Ylijäänyt kermavaahto – mihin käyttää ja pakastaminen

Ylimääräinen kermavaahto.

Tässä kirjoituksessa kerron esimerkkejä, miten käyttää tähteeksi jäänyt kermavaahto. Jos ylimääräistä kermavaahtoa on jäljellä enemmän kuin on mielekästä käyttää muutaman päivän sisällä, pakastan kermavaahdot. Pakastan kermavaahdot leivinpaperoidussa uunivuoassa nokareina, jotka jäätymisen jälkeen siirrän pakastuspussiin. Jäiset kermavaahdot sulatan huoneenlämmössä tai jääkaapissa, ja käytän mihin tahansa kylmään jälkiruokaan, mihin kermavaahto sopii tai minkä reseptissä on kermavaahtoa. Kuumennettavissa jälkiruuissa en käytä pakastettua kermavaahtoa, sillä kuumuudella on taipumus saada pakastetut kermat (ja voit) leikkaamaan eli erottumaan rasvaksi ja nesteeksi. Myös jos vatkaamatonta kermaa on ylimääräisenä, se on kätevää vaahdottaa ja sitten pakastaa nokareina. Minun kokemukseni mukaan kermavaahto säilyttää rakenteensa pakastettaessa hyvin, kun taas sellaisenaan pakastettu kuohukerma yleensä menee rakeiseksi pakkasessa (mutta rakeisenakin silti sopii kuumennettaviin ja suurustettaviin ruokiin).

Omenapiirakkaa ja kermavaahtoa. Molemmat on pakastettu tuon näköisinä, ja sulatettu tuolla lautasella huoneenlämmössä.

Jos käytän ylijäämä kermavaahtoa reseptissä, jossa lukee esim. ”2 dl kermaa” ja kerma vatkataan vaahdoksi reseptissä, käytän valmista kermavaahtoa kaksi kertaa sen määrän, mitä reseptissä on kermaa. Eli jos reseptissä lukee 2 dl kermaa, joka vaahdotetaan, käytän siihen reseptiin 4 dl kermavaahtoa, jos minulla on sitä ylimääräisenä. Olen lukenut kerman tilavuuden kaksinkertaistuvan vaahdotettaessa. Lisääntyvä tilavuus on ilmaa, joka painaa suurin piirtein 100 grammaa per 1 dl, joten jos en viitsi sotkea mitta-astioita, punnitsen kermavaahtoa esimerkin tapauksessa 400 grammaa.

Punaherukkapiirakka, jonka täytteessä on pakastettua kermavaahtoa.

Alla on luettelo helppoja ja nopeita tapoja käyttää ylimääräistä kermavaahtoa. Kylmänä nautittaessa näiden kaikkien kanssa sopii myös pakastettu kermavaahto.

  • kahvin tms. päällä
  • kaakaon päällä
  • pirtelön päällä
  • marjojen kanssa
  • hedelmäsalaatin tai hedelmäpalojen kanssa
  • jäätelöannoksen päällä
  • kiisselin päällä – nopeita kiisseleitä ovat ainakin mehupohjaiset kiisselit ja suklaakiisseli
  • pappilan hätävara – astiaan kerroksittain keksimuruja, kermavaahtoa ja hilloa (ainekset voi myös sekoittaa keskenään) ja nautitaan heti
  • marja- tai hedelmärahkan ainesosana (voi syödä heti sekoittamisen jälkeen, mutta paranee jääkaapissa)
  • sekoitettuna kaakaojauheeseen ja sokeriin, jolloin lopputulosta voidaan sanoa suklaavaahdoksi ja nauttia se sellaisenaan
Pappilan hätävara aineksista mitä oli: pohjalla uuniomenoiden tähteet, päällä pakastettua kermavaahtoa ja piparimuruja.

Alla on luettelo enemmän vaivannäköä vaativia tapoja käyttää kermavaahtoa. Vaivalta tosin säästyy sillä kerralla, jos jotain näistä on pakastimessa valmiina. Moneen näistä voi käyttää myös pakastettua kermavaahtoa. Pakastettu kermavaahto käy niihin, joissa pakastettu kermavaahto ei joudu kosketuksiin kuumien ainesten kanssa, eikä sitä pakasteta sulamisen jälkeen uudelleen.

  • lettujen, pannukakun, vohvelien tai köyhien ritarien kanssa, yhdessä esim. hillon kanssa
  • marja- ja hedelmäpiirakoiden kanssa
  • kuivakakkujen kanssa
  • uuniomenoiden tai -banaanien kanssa
  • kaura-omenapaistoksen tai kaura-mustikkapaistoksen kanssa
  • vispipuuron kanssa
  • suklaamoussen tai marjamoussen ainesosana
  • suklaakakun tai -piirakan kanssa
  • kääretortun täytteenä
  • kakun täytteenä
  • osana makean piirakan täytettä, esim. banoffee
  • laskiaispullan täytteenä yhdessä hillon kanssa
  • korvapuustien kanssa
  • kotitekoisen jäätelön tai jäädykkeen ainesosana
Mustikkapiirakkaa ja kermavaahtoa.
Kermavaahtoa täytekakun täytteessä ja päällä.
Gluteenitonta pannukakkua, jonka päällä kermavaahtoa, mansikoita ja vaahterasiirappia.

Alla linkit muihin ruokahävikkiin liittyviin kirjoituksiini.

Vastaa