Jauheliharisotto risottoriisistä – simppeli perusversio

Tavallinen jauheliharisotto risottoriisistä.

Tässä on risottoriisistä tehtävän jauheliharisoton konstailematon perusresepti. Tämä on yhden astian ruoka, jossa sekä jauheliha että riisi kypsennetään samassa kattilassa. Risottoriisin etu tavalliseen riisiin verrattuna on, että risottoriisillä tulee mehevämpää. Tässä perusversiossa on vain jauheliha, risottoriisi, lihaliemi, sipuli, öljy ja suola. Makumaailmaltaan tämä on siten lihan ja umamin makuinen risotto. Meidän perheessä tällainen tutun perusruuan makuinen uppoaa paremmin kuin monimakuisemmat ruuat, ja tämä riittoisa ruoka uppoaa meillä myös useamman päivän putkeen mikron kautta uudelleenlämmitettynä. Alla perusresepti, jota voi tarvittaessa muunnella niin, että vain mielikuvitus on rajana.

Jauheliharisotto risottoriisistä
4 dl risottoriisiä
400 g sika-nautajauhelihaa + suolaa
1 sipuli
3 rkl öljyä
12 dl lihalientä
Silppua sipuli. Kuumenna öljy kattilassa. Paista siinä jauheliha ja sipuli. Mausta suolalla (itse laitan tähän 4 maustemittaa suolaa eli n. 3/4 tl). Lisää risottoriisi ja paista käännellen, kunnes kaikki risottoriisi kiiltää. Lisää lihaliemi ja kiehauta välillä sekoittaen. Kypsennä miedolla lämmöllä (keittolevyn säädöistä pienin ei-nolla) kannen alla välillä sekoittaen, kunnes risottoriisi on kypsää (n. 10-15 min). Maista, ja lisää tarvittaessa suolaa tai muuta maustetta. Voi tarjota heti, mutta sopii myös uudelleenlämmitykseen mikrossa.
Vinkkejä:
* Jos tähän haluaa lisätä herne-maissi-paprikaa, jota suomalaisissa risottoruuissa usein on, voi sekoittaa mukaan 200 gramman pussin pakaste herne-maissi-paprikaa lopussa ja kuumentaa. Herne-maissi-paprikan sijaan voi vaihtoehtoisesti sekoittaa lopussa mukaan 200 gramman pussin pakasteherneitä ja kuumentaa.
* Tähän voi halutessa lisätä kasviksia mielensä mukaan, esimerkiksi paprikaa (1 kpl) ja (herkku)sieniä paloiteltuina (3 dl). Lisää ne risottoriisin lisäämisen jälkeen ja paista hetki. Muitakin kasviksia voi käyttää makunsa mukaan. Lisää kasvikset mieluiten suupaloina risottoriisin lisäämisen jälkeen, paitsi pakasteherneet tai pakasteherne-maissi-paprikat vasta lopussa, jotta pakasteherneen väri ja makeus säilyy.
* Tähän ruokaan voi halutessa lisätä mausteita, kuten yhtä tai useampaa näistä: pippuri, valkosipuli, yrtit tuoreina tai kuivattuina, paprikajauhe, chili. Alkuperäinen resepti suosittelee myös Santa Marian Pasta Rossa mausteseosta. Lisää mausteet mieluiten jauhelihaan samaan aikaan suolan kanssa.
* Annoksen voi halutessa viimeistellä esimerkiksi jollakin näistä: parmesaaniraaste, tuore basilika/rucola/persilja, ketsuppi, sweet chili -kastike.
* Sika-nautajauhelihan sijaan voi käyttää myös muuta jauhelihaa. Vähärasvaisempaa jauhelihaa käytettäessä voi olla hyvä lisätä enemmän öljyä. Broilerin jauhelihaa käytettäessä suosittelen lisäämään mausteeksi currya ja lisäämään lopussa kermaa, sitten kuumentamaan ja maistamaan.

