Nachopelti – simppeli versio

This image has an empty alt attribute; its file name is IMG_6395-950x1024.jpg
Nachopeltin jämät.

Nachopelti on mielestäni kätevä, nopea, helppo ja maistuva ruoka. Nachopeltille löytyy netistä monenlaisia reseptejä, joissa käytetään monenlaisia eri aineksia, mutta tässä simppeli konstailematon perusversio. Tämä yksinkertainen nachopelti tehdään monikäyttöisistä aineksista, joita on helppo pitää kotona muutenkin. Tähän perusversioon tarvitaan vain viisi ainesta: nachot, jauheliha, tacomauste, tacokastike ja juustoraaste. Nachopeltin voi tehdä myös karanteenissa ilman kaupassakäyntiä, jos kotona kuivakaapissa on valmiina nachoja, tacomaustetta ja tacokastiketta, jääkaapissa juustoa ja pakastimessa jauhelihaa. Nachopelti sopii sekä illanistujaisiin että arkiruuaksi.

Nachopelti

1 pussi nachoja eli tortillasipsejä (n. 200 g)

400 g jauhelihaa paistettuja ja maustettuna tacomausteseoksella pakkauksen ohjeen mukaan

n. 1 purkki tacokastiketta (voi olla vajaa purkki, jos sellainen sattuu olemaan)

juustoraastetta (kaikki juustot käy, mutta erityisen hyvin sopii cheddar)

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Levitä nachot leivinpaperoidulle uunipellille. Levitä päälle jauheliha ja tacokastike. Ripottele päälle juustoraastetta sen verran, että sitä suurin piirtein on joka puolella. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla, kunnes juusto on sulanut.

Vinkki: Jos nachopeltiä jää yli, säilytä ylijääneet jääkaapissa. Uudelleenlämmitys on parasta tehdä uunissa, jotta suutuntuma säilyy (mikrossa menee vetelämmäksi). Laita jääkaappikylmät nachopeltin jämät kylmän uunin keskitasolle, sitten säädä uuni 200 asteeseen. Kun uuni on lämmennyt 200 asteeseen, ota nachopeltin tähteet pois uunista ja tarjoa tai nauti.

Perunateeleivät keitetyistä perunoista

Eiliseltä savulohiaterialta jäi kolme keitettyä perunaa, jotka halusin käyttää johonkin nopeaan leivontaan. Muuten olisin tehnyt näistä ylijääneistä keitetyistä perunoista perunarieskoja, mutta kananmunat oli loppu. Olen kerran kokeillut jättää vain perunarieskareseptistä kananmunan pois, mutta silloin rakenne jäi mielestäni keskeltä liian löysäksi, joten aloin mieluummin miettiä kokonaan eri reseptiä. Tuli mieleeni perunateeleivät perunamuusista, sillä siihen munaa ei tarvita. Sitä reseptiä soveltaen sain tehtyä hyvät teeleivät keitetyistä perunoista ilman kananmunaa. Myöskään hiivaa ei näihin perunateeleipiin tarvita, sillä nämä kohotetaan leivinjauheella, niin kuin teeleivät yleensäkin. Yksinkertaisesti muusasin kuorettomat keitetyt perunat, mittasin paljonko muusia tuli, suhteutin reseptin muut ainekset muusimäärän mukaan ja jatkoin samaan tapaan kuin muusista tehtäessä. Nämä perunateeleivät maistuvat mielestäni ennen kaikkea hyvältä teeleivältä, jossa mukana perunarieskan makua ja suutuntumaa.

Perunateeleivät keitetyistä perunoista (2 isoa teeleipää)

n. 300 g keitettyjä perunoita ilman kuoria (n. 3-6 perunaa riippuen perunoiden koosta – keskikokoisia n. 5 kpl, isoja keitinperunoita n. 3 kpl, isojen uuniperunoiden kokoisia riittää 2 kpl)

n. 3 dl täysmaitoa (n. 300 g)

75 g voita sulatettuna

5 dl vehnäjauhoja (325 g)

3 tl leivinjauhetta

2 tl suolaa (tai 3 tl, jos tykkää voimakassuolaisesta teeleivästä)

Muusaa kuorettomat perunat (esim. nyrkeillä, haarukalla tai perunasurvimella). Sekoita niihin maitoa vähintään sen verran, että seos on kuin perunamuusia.

