Nyhtöpossupasta tähteeksi jääneestä spagetista, nyhtöpossusta ja kuohukermasta nopeasti mikrossa

Tämä oli helppo ja nopea ruoka tähteistä, kun oli spagetin jämiä, nyhtöpossua pakkasessa sekä kermaa, jolla parasta ennen tänään. Laitoin lautaselle spagetin jämät, siihen päälle nyhtöpossua pakkasesta ja kermaa. Lämmitin annoksen mikrossa kuumaksi, lisäsin suolaa ja pippuria, sekoitin tasaiseksi ja söin. Oli hyvää pikaruokaa. Spagetit imivät juoksevat kermat syömisen aikana.

Spagetin tähteet olivat toissapäivältä. Eilen tein osasta spagetin jämiä paistettua spagettia kiinalaiseen tapaan ja tänään tämän nopean nyhtöpossupastan. Tämän tyyppisiä pikaruokia teen usein mikrossa tähteistä.

Nopea nyhtöpossupasta tähteistä mikrossa (1 annos)

keitettyä spagettia tai muuta keitettyä pastaa

valmista nyhtöpossua suupaloina

kuohukermaa

suolaa ja pippuria

Laita lautaselle pastaa, nyhtöpossua ja kermaa. Lämmitä mikrossa kuumaksi. Lisää suolaa ja pippuria, sekoita tasaiseksi. Nauti heti.

Vinkkejä:

* valmiin annoksen päälle voi halutessa lisätä raastettua parmesaania tai pecorinoa

* valmiin annoksen päälle sopii myös tuoreet yrtit, jos on

* annokseen voi lisätä ennen mikroa muitakin makuaineita, esimerkiksi 1 puristettu valkosipulin kynsi, jos tykkää (kypsyy mikrossa siinä ajassa kun annos kuumenee höyryäväksi)

* nyhtöpossun sijaan voi halutessa käyttää muuta kypsää lihaa, kanaa, kalaa tai lihajalosteita kuten kinkkua, meetvurstia, makkaraa tai nakkia suupaloina

* kerman sijaan voi halutessa käyttää muuta nestettä tai kastiketta mitä löytyy, esim. maitoa, tähteeksi jäänyttä tai valmista kastiketta, pestoa tai tacokastiketta

* kerman tai kastikkeen sijaan voi halutessa lisätä annokseen voita (ennen mikroa) tai öljyä (mikron jälkeen)

* annokseen voi ennen mikroa halutessa lisätä vihanneksia kypsinä, raasteena tai ohuina suikaleina (raasteet ja ohuet suikaleet ehtivät kypsyä siinä ajassa, kun annos kuumenee mikrossa höyryäväksi)

* pastan voi myös korvata kypsällä riisillä tai perunoilla (kuori ja pilko ennen mikroa)

Muita käyttötapoja ylimääräiselle pastalle löytyy kirjoituksestani Ruokaa tähteistä: ylijäänyt spagetti, makaroni ja muu pasta.

Muita hyviä pastaruokia:

Ylijäänyt graavilohi, kylmäsavulohi ja muu suolattu kuumentamaton kala

Tässä kirjoituksessa kerron esimerkkejä, mihin ja miten käyttää ylijäänyt graavilohi, kylmäsavulohi, muu graavikala, muu kylmäsavukala ja muu suolattu kuumentamaton kala. Käyttötapoja on monia: voi syödä kylmänä kuumentamatta, voi lämmittää, voi laittaa uuniin, voi paistaa, voi lisätä keiton sekaan lopussa tai keittoannoksen pinnalle. Graavilohta, kylmäsavulohta ja muuta suolattua kuumentamatonta kalaa voi myös käyttää samoihin ruokiin kuin suolaamatontakin, kunhan ottaa huomioon suolaisuuden. Graavi- ja kylmäsavukaloissa on tyypillisesti suolaa 3-4%, eli 100 grammassa noin 3/4 tl, joten lisäsuola ja muut suolaiset tuotteet voi olla viisasta jättää samasta ruuasta pois.

Pakastaminen

Jos ylimääräistä graavikalaa tai kylmäsavukalaa ei ole mielekästä käyttää lähiaikoina, ylimääräiset voi pakastaa – mieluiten ohuina siivuina ja kerta-annoksina. Pakastaminen kannattaa tehdä mieluummin aikaisin kuin myöhään, eli mahdollisimman tuoreena. Itse pakastettua kalaa on suositeltavaa säilyttää pakastimessa korkeintaan 1-2 kuukautta. Pakastettaviin tuotteisiin on hyvä tavalla tai toisella merkitä sisältö ja pakastuspäivämäärä.

Säilyvyys

Jos kala on ostettu paketissa, jossa on merkitty viimeinen käyttöpäivä, kala kannattaa viimeistään viimeisenä käyttöpäivänä joko syödä pois, kypsentää tai pakastaa. Päiväysmerkinnän puuttuessa on hyvä tietää, että graavilohi säilyy Voice.fi-sivuston mukaan yhden viikon, kylmäsavulohi 5 vuorokautta. Toistaalta Salon.com-sivuston mukaan graavilohi säilyy jääkaapissa kolmekin viikkoa.

