Kuukausi: joulukuu 2019

Ylijäänyt porkkanalaatikko, lanttulaatikko, perunalaatikko ja bataattilaatikko – ruokaa joulun tähteistä

Tässä kirjoituksessa kerron esimerkkejä, mihin käyttää ylijääneet joululaatikot eli porkkanalaatikko, lanttulaatikko, perunalaatikko ja bataattilaatikko. Tähteeksi jääneet joululaatikot sopivat sosemaisuutensa vuoksi moniin samoihin käyttötarkoituksiin kuin tähteeksi jäänyt perunamuusi:

Pelkkä reseptilista sosemaisten joulaatikoiden hyödyntämisestä täällä.

Joululaatikot sopivat myös samoihin uusiokäyttötarkoituksiin kuin tähteeksi jääneet perunamuusi, riisi, puuro, pasta, perunat, risotto ja couscous:

Jos joululaatikoita ei ole jo kertaalleen pakastettu, uusiokäyttö ei ole niiden ainoa mahdollisuus, vaan silloin ylimääräiset voidaan pakastaa sellaisenaan myöhempää käyttöä varten. Suositeltavaa on kuitenkin käyttää ne pakastimesta pois muutaman kuukauden kuluessa.

Siirry kohtaan: Rieska pellillinen, Pienet rieskat, Pihvit, Sosekeitto, Pyörykät, Linkkejä

Muiden joulun tähteiden hyödyntäminen: joulukinkku, riisipuuro, kalkkuna, kypsä kala.

Reseptejä

Rieska joululaatikoista, pellillinen

3-4 dl perunalaatikkoa, porkkanalaatikkoa, lanttulaatikkoa, bataattilaatikkoa tai niiden sekoitusta

3 dl vehnäjauhoja

1 kananmuna

1 tl suolaa

3 dl täysmaitoa tai sen verran, että taikina on helposti kaadettavaa ja levitettävää

Laita uuni lämpenemään 250 asteeseen. Sekoita keskenään joululaatikot, suola, kananmuna ja maito. (Hyvä väline tähän on käsikäyttöinen kierrevispilä.) Sekoita jauhot joukkoon nopeasti nuolijalla (nopeasti tarkoittaa tässä, että sekoita vain sen verran, että taikina on tasainen, mutta älä vaivaa taikinaan sitkoa.) Levitä taikina voidellulle tai leivinpaperoidulle uunipellille. Tee veitsellä taikinaan viiltoja aivan kuin jakaisit sen annospaloiksi. Viivojen paikat eivät näy lopputuloksessa, mutta ne vähentävät kohokuorisuutta. Paista 250-asteisen uunin ylimmällä tasolla n. 15 minuuttia, kunnes pinta on ruskeapilkkuinen. Leikkaa paloiksi. Päälliseksi sopii erittäin hyvin voi ja joulukinkkusiivut, jos sattuu olemaan jäljellä.

Rieskoja voi tehdä samalla vaivalla useamman pellillisen. Ylimääräiset voi pakastaa. Samalla reseptillä voi myös tehdä perunarieskapellillisiä tähteeksi jääneestä perunamuusista.

Siirry kohtaan: Alku, Rieska pellillinen, Pienet rieskat, Pihvit, Sosekeitto, Pyörykät, Linkkejä

Rieskat joululaatikoista, pienet

Tee muuten samalla lailla kuin edellisessä ohjeessa, mutta lisää maitoa vain sen verran, että kaikki jauhot kastuvat, mutta taikina on vielä muotoiltavaa. Taputtele jauhojen avulla pieniä rieskoja voidellulle tai leivinpaperoidulle uunipellille. Pistele rieskat haarukalla. Paista rieskoja 250-asteisen uunin keskitasolla n. 10-20 minuuttia, tai kunnes pinnat ovat saaneet väriä.

