Savulohi, appelsiini-jogurttikastike + perunat + paahdettu munakoiso

Jääkaapissani oli savulohta, joka oli tehty sähkösavustimella kaksi päivää sitten (lohifileen pintaan hierottu suolaa 1 tl per puoli kiloa lohta, savustettu sähkösavustimen ohjeen mukaan kypsäksi – reilun kilon pala 45 min). Kyseinen lohifilee oli savustettu viimeisenä käyttöpäivänään, joten nyt kaksi päivää myöhemmin se ei ollut enää raikkaimmillaan. Sen kompensoimiseksi teki mieli syödä sen kanssa raikasta kastiketta, joten kotoa löytyvistä aineksista tein nyt appelsiini-jogurttikastikkeen pääraaka-aineilla turkkilainen jogurtti ja appelsiini. Tuli hyvää. Sopivan appelsiinisen makuinen kastike raikasti parhaat päivänsä jo nähneen savulohen mukavan makuiseksi ateriaksi. Aterialla syötiin myös paahdettua munakoisoa.

Appelsiini-jogurttikastike savulohelle
400 g turkkilaista jogurttia (4 dl)
1 appelsiinin mehu (reilu 1 dl – purista esim. käsin tai puristimella)
1 tl suolaa
2 tl sokeria
2 tl sitruunamehua (voi jättää pois tai vähentää, jos ei tykkää happamasta)
Sekoita kaikki ainekset keskenään (esim. kierrevispilällä). Anna maustua jääkaapissa vähintään tunti.
Vinkkejä:
Tällaisenaan tämä kastike maistuu happamalta. Jos ei tykkää happamasta ja/tai aterialla ei ole perunaa tasapainottamassa happamuutta, silloin kannattaa jättää tästä sitruunamehu pois. Perunan kanssa syötäessä sitruunamehu mielestäni terästää kastiketta sopivasti. Terästämisen voi tehdä toisaalta myös esimerkiksi sipulijauheella ja pippurilla.
Tähän simppeliin kastikkeeseen voi halutessa lisätä muitakin makuja, kuten esimerkiksi:
* appelsiinin kuorta raastettuna (vain oranssia osaa, ei valkoista)
* tuoreita yrttejä silputtuina (esim. ruohosipuli, tilli, persilja, rucola, basilika)
* hunajaa
* sipulijauhetta
* musta- ja/tai valkopippuria

Appelsiini-jogurttikastike savulohelle ja perunoille.

Päivitys seuraavana päivänä:

Tältä aterialta ylijääneet keitetyt perunat käytin perunateeleipiin.

Nopea perunamuusi yhdelle mikrossa kypsennetyistä perunoista

Silloin tällöin kaipaan nopeaa perunamuusia vain yhdelle. Niin myös tällä kertaa, kun oli edelliseltä päivältä jäänyt lohiperhosia ja paistettuja pakastevihanneksia, jotka molemmat uudelleen lämmitin laittamalla ne kylmään uuniin ja sitten säätämällä uunin 200 asteeseen. Kun lamppu sammui, tiesin niiden olevan lämmenneitä. Sillä aikaa tein perunamuusin mikrossa keitetyistä perunoista. Kypsensin kolmea perunaa mikrossa 7 minuuttia, kuorin ja tein muusiksi haarukalla. Maku ei mielestäni häviä kattilassa keitetyistä perunoista tehdylle muusille.

Perunamuusi mikrossa kypsennetyistä perunoista (1 annos)
3 jauhoista keskikokoista tai pientä perunaa
voita
suolaa
täysmaitoa
Kuori perunat halutessasi ennen kypsennystä, mutta voi kuoria vasta kypsinäkin. Pistele haarukalla reikiä kuorellisiin tai kuorettomiin perunoihin. Laita perunat mikron kestävään syvään lautaseen, jonka pohjalla on vähän vettä. Peitä toisella syvällä lautasella tai kannella. Alimmaisen syvän lautasen alle voi vielä varmuuden vuoksi laittaa yhden matalan lautasen mahdollisia roiskeita varten.
Kuumenna mikrossa täydellä teholla 5 minuuttia. Sitten käännä perunat ympäri alin puoli ylöspäin. Kuumenna vielä 2 min peitettynä täydellä teholla. Tarkista kypsyys haarukalla. (Tarvittaessa voi kypsentää vielä 2 minuuttia kerrallaan, kunnes haarukka menee helposti läpi. Käännä perunat ympäri aina 5 minuutin yhdellä puolella kypsentämisen jälkeen.)
Kun perunat ovat kypsiä, nosta ne pois vedestä. Kuori perunat, jos ne eivät olleet vielä kuorittuja. Laita perunoiden päälle nokare voita ja ripaus suolaa. Pilko perunat ensin veitsellä, sitten muusaa haarukalla. Lisää maitoa, samalla haarukalla muusaten ja sekoittaen. Tarvittaessa lisää maitoa ja jatka muusaamista, kunnes näyttää valmiilta muusilta. Nauti heti ennen kuin jäähtyy liikaa. Halutessa maidon voi ensin lämmittää (esim. mikrossa), jolloin perunamuusi ei jäähdy yhtä nopeasti.

