Talonpojan munakas perunamuusista

Perunamuusin jämät sopivat hyvin talonpojan munakkaaseen.

Talonpojan munakas on kätevä munakas, jossa perinteisesti käytetään kinkkua ja keitettyjä perunoita. Nyt kun minulla oli ylijäämä perunamuusia, tuli mieleeni kokeilla, mitä tulee talonpojan munakkaasta, jos sen tekeekin muusista keitettyjen perunoiden sijaan. Onnistui hyvin. Tuli hyvää sekä maultaan että rakenteeltaan. Oli myös helppo ja nopea tehdä ylijääneestä perunamuusista, kun silloin perunoiden pilkkomisvaihetta ei tarvinnut tehdä. Maistui siltä, miltä talonpojan munakkaan mielestäni kuuluukin maistua, eli tässä maistuu savukinkku, neutraali peruna ja kananmuna. Perinteestä poiketen perunapalojen tilalla vain oli se ylijäänyt perunamuusi.

Talonpojan munakas perunamuusista

4 kananmunaa

1 ¼ dl jäähtynyttä perunamuusia (noin 125 g)

1 dl kuutioitua savukinkkua (n. 40-50 g)

1 maustemitta suolaa (tai maun mukaan)

2 rkl voita paistamiseen

Sekoita keskenään kananmunat, perunamuusi ja suola (esim. kierrevispilällä). Kuumenna isolla paistinpannulla voi. Lisää siihen kinkku, ja anna ruskistua hieman keskilämpöä kuumemmalla (keittolevyn säätö 2/3). Lisää pannulle kananmunaseos, ja sekoita. Käännä keittolevyn säätö pienimmälle ei-nollalle, ja laita kansi päälle. Anna kypsyä, kunnes kananmunaseos on hyytynyt. Minulla kesti siinä nyt 10 minuuttia.

Kun munakas on hyytynyt, mielestäni helpoin tapa siirtää munakas siististi pois pannulta on leikata munakas paloiksi jo pannulla (esim. 4-8 palaan), ja sitten siirtää palat pannulta yksitellen tarjoiluastiaan tai lautasille. Jos onnistuu munakkaan siirtäminen kokonaisena, senkin voi toki tehdä.

Alkuperäisessä ohjeessa on lisäksi 3 rkl hienonnettua sipulia, joka ruskistetaan yhdessä kinkkukuutioiden (ja keitettyjen kuutioitujen perunoiden) kanssa. Alkuperäisessä ohjeessa myös ripotellaan silputtua ruohosipulia lopussa pinnalle. Itse jätin molemmat pois, koska ruohosipulia minulla ei ollut ja sipulia en tähän kaivannut.

Tämä resepti perustuu talonpojan munakkaan ohjeeseen, joka on Maija Silvennoisen kirjassa Makujen Maailma Arkeen. Siinä oli 4 kananmunaa, 2 keitettyä perunaa, 2 rkl vettä, 1 dl kuutioitua kinkkua, 3 rkl hienonnua sipulia, 2 rkl voita, suolaa, valkopippuria ja hienonnettua ruohosipulia. Kun käytin keitettyjen perunoiden sijaan perunamuusia, jätin samalla myös lisätyn nesteen pois.

Muita tapoja hyödyntää tähteeksi jäänyt perunamuusi on kirjoituksessani Ruokaa tähteistä: ylijäänyt perunamuusi. Siellä on reseptit Perunasämpylät, Perunaletut, Perunatassut, Perunapannukakku, Perunamuffinit ja Perunamuusivuoka. Siellä on myös linkkejä muihin resepteihin perunamuusin uusiokäytöstä, kuten duchesse-perunat, gratinoitu perunamuusi ja perunarieska (pellillinen / pienet rieskat pannulla tai uunissa).

