Rieskat ylijääneestä spagetista

Rieskat spagetin jämistä.

Tein kolme päivää sitten tomaattista linssikastiketta ja spagettia. Spagetista oli nyt jäljellä vain jämät. Tällä kertaa teki mieli tehdä spagetin tähteistä rieskoja. Sovelsin niihin riisirieskan ja puurorieskan reseptejä ja niistä oppimiani asioita. Spagettirieskat onnistuivat oikein hyvin. Maistuu hyvältä, ja suutuntuma on pehmeä. Maistuu hyvältä vehnärieskalta, jossa on siellä täällä sattumina hyvänmakuisia spagetin paloja. Spagetin palaset maistuvat mielestäni näissä rieskoissa selvästi paremmalta kuin se tähteeksi jäänyt spagetti sellaisenaan, joten näitä spagettirieskoja kannattaa mielestäni ehdottomasti tehdä, jos on tarvetta hyödyntää ylimääräinen spagetti. Tähän käy esim. eilinen spagetti, toissapäiväinen tai kolme päivää sitten keitetty jääkaapissa säilytetty spagetti, mutta sitä vanhemmaksi mieluiten en päästä spagettia.

Spagettirieskat ylijäämä spagetista

2 dl keitettyä jäähtynyttä spagettia (painoi minulla nyt 156 g)

2 dl vehnäjauhoja (130 g)

2 dl täysmaitoa (200 g)

1 kananmuna

1 tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

2 rkl sulatettua voita (n. 30 g)

Laita uuni lämpenemään 250 asteeseen.

Pilko spagetit pieniksi. Hyvä pyrkimys tässä on pilkkoa spagetit riisin kokoisiksi. Jos spagetit ovat jäähtyessä tarttuneet yhteen, niitä on hyvä myös vähän irrotella toisistaan.

Sekoita keskenään vehnäjauho, leivinjauhe ja suola.

Eri astiassa sekoita pilkottu spagetti maitoon. Riko kananmuna kuppiin, ja sekoita sen rakenne tasaiseksi haarukalla. Sekoita spagettiin kananmuna ja voisula. Lisää vehnäjauhoseos, ja sekoita tasaiseksi. Ylimääräistä sekoittamista kannattaa välttää, jottei muodostu sitkoa, joka tekisi rieskoista kovia. Sekoittaminen riittää heti, kun on tasaista.

Vuoraa leivinpelti leivinpaperilla. Nosta taikinasta lusikalla kasoja leivinpaperoidulle pellille. Jätä leviämisvaraa, jos mahdollista. Taputtele rieskat mataliksi jauhojen avulla. Pistele rieskoihin reikiä (haarukalla).

Paista 250-asteisen uunin ylimmällä tasolla 15 minuuttia, tai kunnes pinnassa on ruskistumista. Voi nauttia heti tai säilyttää huoneenlämmössä seuraavaan päivään. Sopii myös pakastettavaksi.

Vinkki: Tähän voi käyttää myös spagetin sijaan muuta ylijäänyttä pastaa, kunhan vain pilkkoo hienoksi. Nyt käytin tähän vaaleaa spagettia, mutta tähän sopisi myös täysjyväspagetti.

Nämä rieskat maistuivat hyvältä sekä tuoreeltaan lämpiminä että tunteja myöhemmin huoneenlämpöisinä. Rakenne oli sekä tuoreeltaan että jäähtyneenä pehmeä, paitsi tummuneissa reunoissa oli vähän rapeutta. Lämpiminä näissä maistui spagetti, mutta parempi spagetin maku kuin spagetissa sellaisenaan. Huoneenlämpöisiksi jäähtyneissä spagettirieskoissa en enää huomannut spagetin makua.

Spagetti maistui paremmalta rieskoissa kuin sellaisenaan todennäköisesti samasta syystä, miksi moni muukin tähde maistuu paremmalta rieskassa kuin sellaisenaan. Raa’an vehnäjauhon sisältämät amylaasientsyymit luultavasti rikkovat kypsennettyä tärkkelystä sokereiksi. Mausta päätellen sama asia tapahtuu myös esimerkiksi perunarieskassa, puurorieskassa ja riisirieskassa, ja juuri siksi epäilen niiden olevan niin hyvänmakuisia.

