Liha-makaronilaatikko ilman keittämistä ja pannulla paistamista

Kokeilin, millaista on makaronilaatikko raaoista makaroneista ja pannulla paistamattomasta jauhelihasta. Tämä resepti perustuu kahteen netistä löytämääni reseptiin, toisen niistä kommentteihin sekä aiempiin kokemuksiini makaronilaatikkojen tekemisestä. Tässä reseptissä sekä raaka makaroni että raaka jauheliha kypsennetään kokonaan uunissa ilman makaronien keittämistä ja jauhelihan käyttämistä paistinpannulla. Makaronilaatikko ilman että keittää makaroneja on monen mielestä helppo tapa tehdä makaronilaatikko, mutta tuleeko siitä samanlainen makaronilaatikko? Mielestäni ei tule samanlainen, mutta hyvä ruoka kuitenkin. Tämä ruoka on myös ilman sipulin silppuamista, koska tuoreen sipulin sijaan tässä on sipulijauhetta.

Liha-makaronilaatikko ilman makaronien keittämistä ja jauhelihan paistamista pannulla

Jauheliha:

400 g sika-nautajauhelihaa

1 tl sipulijauhetta

1 tl suolaa

Muut:

400 g vaaleaa makaronia raakana (8 dl)

1 litra täysmaitoa (1000 g)

1 kananmuna

1 tl suolaa

Lämmitä uuni 250 asteeseen. Ota esille iso uunivuoka (3-4 litran vetoinen). Voitele sen pohja (reunoja ei tarvitse voidella tässä vaiheessa, koska siitä tulisi vain turhaa käryä). Levitä voidellun uunivuoan pohjalle raaka jauheliha.

Paista 250-asteisen uunin keskitasolla, kunnes jauheliha on ruskistunut omaan makuun riittävästi (n. 10-20 min). Sekoita sen jälkeen jauhelihaan 1 tl sipulijauhetta ja 1 tl suolaa. Samalla riko jauhelihaa lastalla pienemmäksi. Jätä jäähtymään pois kuuman hellan päältä siksi aikaa, kun valmistelet muut ainekset.

Sekoita keskenään 1 kananmuna, 1 litra täysmaitoa ja 1 tl suolaa. Sekoita mukaan raa’at keittämättömät makaronit. Sekoita hyvin niin, että kaikki makaronit varmasti kastuvat.

Voitele uunivuoasta nyt ne reunat, joita ei tarvinnut voidella aiemmin. Kaada jauhelihan päälle makaroni-munamaitoseos. Sekoita tasaiseksi.

Laita vuoka uunin alatasolle. Madalla lämpö 200 asteeseen. Paista 200-asteisen uunin alatasolla 1 tunti. Anna vetäytyä poissa kuumalta hellalta n. 10-15 min, tai kunnes ei enää kuulu makaronien turpoilujen ääniä.

Vinkki:

* Makaronilaatikon ilman keittämistä ja pannulla paistamista voi tehdä nopeammin, kun korvaa jauhelihan kinkulla, nakeilla, makkaralla tai meetvurstilla. Meetvurstia riittää tähän määrään 200 grammaa, muita n. 200-300 grammaa. Ne tarvitsee vain pilkkoa ja sekoittaa makaroni-munamaitoseoksen kanssa. Kinkkua käytettäessä suosittelen sekoittamaan mukaan myös juustoraastetta esim. 150-200 grammaa.

Jauhelihan paistamiseen uunissa katsoin vinkkiä tästä reseptistä: https://www.ruokajakoti.fi/Helppo+makaronilaatikko+raaka+makaroni Siinä neuvottiin paistamaan jauhelihaa 250-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Nyt jauheliha näytti 10 minuutin paistamisen jälkeen vain hädin tuskin kypsältä, joten jatkoin paistamista. Paistoin vielä toiset 10 minuuttia, jolloin jauheliha alkoi näyttää tarpeeksi ruskistuneelta. Koska jauhelihaa nousi paistamisen aikana paljon pinnalle, jauheliha ehti ruskistua lisää vielä muiden ainesten seassakin. Lopputuloksen mausta en erota sitä, oliko jauheliha paistettu uunissa vai paistinpannulla. Kuitenkin, paistinpannulla paistaminen on nopeampaa kuin tämänkertainen uunissa paistaminen.