Tämä resepti perustuu tähän Hellapoliisin Jauheliharisotto-reseptiin: https://www.hellapoliisi.fi/jauheliharuoat/jauheliharisotto-2/ Tämä minun versioni on 4/3-kertaistettu versio siitä, jotta saa kulumaan koko 400 gramman jauhelihapaketin kerralla. Minun versioni on myös yksinkertaistettu sisältämään vähemmän eri aineksia, makuja, vaiheita ja pilkkomista.

Jauheliharisotto kattilassa. Tätä jauheliharisottoa kypsennettiin kiehahtamisen jälkeen 15 min. Jos haluaa valuvampaa, silloin kannattaa tarkistaa kypsyys jo 10 min jälkeen.

Jäähtyneet jauheliharisoton jämät kaksi päivää myöhemmin.

Katso myös:

Helppoja arkiruokia lapsiperheille

Jauhelihatortillat – helppo ja nopea versio

Tortilla täytteillä jauheliha, sipuli, tacokastike, smetana ja jääsalaatti.

Jauhelihatäytteiset tortillat kuuluvat monen suosikkiruokiin. Alla simppeli, pikainen ja maistuva resepti, jossa kypsentää tarvitsee vain jauheliha.

Jauhelihatortillat (n. 8 kpl)
1 paketti tortilloita
400 g sika-nautajauhelihaa
1 rkl voita paistamiseen
suolaa jauhelihaan maun mukaan (itse laitan 4 maustemittaa eli n. 3/4 tl)
sipulia (1-2 kpl)
tacokastiketta (Santa Maria Hot Taco Sauce, 1 purkki)
smetanaa (kannattaa varata n. ½-1 purkkia per syöjä, á 120 g)
jääsalaattia (1 pakkaus)
Paista jauheliha pannulla voissa. Mausta suolalla. Leikkaa kuoritut sipulit ohuiksi renkaiksi. Huuhtele jääsalaatti. Täytä tortillat jauhelihalla, sipulilla, tacokastikkeella, smetanalla ja jääsalaatilla. Nauti heti.
Muunnoksia:
* Jauhelihan voi halutessa maustaa tacomausteseoksella. Voi käyttää joko valmista tacomausteseosta pakkauksen ohjeen mukaan tai tehdä tacomausteseoksen itse. Itse kuitenkin koen, että kun käyttää vahvaa tacokastiketta, täysrasvaista smetanaa ja täysrasvaista jauhelihaa, tulee maukasta, vaikka jauhelihan maustaakin pelkällä suolalla.
* Jauhelihana voi käyttää myös naudan jauhelihaa, mieluiten täysrasvaista. Jos tähän haluaa käyttää broilerin jauhelihaa, sen suosittelen maustamaan tacomausteseoksella.
* Jauhelihan sijaan voi myös käyttää tähteeksi jäänyttä kypsää lihaa. Sen voi halutessa pilkkoa hienoksi, lämmittää pannulla rasvassa ja maustaa tacomausteseoksella, mutta käy myös pelkkä lämmittäminen mikrossa.
* Tacokastikkeenkin voi halutessa tehdä itse, joko hyvissä ajoin etukäteen tai vasta juuri ennen valmistusta. Itse tehty tacokastike on hyvää sekä lämpimänä että kylmänä.
* Tacokastikkeita voi tarvittaessa varata tarjolle sekä vahvaa että mietoa, jos syöjät tykkäävät eri vahvuisista.
* Tortillakuoret voi halutessa lämmittää ennen käyttöä pakkauksen ohjeen mukaan, mutta itse en koe sitä tarpeelliseksi.
* Täytteeksi voi halutessa lisätä myös muita kasviksia: esim. kurkkua, tomaattia ja/tai paprikaa ohuina viipaleina. Kasvikset voi halutessa myös jättää pois tai korvata tuoreet kasvikset pakastevihanneksilla. Pakastevihanneksista erityisen sopivia tähän ovat pakastepaprika ja meksikolaistyyppiset kasvissekoitukset. Pakastevihannekset kannattaa paistaa voissa tai öljyssä pakkauksen ohjeen mukaan.
* Täytteeksi voi halutessa lisätä myös juustoraastetta, joista erityisen hyvin sopii vahva cheddar. Juustoraasteen suosittelen lisäämään jauhelihan päälle.
* Smetanan voi tarvittaessa korvata esimerkiksi guacamolella, majoneesilla, creme fraichella tai kermaviilillä. Tässä simppelissä versiossa, jossa jauheliha on maustettu pelkällä suolalla ja tacokastike on suoraan tölkistä, käytän itse mieluummin smetanaa kuin sen vaihtoehtoja. Smetanasta tulee tervetullutta raikkautta tasapainottamaan vahvaa tacokastiketta ja sillä on mukavan paksu ja mehevä suutuntuma. Täysrasvaisena maitotuotteena smetana myös pehmentää ja samalla korostaa vahvan tacokastikkeen makua.