Duchesse-perunat muusista

Tein eilen hirvenlihapullia ja ison satsin perunamuusia. Sen satsin ylijääneestä perunamuusista tein lounaaksi perunapannukakkua savusiikatäytteellä. Nyt teki mieli kokeilla tehdä taas perunamuusista duchesse-perunoita. Minulla on ollut vaikeuksia löytää sellaista perunamuusista tehtävien duchesse-perunoiden ohjetta, jossa olisi tarkat määrät ja jolla tehtynä kasat eivät leviä uunissa. Nyt käytin kahta eri ohjetta, joista yksi englanninkielinen, jossa oli tarkat määrät ja toinen suomenkielinen, jossa oli uskottavampi paistolämpötila ja jossa ei tarvinnut voidella pintoja keltuaisilla, mutta jossa ei kerrottu tarkkoja ainesosien määriä. Kun noudatin englanninkielisen ohjeen ainesosien määrää ja suomenkielisen ohjeen paistolämpötilaa, tuli duchesse-perunoita, jotka jonkin verran levisivät uunissa, mutta kuitenkin pysyivät erillään toisistaan. Aiemmilla duchesse-kokeiluillani muusista ne ovat levinneet uunissa yhdeksi isoksi levyksi, joten tämänkertaiseen kokeiluun olen tyytyväinen ja kirjoitan reseptin ylös.

Duchesse-perunat perunamuusista

500 g perunamuusia (n. 5 dl)

2 kananmunan keltuaista

ripaus suolaa

(ripaus muskottia, jos on – minulla ei ollut)

Riko kananmunien rakenne haarukalla, lisää niihin suolaa ja sekoita tasaiseksi. Sekoita keltuaiset muusiin. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

Tässä vaiheessa on ainakin kaksi eri tapaa jatkaa. Perinteinen tapa tehdä duchesse-perunoita on, että lusikoi perunamuusiseoksen pursotuspussiin (samanlaiseen jolla kermaa pursotetaan kakun päälle) ja pursottaa leivinpaperoidulle pellille kauniita ruusukkeita. Toinen tapa on yksinkertaisesti lusikoida seoksesta kasoja leivinpaperoidulle pellille niin, että jää hyvin leviämisvaraa. Se oli minun suosimani tapa tällä kertaa. Pursottamalla tulee kauniimpia, mutta juuri tällä perunamuusista tehdyllä ohjeella ne eivät täysin säilytä muotoaan uunissa.

Paista duchesse-perunoita 225-asteisen uunin keskitasolla, kunnes pinnoissa on väriä. Minulla kesti siinä nyt 25 minuuttia.

Tällä kertaa valitsin mieluummin lusikoimisen kuin pursottamisen siksi, koska en tykkää tiskata pursotuspussia. Se on niitä harvoja sellaisia keittiötavaroitani, että ei kestä konepesua eikä ole helposti käsintiskattava, varsinkaan kuivuneen perunamuusin tapauksessa.

Maku näissä perunamuusista tehdyissä duchesse-perunoissa on mielestäni neutraalin perunainen. Perunan maku on näissä miedompi kuin monissa muissa uunissa tehdyissä perunalisäkkeissä, kuten lohkoperunoissa tai viipaleperunoissa. Niiden tapaista sellaisenaan herkuteltavaa perunaruokaa nämä duchesse-perunat eivät mielestäni ole, vaan nämä ovat parhaimmillaan lihan ja kastikkeen kanssa, sillä maku on neutraali ja suutuntuma sellainen, että kaipaan niiden kanssa vähän jotain kastiketta.