Nämä spagettirieskat oli alun perin tarkoitus tehdä samalla reseptillä kuin aiemmin tekemäni riisirieska keitetyn riisin tähteistä, mutta riisin sijaan spagettia. Kyseistä blogipostaustani katsoessani kuitenkin näin siinä parantamisen varaa: kuvan perusteella leivinjauhetta voisi laittaa enemmän, ja tekstin perusteella suolaa riittäisi vähemmänkin. Niinpä katsoin leivinjauheen ja suolat määrät hyväksihavaitsemastani puurorieskan reseptistä. Muutokset olivat onnistuneita, ja aion tehdä samat muutokset myös sitten, kun seuraavan kerran teen riisin jämistä rieskaa.

Yleensä ottaen, silloin kun teen rieskoja, jotkut rieskoista paistan uunin ylimmällä tasolla, jotkut keskitasolla. Olen rieskan teosta oppinut kokemuksen perusteella tämän: Jos pelti on täynnä tai melkein täynnä, paistan ylimmällä tasolla. Jos taas pellillä on ylimääräistä tilaa tehdä vaikka enemmänkin rieskoja, paistan keskitasolla. Jos kuitenkin pelti on täynnä, mutta koko rieskapellillinen sisältää kaksi kananmunaa yhden sijaan, paistan keskitasolla.

Tätä tämänkertaista spagettirieskan reseptiä voisin jatkossa viilata sen verran, että tekisin taikinasta hiukkasen pienemmän. Tätä taikinamäärää oli vaikea saada mahtumaan pikkurieskoina yhdelle pellille, ja kuten kuvasta näkyy, osa levisikin yhteen. Helpommin yhdelle pellille mahtuva määrä pikkurieskoina voisi olla 1½ dl spagettia + 1½ dl vehnäjauhoja + 1½ dl täysmaitoa + 3/4 tl leivinjauhetta + 3/4 tl suolaa + 1 kananmuna + 1½ rkl sulatettua voita. Kananmunan maun on mahdollista tulla silloin huomattavammaksi, mutta tuskin häiritsevässä määrin. Toinen kelpo vaihtoehto voisi olla tehdä pienet spagettirieskat suosiolla kahdelle pellille, jolloin sopiva taikinamäärä voisi olla 3 dl spagettia + 3 dl vehnäjauhoja + 1½ tl leivinjauhetta + 1½ tl suolaa + 1 kananmuna + 3 rkl sulatettua voita.

Muita tapoja hyödyntää tähteeksi jäänyt spagetti tai muu pasta on kirjoituksessani Ruokaa tähteistä: ylijäänyt spagetti, makaroni ja muu pasta. Siellä on reseptejä ja linkkejä, kuten esimerkiksi paistettu spagetti kiinalaiseen tapaan.

Muita rieskoja:

Nyhtöpossupasta tähteeksi jääneestä spagetista, nyhtöpossusta ja kuohukermasta nopeasti mikrossa

Tämä oli helppo ja nopea ruoka tähteistä, kun oli spagetin jämiä, nyhtöpossua pakkasessa sekä kermaa, jolla parasta ennen tänään. Laitoin lautaselle spagetin jämät, siihen päälle nyhtöpossua pakkasesta ja kermaa. Lämmitin annoksen mikrossa kuumaksi, lisäsin suolaa ja pippuria, sekoitin tasaiseksi ja söin. Oli hyvää pikaruokaa. Spagetit imivät juoksevat kermat syömisen aikana.

Spagetin tähteet olivat toissapäivältä. Eilen tein osasta spagetin jämiä paistettua spagettia kiinalaiseen tapaan ja tänään tämän nopean nyhtöpossupastan. Tämän tyyppisiä pikaruokia teen usein mikrossa tähteistä.

Nopea nyhtöpossupasta tähteistä mikrossa (1 annos)

keitettyä spagettia tai muuta keitettyä pastaa

valmista nyhtöpossua suupaloina

kuohukermaa

suolaa ja pippuria

Laita lautaselle pastaa, nyhtöpossua ja kermaa. Lämmitä mikrossa kuumaksi. Lisää suolaa ja pippuria, sekoita tasaiseksi. Nauti heti.

Vinkkejä:

* valmiin annoksen päälle voi halutessa lisätä raastettua parmesaania tai pecorinoa

* valmiin annoksen päälle sopii myös tuoreet yrtit, jos on

* annokseen voi lisätä ennen mikroa muitakin makuaineita, esimerkiksi 1 puristettu valkosipulin kynsi, jos tykkää (kypsyy mikrossa siinä ajassa kun annos kuumenee höyryäväksi)

* nyhtöpossun sijaan voi halutessa käyttää muuta kypsää lihaa, kanaa, kalaa tai lihajalosteita kuten kinkkua, meetvurstia, makkaraa tai nakkia suupaloina