Makaronien laittaminen tähän ruokaan raakana aiheutti sen, että tämä makaronilaatikko on selvästi kiinteämpää kuin mitä keitetyistä makaroneista tehty makaronilaatikko yleensä tuoreeltaan on. Tämän makaronilaatikon kiinteys vastasi nyt sitä kiinteyttä, mikä tavallisella makaronilaatikolla yleensä on vasta seuraavana päivänä.

Käytin tähän makaronilaatikkoon tätä ohjetta: https://www.myllynparas.fi/reseptit/helppo-lihamakaronilaatikko-ilman-makaronin-keittamista . Sen kommenteissa neuvottiin laittamaan vain 1 kananmuna alkuperäisessä ohjeessa annetun 3 kananmunan sijaan, jotta ei tule liian jämäkkää. Siitä kommentista olen kiitollinen, koska 3 kananmunalla tosiaan olisi tullut minunkin makuuni liian jämäkkää. 1 kananmunalla tuli jo tarpeeksi jämäkkää, enkä vielä tiedä, kiinteytyykö lisää seuraavaan päivään mennessä. Minun tapauksessani kiinteyttä tosin lisäsi vähän myös se, että 6½-7 dl makaronia sijaan käytin koko 400 gramman pussillisen makaronia, eli 8 dl. Koko pussin käytin siis siksi, koska en näe järkeä jättää 1 dl makaronia lojumaan kaappiin.

Muita eroja, mitä nyt huomasin tavalliseen makaronilaatikkoon verrattuna: Alapinta ruskistui selvästi enemmän. Siitä seuraa enemmän ruskistunutta makua, mutta myös kiinteämpi alapinta, joka ei haarukalla katkea aina ensiyrittämällä. Vuoasta irtoaminen oli myös vähän heikompaa kuin tavallisella makaronilaatikolla.

Kuitenkin minulle merkittävämpi ero oli se, että tässä makaronilaatikossa ainekset olivat epätasaisemmin jakautuneita kuin tavallisessa. Myllyn paras -ohjeessa sanottiin: ”Sekoita seosta kerran tai pari paiston alkupuolella / puolivälissä, jotta makaronit eivät jää painuneina vuoan pohjalle.” Sitä en viitsinyt tehdä, joten makaronit tosiaan jäivät painuneina vuoan pohjalle. Jauhelihasta suurin osa nousi paistamisen aikana pintaan, joten vuoan pohjalla oli enimmäkseen makaronia, kun taas pinnalla oli enimmäkseen jauhelihaa ja munamaitoa. Joka haarukalliseen ei tullut jauhelihaa, kun taas tavallisessa makaronilaatikossa mielestäni joka haarukalliseen tulee yleensä tasaisemmin makaronia, jauhelihaa ja munamaitoa.

Tämä ”helppo” makaronilaatikko on mielestäni hyvää ruokaa. Maistuu tavalliselta perinteiseltä liha-makaronilaatikolta, mutta on kiinteämpi, epätasaisempi ja ruskistuneempi alapinnasta. Jos kysyttäisiin, kummasta tykkään enemmän, tästä ”helposta” versiosta vai tavallisesta, sanoisin, että tavallisesta. Syyt: tavallinen on pehmeämpää ja tasaisempaa. Silti, tästäkin tykkään ja tämänkin mielelläni syön pois.

Kinkku-perunalaatikko

Jääkaapissani oli tänään kaksi pakettia kinkkua, joilla oli viimeinen käyttöpäivä tänään. Niistä voisi tehdä monenlaista ja pakastaakin ne vielä olisi voinut, mutta nyt teki mieli tehdä tällainen laatikkoruoka kinkusta ja perunasta. Tästä tuli hyvää pehmeän makuista lohturuokaa, joka koulun kinkkukiusauksiin kyllästyneen lapsen mielestä ”näytti pahalta, mutta maistuu hyvältä”.

Kinkku-perunalaatikko

n. 850-900 g perunoita (kiinteitä perunoita tai yleisperunoita)

n. 350-400 g savukinkkua

100 g juustoraastetta eli 2 dl (nyt käytin sinileima emmental, mutta kävisi muutkin juustot mistä tykkää)

5 dl täysmaitoa

1 dl kuohukermaa

3 kananmunaa

3/4 tl suolaa

Kuori perunat. Leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Pilko kinkut kuutioiksi. Sekoita keskenään kananmunat, maito, kerma ja suola.