Eri astiassa sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola. Sekoita perunaseokseen voisula. Sekoita vehnäjauhoseokseen perunaseos. Tarvittaessa lisää myös maitoa sen verran, kuin tarvitaan, että taikinan saa sekoitettua tasaiseksi taikinaksi. Sekoita taikina (lusikalla) juuri ja juuri tasaiseksi, mutta älä vaivaa sitkoa. Tarkoitus on tulla lusikoitava suhteellisen tasainen taikina, joka ei leviä itsestään ennen paistoa.

Vuoraa leivinpaperilla kaksi uunipeltiä. Lusikoi kullekin pellille puolet taikinasta keoksi. Ripottele kummankin keon päälle jauhoja. Taputtele käsillä taikinakeot matalahkoiksi. Ripottele tarvittaessa lisää jauhoja, jos taikina alkaa tarttua käsiin. Tasoita käsillä reunoista rosot pois sen verran kuin jaksat (rosot palavat nopeasti, mutta toisaalta palaneet rosot on helppo leikata pois). Pistele kukin teeleipä haarukalla ennen paistamista.

Paista kutakin isoa teeleipää 250-asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia, tai kunnes pinta on saanut väriä ja teeleipä on kypsä. Leikkaa valmiit teeleivät paloiksi. Hyvää tuoreeltaan voin kanssa, mutta säilyy myös huoneenlämmössä seuraavaan päivään. Ylimääräiset voi pakastaa.

Vinkkejä:

* Perunan määrän kanssa ei tarvitse olla turhan tarkka. Kunhan taikinan saa sekoitettua lusikalla tasaiseksi ja se ei leviä itsestään ennen paistoa, lopputulos on todennäköisesti hyvä. Samalla periaatteella voi käyttää perunan sijaan tähän muitakin kypsiä aineksia, mitä on tarvetta käyttää pois. Sekaan voi laittaa myös vähän juusto- tai porkkanaraastetta, jos haluaa. Päälle voi ripotella halutessa esimerkiksi juustoraastetta, kaurahiutaleita tai siemeniä.

* Tällä reseptillä voi tehdä kaksi isoa perunateeleipää ylijääneestä perunamuusista korvaamalla 300 g perunaa ja 1 dl maitoa 4 desilitralla perunamuusia.

* Samalla reseptillä voi tehdä halutessa myös pienempiä teeleipiä. Paista niitäkin 250-asteisen uunin keskitasolla, kunnes on väriä pinnassa ja sisältä kypsä. Pienemmät kärähtävät herkemmin, joten ota pois uunista mieluiten ennen kuin teeleivissä on mustaa.

* Kokeile samaa reseptiä myös ylijääneillä uuniperunoilla. Reseptissä olevat 300 g keitettyjä perunoita voi korvata kahdella kypsällä (Rosamundan kokoisella) uuniperunalla. Muusaa uuniperunat ilman kuoria, lisää maitoa niin paljon, että seos on perunamuusin paksuista, ja kuiva-aineisiin sekoitettaessa lisää niin paljon maitoa, kuin tarvitaan tasaisen taikinan aikaansaamiseksi.

Tämä perunateeleivän resepti on käytännössä perunamuusiteeleivän ohje 1.5-kertaistettuna. Vehnäjauhojen määrän pyöristin alaspäin, koska perunan osuus tuli vähän isommaksi kuin perunamuusiteeleivän ohjeessa. Leivinjauheen ja voin määrät on suoraan 1.5-kertaistettu alkuperäisestä ohjeesta. Maidon määrän katsoin silmätuntumalla sellaiseksi, että taikinan rakenne on sopiva. Suolan määrän jätin 1.5-kertaistamatta, koska alkuperäisen ohjeen 2 tl suolaa 3½ dl jauhomäärää kohden tuotti voimakassuolaisen lopputuloksen, millaiselle on paikkansa ja usein teeleipiin sopiikin voimakassuolaisuus, mutta tällä kertaa minun ei tehnyt mieli voimakassuolaista. Kyseisen perunamuusiteeleivän ohjeen olen itse alun perin katsonut täältä: http://soppakellari.blogspot.com/2008/05/perunaiset.html , josta olen vain korvannut grahamjauhot vehnäjauhoilla makusyistä. Kyseisessä blogissa kerrotaan ohjeen pohjan olevan alun perin Valion Lämpimäisiä-keittokirjasta, jollaista minulla itselläni ei ole, mutta voisi olla hyvä idea hankkia.

Ylijääneet teeleivän palat pakastuspussissa menossa pakkaseen.