* kerman sijaan voi halutessa käyttää muuta nestettä tai kastiketta mitä löytyy, esim. maitoa, tähteeksi jäänyttä tai valmista kastiketta, pestoa tai tacokastiketta

* kerman tai kastikkeen sijaan voi halutessa lisätä annokseen voita (ennen mikroa) tai öljyä (mikron jälkeen)

* annokseen voi ennen mikroa halutessa lisätä vihanneksia kypsinä, raasteena tai ohuina suikaleina (raasteet ja ohuet suikaleet ehtivät kypsyä siinä ajassa, kun annos kuumenee mikrossa höyryäväksi)

* pastan voi myös korvata kypsällä riisillä tai perunoilla (kuori ja pilko ennen mikroa)

Muita käyttötapoja ylimääräiselle pastalle löytyy kirjoituksestani Ruokaa tähteistä: ylijäänyt spagetti, makaroni ja muu pasta.

Muita hyviä pastaruokia:

Paistettu spagetti kiinalaiseen tapaan

Tämän ruoan inspiraationa olivat kiinalainen paistettu nuudeli ja kiinalainen paistettu riisi. Eilinen spagetti (tai toissapäiväinen tai kolme päivää sitten keitetty) mielestäni sopii tällaiseen ruokaan yhtä hyvin kuin nuudeli, vaikka spagetti ei autenttista kiinalaista ruokaa olekaan. Spagetin jämistä tehtynä tämä on hyvin helppo ja nopea ruoka, ja yksi nopeammasta päästä ruokia, mitä tähteeksi jääneestä spagetista voi tehdä. Samaa ruokaa voi kuitenkin tehdä ilmankin tähteitä, eli spagetin voi keittää varta vastenkin tätä ruokaa varten, eikä sen ole pakko olla jäähtynyttä ennen paistamista. Suosittelen tätä ruokaa erityisesti silloin, jos haluaa tehdä spagetin tähteistä jotain eri makuista ruokaa aineksista, mitä on jo kotona.

Paistettu spagetti kiinalaiseen tyyliin (n. 2 annosta)

250 g kypsää spagettia (tai keitä reilu 100 g raakaa spagettia kypsäksi ensin)

öljyä paistamiseen (säästelemättä)

1 sipuli

1 keskikokoinen porkkana

70 g pakastepaprikaa TAI 1 tuore paprika (punainen tai keltainen tai puolikas kumpaakin)

1 valkosipulin kynsi

2-3 cm pala tuoretta inkivääriä

(halutessa 1 chili tai useampikin)

2 kananmunaa

Kastike:

2 rkl soijakastiketta

1 rkl (omena)viinietikkaa (voi tarvittaessa korvata sitruunamehulla)

1 rkl sokeria (tai halutessa tummaa sokeria tai hunajaa)

Ota pakastepaprikaa sulamaan tai leikkaa tuore paprika ohuiksi suikaleiksi. Kuori sipuli, ja leikkaa se ohuiksi renkaiksi. Kuori porkkana, ja leikkaa se ohuiksi muutaman sentin pituisiksi suikaleiksi. Ohuus on tärkeää siksi, koska ohut kypsyy nopeasti.

Kuori valkosipulin kynsi, ja silppua se. Kuori inkiväärin palanen, ja silppua sekin. (Jos haluaa ruokaan myös chiliä, tässä vaiheessa voi silputa yhden chilin tai halutessa useammankin.)

Riko kananmunat lasiin, ja sekoita ne haarukalla tasaisiksi. Toisessa lasissa sekoita keskenään kastikkeen ainekset haarukalla.

Kuumenna öljy. Kuullota siinä sipulia, paprikaa ja porkkanaa muutama minuutti. Lisää valkosipuli ja inkivääri (ja chili, jos käytät sitä). Kuullota noin yksi minuutti. Lisää pannulle öljyä ja kypsä spagetti. Paista käännellen hetki, kunnes spagetti on kuumaa ja kiiltävää.

Tee spagetin keskelle pannuun kolo. Kaada koloon kananmunaseos. Sekoita kananmunaseosta hetki, kunnes se alkaa hyytyä. Sitten sekoita kananmunaseos spagetin joukkoon. Kun kananmuna on kokonaan kypsynyt eli ei näy enää juoksevaa kananmunaa, sekoita mukaan kastike ja kuumenna. Tarjoa heti.

Vinkit:

* Vihannekset voi halutessa vaihtaa muihin vihanneksiin mitä löytyy, kunhan ne ovat ohuina suikaleina tai paloina.

* Kananmunan sijaan tai niiden lisäksi ruokaan voi lisätä myös kanaa, mureaa lihaa suupaloina tai katkarapuja. Katkaravut kannattaa lisätä vasta lopussa, kun taas kana tai liha kannattaa ruskistaa erikseen ja lisätä lopussa.

* Kypsän spagetin sijaan voi käyttää kypsää nuudelia tai kypsää riisiä.

* Ruokaan sopii hyvin myös pähkinät. Erityisesti cashewpähkinät maistuvat hyvältä tällaisessa ruuassa. Lisää ne yhtä aikaa vihannesten kanssa. Kokeile samaan tapaan myös maapähkinöitä. Valmiiksi paahdetut pähkinät kannattaa lisätä vasta lopussa.

* Kastikkeen sijaan voi käyttää myös muita maustekastikkeita sekä halutessa maustetahnoja ja haluamiaan mausteita.

Paistettu spagetti pannulla.

Samaa soijakastikkeesta, etikasta ja sokerista koostuvaa kastiketta käytän muissakin ruuissa. Käytän sitä ainakin liha-kasviswokeissa sekä kylmänä grillibroilerin päällä. Kutsun kyseistä kastiketta nimellä wokkikastike.

Muunlaisia kiinalaistyylisiä paistettu spagetti -nimisiä ruokia löytyy googlaamalla ”chinese fried spaghetti” tai ”chinese fried noodles”, joista monissa nuudelit voi korvata keitetyllä spagetilla. Useissa resepteissä käytetään maun antajina seesamiöljyä ja/tai osterikastiketta, joita itse en ole vielä tullut hankkineeksi, mutta varmasti nekin ovat hyviä.

Muita tapoja uusiokäyttää ylimääräinen spagetti löytyy kirjoituksestani Ruokaa tähteistä: ylijäänyt spagetti, makaroni ja muu pasta. Tähteeksi jäänyt spagetti voidaan upottaa esimerkiksi minestronekeittoon, johon voi samalla jemmata muita tähteitä.

Muita hyviä ruokia, joissa käytetään spagettia:

Paistettu raketti spagetti eilisestä tähteeksi jääneestä raketti spagetista makkaran ja kasvisten kanssa

Eilen söimme rakettispagettia lihamurekkeen kanssa: https://ruokaideat.com/2019/11/21/lihamureketta-pakkasesta-rakettispagettia-ja-raakana-paistetut-juurekset/

Eiliseltä jäi tähteeksi raketti spagettia:

Tähteeksi jäänyt raketti spagetti.

Raketti spagetin jämistä pyöräytin sitten tällaisen nopean, maukkaan ja yksinkertaisen pannuruoan. Pilkoin nahistuneen suippopaprikan, yhden ison porkkanan ja yhden makkaran, joka majaili pakastimessa yksinäisenä. (Minulla on siis tapana säilyttää aina pakastimessa makkaroita ja nakkeja, joita otan sieltä irti sen verran kuin kerralla tarvitsen ilman tarvetta käyttää koko pakettia lyhyen ajan sisällä. ) Paistoin kaiken pannulla voissa, ja lisäsin vähän suolaa. Omaan annokseeni saksin vielä tuoretta ruohosipulia, jota sattui olemaan. Kaikessa yksinkertaisuudessaan ruoka oli nyt todella hyvää, eikä sen tekeminen jää viimeiseksi kerraksi.

Paistettu raketti spagetti makkaran ja kasvisten kanssa

n. 200 g keitettyä kylmää raketti spagettia

1 makkara

1 suippopaprika

1 iso porkkana

voita paistamiseen

suolaa

Tarjoiluun: tuoretta ruohosipulia

Pilko paprika. Kuori porkkana, ja leikkaa se niin ohuiksi viipaleiksi kuin pystyt. Paista paprikat ja porkkanat pannulla kypsiksi. Sillä aikaa pilko makkara kuutioiksi.

Kun kasvikset ovat kypsiä tai melkein kypsiä, lisää makkarakuutiot. Paista niihin vähän väriä. Lisää pannulle kypsä kylmä raketti spagetti (ja tarvittaessa lisää voita). Paista silloin tällöin sekoittaen, kunnes spagetit ovat lämmenneet. Mausta suolalla (ja halutessa muilla mausteilla). Tarjoa heti. Annoksen päälle sopii hyvin tuore ruohosipuli, mutta varmasti sopisi moni muukin tuore yrtti.

Saman ruuan muuten voisi tehdä myös pitkästä tähteeksi jääneestä spagetista. Silloin pilkkoisin kypsän spagetin veitsellä leikkuulaudalla ennen pannulle lisäämistä. Yhtä lailla paistaa voi mitä tahansa tähteeksi jäänyttä pastaa.