Käyttö

Yksi helppo tapa käyttää graavikalaa, kylmäsavukalaa yms. on laittaa sitä ohuina siivuina leivän tms. päälle. Leiväksi käy niin ruisleipä kuin vaalea leipäkin. Lisäksi voi laittaa esimerkiksi voita tai majoneesia ja halutessa vaikkapa yrttejä/vihanneksia samaan tapaan kuin kypsästä kalasta tehdylle voileivälle. Kalat voi halutessa ensin paistaa kypsiksi tai käyttää kuumentamatta. Juutalaiseen perinteeseen kuuluu laittaa bagelin päälle loxia (heidän oma versionsa graavilohesta), tuorejuustoa ja tomaattia/sipulia/kurkkua/kaprista.

Kalat voi myös hienontaa ja tehdä niistä kalatahnan, jota voi käyttää ainakin leivän päällä, suolaisten lettujen/pannukakun/vohvelin täytteenä, uuniperunan täytteenä, suolakeksien päällä, munakkaan täytteenä jne. Kalat voi hienontaa tahnaan kuumentamatta tai halutessa ensin paistaa kypsäksi ja jäähdyttää.

Graavilohipasta.

Yksi erityinen suosikkiruokani, mitä tehdä graavilohesta, on graavilohipasta. Samaan reseptiin voi käyttää myös graavilohen sijaan kylmäsavulohta tai muuta graavi- tai kylmäsavukalaa, tai vaihtoehtoisesti esim. lämminsavulohta tai muuta kypsää kalaa, kunhan lisää kypsän kalan vasta lopussa. Kalapastan voi myös tehdä sekoittamalla kypsää pastaa ja edellä mainittua kalatahnaa, jonka siis voi tehdä sekä kuumentamattomasta että kypsennetystä graavi- tai kylmäsavukalasta.

Yksi tapa käyttää graavikalaa, kylmäsavukalaa tmv. on syödä se jonkinlaisen perunalisäkkeen ja kylmän kastikkeen kanssa, kunhan lisäke ja kastike eivät ole voimakassuolaisia niin kuin se kala jo on. Suolatun kalan voi syödä perunalisäkkeen ja kastikkeen kanssa joko kuumentamatta tai ensin paistaa kalan kypsäksi.

Graavikalaa, kylmäsavukalaa jms. voi käyttää moniin samoihin ruokiin kuin ylijäänyttä kypsää kalaa. Kalasalaatin voi tehdä graavi-/kylmäsavukalasta samaan tapaan kuin kypsästäkin kalasta. Kalan voi halutessa paistaa kypsäksi ensin, tai käyttää salaattiin sellaisenaan. Esimerkiksi kermainen kala-riisivuoka, kala-perunamuusivuoka ja kalalaatikko voidaan tehdä yhtä hyvin graavikalasta, kylmäsavukalasta tai muusta suolatusta kalasta, mutta reseptistä kannattaa silloin jättää suola pois. Kalacouscous sekä kalatortilla tai -taco onnistuvat myös graavi-/kylmäsavukalasta yms. tehtyinä, joihin kalan voi käyttää joko kuumentamatta tai paistettuna ja lisäsuolan voi jättää pois. Samaa suolattua kalaa voi käyttää myös pizzan päälle (tavallisen tai valkoisen), mutta pizzapohjan suolamäärän siinä tapauksessa puolitan ja jätän pizzasta pois muut suolaiset tuotteet, kuten parmesaani tai oliivit. Ohuet siivut suolattua kalaa voi laittaa pizzan päälle joko ennen paistamista tai paistamisen jälkeen riippuen siitä, minkälaisesta tykkää.

Suolattu kuumentamaton kala käy myös moniin samoihin resepteihin kuin tähteeksi jäänyt kypsä liha/kana/kala. Sellaisia ovat ainakin suolainen pannukakku, piirakka pellillinen, lasagnette, curry, bolognesekastike, kiusaus, riisivuoka (kypsästä / raa’asta riisistä), pastavuoka (kypsästä / raa’asta pastasta), paimenen paistos ja pyttipannu. On kuitenkin huomioitava kalan suolaisuus niin, että lisätty suola joko jätetään pois tai sitä lisätään hyvin varoen. Esimerkiksi 200 grammasta graavi- tai kylmäsavukalaa tulee yleensä noin 1½ teelusikallista suolaa.

Linkkejä

Alla on linkkejä tämän blogin ulkopuolisiin resepteihin, joihin voi käyttää graavilohta tai kylmäsavulohta.

Alla linkit muihin ruokahävikkiin liittyviin kirjoituksiini.

