Nopea halloumi-pastapannu ylijääneestä keitetystä pastasta

Keitin alkuviikosta pastaa kaiken, mitä siinä pussissa oli jäljellä. Käytin sitä pastaa ankkapastaan ja pasta-uunitomaattisalaattiin. Vielä viimeisistä pastan jämistä teki mieli nyt tehdä nopea halloumi-pastapannu. Se on hyvin simppeli tehdä: halloumit kuutioidaan, ruskistetaan öljyssä, lisätään kypsät pastat ja niin paljon öljyä että pasta kiiltää, paistetaan kunnes pasta on kuumaa. Viimeiseksi silaukseksi laitoin annokseni päälle tuoretta minttua, kun sitä nyt sattui olemaan, mutta hyvää ilmankin. Maistui sekä minulle että lapsille, jotka santsaisilivatkin mielellään.

Pasta-halloumipannu
1 paketti halloumia (200 g)
450 g kypsää vaaleaa pastaa (tai keitä kypsäksi 150-200 g vaaleaa pastaa, mieluiten pienikokoista tai ohutta)
öljyä niin paljon, että pasta kiiltää (esim. 8 rkl)
Tarjoiluun:
tuoretta minttua tai muuta hyvää yrttiä, jos on
Leikkaa halloumi kuutioiksi. Ruskista halloumikuutiot pannulla öljyssä molemmin puolin (n. 1-2 min per puoli, keskilämmöllä tai vähän kuumemmalla, esim. levyn säätö 2/3). Lisää pannulle kypsä pasta ja öljyä. Paista sekoittaen, kunnes pasta on kuumaa. Jos pasta ei kiillä öljystä, lisää niin paljon öljyä, että se kiiltää. Tarjoa heti. Annoksen päälle sopii erityisen hyvin tuore minttu, mutta kokeile myös muita yrttejä, jos niitä sattuu kotoa löytymään: esim. persilja, ruohosipuli, rucola, basilika, timjami, oregano.
Vinkki:
Tähän simppeliin ruokaan voi halutessa lisätä myös muita aineksia: esim. mausteita, vihanneksia, sieniä, kinkkua, pekonia, makkaraa/nakkia, kanaa jne. Kypsät ainekset voi lisätä yhtä aikaa kypsän pastan kanssa. Raakoja aineksia käytettäessä kannattaa ottaa halloumit pois pannulta heti ruskistamisen jälkeen, sitten paistaa pannulla raa’at ainekset ja kun ne ovat sopivassa kypsyysasteessa, voi lisätä halloumit ja pastat ja jatkaa sitten ohjeen mukaan. Kuivamausteet lisäisin yhtä aikaa pastan kanssa, maustekastikkeet vasta lopussa.

Vaikka minulla oli tässä ruuassa nyt pennepastaa, vielä paremmin tähän mielestäni sopisi pienempi tai ohuempi pasta: esim. makaroni, spagetti, rakettispagetti, nuudelit, gnocchipasta, farfallepasta jne.

Halloumit ensimmäisen 3 minuutin paistamisen jälkeen. Vähän liian tummaakin tuli, joten jatkossa ruskistaisin näin väljällä pannulla vain 1-2 minuuttia.

Muita tapoja käyttää tähteeksi jäänyt pasta on kirjoituksessani Ruokaa tähteistä: ylijäänyt spagetti, makaroni ja muu pasta.

Nopea mac and cheese eli juustomakaroni ylijääneestä keitetystä makaronista

Mac and cheese makaronin jämistä, mungpavun ituja ja uunipunajuuria.

Kolmen päivän takaiselta lihapulla-aterialta oli jääkaapissa vielä jäljellä keitetyn makaronin jämät. Nyt käytin ne makaronin tähteet nopeaan mac and cheese -ruokaan, eli suomeksi juustomakaroni. Tämä ruoka tunnetaan myös nimillä macaroni and cheese sekä Wikipedian mukaan makaroni-juustopaistos. Tämä ruoka on siis käytännössä makaronia juustokastikkeessa. Tuli hyvää. Maistuu mielestäni lohturuualta ja minun makuuni juuri sopivan juustoiselta. Tähteeksi jääneestä makaronista tämä oli helppo, simppeli ja nopea tehdä.

Mac and cheese eli juustomakaroni ylijääneestä keitetystä makaronista (n. 2 annosta)
n. 270 g keitettyä vaaleaa makaronia (reilu 4 dl – käy myös muu vaalea ylijäänyt keitetty pasta)
10 g voita (2 tl)
6 g vehnäjauhoja (2 tl)
250 g täysmaitoa (2 ½ dl – käy myös UHT-maito)
35 g hienoksiraastettua parmesaania (vajaa 1 dl)
½ maustemittaa suolaa (tai oman maun mukaan)
Sulata kattilan pohjalla voi. Lisää vehnäjauho, sekoita tasaiseksi. Kun ei enää näy kuivaa jauhoa, lisää maito vähitellen pienissä erissä koko ajan sekoittaen. Kun kaikki maito on lisätty, kuumenna sekoittaen, kunnes pulpahtaa. Madalla lämpö pienimmälle ei-nollalle. Kypsennä koko ajan sekoittaen 1-2 minuuttia tai kunnes kastike näyttää paksuuntuneen. Siirrä kattila pois levyltä.
Lisää parmesaani. Sekoita, kunnes se on sulanut. Sekoita mukaan ensin suola ja sitten makaronit. Tässä vaiheessa voi lisätä maitoa, jos kaikki makaronit eivät kastuneet.
Siirrä kattila takaisin levylle. Kuumenna sekoittaen, kunnes pulpahtaa. Siirrä kattila pois levyltä ja kansi päälle. Anna lämmön tasaantua muutaman minuutin.
Vinkkejä:
* Tämän ruuan voi tehdä myös vastakeitetystä makaronista tai muusta pastasta. Silloin keitä 115 g (reilu 2 dl) vaaleaa makaronia tai muuta vaaleaa pastaa suolatussa vedessä kypsäksi, valuta ja jatka ohjeen mukaan. Jos makaroni on kuumaa vielä lisättäessä juustokastikkeeseen, lopussa tehtävää lämmön tasaantumista ei tarvitse tehdä.
* Tämän reseptin voi myös moninkertaistaa tarvittaessa. Moninkertaistettaessa seoksen voi halutessa kaataa lopussa voideltuun uunivuokaan, ripotella päälle korppujauhoja ja paistaa 225-asteisen uunin keskitasolla, kunnes korppujauhot ovat saaneet väriä pintaan . Tässä voi kestää esimerkiksi 30-45 minuuttia. Korppujauhot voi halutessa sekoittaa ensin voisulaan, tai laittaa korppujauhojen lisäksi pinnalle muutaman pienen voinokareen.
* Tähän perusreseptiin voi halutessa lisätä sattumia, kuten esimerkiksi yhtä tai useampaa näistä: paistettu pekoni, kinkku, meetvursti, paistetut sienet, paistetut vihannekset.
* Lisämauiksi voi halutessa lisätä esim. yhtä tai useampaa näistä: pippuri, valkosipuli, yrtit tuoreina tai kuivattuina.
* Juustona voi käyttää parmesaanin sijaan myös muuta raastettavaa voimakkaan makuista juustoa, kuten pecorino tai extra sharp cheddar. Voi myös sekoittaa useammanlaista juustoa, jos on.
* Jos ruuasta haluaa juoksevamman, maitoa voi lisätä enemmänkin.
* Maidon sijaan tai lisäksi voi halutessa käyttää myös kermaa.

Resepti perustuu tähän: https://smittenkitchen.com/2018/02/quick-essential-stovetop-mac-and-cheese/ Maidon määrän olen tuplannut alkuperäisestä reseptistä ja jättänyt pippurin pois, sekä käyttänyt tähdemakaronia, mutta muilta osin tämä minun reseptini on sama kuin tuo alkuperäinen.

Valmis annokseni juustomakaronia, mungpavun ituja ja uunipunajuuria.

Nyt käytin tähän maitona UHT-täysmaitoa, koska tuoretta maitoa ei nyt kotona ollut ja olen tilannut UHT-maitoja hävikkiruokakaupasta. Kaikkiin ruokiin UHT-maito ei mielestäni makunsa ja rakenteensa puolesta sovi, mutta tähän ruokaan kelpuutan sen. UHT:sta tulee pieni makeus, mutta juuri tässä ruuassa en koe sen haittaavan.

Mungpapujen idättämisestä kirjoitin tänne. Uunipunajuuret tein tällä Kotikokin ohjeella, jossa on 1 kg punajuuria, 3 rkl balsamiviinietikkaa, 3 rkl oliiviöljyä, 2 rkl hunajaa jne. (valkosipulit jätin pois, koska en välitä valkosipulista uunijuureksissa ja rosmariini jäi pois, koska se oli loppu): https://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/499888/Uunipunajuuret/ Uunipunajuuriin en kuitenkaan ollut tällä kertaa tyytyväinen, koska balsamiviinietikasta tuli etikkapunajuurimaista makua, josta en pidä. Uunipunajuuret ovat mielestäni parempia ilman balsamiviinietikkaa niin, että niissä on paljon hunajaa sekä öljy, suola ja rosmariinia, jos on (tällä kertaa ei ollut). Toisaalta lapsi taas sanoi tykkäävänsä näistä uunipunajuurista (ja samoin iduista).

Muita tapoja käyttää tähteeksi jäänyt keitetty makaroni tai muu pasta on kirjoituksessani Ruokaa tähteistä: ylijäänyt spagetti, makaroni ja muu pasta. Linkki pelkkään reseptilistaan jämäpastojen hyödyntämisestä on täällä, sivulla Tähdereseptit.

Päivitys 25.4.2020:

Tältä aterialta yli jääneitä uunipunajuuria söin myös uunipyttipannun lisäkkeenä sekä lohi-riisivuoan lisäkkeenä fetajuuston ja paistetun sipulin kanssa.

Katso myös:

Mac and cheese raa’asta makaronista mikrossa yhdelle

Pasta-kinkkukeitto tähteistä

Tänään oli tällaisia tähteitä: keitettyä pastaa ja hirvikeiton lientä, josta oli melkein kaikki sattumat syöty pois. Tein niistä tällaisen nopean keiton, josta tuli hyvää. En siis tehnyt muuta kuin pilkoin pastat ja kinkut, sekoitin ne ylijääneeseen liemeen ja kiehautin. Lapsi sanoi antavansa tälle viisi tähteä viidestä. Pasta-kinkkukeittoja olen tehnyt aiemminkin, ja ne toimivat mielestäni kaikilla niillä liemillä, jotka lähtökohtaisesti eivät maistu pahalta, joten tämä on yksi hyvä tapa käyttää sekä ylijäänyt liemi että ylijäänyt pasta. Toisaalta saman voi tehdä myös kokonaan ilman tähteitä keittämällä raakaa pastaa ja kinkkua siinä liemessä, mitä löytyy. Tämä on minulle myös yksi tapa käyttää pois viimeisen käyttöpäivän kinkkupaketin loput.

Nopea pasta-kinkkukeitto ylijääneestä pastasta ja liemestä mitä sattuu olemaan
lientä
kypsää pastaa
savukinkkua
Jos pasta on pitkää, pilko se halutessasi suupaloiksi. Pilko kinkku kuutioiksi (tai suikaleiksi). Sekoita keskenään kypsää pastaa, kinkkua ja lientä sellaisessa suhteessa, että liemi juuri ja juuri peittää sattumat, ja että suurinpiirtein joka lusikalliseen osuu pastaa, kinkkua ja lientä.
Kiehauta seos. Siirrä se pois levyltä. Tässä vaiheessa keitto on valmista tarjottavaksi. Sopii myös uudelleen lämmitettäväksi myöhemmin. Yön yli jääkaapissa pastat yleensä turpoavat liemessä, mistä jotkut ihmiset pitävät, mutta kaikki eivät. Jos ei pidä suunnilleen tuplakokoisiksi turvonneista pastoista, silloin kannattaa nauttia pastakeitot tekopäivänä.
Vinkkejä:
* Liemeksi käy esimerkiksi liha- tai kanakeitosta ylijäänyt liemi, jonka voi halutessa siivilöidä ensin. Keittojen jämäliemistä voi tulla keittoon harmautta/epäkirkkautta, mutta makua se ei haittaa.
* Liemeksi käy myös lihan tai kanan keitinliemi.
* Liemenä voi käyttää myös kaupasta ostettua liha-, kana- tai kasvislientä.
* Kypsän pastan sijaan voi käyttää myös kypsää riisiä.
* Kypsän pastan/riisin sijaan voi käyttää myös raakaa pastaa/riisiä. 1 dl raakaa pastaa tarvitsee yleensä kypsyäkseen 2 dl nestettä, ja 1 dl raakaa riisiä 3 dl nestettä.
* Kinkun sijaan voi käyttää myös muuta savunmakuista lihajalostetta: esim. makkaraa, nakkia tai pekonia
* Keittoon voi lisätä kypsiä kasviksia tai sieniäkin, jos niitä sattuu olemaan. Niitä voi lisätä keittoon myös raakana, mutta silloin keiton valmistumisessa kestää kauemmin eli niin kauan, kuin niiden kypsymisessä kestää.
* Keittoon voi halutessa lisätä esim. tomaattimurskaa ja/tai kermaa. Ne lisäisin kypsää pastaa/riisiä käytettäessä jo alussa. Raakaa pastaa/riisiä käytettäessä lisäisin tomaattimurskan alussa ja kerman lopussa.
* Tuoreet yrtit sopivat annoksen päälle ripoteltavaksi, jos on.

Tällaista keittoa olen tehnyt pastan sijaan myös riisillä, sekä kinkun sijaan nakeilla tai makkaroilla. Tähän keittoon olen käyttänyt myös kalan keittämisestä ylijäänyttä lientä, jolloin olen lisännyt lopussa myös kermaa. Sekin keitto maistui hyvin, ja lapset kovasti kiittelivät. Yleensä ottaen voisin sanoa, että kun keitossa on jotain umamipitoista ei-pahanmakuista lientä, pastaa/riisiä sekä jotain savunmakuista lihajalostetta, niin minulle ja lapsilleni maistuu hyvin.

Nämä pastat olivat jääneet yli, kun keitin eilistä savusiikapastaa tehdessäni koko pussin loput nauhapastaa, ja vain osa siitä tarvittiin savusiikapastaan. Hirvikeitto oli miehen viikonloppuna tekemä.

Muita tapoja käyttää ylijäämä pasta on kirjoituksessani Ruokaa tähteistä: ylijäänyt spagetti, makaroni ja muu pasta. Siellä on esimerkiksi linkit Paistettu spagetti kiinalaiseen tapaan, Paistettu makaroni pyttipannun tapaan ja Rieskat ylijääneestä spagetista.

Paistettu makaroni pyttipannun tapaan

Toissapäivänä syötiin makaronia ja halloumia. Tähteeksi jäänyt makaroni meni eilen osittain makaroni-tonnikalasalaattiin, ja loput tähän ateriaan, joka on ikään kuin pyttipannu mutta makaroneista perunan sijaan. Tämä on yksi herkullisimpia nopeita ruokia, mitä voi tehdä ylijääneestä keitetystä makaronista. Kun makaronit paistaa pannulla, ne sekä imevät itseensä rasvaa että rapeutuvat sen verran, kuin niiden antaa rapeutua. Rapea pinta on herkullista monessa ruuassa, niin myös makaronissa. Rapeaksi paistettu makaroni yhdistettynä paistettuun makkaraan on mielestäni ihanaa kotipikaruokaa, joka sopii paistetun kananmunan kanssa niin kuin tavallinenkin pyttipannu. Näin tehtynä saa myös makaronin jämät riittämään useampaan annokseen kuin ilman paistamista. Toisaalta taas tämä ei ole niitä ruokia, joita tekee samalla vaivalla kerralla enemmän: parhaat paistopinnat saa, kun pannulla on tavaraa vain sen verran kuin siihen mahtuu kerralla yhteen kerrokseen.

Paistettu makaroni pyttipannun tapaan (n. 2-3 annosta)
180 g keitettyä jäähtynyttä makaronia (reilu 3½ dl – raakapaino noin 80 grammaa )
½ makkaraa (n. 50 g)
2 rkl voita tai muuta rasvaa
1-2 kananmunaa per syöjä + suolaa
Pilko makkara kuutioiksi. Kuumenna voi tai muu rasva isolla paistinpannulla. Levitä pannulle makkarakuutiot ja makaroni. Paras paistotulos tulee, jos kaikki makkarat ja makaronit koskevat pannun kuumaan pintaan. Paista hieman keskilämpöä kuumemmalla (keittolevyn säätö 2/3) muutama minuutti sekoittamatta. Sekoita, paista taas sekoittamatta muutama minuutti. Jatka samalla tavalla, kunnes makaroneissa ja makkarapaloissa on ruskistumista suurin piirtein joka puolella, mutta mikään ei ole vielä palanut. Täysin ruskistuneeseen ei tarvitse pyrkiä, vaan on hyvä jättää suutuntumaan pehmeyttäkin. Siirrä riittävästi paistetut pois pannulta.
Pannulle jääneessä rasvassa (tai tarvittaessa lisätyssä rasvassa) voi paistaa kananmunat syöjien haluamaan kypsyysasteeseen. Itse tykkään molemmin puolin ruskistuneista kananmunista, eli paistan muutaman minuutin per puoli säädöllä 2/3. Paistettujen kananmunien päälle ripottelen suolaa.
Muunnoksia:
* kokeile makaronin sijaan muuta pastaa – ohuemmilla pastoilla paistoaika voi olla lyhempi
* makkaran sijaan voi käyttää esim. nakkia, kinkkua, meetvurstia tai pekonia
* makkaran voi halutessa myös jättää pois ja tarjota paistetut makaronit lisäkkeenä
* jos tähän haluaa lisätä vihanneksia ja/tai sieniä, ne kannattaa paistaa erikseen ja sekoittaa makaroneihin vasta sitten, kun makaronit on paistettu haluttuun rapeusasteeseen
* ruuan päälle voi halutessa ripotella esim. jotain näistä: juustoraaste, mausteet, tuoreet yrtit

Juuri pannuun laitetut makkarapalat ja makaronit.

Koko homma siirrettynä pannulta lautaselle.

Muita tapoja uusiokäyttää ylijäämä makaroni löytyy kirjoituksestani Ruokaa tähteistä: ylijäänyt spagetti, makaroni ja muu pasta.

Varsinainen pyttipannu:

Makaroni-tonnikalasalaatti

Eilen syötiin makaronia ja halloumia, ja makaronia jäi yli. Tähteeksi jäänyt makaroni meni osittain tähän makaroni-tonnikalasalaattiin, jota söin lounaaksi ja hyvin lähti nälkä. Makaronisalaatti on yksi nopeammasta päästä ruokia, mitä voi tehdä ylijääneestä keitetystä makaronista. Periaatteessa vain mielikuvitus on rajana ainesten suhteen. Nyt käytin tähän tonnikalaa, mutta yhtä hyvin voisi käyttää vaikkapa kypsää kanaa, kinkkua ja/tai juustoa. Muinakin aineksina voi hyödyntää mitä sattuu löytymään, mutta itse haluan mielelläni makaronisalaattiin jotain makeaa, jotain raikasta, jotain suolaista ja jotain rasvaista. Makean virkaa tällä kertaa toimitti säilykepersikka ja porkkanaraaste, raikasta oli se säilykepersikka ja sitruunamehu, suolaista oli se tonnikala ja rasvaista oli tonnikalapurkin öljy. Nyt tähän tuli niin paljon pehmeitä lähes mössömäisiä aineksia, että halusin suutuntuman vaihtelevuuden takia tähän myös cashewpähkinöitä, jotka toimivat tässä sekä suutuntuman että maun puolesta. Kokonaisuus maistuu tonnikalalta, hedelmäisen raikkaalta sekä siellä täällä cashewpähkinältä. Makaronin ja porkkanan maut eivät tässä juuri erotu, mutta porkkana on tässä kiva jo värin vuoksi. Makaronina käytän salaateissa mieluiten vaaleaa makaronia, koska en pidä kuituisempien pastojen mausta ja suutuntumasta kylmänä, mutta se on makuasia.

Makaroni-tonnikalasalaatti (n. 4-8 annosta)
6 dl keitettyä jäähtynyttä makaronia (noin 300 g)
1 tölkki tonnikalaa öljyssä, öljyineen (à 150 g, josta tonnikalaa 105 g)
2 rkl sitruunamehua
1 iso porkkana tai 2 keskikokoista
pari kourallista cashewpähkinöitä (n. 50 g)
4 säilykepersikan puolikasta + 1 rkl säilykepersikoiden lientä
Kuori ja raasta porkkana karkealla terällä. Pilko säilykepersikat suupaloiksi. Sekoita keskenään kaikki ainekset. Tarvittaessa tonnikalapurkin öljyn voi korvata lisäämällä ½ desilitraa neutraalin makuista öljyä. Tarjoa joko sellaisenaan tai lisäkkeenä. Sellaisenaan tarjotessa tästä tulee noin 4 annosta, lisäkkeenä tarjotessa ehkä 8. Voi tarjota heti tai myöhemmin, tosin cashewpähkinät voivat pehmetä säilytyksen aikana.
Muunnoksia:
* tonnikalan sijaan voi käyttää esimerkiksi savukalaa, kypsää broileria, kinkkua, meetvurstia, paistettua pekonia, juustoa, aurinkokuivattuja tomaatteja öljyineen tai oliiveja – pilko tarvittaessa suupaloiksi
* öljyn, sitruunamehun ja persikkaliemen sijaan voi käyttää jotain samaa kylmää kastiketta joka kalallekin sopii
* säilykepersikan sijaan voi käyttää jotain muuta makeaa hedelmää, joka voi olla tuore tai säilyke
* porkkanan sijaan voi käyttää vihanneksia maun mukaan, mieluiten värikkäitä
* cashewpähkinät voi jättää pois tai korvata muilla pähkinöillä, jotka voivat olla paahdettuja tai paahtamattomia – myös suolatut pähkinät käyvät
* makaronisalaattiin sopii myös tuoreet yrtit silputtuina, jos on
* makaronisalaattiin voi tarvittaessa lisätä mausteita maun mukaan

Muita tapoja käyttää ylijäämä makaroni löytyy kirjoituksestani Ruokaa tähteistä: ylijäänyt spagetti, makaroni ja muu pasta.

Päivitys myöhemmin:

Päivälliseksi söin tätä lämpimänä. Otin annoksen lautaselle, höyläsin päälle juustoa ja lämmitin mikrossa, kunnes juusto oli sulanut. Toimi lämpimänäkin, jolloin sulan juuston kanssa maistui vähän niin kuin tonnikala-ananaspizzalta ilman tomaattikastiketta. Lämpimänä tämä oli käytännössä hedelmäistä tonnikalapastaa juustokuorrutettuna. Cashewpähkinät olivat syödessä jonkin verran pehmenneitä ja porkkanaraaste al denteä.