Voitele noin 3 litran vetoinen uunivuoka. Levitä sen pohjalle perunaviipaleita vieri viereen, mutta limittäin niiden ei tarvitse tässä vaiheessa olla. Levitä päälle puolet kinkusta. Ripottele päälle puolet juustoraasteesta. Levitä päälle taas kerros perunaviipaleita vieri viereen, niiden päälle loput kinkut ja loput juustoraasteet. Päällimmäiseksi lado perunaviipaleita limittäin niin, että alemmat kerrokset peittyvät. Kaada päälle munamaito.

Paista 200-asteisessa uunissa yhteensä yksi tunti, tai kunnes munamaito on hyytynyt, perunaviipaleet ovat kypsiä ja väriä pinnassa. Itse nyt paistoin ensin 45 minuuttia 200-asteisen uunin alatasolla, kunnes munamaito oli hyytynyt. Koska pinta ei ollut tässä vaiheessa ruskistunut yhtään, sitten siirsin uunin keskitasolle, jotta saisi väriä pintaan. Koska väriä ei näyttänyt tulevan, nostin viimeiseksi 5 minuutiksi lämpötilan 250 asteeseen, jolloin väriä tuli sopivasti. Perunalajikkeissa on kuitenkin sen verran eroja, että vähemmän vetisillä perunalajikkeilla voi ehtiä ruskistua liikaakin tunnin aikana. Jos pinta uhkaa ruskistua liikaa ennen kuin perunat ovat kypsiä ja munamaito hyytynyt, vuoan voi peittää foliolla. Tällä kertaa pintaan tuli yleisperunaa lajikkeella Colorado, joka oli paljon keskivertoperunaa vetisempi ja sen takia hitaammin ruskistuva.

Anna valmiin laatikkoruoan mielellään vetäytyä vähintään 5 minuuttia. Hyvää sekä tuoreeltaan että uudelleenlämmitettynä. Ylimääräiset kinkku-perunalaatikot voi tarvittaessa pakastaa.

Vinkkejä:

Tällaisena tämän ruuan maku on pehmeän lohturuokamainen. Jos tähän haluaa lisätä muitakin makuja, voi lisätä esimerkiksi yhtä tai useampaa näistä:

* sipulia kuullotettuna tai jauheena

* valkosipulia puristettuna, silputtuna tai jauheena

* paprikaa silputtuna kuullotettuna tai jauheena

* tuoreita tai kuivattuja yrttejä, esim. basilika, timjami (tuoreet silputut yrtit sopivat myös hyvin annoksen viimeistelyyn)

* pippuria

* vahvemman makuista juustoa tai enemmän juustoa – toisaalta juustot voi halutessa jättää poiskin

Kerman ja maidon suhdetta voi periaatteessa muuttaa, tai korvata ne aivan eri nesteillä, mutta maku toki voi muuttua silloin paljonkin.

Muita perunapohjaisia uuniruokia:

Muita uuniruokia, joihin voi käyttää kinkkua:

Liha-perunalaatikko keitetyistä perunoista

Laatikkoruoka keitetyistä perunoista ja jauhelihasta.

Tämä on uusiokäyttö, johon saa uppoamaan ylijääneet keitetyt perunat. Tätä voi kutsua useammallakin eri nimellä: liha-perunalaatikko, peruna-lihalaatikko, jauheliha-perunalaatikko, peruna-jauhelihalaatikko, perunalaatikko, laatikko keitetyistä perunoista. Itse kutsun tätä nimellä liha-perunalaatikko, kun kerran makaronilaatikkoakin sanotaan nimellä liha-makaronilaatikko. Tämä on yksi niistä ruoista, mitä voi tehdä eilen keitetyistä perunoista. Tämän ruoan erityisiä etuja ovat, että keitettyä perunaa saa käytettyä tähän paljon, ja että tätä ruokaa voi muunnella monin eri tavoin. Tästä ruuasta voi tehdä täyden aterian, tai pelkän perunalisäkkeen. Pääraaka-aine on tietenkin ne kylmät keitetyt perunat, mutta kaikki muut ainekset ovat vaihdettavissa. Tämän ruoan voi tehdä jauhelihasta ja perunasta niin kuin minä tein tänään. Toisaalta voi tehdä ilman jauhelihaa ja tarjota lisäkkeenä. Voi myös korvata jauhelihan esimerkiksi muulla lihalla, kanalla, kalalla, makkaralla, nakeilla tai kinkulla. Voi lisätä vihanneksia tai sieniä. Voi tehdä juustoisen tai ilman juustoa. Voi käyttää nesteenä kermaista munamaitoa niin kuin minä nyt tein, tai voi käyttää muuta nestettä tai kastiketta, kuten esimerkiksi ylijäänyt kastike, lihaliemi tai tomaattimurska, tai voi myös käyttää sekalaista yhdistelmää. Mausteiden kanssa vain mielikuvitus on rajana, mutta itse tein nyt pehmeän makuisen vain mausteilla suola ja sipuli. Mahdollisuudet ovat rajattomat, ja toki perunankin voi vaihtaa muuhun, mutta silloin vaihtuu ruuan nimikin.