Siirry kohtaan: Alku, Rieska pellillinen, Pienet rieskat, Pihvit, Sosekeitto, Pyörykät, Linkkejä

Pihvit joululaatikoista

200 g perunalaatikkoa, porkkanalaatikkoa, lanttulaatikkoa, bataattilaatikkoa tai niiden yhdistelmä

2 kananmunaa

suolaa + halutessa muita mausteita

(halutessa juustoraastetta)

(halutessa kuutioitua joulukinkkua, jos on)

paistamiseen voita tai muuta rasvaa (esim. joulukinkusta irronnut rasva sopii tähän hyvin, jos sitä on)

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Paista lettupannulla rasvassa molemmin puolin ruskeiksi vähän keskilämpöä matalammalla lämmöllä. Tarjoa sellaisenaan tai jonkun kastikkeen kanssa. Sopii myös pakastettavaksi. Jos pihvitaikinaan ei tullut kinkkua, mutta kinkkua on jäljellä, näiden kasvispihvien lisäkkeeksi sopii hyvin kinkku-kermaviilikastike. Kasvispihvien kanssa sopii hyvin myös samat kylmät kastikkeet kuin kalan kanssa. Jos kasvispihvitaikinaan ei tullut merkittävää määrää perunalaatikkoa, kasvispihvien kanssa voi tarjota perunalisäkkeitä.

Siirry kohtaan: Alku, Rieska pellillinen, Pienet rieskat, Pihvit, Sosekeitto, Pyörykät, Linkkejä

Sosekeitto joululaatikoista

400 g porkkanalaatikkoa, lanttulaatikkoa, perunalaatikkoa tai niiden yhdistelmää (jos pelkkää perunalaatikkoa, kutsu lopputulosta nimellä perunavelli)

5-8 dl kasvislientä tai maitoa

(suolaa maun mukaan + halutessa muita mausteita)

(halutessa 200 g tai 2 dl jotain näistä tai niiden yhdistelmä: tuorejuustoa, sulatejuustoa, kuohukermaa)

Sekoita joululaatikoiden jämiin nestettä sen verran, että koostumus tuntuu sopivalta sosekeitoksi. Kiehauta (koko ajan sekoittaen, jos nesteenä maitoa). Sekoita mukaan muut halutut aineet. Tarjoa heti. Sopii pakastettavaksi. Jouluiseksi lisäkkeeksi sopii hyvin joululimppu, jonka päällä voita ja joulukinkkua.

Siirry kohtaan: Alku, Rieska pellillinen, Pienet rieskat, Pihvit, Sosekeitto, Pyörykät, Linkkejä

Pyörykät joululaatikoista

5 dl kylmää kiinteää porkkanalaatikkoa, lanttulaatikkoa, perunalaatikkoa tai bataattilaatikkoa tai niiden yhdistelmä

1 kananmuna

suolaa + halutessa muita mausteita esim. pippuria, tuoreita yrttejä silputtuina tai kuivattuja yrttejä

Leivittämiseen:

1 dl vehnäjauhoja

1 kananmuna kevyesti vatkattuna

1 dl korppujauhoja

Paistamiseen rasvaa (esim. öljyä, voita tai joulukinkusta irronnutta rasvaa)

Sekoita joululaatikkoon tai joululaatikoiden yhdistelmään kananmuna ja mausteet. Muotoile taikinasta pyöryköitä. Ota kolme eri lautasta, ja laita niistä yhteen vehnäjauhoja, yhteen kananmuna ja yhteen korppujauhoja. Kierittele pyörykät ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa, sitten korppujauhoissa. Paista pannulla rasvassa kauniin värisiksi. Näille kasvispyöryköille sopii samat lisukkeet kuin kasvispihveille.

Siirry kohtaan: Alku, Rieska pellillinen, Pienet rieskat, Pihvit, Sosekeitto, Pyörykät, Linkkejä

Linkkejä

Alla on linkkejä tämän blogin ulkopuolisiin tapoihin uusiokäyttää joululta jääneitä porkkanalaatikkoa, lanttulaatikkoa, perunalaatikkoa ja bataattilaatikkoa.

Siirry kohtaan: Alku, Rieska pellillinen, Pienet rieskat, Pihvit, Sosekeitto, Pyörykät, Linkkejä

Alla linkit muihin ruokahävikkiin liittyviin kirjoituksiini.

Ruokaa tähteistä: ylijäänyt kinkku, paahtopaisti ja muu kypsä murea paisti

Naudan paistin jämät.

Tässä kirjoituksessa kerron esimerkkejä, mihin käyttää ylijäänyt kinkku, paahtopaisti ja muu kypsä murea paisti. Samoihin tarkoituksiin käy sekä joulukinkku että leikkelekinkku, ja paisteista sekä kokonainen että leikkeleenä myytävä.