Näitä teeleipiä tehdessäni tulin miettineeksi, mikä ero oikeastaan on teeleivällä ja rieskalla. Minun käyttämäni reseptit perunateeleiville ja perunarieskoille eroavat toisistaan ennen kaikkea kolmella tavalla: 1) perunarieskoissa perunasoseen osuus on korkeampi 2) perunarieskoissa käytän kananmunaa ja 3) perunarieskoissa en käytä leivinjauhetta. Maku näissä perunateeleivissä on mielestäni selvästi enemmän teeleivän kuin perunarieskan maku. Moni käyttämäni rieskaresepti (esim. puurorieskat, riisirieskat ja spagettirieskat) sisältää samat perusraaka-aineet kuin teeleivät ja valmistetaan samalla tavalla kuin teeleivät, mutta erottavana tekijänä teeleivän ja rieskan välillä näyttäisi olevan selvästi suurempi leivinjauheen määrä teeleivässä kuin rieskassa. Rieskaresepteissä näyttää olevan 1 tl leivinjauhetta 3 dl jauhoja kohden, teeleivissä taas suunnilleen samaa jauhomäärää kohden 2 tl leivinjauhetta. Rieskoissa käytän usein myös kananmunaa, jota ei vaikuta tarvittavan teeleipiin. Rieskat joissakin resepteissä myös kohotetaan hiivalla, mutta teeleivät ilmeisesti kohotetaan aina leivinjauheella.

Muita tapoja käyttää tähteeksi jääneet keitetyt perunat on kirjoituksessani Ruokaa tähteistä: ylijääneet keitetyt perunat. Tätä kirjoitettaessa tämän blogin suosituimmat tähdereseptit keitetyistä perunoista ovat Lohkoperunat keitetyistä perunoista uunissa, Liha-perunalaatikko keitetyistä perunoista ja Röstiperunat keitetyistä perunoista.

Meni kolme viikkoa käymättä kaupassa – mitä oikeasti söin

Kirjoitin aiemmin, mitä söin ensimmäisinä kahtena viikkona ilman kaupassakäyntiä: https://ruokaideat.com/2020/04/18/kaksi-viikkoa-kaymatta-kaupassa-mita-oikeasti-syotiin/

Sen jälkeen meni ilman kauppareissuja vielä kolmaskin viikko, eli uusia tuoretuotteita ei tullut kaupasta kotiin kolmantenakaan viikkona. Alla lista, mitä söin kolmantena viikkona kaupassakäynnin jälkeen.

Lauantai 18.4.

Aamiainen: pakastettu sämpylä munavoin kanssa, pakastettuja hedelmiä (omena ja banaani), valmis Frezza Mint -juoma

Pääruoka: makkarahampurilaisia 2 kpl (pakastettu hampurilaissämpylä, pakastettuja makkaroita grillattuna, punasipulihilloke, suolakurkku, tuorejuusto), kaali-appelsiiniraasteen loput

Iltapala: pakastemansikoita lähes sulatettuina, puolukkamehua

Sunnuntai 19.4.

Aamiainen: kaurapuuroa pakastemustikoiden kanssa (puuro tehty UHT-Café-maitoon), pari palaa feta-kasvispannaria pakkasesta

Lounas: lihapullia (pakastetusta jauhelihasta), perunamuusia (UHT Cafe-maidosta), ruskeaa kastiketta, hapankaalia, pakasteherneitä

Päivällinen: kookos-kanakeittoa (pakastetuista broilerin suikaleista), näkkileipiä voin kanssa

Maanantai 20.4.

Aamiainen: kaurapuuroa pakasteomenoiden kanssa (puuro tehty UHT-kevytmaitoon)

Lounas: mac and cheese ylijääneestä makaronista UHT-täysmaitoon ja parmesaaniin, uunipunajuuria (punajuuri, hunaja, balsamiviinietikka, oliiviöljy, suola), mungpavun ituja (itse idätettyjä)

Jälkiruoka: jäätelöä, keksiä, lakritsia

Päivällinen: edellisen päivän kookos-kanakeittoa itse idätettyjen sarviapilan itujen kanssa, näkkileipiä voin kanssa

Tiistai 21.4.

Aamiainen: puuro jauheesta Piltti Iltapuuro täysjyvästä 6 kk + pakastemustikoita, hapankorppuja voin kanssa

Lounas: uunipyttipannu ylijääneistä grillatuista makkaroista, paistettua sipulia, mungpavun ituja, uunipunajuuria edelliseltä päivältä

Jälkiruoka: jäätelöannos (vaniljajäätelöä, Bonne trooppinen hedelmä -sosetta, raastettua suklaata), Fasupaloja

Päivällinen: Linssikeitto ylijääneestä kana-kookoskeiton liemestä, ruispuikuloita voilla ja pakastepaprikalla, Frezza Mint -juoma

Keskiviikko 22.4.

Aamiainen: kuten edellisenä aamuna, mutta ilman hapankorppuja ja voita

Pääruoka: grillattuja lampaan ribsejä (pakastetusta lihasta), kaurapuurotäytteisiä kukkosia pakkasesta, paistettuja pakastewokkivihanneksia sekoitettuna punasipulihillokkeen loppuihin, kookosvettä tölkistä

Muut päivän syömiset: lakritsia, sipsejä, puolukkamehua, Frezza Mint -juoma

Torstai 23.4.

Aamiainen: kuten edellisenä aamuna

Lounas: loput linssikeitot toissapäivältä, paahtoleipiä (pakkasesta) voin kanssa

Päivällinen: lohi-riisivuokaa pakkasesta, tuoretta ruohosipulia pihalta, loput uunipunajuuret fetan kanssa, loput paistetut sipulit, mustikkamehua

Perjantai 24.4.

Aamiainen: kuten edellisenä aamuna

Lounas: Jätskiauton minipizzoja pakkasesta, kookosvettä tölkistä

Välipala: valmis välipalapatukka, Mars-patukka, Frezza Mocca -juoma

(Ja sitten käytiinkin jo kaupassa. )

Muut juomat:

  • vedellä laimennettu kombucha
  • puolukkamehu
  • vihreä tee
  • musta tee UHT Cafe -maidolla

Mietteitä

Kolme viikkoa ilman kaupassakäyntiä ei ollut vaikeaa. Olen normaalistikin pitänyt viikkojen ruokavarastoja aina kotona, mutta ennen ei silti ole näin pitkää kaupassakäyntiväliä tullut. En kokenut jääneeni mistään paitsi, sillä aina kun teki mieli jotain, mitä ei ollut, löytyi jotain muuta, mikä auttoi juuri siihen kaipuuseen. Tuoreiden hedelmien kaipuuseen minulla auttoi pakastetut marjat ja hedelmät, mehut ja hedelmäsäilykkeet. Vihannesten kaipuuseeni auttoi juurekset, kaali, idut ja pakastevihannekset. Maidon kaipuuseeni auttoi parhaiten puurot maitopohjaisista puurojauheista, valmiit säilyvät maitokahvijuomat ja jäätelö. Toivoin UHT-maitojen auttavan maitoikävääni, mutta oikeasti vain kyllästyin UHT-maidon makuun parissa päivässä. Tavalliseen maitoon taas en ole kyllästynyt vielä koskaan. Muita kaipuita minulla ei yrittänytkään tulla, kiitos pakastimen, kuiva-ainekaappien sekä suuren makeis- ja sipsivaraston. Kyseiset varastot (ja UHT-maidot) olivat hävikkituotteita, jotka olin tilannut kotiinkuljetettuna kaupasta Fiksuruoka.fi.

Kuitenkin heti, kun kaupassa oli taas käyty, aloin himota taas niitä ruokia, mitä oli taas saatavilla. Ensimmäinen aamiaiseni, mitä minun teki mieli kaupassakäymättömyyden päättymisen jälkeen, oli tuore ruispala tuoreilla vihanneksilla + kuuma kaakao tuoreeseen maitoon tehtynä:

Jätskiauton minipizzat

Jätskiauton minipizzoja. Osassa täytteenä salamia, osassa mozzarellaa ja kuivattuja yrttejä.

Olen aina tilaisuuden tullen ostanut Jätskiautolta minipizzoja. Niitä on saatavilla kolmea eri makua: kinkku, salami ja margherita (mozzarella + kuivatut yrtit). Kinkkupizzat olivat tällä kertaa poikkeuksellisesti loppu, joten ostin vain salami- ja margheritaversioita. Jätskiauton minipizzat ovat mielestäni riittävän hyviä siihen, että ostan niitä jatkossakin. Salamiversiossa maistuu savuaromi enemmän kuin tarvitsisi maistua, mutta mitäs pienistä. Valmistaminen on helppoa: Otetaan pois muovipakkauksesta, joissa on neljä minipizzaa kussakin. Yhdessä pizzalaatikossa on kolme sellaista muovipakkausta. Paistetaan 225-asteisen uunin keskitasolla, kunnes juustossa on ruskistumista. Minun uunissani siihen kestää yleensä 10-15 minuuttia. Me söimme tällä kertaa näitä minipizzoja koko perhe lounaaksi. Yhdelle pellille saan mahtumaan kaksi laatikollista minipizzoja.