Liha-perunalaatikko keitetyistä perunoista (n. 4 annosta)

n. 500-600 g keitettyjä kuorittuja perunoita jäähtyneinä (n. 11 kpl)

400 g sika-nautajauhelihaa + 1 rkl voita paistamiseen

1 sipuli

suolaa

1 dl juustoraastetta (50 g – itse käytin nyt sinileima emmental -juustoa)

1½ dl kuohukermaa

2½ dl täysmaitoa

2 kananmunaa

Kuori ja silppua sipuli. Ruskista jauheliha paistinpannulla voissa. Lisää sipulisilppu. Paista sekoittaen, kunnes sipulisilppu on läpikuultavaa (n. 5 min). Mausta jauhelihaseos suolalla (itse käytän tähän 1 tl suolaa). Siirrä jäähtymään.

Voitele uunivuoka (n. 3-4 litran vetoinen). Leikkaa kuoritut keitetyt perunat ohuiksi viipaleiksi. (Jos perunaviipaleet vähän hajoavat ohuiksi leikatessa, se ei haittaa.) Lado perunaviipaleita voidellun uunivuoan pohjalle vierekkäin niin, että uunivuoan pohja suurin piirtein peittyy. Ripottele perunaviipaleiden päälle vähän suolaa. Levitä päälle jauhelihaseos. Ripottele päälle juustoraaste.

Lado loput perunaviipaleet päälle limittäin niin, että jauhelihaseos ja juustoraaste suurin piirtein peittyy.

Sekoita keskenään kuohukerma, täysmaito, kananmunat ja 1 maustemitta suolaa. Kaada seos vuokaan vähän kerrallaan niin, että se kastelee kaikki perunaviipaleet. Ripottele päällimmäisten perunaviipaleiden päälle vielä suolaa.

Paista 200-asteisen uunin keskitasolla, kunnes pinta on saanut väriä ja munaseos hyytynyt. Munaseoksen hyytymiseen meni minulla reilu puoli tuntia, mutta pinnan ruskistumiseen 1 tunti. Pinnan ruskistumista voisi nopeuttaa ripottelemalla päälle korppujauhoja tai juustoraastetta. Perunan maku pinnassa tiivistyy eniten silloin, kun sen päälle ei ripottele mitään. Seuraavalla kerralla ripottelisin päälle juustoraastetta.

Anna mielellään vetäytyä vähintään 5 minuuttia uunista ottamisen jälkeen. Hyvää sekä tuoreeltaan että uudelleenlämmitettynä.

LISÄYS 29.7.2020: Kerman ja maidon suhde ei ole välttämätöntä olla juuri tuo 1½ dl kuohukermaa + 2½ dl täysmaitoa. Rakenteen onnistumisen kannalta on pääasiana se, että on nesteitä yhteensä 4 dl ja lisäksi 2 kananmunaa hyydyttämiseen. On makuasia, mitä nesteitä haluaa käyttää ja missä suhteessa. Myös suolan ripottelu päälle ja väleihin on makuasia, ja rakenne onnistuu ilmankin suolaripotteluja. Tähän postaukseen kirjoittamani kommentit mausta kuitenkin koskevat tätä ruokaa tehtynä tuolla reseptillä, jonka kirjoitin 20.2.20 tuohon ylemmäs.