Ylijääneet tortillakuoret voi pakastaa (tarvittaessa leivinpaperilla eroteltuna yhteenjäätymisen ehkäisemiseksi). Ylimääräisistä tortillakuorista voi myös tehdä esimerkiksi tortillapizzaa tai tortillalasagnea. Niistä molempiin voi käyttää myös mahdolliset ylijääneet jauhelihat, ylijääneet tacokastikkeet ja/tai smetanat. Tähteeksi jääneet jauhelihat ja tacokastikkeet voi käyttää myös esimerkiksi nachopeltiin. Vinkkejä ylijääneen jauhelihan käyttöön myös täällä.

Minestrone-tyylinen keitto ylijääneestä riisistä ja ylijääneistä lihoista

Jääkaapissani oli tällaisia tähteitä: grillatun naudan pihvin jämät, kypsä broilerin koipi eiliseltä ja keitettyä riisiä. Nyt teki mieli käyttää ne kaikki keittoon. Tomaattisessa liemessä minun kokemukseni mukaan maistuu hyvin moni tähde. Yleensä laitan tomaattisiin liemiin joko pastaa tai linssejä, mutta nyt kokeilin laittaa kypsää riisiä, kun sitä nyt oli ylimääräisenä. Riisikin osoittautui sopivan hyvin tällaiseen minestrone-tapaiseen keittoon. Tästä keitosta tuli syvän umamisen tomaattikeiton makuinen, jossa erinäisiä sattumia. Naudan lihan ominaismaku voimistui tässä keitossa, broilerin ja riisin makuja taas en tästä huomaa. Tämä keitto maistui meillä koko perheelle ilman väistelyjä.