Ylijäänyt porkkanalaatikko, lanttulaatikko, perunalaatikko ja bataattilaatikko – ruokaa joulun tähteistä

Tässä kirjoituksessa kerron esimerkkejä, mihin käyttää ylijääneet joululaatikot eli porkkanalaatikko, lanttulaatikko, perunalaatikko ja bataattilaatikko. Tähteeksi jääneet joululaatikot sopivat sosemaisuutensa vuoksi moniin samoihin käyttötarkoituksiin kuin tähteeksi jäänyt perunamuusi:

Pelkkä reseptilista sosemaisten joulaatikoiden hyödyntämisestä täällä.

Joululaatikot sopivat myös samoihin uusiokäyttötarkoituksiin kuin tähteeksi jääneet perunamuusi, riisi, puuro, pasta, perunat, risotto ja couscous:

Jos joululaatikoita ei ole jo kertaalleen pakastettu, uusiokäyttö ei ole niiden ainoa mahdollisuus, vaan silloin ylimääräiset voidaan pakastaa sellaisenaan myöhempää käyttöä varten. Suositeltavaa on kuitenkin käyttää ne pakastimesta pois muutaman kuukauden kuluessa.

Siirry kohtaan: Rieska pellillinen, Pienet rieskat, Pihvit, Sosekeitto, Pyörykät, Linkkejä

Muiden joulun tähteiden hyödyntäminen: joulukinkku, riisipuuro, kalkkuna, kypsä kala.

Reseptejä

Rieska joululaatikoista, pellillinen

3-4 dl perunalaatikkoa, porkkanalaatikkoa, lanttulaatikkoa, bataattilaatikkoa tai niiden sekoitusta

3 dl vehnäjauhoja

1 kananmuna

1 tl suolaa

3 dl täysmaitoa tai sen verran, että taikina on helposti kaadettavaa ja levitettävää

Laita uuni lämpenemään 250 asteeseen. Sekoita keskenään joululaatikot, suola, kananmuna ja maito. (Hyvä väline tähän on käsikäyttöinen kierrevispilä.) Sekoita jauhot joukkoon nopeasti nuolijalla (nopeasti tarkoittaa tässä, että sekoita vain sen verran, että taikina on tasainen, mutta älä vaivaa taikinaan sitkoa.) Levitä taikina voidellulle tai leivinpaperoidulle uunipellille. Tee veitsellä taikinaan viiltoja aivan kuin jakaisit sen annospaloiksi. Viivojen paikat eivät näy lopputuloksessa, mutta ne vähentävät kohokuorisuutta. Paista 250-asteisen uunin ylimmällä tasolla n. 15 minuuttia, kunnes pinta on ruskeapilkkuinen. Leikkaa paloiksi. Päälliseksi sopii erittäin hyvin voi ja joulukinkkusiivut, jos sattuu olemaan jäljellä.

Rieskoja voi tehdä samalla vaivalla useamman pellillisen. Ylimääräiset voi pakastaa. Samalla reseptillä voi myös tehdä perunarieskapellillisiä tähteeksi jääneestä perunamuusista.

Siirry kohtaan: Alku, Rieska pellillinen, Pienet rieskat, Pihvit, Sosekeitto, Pyörykät, Linkkejä

Rieskat joululaatikoista, pienet

Tee muuten samalla lailla kuin edellisessä ohjeessa, mutta lisää maitoa vain sen verran, että kaikki jauhot kastuvat, mutta taikina on vielä muotoiltavaa. Taputtele jauhojen avulla pieniä rieskoja voidellulle tai leivinpaperoidulle uunipellille. Pistele rieskat haarukalla. Paista rieskoja 250-asteisen uunin keskitasolla n. 10-20 minuuttia, tai kunnes pinnat ovat saaneet väriä.

Siirry kohtaan: Alku, Rieska pellillinen, Pienet rieskat, Pihvit, Sosekeitto, Pyörykät, Linkkejä

Pihvit joululaatikoista

200 g perunalaatikkoa, porkkanalaatikkoa, lanttulaatikkoa, bataattilaatikkoa tai niiden yhdistelmä

2 kananmunaa

suolaa + halutessa muita mausteita

(halutessa juustoraastetta)

(halutessa kuutioitua joulukinkkua, jos on)

paistamiseen voita tai muuta rasvaa (esim. joulukinkusta irronnut rasva sopii tähän hyvin, jos sitä on)

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Paista lettupannulla rasvassa molemmin puolin ruskeiksi vähän keskilämpöä matalammalla lämmöllä. Tarjoa sellaisenaan tai jonkun kastikkeen kanssa. Sopii myös pakastettavaksi. Jos pihvitaikinaan ei tullut kinkkua, mutta kinkkua on jäljellä, näiden kasvispihvien lisäkkeeksi sopii hyvin kinkku-kermaviilikastike. Kasvispihvien kanssa sopii hyvin myös samat kylmät kastikkeet kuin kalan kanssa. Jos kasvispihvitaikinaan ei tullut merkittävää määrää perunalaatikkoa, kasvispihvien kanssa voi tarjota perunalisäkkeitä.