Muunnoksia:

* Reseptiä voi skaalata ylöspäin tai alaspäin sen mukaan, paljonko keitettyjä perunoita on. Ylimääräiset perunalaatikot voi pakastaa.

* Juustoraastetta voi halutessa lisätä sekä päälle että väliin tai vain jompaan kumpaan. Juustoksi käy mikä tahansa, mistä tykkää. Voi käyttää myös esimerkiksi Aura-juustoa, fetajuustoa tai Koskenlaskijaa.

* Jauhelihan sijaan voi käyttää esimerkiksi makkaraa, nakkia, kypsää ja mureaa kokolihaa tai lihasuikaleita, kinkkua, meetvurstia, pepperonia, pekonia, kypsää maustettua kanaa tai kalaa jossain muodossa (kuten savukala tai graavikala). Pilko tarvittaessa suupaloiksi.

* Jos jättää jauhelihan kokonaan pois eikä korvaa sitä millään, tämä on sopiva lisäke monille eri liha-, lihajaloste-, kana- ja kalaruuille. Juustoraasteen määrää voi halutessa lisätä ja käyttää vaikka voimakkaan makuista juustoa, jos haluaa loisteliaamman perunalisäkkeen.

* Ruokaan voi halutessa lisätä vihanneksia tai sieniä. Suosittelen lisäämään ne pilkottuina ja kypsennettyinä alimmaisen perunakerroksen päälle.

* Kerman ja maidon sijaan voi käyttää halutessa muuta nestettä tai kastiketta. Ohuiden nesteiden kanssa suosittelen silti käyttämään saman määrän kananmunaa, mutta kastikkeen paksuisten kanssa toimii ilmankin kananmunaa. Tähän voi käyttää esimerkiksi yhdistelmän yhtä tai useampaa näistä: tähteeksi jäänyt kastike, pesto, tomaattimurska, lihaliemi. Nesteen on hyvä kastella päällimmäisetkin perunaviipaleet, mutta niiden ei tarvitse ”uida”. Lihalientä ja/tai pestoa käytettäessä ole varovaisempi suolan lisäämisen kanssa.

* Mausteita voi lisätä oman maun mukaan. Niitä voi joko lisätä nesteeseen, ripotella alimmaisten perunoiden päälle tai jauhelihaversiossa sekoittaa jauhelihaan sen ollessa vielä kuumaa. Sopivia mausteita tähän ovat ainakin valkosipuli, paprikajauhe, mustapippuri ja yrtit.

* Saman ruuan voi tehdä myös raaoista perunoista. Kuori sama määrä kiinteitä perunoita tai yleisperunoita, ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Jatka samalla lailla kuin tässä keitetyistä perunoista tehtävässä ohjeessa, mutta painele päällimmäiset perunaviipaleet lastalla nesteen peittoon 20-30 minuutin paistamisen jälkeen. Paista yhteensä noin 1 tunti, kunnes perunat ovat kypsiä eli kunnes haarukka menee niistä helposti läpi.

* Vastaavalla tavalla voi tehdä esimerkiksi riisilaatikon tai pastalaatikon kypsästä riisistä tai pastasta. Nestettä on silloin hyvä olla sen verran, että kaikki ainekset peittyvät. Paistaa kannattaa sen verran aikaa, että pinta on saanut väriä.

Keitettyjä perunoita minulla oli nyt paljon, koska olin keittänyt niitä ison määrän pakastekala-ateriaa varten. Olin keittänyt kaikki, mitä perunapussillisesta oli jäljellä, koska tykkään siitä, että tulee samalla kertaa myös tähteitä seuraavia aterioita varten. Tämä laatikkoruoka perustuu tähän reseptiin: http://isoaidinreseptilla.blogspot.com/2013/10/peruna-ja-juustolaatikko.html . Korppujauhot jätin tällä kertaa ripottelematta pinnalle, koska halusin tietää, miltä tämän ruoan paistopinta maistuu silloin, kun se on pelkkää perunaa. Lopputulos oli, että se paistopinta ei ollut mitenkään erityisen makuinen vaan vain tiivistyneen perunan makuinen, joten jatkossa ripottelisin pinnalle joko korppujauhoja tai juustoraastetta, jolloin pinta ruskistuisi nopeammin. Silloin tarkistaisin pinnan ruskistumisen 30 minuutin kohdalla, ja mahdollisesti uudestaan 40 minuutin kohdalla.