Nyt söin näiden duchesse-perunoiden kanssa eilisiä hirvenlihapullia sekä valkosipuli-smetanakastiketta. Maistui todella hyvin. Valkosipuli-smetanakastikkeen tein sekoittamalla smetanapurkin loppuihin (n. ½ purkkia smetanaa) yhden hienonnetun valkosipulin kynnen, 1 maustemitta suolaa, ½ tl sokeria ja useamman pyöräytyksen mustapippuria (taisi mennä 4 pyöräytystä). Annoin kastikkeen maustua jääkaapissa sen aikaa, kun duchesse-perunat olivat uunissa. Kastiketta tuli tuosta määrästä vain yksi annos, mutta se oli ok, koska meillä kukaan muu ei syö raakaa valkosipulia. Joku muu kerta voisin kuitenkin tehdä tuota herkkukastiketta kerralla isomman annoksen, jotta riittää muillekin päiville.

Kun miettii perunamuusin uusiokäyttötapoja, tämän duchesse-tavan etu on se, että tämä on helppo ja suht nopea tapa saada eilisestä perunamuusista toimiva perunalisäke. Eilinen perunamuusi on yleensä tunkkaisen makuista, mutta nämä duchesse-perunat eivät ole. Eilisperunan tunkkainen maku yleensä häviää tällaisissa ruuissa, missä perunamuusi paistetaan kiinteäksi asti. Silloin perunan maku tyypillisesti muuttuu tunkkaisesta takaisin neutraaliksi. Jos taas perunan seassa on raakaa vehnäjauhoa, perunan maku yleensä makeutuu ja suutuntuma muuttuu kosteammaksi.

Lusikoidut kasat eli helpoimmalla tehdyt duchesse-perunat ennen paistamista.
Duchesse-perunat paistamisen jälkeen. Eivät säilyttäneet muotoaan, mutta eivät myöskään levinneet koko pellille, joten onnistuneimmat duchesse-perunani muusista ikinä.

Tähteeksi jääneet duchesse-perunat olivat hyviä suoraan jääkaapista voin kanssa käsin syötynä, leivän tapaan.

Kylmä duchesse-peruna voin kanssa kuin leipä.

Resepti duchesse-perunoiden tekemiseen ilman tähteitä on täällä, kirjoituksessani Perunalisäkkeitä.

Muita tapoja hyödyntää tähteeksi jäänyt perunamuusi on kirjoituksessani Ruokaa tähteistä: ylijäänyt perunamuusi. Siellä on reseptit Perunasämpylät, Perunaletut, Perunatassut, Perunapannukakku, Perunamuffinit ja Perunamuusivuoka sekä linkkejä muihin resepteihin.

Perunapannukakku – perunamuusista pannukakku

Eilen tein perunamuusia ja hirvenlihapullia. Tein tarkoituksella muusia ison määrän kerralla, jotta minulla on perunamuusin jämät toimimassa oikotienä seuraavien päivien ruokiin. Ensimmäinen uusiokäyttö, mitä päätin tehdä tämänkertaisesta ylijääneestä perunamuusista, oli suolainen pannukakku, pellillinen. Perunamuusipannukakku muusin jämistä on minulle hyvin tuttu tapa hyödyntää ylijäänyt perunamuusi, ja se on onnistunut joka kerta. Se on mehevä pannari, joka maistuu pannukakulta ja perunarieskalta. Joinakin kertoina olen upottanut perunapannukakun taikinaan sattumia, kuten nakkipaloja, paistettua pekonia tai poronkäristyslihaa. Tällä kerralla halusin tehdä tästä perunapannarista perusversion ilman sattumia, jolloin ainekset ovat vain se ylijäämä perunamuusi, maito, kananmuna, vehnäjauho, voi ja suola. Perus perunapannukakku on monikäyttöistä, ja tällä kertaa söin sen täytteenä savusiikaa ja kermaviilikastiketta. Ylimääräiset pannarit laitoin pakkaseen paloina.

Perunapannukakku muusista (pellillinen)

5 dl jäähtynyttä perunamuusia (n. 500 g)

5 dl täysmaitoa (500 g)

4 kananmunaa

4 dl vehnäjauhoja (260 g)

2 tl suolaa (tai maun mukaan)

100 g voita sulatettuna

(halutessa lisäksi sattumia pinnalle korkeintaan sen verran, että ne eivät ole päällekkäin ja niiden väleistä näkyy taikinaa – esim. ohuita nakkipaloja, pilkottua kinkkua, paistettua murennettua pekonia tai kypsää tähteeksi jäänyttä lihaa – korkeintaan 200 grammaa)

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita keskenään perunamuusi ja maito esim. kierrevispilällä. Sekoita mukaan kananmunat ja suola. Sekoita mukaan vehnäjauhot. Lopussa lisää voisula, ja sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina voidellulle tai leivinpaperoidulle uunipellille. (Ripottele halutessasi sattumia pinnalle niin, että ne eivät koske toisiinsa.) Paista 200-asteisen uunin keskitasolla, kunnes pinta on ruskistunut (tällä kertaa siihen meni 35 minuuttia). Sopii myös pakastettavaksi.

Tarjoiluehdotuksia

Jos taikinassa on suolaisia sattumia, perunapannukakku on hyvää ihan sellaisenaan, tai halutessa jonkin kylmän kastikkeen kanssa. Perus perunapannukakku sopii syötäväksi joko sellaisenaan, tai samojen täytteiden kanssa kuin tavallinen suolainen pannukakku, suolaiset letut tai leipä/rieska. Ehdotuksia perus perunapannukakun täytteiksi:

* savukala ja kermaviilikastike

* grillibroileri ja majoneesi

* kinkku-kermaviilikastike

* jauhelihakastike

* voita, juustoa ja kinkkua voileivän tapaan

* munavoi

Tämä on sama perunapannukakun resepti, jonka olen kirjoittanut alun perin tänne, kirjoitukseeni Ruokaa tähteistä: ylijäänyt perunamuusi. Siellä on lueteltu muitakin tapoja hyödyntää tähteeksi jäänyt perunamuusi. Siellä on mm. reseptit Perunasämpylät, Perunaletut, Perunatassut, Perunamuffinit ja Perunamuusivuoka. Siellä on myös linkkejä muihin resepteihin, kuten Perunateeleivät, Perunarieska pellillinen tai useampi, Pienet perunarieskat uunissa ja pannulla, Pannulla paistettu perunamuusi, Gratinoitu perunamuusi ja Perunavelli.

Perunasämpylät – pehmeät sämpylät perunamuusista

Perunasämpylöitä muusista.

Tänään oli kattilassa vielä jäljellä perunamuusin jämät. Olin syönyt sitä perunamuusia alun perin porsaan palapaistin kanssa. Ylijääneestä perunamuusista olin ensin tehnyt pannulla paistettua perunamuusia, sitten perunavelliä. Nyt perunamuusia oli jäljellä juuri sopiva määrä perunasämpylöiden tekemiseen, eli 3-4 desilitraa. Sämpylät ja leivonta ylipäätään kuuluvat suosikkijuttuihini, mitä ylijäämä perunamuusista voi tehdä. Perunamuusi tekee sämpylöistä ihanan pehmeitä, meheviä ja makoisia. Ylijäänyt perunamuusi antaa sämpylöille samanlaista makeutta kuin pellilliseen perunarieskaa, mutta sämpylät ovat toki hitaampia tehdä hiivalla kohottamisen takia. Perunamuusista tulee yleensäkin hyvää leipää johtuen perunasoseen makeus- ja mehevyysominaisuuksista, jotka toisaalta tekevät myös matalampaa ja löysempää leipää, mikä pätee myös näihin perunasämpylöihin. Mataluudesta ja löysyydestä huolimatta kuitenkin muusin jämät ovat näissä sämpylöissä se stara, joka tekee näistä sämpylöistä aivan erityisen spesiaalin hyviä. Tähteet usein vain jemmataan johonkin ruokaan, mutta näissä sämpylöissä se tähteeksi jäänyt perunamuusi ei ole mikään piilotettava ongelmajäte, vaan juuri se pointti. Nämä perunamuusista tehdyt sämpylät kuuluvatkin sekä suosikkisämpylöihini, suosikkiperunaruokiini että suosikkitapoihini uusiokäyttää ylimääräinen perunamuusi.

Perunasämpylät perunamuusista (n. 13 kpl)

3-4 dl perunamuusia (n. 300-400 g)

2 dl täysmaitoa (200 g)

pieni nokare voita (n. 5 g)

1 pussi kuivahiivaa (11 g)

3 rkl tummaa siirappia

1 tl suolaa

n. 5 dl vehnäjauhoja (325 g)

3 rkl sulatettua voita (n. 45 g)

Vispaa perunamuusin sekaan maito. Lämmitä seos 42-asteiseksi joko mikrossa tai kattilassa hellan levyllä miedolla lämmöllä. 42-asteinen on kuumempi kuin kädenlämpö, mutta ei sormiapolttava.

Lisää seokseen pieni nokare voita, ja sekoita. Sekoita joukkoon siirappi, suola ja kuivahiiva. Sekoita käsin joukkoon vehnäjauhoja, kunnes taikina irtoaa kulhon (tai kattilan) reunoista, mutta on vielä hyvin pehmeää. Sekoita käsin mukaan sulatettu voi sen lämpöisenä, että se ei polta sormia. Anna taikinan kohota kulhossaan peitettynä puolisen tuntia, kunnes on selvästi kohonnut.

Nostele taikinasta käsin tai lusikalla leivinpaperoiduille tai voidelluille uunipelleille sämpylää muistuttavia kasoja. Anna kohota pelleillä vartin verran.

Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 15-20 minuuttia, kunnes pinnat ovat ruskistuneet. On hyvää sekä lämpimänä että kylmänä, sopii myös pakastettavaksi.

Vinkkejä:

* Kuivahiivan sijaan voi myös käyttää 25 g tuorehiivaa. Silloin lämmitä perunamuusiseos 37-asteiseksi eli kädenlämpöiseksi, ja murustele hiiva perunamuusiseokseen siinä vaiheessa, jossa oli aika lisätä kuivahiiva.

* Jos perunamuusia on 6-7 dl, voi tehdä tupla-annoksen ja pakastaa ylimääräiset sämpylät.

* Perunasämpylät voi tehdä myös muusijauheesta. Silloin voi tehdä esimerkiksi näin: Sekoita keskenään 3/4 dl muusijauhetta (esim. Mummon muusi) ja 3 dl kuumaa vettä tai maitoa. Anna tasaantua hetki. Sekoita mukaan nokare voita. Sekoita mukaan 2 dl täysmaitoa. Lämmitä tai jäähdytä 42-asteiseksi. Sitten jatka reseptin kappaleesta ”Lisää seokseen pieni nokare voita, ja sekoita. ” ja jatka ohjeen mukaan.

Perunasämpylöiden resepti on alun perin täältä: https://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/374473/Kuohkeat%20perunas%C3%A4mpyl%C3%A4t/

Näissä perunasämpylöissä on omalaatuinen maku ja suutuntuma. Perunasta tulee makeutta, mehevyyttä ja pehmeyttä. Siirappi antaa paistopintaan omaa makeuttaan myös. Nämä perunasämpylät syön usein halkaisematta, jolloin voitelen vain alapinnan. Kuitenkin nämä voi myös halkaista ja voidella sisäpinnat. Halkaistuina nämä ovat löysiä kuin letut, ja taipuvat otteesta samaan tapaan kuin letut. Löysyys tarkoittaa perunasämpylöiden kohdalla yleensä onnistuneita sämpylöitä, sillä juuri silloin perunan erityisominaisuudet leivonnassa tulevat parhaiten esille.

Olen tehnyt samalla reseptillä perunasämpylöitä myös ylijääneestä joulun imelletystä perunalaatikosta. Silloin olen vain korvannut perunamuusin samalla määrällä perunalaatikkoa muuttamatta mitään muuta. Samalla lailla olen myös tehnyt pellillisen perunarieskaa korvaamalla perunamuusin perunalaatikolla.

Ensimmäinen valmis pellillinen 20 minuutin paiston jälkeen.
Toinen valmis pellillinen 18 minuutin paistamisen jälkeen.

Tämä perunasämpylöiden resepti on sama, joka on kirjoituksessani Ruokaa tähteistä: ylijäänyt perunamuusi. Sieltä löytyy perunamuusin hyödyntämiseen myös reseptit Perunaletut, Perunatassut, Perunapannukakku, Perunamuffinit ja Perunamuusivuoka sekä linkkejä muihin resepteihin, joissa käytetään perunamuusin jämiä. Muita tapoja käyttää tähteeksi jäänyttä perunamuusia:

Muita sämpyläreseptejä:

Perunavelli perunamuusista

Perunamuusin tähteitä oli vielä jäljellä. Olin syönyt sitä ensin porsaan palapaistin kanssa ja tehnyt osasta muusin jämistä paistettua perunamuusia. Muusia vielä riitti, joten päätin kokeilla tehdä perunavelliä, jota olin lukenut ihmisten tekevän muusista, mutta en ollut sitä vielä koskaan itse kokeillut enkä syönyt. En tiedä, teinkö juuri oikeaoppisella tavalla, enkä tiedä, kuinka paksuakaan sen ”kuuluu” olla, mutta jonkinlaisen perunavellin kuitenkin sain tehtyä. Sekoitin kattilassa 5 dl perunamuusia, 5 dl täysmaitoa, 1 rkl vehnäjauhoja ja 1 rkl voita. Kuumensin levyllä koko ajan sekoittaen, kunnes kiehui. Maistoin, ja lisäsin ½ tl suolaa. Koska muusi ei ollut täysin sileää ja halusin tästä samettisen sileää, soseutin lopussa vielä pikaisesti sauvasekoittimella. Paksuudesta tuli samaa luokkaa kuin pinaattikeitolla, mutta seisoessaan ja jäähtyessään paksuuntui lisää sellaiseksi, mitä oli mielestäni miellyttävää lusikoida. Maistui siltä, mitä se onkin: keitettyä maitoa ja perunaa, eli aika neutraalin makuista sellaisenaan syötynä, jolloin itse kaipaan muita makuja lisäksi. Paistoin lisukkeeksi vielä paketin pekonia. Pekonin kanssa syötynä oli oikein toimiva ruoka. Jotkut syövät perunavelliä ihan sellaisenaankin tai voinokareen kanssa, mutta itse kaipasin ainakin tähän perusversioon jotakin suolaisia sattumia lisäksi. Joku muu kerta voisin kokeilla pekonin sijaan vaikkapa kinkkua, paistettua makkaraa/nakkia, lihapullia, jauhelihaa tai muuta kypsää lihaa perunavellin päälle. Juustoraastekin voisi toimia – erityisesti vahvanmakuiset suolaiset juustot – sekä paistetut sienet. Tuoreet yrtitkin olisivat varmasti tässä kivoja, ja voisipa perunavelliin lorauttaa vähän kermaakin tai tuorejuustoa/sulatejuustoa, jos niitä sattuisi olemaan. Itse tekemisvaiheessa ei kestänyt kauaa, joten lisukkeisiinkaan en käyttäisi sen enempää aikaa.