Kuvan lohiperhoset on leikattu lohifileestä ja paistettu voissa. Resepti täällä: https://ruokaideat.com/2019/11/13/lohiperhonen-keitetyt-perunat-lime-kermakastike-ja-paistetut-pakastevihannekset/

Kuvan pakastevihannekset on paistettu pannulla voissa pakkauksen ohjeen mukaan (10 min). Kuvassa on Apetit Kotimainen juureskuutio -pakastevihannessekoitusta sekä Rainbown pakastepaprikasekoitusta. Annoksen päällä on tuoretta tilliä, joka sopii annokseen erinomaisesti.

Uunipyttipannu ylijääneistä grillatuista makkaroista

Viikonlopulta oli jäänyt tähteeksi 3 grillattua makkaraa. Niistä tein nyt pyttipannun uunissa. Tuli oikein hyvää. Tämä uunissa tehty pyttipannu maistuu mielestäni paahteisemmalta ja vähemmän rasvaiselta kuin tavallinen pyttipannu, mutta rasvaa voi toki lisätä perunoihin enemmänkin, jos sitä rasvaisuutta enemmän haluaa. Pyttipannun tekeminen uunissa sopi minulle tällä kertaa hyvin siksi, koska halusin tehdä isomman määrän kuin yhteen paistinpannuun mahtuu, ja lisäksi minulla oli nyt vain jauhoisia perunoita, jotka pannulla käänneltäessä helposti hajoavat.

Uunipyttipannu grillatuista makkaroista ja raaoista perunoista
750 g jauhoisia perunoita, keittämättömiä (voi käyttää myös yleisperunoita tai kiinteitä perunoita – paistoaika voi olla silloin eri, tarkkaile ruskistumista)
2 rkl öljyä
suolaa
3 grillattua makkaraa
Hyviä lisukkeita:
paistettuja kananmunia 1-2 kpl per syöjä
paistettu sipuli esim. 3 sipulista
Kuori perunat. Leikkaa ne noin 1-2 cm levyisiksi kuutioiksi. Levitä ne leivinpaperoidulle uunipellille. Ripottele päälle suolaa. Valuta päälle öljy. Sekoita tasaiseksi. Levitä perunakuutiot niin, että ne eivät ole päällekkäin, eivätkä mielellään koske toisiinsa. (Toisiinsa koskevat perunakuutiot helposti tarttuvat kiinni toisiinsa paistamisen aikana.)
Paista perunakuutioita 200-asteisen uunin keskitasolla, kunnes ne alkavat ruskistua (n. 30 min). Sillä aikaa käsittele makkarat. Jos makkaroissa on grillauksesta mustuneita osia, leikkaa ne mustat pois. Pilko makkarat noin 1-2 cm levyisiksi kuutioiksi.
Kun perunat ovat alkaneet ruskistua, sekoita joukkoon makkarakuutiot. Levitä peruna- ja makkarakuutiot leivinpaperoidulle pellille mielellään niin, että ne eivät koske toisiinsa. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla vielä, kunnes makkarat alkavat ruskistua (vielä n. 15 min), mutta perunat eivät ole vielä palaneet. Tarjoa mielellään paistetun sipulin ja paistettujen kananmunien kanssa.
Vinkkejä:
* Uunipyttipannun voi tehdä myös keitetyistä perunoista. Tee samalla tavalla kuin raaoista perunoista, mutta tarkkaile ruskistumista jo 15-20 minuutin paistamisen jälkeen.
* Uunipyttipannun voi tehdä myös grillaamattomista makkaroista. Tee silloin samalla tavalla. Voi käyttää myös ylijäänyttä uunissa tai pannulla paistettua makkaraa.
* Kokeile makkaran sijaan esimerkiksi halloumia (1 pkt). Voi käyttää raakaa, paistettua tai grillattua halloumia.

Viikonlopulta yli jääneet grillatut makkarat. Näistä leikkasin mustuneet kuoret pois ennen käyttöä.

Valmis uunipyttipannu 30 + 15 minuutin paistamisen jälkeen.

Kuvan idut ovat mungpavun ituja, joiden idättämisestä kirjoitin tänne.

Kuvan uunipunajuuret olivat jämiä eiliseltä mac and cheese -aterialta. Kyseisistä uunipunajuurista kirjoitin tänne.