Tähteeksi jääneiden spagetin, makaronin ja muun pastan hyödyntämisestä olen aiemmin kirjoittanut postauksen Ruokaa tähteistä: ylijäänyt spagetti, makaroni ja muu pasta.

Tähteiden jatkojalostus: perunamuusi, riisi, puuro, pasta, perunat, risotto ja couscous

Ylijäänyttä perunamuusia, keitinperunoita ja riisiä.

Tässä kirjoituksessa kerron, miten hyödynnän tähteeksi jääneitä perunamuusia, riisiä, pastaa, puuroa, perunoita, risottoa ja couscousia. Luettelen yleisluontoisia tapoja uusiokäyttöön sekä reseptejä ja blogilinkkejä. Sen lisäksi, että näistä tähteistä voi tehdä uutta ruokaa, näistä soveltuvat myös sellaisenaan pakastettavaksi muut paitsi perunat ja perunamuusi. Yleisesti ottaen hyödynnän pienet määrät näitä tähteitä paistinpannulla, kattilassa ja mikrossa tehtäviin ruokiin sekä taikinoihin ja uunimunakkaisiin. Isot määrät näitä tähteitä uusiokäytän yleensä uuniruokiin sekä sämpylä- ja leipätaikinoihin, joiden lopputuloksista ylimääräiset pakastan sopivan kokoisina paloina.

Siirry sivulle: Perunamuusi, Riisi, Puuro, Perunat, Pasta

Siirry kohtaan: Sämpylät tai leipä, Suolainen pannukakku, Gluteeniton suolainen pannukakku, Uunimunakas, Blogilinkkejä

Pelkkä reseptilista sekalaisten tärkkelystähteiden hyödyntämisestä täällä.

Tähteeksi jääneet perunamuusi, keitetyt perunat, riisit ja pastat, puurot, risotto sekä couscous sopivat hyvin leipätaikinoihin esim. limppu, vuokaleipä, sämpylät, rieskat ja teeleivät. (Perunan ja perunamuusin kanssa on syytä huomioida, että perunalla on taipumus löysyttää taikinaa kypsennysvaiheessa.) Pieninä määrinä niitä voi lisätä taikinoihin muuttamatta taikinan reseptiä. Ne sopivat hyvin myös lettutaikinoihin ja pannukakkuihin, munakkaisiin, uuniruokiin, pannullapaistamiseen (sellaisenaan tai muiden ainesten kanssa) ja keittoihin. Salaattiin käyttäisin näistä kaikkia muita paitsi risottoa, perunamuusia ja puuroa. Hienojakoisessa muodossa nämä sopivat myös liha-/kana-/kala-/kasvismureke-/pyörykkä-/pihvitaikinaan korppujauhoja tai muita jauhoja korvaamaan. Usein ruoka tuntuu myös riittävän eriltä, kun näitä tarjoaa sellaisenaan (uudelleenlämmitettynä), mutta eri lisukkeiden kanssa.

Sämpylät tai leipä tähteistä

tähteeksijääneitä yhtä tai useampaa näistä: perunamuusi, keitetyt perunat, riisit ja pastat, puurot, risotto, couscous, joulun imelletty perunalaatikko, porkkanalaatikko tai -sose, lanttulaatikko tai -sose, bataattilaatikko tai -sose

(tähteeksijääneitä porkkana- ja juustoraasteita, jos on)

(pieniä määriä hapanmaitotuotepurkkien loppuja, jos on)

nestettä hienojakoisiin tähteisiin sekoitettuna sen verran, että seos on nestemäistä – esim. yhtä tai useampaa näistä: (täys)maito, jogurtti/piimä (jos tykkää happamasta), tähteeksijäänyt sosekeitto/kesäkeitto/pinaattikeitto/valkokastike/juustokastike

25 g hiivaa tai 1 pussi kuivahiivaa per 5 dl/500 g nestettä

1 rkl sokeria tai siirappia per 5 dl/500 g nestettä (tai enemmän maun mukaan – jos neste on hapanta, voin itse laittaa tähän määrään neljäkin ruokalusikallista sokeria)

½ rkl suolaa per 5 dl/500 g nestettä

n. 12 dl vehnäjauhoja (780 g) per 5 dl/500 g nestettä – voi korvata osittain tai kokonaan hiivaleipäjauholla, jos tykkää sen mausta

½ dl voisulaa tai n. 50 g (tai muuta rasvaa maun mukaan)

Jos tähteinä on keitettyjä perunoita, raasta ne raastimen pienemmillä koloilla tai muusaa ne nesteen kanssa. Jos tähteenä on pastaa, hienonna se veitsellä tai soseuta nesteen kanssa. Sekoita tähteisiin niin paljon nestettä, että se on vetelää nestemäistä kaadettavaa. Punnitse tai mittaa seos. Määritä tarvittavat suolan, sokerin, jauhojen ja voisulan määrät sen mukaan, paljonko nesteseosta tuli. Esimerkiksi jos nestettä tuli noin 1 litra tai 1 kg, käytä esimerkiksi 2 rkl sokeria, 1 rkl suolaa, n. 24 dl (1540 g) vehnäjauhoja ja 1 dl (n. 100 g) voisulaa. Tarvittaessa tähde-nesteseokseen voi sekoittaa lisää nestettä helpottamaan oikeiden ainesosamäärien määrittämistä.

Lämmitä seos tuorehiivan tapauksessa kädenlämpöiseksi, tai kuivahiivan tapauksessa vähän kädenlämpöä kuumemmaksi muttei sormiapolttavaksi. Liuota tuorehiiva kädenlämpöiseen nesteeseen tai sekoita kuivahiiva osaan jauhoista. Sekoita nesteseokseen suola ja sokeri.

Sekoita jauhot mukaan vähitellen koko ajan kädellä sekoittaen. Jauhojen lisäämisen voi lopettaa siinä vaiheessa, kun taikina irtoaa kulhon reunoista. Perunamuusia paljon sisältävä taikina yleensä löystyy kypsennettäessä, joten jos ei halua sellaisista sämpylöistä tai leivistä matalahkoja, voi halutessa lisätä jauhoja enemmänkin, mutta ei kuitenkaan niin paljon, että osa jauhoista jäisi kuiviksi. Kuitenkin perunamuusia sisältävät taikinat ovat mielestäni todella hyvänmakuisia ja suutuntumaisia matalina. Kun taikinassa on sopiva määrä jauhoja, sekoita mukaan voisula sen lämpöisenä, että se on sula, mutta ei polta sormia.

Anna taikinan kohota kulhossa peitettynä noin puoli tuntia. Muotoile kohonneesta taikinasta sämpylöitä ja/tai leipiä voidelluille tai leivinpaperoiduille pelleille. Useamman kuin yhden kokoisia tehdessä kannattaa jakaa kuitenkin niin, että samalla pellillä on vain yhden kokoisia tuotoksia. Muotoiluun voi käyttää halutessa apuna jauhoja, mutta se ei ole pakollista. Anna kohota vielä pelleillä.

Paista sämpylöitä 225-asteisen uunin keskitasolla noin 15 min. Isompia leipiä paista 200-asteisen uunin alatasolla, kunnes pinta on ruskistunut ja leipä kumisee pohjaan koputettaessa.

Jos tähteeksi on jäänyt jotain kypsää lihaa/kanaa/kalaa/vihanneksia/sieniä ja/tai kastikkeita, niitä voi tarjota valmiiden sämpylöiden tai leipien päällisinä/täytteinä.

Ylimääräiset voi pakastaa esim. pakastuspusseissa. Tarvittaessa ne voi viipaloida tai halkaista ennen pakastamista.

Siirry kohtaan: Alku, Sämpylät tai leipä, Suolainen pannukakku, Gluteeniton suolainen pannukakku, Uunimunakas, Blogilinkkejä

Sekalaisista tärkkelystähteistä voi tehdä hyvän suolaisen pannukakun, johon voi halutessa lisätä muitakin sattumia. Resepti alla.

Suolainen pannukakku tärkkelystähteistä mitä löytyy

3 dl vehnäjauhoja (voi korvata osittain tai kokonaan hiivaleipäjauhoilla, jos tykkää sen mausta)

6 dl (täys)maitoa (voi korvata osittain tai kokonaan perunamuusilla, vellillä, puurolla tai sosemaisella joululaatikolla, joka tai joiden sekoitus ohennetaan maidolla helpostisekoitettavaksi)

4 kananmunaa

1½ tl suolaa

50 g voita sulatettuna

sattumiksi yhtä tai useampaa tähdettä näistä, jos on: keitetty peruna/riisi/pasta, risotto, couscous, uuniperunat, lohkoperunat, paistinperunat

halutessa sattumiksi myös muita tähteitä esim. kypsää lihaa/kanaa/kalaa/vihanneksia/sieniä TAI liha-/kalajalosteita

sattumiksi myös viimeisen käyttöpäivän pehmeitä juustoja, jos on

halutessa juustoraastetta ja/tai mausteita

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Sekoita kulhossa kierrevispilällä vehnäjauhot, maito, kananmuna, suola ja voisula (ja halutessa mausteita). Pienennä sattumat suupalan kokoisiksi tai pienemmiksi. Mahdolliset perunat voi mielensä mukaan joko pilkkoa, raastaa tai muussata.

