Kaurapuuro ja pakastetut omenat

Olen syönyt viime aikoina usein aamiaiseksi kaurapuuroa pakastetun omenan kanssa. Pakastin lähiomenoita viime vuonna kuorittuina viipaleina pakastepusseissa. Tarkoitus oli käyttää niitä ennen kaikkea smoothieissa (kuten omena-aroniasmoothie), mutta on osoittautunut helpommaksi käyttää niitä puuron kanssa. Pilkon jäiset omenaviipaleet terävällä veitsellä pikkupaloiksi, ja lisään kuumaan puuroon. Sekoitusvaiheessa ne sulavat sopivasti, ja jäähdyttävät puuron sopivaksi. Omenoiden oma maku ja väri ovat säilyneet hyvin pakastimessa, ja kauran ja omenan maut sopivat hyvin yhteen.

Kaurapuuro täysmaitoon mikrossa (1 iso annos)
60 g kaurahiutaleita
3 dl täysmaitoa
ripaus suolaa
Sekoita korkeareunaisella syvällä lautasella keskenään kaurahiutaleet, maito ja ripaus suolaa. Kuumenna täydellä teholla mikrossa 3 minuuttia. Sekoita tasaiseksi. Jos ei paksuuntunut vielä tarpeeksi, kuumenna vielä yksi minuutti kerrallaan ja sen jälkeen aina sekoittaen, kunnes on paksuuntunut sopivaksi. Nauti heti haluamiesi lisukkeiden kanssa.

Banaanien pakastaminen irtopaloina ilman leivinpaperia

Minulla oli ylikypsiä banaaneja enemmän kuin lähiaikoina tarvitaan, joten pakastin ne. Irtonaisena pakastumisen varmistamiseksi olen yleensä pakastanut banaanit paloina leivinpaperoidussa uunivuoassa, ja jäätymisen jälkeen siirtänyt jäiset palat pakastuspussiin. Pakastustapa on siis sama, jolla olen pakastanut esimerkiksi kaalilaatikkoa ja kinkkukiusausta annospaloina. Tällä kertaa minulla kuitenkaan ei ollut pakastimessa niin paljon tilaa, mitä vuoassa pakastaminen vaatisi, eikä leivinpaperin tai vuoan tuhlaaminen tähän ja jäisten palojen siirtely vuoasta pusseihin huvittanut muutenkaan, joten tein tällä kertaa eri tavalla. Tein samalla tavalla, miten olen tehnyt mansikoitakin pakastaessani:

Otan ison pakastuspussin, ja laitan sen pöydälle lepäämään.
Siirrän pakastuspussiin pakastettavat palaset – tässä tapauksessa siis banaanin palaset – niin, että ne eivät koske toisiinsa. (Kahden litran pussiin mahtui tällä tavalla kaksi käsin paloiteltua banaania.)
Suljin pussin pussinsulkijalla.
Laitan suljetun pussin viereen leikkuulaudan.
Siirrän pussin varovasti leikkuulaudan päälle. Tässä vaiheessa on helppo vielä siirtää palasia erilleen toisistaan, jos ne sattuvat siirtymään yhteen.
Siirrän leikkuulaudan pakastimen luo.
Siirrän pakastuspussin leikkuulaudalta pakastimeen ei-vinolle alustalle sellaiseen lokeroon, joka ei ole liikuteltava. Tässä vaiheessa voi edelleen siirtää palasia erilleen toisistaan, jos ne sattuvat siirtymään yhteen.
Jos pakastettavaa vielä jäi, tehdään lopuillekin kohdat 1-7. Banaanipussit voi pinota pakastimeen päällekkäin jo ennen kuin ne ovat jäätyneet.
Jäätyneiden banaaneiden pusseista voi tiputtaa banaanipalat pohjalle toisiinsa kiinni (jäätyneinä eivät enää tartu toisiinsa), puristaa ylimääräiset ilmat pois, ja sulkea tiukemmin (ei pakollinen vaihe).

Tämä tapa toimi banaaneille sen verran hyvin, että näin taidan pakastaa banaanit jatkossakin.

6 banaania revittynä käsin paloiksi ja jaettuna kolmeen 2 litran pakastuspussiin.

Tässä palakoossa pakastetut banaanit ovat mielestäni parhaimmillaan, kun ne laittaa suoraan pakkasesta smoothieen tai pirtelöön. Pitkää sulatusaikaa pakastetut banaanit eivät minun kokemukseni perusteella kestä hyvin, vaan silloin ne helposti tummuvat ja pullauttavat nestettä ulos. Jos pakastettuja banaaneja haluaa käyttää puuron päällä, silloin suosittelen pilkkomaan banaanit ohuiksi viipaleiksi, eli paljon ohuemmiksi kuin mitä ylläolevissa kuvissa. Toisaalta banaanit voi myös pilkkoa jäisinä pienemmiksi terävällä veitsellä.

Muuta aiheeseen liittyvää:

Päivitys 18.4.2020:

Alla blogipostauksia, joissa olen käyttänyt pakastettua banaania.

Savusiika-pastavuoka

Tänään oli sellainen ongelma, että jääkaapissa oli paljon savusiikaa, jolla oli viimeinen käyttöpäivä tänään. Määrä näytti isolta, ja sekä minä että muu perhe tuntui olevan jo lopen kyllästynyt koko savusiikaan. Poisheittämistä välttääkseni halusin käyttää sen savusiian johonkin kypsennettävään helposti pakastettavaan ruokaan, joka olisi myös vähätöinen ja johon minulla olisi ainekset kotona. Sellaista reseptiä minulla ei ollut valmiina, joten sovelsin muita reseptejä. Sovelsin tähän erityisesti omaa tähdelihalasagnetten reseptiäni, josta käytännössä korvasin lasagnettepastan raketti spagetilla ja skaalasin sen verran, että tähän saa menemään kaikki loput savusiiat, koko pussin raketti spagettia ja kokonaisia purkkeja tomaattimurskaa. (Kaksi viimeksi mainittua siksi, koska en tykkää jättää pieniä määriä vajaisiin pakkauksiin pyörimään.) Pastavuoissa tykkään pehmeän juustoisista päällyskerroksista, jonka tällä kertaa saavutin kotona olevilla aineksilla ilman erikseen keittämistä näin: sekoitin keskenään maitoa, munia ja juustoraastetta, ja paistoin uunissa tarpeeksi kauan. Lopputuloksesta tuli rakenteen puolesta oikein onnistunut. Maistui kalalasagnelta, josta tässä tilanteessa totean, että muuten oikein hyvä maku, mutta kun siinä maistui lasagnemaun lisäksi se kalan maku, johon olen nyt entistäkin kyllästyneempi. Lapset silti tykkäsivät ja halusivat lisääkin. Loput tästä ruuasta laitan pakkaseen odottamaan niitä aikoja, jolloin en ole kyllästynyt kalan makuun. Silloin todennäköisesti uppoaa, koska tässä sentään on ne mukavat lasagnemaut sen kalan maun lisäksi. Tämänkertainen tapani tehdä tämä pastavuoka ilman keittämistä ja pannulla paistamista on minulle jo itsessään niin mieluisa, että kirjoitan reseptin ylös jo siitä syystä, että tästä reseptistä voin vaihtaa savusiian mihin tahansa kypsään lihaan/kanaan/kinkkun/kalaan, mitä minulla milloinkin sattuu olemaan.

Savusiika-pastavuoka ilman keittämistä ja levyllä paistamista
225 g savusiikaa ilman nahkoja ja ruotoja
350 g raketti spagettia raakana
2 purkkia tomaattimurskaa (yhteensä 800 g)
2 ½ dl vettä
2 tl suolaa
2 tl sokeria
3 rkl öljyä
Päällinen:
4 dl täysmaitoa (400 g)
2 kananmunaa
150 g juustoraastetta (3 dl)
½ tl suolaa
Voitele iso uunivuoka (n. 3-4 litran vetoinen). Levitä vuoan pohjalle savusiika paloina. Sekoita keskenään tomaattimurska, vesi (käytä vedet tyhjennettyjen tomaattimurskapurkkien kautta), suola, sokeri ja öljy. Sekoita keittämätön raketti spagetti seokseen hyvin. Levitä seos vuokaan savusiikapalojen päälle.
Sekoita keskenään maito, kananmunat ja suola. Sekoita mukaan juustoraaste. Levitä seos pastaseoksen päälle uunivuokaan. Levitä tarvittaessa lusikalla tasaiseksi. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla, kunnes pinta on saanut väriä keskeltä asti. Minulla siihen meni nyt 50 minuuttia. (Itse pasta on kypsää jo 30 minuutin jälkeen.) Anna vetäytyä vähintään 5 minuuttia.
Muunnoksia:
* Tämän reseptin hienous on se, että savusiian tilalle voi laittaa mitä tahansa kypsää kalaa, lihaa, kanaa tai lihajalostetta, mikä maistuu. Lihat, kanat ja lihajalosteet voi halutessa sekoittaa pastaseoksen joukkoon, mutta kypsien kalojen kanssa vältän suureen nestemäärään sekoittamista, koska silloin kala helposti hajoaa ja tuottaa pahoja hajuja.
* Tällä lailla tehtynä tämä on mielestäni lempeän lohturuokamaisen ja lasagnemaisen makuista, joka meillä maistuu lapsillekin. Mausteita voi kuitenkin halutessa lisätä: esimerkiksi sipulia (tuoreena kuullotettuna tai jauheena), pippuria, valkosipulia (tuoreena tai jauheena), chiliä tai chilikastiketta, paprikajauhetta, timjamia, basilikaa, oreganoa, tai mistä nyt tykkääkään tomaattisissa/lasagnemaisissa ruuissa. Sekoita mahdolliset mausteet tomaattimurskaseokseen ennen pastan lisäämistä.
* Juustona käytin nyt mietoa juustoa. Halutessa voi kuitenkin käyttää vahvaakin juustoa ja käyttää sitä vaikka tuplamääränkin, jos haluaa.
* Kypsennettynä vihanneksia ja/tai sieniäkin voi sekoittaa mukaan samaan aikaan pastan kanssa, jos haluaa.
* Valmiin annoksen päälle lautaselle voi halutessa ripotella esim. tuoreita yrttejä ja/tai parmesaania.

Tämän verran savusiikaa minulla oli nyt “ongelmana”.

Raketti spagetti sekoitettuna tomaattiseokseen.

Kananmunat, maito ja suola sekoitettuna keskenään.

Muita tapoja käyttää ylimääräinen savukala tai muu kypsä kala on kirjoituksessani Ruokaa tähteistä: ylijäänyt lohi, savukala ja muu kypsä kala. Muita tapoja käyttää ylimääräinen kypsä kala/kana/liha on kirjoituksessani Tähteiden jatkojalostus: kypsät lihat, kanat ja kalat.

Muita samankaltaisia ruokia:

Päivitys 31.3.2020:

Loput savusiika-pastavuoat pakastin leikkaamalla jääkaapissa kiinteytyneet pastavuoat annospaloiksi, jotka siirsin pakastuspusseihin niin, että palat eivät koske toisiinsa (jos koskee toisiinsa vain vähäsen, se ei haittaa, koska vain vähäsen kiinni toisiinsa jäätyneet irtoavat jäisinä toisistaan helposti taittamalla). Suljin pussit pussinsulkijoilla, ja siirsin pussit leikkuulaudan päällä pakastimeen. Näin annospalat pakastuivat irtonaisina, jolloin niitä voi sulattaa kerralla sen verran kuin tarvitsee.

Päivitys 15.4.2020:

Pakkasesta lämmitettyä savusiika-pastavuokaa kaali-appelsiiniraasteen kanssa.

Päivitys 24.4.2020:

Pakkasesta lämmitettyä saavusiika-pastavuokaa tuoreen basilikan ja salaatin kanssa.

Lohi-riisivuoka keittämättömästä riisistä ja lohen tähteistä

Riisiä, lohta, kalalientä, kermaa ja suolaa paistettuna uunissa.

Eilen tein kokonaisesta lohesta lohikyljyksiä. Samalla kun leikkasin lohen kyljyksiksi, otin talteen lohen pään ja hännän ja keitin ne liemeksi. En vielä siinä vaiheessa päättänyt, mihin sen lohiliemen käytän. Tänään tuumin, että ei tällä kertaa keittoa, koska keittoa oli juuri toissapäivänä syöty pasta-kinkkukeiton muodossa. Nyt en halunnut myöskään perunaruokaa, koska eilen jo syötiin sen lohen kanssa perunoita. En halunnut nyt myöskään pastaruokaa, koska kolme päivää sitten syötiin jo pastaruokaa savusiikapastan muodossa, ja saman keitetyn pastan tähteitä syötiin toissapäivänä siinä pasta-kinkkukeitossa. Näillä rajoitteilla en sitten keksinyt muutakaan tapaa käyttää ne lohiliemet kuin tehdä jokin riisipohjainen ruoka, jossa riisi imee ne liemet. Vaihtoehtoja tuli mieleeni kaksi: joko risotto, joka imee ne liemet. Tai sitten riisivuoka uunissa. Ei huvittanut nyt seisoa risottoa hämmentelemässä, joten valitsin riisivuoan. Lohi-riisivuoasta tuli nyt mielestäni sellainen perushyvä arkiruoka. Siinä maistuu riisi, lohi, umami ja rasva. Suurimman osan ajasta en itse asiassa pääruualta muita makuja kaipaakaan kuin neutraali tärkkelys + eläimen maku + umami + rasva (+ sopivasti suolaa). Kuitenkin tämä lohi-riisivuoka on helposti myös tuunattavissa lisämakuja sisältäväksi, jos sellainen kaipuu tulee.

Lohi-riisivuoka keittämättömästä riisistä (n. 6 annosta)
460 g keittämätöntä valkoista riisiä (vajaa 5 ½ dl)
nestettä tarvitaan yhteensä noin 1.2 litraa: nyt meni 9 3/4 dl kalalientä + 2 ½ dl kuohukermaa
suolaa (lisäsin 1 ½ tl, liemessä valmiina oli 1 tl)
125 g kypsää nahatonta ruodotonta lohta (voisi laittaa ainakin tuplamääränkin)
Voitele iso uunivuoka (mitat alkuperäisen ohjeen perusteella noin 40 cm x 50 cm). Sekoita uunivuoassa keittämätön riisi, nesteet ja suola. Peitä vuoka foliolla. Paista 180-asteisen uunin keskitasolla 40 minuuttia. Nosta uunin lämpö 225 asteeseen. Ota folio pois, sekoita riisi-nesteseosta. Lisää päälle kypsää lohta suupaloina. Paista vielä 225-asteisen uunin keskitasolla, kunnes enin neste näyttää haihtuneen (n. 30 min).
Vinkkejä:
* Kypsän lohen sijaan voi käyttää myös raakaa nahatonta ruodotonta lohta suupaloina. Niitä käyttäisin tähän määrään 400 grammaa. Ne sekoittaisin riisi-nesteseokseen siinä vaiheessa, kun kypsät lohipalat laitettaisiin päälle. Voi käyttää kypsän lohen sijaan myös esimerkiksi graavilohta tai kylmäsavulohta. Kalalajinkin voi vaihtaa eriksi, mutta maku toki muuttuu silloin aika paljon, ja esimerkiksi seitiä käytettäessä voi tarvita lisättyjä makuja reilulla kädellä.
* Liemenä voi käyttää sitä lientä mitä löytyy ja mistä tykkää.
* Alkuperäisen ohjeen mukaan tähän käyvät seuraavat riisilajit: pitkäjyväinen riisi, basmatiriisi, jasmiiniriisi. Täysjyväriisille alkuperäisessä ohjeessa annetaan kypsennysohje 45 min foliolla peitettynä + 20 min ilman foliota.
* Lohen/kalan sijaan voi hyvin käyttää esimerkiksi broileria tai mureaa lihaa. Silloin liemeksi kannattaa vaihtaa kana- tai lihaliemi.
* Liemen ja kerman suhdetta voi vaihdella mielen mukaan. Tällä suhdeluvulla lopputulos ei ollut mielestäni huomattavan kermainen. Jos haluaa huomattavan kermaisen lopputuloksen, voi käyttää tähän esimerkiksi 5 dl kuohukermaa + 7 1/4 dl lientä. Toisaalta osan nesteistä voi halutessa korvata esimerkiksi tomaattimurskalla.
* Pinnalle voi halutessa ripotella juustoraastetta.
* Annoksen päälle lautasella voi halutessa lisätä esimerkiksi yhtä tai useampaa näistä: mustapippuri, valkopippuri, puristettu sitruuna, tuore tilli/ruohosipuli/persilja silputtuna, juustoraaste, voisula, öljy, sweet chili -kastike.
* Ruuan voi ennen uunia maustaa esimerkiksi yhdellä tai useammalla näistä: tilli, raastettu sitruunan kuori, paistettu sipuli, mustapippuri, valkosipuli.
* Ruokaan voi halutessa lisätä vihanneksia tai sieniä. Ne sekoittaisin mukaan paistettuina suupaloina siinä vaiheessa, kun folio on poistettu.

Tätä reseptiä en muistanut ulkoa, vaan lunttasin riisin ja nesteen määrät sekä kypsennysajat ja -lämpötilat aiemmasta possu-riisivuokapostauksestani ja sieltä löytyvästä tästä alkuperäisestä ohjeesta: https://www.recipetineats.com/oven-baked-chicken-and-rice/ Jälkimmäisen linkin määrän 1.5-kertaistin, jotta saan näppärästi käytettyä sekä kaikki lohiliemet että kaikki, mitä riisipaketissa oli jäljellä. Riisipaketti oli Myllyn Paras Pitkäriisi, jota tuskin tulen ostaneeksi uudelleen, koska sen kypsennysaika keittämällä (25 min) on tuntuvasti pidempi kuin esimerkiksi X-tra Pitkäriisin (15 min). Jälkimmäinen on mielestäni myös pehmeämmän makuinen kuin ensin mainittu, joka maistuu selvästi parboiled-käsitellyltä.

Vuoka peitettynä foliolla. Pellillä leivinpaperi, jotta mitään ei pala peltiin kiinni, jos kuitenkin sattuisi kuohumaan yli.

40 minuutin foliolla paistamisen jälkeen.

Tältä näytti sivusta ennen foliotta paistoa.

Nyt kun meillä on muutenkin jääkaappi täynnä ruokaa ja muutenkin tähteitä vielä siellä, pakastin loput. Moni uuniruoka jäähtyy niin kiinteäksi, että se on kätevä pakastaa annospaloina (kuten kaalilaatikko ja kinkkukiusaus), mutta tämä lohi-riisivuoka ei kuulu niihin. Niinpä tämän pakastin annosrasioissa (puolen litran vetoisissa). Sopivan annoskoon määritin laittamalla ensin sopivan kokoisen annoksen lautaselle, ja vasta siitä siirtämällä rasiaan.

Lohi-riisivuokaa annoksina rasioissa menossa pakkaseen.

Muita tapoja käyttää tähteeksi jäänyt lohi tai muu kypsä kala on kirjoituksessani Ruokaa tähteistä: ylijäänyt lohi, savukala ja muu kypsä kala.

Päivitys 9.4.2020:

Tänään lämmitin pakkasesta annoksen lohi-riisivuokaa (resepti ja selostus ylempänä). Annos irtosi jäisenä rasiasta helposti, ja sen pystyi kippaamaan suoraan rasiasta lautaselle jäisenä sulattamatta ensin. Lämmitin mikrossa. Kuuman annoksen päälle ripottelin juustoraastetta, joka sopi siihen hyvin. Lisäkkeeksi paistoin pakastimesta vihreitä papuja voissa, ja maustoin ne suolalla ja hunajalla.

Päivitys 23.4.2020:

Tämä pakastettu ja mikrossa lämmitetty lohi-riisivuoka maistui tosi hyvältä tuoreen (omalta pihalta löytyneen) ruohosipulin kanssa. Lisänä uunipunajuuria fetan kanssa ja paistettua sipulia. Uunipunajuuret olivat jääneet tältä mac and cheese -aterialta. Paistettu sipuli oli jäänyt tältä uunipyttipannuaterialta.

Kinkkukiusaus tuoreista perunoista, kuohukermasta, palvikinkusta ja tuoreesta sipulista – ilman pakasteita, juustoa ja ruokakermaa

Minulla oli vielä joitakin kuukausia sitten itse tehtyä kinkkukiusausta pakastimessa. Sen loppuminen aikoinaan harmitti, ja kuten aiemmassa postauksessa kirjoitin, halusin sitä lisääkin valmiina annoksina pakkaseen. Tänään sitten vihdoin sain aikaiseksi. Hyvää tuli niin kuin ennenkin. Kiusausruokiahan voi tehdä muustakin kuin vain kinkusta, mutta kaikista kiusauksista kinkkukiusaus taitaa kuitenkin olla suosikkini. Kiusaukset ovat mielestäni erittäin käteviä siihen, jos on tarvetta käyttää pois 5-6 dl kuohukermaa.

Palvikinkku, kuohukermaa, sipuli, kilo perunoita. Näistä aineksista tein kinkkukiusauksen.

Kinkkukiusaus
1 kilo kiinteitä perunoita (tai yleisperunoita – pääasia, että ei jauhoisia perunoita, koska mössööntövyys ei ole tässä ruuassa toivottavaa)
1 pala palvikinkkua (n. 400 g)
1 sipuli + 1 rkl voita + 1 tl sokeria
5 dl kuohukermaa (voi myös käyttää 6 dl, jos sen verran sattuu olemaan)
2 tl suolaa
Silppua sipuli. Kuullota se voissa läpikuultavaksi. Mausta sokerilla. Siirrä jäähtymään.
Kuori perunat. Leikkaa ne ohuiksi tulitikkumaisiksi suikaleiksi. Leikkaa kinkku suikaleiksi. Palvikinkussa olevaa tummaa reunaa ei tarvitse poistaa, vaan sekin sopii mukaan.
Voitele uunivuoka. Levitä sen pohjalle puolet perunasuikaleista. Levitä päälle kinkkusuikaleet ja sipulisilppu. Levitä päälle loput perunasuikaleista. (Halutessa voi myös vain heittää vuokaan peruna- ja kinkkusuikaleet ja sipulisilppu, sekoittaa ne keskenään, ja levittää seos tasaiseksi.)
Sekoita kermaan suola. Kaada vuokaan. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 1 tunti, kunnes pinta on saanut väriä ja perunat ovat kypsiä. Anna mielellään vetäytyä vähintään 5 minuuttia.

Tällainen kinkku tähän kiusaukseen meni tällä kertaa.

Valmis kinkkukiusaus sivuprofiilista kuvattuna.

Kun kinkkukiusausta oli syöty ja loput olivat jäähtyneet jääkaapissa, pakastin osan. Leikkasin kinkkukiusauksesta pieniä paloja, jotka nostin leivinpaperoituun uunivuokaan ruskistunut puoli alaspäin sillä pyrkimyksellä, että palat eivät koske toisiinsa. Kelmutin vuoan, ja laitoin sen pakastimeen. Huomenna siirrän jäätyneet palat pakastuspussiin, jota säilytän pakastimessa.

Kinkkukiusauspaloja menossa pakkaseen leivinpaperoidussa uunivuoassa.

Kiusaus on myös yksi hyvä tapa käyttää tähteeksi jäänyttä lihaa, kanaa tai kalaa. Reseptin sellaiselle olen kirjoittanut tänne, postaukseeni Tähteiden jatkojalostus: kypsät lihat, kanat ja kalat. Tähän blogiini olen kirjoittanut aiemmin porokiusauksesta, joka oli tähteeksi jääneestä poronkäristyksestä tehty kiusaus.

Päivitys seuraavana päivänä:

Jäätyneet kinkkukiusauksen palat pakastuspussissa, joka meni pakastimeen säilytykseen.

Päivitys 21.11.2019:

Lämmitin pakastimesta annoksen kinkkukiusausta. Söin sen salaatin kanssa:

Oikein hyvää oli vielä pakastamisen jälkeenkin.

Myöhempi päivitys:

Tässä taas pakkasesta lämmitettyä kinkkukiusausta lautasella. Siihen loppui pakastetut kinkkukiusaukset, joten pitänee tehdä jossakin vaiheessa lisää. On se niin maistuva ruoka kiireisiin nälkiin. Tässä tapauksessa lisänä kaupan valmista salaattisekoitusta, jota vain kaadoin suoraan pussista lautaselle, ja pilkoin kurkkua päälle.