. Ensimmäinen hyydytetään liivatteella, toinen paistetaan uunissa ilman liivatetta. Päälle tulevaa kiillettä voi muunnella sen mukaan, mitä on. Toisaalta kiilteen voi myös jättää pois, ja tarjota halutessa lisäksi esim. marja- tai hedelmäkastiketta. Liivattella hyydytettävälle juustokakulle jaan tässä myös erilaisia pohjavaihtoehtoja keksien sijaan.
Liivatteella hyydytettävä juustokakku (n. 10-12 annosta)
Pohja:
100 g keksejä (käy mikä tahansa keksi, mitä löytyy – yleisimmin käytettävä on digestivekeksi, mutta itse suosin mieluummin vähemmän täysjyväisiä keksejä, kuten Marie tai piparkakut)
50 g voita (tai tarvittaessa enemmän sen verran, että keksimurut kostuvat)
Täyte:
4 dl kuohukermaa TAI vispikermaa
300 g tuorejuustoa
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria TAI 1 tl vaniljauutetta TAI 1/4 tl vaniljajauhetta TAI ½ vaniljatangon siemenet
1 tl limemehua
tilkka vettä (tai mehua)
6 liivatelehteä TAI 3 tl liivatejauhetta
Kiille:
250 g hedelmäsosetta, marjasosetta tai hilloa (kahden Piltti-purkillisen verran)
Tee ensin pohja. Vuoraa irtopohjavuoka (halkaisija noin 18-22 cm) leivinpaperilla. Riko keksit muruiksi. Sen voi tehdä useammallakin eri tavalla. Voi rikkoa käsin. Voi laittaa keksit pakastuspussiin ja ajella suljettua pakastuspussia kaulimella edestakaisin, kunnes keksit ovat muruina. Voi myös hakata morttelissa tai hienontaa tehosekoittimella. Sulata voi, ja sekoita se keksimuruihin. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle. Siirrä pohja jääkaappiin jähmettymään täytteen valmistamisen ajaksi.
Seuraavaksi tee täyte. Jos käytät liivatelehtiä, laita ne 5 minuutiksi likoamaan kylmään veteen. Jos taas käytät liivatejauhetta, laita mikronkestävään pieneen kippoon 3 tl liivatejauhetta ja 3 ruokalusikallista kylmää vettä. Anna turvota 5 minuuttia sekoittamatta.
Vatkaa kuohukerma sähkövatkaimella löysäksi vaahdoksi. Toisessa astiassa vatkaa sähkövatkaimella sokeri, vaniljatuote, limemehu ja tuorejuusto notkeaksi.
Jos käytät liivatelehtiä, sulata liotetut liivatelehdet tilkkaan kuumaa vettä. Jos taas käytät liivatejauhetta, kuumenna turvonnutta liivatejauheseosta mikrossa täydellä teholla 30 sekuntia. Liivatejauheseoksen voi vaihtoehtoisesti sulattaa kuumassa vesihauteessa. Sekoita liuennut liivate tasaiseksi (esim. haarukalla).
Kaada liivateseos tai liivatejauheseos ohuena nauhana tuorejuustoseoksen joukkoon koko ajan sähkövatkaimella vatkaten. Kääntele nuolijalla sekaan kermavaahto. Kaada seos pohjan päälle nopeasti, ennen kuin hyytyminen alkaa. Levitä nuolijalla tasaiseksi. Siirrä kakku jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi (yön ylikin on ok), kunnes täyte on hyytynyt.
Kun täyte on hyytynyt jääkaapissa, valmista kiille (tai kastike, jolloin kiilteen voi jättää tekemättä). Jos käytät liivatelehtiä, laita ne likoamaan kylmään veteen 5 minuutiksi. Jos taas käytät liivatejauhetta, laita pieneen mikronkestävään kippoon 1 tl liivatejauhetta ja 1 rkl kylmää vettä. Anna turvota sekoittamatta 5 minuuttia.
Jos hedelmä- tai marjasose ei maistu makealta, sekoita siihen sokeria niin paljon, että se maistuu selvästi makealta. Pieni ylimakeuskaan ei haittaa, koska liivate laimentaa makeutta jonkin verran joka tapauksessa.