Kaada taikina voidellulle tai leivinpaperoidulle uunipellille. Ripottele päälle sattumia korkeintaan sen verran, että sattumat eivät ole päällekkäin ja niiden välistä näkyy taikinaa. Ripottele halutessasi päälle juustoraastetta. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla, kunnes pinta on ruskistunut (noin 25-30 min). Leikkaa paloiksi. Voi tarjota sellaisenaan tai esim. suolaisten täytteiden/kastikkeiden tai puolukkahillon kanssa. Sopii pakastettavaksi.

Siirry kohtaan: Alku, Sämpylät tai leipä, Suolainen pannukakku, Gluteeniton suolainen pannukakku, Uunimunakas, Blogilinkkejä

Vastaavanlaisen suolaisen pannukakun sekalaisista tärkkelystähteistä voi tehdä myös gluteenittomana. Itse käytän alla olevaa riisi- ja maissijauhoista tehtävää reseptiä.

Gluteeniton suolainen pannukakku sekalaisista tärkkelystähteistä

3 dl riisijauhoja (180 g)

2 dl maissijauhoja (100 g)

2 tl suolaa

1 rkl sokeria

4 kananmunaa

6 dl (täys)maitoa, jonka voi korvata osittain tai kokonaan perunamuusilla, puurolla, vellillä tai sosemaisella joululaatikolla, joka tai joiden sekoitus ohennetaan maidolla helpostisekoitettavaksi (tarkista gluteenittomuus, jos tarpeen)

50 g voita sulatettuna

sattumiksi yhtä tai useampaa tähdettä näistä, jos on: keitetty peruna/riisi/pasta, risotto, couscous, uuniperunat, lohkoperunat, paistinperunat

halutessa sattumiksi myös muita tähteitä esim. kypsää lihaa/kanaa/kalaa/vihanneksia/sieniä TAI liha-/kalajalosteita

sattumiksi myös viimeisen käyttöpäivän pehmeitä juustoja, jos on

halutessa mausteita ja/tai juustoraastetta

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Sekoita kulhossa kierrevispilällä keskenään kananmunat ja maito. Sekoita mukaan suola ja sokeri (ja halutessa muita mausteita). Lisää riisi- ja maissijauhot. Sekoita kierrevispilällä niin kauan, että taikinassa ei enää näy möykkyjä. Sekoita mukaan sulatettu voi.

Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille. Pienennä sattumat suupalan kokoisiksi tai pienemmiksi. Perunat voi valintansa mukaan ainakin pilkkoa, muusata tai raastaa. Ripottele sattumia taikinan päälle korkeintaan sen verran, että ne eivät ole päällekkäin ja niiden välistä näkyy vielä taikinaa. Ripottele halutessa päälle juustoraastetta. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla, kunnes pinnassa on ruskistumista (n. 20-30 min). Leikkaa paloiksi. Tarjoa sellaisenaan tai suolaisten täytteiden/kastikkeiden kanssa. Sopii pakastettavaksi.

Siirry kohtaan: Alku, Sämpylät tai leipä, Suolainen pannukakku, Gluteeniton suolainen pannukakku, Uunimunakas, Blogilinkkejä

Myös uunimunakas on hyvä käyttötapa sekalaisille tähteille. Alla tapa, jolla itse teen uunimunakkaat.

Uunimunakas sekalaisista tähteistä (voi tehdä gluteenittomana, maidottomana, kasvisruokana)

5-12 kananmunaa

1½ dl nestettä per 5 kananmunaa (esimerkiksi yhdistelmä näistä mitä sattuu olemaan: perunamuusia, maidolla ohennettua puuroa, velliä, maitoa, kermaa, tähteeksijäänyttä kastiketta/keittoa/lientä/vihersmoothieta, pieni määrä hapanmaitotuote- tai mehupurkin loppuja, maidolla ohennettuja joululaatikoiden tai soseiden loppuja)

½ tl suolaa per 5 kananmunaa (tai vähemmän, jos neste on voimakassuolaista)

sattumiksi yhtä tai useampaa näistä tähteistä, jos löytyy: keitettyjä perunoita/riisiä/pastaa, risottoa, couscousia, uuniperunoita, lohkoperunoita, paistinperunoita

sattumiksi halutessa myös jotain näistä, jos löytyy: tähteeksijäänyt kypsä liha/kana/kala/vihannekset/sienet TAI liha-/kalajalosteita

sattumiksi myös viimeisen käyttöpäivän pehmeää juustoa, jos on

halutessa mausteita ja/tai juustoraasteita – juustoraasteita esim. 50-100 grammaa per 5 kananmunaa

Jos käytät useampaa eri nestettä, sekoita ne keskenään. Kuitenkaan samaan ruokaan ei kannata sekoittaa maitotuotteita ja kuumentamatonta ananasta/kiiviä, joiden entsyymit kykenevät muuttamaan maitotuotteiden maut karvaiksi.

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Sekoita kulhossa keskenään kananmunat, nesteseos ja suola. Voitele sopivan kokoinen vuoka. Esimerkiksi kymmenen kananmunan taikinalle sopiva vuokakoko on suurin piirtein 25 x 30 cm, ja viiden kananmunan taikinalle siten suunnilleen puolet pienempi.

Pienennä sattumat suupalan kokoisiksi tai pienemmiksi. Perunat voi esimerkiksi pilkkoa, muusata tai raastaa. Levitä voidellun vuoan pohjalle sattumat. Jos sattumia on enemmän kuin yhtä eri sorttia, ne voi oman mielihalun mukaan laittaa kerroksiin tai sekoittaa keskenään vuoassa. Tässä vaiheessa voi myös halutessa laittaa juustoraastetta/pehmeää juustoa kerrosten väliin tai päälle, sekoittaa sen yhdessä muiden sattumien kanssa tai sekoittaa juustoraasteen/pehmeän juuston munaseokseen.

Kaada munaseos vuokaan sattumien (ja mahdollisen juuston) päälle. Munaseosta kannattaa olla ainakin sen verran, että kaikki sattumat kastuvat. Jos kaikki sattumat eivät kastuneet, kannattaa sekoittaa lisää munaseosta ja kaataa sattumien päälle. Päälle voi vielä halutessa laittaa juustoraastetta tai pehmeää juustoa sopivan kokoisina paloina. Juustojen sijaan tai niiden lisäksi voi päällimmäiseksi laittaa myös esimerkiksi ohuita raakoja sieni- tai tomaattiviipaleita, jotka päällimmäisenä ollessaan tiivistyvät sopivasti kypsennyksen aikana.

Paista 200-asteisen uunin keskitasolla, kunnes pinta on ruskistunut (n. 20-35 min). Leikkaa paloiksi. Tarjolle sopii tuoreet yrtit, jos on. Sopii pakastettavaksi.

Siirry kohtaan: Alku, Sämpylät tai leipä, Suolainen pannukakku, Gluteeniton suolainen pannukakku, Uunimunakas, Blogilinkkejä

Kotikokin sivuilla on resepti nimeltään Ihana laiskan äidin rieska, johon voi käyttää reseptin mukaan keitettyjä perunoita, kaurapuuroa tai keitettyä riisiä: https://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/17833/Ihana%20laiskan%20%C3%A4idin%20rieska/

Olen kokeillut kyseistä reseptiä keitetyillä perunoilla, jolloin en ollut tyytyväinen lopputulokseen. Silloin siinä oli mielestäni liikaa perunaa, liian vähän muuta taikinaa ja liikaa voita. Jatkossa jos tekisin tuolla ohjeella rieskaa keitetyistä perunoista, huolehtisin, että perunaa tulee tilavuudeltaan vähemmän kuin jauhoja. Puurolla ja riisillä en ole kyseistä reseptiä vielä kokeillut.

Allaolevissa kuvissa on linkkejä blogikirjoituksiini, joissa olen käyttänyt tähderisottoa, -puuroa, -perunamuusia, -riisiä ja/tai -perunoita.

Risottoleipiä risoton tähteistä.
Pellillinen rieskaa, johon on käytetty useammanlaista tähdettä yhtä aikaa: perunamuusia, kaurapuuroa, keitettyä riisiä ja keitettyjä perunoita.
Gluteeniton suolainen pannukakku, jonka taikinaan on käytetty kolmenlaista tähdettä: perunamuusia, keitettyä riisiä ja keitettyjä perunoita. Täytteenä on ylemmässä palassa grillibroileria ja majoneesia, alemmassa savukalaa ja kermaviilikastiketta.

Siirry kohtaan: Alku, Sämpylät tai leipä, Suolainen pannukakku, Gluteeniton suolainen pannukakku, Uunimunakas, Blogilinkkejä

Alla linkit muihin ruokahävikkiin liittyviin kirjoituksiini.