Pelkkä reseptilista kypsän kinkun/paistin hyödyntämisestä täällä.

Yksi helppo ja nopea tapa tehdä kinkun ja paistin jämistä uuden makuinen ruoka on tehdä siitä nuudeliruoka, joka maustetaan soijakastike-hunaja-öljyseoksella.

Nopea paistinuudeli paistin jämistä ilman hellaa.

Kinkun ja paistin jämät sopivat samoihin käyttötarkoituksiin kuin muutkin kypsät lihat. Olen kirjoittanut kypsien lihojen uusiokäytöstä oman kirjoituksensa Tähteiden jatkojalostus: kypsät lihat, kanat ja kalat. Sieltä löytyy nämä ohjeet, joihin voi käyttää myös kinkun tai paistin loput:

Siirry kohtaan: Pasta, Leivän päällä tai välissä, Tortilla tai taco, Salaatti, Keitto, Liha-perunalaatikko, Linkkejä

Yleisesti ottaen ylijäämä lihaa voi käyttää ainakin leivän/hampurilaisen/tortillan/tacon tms. päällisenä tai täytteenä, uuniruuan osana (kuten liha-perunalaatikko), keitossa, pizzan täytteenä, pastan/riisin/perunan kastikkeessa, suolaisen pannukakun taikinassa tai täytteessä, suolaisten lettujen täytteessä, uunimunakkaassa tai munakkaan täytteessä, suolaisen piirakan/pasteijan ainesosana sekä pyttipannu– ja wok-tyyppisissä ruuissa. Kinkku ja paisti ovat siitä erityisiä lihoja, että ne ovat hyviä myös kylmänä. Niinpä kinkun tai paistin loput sopivat myös salaattiin ja leipien päälle kylminä. Uusiokäyttö ei ole kuitenkaan kinkun ja paistin ainoa mahdollisuus, vaan niitä voi myös pakastaa. Isot satsit uuniruokia itse usein pakastan annoksina.

Joskus tähdelihoille riittää, että tarjoaa ne eri lisäkkeiden kanssa kuin alun perin. Sekä joulukinkun että paistin jämien kanssa sopii erilaiset perunalisäkkeet.

Reseptejä

Pasta kinkun tai paistin lopusta

pastaa

kinkun tai paistin tähteitä

lisäksi esim. yhtä tai useampaa näistä: paistinkastikkeen loput, paistolientä (huomioi suolaisuus), tomaattimurskaa, kuohukermaa, hienoksiraastettua parmesaania/pecorinoa, pestoa (vihreää tai punaista)

halutessa mausteita

halutessa tuoreita yrttejä silputtuina

tarvittaessa öljyä tai voita

Leikkaa kinkun tai paistin tähteet ohuiksi viipaleiksi, jos ei ole jo. Pilko lihat suupaloiksi (tai vielä pienemmiksi, jos niiden pureskelu jo kyllästyttää). Jos käytät tähän tomaattimurskaa, kiehauta lihapalat tomaattimurskan kanssa ja anna hautua miedolla lämmöllä ilman kantta sen aikaa, kuin pastan keittäminen kestää. Keitä pasta kypsäksi suolatussa vedessä, ota vähän keitinvettä talteen. Sekoita kypsään pastaan loput käyttämäsi ainekset ja vähän keitinvettä niin, että seos ei ole kuiva muttei myöskään keittomainen. Kypsää pastaa on hyvä olla enemmän kuin jämälihaa. Sekoita mukaan öljyä tai voita, jos ruokaan muuten ei tullut lisättyä rasvaa. Jos osa aineksista oli kylmiä, kuumenna nopeasti. Tarjoa heti. Halutessa ripottele hyvää juustoraastetta annoksen päälle.

Siirry kohtaan: Alku, Pasta, Leivän päällä tai välissä, Tortilla tai taco, Salaatti, Keitto, Liha-perunalaatikko, Linkkejä

Leivän päällä tai välissä

hyvää leipää esim. paahtoleipää, halkaistuja sämpylöitä, rieskaa tai halkaistua patonkia

kinkun tai paistin jämiä

jotain rasvaista esim. voita, majoneesia tai pestoa

(halutessa suolaa ja/tai pippuria)

(halutessa esim. yhtä tai useampaa näistä: sinappia, suolakurkkuviipaleita, raakaa sipulisilppua, valkosipulimurskaa, tuoreita yrttejä silputtuna, paprikaa viipaleina)

Halutessa paahda leivät ensin. Levitä leikkauspinnoille rasvaa. Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi, jos ei ole jo. Asettele lihaviipaleet voidelluille leiville. Lado päälle halutessa muita aineita. Rieskan voi pyöräyttää rullaksi. Paahtoleivän, sämpylän ja patongin tapauksessa voi laittaa yläpuolen tai toisen paahtoleivän kanneksi tai syödä ilman kantta. Joulukinkun jämät sopivat erityisen hyvin myös joululimpun päälle, jolloin rasvaksi sopii mielestäni parhaiten voi.