Tämä ruoka tässä muodossa tehtynä maistuu pinnasta tiiviiltä perunalta, pohjalta pehmeän miedolta perunalta. Välissä maistuu jauheliha, sipuli ja venyvä sinileima emmental -juusto kermaisessa munamaidossa. Kokonaisuus oli mielestäni miellyttävän pehmeän ja tutun kotiruuan makuinen, ja lohturuokamainen.

Päivitys seuraavana päivänä eli 21.2.2020: Tämä ruoka oli vielä parempaa seuraavana päivänä uudelleenlämmitettynä (mikrossa). Erityisesti lihaisat maut olivat muhiutuneet hyvin ja aateloineet koko ruuan. Molemmat lapset söivät lautasensa tyhjäksi ja pyysivät lisää. Raaoista perunoista tehty liha-perunalaatikko ei ole kelvannut lapsilleni yhtä hyvin. Raaoista perunoista tulee laatikkoruokaan voimakkaampi perunan maku ja jos siitä ei pidä, niin sitten ei pidä koko ruuasta.

Muita tapoja käyttää tähteeksi jääneet keitetyt perunat löytyy kirjoituksestani Ruokaa tähteistä: ylijääneet keitetyt perunat. Sieltä löytyy linkit mm. näihin ruokiin:

Muita uuniruokia:

Possu-makaronilaatikko tähteistä

Oli tähteenä possu-makaronipataa, joka oli siis nopea sekoitus keitettyä tummaa makaronia ja ylijäänyttä porsaan palapaistia. Oli tähteenä myös pekonia ja sen paistorasvat. Pekoni oli paistettu alun perin perunavellin kanssa syötäväksi. Näistä aineksista tein sitten makaronilaatikon. Voitelin uunivuoan, levitin sen päälle puolet liha-makaroniseoksesta, ja sen päälle revin loput paistetut pekonit. Sulatin pekonin rasvan mikrossa, ja kaadoin päälle. Sitten levitin päälle loput liha-makaroniseoksesta, jolta vapautuneessa kattilassa sekoitin munamaidon. Ensin tein munamaitoa 4 desilitrasta maitoa, mutta se ei riittänytkään, joten tein vielä 2 desilitrasta lisää. Paistoin 200-asteisen uunin keskitasolla 50 minuuttia. Tuli hyvänmakuista ja mehevää. Pekoni antoi oikein mukavan maun. Taidanpas laittaa pekonia makaronilaatikkoon toistekin, kun se kerran siihen niin hyvin sopii. Tässä makaronilaatikossa toimi tumma makaroni, vaikka se kinkku-makaronilaatikossa ja jauheliha-makaronilaatikossa ei mielestäni toimi läheskään yhtä hyvin kuin vaalea makaroni.

Makaronilaatikko tähteistä

liha-makaroniseosta noin 200 grammasta makaronia ja noin 200 grammasta lihaa

n. puoli paketillista pekonia paistettuna ja paloiteltuna

pekonin paistorasvat

Munamaito:

6 dl täysmaitoa

2 kananmuna

1½ maustemittaa suolaa

Voitele uunivuoka. Levitä siihen puolet makaroniseoksesta. Levitä päälle pekonipalat. Sulata mikrossa pekonin paistorasvat, kaada ne pekonipalojen päälle. Levitä päälle loput makaroniseoksesta. Sekoita munamaidon ainekset, ja kaada munamaito makaroniseoksen päälle. (Jos munamaito ei yllä koskemaan kaikkiin makaroneihin, tee munamaitoa lisää esim. 2 dl + 1 kananmuna + ½ maustemittaa suolaa kerrallaan.) Tasoita pintaa lusikalla, ja painele päällimmäisiä makaroneja vähän syvemmälle munamaitoon. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla, kunnes pinta on ruskistunut (n. 50 min). Anna vetäytyä vähintään 5 minuuttia.

Venäläinen kaalilaatikko

Tuli vastaan Soppa365-sivustolla venäläisen kaalilaatikon resepti, joka vaikutti mielenkiintoiselta. Aineksetkin minulla oli jo valmiiksi kotona: kaali, jauheliha, tomaattimurska, smetana, suolakurkku, valkosipuli, siirappi, sipuli, lihaliemi… vain rikotut ohrasuurimot minulta puuttuivat, mutta korvasin ne puuroriisillä, niin kuin kaalilaatikoissa yleensä voi 1:1-korvauksen tehdä. Kyseessä oli helppo kaalilaatikko siinä mielessä, että kaalia ei tarvinnut paistaa eikä keittää ensin, vaan kaali laitettiin uuniin raakana. Tämä venäläisen kaalilaatikon resepti on hyvin samankaltainen kuin gruusialainen kaalilaatikko, mutta pienillä eroavaisuuksilla: tähän ei tule juustoraastetta päälle, tomaattisoseen sijaan tulee tomaattimurskaa, creme fraichen sijaan on smetanaa, tähän ei tule Provencen yrttiseosta, kun taas tähän tulee lihalientä ja ohraa/riisiä. Gruusialaisen kaalilaatikon resepti löytyy K-ruoka.fi-sivustolta: https://www.k-ruoka.fi/reseptit/gruusialainen-kaalilaatikko

Noudatin Soppa365:n venäläisen kaalilaatikon ohjetta siis muuten, mutta korvasin rikotut ohrasuurimot puuroriisillä. Maku oli kuitenkin vain ihan ok, enkä tekisi uudelleen. Maistui siltä niin kuin sellainen vähän hapokas kaalisalaatti olisi lämmitetty, sekoitettu bolognesekastikkeen kanssa ja lisätty paljon valkosipulia. Valkosipulin kynsiä tuli siis neljä kappaletta tähän koko määrään, ja valkosipuli tuoksui/haisi voimakkaasti koko kypsennyksen ajan sekä myös kypsennyksen jälkeen. Itse tykkään paljon enemmän perinteisestä suomalaisesta kaalilaatikosta, joka maistuu lähinnä makealta, umamilta ja meiramilta lihasattumilla – ja juuri sellaisena siitä pidän. Tämä venäläinen kaalilaatikko oli jotenkin ”liikaa makuja tottumattomalle” minun makuuni. Minun makuhermoilleni siis valkosipulia oli liikaa ja kaalilaatikoksi tämä oli mielestäni liian epämakea. En ole yleensäkään happamien makujen ystävä vaan enemmän makeiden, joten siksi perinteinen makean puoleinen siirapin makuinen kaalilaatikko on minun juttuni. Joku vähemmän makeasta pitävä happamampien makujen ystävä saattaisi taas tykätä enemmän tästä venäläisestä kaalilaatikosta.

Resepti suosikkikaalilaatikkooni eli perinteinen suomalainen kaalilaatikko mauilla lihaliemi, siirappi, meirami: https://ruokaideat.com/2019/05/28/kaalilaatikkoa/

Tämän venäläisen kaalilaatikon loput aion laittaa pakkaseen annoksina niin kuin yleensä teen tavallisellekin kaalilaatikolle. Oli nimittäin hyvää tai ei, kilosta kaalia tehty laatikkoruoka on tässä taloudessa liikaa samalla viikolla syötäväksi. Jos tämä venäläinenkin kaalilaatikko on kylmänä kiinteää helposti paloiksileikattavaa, pakastan sen paloina leivinpaperoidussa uunivuoassa samalla tavalla kuin perinteisenkin kaalilaatikon. Jos taas se ei ole kylmänä kiinteää, lusikoin vain sitä puolen litran pakastusrasioihin sen verran kuin oletan kerta-annoksen olevan.

Venäläinen kaalilaatikko uunin jälkeen.

Muita laatikkoruokia:

Kaalilaatikkoon sopii hyvin kotitekoinen lihaliemi.

Päivitys seuraavana päivänä:

Pakastin loput kaalilaatikot leivinpaperoiduissa uunivuoissa annospaloina, ja jäätymisen jälkeen siirsin ne pakastuspusseihin pakastimeen:

Päivitys 26.1.2020:

Lämmitin tänään annoksen tätä venäläistä kaalilaatikkoa pakkasesta ja söin sen. Oli makeutunut niin kuin tavallinen kaalilaatikkokin. Valkosipulin maku ei tuntunut enää yhtä hyökkäävältä kuin alun perin. Nyt antaisin lausunnon ”ihan hyvä”. Kuitenkin edelleen tykkään enemmän suomalaisesta kaalilaatikosta. Tämä venäläinenkin versio tulee kyllä silti syödyksi pakkasesta ajan mittaan.