Kuten kuvista näkyy, pohjat ovat näissä aika paksut. Nämä maistuvat mielestäni ennen kaikkea siltä, että on paksujen rieskojen päällä tomaattipyreetä, juustoa ja muut täytteet. Helppous, nopeus, säilyvyys, koko perheelle kelpaavuus ja ilmainen kotiinkuljetus takaavat minun osaltani sen, että ostan näitä aina silloin, kun jäätelöauto käy.

Joskus olen tehnyt minipizzoja myös itse, ja silloin on tullut tosi hyvää. Silloin tein minipizzat lapsen synttäreille, joilla minipizzat menivät kuin kuumille kiville huoneenlämpöisinäkin. Silloin olen tehnyt samalla taikinalla kuin muutkin pizzat, mutta muotoillut pizzat minikokoisiksi leivinpaperoiduille pelleille. Olen levittänyt minipizzojen keskelle tomaattikastiketta, sekä ripotellut päälle juustoraastetta ja kinkkukuutioita. Olen paistanut 250-asteisen uunin keskitasolla 15 min. Pohjan ja tomaattikastikkeen olen silloin tehnyt samalla reseptillä kuin tässä postauksessani Portobello-aurajuustopizzasta: https://ruokaideat.com/2019/08/24/portobello-aurajuustopizzaa/

Päivitys 15.5.2020:

Tässä Jätskiauton kinkkutäytteisiä minipizzoja:

Kuten Jätskiauton salamipizzat, myös nämä Jätskiauton kinkkupizzat maistuvat mielestäni siltä, että on liikaa savuaromia, mutta ei yhtä huomattavasti liikaa kuin salamipizzoissa. Kuitenkin mielestäni riittävän hyviä nämäkin ostettavaksi.

Nopea linssikeitto ylijääneestä kookos-kanakeiton liemestä

Toissapäivänä tehtiin kookos-kanakeittoa. Siitä oli nyt jäljellä vain pitkä liemi, josta oli kanan palat syöty pois, ja samoin suurin osa vihanneksista. Ylijääneestä liemestä tein nyt linssikeiton. Tämä linssikeitto oli nyt tekotavaltaan hyvin simppeli: tähän tuli vain se ylijäänyt kookos-kanakeiton liemi, linssejä, ananaspurkin mehua ja suolaa. Tästä tuli mielestäni hyvää. Maistuu lempeältä sekä vähän hedelmäiseltä ja makealta. Ananaspurkin mehua tähän tuli mieleeni laittaa, koska sitä sattui olemaan jääkaapissa tähteenä, ja se osoittautui sopivan tähän keittoon kuin nenä päähän.

Nopea linssikeitto ylijääneestä kookos-kanakeiton liemestä

6 dl kookos-kanakeiton lientä (oli reilu 600 g)

3 dl punaisia linssejä (240 g)

3 dl ananaspurkin mehua (300 g – yhdestä isosta ananaspurkista ja yhdestä pienestä)

½ tl suolaa

Huuhtele linssit siivilässä. Kiehauta liemi kattilassa. Sekoita kiehuvaan liemeen linssit. Madalla lämpö pienimmälle ei-nollalle ja laita kansi päälle. Anna hautua 10 minuuttia tai pakkauksen ilmoittama keittämisaika. Sekoita mukaan ananaspurkin mehu ja suola. Kiehauta. Siirrä pois levyltä. Anna tekeytyä kannen alla vielä muutama minuutti.

Vinkkejä:

* Kokeile ananaspurkin mehun sijaan myös tavallista ananasmehua tai muuta hedelmämehua (esim. appelsiinimehua tai omenamehua).

* Ylijääneet keittojen liemet voi mainiosti pakastaa, ja tarvittaessa sulattaa tämäntyyppisiä keittoja varten. Myös lopputuloksena syntyvän keiton voi pakastaa.

* Jos löytyy tuoreita yrttejä, tämän annoksen päälle sopisi ainakin tuore minttu tai tuore ruohosipuli.

Päivitys myöhempänä päivänä:

Tämä keitto oli hyvää myös uudelleenlämmitettynä. Myös lapset tykkäsivät.