Halutessa voi myös tehdä kinkun tai paistin jämistä lämpimiä voileipiä: Tällöin lisää kokonaisuuteen höylättyä tai raastettua juustoa. Lämmitä mikrossa tai 225-asteisessa uunissa, kunnes juusto sulaa.

Siirry kohtaan: Alku, Pasta, Leivän päällä tai välissä, Tortilla tai taco, Salaatti, Keitto, Liha-perunalaatikko, Linkkejä

Tortilla tai taco ylijääneestä kinkusta tai paistista

Kinkku- tai paistitortillan tai -tacon voi koota samaan tapaan kuin kanatortillan tai -tacon, mutta käyttää kanan tähteiden sijaan kinkun tai paistin tähteitä.

Siirry kohtaan: Alku, Pasta, Leivän päällä tai välissä, Tortilla tai taco, Salaatti, Keitto, Liha-perunalaatikko, Linkkejä

Salaatti kinkun tai paistin jämistä

ylijäänyttä kinkkua tai paistia

salaatin lehtiä

jotain makeaa hedelmää tai marjaa esim. viinirypäle/persikka/appelsiini/omena/päärynä/persimon/mansikka/vesimeloni/banaani

halutessa muita oman maun mukaisia kasviksia mitä löytyy

halutessa tuoreita yrttejä

halutessa oman maun mukaisia juustoja mitä löytyy

halutessa (paahdettuja) pähkinöitä ja/tai siemeniä

halutessa suolaa, pippuria

kastikkeeksi esimerkiksi majoneesia, vinaigrettea tai valkosipuli-jogurttikastiketta

Leikkaa kinkun tai paistin jämät ohuiksi viipaleiksi, jos ei ole jo. Halutessa voi pilkkoa vielä suupaloiksi, tai syödä salaatin haarukalla ja veitsellä.

Pilko loput kiinteät ainekset suupaloiksi. Kokoa ne joko suoraan lautaselle tai sekoita ne kulhossa. Jos liha on isoina viipaleina, liha kannattaa tarjota erikseen. Lisää kastike vasta lautaselle annoksen päälle. Annoksen päälle voi halutessa lisätä suolaa ja/tai pippuria. Hyvä leipä sopii lisukkeeksi.

Yhden annoksen vinaigrettekastiketta teen sekoittamalla haarukalla pienessä kipossa 1 rkl öljyä + 1 tl viinietikkaa + 1 tl sokeria + 1 tl makeaa sinappia + ripaukset suolaa ja pippuria. Kun kastike on tasainen, kaadan sen annoksen päälle.

Valkosipuli-jogurttikastikkeen teen sekoittamalla 200-300 grammaan turkkilaista jogurttia 1-3 puristettua valkosipulin kynttä, ½ tl suolaa, 1 tl sokeria, ½ tl basilikaa ja ripaus mustapippuria. Turkkilaisen jogurtin voi tarvittaessa korvata osittain tai kokonaan kermaviilillä, smetanalla, creme fraichella tai kreikkalaisella jogurtilla. Kastiketta voi käyttää heti, mutta se paranee, jos sen antaa maustua jääkaapissa vähintään puoli tuntia.

Siirry kohtaan: Alku, Pasta, Leivän päällä tai välissä, Tortilla tai taco, Salaatti, Keitto, Liha-perunalaatikko, Linkkejä

Lihakeitto ylijäämä joulukinkusta tai paistista

n. 400-500 g kypsää joulukinkkua tai paistia

1 ½ litraa valmista lihalientä TAI 1½ litraa vettä + 1½ rkl paistolientä TAI 1 ½ litraa vettä + ylijääneitä luita sen verran kuin veden alle mahtuu tai on (luut voivat olla joulukinkun tai muita luita esim. naudan, sian, broilerin tai kalkkunan)

10-15 maustepippuria

2 laakerin lehteä

1 sipuli kuorittuna ja paloiteltuna

½ lanttu (n. 100 g)

100 g selleriä

1 palsternakka (n. 200 g)

3-4 porkkanaa (n. 300 g)

1 purjo (n. 200 g)

8 kiinteää perunaa (n. 800 g)

suolaa maun ja liemen suolaisuuden mukaan

(1 dl hienonnettua persiljaa, jos on)

Jos käytät luita, laita ne kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Kiehauta, kuori vaahto. Kun vaahtoa ei enää muodostu, lisää mukaan pippurit, laakerinlehdet ja sipuli. Keitä miedolla lämmöllä kannen alla vähintään kaksi tuntia, mutta voi keittää koko päivänkin. Siivilöi liemi. Liemen voi keittää etukäteenkin ja tarvittaessa jäähdyttää välissä.

Kuori kasvikset. Pilko ne noin sentin paloiksi: porkkanat, palsternakat ja purjot lanteiksi, lantut ja sellerit kiilapaloiksi.

Kiehauta liemi. Jos liemessä ei ollut vielä keitetty pippureita, laakerinlehtiä ja sipulia, lisää ne liemeen tässä vaiheessa. Lisää liemeen myös lantut, sellerit, palsternakat ja porkkanat. Keitä noin 10 minuuttia. Sillä aikaa kuori perunat, ja pilko ne lohkoiksi. Kun kasviksia on keitetty noin 10 minuuttia, lisää purjo ja perunat. Keitä n. 15-20 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä. Sillä aikaa pilko kypsät lihat ensin ohuiksi viipaleiksi, sitten suupaloiksi. Lisää ne keittoon, kun perunat ovat kypsiä. Kiehauta, ja tarkista maku. Lisää suolaa maun mukaan. Jos käytät persiljaa, sekoita se mukaan lopussa. Voi nauttia heti, mutta sopii myös uudelleenlämmitettäväksi ja pakastettavaksi. Keiton kanssa tarjottavaksi sopii erityisesti ruisleipä.

Siirry kohtaan: Alku, Pasta, Leivän päällä tai välissä, Tortilla tai taco, Salaatti, Keitto, Liha-perunalaatikko, Linkkejä

Liha-perunalaatikko kinkun tai paistin lopusta

10 kiinteää perunaa (n. 700 g)

200-300 g kypsää tähteeksi jäänyttä kinkkua tai paistia

1 sipuli silputtuna + 1 rkl voita tai muuta rasvaa paistamiseen (käy hyvin esim. joulukinkusta irronnut rasva)

(halutessa mausteiksi esim. 1 tl paprikajauhetta, 1-2 valkosipulin kynttä puristettuina, ½ tl timjamia/rosmariinia/oreganoa, pippuria)

Munamaito:

4 dl täysmaitoa

2 kananmunaa

½ tl suolaa

(halutessa pinnalle voinokareita)

Kuullota sipulisilppu rasvassa. Lisää sipulisilppuun mausteet, jos käytät niitä.

Leikkaa lihat ohuiksi viipaleiksi. Pilko suupaloiksi. Kuori perunat, ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.

Voitele laakea uunivuoka. Levitä sen pohjalle ohut kerros perunaviipaleita. Levitä päälle puolet lihasta ja maustetusta sipulisilpusta. Levitä päälle taas ohut kerros perunaviipaleita. Levitä päälle loput lihasta ja sipulista. Levitä päälle loput perunaviipaleista niin, että lihat peittyvät. Perunaviipalekerroksen päälle voi aina ripotella vähän suolaa, jos haluaa.

Vatkaa munien rakenne rikki, sekoita niihin maito ja suola. Kaada munamaito vuokaan. Halutessa laita pinnalle muutama voinokare.

Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin tunti, kunnes perunat ovat kypsiä. Painele suunnilleen puolivälissä päällimmäisiä perunoita maidon peittoon. Uunista ottamisen jälkeen anna vetäytyä pöydällä mielellään vähintään 5 minuuttia. Sopii uudelleenlämmitettäväksi ja pakastettavaksi.

Siirry kohtaan: Alku, Pasta, Leivän päällä tai välissä, Tortilla tai taco, Salaatti, Keitto, Liha-perunalaatikko, Linkkejä

Linkkejä

Alla on linkkejä tämän blogin ulkopuolisiin tapoihin uusiokäyttää joulukinkkua tai paistia.

Joulukinkun jatkojalostus:

Mitä tehdä paistin lopusta:

Siirry kohtaan: Alku, Pasta, Leivän päällä tai välissä, Tortilla tai taco, Salaatti, Keitto, Liha-perunalaatikko, Linkkejä

Alla linkit muihin ruokahävikkiin liittyviin kirjoituksiini.

Ruokaa tähteistä: ylijäänyt jauhelihakastike, kanakastike, lihakastike, makkarakastike yms.

Tässä kirjoituksessa kerron esimerkkejä, mihin käyttää tähteeksi jäänyt jauhelihakastike, kanakastike, lihakastike, makkarakastike, nakkikastike tai muu sattumia sisältävä pääruokakastike. Kyseessä voi olla esimerkiksi ylimääräinen bolognesekastike, ruskeakastikepohjainen jauheliha-/liha-/makkara-/nakkikastike, kanaviillokki, broilerikastike, kalkkunakastike, kanacurry, lihacurry tai liharuukku. Kokeile hyödyntää samoihin ruokiin myös ylijäänyt soijarouhekastike, linssikastike, papukastike, kikhernekastike, härkiskastike, nyhtökaurakastike, tofukastike jne.

Pelkkä reseptilista näiden kastikkeiden hyödyntämisestä täällä.

Alla on luettelo sopivia tapoja käyttää ylijääneitä sattumia sisältäviä kastikkeita. Jämäkastiketta voi halutessa ensin tuunata lisämällä esim. yhtä tai useampaa näistä: mausteita, tomaattimurskaa, kermaa, sulatejuustoa, tuorejuustoa. Uusiokäyttö ei ole kuitenkaan ainoa mahdollisuus ylijäämä kastikkeille, vaan ylimääräiset voi myös pakastaa. Pakastaminen kannattaa tehdä pienissä pakastusrasioissa kerta-annoksina.

  1. lämpimän leivän päällä
  2. sämpylän välissä Sloppy Joe -tapaan
  3. tortillan tai tacon täytteenä
  4. uuniruoan osana esim. perunavuoka, pastavuoka, riisivuoka, perunamuusivuoka, lasagnette
  5. pizzan täytteenä, mutta ei niin paljon että pizzasta tulee liian vetinen
  6. sellaisenaan uudelleen lämmitettynä ja halutessa tuunattuna, mutta eri lisäkkeiden kanssa kuin alun perin – esim. jonkin perunalisäkkeen kanssa
  7. pastan, riisin tai perunan kastikkeena tai sen osana
  8. suolaisen pannukakun taikinassa tai täytteenä
  9. suolaisten lettujen täytteenä
  10. uunimunakkaassa
  11. munakkaan täytteenä
  12. munakasrullan täytteenä
  13. suolaisen piirakan/pasteijoiden täytteessä
  14. suolaisten muffinien taikinassa
  15. suolaisten köyhien ritarien täytteenä
  16. täytettyjen paprikoiden täytteessä (keitettyyn riisiin sekoitettuna)
  17. uuniperunan täytteenä yhdistettynä juustoraasteeseen tai smetanaan/creme fraicheen (juustoraasteen tapauksessa gratinoidaan uunissa, smetana/creme fraiche kylmänä päälle)
  18. nachopellin ainesosana
  19. suolaisen leipävanukkaan/stratan ainesosana
  20. rieskarullan täytteenä
  21. kypsään pastaan, riisiin tai couscousiin sekoitettuna (kutsu lopputulosta esim. nimellä kanapasta/kanarisotto/kanacouscous jos kanakastike, tai vastaavilla jauhelihanimillä jos jauhelihakastike jne. – sekaan voi laittaa myös kypsiä vihanneksia halutessa)
  22. paistettuihin perunakuutioihin sekoitettuna, jolloin lopputulosta voi kutsua pyttipannuksi
  23. lasagnen kastikkeena
  24. kaalilaatikon ainesosana
  25. moussakan tms. aineksena
  26. keitossa (tällöin huomioin, että sekä kastike että liemi eivät saa molemmat olla voimakasumamisia, jottei keitosta tulee liikaumaminen)

Tomaattiseen jauhelihakastikkeeseen voi lisätä kypsiä papuja (tomaattikastikkeessa tai ilman) ja mausteita ja kutsua lopputulosta nimellä chili con carne. Myös muista kastikkeista voi tehdä chili con carnen tyyppisen lisäämällä tomaattimurskaa, kypsiä papuja ja mausteita. Chili con carnea ja sen tyyppisiä ruokia voi syödä esim. riisin kanssa. Chili con carnea yms. voi myös käyttää tortilloiden tai tacojen täytteenä tai nachopeltin aineksena. Riisiin sekoitettuna chili con carne sopii täytettyjen paprikoiden täytteeksi. Kypsiin makaroneihin ja juustoraasteeseen sekoitettuna taas chili con carnesta voi paistaa uunissa ruoan, jonka amerikkalaiset tuntevat nimellä chili mac. Itse tähteeksi jäänyt chili con carne taas sopii käytettäväksi samaan tapaan kuin muutkin tähteeksi jääneet sattumia sisältävät pääruokakastikkeet.

Lämpimät voileivät

Tähän soveltuu kaikki vaaleat leivät, erityisesti kuivahtaneet, koska ne imevät hyvin kastiketta. Voi käyttää esimerkiksi paahtoleipää, halkaistuja sämpylöitä tai halkaistua patonkia. Lihaisten ja/tai tomaattisten kastikkeiden kanssa sopii myös tumma leipä. Leipäviipaleet tai halkaistut sämpylät voi halutessa paahtaa ensin. Voitele tai sivele öljyllä leikkauspinnat. Levitä päälle ylijäänyttä pääruokakastiketta. Halutessa voi ripotella päälle juustoraastetta tai höylätä juustoviipaleita päälle. Paista leipiä 225-asteisessa uunissa, kunnes ne ovat lämmenneet (ja juusto sulanut, jos käytit juustoa).

Perunavuoka, pastavuoka tai riisivuoka

keitettyjä perunoita, pastaa tai riisiä

tähteeksi jäänyttä pääruokakastiketta (sekoita siihen halutessa mausteita, tomaattimurskaa, kermaa)

juustoraastetta, höylättyjä juustosiivuja, juustokastiketta tai kermaan sekoitettua juustoraastetta

Jos käytät perunoita, kuori ne ja leikkaa viipaleiksi. Jos käytät pitkää pastaa, ne voi halutessa pilkkoa pienemmiksi. Voitele uunivuoka. Lado vuokaan kerroksittain perunaa/pastaa/riisiä, kastiketta ja päällimmäiseksi perunaa/pastaa/riisiä. Laita päälle juustoa jossain muodossa niin, että peruna/pasta/riisi peittyy. Kermaan sekoitettua juustoraastetta käytettäessä sopiva suhde on 2 dl kuohukermaa + 150-200 g juustoraastetta + 2 maustemittaa suolaa, jotka sekoitetaan keskenään ja kaadetaan vuokaan. Ylimääräiset vuokaruoat sopivat pakastettavaksi.

Perunamuusivuoka paimenen paistoksen tapaan

tähteeksi jäänyttä pääruokakastiketta (sekoita siihen halutessa mausteita)

perunamuusia (tähteeksi jäänyttä tai vastatehtyä)

juustoraastetta

Levitä voidellun uunivuoan pohjalle kastiketta. Levitä päälle perunamuusia, johon voi halutessa sekoittaa juustoraastetta. Ripottele juustoraastetta joka tapauksessa vielä pinnalle. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla, kunnes pinta on saanut väriä. Ylimääräiset sopivat pakastettavaksi.

Linkkejä

Alla on linkkejä tämän blogin ulkopuolisiin tapoihin käyttää ylijäänyttä jauhelihakastiketta.

Alla vinkit muihin ruokahävikkiin liittyviin kirjoituksiini.

Uunijuures-mozzarellapasta

Sattui olemaan tähteenä hunajaisia uunijuureksia (punajuuri, porkkana, lanttu). Sattui olemaan myös mozzarellaa jolla parasta ennen huomenna. Tein sitten niistä tällaisen nopean juures-mozzarellapastan. Keitin vaaleaa spagettia, lämmitin uunijuurekset mikrossa. Sekoitin keskenään kypsää spagettia, uunijuureksia, öljyä ja vähän spagetin keitinvettä. Annoksen päälle revin mozzarellaa. Pellillinen uunijuureksia oli maustettu kaavalla 3 rkl hunajaa + ½ dl öljyä, 1 tl kuivattua timjamia + 1 tl kuivattua rosmariinia, ja kypsennetty 200-asteisen uunin keskitasolla 40 minuuttia.