Minestrone-tyylinen keitto tähderiisistä ja tähdelihoista
400 g keitettyä riisiä (5 dl – raakana vastaisi n. 1 2/3 dl riisiä)
1 kypsä broilerin koipi
n. ½-1 grillattua naudan entrecotepihviä
1 porkkana pilkottuna
1 suippopaprika pilkottuna
1 sipuli silppuna + 3 rkl voita paistamiseen
1 valkosipulin kynsi silppuna
1 tl savupaprikajauhetta
½ tl oreganoa
½ tl basilikaa
1/4 tl timjamia
1 laakerinlehti
1½ litraa lihalientä
1 purkki tomaattimurskaa
1 tölkki valkoisia papuja
suolaa vähitellen lisäten, kunnes maistuu ruualta
2 tl sokeria
Poista broilerin koivesta nahka. Irrota broilerin lihat luusta. Pilko lihat. (Säästä nahka ja luu pakkaseen kanalientä varten, jos broileri on suhteellisen tuoretta.) Pilko pihvistä lihaosat. (Sitkeät ja valkoiset osat voi myös laittaa pakkaseen lihalientä varten, jos liha on suhteellisen tuoretta.)
Mittaa valmiiksi kippoon savupaprika, oregano, basilika ja timjami. Kuullota kattilan (vähintään 3 litran vetoisen) pohjalla sipulisilppua voissa muutama minuutti. Lisää valkosipulisilppu ja ne mausteet siitä kiposta. Kuullota vielä noin minuutti. Lisää kaikki muut ainekset paitsi pavut, suola ja sokeri. Kiehauta.
Huuhtele tölkkipavut siivilässä, kunnes huuhteluvesi on kirkasta. Lisää huuhdellut pavut kiehuvaan liemeen. Laske lämpö matalimmalle ei-nollalle. Anna hautua ilman kantta puolisen tuntia. Poista laakerinlehti.
Lisää suolaa maun mukaan vähitellen (½-1 tl kerrallaan) maistellen, kunnes maistuu ruualta, eikä kuumalta vedeltä. Lisää sokeria pyöristämään makua. Voi tarjota heti. (Annoksen pinnalle voi halutessa ripotella esim. parmesaaniraastetta ja/tai tuoretta basilikaa, mutta itse en tällä kertaa kaivannut.)
Vinkkejä:
* Tässä mainittujen lihojen sijaan voi käyttää myös muuta lihaa, joka voi olla kypsää tai raakaa (kunhan se on sellaista lihaa, joka ehtii mureutua puolessa tunnissa). Raa’at jauhelihat, broilerisuikaleet ja pekoni kannattaa paistaa ensin. Kinkkua/nakkia/makkaraa voi laittaa tähän keittoon paistamatta. Toisaalta voi myös jättää lihan kokonaan pois ja korvata sienillä, joista tulee tomaattisiin keittoon hyvin samankaltainen maku kuin lihasta.
* Kypsän riisin sijaan voi käyttää myös kypsää pastaa. Toisaalta voi käyttää myös raakaa riisiä/pastaa, sillä ne ehtivät kyllä kypsyä tässä ajassa. Raakana käytä niitä keittoon varovaisia määriä, sillä ne imevät keitosta paljon nestettä ja siten turpoavat paljon.
* Vihanneksina voi käyttää mitä tykkää ja mitä löytyy. Voi käyttää myös ylijääneitä kypsiä vihanneksia tai ylijääneitä vihannesraasteita.

Broilerin koivesta irrotetut ja pilkotut lihat.

Ylijäänyt keitetty riisi, joka meni tähän keittoon.

Valmista keittoa lautasella. Lisänä näkkileipää voin kanssa.

Uunipyttipannu ylijääneistä grillatuista makkaroista

Viikonlopulta oli jäänyt tähteeksi 3 grillattua makkaraa. Niistä tein nyt pyttipannun uunissa. Tuli oikein hyvää. Tämä uunissa tehty pyttipannu maistuu mielestäni paahteisemmalta ja vähemmän rasvaiselta kuin tavallinen pyttipannu, mutta rasvaa voi toki lisätä perunoihin enemmänkin, jos sitä rasvaisuutta enemmän haluaa. Pyttipannun tekeminen uunissa sopi minulle tällä kertaa hyvin siksi, koska halusin tehdä isomman määrän kuin yhteen paistinpannuun mahtuu, ja lisäksi minulla oli nyt vain jauhoisia perunoita, jotka pannulla käänneltäessä helposti hajoavat.

Uunipyttipannu grillatuista makkaroista ja raaoista perunoista
750 g jauhoisia perunoita, keittämättömiä (voi käyttää myös yleisperunoita tai kiinteitä perunoita – paistoaika voi olla silloin eri, tarkkaile ruskistumista)
2 rkl öljyä
suolaa
3 grillattua makkaraa
Hyviä lisukkeita:
paistettuja kananmunia 1-2 kpl per syöjä
paistettu sipuli esim. 3 sipulista
Kuori perunat. Leikkaa ne noin 1-2 cm levyisiksi kuutioiksi. Levitä ne leivinpaperoidulle uunipellille. Ripottele päälle suolaa. Valuta päälle öljy. Sekoita tasaiseksi. Levitä perunakuutiot niin, että ne eivät ole päällekkäin, eivätkä mielellään koske toisiinsa. (Toisiinsa koskevat perunakuutiot helposti tarttuvat kiinni toisiinsa paistamisen aikana.)
Paista perunakuutioita 200-asteisen uunin keskitasolla, kunnes ne alkavat ruskistua (n. 30 min). Sillä aikaa käsittele makkarat. Jos makkaroissa on grillauksesta mustuneita osia, leikkaa ne mustat pois. Pilko makkarat noin 1-2 cm levyisiksi kuutioiksi.
Kun perunat ovat alkaneet ruskistua, sekoita joukkoon makkarakuutiot. Levitä peruna- ja makkarakuutiot leivinpaperoidulle pellille mielellään niin, että ne eivät koske toisiinsa. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla vielä, kunnes makkarat alkavat ruskistua (vielä n. 15 min), mutta perunat eivät ole vielä palaneet. Tarjoa mielellään paistetun sipulin ja paistettujen kananmunien kanssa.
Vinkkejä:
* Uunipyttipannun voi tehdä myös keitetyistä perunoista. Tee samalla tavalla kuin raaoista perunoista, mutta tarkkaile ruskistumista jo 15-20 minuutin paistamisen jälkeen.
* Uunipyttipannun voi tehdä myös grillaamattomista makkaroista. Tee silloin samalla tavalla. Voi käyttää myös ylijäänyttä uunissa tai pannulla paistettua makkaraa.
* Kokeile makkaran sijaan esimerkiksi halloumia (1 pkt). Voi käyttää raakaa, paistettua tai grillattua halloumia.

Viikonlopulta yli jääneet grillatut makkarat. Näistä leikkasin mustuneet kuoret pois ennen käyttöä.

Valmis uunipyttipannu 30 + 15 minuutin paistamisen jälkeen.

Kuvan idut ovat mungpavun ituja, joiden idättämisestä kirjoitin tänne.

Kuvan uunipunajuuret olivat jämiä eiliseltä mac and cheese -aterialta. Kyseisistä uunipunajuurista kirjoitin tänne.

Päivitys 23.4.2020:

Tältä aterialta yli jääneet paistetut sipulit söin uunipunajuurien ja fetan kanssa aterialla, jossa oli myös pakastettua lohi-riisivuokaa tuoreen ruohosipulin kanssa.

Tomaattinen linssikastike ja spagetti

Kokeilin nyt ensimmäistä kertaa tehdä linsseistä kastikkeen pastalle. Olen usein tehnyt linssikeittoa ja linssikeiton tähteistä linssi-pastavuokaa, mutta pasta + linssikastike -yhdistelmää ei ollut tullut vielä tehtyä. Nyt kun huvitti kokeilla tällaista ruokaa, joka on ikään kuin linssibolognese, tein samaan tapaan kuin hyväksi havaitsemani tomaattisen linssikeiton, mutta käytin vähemmän nestettä, jolloin tuli enemmän kastike kuin keitto. Linssikeittoa voin tehdä sekä vihreistä että punaisista linsseistä, mutta pastakastikkeeseen en halua vihreiden linssien suutuntumaa, joten tähän kastikkeeseen käytin punaisia linssejä. Punaisten linssien suutuntuma toimi pastakastikkeessa mielestäni hyvin, ja lapsetkin söivät lautasensa epäröimättä tyhjiksi. Maku tällä linssikastikkeella ei ollut parhaimmillaan vielä tuoreeltaan: Vastavalmistettuna tämä oli hyvää vain vahvan juustoraasteen kanssa, mutta jääkaappikylmäksi jäähtymisen jälkeen uudelleenlämmitettynä olikin herkullista ilmankin juustoa. Siten haluan tällä tavalla tehtyä linssikastiketta pastan kanssa toistekin, joten kirjoitan reseptin tähän ylös ja kirjoitan siihen myös, että parasta vasta uudelleenlämmitettynä.