Päivitys 23.4.2020:

Tältä aterialta yli jääneet paistetut sipulit söin uunipunajuurien ja fetan kanssa aterialla, jossa oli myös pakastettua lohi-riisivuokaa tuoreen ruohosipulin kanssa.

Perunamuusi Café-maitoon

Café-maitoon tehtyä perunamuusia, ruskeaa kastiketta, lihapullia, hapankaalia ja pakasteherneitä.

Toissapäivältä jäi lihapullia ja ruskeaa kastiketta. Niiden lisukkeeksi halusin nyt tehdä perunamuusin. Tuoretta maitoa minulla ei nyt ollut, joten käytin hävikkiruoan verkkokaupasta tilaamaani Café-maitoa, josta kerroin myös edellisessä kaurapuuropostauksessani. Osoittautui, että Café-maito toimii perunamuusissa hyvin. Se tekee perunamuusista vähän makeamman, mutta minusta se vain sopii siihen. Perunamuusin tekeminen Café-maitoon onnistui samalla tavalla kuin perunamuusi tavalliseen maitoon, paitsi perunat kypsensin tällä kertaa mikrossa.

Katso myös:

Nopea perunamuusi yhdelle mikrossa kypsennetyistä perunoista

Mikrossa kypsennetyt perunat, voisulakastike, nyhtöpossu ja appelsiinisalaatti

Karitsan jauhelihapihvit + valkosipuli-jogurttikastike

Pakastimessa tuli vastaan paketti karitsan jauhelihaa. Otin sen aamulla sulamaan huoneenlämpöön, ja lounaaksi paistoin siitä pihvit. Tämä lähituottajan paketti karitsan jauhelihaa oli superkätevä, koska se oli litteä suorakulmio. Litteän suorakulmion vain leikkasin pihveiksi sotkematta käsiä, paistoin pihvit voissa molemmin puolin ja ripottelin suolaa päälle. Litteän muodon ansiosta paketti myös suli huoneenlämmössä muutamassa tunnissa. Lisukkeeksi tein valkosipuli-jogurttikastiketta, keitettyjä perunoita ja paahdettua kesäkurpitsaa. Tykkäsin tästä ateriasta tosi paljon. Valkosipuli-jogurttikastike on mielestäni mahtava kastike, joka sopii paitsi karitsalle, myös muille lihoille, kanalle, kalalle, perunoille ja vihanneksille. Kaiken lisäksi voin tehdä sen kastikkeen (ja muutkin tämän aterian osat), vaikka kaupassa ei ole käyty 11 päivään.

Valkosipuli-jogurttikastike
300 g turkkilaista jogurttia (3 dl)
3 valkosipulin kynttä kuorittuina ja silputtuina
1 ½ tl sokeria
3/4 tl suolaa
Sekoita kaikki ainekset. Anna mielellään maustua jääkaapissa vähintään puoli tuntia, mutta ei haittaa myöskään yön yli eikä vuorokausi tai parikin. Sopii ainakin paistetulle/grillatulle lihalle, kebabille, kanalle, kalalle, perunoille ja vihanneksille (sekä mistä tahansa noista tehdyille pyöryköille/pihveille).
Vinkki:
Tähän kastikkeeseen voi halutessa lisätä muitakin makuaineita, kuten esimerkiksi yhtä tai useampaa näistä:
* pippuri
* tuoreet yrtit silputtuina (karitsan/lampaan kanssa erityisen hyvin sopii tuore minttu)
* chili

Karitsan jauhelihapihvit
karitsan jauhelihaa
voita paistamiseen
suolaa
Jos jauheliha on litteänä suorakulmiona, leikkaa pois muovit jauhelihan päältä ja leikkaa jauheliha pieniksi suorakulmion muotoisiksi pihveiksi. Jos jauheliha on paksumpi köntsä, muotoile siitä käsin litteitä pihvejä. Paista pihvit voissa pannulla molemmin puolin ruskeiksi. Ripottele suolaa molemmin puolin, mieluiten heti kääntämisen tai pannusta ottamisen jälkeen silloin, kun suolattava puoli on kuumimmillaan. (Pippuriakin voi halutessa lisätä. Paistorasvaan voi halutessa myös laittaa valkosipulin kynsiä kokonaisina tai pilkottuina. Ne antavat makua lihaan paistamisen aikana, mutta toisaalta niitä ei tarvita, jos tarjoaa valkosipulikastikkeen kanssa niin kuin minä nyt.)

Tällainen litteä suorakulmion muotoinen jauhelihapaketti on erittäin kätevä jauhelihapihvien tekoon.

Päivitys 16.4.2020:

Tämän aterian ylijääneet keitetyt perunat käytin halloumipyttipannuun.

Päivitys 17.4.2020:

Tältä aterialta ylijääneen valkosipuli-jogurttikastikkeen käytin lihapullataikinaan.