Porkkana ja lanttu sopivat mielestäni hyvin yhteen spagetin ja mozzarellan kanssa. Ne muodostivat kivan lohturuokamaisen kokonaisuuden. Syödessä revin annoksen päälle lisää mozzarellaa niin, että yhteen annokseen meni mozzarellaa koko paketti.

Punajuuri ei sopinut tähän yhtä hyvin kuin porkkana ja lanttu. Punajuuren maku olisi kaivannut vastapainoksi jotain vahvempaa suolaisempaa juustoa, kuten vaikkapa halloumi, feta, pecorino tai parmesaani. Niinpä jatkossa jättäisin juures-mozzarellapastasta punajuuret pois, ja punajuuripastat sitten mieluummin jonkin vahvemman juuston kanssa.

Alla linkkejä tästä blogista löytyviin hyviin kasvispastoihin.

Tomaattinen linssikeitto parmesaanin kanssa

Teki mieli tehdä satsi tomaattista linssikeittoa. Tein melkein samalla tavalla kuin aiemmin: https://ruokaideat.com/2019/06/03/linssikeittoa-grada-padano-juustoraastetta-ja-piimasampyla/

Nyt vain vaihdoin vihannekset niihin, mitä tällä kertaa oli tuoreina. Juustonkin vaihtoin siihen, mitä satttui olemaan avattuna, joka nyt oli parmesaani. Tosi hyvää oli näinkin. Maistui hyvin myös lapsille ja vieraalle.

Käytin tähän loppuun linssipaketin, jonka parasta ennen oli jo yli kaksi vuotta sitten – lokakuu 2017. Nyt en huomannut näissä linsseissä mitään vikaa. Edellisellä kerralla näitä vanhoja linssejä käyttäessäni koin, että linssit jäivät ehkä normaalia kovemmiksi, mutta tällä kertaa en huomannut sellaista ollenkaan.

Tomaattinen linssikeitto

2 dl vihreitä linssejä

1 litra hyvää lientä

400 g tomaattimurska

2 tomaattia

2 porkkanaa

1 sipuli

2 rkl voita paistamiseen

1 valkosipulin kynsi

1 laakerin lehti

1 tl savupaprikajauhetta

½ tl oreganoa

½ tl basilikaa

1/4 tl timjamia

1 laakerin lehti

2 tl sokeria

suolaa maun ja liemen suolaisuuden mukaan – nyt meni 2 3/4 tl

Tarjoiluun:

raastettua parmesaania tai muuta hyvää juustoa (esim. Grada Padano tai Pecorino)

Kuori sipuli ja valkosipuli, silppua ne. Pilko tomaatit pieniksi paloiksi. Kuori porkkanat ja pilko ne pieniksi paloiksi.

Kuullota sipulisilppu kolmen litran kattilan pohjalla voissa. Lisää valkosipuli, savupaprika, oregano, basilika ja timjami. Paista käännellen vielä noin minuutti tai kunnes mausteet tuoksahtavat. Lisää tomaatit, porkkanat, laakerin lehti, liemi ja tomaattimurska. Kiehauta.

Huuhtele linssit siivilässä. Lisää kiehuvaan liemeen huuhdellut linssit. Madalla lämpö pienimmälle ei-nollalle ja laita kansi päälle. Keitä 20 minuuttia tai kunnes linssit ja vihannekset ovat kypsiä.

Lisää sokeri ja suola. Tarkista maku. Voi tarjota heti tai myöhempänä päivänä uudelleen lämmitettynä. Tästä määrästä tuli 7-8 lautasellista.

  • Kuumaa valmista linssikeittoa kattilassa.
  • Annos linssikeittoa lautasella ennen parmesaanin lisäämistä.

Söin tätä keittoa vielä seuraavana päivänä ja sitä seuraavana, kunnes loppui. Kolmantena päivänä en enää kaivannut tämän päälle parmesaania, ja maistui oikein hyvin ilman. Maut syventyivät kahden päivän aikana.