Jos käytät liivatelehtiä, kiehauta kattilassa vesi- tai mehutilkka. Sulata puristetut liivatelehdet veteen. Jos taas käytät liivatejauhetta, lämmitä turvonnutta liivatejauheseosta mikrossa täydellä teholla 30 sekuntia. Vaihtoehtoisesti liivatejauheseoksen voi sulattaa kuumassa vesihauteessa. Sekoita sulanut liivatejauheseos tasaiseksi.
Kaada liivateseos hedelmä- tai marjasoseen joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada seos kakun päälle. Siirrä kakku jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi.
Maut eivät yleensä ole parhaimmillaan vielä heti hyytymisen jälkeen, joten kannattaa malttaa odottaa ainakin yön yli. Parhaimmillaan maut ovat minun kokemukseni mukaan kahden päivän kuluttua valmistamisesta.
Vinkkejä:
* suosittuja soseita kiilteeseen ovat ainakin mangosose (esim. Piltti tai Bonne) sekä mansikkasose tai kuningatarsose
* Pohjan voi tehdä myös ilman valmiita keksejä. Esimerkkejä: Sekoita keskenään 3 dl vehnäjauhoja ja 1 tl leivinjauhetta. Vatkaa sähkövatkaimella keskenään 100 grammaa pehmennyttä voita ja 1 dl sokeria. Lisää 1 kananmuna koko ajan sekoittaen. Kääntele jauhoseos mukaan ilman sähkövatkainta (esim. nuolijalla). Levitä seos leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla, kunnes on kypsää (n. 30 min). Mittaa kypsästä taikinasta 100 grammaa, riko muruiksi ja käytä keksimurujen tapaan. Pohjan voi tehdä myös esimerkiksi manteleista tai kaurahiutaleista.
Mangojuustokakku yllä olevan liivatteella hyydytettävän juustokakun ohjeella. Tässä kiilteeseen käytettiin puoli pakettia Bonne mangososetta (5 dl pakkaus), joka ei tarvinnut lisättyä sokeria.
1 tl vaniljauutetta TAI 1 tl vaniljasokeria TAI 1/4 tl vaniljajauhetta TAI ½ vaniljatangon siemenet
Kiille tai kastike:
Kuten edellä liivatteella hyydytettävän juustokakun ohjeessa.
Laita tuorejuustot valmiiksi sähkövatkaimelle sopivaan kulhoon pehmenemään. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Riko keksit muruiksi (kuten edellä hyydytettävän juustokakun ohjeessa). Siirrä murut kulhoon. Sekoita muruihin mausteet, jos käytät niitä. Lisää 100 grammaa voisulaa ja sekoita. Jos kaikki keksinmurut eivät kostuneet, lisää enemmän voisulaa ja sekoita. Jos vieläkään eivät kaikki kostuneet, sekoita mukaan lisää voisulaa, kunnes kaikki keksinmurut ovat kostuneet. Painele seos leivinpaperoidun irtovuoan pohjalle ja reunoille tasaiseksi pohjaksi. Laita vuoka jääkappiin 20 minuutiksi, jotta voi kovettuu. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
Vatkaa tuorejuustot sileäksi sähkövatkaimella. Lisää mukaan sokeri, sitruunamehu ja vaniljatuote. Vatkaa seos sähkövatkaimella tasaiseksi. Lisää kananmunat yksi kerrallaan sähkövatkaimella vatkaten. Kun pohja on ollut jääkaapissa 20 minuuttia kovettumassa, kaada tuorejuustoseos pohjan päälle. Paista 180-asteisen uunin keskitasolla 45 minuuttia, tai kunnes täyte on kiinteytynyt. Siirrä juustokakku jäähtymään.
Kun juustokakku on jäähtynyt kädenlämpöä viileämmäksi, siihen voi laittaa kiilteen. Jos ei jaksa odottaa eikä välitä muotoseikoista, kiilteen voi laittaa aikaisemminkin. Tällöin on vaarana, että kiillettä valuu täytteeseen, mutta jos se ei haittaa, kiilteen voi tehdä ja laittaa heti kun haluaa.
Valmista kiille tai marjakastike kuten edellä liivattella hyydytettävän juustokakun ohjeessa. Tarjoa juustokakku kylmänä, kun se on ollut jääkaapissa vähintään yön yli. Parhaimmillaan tämä juustokakku on, kun se on ollut jääkaapissa kaksi päivää.
Eilen tein mannapuuroa ja mansikkakeittoa. Ylijäänyt mannapuuro sopii hyvin tällaiseen jälkiruokaan, joka on muuten sama kuin appelsiiniriisi, mutta riisipuuron/riisin sijaan siihen hyödynnetään mannapuuron tähteet. Mannapuuron lopusta voi tehdä helposti tämän herkullisen jälkiruoan, joka on hyvin samankaltaisen makuinen kuin mitä appelsiiniriisi on, mutta suutuntuma on pienempiryynisempi kuin appelsiiniriisissä. Maku on siis kermainen, makea ja appelsiininen niin kuin appelsiiniriisissäkin on. Kiinteäksi yhtenäiseksi klimpiksi jäähtynyt mannapuuro on kätevä vatkata yhdessä kerman kanssa tasaiseksi vaahdoksi.
Appelsiinimanna, eli appelsiiniriisi mannapuurosta (4 annosta)
2 dl jäähtynyttä mannapuuroa (painoi minulla nyt 200 g)
1 ½ dl kuohukermaa
4 rkl sokeria
½ tl vaniljauutetta (tai vaniljasokeria)
2 appelsiinia
Laita vatkausta kestävään kulhoon mannapuuro, kuohukerma, sokeri ja vaniljatuote. Vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Leikkaa appelsiinit kuorettomiksi (ja halutessa kalvottomiksi) lohkoiksi, ja lohkot pieniksi paloiksi. Sekoita appelsiinipalat manna-kermavaahtoon (mehuineen, jos mehua on leikatessa irronnut). Muutaman appelsiinipalan voi halutessa jättää koristeluun, jolloin syöjät paremmin tietävät, mitä odottaa. Valmiin jälkiruuan voi tarjota yhdestä isosta kulhosta tai annostella neljään annoskulhoon. Anna mielellään maustua jääkaapissa vähintään puoli tuntia, mutta kaikista herkuinta, kun malttaa antaa olla jääkaapissa yön yli.
Vinkkejä:
* Tällä appelsiinimäärällä appelsiinin makua ja paloja on kokonaisuudessa paljon. Halutessa voi vähentää niin, että appelsiinia on esim. 1½ kpl.
* Appelsiinin sijaan voi käyttää esimerkiksi mansikoita tai mustikoita, jolloin nimeksi vaihtuu mansikkamanna tai mustikkamanna. Säädä sokerin määrä silloin sopivaksi maistamalla. Mansikat suosittelen leikkaamaan viipaleiksi.
* Samalla reseptillä voi tehdä appelsiiniriisin käyttämällä mannapuuron sijaan saman desilitramäärän riisipuuroa tai keitettyä riisiä.
Eilinen mannapuuro jääkaappilämpöisenä.
2 dl mannapuuroa vatkauskulhossa.
Lisätty mannapuuron päälle kerma, sokeri ja vaniljauute.
Seos vatkattu kuohkeaksi vaahdoksi.
Appelsiinipalat lisätty.
Appelsiinipalat sekoitettu mukaan.
Seos annosteltuna neljään annoskulhoon.
Tasoitettuna, ja yritetty koristella appelsiinipaloilla.
Minulla oli vielä ylijäämä keitettyä pitkäjyväistä riisiä, jota olin käyttänyt jo savusiika-riisisalaattiin ja riisipuuroon. Kun minulla oli myös appelsiineja ja purkin loput kuohukermaa, päätin tehdä riisistä yhden herkkujälkiruuistani mitä on tullut syötyä erityisesti joulun aikaan, eli appelsiiniriisi. Perinteisesti se tehdään riisipuurosta, mutta siihen käy myös ylijäänyt keitetty riisi, mikäli se on vain suolalla maustettua vain vedessä keitettyä, eli ei esimeriksi tulista lihaliemessä keitettyä. Perinteiseen appelsiiniriisiin verrattuna tämä pitkäjyväisestä riisistä tehtävä versio ei tietenkään ole täysin sama asia: tässä ei ole sitä maitoon keitetyn puuron makua, ja riisin jyväset ovat tässä toki pidempiä kuin riisipuurosta tehtäessä. Silti tämäkin on herkullinen jälkiruoka, jota ehdottomasti kannattaa tehdä, ja loistava uusiokäyttö keitetylle riisille, jos sitä on liikaa. Appelsiinin sijaan tähän voisi käyttää myös esimerkiksi mansikoita tai mustikoita, jolloin nimi olisi mansikkariisi tai mustikkariisi.
Appelsiiniriisi keitetystä riisistä (2 annosta)
1 dl kylmää keitettyä riisiä (80 g)
1 appelsiini
3/4 dl kuohukermaa (75 g)
2 rkl sokeria
1/4 tl vaniljauutetta tai vaniljasokeria
Leikkaa appelsiini kuorettomiksi (ja halutessa kalvottomiksi) lohkoiksi, ja lohkot pieniksi paloiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi sokerin ja vaniljatuotteen kanssa. Sekoita keskenään riisi, appelsiinipalat (mehuineen, jos mehua on leikatessa irronnut) ja kermavaahto. Siirrä jääkaappiin maustumaan, mielellään vähintään puoleksi tunniksi. Voi annostella jo valmiiksi pieniin jälkiruokakulhoihin tai tarjota yhdestä isosta kulhosta.
Ennen jääkaappiin siirtämistä voi halutessa maistaa ja lisätä sokeria tarvittaessa. Sokerin määrän voi myös puolittaa, jos ei pidä kovin makeasta. Jos appelsiiniriisistä haluaa kauniimman näköisen, osan appelsiinipaloista voi säästää koristeluun ja asetella ne nätisti pinnalle juuri ennen tarjoamista.
Määrät voi tarvittaessa moninkertaistaa.
4 annosta: 2 dl keitettyä riisiä, 2 appelsiinia, 1 ½ dl kuohukermaa, 4 rkl sokeria, ½ tl vaniljauutetta tai vaniljasokeria
Jos riisiä haluaa keittää juuri tätä tarkoitusta varten, on hyvä tietää, että 1 dl raakaa riisiä on noin 3 dl keitettynä.
Muunnoksia:
* Saman voi tehdä riisipuurosta käyttämällä keitetyn riisin sijaan saman desilitramäärän riisipuuroa. Riisin/riisipuuron sijaan voi käyttää myös mannapuuroa, jolloin lopputulosta voi sanoa nimellä appelsiinimanna.
* Mansikkariisin voi tehdä käyttämällä appelsiinin sijaan 200 g mansikoita viipaloituina. Ne voivat olla tuoreita tai pakastettuja. Säädä sokerin määrä mansikoiden makeuden mukaan.
* Mustikkariisin voi tehdä käyttämällä appelsiinin sijaan 200 g mustikoita, jotka voivat olla tuoreita tai pakastettuja. Säädä sokerin määrä mustikoiden makeuden mukaan.
* Periaatteessa vain mielikuvitus on rajana. Kokeile appelsiinin sijaan muita lempihedelmiä (tuoreita tai tölkitettyjä, esim. tölkkiananas) tai vaikkapa suklaahippuja.
Vinkki:
Jos on tarkka ruuan mausta ja voi vaikuttaa siihen, minkälaista riisiä tähän käyttää, silloin suosittelen käyttämään tähän sellaista valkoista riisiä, joka ei ole parboiled-käsiteltyä. Parboiled-riisissä on mielestäni voimakkaampi ei-neutraali ei-makea maku kuin ei-parboiled-riisissä. Parboiled-käsittely kerrotaan pakkauksessa, jos se on tehty, mutta itse tunnistan sen myös valmiin riisin mausta sekä hajusta keittämisen aikana. Puuroriisi yleensä ei ole parboiled-käsiteltyä, koska parboiled-käsittely vähentää puuroutuvuutta.
We use cookies on our website to give you the most relevant experience by remembering your preferences and repeat visits. By clicking “Accept”, you consent to the use of ALL the cookies. Read More
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