Siirry kohtaan: Alku, Rieska pellillinen, Pienet rieskat, Pihvit, Sosekeitto, Pyörykät, Linkkejä

Sosekeitto joululaatikoista

400 g porkkanalaatikkoa, lanttulaatikkoa, perunalaatikkoa tai niiden yhdistelmää (jos pelkkää perunalaatikkoa, kutsu lopputulosta nimellä perunavelli)

5-8 dl kasvislientä tai maitoa

(suolaa maun mukaan + halutessa muita mausteita)

(halutessa 200 g tai 2 dl jotain näistä tai niiden yhdistelmä: tuorejuustoa, sulatejuustoa, kuohukermaa)

Sekoita joululaatikoiden jämiin nestettä sen verran, että koostumus tuntuu sopivalta sosekeitoksi. Kiehauta (koko ajan sekoittaen, jos nesteenä maitoa). Sekoita mukaan muut halutut aineet. Tarjoa heti. Sopii pakastettavaksi. Jouluiseksi lisäkkeeksi sopii hyvin joululimppu, jonka päällä voita ja joulukinkkua.

Siirry kohtaan: Alku, Rieska pellillinen, Pienet rieskat, Pihvit, Sosekeitto, Pyörykät, Linkkejä

Pyörykät joululaatikoista

5 dl kylmää kiinteää porkkanalaatikkoa, lanttulaatikkoa, perunalaatikkoa tai bataattilaatikkoa tai niiden yhdistelmä

1 kananmuna

suolaa + halutessa muita mausteita esim. pippuria, tuoreita yrttejä silputtuina tai kuivattuja yrttejä

Leivittämiseen:

1 dl vehnäjauhoja

1 kananmuna kevyesti vatkattuna

1 dl korppujauhoja

Paistamiseen rasvaa (esim. öljyä, voita tai joulukinkusta irronnutta rasvaa)

Sekoita joululaatikkoon tai joululaatikoiden yhdistelmään kananmuna ja mausteet. Muotoile taikinasta pyöryköitä. Ota kolme eri lautasta, ja laita niistä yhteen vehnäjauhoja, yhteen kananmuna ja yhteen korppujauhoja. Kierittele pyörykät ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa, sitten korppujauhoissa. Paista pannulla rasvassa kauniin värisiksi. Näille kasvispyöryköille sopii samat lisukkeet kuin kasvispihveille.

Siirry kohtaan: Alku, Rieska pellillinen, Pienet rieskat, Pihvit, Sosekeitto, Pyörykät, Linkkejä

Linkkejä

Alla on linkkejä tämän blogin ulkopuolisiin tapoihin uusiokäyttää joululta jääneitä porkkanalaatikkoa, lanttulaatikkoa, perunalaatikkoa ja bataattilaatikkoa.

Siirry kohtaan: Alku, Rieska pellillinen, Pienet rieskat, Pihvit, Sosekeitto, Pyörykät, Linkkejä

Alla linkit muihin ruokahävikkiin liittyviin kirjoituksiini.

Ruokaa tähteistä: ylijäänyt kinkku, paahtopaisti ja muu kypsä murea paisti

Naudan paistin jämät.

Tässä kirjoituksessa kerron esimerkkejä, mihin käyttää ylijäänyt kinkku, paahtopaisti ja muu kypsä murea paisti. Samoihin tarkoituksiin käy sekä joulukinkku että leikkelekinkku, ja paisteista sekä kokonainen että leikkeleenä myytävä.

Pelkkä reseptilista kypsän kinkun/paistin hyödyntämisestä täällä.

Yksi helppo ja nopea tapa tehdä kinkun ja paistin jämistä uuden makuinen ruoka on tehdä siitä nuudeliruoka, joka maustetaan soijakastike-hunaja-öljyseoksella.

Nopea paistinuudeli paistin jämistä ilman hellaa.

Kinkun ja paistin jämät sopivat samoihin käyttötarkoituksiin kuin muutkin kypsät lihat. Olen kirjoittanut kypsien lihojen uusiokäytöstä oman kirjoituksensa Tähteiden jatkojalostus: kypsät lihat, kanat ja kalat. Sieltä löytyy nämä ohjeet, joihin voi käyttää myös kinkun tai paistin loput:

Siirry kohtaan: Pasta, Leivän päällä tai välissä, Tortilla tai taco, Salaatti, Keitto, Liha-perunalaatikko, Linkkejä

Yleisesti ottaen ylijäämä lihaa voi käyttää ainakin leivän/hampurilaisen/tortillan/tacon tms. päällisenä tai täytteenä, uuniruuan osana (kuten liha-perunalaatikko), keitossa, pizzan täytteenä, pastan/riisin/perunan kastikkeessa, suolaisen pannukakun taikinassa tai täytteessä, suolaisten lettujen täytteessä, uunimunakkaassa tai munakkaan täytteessä, suolaisen piirakan/pasteijan ainesosana sekä pyttipannu– ja wok-tyyppisissä ruuissa. Kinkku ja paisti ovat siitä erityisiä lihoja, että ne ovat hyviä myös kylmänä. Niinpä kinkun tai paistin loput sopivat myös salaattiin ja leipien päälle kylminä. Uusiokäyttö ei ole kuitenkaan kinkun ja paistin ainoa mahdollisuus, vaan niitä voi myös pakastaa. Isot satsit uuniruokia itse usein pakastan annoksina.

Joskus tähdelihoille riittää, että tarjoaa ne eri lisäkkeiden kanssa kuin alun perin. Sekä joulukinkun että paistin jämien kanssa sopii erilaiset perunalisäkkeet.

Reseptejä

Pasta kinkun tai paistin lopusta

pastaa

kinkun tai paistin tähteitä

lisäksi esim. yhtä tai useampaa näistä: paistinkastikkeen loput, paistolientä (huomioi suolaisuus), tomaattimurskaa, kuohukermaa, hienoksiraastettua parmesaania/pecorinoa, pestoa (vihreää tai punaista)

halutessa mausteita

halutessa tuoreita yrttejä silputtuina

tarvittaessa öljyä tai voita

Leikkaa kinkun tai paistin tähteet ohuiksi viipaleiksi, jos ei ole jo. Pilko lihat suupaloiksi (tai vielä pienemmiksi, jos niiden pureskelu jo kyllästyttää). Jos käytät tähän tomaattimurskaa, kiehauta lihapalat tomaattimurskan kanssa ja anna hautua miedolla lämmöllä ilman kantta sen aikaa, kuin pastan keittäminen kestää. Keitä pasta kypsäksi suolatussa vedessä, ota vähän keitinvettä talteen. Sekoita kypsään pastaan loput käyttämäsi ainekset ja vähän keitinvettä niin, että seos ei ole kuiva muttei myöskään keittomainen. Kypsää pastaa on hyvä olla enemmän kuin jämälihaa. Sekoita mukaan öljyä tai voita, jos ruokaan muuten ei tullut lisättyä rasvaa. Jos osa aineksista oli kylmiä, kuumenna nopeasti. Tarjoa heti. Halutessa ripottele hyvää juustoraastetta annoksen päälle.

Siirry kohtaan: Alku, Pasta, Leivän päällä tai välissä, Tortilla tai taco, Salaatti, Keitto, Liha-perunalaatikko, Linkkejä

Leivän päällä tai välissä

hyvää leipää esim. paahtoleipää, halkaistuja sämpylöitä, rieskaa tai halkaistua patonkia

kinkun tai paistin jämiä

jotain rasvaista esim. voita, majoneesia tai pestoa

(halutessa suolaa ja/tai pippuria)

(halutessa esim. yhtä tai useampaa näistä: sinappia, suolakurkkuviipaleita, raakaa sipulisilppua, valkosipulimurskaa, tuoreita yrttejä silputtuna, paprikaa viipaleina)

Halutessa paahda leivät ensin. Levitä leikkauspinnoille rasvaa. Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi, jos ei ole jo. Asettele lihaviipaleet voidelluille leiville. Lado päälle halutessa muita aineita. Rieskan voi pyöräyttää rullaksi. Paahtoleivän, sämpylän ja patongin tapauksessa voi laittaa yläpuolen tai toisen paahtoleivän kanneksi tai syödä ilman kantta. Joulukinkun jämät sopivat erityisen hyvin myös joululimpun päälle, jolloin rasvaksi sopii mielestäni parhaiten voi.

Halutessa voi myös tehdä kinkun tai paistin jämistä lämpimiä voileipiä: Tällöin lisää kokonaisuuteen höylättyä tai raastettua juustoa. Lämmitä mikrossa tai 225-asteisessa uunissa, kunnes juusto sulaa.

Siirry kohtaan: Alku, Pasta, Leivän päällä tai välissä, Tortilla tai taco, Salaatti, Keitto, Liha-perunalaatikko, Linkkejä

Tortilla tai taco ylijääneestä kinkusta tai paistista

Kinkku- tai paistitortillan tai -tacon voi koota samaan tapaan kuin kanatortillan tai -tacon, mutta käyttää kanan tähteiden sijaan kinkun tai paistin tähteitä.

Siirry kohtaan: Alku, Pasta, Leivän päällä tai välissä, Tortilla tai taco, Salaatti, Keitto, Liha-perunalaatikko, Linkkejä

Salaatti kinkun tai paistin jämistä

ylijäänyttä kinkkua tai paistia

salaatin lehtiä

jotain makeaa hedelmää tai marjaa esim. viinirypäle/persikka/appelsiini/omena/päärynä/persimon/mansikka/vesimeloni/banaani

halutessa muita oman maun mukaisia kasviksia mitä löytyy

halutessa tuoreita yrttejä

halutessa oman maun mukaisia juustoja mitä löytyy

halutessa (paahdettuja) pähkinöitä ja/tai siemeniä

halutessa suolaa, pippuria

kastikkeeksi esimerkiksi majoneesia, vinaigrettea tai valkosipuli-jogurttikastiketta

Leikkaa kinkun tai paistin jämät ohuiksi viipaleiksi, jos ei ole jo. Halutessa voi pilkkoa vielä suupaloiksi, tai syödä salaatin haarukalla ja veitsellä.

Pilko loput kiinteät ainekset suupaloiksi. Kokoa ne joko suoraan lautaselle tai sekoita ne kulhossa. Jos liha on isoina viipaleina, liha kannattaa tarjota erikseen. Lisää kastike vasta lautaselle annoksen päälle. Annoksen päälle voi halutessa lisätä suolaa ja/tai pippuria. Hyvä leipä sopii lisukkeeksi.

Yhden annoksen vinaigrettekastiketta teen sekoittamalla haarukalla pienessä kipossa 1 rkl öljyä + 1 tl viinietikkaa + 1 tl sokeria + 1 tl makeaa sinappia + ripaukset suolaa ja pippuria. Kun kastike on tasainen, kaadan sen annoksen päälle.

Valkosipuli-jogurttikastikkeen teen sekoittamalla 200-300 grammaan turkkilaista jogurttia 1-3 puristettua valkosipulin kynttä, ½ tl suolaa, 1 tl sokeria, ½ tl basilikaa ja ripaus mustapippuria. Turkkilaisen jogurtin voi tarvittaessa korvata osittain tai kokonaan kermaviilillä, smetanalla, creme fraichella tai kreikkalaisella jogurtilla. Kastiketta voi käyttää heti, mutta se paranee, jos sen antaa maustua jääkaapissa vähintään puoli tuntia.

Siirry kohtaan: Alku, Pasta, Leivän päällä tai välissä, Tortilla tai taco, Salaatti, Keitto, Liha-perunalaatikko, Linkkejä

Lihakeitto ylijäämä joulukinkusta tai paistista

n. 400-500 g kypsää joulukinkkua tai paistia

1 ½ litraa valmista lihalientä TAI 1½ litraa vettä + 1½ rkl paistolientä TAI 1 ½ litraa vettä + ylijääneitä luita sen verran kuin veden alle mahtuu tai on (luut voivat olla joulukinkun tai muita luita esim. naudan, sian, broilerin tai kalkkunan)

10-15 maustepippuria

2 laakerin lehteä

1 sipuli kuorittuna ja paloiteltuna

½ lanttu (n. 100 g)

100 g selleriä

1 palsternakka (n. 200 g)

3-4 porkkanaa (n. 300 g)

1 purjo (n. 200 g)

8 kiinteää perunaa (n. 800 g)

suolaa maun ja liemen suolaisuuden mukaan

(1 dl hienonnettua persiljaa, jos on)

Jos käytät luita, laita ne kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Kiehauta, kuori vaahto. Kun vaahtoa ei enää muodostu, lisää mukaan pippurit, laakerinlehdet ja sipuli. Keitä miedolla lämmöllä kannen alla vähintään kaksi tuntia, mutta voi keittää koko päivänkin. Siivilöi liemi. Liemen voi keittää etukäteenkin ja tarvittaessa jäähdyttää välissä.

Kuori kasvikset. Pilko ne noin sentin paloiksi: porkkanat, palsternakat ja purjot lanteiksi, lantut ja sellerit kiilapaloiksi.

Kiehauta liemi. Jos liemessä ei ollut vielä keitetty pippureita, laakerinlehtiä ja sipulia, lisää ne liemeen tässä vaiheessa. Lisää liemeen myös lantut, sellerit, palsternakat ja porkkanat. Keitä noin 10 minuuttia. Sillä aikaa kuori perunat, ja pilko ne lohkoiksi. Kun kasviksia on keitetty noin 10 minuuttia, lisää purjo ja perunat. Keitä n. 15-20 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä. Sillä aikaa pilko kypsät lihat ensin ohuiksi viipaleiksi, sitten suupaloiksi. Lisää ne keittoon, kun perunat ovat kypsiä. Kiehauta, ja tarkista maku. Lisää suolaa maun mukaan. Jos käytät persiljaa, sekoita se mukaan lopussa. Voi nauttia heti, mutta sopii myös uudelleenlämmitettäväksi ja pakastettavaksi. Keiton kanssa tarjottavaksi sopii erityisesti ruisleipä.

Siirry kohtaan: Alku, Pasta, Leivän päällä tai välissä, Tortilla tai taco, Salaatti, Keitto, Liha-perunalaatikko, Linkkejä

Liha-perunalaatikko kinkun tai paistin lopusta

10 kiinteää perunaa (n. 700 g)

200-300 g kypsää tähteeksi jäänyttä kinkkua tai paistia

1 sipuli silputtuna + 1 rkl voita tai muuta rasvaa paistamiseen (käy hyvin esim. joulukinkusta irronnut rasva)

(halutessa mausteiksi esim. 1 tl paprikajauhetta, 1-2 valkosipulin kynttä puristettuina, ½ tl timjamia/rosmariinia/oreganoa, pippuria)

Munamaito:

4 dl täysmaitoa

2 kananmunaa

½ tl suolaa

(halutessa pinnalle voinokareita)

Kuullota sipulisilppu rasvassa. Lisää sipulisilppuun mausteet, jos käytät niitä.

Leikkaa lihat ohuiksi viipaleiksi. Pilko suupaloiksi. Kuori perunat, ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.

Voitele laakea uunivuoka. Levitä sen pohjalle ohut kerros perunaviipaleita. Levitä päälle puolet lihasta ja maustetusta sipulisilpusta. Levitä päälle taas ohut kerros perunaviipaleita. Levitä päälle loput lihasta ja sipulista. Levitä päälle loput perunaviipaleista niin, että lihat peittyvät. Perunaviipalekerroksen päälle voi aina ripotella vähän suolaa, jos haluaa.

Vatkaa munien rakenne rikki, sekoita niihin maito ja suola. Kaada munamaito vuokaan. Halutessa laita pinnalle muutama voinokare.

Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin tunti, kunnes perunat ovat kypsiä. Painele suunnilleen puolivälissä päällimmäisiä perunoita maidon peittoon. Uunista ottamisen jälkeen anna vetäytyä pöydällä mielellään vähintään 5 minuuttia. Sopii uudelleenlämmitettäväksi ja pakastettavaksi.

Siirry kohtaan: Alku, Pasta, Leivän päällä tai välissä, Tortilla tai taco, Salaatti, Keitto, Liha-perunalaatikko, Linkkejä

Linkkejä

Alla on linkkejä tämän blogin ulkopuolisiin tapoihin uusiokäyttää joulukinkkua tai paistia.

Joulukinkun jatkojalostus:

Mitä tehdä paistin lopusta:

Siirry kohtaan: Alku, Pasta, Leivän päällä tai välissä, Tortilla tai taco, Salaatti, Keitto, Liha-perunalaatikko, Linkkejä

Alla linkit muihin ruokahävikkiin liittyviin kirjoituksiini.

Ruokaa tähteistä: ylijäänyt jauhelihakastike, kanakastike, lihakastike, makkarakastike yms.

Tässä kirjoituksessa kerron esimerkkejä, mihin käyttää tähteeksi jäänyt jauhelihakastike, kanakastike, lihakastike, makkarakastike, nakkikastike tai muu sattumia sisältävä pääruokakastike. Kyseessä voi olla esimerkiksi ylimääräinen bolognesekastike, ruskeakastikepohjainen jauheliha-/liha-/makkara-/nakkikastike, kanaviillokki, broilerikastike, kalkkunakastike, kanacurry, lihacurry tai liharuukku. Kokeile hyödyntää samoihin ruokiin myös ylijäänyt soijarouhekastike, linssikastike, papukastike, kikhernekastike, härkiskastike, nyhtökaurakastike, tofukastike jne.

Pelkkä reseptilista näiden kastikkeiden hyödyntämisestä täällä.

Alla on luettelo sopivia tapoja käyttää ylijääneitä sattumia sisältäviä kastikkeita. Jämäkastiketta voi halutessa ensin tuunata lisämällä esim. yhtä tai useampaa näistä: mausteita, tomaattimurskaa, kermaa, sulatejuustoa, tuorejuustoa. Uusiokäyttö ei ole kuitenkaan ainoa mahdollisuus ylijäämä kastikkeille, vaan ylimääräiset voi myös pakastaa. Pakastaminen kannattaa tehdä pienissä pakastusrasioissa kerta-annoksina.

  1. lämpimän leivän päällä
  2. sämpylän välissä Sloppy Joe -tapaan
  3. tortillan tai tacon täytteenä
  4. uuniruoan osana esim. perunavuoka, pastavuoka, riisivuoka, perunamuusivuoka, lasagnette
  5. pizzan täytteenä, mutta ei niin paljon että pizzasta tulee liian vetinen
  6. sellaisenaan uudelleen lämmitettynä ja halutessa tuunattuna, mutta eri lisäkkeiden kanssa kuin alun perin – esim. jonkin perunalisäkkeen kanssa
  7. pastan, riisin tai perunan kastikkeena tai sen osana
  8. suolaisen pannukakun taikinassa tai täytteenä
  9. suolaisten lettujen täytteenä
  10. uunimunakkaassa
  11. munakkaan täytteenä
  12. munakasrullan täytteenä
  13. suolaisen piirakan/pasteijoiden täytteessä
  14. suolaisten muffinien taikinassa
  15. suolaisten köyhien ritarien täytteenä
  16. täytettyjen paprikoiden täytteessä (keitettyyn riisiin sekoitettuna)
  17. uuniperunan täytteenä yhdistettynä juustoraasteeseen tai smetanaan/creme fraicheen (juustoraasteen tapauksessa gratinoidaan uunissa, smetana/creme fraiche kylmänä päälle)
  18. nachopellin ainesosana
  19. suolaisen leipävanukkaan/stratan ainesosana
  20. rieskarullan täytteenä
  21. kypsään pastaan, riisiin tai couscousiin sekoitettuna (kutsu lopputulosta esim. nimellä kanapasta/kanarisotto/kanacouscous jos kanakastike, tai vastaavilla jauhelihanimillä jos jauhelihakastike jne. – sekaan voi laittaa myös kypsiä vihanneksia halutessa)
  22. paistettuihin perunakuutioihin sekoitettuna, jolloin lopputulosta voi kutsua pyttipannuksi
  23. lasagnen kastikkeena
  24. kaalilaatikon ainesosana
  25. moussakan tms. aineksena
  26. keitossa (tällöin huomioin, että sekä kastike että liemi eivät saa molemmat olla voimakasumamisia, jottei keitosta tulee liikaumaminen)

Tomaattiseen jauhelihakastikkeeseen voi lisätä kypsiä papuja (tomaattikastikkeessa tai ilman) ja mausteita ja kutsua lopputulosta nimellä chili con carne. Myös muista kastikkeista voi tehdä chili con carnen tyyppisen lisäämällä tomaattimurskaa, kypsiä papuja ja mausteita. Chili con carnea ja sen tyyppisiä ruokia voi syödä esim. riisin kanssa. Chili con carnea yms. voi myös käyttää tortilloiden tai tacojen täytteenä tai nachopeltin aineksena. Riisiin sekoitettuna chili con carne sopii täytettyjen paprikoiden täytteeksi. Kypsiin makaroneihin ja juustoraasteeseen sekoitettuna taas chili con carnesta voi paistaa uunissa ruoan, jonka amerikkalaiset tuntevat nimellä chili mac. Itse tähteeksi jäänyt chili con carne taas sopii käytettäväksi samaan tapaan kuin muutkin tähteeksi jääneet sattumia sisältävät pääruokakastikkeet.

Lämpimät voileivät

Tähän soveltuu kaikki vaaleat leivät, erityisesti kuivahtaneet, koska ne imevät hyvin kastiketta. Voi käyttää esimerkiksi paahtoleipää, halkaistuja sämpylöitä tai halkaistua patonkia. Lihaisten ja/tai tomaattisten kastikkeiden kanssa sopii myös tumma leipä. Leipäviipaleet tai halkaistut sämpylät voi halutessa paahtaa ensin. Voitele tai sivele öljyllä leikkauspinnat. Levitä päälle ylijäänyttä pääruokakastiketta. Halutessa voi ripotella päälle juustoraastetta tai höylätä juustoviipaleita päälle. Paista leipiä 225-asteisessa uunissa, kunnes ne ovat lämmenneet (ja juusto sulanut, jos käytit juustoa).

Perunavuoka, pastavuoka tai riisivuoka

keitettyjä perunoita, pastaa tai riisiä

tähteeksi jäänyttä pääruokakastiketta (sekoita siihen halutessa mausteita, tomaattimurskaa, kermaa)

juustoraastetta, höylättyjä juustosiivuja, juustokastiketta tai kermaan sekoitettua juustoraastetta

Jos käytät perunoita, kuori ne ja leikkaa viipaleiksi. Jos käytät pitkää pastaa, ne voi halutessa pilkkoa pienemmiksi. Voitele uunivuoka. Lado vuokaan kerroksittain perunaa/pastaa/riisiä, kastiketta ja päällimmäiseksi perunaa/pastaa/riisiä. Laita päälle juustoa jossain muodossa niin, että peruna/pasta/riisi peittyy. Kermaan sekoitettua juustoraastetta käytettäessä sopiva suhde on 2 dl kuohukermaa + 150-200 g juustoraastetta + 2 maustemittaa suolaa, jotka sekoitetaan keskenään ja kaadetaan vuokaan. Ylimääräiset vuokaruoat sopivat pakastettavaksi.

Perunamuusivuoka paimenen paistoksen tapaan

tähteeksi jäänyttä pääruokakastiketta (sekoita siihen halutessa mausteita)

perunamuusia (tähteeksi jäänyttä tai vastatehtyä)

juustoraastetta

Levitä voidellun uunivuoan pohjalle kastiketta. Levitä päälle perunamuusia, johon voi halutessa sekoittaa juustoraastetta. Ripottele juustoraastetta joka tapauksessa vielä pinnalle. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla, kunnes pinta on saanut väriä. Ylimääräiset sopivat pakastettavaksi.

Linkkejä

Alla on linkkejä tämän blogin ulkopuolisiin tapoihin käyttää ylijäänyttä jauhelihakastiketta.

Alla vinkit muihin ruokahävikkiin liittyviin kirjoituksiini.