Ostoslista kahden viikon karanteenin varalle

Jaan tässä ostoslistan, joka on minulle eräänlainen karanteeniostoslista. Tämä on minulle itse asiassa ihan normaalinkin elämän lista elintarvikkeista, joita haluan olevan aina kotona, mutta tämä lista kattaa myös kahden viikon karanteenin. Tämä lista on siis minulle myös kotivaralista eli ostoslista kotivaraa varten, ja sen tuotteita pyrin hankkimaan seuraavalla kaupassakäynnillä lisää aina, kun loppuu.

Katso myös: Meni kolme viikkoa käymättä kaupassa – mitä oikeasti söin

Tämän listan tuotteilla itse syön hyvin, maukkaasti, monipuolisesti ja riittävästi vähintään kaksi viikkoa, tai tarvittaessa kuukaudenkin. Osa ruoka-aineista säilytetään tällöin pakastimessa, osa jääkaapissa ja osa huoneenlämmössä. Viimeisen käyttöpäivän sisältävät tuotteet joko käytän pois, kypsennän tai pakastan viimeistään viimeisenä käyttöpäivänä. Ehdotus kahden viikon karanteeniruokalistaksi täällä.

Kasvikset, tuoreet

jääsalaatti (käytetään pois ensimmäisen viikon kuluessa)
kurkku (käytetään pois ensimmäisen viikon kuluessa)
paprika (käytetään pois ensimmäisen viikon kuluessa, mieluiten heti alussa)
banaani (käytetään pois ensimmäisen viikon kuluessa tai kypsyttyään pakastetaan kuorittuina paloina)
päärynä
omena
viinirypäleet
appelsiini (ei-luomut säilyvät viikkoja jääkaapissa)
sitruuna (ei-luomut säilyvät viikkoja jääkaapissa)
porkkana
lanttu
punajuuri
kaali
sipuli
valkosipuli
tuore inkivääri (tarvittaessa säilötään pakastamalla tai 10% suolavedessä)
herkkusienet (säilyvät yleensä jääkaapissa vähintään viikon tai jopa viikkoja)

Leivät, tuoreet

Pakastan mieluiten ostopäivänä ne tuoreet leivät, jotka eivät todennäköisesti kulu sinä päivänä tai sitä seuraavana. Ennen pakastamista tarvittaessa paloittelen, halkaisen tai irrottelen puolikkaat toisistaan.

paahtoleipä
ruispuikula ja/tai ruispala
sämpylöitä
rieskoja
tarjousleipiä, jos on
hampurilaissämpylöitä
hotdogsämpylöitä

Maitotuotteet

Pitkään säilyvällä maidolla tarkoitan kolme viikkoa säilyvää maitoa, joita myydään ainakin merkeillä Juustoportti ja Ziip. Maitoa ja kermaa käytän yleensä vielä muutaman päivän parasta ennen -päiväyksen jälkeenkin ilman ongelmia. Avaamattomia hapanmaitotuotteita säilytän yleensä jääkaapissa, kunnes ne tulevat käytetyiksi pois. En ole vielä tähän mennessä koskaan nähnyt avaamattoman jääkaapissa säilytetyn hapanmaitotuotteen pilaantuvan. Esimerkiksi rahkaa olen syönyt ja tarjonnut muille vielä puoli vuotta parasta ennen päiväyksen jälkeen. Avatut hapanmaitotuotteet pyrin käyttämään pois viikon kuluessa. Juustoja käyttäessä priorisoin niiden käyttöön, jotka ovat jo avattuina. Avatut juustot minulla joskus pääsevät homehtumaan, mutta yleensä kuukausien kuluessa, ei viikkojen.

pitkään säilyvä maito
voi
juustoja (mieto kermajuusto, emmental, parmesaani, pecorino, vahva cheddar, halloumi, feta)
maustamaton jogurtti
turkkilainen jogurtti
kermaviili
smetana
kuohukerma (käytän pois tai pakastan ensimmäisen viikon aikana, ellei ole korkeassa lämpötilassa käsiteltyä kuukausia säilyvää kermaa)
creme fraiche
tuorejuusto
piimä
maustamaton rahka

Lihajalosteet

kinkku (tarvittaessa osa pakkaseen jos ei ehdi käyttää ennen viimeistä käyttöpäivää)
pekoni
meetvursti (tarvittaessa osa pakkaseen jos ei ehdi käyttää ennen viimeistä käyttöpäivää)
nakkeja (säilytän pakastimessa ja otan sieltä sen verran kuin kerralla tarvitsen)
makkaroita (sama kuin nakkien tapauksessa)

Kalajalosteet, jääkaappisäilytettävät

vakuumipakattu kokonainen lämminsavustettu savukala, kuten savusiika tai savulohi (säilyy jääkaappilämpötilassa vakuumissa kolme viikkoa pakkauspäivästä)

Perunat

kiinteät perunat
jauhoiset perunat
perunajauho

Muut jääkaappituotteet

majoneesi
tuore hiiva
suolakurkku
hillo
soijakastike

Kuivatuotteet

vehnäjauho
kaurahiutale
ruisjauho
hiivaleipäjauho
ohrajauho
maissitärkkelys
korppujauho
kuivahiiva
neljän viljan hiutale
makaroni, vaalea ja tumma
spagetti, vaalea ja täysjyvä
pennepasta
gnocchipasta
lasagnettepasta
fusillipasta
lasagnelevyt
nuudeli, maustamaton
riisi, valkoinen pitkäjyväinen
riisi, pikariisi
riisi, basmati- ja/tai jasmiini-
riisi, risottoriisi
riisi, puuroriisi
kuivatut punaiset linssit
kuivatut vihreät linssit
kuivatut vihreät herneet
perusmausteet, joita en tässä kaikkia nyt luettele
suola
sokeri (ja mahdollisesti h
näkkileipä
hapankorppu
jotain mitä on helppo idättää: esim. kuivattu mungpapu ja/tai kuivattu vihreä linssi
tee
kahvi
kaakaojauhe
tomusokeri
cashewpähkinät
mantelit
jotain keksejä juustokakun pohjaa varten
liivatejauhe

Säilykkeet

tomaattimurska
tonnikala
tomaattipyree
säilykepersikka
säilykeananas
säilykepäärynä
säilykehedelmäsekoitus

Muut huoneenlämmössä säilytettävät tuotteet

neutraalin makuinen öljy
kananmunat
tortillakuoret
tacokuoret
suklaa leivontaa varten
kookosmaito
vaalea etikka, kuten valkoviini- tai omenaviini-
liha-, kana-, kasvis- ja kalalientä jossain muodossa

Tuore liha, kana ja kala

Näitä tuotteita pyrin pitämään aina riittävän määrän pakastimessa. Pakastan viimeistään viimeisenä käyttöpäivänä.

jauheliha, sika-nauta
jauheliha, naudan täysrasvainen
jauheliha, broilerin
broilerin fileesuikale
broilerin paistisuikale
muuta tarjouslihaa pakkaseen, jos löytyy (esim. porsaan palapaisti)

Kala- ja äyriäispakasteet

sei tai alaskanseiti
pakastesilakka
katkaravut

Muut pakastetuotteet:

wokkivihannessekoitus
herneet
maissi
paprika
keittojuurekset
vihreät pavut
babyporkkanat
mansikka
mustikka
jotain vahvanmakuisia marjoja joista keittää riittoisaa mehua, esimerkiksi puolukka tai herukka

Ei-syötävät keittiötarvikkeet

konetiskiaine
astianpesuaine käsitiskiin
leivinpaperi
kelmu
folio
pakastuspussit
muffinivuoat

Savusiikapasta

Oli jäljellä vielä kolme päivää sitten avattua savusiikaa, jota oli mennyt savusiikasalaattiin. Jäljelläolevista teki nyt mieli tehdä tällainen simppeli ja nopea kolmen raaka-aineen pasta. Tästä tuli hyvää. Savusiiasta ehti liueta voihin miellyttävää savunmakua näinkin nopeasti.

Savusiikapasta
vaaleaa nauhapastaa niin monta annosta kuin on syöjiä
voita sen verran, että pasta kiiltää (n. 2 rkl per annos)
savusiikaa ilman nahkoja ja ruotoja
Tarjoiluun halutessa:
sitruunaa, jos on
Keitä pasta kypsäksi suolatussa vedessä. Kaada keitinvesi pois, mutta ei tarvitse valuttaa viimeiseen pisaraan. Kattilan ollessa pois levyltä sekoita pastaan voita. Lisää tarvittaessa voita, kunnes pasta kiiltää. Lisää savusiika isoina paloina, ja pyöräytä nopeasti sekaisin. Liiallista sekoittamista kannattaa välttää, jotta savusiika hajoaa mahdollisimman vähän. Tarjoa heti.
Annoksen päälle sopii puristettu sitruuna, mutta on hyvää ilmankin. Jos löytyy tuoreita yrttejä ja/tai raastettua parmesaania, niitäkin voi halutessa lisätä annokseen, mutta hyvää tosiaan ihan sellaisenaankin.

Nopeita kalapastoja kannattaa minun kokemukseni mukaan tehdä vain sen verran, kuin kerralla syödään, jos mahdollista. Uudelleenlämmitettäessä nopeiden kalapastojen haju ja maku tyypillisesti heikkenevät ei-hyviksi kalamaisiksi – varsinkin näissä tapauksissa, joissa käytetty kala ei ollut tuoreimmasta päästä.

Muuta pastaan liittyvää:

Pina Colada -pirtelö kookosmaidosta, banaanista, ananaksesta, vaniljauutteesta ja jääpaloista

Tämän Pina Colada -pirtelön resepti on kirjasta Hyvän olon jäätelökirja, jonka on kirjoittanut Virpi Mikkonen. Koronahamstrauksen takia tähän sattui nyt olemaan kotona ainekset: kookosmaito, säilykeananas, banaani, vaniljauute ja jääpalat. Kookosmaitoa tuli yksi tölkki eli 4 dl, säilykenanaspaloja 2 dl, banaaneja 2 kpl, vaniljauutetta 1 tl ja jääpaloja 3 kpl. Kaikki ainekset ajetaan tehosekoittimella tasaiseksi. Banaanien piti alkuperäisen reseptin mukaan olla pakastettuja kypsiä, mutta niiden puuttuessa käytettiin tuoreita kypsiä.

Valmistamisen jälkeen ilmassa leijaili sellainen ei-hyvä pähkinäinen (huonon kookosmaidon) aromi, joten arvelin tästä tulleen pahaa. Maku oli kuitenkin ihan kiva. Juomisen jälkeen vasta se pähkinäinen aromi tuli suuhun ja jäi pyörimään siellä, mutta ei kuitenkaan merkittävän pahana. Se pähkinäinen aromi tuli kookosmaidosta, joka oli halvinta mahdollista, eli sininen säilykepurkki. Ilman sitä ei-hyvää pähkinäisyyttä on mielestäni esimerkiksi Santa Marian liilassa tetrassa myytävä Extra Creamy Coconut milk, jossa on mielestäni hyviä makuja huonojen makujen sijaan. Paremmalla kookosmaidolla olisin siis voinut pitää tästä pirtelöstäkin enemmän.

Itselleni terästäisin tätä pirtelöä myös valkoisella sokerilla. Lapset pyysivät tätä lisääkin. Lapsi sanoi: ”Banaani tekee tästä hyvää. Muuten tämä olisi pahaa.”

Ei huono pirtelö. Tämä on helposti toteutettavissa pitkään säilyvistä kotivara-aineksista, jos käyttää pakastettuja banaaneja. Jos kookosmaitona olisi hyvää kookosmaitoa ja mukana myös valkoista sokeria, voisin tykätä tästä ihan tosissaan. Rakenne oli hyvä, vaikka banaanit olivatkin tuoreita eivätkä jäisiä.

Tilanne yhden viikon kaupassakäymättömyyden jälkeen

Kirjoitin aiemmin ruokalistan kahden viikon kuvitteellisen kaupassakäymättömyyden varalle: https://ruokaideat.com/2020/03/13/kahden-viikon-ruokalista-ilman-kaupassakayntia/

Tässä nyt vähän päivitystä reaalielämän tilanteesta. Nyt kun ei ole käyty kaupassa yhteen viikkoon, huoneenlämmössä on jäljellä tuoretuotteita ylläolevan kuvan mukaisesti. On siis kurkkua, banaania ja päärynää. Ne olivat ulkonäön ja maun perusteella käyttökelpoisia vielä viikko ostamisen jälkeen. Näin ollen tilanne tuoretuotteiden suhteen kahden viikon kaupattomuuden aikana voi olla paljon monipuolisempi, kuin mitä siinä edellisessä kirjoituksessa arvioin. Ensimmäisellä kaupattomalla viikolla näyttää hedelmät ja kurkku säilyvän aivan hyvin. Lisäksi jääkaapissa on avaamaton pussi jääsalaattia säilynyt koko viikon. Jääkaapissani on vielä hyvin säilyneinä tuoretuotteina myös ei-luomut appelsiinit, ei-luomut sitruunat, kaali sekä juurekset, joista kirjoitin jo siihen edelliseen kirjoitukseen.

Banaanit olisi helppo myös säilöä pakastamalla, samoin päärynät. Ne voisi säilöä myös kuivaamalla. Säilöttynä ne tummuisivat varmasti, jos ei niihin lisää mitään hapettumisenestoainetta, mutta syömäkelpoisia olisivat silti.

Tilanne ruuan suhteen ilman kaupassakäyntiä on vielä hyvä. Loppu on ainoastaan leivinpaperi ja perunat. Pakastimessa on paljon leipää, lihaa, kanaa, kalaa, vihanneksia ja marjoja. Huoneenlämmössä on kananmunia, sipulia sekä paljon kuivatuotteita ja säilykkeitä.

Päivitys 12.4.2020:

Tällä hetkellä on edellisestä kaupassa käynnistä 9 päivää. Kuvassa jäljellä olevat huoneenlämmössä säilytettävät tuoretuotteet.

Omenat vaikuttavat olevan vielä kunnossa. Banaanitkin ovat vielä kunnossa niin kauan, kun niitä ei yritä avata. Noista kun yhden banaanin otin, lopuista kahdestakin avautui kuori. Jääkaapissa on vielä hyväkuntoisen näköisenä samalta kauppareissulta ostettu kesäkurpitsa ja jonain aiempana viikkona ostettuja appelsiineja.

Mäiskypotut keitetyistä perunoista

Nyrkillä lytätyt perunat eilisistä keitetyistä perunoista.

Mäiskypotut ovat mielestäni herkullinen perunalisäke silloin, kun ne tekee juurikeitetyistä perunoista. Silloin niissä maistuu herkullinen paahtunut perunan kuori sekä lisäksi keitetty peruna, joka on imenyt öljyä ja kenties mausteitakin. Nyt kun kokeilin tehdä mäiskypotut tähteeksi jääneistä edellisen päivän keitetyistä perunoista, on pakko todeta, että ei tullut yhtä hyviä. Eilisistä perunoista tehdyt mäiskypotut valitettavasti maistuivat eilisiltä perunoilta, ja se maku ajoi harmillisesti paahteisten makujen yli. Ohuimmat kohdat olivat herkullisia ja rapeita, mutta vähänkään paksummat kohdat maistuivat eilisiltä, minkä nenäni huomasi selvästi jo ennen maistamista. Paistoin murskattuja, öljyttyjä ja suolattuja edellispäivän keitettyjä perunoita 200-asteisen uunin ylimmällä 35 minuuttia ottaen oppia Soppa365:n ohjeesta. Ainakaan sillä tavalla tehtynä ei tullut sellaisia, joita voisin suositella. Jos kokeilen mäiskypottuja joskus jämäperunoista uudelleen, käyttäisin siihen vain pieniä jämäpottuja, jotka yrittäisin lytätä mahdollisimman ohuiksi. Paistaisin uunin keskitasolla ylimmän tason sijaan ja paistaisin pidempään, tavoitteena tasainen paahtuminen käsin syötäväksi. Esimerkiksi uuniperunat keitetyistä perunoista, lohkoperunat keitetyistä perunoista sekä liha-perunalaatikko keitetyistä perunoista ovat olleet hyvänmakuisia, eivätkä ole maistuneet eilisiltä perunoilta. Niille kaikille on sattunut olemaan yhteistä, että niitä kaikkia on paistettu 200-asteisen uunin keskitasolla kiinteäksi asti.

Mäiskypotut, lytätyt perunat, murskatut perunat, nyrkkiperunat, lyttyperunat
keitettyjä perunoita kuorineen
öljyä
suolaa
Suosittelen käyttämään tähän juurikeitettyjä perunoita ennen kuin ne jäähtyvät. Asettele perunat leivinpaperoidulle uunipellille tai halutessa voideltuun uunivuokaan.
Murskaa kuorelliset keitetyt perunat niin, että kukin peruna pysyy vielä yhtenä kappaleena. Murskaamisen voi tehdä esimerkiksi perunasurvimella tai pullon pohjalla. (Jääkaappikylmät keitetyt perunat lyttäsin nyrkeillä, mutta niistä tuli eilisen perunan makuisia, joten niitä en lähde suosittelemaan.)
Valuta perunoiden päälle öljyä kauttaaltaan. Ripottele päälle suolaa. Muitakin mausteita voi halutessa lisätä tässä vaiheessa, esimerkiksi pippuria ja/tai yrttejä.
Paista 200-asteisen uunin ylimmällä tasolla 20-30 minuuttia tai kunnes pinta on saanut väriä.

Perunat olivat jääneet yli lohiaterialta. Samalta aterialta oli jäänyt myös lohiperhosia, jotka tälle aterialle uudelleenlämmitin mikrossa.

Parempia tapoja käyttää tähteeksi jääneet keitetyt perunat on kirjoituksessani Ruokaa tähteistä: ylijääneet keitetyt perunat. Siellä on esimerkiksi linkit Aurajuustoperunat keitetyistä perunoista ja Röstiperunat keitetyistä perunoista.

Päivitys 27.5.2020

Kokeilin tänään uudestaan tehdä mäiskypotut edellispäivän keitetyistä perunoista. Tällä kertaa paistoin öljytyt ja suolatut nyrkillä murskatut perunat 200-asteisen uunin keskitasolla, kunnes oli väriä pinnassa, mihin meni 40 minuuttia. Lopputulos oli sama kuin edellisellä kerralla: maistuu eilisperunalta, eli tunkkaiselta. Se eilisperunan maku on vieläpä tiivistyneempi kuin eilisperunoissa sellaisenaan. Taidan luovuttaa nämä mäiskypotut eilisperunoista -yritelmät. Tarkkaa syytä en tiedä, mutta jotkut ruuat maistuvat kertaalleen keitetyistä ja jäähdytetyistä perunoista tehtyinä eilisperunoilta, jotkut taas eivät. Esimerkiksi lohkoperunat, uuniperunat, liha-perunalaatikko, kermaperunat ja perunagratiini eivät maistu eilisperunoilta, vaikka olisinkin tehnyt ne keitetyistä jääkaappikylmistä perunoista. Mutta näiksi mäiskypotuiksi tehtynä en vain osaa saada sitä eilisperunan tunkkaista makua häviämään. Arvelen syynä olevan perunan entsyymit, jotka aktivoituvat tietyssä lämpötilassa ja ehkä muutenkin tietynlaisissa olosuhteissa, mutta enempää en asiasta osaa sanoa.

Tähän kohtaan lisäisin kuviakin, mutta WordPress valitettavasti temppuilee tällä kertaa, eikä anna minun lisätä tähän kuvia. Kolmessa kuvassa näkyisi tämänkertaisten mäiskypottujen tekovaiheet. Yhdessä kuvista näkyisi annokseni mäiskypottuja, paistettua haukifileetä ja salaattia. Voissapaistettu haukifilee oli paras osa annosta tällä kertaa. Yhdessä kuvassa näkyisi ohje, jolla poistin haukifileestä ruodot paistamisen jälkeen. Ohje on Jaakko Kolmosen kirjasta Ruodotonta kalaa.