Perunavelli perunamuusista (n. 3 lautasellista)

5 dl jäähtynyttä perunamuusia (n. 500 g)

5 dl täysmaitoa (500 g)

1 rkl vehnäjauhoja (10 g)

1 rkl voita (n. 15 g)

½ tl suolaa

Sekoita kattilassa perunamuusi, maito, vehnäjauhot ja voi. Sekoita tasaiseksi mielellään kierrevispilällä niin, että ei jää paakkuja. Kuumenna kattilassa levyllä koko ajan pohjia myöten sekoittaen, kunnes kiehahtaa. Sekoittamisessa hyvä on sellainen tasapäinen leveä lasta. Sekoittaminen koko ajan on tärkeää, jotta ei pala pohjaan. Siirrä heti kiehahtamisen jälkeen pois levyltä. Sekoita mukaan suola. Halutessa voi lisätä tässä vaiheessa mukaan muitakin makuaineita. Tässä vaiheessa voi halutessa soseuttaa sauvasekoittimella nopeasti sileämmäksi (ei liian pitkään, jottei liisteröidy) tai painella siivilän läpi. Voi lisätä lopussa halutessa myös kermaa/tuorejuustoa/sulatejuustoa ja sitten kuumentaa sekoittaen uudelleen. Jos tähän haluaa kypsennettäviä makuaineita kuten vaikkapa valkosipulia, yhden puristetun valkosipulin kynnen voi sekoittaa joukkoon jo heti alussa.

Voi tarjota sellaisenaan, jos tykkää, tai lisukkeiden kanssa. Voinokare on suosittu lisuke, mutta hyvin sopii myös paistettu pekoni ja luultavasti myös muut lihatuotteet, juustot raasteina tai paloina, paistetut sienet ja tuoreet yrtit. Perunavellin voi ajatella sosekeittona, ja käyttää sen kanssa samoja lisukkeita kuin sosekeitonkin kanssa.

Vinkki: Jos tykkää paksusta perunavellistä, suosittelen lisäämään alussa toisenkin ruokalusikallisen vehnäjauhoja ja toisenkin ruokalusikallisen voita. Jos tuleekin liian paksua, lopussa on helppo ohentaa maidolla, eli sekoittaa maitoa sen verran, että ohenee sopivaksi.

Perunamuusista tehdylle perunavellille en löytänyt Googlella montaa ohjetta, vaikka keskustelupalstoilla siitä näkyy olleen paljon puhetta. Tässä perunavelli suurustettiin ohrajauhoilla, ja lopussa lisättiin Kipparijuustolla maustettua ruokakermaa: https://annantupa.blogspot.com/2013/03/perunamuusista-mainio-perunavelli.html

Kun katsoo Instagramista kuvia tunnisteella #perunavelli, yleisiä perunavellin päällisiä näyttävät olevan voinokareen lisäksi ruisleipäpalat, suolasienet ja sienisalaatti. Perunavellin vierellä näyttää usein olevan lihapiirakka, jota kuulemma on ollut tapana tarjota koulussa perunavellin kanssa.

Seuraavana päivänä lämmitin mikrossa annoksen perunavelliä pekonin kanssa. Yön aikana perunavelliin oli kehittynyt sellainen miellyttävä hyvin hautuneen puuron maku ja suutuntuma. Pekoni antoi perunavelliin mukavan säväyksen, kun pekoni lämpeni yhdessä perunavellin kanssa. Siitä tulikin mieleeni, että voisikin tulla tosi hyvää, jos sen paistetun pekonin laittaisi perunavellin sekaan jo heti alussa valmistusvaiheessa. Silloin tulisi eräänlainen peruna-pekonikeitto. Yhtä lailla varmaan sopisi lisätä alussa sekaan sattumiksi muutakin kypsää lihaa, kuten vaikkapa paistettua jauhelihaa tai paistetun makkaran/nakin palasia. Lopuista perunavelleistä tein loppujen lopuksi perunarieskan.

Lisää käyttötapoja ylijääneelle perunamuusille on kirjoituksessani Ruokaa tähteistä: perunamuusi. Siellä on reseptit Perunasämpylät, Perunaletut, Perunatassut, Perunapannukakku, Perunamuffinit ja Perunamuusivuoka sekä linkkejä muihin resepteihin. Muita hyviä uusiokäyttötapoja perunamuusille: