Laatikkoruokia riisistä

Tässä kirjoituksessa jaan reseptejä, joilla voi tehdä erilaisia laatikkoruokia riisistä. Sanalla ’laatikkoruoka’ tarkoitan tässä munamaitopohjaista ruokaa, joka paistetaan uunissa uunivuoassa. Lopussa on linkkejä myös uuniruokiin riisistä ilman munamaitoa.

Riisilaatikon perusohje

4 dl riisiä (320 g) – voi käyttää myös tähteeksi jäänyttä keitettyä riisiä 12 dl / n. 950 g
(+ halutessa valinnaisia sattumia)
Munamaito:
5 dl täysmaitoa (500 g) (voi halutessa korvata kermalla osittain tai kokonaan – toisaalta jos käyttää vähempirasvaista maitoa, silloin suosittelen lisäämään muuta rasvaa tilalle)
2 kananmunaa
½ tl suolaa (halutessa voi laittaa mukaan myös liemitiivistettä, jolloin voi vähentää suolan määrää tai jättää suolan pois)
(+ halutessa valinnaisia mausteita)
(+ halutessa juustoraastetta munamaidon sekaan ja/tai pinnalle)
(+ halutessa voinokareita pinnalle)
Keitä riisi kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Levitä kypsä riisi voideltuun uunivuokaan. (Riisin sekaan voi sekoittaa sattumia, tai vaihtoehtoisesti voi levittää riisin ja sattumat uunivuokaan kerroksittain niin, että päällimmäisenä on riisikerros. Sattumia maustaessa on hyvä huomioida, että munamaito miedontaa mausteiden makuja huomattavasti.) Sekoita keskenään munamaidon ainekset. Kaada ne riisin päälle. (Pinnalle voi halutessa laittaa juustoraastetta tai voinokareita.) Paista 200-asteisen uunin keskitasolla, kunnes munamaito on hyytynyt ja pinnassa on väriä (n. 40-60 min). Anna vetäytyä paiston jälkeen mielellään vähintään 5 minuuttia. Tarjoa pääruokana tai lisäkkeenä sen mukaan, kuinka ruokaisaa tästä tuli. Sopii pakastettavaksi.

Ilman sattumia, lisämausteita, juustoraastetta ja voinokareita tämä riisilaatikko on miedon makuinen. Silloin se on parasta tarjota maukkaiden ruokien lisäkkeenä. Itse riisilaatikkoa voi höystää lautasella lisäämällä esimerkiksi yhtä tai useampaa näistä: voisula, öljy, voimakas juustoraaste, soijakastike, tuoreet yrtit, sweet chili -kastike.

Jauheliha-riisilaatikko

400 g jauhelihaa (mieluiten sika-nauta tai nauta)
1 sipuli kuorittuna ja silputtuna
1 tl suolaa
(+ halutessa muita mausteita, esim. pippuria, paprikajauhetta, valkosipulia, basilikaa)
paistamiseen 1 rkl voita tai öljyä

Ruskista jauheliha paistinpannulla rasvassa. Lisää sipulisilppu. Paista sekoittaen muutama minuutti, kunnes sipulisilppu on läpikuultavaa. Sekoita mukaan mausteet, ja siirrä jäähtymään. Käytä sattumina riisilaatikon perusohjeessa. Älä heitä paistaessa irronneita rasvoja pois, vaan käytä nekin riisilaatikkoon makua antamaan (sekoita rasva riisiin tai kaada riisin päälle). Jauhelihan sijaan voi käyttää myös tähteeksi jäänyttä jauhelihakastiketta. Tomaattisia jauhelihakastikkeita käytettäessä suosittelen laittamaan riisin ja jauhelihakastikkeen uunivuokaan kerroksittain, ja lisäämään jauhelihakastikekerrosten päälle juustoraastetta.

Kana-riisilaatikko

250-400 g broilerin (paisti)suikaleita tai broilerin jauhelihaa (TAI 200 g kypsää broilerin lihaa ilman nahkaa ja luuta)
1 sipuli kuorittuna ja silputtuna (TAI 1 tl sipulijauhetta)
1 kanaliemikuutio TAI 5 dl kanalientä vastaava määrä kanaliemitiivistettä (+ 1 tl suolaa, jos liemi oli suolaton)
½-1 tl curryjauhetta
(+ halutessa muita mausteita, esim. yhtä tai useampaa näistä: pippuria, valkosipulia, paprikajauhetta, rakuunaa, inkivääriä, chiliä, sweet chili -kastiketta, soijakastiketta, hunajaa)
paistamiseen 2-3 rkl voita tai öljyä

Ruskista broilerit paistinpannulla rasvassa. Lisää sipulisilppu. Paista sekoittaen vielä muutama minuutti, kunnes sipulisilppu on läpikuultavaa. Lisää mukaan mausteet, ja paista sekoittaen vielä yksi minuutti. Murustele sekaan kanaliemikuutio ja sekoita hyvin, tai vaihtoehtoisesti murustele liemikuutio suoraan munamaidon sekaan. (Kypsää broileria käytettäessä broileria ei tarvitse paistaa, vaan vain pilkkoa ja käyttää sattumina riisilaatikon perusohjeessa. Silloin mausteet voi sekoittaa suoraan munamaitoon.) Käytä broileriseosta sattumina riisilaatikon perusohjeessa. Nahaton broileri on vähärasvaista, joten kana-riisilaatikkoon suosittelen käyttämään myös yhtä tai useampaa näistä: osan maidosta tilalle kermaa, juustoraaste, voinokareet pinnalla. Broilerin sijaan voi käyttää myös tähteeksi jäänyttä broilerikastiketta.

Pakkasesta sulatettua kana-riisilaatikkoa tuoreen basilikan kanssa.

Kinkku-riisilaatikko

200-300 g kinkkua, mieluiten savukinkkua
(+ halutessa mausteita, esim. 1 tl sipulijauhetta, valkosipulia, pippuria, paprikajauhetta, basilikaa)
Pilko kinkut kuutioiksi tai suikaleiksi. Käytä sattumina riisilaatikon perusohjeessa. Kinkku on yleensä vähärasvaista, joten kinkku-riisilaatikkoon suosittelen käyttämään myös yhtä tai useampaa näistä: osan maidosta tilalle kermaa, juustoraaste, voinokareet pinnalla, öljylorauksia pinnalla.

Makkara-riisilaatikko

200-300 g makkaraa
(+ halutessa mausteita, esim. 1 tl sipulijauhetta, valkosipulia, pippuria, paprikajauhetta, basilikaa)
Pilko makkarat kuutioiksi. Makkarakuutiot voi halutessa ensin ruskistaa paistinpannulla voissa tai öljyssä. Voi myös käyttää tähteeksi jääneitä grillattuja makkaroita tai uunimakkaroita. Käytä sattumina riisilaatikon perusohjeessa. Makkaroiden sijaan voi käyttää myös tähteeksi jäänyttä makkarakastiketta.

Nakki-riisilaatikko

Tee muuten samalla tavalla kuin makkara-riisilaatikko, mutta käytä makkaran sijaan nakkeja. Nakkien sijaan voi käyttää myös tähteeksi jäänyttä nakkikastiketta.

Lohi-riisilaatikko

200-400 g lohta TAI 200 g savulohta TAI 200 g graavilohta TAI 200 g kylmäsavulohta
(+ halutessa mausteita, esim. musta- ja/tai valkopippuria, 1 tl sipulijauhetta, tilliä tuoreena tai kuivattuna, valkosipulia, sitruunan tai appelsiinin kuorta raastettuna)
Poista lohesta nahka ja ruodot, jos on. Jos lohi on suolatonta, sekoita loheen suolaa esim. ½-3/4 tl lohen määrästä riippuen. Lohen voi laittaa laatikkoon raakana tai kypsänä. Käytä sattumina riisilaatikon perusohjeessa. Lohi-riisilaatikkoon suosittelen käyttämään myös yhtä tai useampaa näistä: osan maidosta tilalle kermaa, juustoraaste, voinokareet pinnalla. Lohi-riisilaatikon kanssa tarjottavaksi sopii hyvin sitruunamehu.

Tonnikala-riisilaatikko

1-2 purkkia tonnikalaa öljyssä, öljyineen
Käytä sattumina riisilaatikon perusohjeessa. Tonnikala-riisilaatikkoon suosittelen laittamaan myös paljon juustoa, joka mielellään saa olla voimakkaan makuista. Tonnikalan sijaan voi käyttää myös tähteeksi jäänyttä tonnikalakastiketta. Silloin suosittelen laittamaan riisit ja tonnikalakastikkeet uunivuokaan kerroksittain ja jokaisen tonnikalakastikekerroksen päälle juustoraastetta.

Meetvursti-riisilaatikko

n. 150 g meetvurstia (TAI salamia TAI pepperonia)
Pilko meetvurstit kuutioiksi. Käytä sattumina riisilaatikon perusohjeessa.

Pekoni-riisilaatikko

1 paketti pekonia
Paista pekonit kypsiksi paistinpannulla tai uunissa. Älä heitä irronneita rasvoja ja/tai nesteitä pois, vaan käytä nekin riisilaatikkoon makua antamaan. Pilko pekonit suupaloiksi. Käytä sattumina riisilaatikon perusohjeessa. Pekonista irronneet rasvat voi sekoittaa riisiin tai kaataa riisin päälle.

Linkkejä

Alla linkkejä tästä blogista löytyviin uuniruokiin, joissa käytetään riisiä.

Riisi-kinkkuvuoka tähteistä (kermaan)
Kana-riisilaatikko, isompi määrä (munamaitoon)
Possu-riisilaatikko nyhtöpossusta (munamaitoon)
Lohi-riisivuoka keittämättömästä riisistä ja lohen tähteistä (kalaliemeen ja kermaan)
Possu-riisivuoka keittämättömästä riisistä ja possun ribsien tähteistä (veteen, ribsien paistoliemeen ja ananasmehuun)

Perunateeleivät keitetyistä perunoista

Eiliseltä savulohiaterialta jäi kolme keitettyä perunaa, jotka halusin käyttää johonkin nopeaan leivontaan. Muuten olisin tehnyt näistä ylijääneistä keitetyistä perunoista perunarieskoja, mutta kananmunat oli loppu. Olen kerran kokeillut jättää vain perunarieskareseptistä kananmunan pois, mutta silloin rakenne jäi mielestäni keskeltä liian löysäksi, joten aloin mieluummin miettiä kokonaan eri reseptiä. Tuli mieleeni perunateeleivät perunamuusista, sillä siihen munaa ei tarvita. Sitä reseptiä soveltaen sain tehtyä hyvät teeleivät keitetyistä perunoista ilman kananmunaa. Myöskään hiivaa ei näihin perunateeleipiin tarvita, sillä nämä kohotetaan leivinjauheella, niin kuin teeleivät yleensäkin. Yksinkertaisesti muusasin kuorettomat keitetyt perunat, mittasin paljonko muusia tuli, suhteutin reseptin muut ainekset muusimäärän mukaan ja jatkoin samaan tapaan kuin muusista tehtäessä. Nämä perunateeleivät maistuvat mielestäni ennen kaikkea hyvältä teeleivältä, jossa mukana perunarieskan makua ja suutuntumaa.

Perunateeleivät keitetyistä perunoista (2 isoa teeleipää)
n. 300 g keitettyjä perunoita ilman kuoria (n. 3-6 perunaa riippuen perunoiden koosta – keskikokoisia n. 5 kpl, isoja keitinperunoita n. 3 kpl, isojen uuniperunoiden kokoisia riittää 2 kpl)
n. 3 dl täysmaitoa (n. 300 g)
75 g voita sulatettuna
5 dl vehnäjauhoja (325 g)
3 tl leivinjauhetta
2 tl suolaa (tai 3 tl, jos tykkää voimakassuolaisesta teeleivästä)
Muusaa kuorettomat perunat (esim. nyrkeillä, haarukalla tai perunasurvimella). Sekoita niihin maitoa vähintään sen verran, että seos on kuin perunamuusia.
Eri astiassa sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola. Sekoita perunaseokseen voisula. Sekoita vehnäjauhoseokseen perunaseos. Tarvittaessa lisää myös maitoa sen verran, kuin tarvitaan, että taikinan saa sekoitettua tasaiseksi taikinaksi. Sekoita taikina (lusikalla) juuri ja juuri tasaiseksi, mutta älä vaivaa sitkoa. Tarkoitus on tulla lusikoitava suhteellisen tasainen taikina, joka ei leviä itsestään ennen paistoa.
Vuoraa leivinpaperilla kaksi uunipeltiä. Lusikoi kullekin pellille puolet taikinasta keoksi. Ripottele kummankin keon päälle jauhoja. Taputtele käsillä taikinakeot matalahkoiksi. Ripottele tarvittaessa lisää jauhoja, jos taikina alkaa tarttua käsiin. Tasoita käsillä reunoista rosot pois sen verran kuin jaksat (rosot palavat nopeasti, mutta toisaalta palaneet rosot on helppo leikata pois). Pistele kukin teeleipä haarukalla ennen paistamista.
Paista kutakin isoa teeleipää 250-asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia, tai kunnes pinta on saanut väriä ja teeleipä on kypsä. Leikkaa valmiit teeleivät paloiksi. Hyvää tuoreeltaan voin kanssa, mutta säilyy myös huoneenlämmössä seuraavaan päivään. Ylimääräiset voi pakastaa.
Vinkkejä:
* Perunan määrän kanssa ei tarvitse olla turhan tarkka. Kunhan taikinan saa sekoitettua lusikalla tasaiseksi ja se ei leviä itsestään ennen paistoa, lopputulos on todennäköisesti hyvä. Samalla periaatteella voi käyttää perunan sijaan tähän muitakin kypsiä aineksia, mitä on tarvetta käyttää pois. Sekaan voi laittaa myös vähän juusto- tai porkkanaraastetta, jos haluaa. Päälle voi ripotella halutessa esimerkiksi juustoraastetta, kaurahiutaleita tai siemeniä.
* Tällä reseptillä voi tehdä kaksi isoa perunateeleipää ylijääneestä perunamuusista korvaamalla 300 g perunaa ja 1 dl maitoa 4 desilitralla perunamuusia.
* Samalla reseptillä voi tehdä halutessa myös pienempiä teeleipiä. Paista niitäkin 250-asteisen uunin keskitasolla, kunnes on väriä pinnassa ja sisältä kypsä. Pienemmät kärähtävät herkemmin, joten ota pois uunista mieluiten ennen kuin teeleivissä on mustaa.
* Kokeile samaa reseptiä myös ylijääneillä uuniperunoilla. Reseptissä olevat 300 g keitettyjä perunoita voi korvata kahdella kypsällä (Rosamundan kokoisella) uuniperunalla. Muusaa uuniperunat ilman kuoria, lisää maitoa niin paljon, että seos on perunamuusin paksuista, ja kuiva-aineisiin sekoitettaessa lisää niin paljon maitoa, kuin tarvitaan tasaisen taikinan aikaansaamiseksi.

Tämä perunateeleivän resepti on käytännössä perunamuusiteeleivän ohje 1.5-kertaistettuna. Vehnäjauhojen määrän pyöristin alaspäin, koska perunan osuus tuli vähän isommaksi kuin perunamuusiteeleivän ohjeessa. Leivinjauheen ja voin määrät on suoraan 1.5-kertaistettu alkuperäisestä ohjeesta. Maidon määrän katsoin silmätuntumalla sellaiseksi, että taikinan rakenne on sopiva. Suolan määrän jätin 1.5-kertaistamatta, koska alkuperäisen ohjeen 2 tl suolaa 3½ dl jauhomäärää kohden tuotti voimakassuolaisen lopputuloksen, millaiselle on paikkansa ja usein teeleipiin sopiikin voimakassuolaisuus, mutta tällä kertaa minun ei tehnyt mieli voimakassuolaista. Kyseisen perunamuusiteeleivän ohjeen olen itse alun perin katsonut täältä: http://soppakellari.blogspot.com/2008/05/perunaiset.html , josta olen vain korvannut grahamjauhot vehnäjauhoilla makusyistä. Kyseisessä blogissa kerrotaan ohjeen pohjan olevan alun perin Valion Lämpimäisiä-keittokirjasta, jollaista minulla itselläni ei ole, mutta voisi olla hyvä idea hankkia.

Kolme ylijäänyttä keitettyä perunaa, joista yksi oli keskikokoinen, yksi pieni ja yksi iso oli ehkä tuplasti normaaliperunan kokoinen. Nämä painoivat yhteensä 300 grammaa.

Ensimmäinen valmis teeleipä 15 min paistamisen jälkeen.

Toinen valmis teeleipä 15 min paistamisen jälkeen ja leikattuna paloiksi.

Ylijääneet teeleivän palat pakastuspussissa menossa pakkaseen.

Näitä teeleipiä tehdessäni tulin miettineeksi, mikä ero oikeastaan on teeleivällä ja rieskalla. Minun käyttämäni reseptit perunateeleiville ja perunarieskoille eroavat toisistaan ennen kaikkea kolmella tavalla: 1) perunarieskoissa perunasoseen osuus on korkeampi 2) perunarieskoissa käytän kananmunaa ja 3) perunarieskoissa en käytä leivinjauhetta. Maku näissä perunateeleivissä on mielestäni selvästi enemmän teeleivän kuin perunarieskan maku. Moni käyttämäni rieskaresepti (esim. puurorieskat, riisirieskat ja spagettirieskat) sisältää samat perusraaka-aineet kuin teeleivät ja valmistetaan samalla tavalla kuin teeleivät, mutta erottavana tekijänä teeleivän ja rieskan välillä näyttäisi olevan selvästi suurempi leivinjauheen määrä teeleivässä kuin rieskassa. Rieskaresepteissä näyttää olevan 1 tl leivinjauhetta 3 dl jauhoja kohden, teeleivissä taas suunnilleen samaa jauhomäärää kohden 2 tl leivinjauhetta. Rieskoissa käytän usein myös kananmunaa, jota ei vaikuta tarvittavan teeleipiin. Rieskat joissakin resepteissä myös kohotetaan hiivalla, mutta teeleivät ilmeisesti kohotetaan aina leivinjauheella.

Muita tapoja käyttää tähteeksi jääneet keitetyt perunat on kirjoituksessani Ruokaa tähteistä: ylijääneet keitetyt perunat. Tätä kirjoitettaessa tämän blogin suosituimmat tähdereseptit keitetyistä perunoista ovat Lohkoperunat keitetyistä perunoista uunissa, Liha-perunalaatikko keitetyistä perunoista ja Röstiperunat keitetyistä perunoista.

Nopea mac and cheese eli juustomakaroni ylijääneestä keitetystä makaronista

Mac and cheese makaronin jämistä, mungpavun ituja ja uunipunajuuria.

Kolmen päivän takaiselta lihapulla-aterialta oli jääkaapissa vielä jäljellä keitetyn makaronin jämät. Nyt käytin ne makaronin tähteet nopeaan mac and cheese -ruokaan, eli suomeksi juustomakaroni. Tämä ruoka tunnetaan myös nimillä macaroni and cheese sekä Wikipedian mukaan makaroni-juustopaistos. Tämä ruoka on siis käytännössä makaronia juustokastikkeessa. Tuli hyvää. Maistuu mielestäni lohturuualta ja minun makuuni juuri sopivan juustoiselta. Tähteeksi jääneestä makaronista tämä oli helppo, simppeli ja nopea tehdä.

Mac and cheese eli juustomakaroni ylijääneestä keitetystä makaronista (n. 2 annosta)
n. 270 g keitettyä vaaleaa makaronia (reilu 4 dl – käy myös muu vaalea ylijäänyt keitetty pasta)
10 g voita (2 tl)
6 g vehnäjauhoja (2 tl)
250 g täysmaitoa (2 ½ dl – käy myös UHT-maito)
35 g hienoksiraastettua parmesaania (vajaa 1 dl)
½ maustemittaa suolaa (tai oman maun mukaan)
Sulata kattilan pohjalla voi. Lisää vehnäjauho, sekoita tasaiseksi. Kun ei enää näy kuivaa jauhoa, lisää maito vähitellen pienissä erissä koko ajan sekoittaen. Kun kaikki maito on lisätty, kuumenna sekoittaen, kunnes pulpahtaa. Madalla lämpö pienimmälle ei-nollalle. Kypsennä koko ajan sekoittaen 1-2 minuuttia tai kunnes kastike näyttää paksuuntuneen. Siirrä kattila pois levyltä.
Lisää parmesaani. Sekoita, kunnes se on sulanut. Sekoita mukaan ensin suola ja sitten makaronit. Tässä vaiheessa voi lisätä maitoa, jos kaikki makaronit eivät kastuneet.
Siirrä kattila takaisin levylle. Kuumenna sekoittaen, kunnes pulpahtaa. Siirrä kattila pois levyltä ja kansi päälle. Anna lämmön tasaantua muutaman minuutin.
Vinkkejä:
* Tämän ruuan voi tehdä myös vastakeitetystä makaronista tai muusta pastasta. Silloin keitä 115 g (reilu 2 dl) vaaleaa makaronia tai muuta vaaleaa pastaa suolatussa vedessä kypsäksi, valuta ja jatka ohjeen mukaan. Jos makaroni on kuumaa vielä lisättäessä juustokastikkeeseen, lopussa tehtävää lämmön tasaantumista ei tarvitse tehdä.
* Tämän reseptin voi myös moninkertaistaa tarvittaessa. Moninkertaistettaessa seoksen voi halutessa kaataa lopussa voideltuun uunivuokaan, ripotella päälle korppujauhoja ja paistaa 225-asteisen uunin keskitasolla, kunnes korppujauhot ovat saaneet väriä pintaan . Tässä voi kestää esimerkiksi 30-45 minuuttia. Korppujauhot voi halutessa sekoittaa ensin voisulaan, tai laittaa korppujauhojen lisäksi pinnalle muutaman pienen voinokareen.
* Tähän perusreseptiin voi halutessa lisätä sattumia, kuten esimerkiksi yhtä tai useampaa näistä: paistettu pekoni, kinkku, meetvursti, paistetut sienet, paistetut vihannekset.
* Lisämauiksi voi halutessa lisätä esim. yhtä tai useampaa näistä: pippuri, valkosipuli, yrtit tuoreina tai kuivattuina.
* Juustona voi käyttää parmesaanin sijaan myös muuta raastettavaa voimakkaan makuista juustoa, kuten pecorino tai extra sharp cheddar. Voi myös sekoittaa useammanlaista juustoa, jos on.
* Jos ruuasta haluaa juoksevamman, maitoa voi lisätä enemmänkin.
* Maidon sijaan tai lisäksi voi halutessa käyttää myös kermaa.

Resepti perustuu tähän: https://smittenkitchen.com/2018/02/quick-essential-stovetop-mac-and-cheese/ Maidon määrän olen tuplannut alkuperäisestä reseptistä ja jättänyt pippurin pois, sekä käyttänyt tähdemakaronia, mutta muilta osin tämä minun reseptini on sama kuin tuo alkuperäinen.

Valmis annokseni juustomakaronia, mungpavun ituja ja uunipunajuuria.

Nyt käytin tähän maitona UHT-täysmaitoa, koska tuoretta maitoa ei nyt kotona ollut ja olen tilannut UHT-maitoja hävikkiruokakaupasta. Kaikkiin ruokiin UHT-maito ei mielestäni makunsa ja rakenteensa puolesta sovi, mutta tähän ruokaan kelpuutan sen. UHT:sta tulee pieni makeus, mutta juuri tässä ruuassa en koe sen haittaavan.

Mungpapujen idättämisestä kirjoitin tänne. Uunipunajuuret tein tällä Kotikokin ohjeella, jossa on 1 kg punajuuria, 3 rkl balsamiviinietikkaa, 3 rkl oliiviöljyä, 2 rkl hunajaa jne. (valkosipulit jätin pois, koska en välitä valkosipulista uunijuureksissa ja rosmariini jäi pois, koska se oli loppu): https://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/499888/Uunipunajuuret/ Uunipunajuuriin en kuitenkaan ollut tällä kertaa tyytyväinen, koska balsamiviinietikasta tuli etikkapunajuurimaista makua, josta en pidä. Uunipunajuuret ovat mielestäni parempia ilman balsamiviinietikkaa niin, että niissä on paljon hunajaa sekä öljy, suola ja rosmariinia, jos on (tällä kertaa ei ollut). Toisaalta lapsi taas sanoi tykkäävänsä näistä uunipunajuurista (ja samoin iduista).

Muita tapoja käyttää tähteeksi jäänyt keitetty makaroni tai muu pasta on kirjoituksessani Ruokaa tähteistä: ylijäänyt spagetti, makaroni ja muu pasta. Linkki pelkkään reseptilistaan jämäpastojen hyödyntämisestä on täällä, sivulla Tähdereseptit.

Päivitys 25.4.2020:

Tältä aterialta yli jääneitä uunipunajuuria söin myös uunipyttipannun lisäkkeenä sekä lohi-riisivuoan lisäkkeenä fetajuuston ja paistetun sipulin kanssa.

Katso myös:

Mac and cheese raa’asta makaronista mikrossa yhdelle

Kaurapuuro ja pakastetut omenat

Olen syönyt viime aikoina usein aamiaiseksi kaurapuuroa pakastetun omenan kanssa. Pakastin lähiomenoita viime vuonna kuorittuina viipaleina pakastepusseissa. Tarkoitus oli käyttää niitä ennen kaikkea smoothieissa (kuten omena-aroniasmoothie), mutta on osoittautunut helpommaksi käyttää niitä puuron kanssa. Pilkon jäiset omenaviipaleet terävällä veitsellä pikkupaloiksi, ja lisään kuumaan puuroon. Sekoitusvaiheessa ne sulavat sopivasti, ja jäähdyttävät puuron sopivaksi. Omenoiden oma maku ja väri ovat säilyneet hyvin pakastimessa, ja kauran ja omenan maut sopivat hyvin yhteen.

Kaurapuuro täysmaitoon mikrossa (1 iso annos)
60 g kaurahiutaleita
3 dl täysmaitoa
ripaus suolaa
Sekoita korkeareunaisella syvällä lautasella keskenään kaurahiutaleet, maito ja ripaus suolaa. Kuumenna täydellä teholla mikrossa 3 minuuttia. Sekoita tasaiseksi. Jos ei paksuuntunut vielä tarpeeksi, kuumenna vielä yksi minuutti kerrallaan ja sen jälkeen aina sekoittaen, kunnes on paksuuntunut sopivaksi. Nauti heti haluamiesi lisukkeiden kanssa.

Mannapuuro ja mansikkakeitto

Mannapuuroa ja mansikkaa, juuri oikeenlaista kemiaa…

Kaapin perällä tuli vastaan pussi mannasuurimoita, joilla oli parasta ennen jo joulukuussa 2017, eli yli kaksi vuotta sitten. Keitin niistä mannapuuron, josta tuli vielä hyvä, enkä huomannut maussa mitään vikaa. Lisäksi keitin mansikkakeiton pakastemansikoista, puolukkamehusta, vedestä, sokerista ja perunajauhosta, mutta sen resepti kaipaa vielä hiomista.

Mannapuuro
1 ½ dl mannasuurimoita (mannaryynejä)
1 litra täysmaitoa
3/4 tl suolaa
Kiehauta maito kattilassa koko ajan sekoittaen. Ota kattila pois levyltä. Ripottele mannasuurimot joukkoon vähitellen koko ajan kierrevispilällä vispaten. Siirrä kattila takaisin levylle. Sekoita, kunnes kiehuu. Madalla lämpö matalimmalle ei-nollalle.
Laita kattilan ja keittolevyn väliin metalliritilikkö, ja kattilan päälle kansi. Anna hautua 10 minuuttia. Sen jälkeen lisää suola, ja sekoita. Valmis tarjottavaksi.

Mansikkakeiton tein muuten tällä ohjeella: https://www.ideakeittio.fi/reseptit/riisipuuro-ja-mansikkakeitto , mutta makeuttamattoman mansikkamehun sijaan käytin makeutettua juomisvahvuista puolukkamehua, ja mansikat lisäsin jo alussa, koska en halunnut jäisten mansikoiden jäähdyttävän keittoa. Mansikkakeitosta ei tullut mielestäni makeaa, mutta ei hapantakaan. Seuraavalla kerralla lisäisin sokeria 1 dl nyt laitetun ½ dl sijaan.

Päivitys 29.3.2020 eli kaksi päivää myöhemmin:

Tämän mannapuuron jämiä käytin appelsiinimannaan ja kukkosiin.