Tomaattinen linssikastike pastalle
2 dl punaisia linssejä
5 dl liha-, kana- tai kasvislientä
400 g tomaattimurskaa
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
1 tl savupaprikajauhetta
1 punainen paprika
1 porkkana
4 rkl voita (tai muuta rasvaa)
½ tl oreganoa
½ tl basilikaa
1/4 tl timjamia
2 tl sokeria
suolaa maun mukaan ja riippuen liemen suolaisuudesta (minun liemeni on lähes suolatonta, joten lisäsin suolaa 2 1/4 tl – kaupan liemikuutiosta tulisi tähän suolaa 1 tl)
Tarjoiluun:
keitettyä pastaa
halutessa vahvaa juustoraastetta (esim. pecorino, parmesaani tai grada padano), murennettua fetajuustoa tai ravintohiivahiutaleita
halutessa tuoreita yrttejä esim. basilika, rucola, oregano tai timjami
Kuori sipuli ja valkosipuli. Silppua ne. Pilko paprika pieniksi paloiksi. Kuori porkkana, pilko sekin pieniksi paloiksi.
Kuumenna kattilan pohjalla 4 rkl voita. Lisää sipulisilppu, ja kuullota sitä muutama minuutti. Lisää paprika ja porkkana, ja kuullota taas muutama minuutti. Lisää valkosipuli ja savupaprika, kuullota vielä yksi minuutti. Lisää liemi ja tomaattimurska, kiehauta.
Huuhtele linssit siivilässä. Lisää ne kiehuvaan nesteeseen, ja sekoita. Laske lämpö pienimmälle ei-nollalle. Sekoita mukaan oregano, basilika ja timjami. Anna hautua ilman kantta puoli tuntia.
Lisää sokeri ja suola. Maista, ja lisää suolaa tai muuta maustetta tarvittaessa (esim. pippuria ja/tai tuoreita yrttejä silputtuna).
Tämän linssikastikkeen maku on parhaimmillaan vasta jäähtymisen ja uudelleenlämmityksen jälkeen. Siksi kannattaakin, jos mahdollista, tehdä tämä linssikastike valmiiksi jo edellisenä päivänä kuin sitä tarvitsee.

Tämä linssikastike on eri makuinen kuin perinteisesti pastan kanssa syötävä jauhelihasta tehtävä bolognesekastike. Maku tässä linssikastikkeessa ei ole lihainen, vaan luonnehtisin, että umaminen, makea ja jokseenkin raikas. Tomaattinen maku tässä on mielestäni vähäisempi kuin bolognesekastikkeessa. Jos tomaattisuutta haluaa enemmän, voi lisätä tomaattipyreetä, mutta itse en kaipaa tähän mitään enempää. Lapsiin upposi sekä tuoreltaan että uudellenlämmitettynä, mutta itse ihastuin vasta uudelleenlämmitettynä.

Tuoreeltaan tämä linssikastike oli mielestäni parhaimmillaan niin, että spagetti ja linssikastike annostellaan lautaselle kerroksittain (ei sekoiteta) ja päälle laitetaan paljon vahvaa juustoraastetta (enemmän kuin allaolevassa kuvassa oikealla). Juustoraaste oli nyt pecorinoa, jota minulla sattui olemaan jääkaapissa avattuna, mutta yhtä hyvin kävisi esim. parmesaani tai vaikkapa murennettu fetajuusto, jos sitä olisi tyrkyllä. Spagetin kanssa sekoittaminen ei tehnyt hyvää tälle kastikkeelle, koska silloin maku laimeni omaan makuuni liikaa (lapsen makuun silloin sopiva), mutta kerroksittain syötynä maku tuli esille. Uudelleenlämmitettynä söin edelleen kerroksittain ilman sekoittamista, mutta uudelleenlämmitettynä en enää kaivannut mitään juustoa päälle, vaan oli maistuvaa jo pelkällä spagetti + linssikastike -yhdistelmällä.

Linssikeitot, joihin tämä linssikastike perustuu, ovat nämä:

Muita linssireseptejä:

Muita hyviä pastaruokia: