Tämä kulhoruoka on helppo ja nopea ruoka tehdä aineksista ylijäämä riisi, paistettu kananmuna, valmis pestokastike sekä kasvikset ja pähkinät mitä sattuu löytymään. Yhtä hyvin paistetun kananmunan voi korvata proteiinin lähteellä mitä löytyy ja pestokastikkeen muulla hyvällä kastikkeella, mitä löytyy. Kulhoruoat ovat hyvin muunneltavia, ja vain mielikuvitus on niissä rajana. Riisikulhossa keitetty riisi joko kylmänä tai lämpimänä muodostaa kulhoruoan pohjan, jonka päälle kasataan proteiinin lähde, kasviksia ja kastiketta. Ylijäänyt riisi sopii kulhoruokaan yhtä hyvin kuin tuoreeltaan keitetty riisi, ja muissakin aineksissa voi hyödyntää joko tähteitä tai juuri valmistettuja aineksia. Kulhoruoka on siis kätevä uusiokäyttö sekä keitetylle riisille että muille aineksille, kuten proteiinin lähteet, kasvikset ja kastikkeet. Kulhoruoka on myös nopeimmasta päästä ruokia, mitä tehdä ylijääneestä riisistä ja mahdollisista muista tähteistä. Keitetystä riisistä ja muista ylijäämä aineksista tulee pääasiallisesti hyvä kulhoruoka, kunhan kastike on hyvää ja mikään aines ei ole pahaa.
Kulhoruoka riisistä ja paistetusta kananmunasta (1 annos)
2 dl keitettyä riisiä (160 g – raakana n. 2/3 dl tai 57 g)
1 kananmuna + öljyä paistamiseen + suolaa
kasviksia mitä löytyy: esim. kurkkua, porkkanaa, paprikaa
pähkinöitä mitä löytyy, mieluiten paahdettuna ja suolattuna – esim. maapähkinä
yhtä tai useampaa kastiketta: esim. pestoa, joka on ohennettu öljyllä kastikemaiseksi (n. 3-4 rkl kastiketta annokseen)
Leikkaa kasvikset ohuiksi suupaloiksi. Paista kananmuna pannulla öljyssä haluamaasi kypsyysasteeseen, mausta suolalla. Jotkut tykkäävät juoksevasta keltuaisesta, jotkut kiinteästä – voi paistaa sellaiseksi kuin syöjä tykkää. Laita riisi kulhon (tai syvän lautasen) pohjalle. Riisi voi olla kylmää tai lämmintä, mutta jos käyttää lämmintä kastiketta, silloin käytän mieluiten myös lämmintä riisiä. Asettele päälle muut kiinteät ainekset ja päällimmäiseksi kastike.
Kulhoruoka riisistä, yleinen kaava (1 annos)
2 dl keitettyä riisiä kylmänä tai lämpimänä (160 g – raakana n. 2/3 dl tai 57 g)
jotain hyvää proteiinin lähdettä peittämään noin 1/4 riisistä: esim. kananmuna jossain muodossa, kypsää broileria, kypsää kalaa, kypsää lihaa tai kinkkua – kylmänä tai lämpimänä maun mukaan
kasviksia peittämään noin puolet riisistä – mieluiten erilaisia värikkäitä kasviksia, jotka voivat olla raakoja tai kypsennettyjä, kylmiä tai lämpimiä – raa’at kasvikset mieluiten ohuina suupaloina
(pähkinöitä ja/tai siemeniä, jos on – mieluiten paahdettuina ja suolattuina)
(tuoreita yrttejä, jos on)
(halutessa juustoa kuutioina tai raasteena)
yhtä tai useampaa hyvää kastiketta – kylmän riisin kanssa kylmää kastiketta, lämpimän riisin kanssa lämmintä tai kylmää kastiketta – yhteensä vähintään n. 3-4 rkl kastiketta per annos
Laita riisi kulhon tai syvän lautasen pohjalle. Kokoa päälle muut kiinteät ainekset ja päälle kastike/kastikkeet.
Kulhoruoka, yleinen kaava (1 annos)
2 dl jotain hiilihydraatin lähdettä kypsänä – esim. keitettyä riisiä tai muuta viljaa, pastaa, couscousia, keitettyä perunaa kuutioina tai suikaleina tai perunamuusia – kylmänä tai lämpimänä maun mukaan
jotain hyvää proteiinin lähdettä peittämään noin 1/4 hiilihydraatin lähteestä: esim. kananmuna jossain muodossa, kypsää broileria, kypsää kalaa, kypsää lihaa tai kinkkua – kylmänä tai lämpimänä maun mukaan
kasviksia peittämään noin puolet hiilihydraatin lähteestä – mieluiten erilaisia värikkäitä kasviksia, jotka voivat olla raakoja tai kypsennettyjä, kylmiä tai lämpimiä – raa’at kasvikset mieluiten ohuina suupaloina
(pähkinöitä ja/tai siemeniä, jos on – mieluiten paahdettuina ja suolattuina)
(halutessa juustoa kuutioina tai raasteena)
yhtä tai useampaa hyvää kastiketta – kylmän hiilihydraatin lähteen kanssa kylmää kastiketta, lämpimän kanssa lämmintä tai kylmää kastiketta – yhteensä vähintään n. 3-4 rkl kastiketta per annos
Laita hiilihydraatin lähde kulhon tai syvän lautasen pohjalle. Kokoa päälle muut kiinteät ainekset ja päälle kastike/kastikkeet.
Kulhoruoan kastikkeet
* mikä tahansa kastike mistä tykkäät salaatinkastikkeena, sopii myös kulhoruoan kastikkeeksi
* kaikki kalalle sopivat kylmät kastikkeet sopivat myös kulhoruokien kastikkeiksi – jos kulhoruoassa ei käytä kalaa, kannattaa mahdollinen tilli vaihtaa kastikkeesta muuhun yrttiin
* persilja-cheddartahna tai sama tahna tahna muista yrteistä tehtynä – tarvittaessa ohessa öljyllä kastikemaisemmaksi
* kolmen hyvän kombo: käytä kulhoon 1 rkl sweet chili kastiketta, 1 rkl soijakastiketta ja 1 rkl majoneesia
* wokkikastike: Sekoita keskenään 2 rkl soijakastiketta, 1 rkl viinietikkaa, 1 rkl sokeria ja halutessa 1 puristettu valkosipulin kynsi sekä noin puolen sentin palanen inkivääriä hienonnettuna. Sopii erityisen hyvin, jos käyttää kulhoruokaan lisäksi öljyä tai majoneesia.
* sitruunavinaigrette: Sekoita keskenään 2 rkl öljyä, 2 tl makeaa sinappia, 2 tl sitruunamehua, 2 tl sokeria sekä ripaukset suolaa ja pippuria ja halutessa 1 puristettu valkosipulin kynsi.
* tahini-appelsiinikastike: Sekoita keskenään 1 dl tahinia, 2 rkl öljyä, 2 rkl vettä, 1 appelsiinin kuori ja mehu, 2 rkl hunajaa, 1 puristettu valkosipulin kynsi sekä maun mukaan suolaa ja pippuria.
* tahini-sitruunakastike: Sekoita keskenään ½ dl tahinia, 2 rkl sitruunamehua (n. 1 sitruunan mehu), 2 rkl vaahterasiirappia, 1 rkl seesamiöljyä, ½ tl suolaa ja 2 rkl vettä.
* sriracha-maapähkinäkastike: Sekoita keskenään 1 dl maapähkinävoita, 1 tl seesamiöljyä, ½ dl riisiviinietikkaa, 3 rkl soijakastiketta, 2 ruokalusikallista vettä ja 1 rkl Srirachaa.
* hunaja-soijakastike: Sekoita keskenään 2 rkl neutraalia öljyä, 2 rkl soijakastiketta ja 2 tl hunajaa. Tarvittaessa tee tupla-annos.
Tähteeksi jäänyt keitetty riisi sopii hyvin muihinkin leipätaikinoihin esim. limppu, vuokaleipä ja sämpylät. Minun kokemukseni mukaan keitetyllä riisillä on taipumus aavistuksen makeutua raakoja jauhoja sisältävissä taikinoissa, ja makeutuminen joskus jatkuu vielä pakastamisen ja uudelleen lämmittämisen jälkeenkin. Pieninä määrinä jämäriisiä voi lisätä taikinoihin muuttamatta taikinan reseptiä. Ylijäänyt riisi sopii hyvin myös lettutaikinoihin ja pannukakkuihin, munakkaisiin ja uuniruokiin. Riisin jämät sopivat myös liha-/kana-/kala-/kasvismureke-/pyörykkä-/pihvitaikinaan korppujauhoja tai muita jauhoja korvaamaan. Usein ruoka tuntuu myös riittävän eriltä, kun tähderiisiä tarjoaa sellaisenaan (uudelleenlämmitettynä), mutta eri lisukkeiden kanssa. Jos uudelleenlämmitetty tähderiisi tuntuu syödessä liian kuivalta, sitä voi mehevöittää esim. öljyllä, voisulalla tai jämäkastikkeilla.
Ylijäänyt riisi sopii paitsi suolaisiin, myös makeisiin ruokiin, mikäli riisi oli alun perin vain vedessä keitettyä ainoastaan suolalla maustettua. Kokeile valkoista keitettyä riisiä esimerkiksi smoothieihin ja pirtelöihin, joita riisi paksuntaa sitä enemmän, mitä suurempi riisin osuus on.
Suolaisen pannukakun lisäksi ylijääneestä riisistä voi tehdä myös makean pannukakun. Voi yksinkertaisesti käyttää tavallista makean pannukakun reseptiä, mutta ennen taikinan kaatamista vuokaan ripottelee keitettyä riisiä vuokaan sinne tänne sattumiksi sen verran, että riisi ei peitä puoliakaan koko vuoasta, ja taikina kastelee riisit reilusti. Riisipannukakku paistetaan samassa lämpötilassa kuin tavallinenkin, ja otetaan uunista ulos, kun pinta on ruskistunut ja pannukakku kypsä (paistoaika suunnilleen sama kuin tavallisella pannukakulla). Lisukkeiksi sopii samat kuin tavallisellekin pannukakulle, kuten hillo ja kermavaahto. Kesäaikaan korvaan hillon tuoreilla marjoilla ja tarvittaessa (vaahtera)siirapilla. Tässä yksi suosittu pannukakkuresepti, johon voi lisätä ylijääneet riisit, joskin itse korvaan margariinin voilla: https://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/574/Maailman%20paras%20pannukakku/
Mutta takaisin suolaisiin ruokiin, joita ovat loput tämän kirjoituksen uusiokäyttötavoista keitetylle riisille. Tähteeksi jääneestä keitetystä riisistä voi yleensä ottaen tehdä uuniruoan näin:
Riisivuoka tähteistä (voi tehdä gluteenittomana, maidottomana, kananmunattomana, kasvisruokana)
keitettyä riisiä tai risottoa
nesteitä mitä löytyy: esim. tähteeksijääneitä keittoja/kastikkeita/liemiä (tarvittaessa lämmitettynä, jos on kiinteytynyt kylmässä) JA/TAI munamaitoa suhteessa 1 kananmuna per 2 dl maitoa + 1-2 maustemittaa suolaa
halutessa kermaa (sekoita siihen suolaa esim. 1 maustemitta per 1 dl, jos ruokaan ei tule voimakassuolaisia nesteitä)
sattumia mitä löytyy: esimerkiksi tähteeksijääneitä kypsiä lihoja/kanoja/kaloja/vihanneksia/sieniä suupaloina tai (viimeisen käyttöpäivän) leikkeleitä tai lihajalosteita
halutessa mausteita ja/tai maustekastikkeita maun mukaan
viimeisen käyttöpäivän pehmeitä juustoja, jos on
pieni määrä hapanmaitotuote- tai mehupurkkien tai vihersmoothien loppuja, jos niitä sattuu olemaan ylimääräisenä – kuitenkaan ei kuumentamatonta ananasta/kiiviä sekaisin maitotuotteiden kanssa
halutessa juustoraastetta sekaan ja/tai pinnalle, pintajuustot halutessa (suolattuun) kermaan tai korppujauhoihin sekoitettuna
Lämmitä uuni 200 asteeseen. Voitele uunivuoka. Sekoita uunivuoassa nesteitä, kypsää riisiä, sattumia sekä halutessa mausteita/maustekastikkeita ja juustoraastetta sellaisessa suhteessa, että kaikki riisit kastuvat, mutta seos ei näytä keitolta. Jos kaikki riisit eivät kastuneet, voi sekoittaa mukaan lisäksi esimerkiksi munamaitoa tai tomaattimurskaa, maultaan sopivaa lientä tai kermaa. Jos taas nestettä tulikin liikaa niin, että riisit jo uivat väljästi, mukaan voi sekoittaa tasaiseksivispattua kananmunaa esimerkiksi 1 kananmuna per 2 dl ylimääräistä nestettä.
Ripottele halutessasi pinnalle juustoraastetta joko sellaisenaan tai kermaan tai korppujauhoihin sekoitettuna. Kermaa voi käyttää esimerkiksi sen verran, että kaikki juustoraasteet kastuvat, ja kermaan voi sekoittaa suolaa esim. 1 maustemitallinen per 1 dl kermaa. Korppujauhoja käytettäessä hyvä suhdeluku on esim. 1 dl korppujauhoja per 1 dl juustoraastetta.
Paista 200-asteisen uunin keskitasolla, kunnes pinta on ruskistunut. Ennen syöntiä anna mielellään vetäytyä pöydällä 5 minuuttia. Voidaan syödä pääruokana tai lisäkkeenä sen mukaan, kuinka ruokaisaa siitä teki. Sopii myös pakastettavaksi.
Keitetystä riisistä tehdyt letut ovat myös hyvä idea, joskin tällä ohjeella tehtyjen riisilettujen suutuntuma ja maku muistuttaa enemmän riisimunakasta kuin perinteisiä lettuja: https://www.budgetbytes.com/rice-pancakes/
Riisiletut (gluteeniton ja myös maidoton, jos paistaa muussa kuin voissa)
keitettyä riisiä
kananmunaa 1 kpl per 3½ dl keitettyä riisiä
1/4 tl suolaa per 3½ dl keitettyä riisiä
halutessa ½ tl kanelia ja ½ tl vaniljauutetta per 3½ dl keitettyä riisiä, jos haluaa näistä jälkiruokalettuja
Sekoita kaikki ainekset keskenään. Kuumenna lettupannun koloissa voi tai muu rasva. Ota lusikalla riisiseosta koloihin, ja madalla riisiseos lusikalla kussakin kolossa. Paista noin 5 min kultakin puolelta. Tarjoa joko sellaisenaan, muiden ruokien lisäkkeenä tai suolaisten tai makeiden täytteiden kanssa. Sopii pakastettavaksi.
Alla on kaura-riisirieskan resepti, jossa riisinä on tähteeksijäänyttä keitettyä riisiä. Muuna viljana on vain kaurahiutaleita, joten valitsemalla gluteenittomat kaurahiutaleet tämä riisirieska on helppo valmistaa gluteenittomana. Kuitenkin jos tätä aikoo tarjota keliaakikolle, on erittäin tärkeää myös, että kaikki tähän rieskaan tai taikinaan koskevat asiat ovat ehdottoman puhtaita, eivätkä sisällä minkäänlaisia jäämiä gluteeniviljasta.
Tähän rieskaan käyvät minun kokemukseni mukaan muut keitetyt riisit paitsi pikariisi. Pikariisillä olen huomannut olevan taipumus kovettua rieskaksi paistettaessa.
Tämän rieskan ohjeen löysin aluperin nimellä Riisirieska, mutta minusta tarkempi nimi tälle on Kaura-riisirieska, koska kaura maistuu tässä selvästi. Suutuntuma on mielestäni mukavan karjalanpiirakkamainen. Kaurahiutaleita sisältävät rieskat ovat minun makuuni parhaimmillaan munavoin kanssa. Resepti on alun perin täältä: https://riitanpuutarha.wordpress.com/2015/10/20/riisirieska/
Kaura-riisirieska tähteeksijääneestä keitetystä riisistä (gluteeniton, jos käyttää gluteenittomia kaurahiutaleita)
4 dl tähteeksijäänyttä keitettyä riisiä TAI riisipuuroa (kokeile myös muilla puuroilla)
nokare voita sulatettuna
5 dl täysmaitoa
3 dl kaurahiutaleita (gluteenittomia, jos pitää olla gluteeniton)
2 kananmunaa
1 tl suolaa
Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Kaada löysä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 200 asteessa noin 30-35 minuuttia, kunnes pinta on ruskistunut. Leikkaa paloiksi. Sopii pakastettavaksi.
Ylijäänyttä perunamuusia, keitinperunoita ja riisiä.
Tässä kirjoituksessa kerron, miten hyödynnän tähteeksi jääneitä perunamuusia, riisiä, pastaa, puuroa, perunoita, risottoa ja couscousia. Luettelen yleisluontoisia tapoja uusiokäyttöön sekä reseptejä ja blogilinkkejä. Sen lisäksi, että näistä tähteistä voi tehdä uutta ruokaa, näistä soveltuvat myös sellaisenaan pakastettavaksi muut paitsi perunat ja perunamuusi. Yleisesti ottaen hyödynnän pienet määrät näitä tähteitä paistinpannulla, kattilassa ja mikrossa tehtäviin ruokiin sekä taikinoihin ja uunimunakkaisiin. Isot määrät näitä tähteitä uusiokäytän yleensä uuniruokiin sekä sämpylä- ja leipätaikinoihin, joiden lopputuloksista ylimääräiset pakastan sopivan kokoisina paloina.
Tähteeksi jääneet perunamuusi, keitetyt perunat, riisit ja pastat, puurot, risotto sekä couscous sopivat hyvin leipätaikinoihin esim. limppu, vuokaleipä, sämpylät, rieskat ja teeleivät. (Perunan ja perunamuusin kanssa on syytä huomioida, että perunalla on taipumus löysyttää taikinaa kypsennysvaiheessa.) Pieninä määrinä niitä voi lisätä taikinoihin muuttamatta taikinan reseptiä. Ne sopivat hyvin myös lettutaikinoihin ja pannukakkuihin, munakkaisiin, uuniruokiin, pannullapaistamiseen (sellaisenaan tai muiden ainesten kanssa) ja keittoihin. Salaattiin käyttäisin näistä kaikkia muita paitsi risottoa, perunamuusia ja puuroa. Hienojakoisessa muodossa nämä sopivat myös liha-/kana-/kala-/kasvismureke-/pyörykkä-/pihvitaikinaan korppujauhoja tai muita jauhoja korvaamaan. Usein ruoka tuntuu myös riittävän eriltä, kun näitä tarjoaa sellaisenaan (uudelleenlämmitettynä), mutta eri lisukkeiden kanssa.
Sämpylät tai leipä tähteistä
tähteeksijääneitä yhtä tai useampaa näistä: perunamuusi, keitetyt perunat, riisit ja pastat, puurot, risotto, couscous, joulun imelletty perunalaatikko, porkkanalaatikko tai -sose, lanttulaatikko tai -sose, bataattilaatikko tai -sose
(tähteeksijääneitä porkkana- ja juustoraasteita, jos on)
(pieniä määriä hapanmaitotuotepurkkien loppuja, jos on)
nestettä hienojakoisiin tähteisiin sekoitettuna sen verran, että seos on nestemäistä – esim. yhtä tai useampaa näistä: (täys)maito, jogurtti/piimä (jos tykkää happamasta), tähteeksijäänyt sosekeitto/kesäkeitto/pinaattikeitto/valkokastike/juustokastike
25 g hiivaa tai 1 pussi kuivahiivaa per 5 dl/500 g nestettä
1 rkl sokeria tai siirappia per 5 dl/500 g nestettä (tai enemmän maun mukaan – jos neste on hapanta, voin itse laittaa tähän määrään neljäkin ruokalusikallista sokeria)
½ rkl suolaa per 5 dl/500 g nestettä
n. 12 dl vehnäjauhoja (780 g) per 5 dl/500 g nestettä – voi korvata osittain tai kokonaan hiivaleipäjauholla, jos tykkää sen mausta
½ dl voisulaa tai n. 50 g (tai muuta rasvaa maun mukaan)
Jos tähteinä on keitettyjä perunoita, raasta ne raastimen pienemmillä koloilla tai muusaa ne nesteen kanssa. Jos tähteenä on pastaa, hienonna se veitsellä tai soseuta nesteen kanssa. Sekoita tähteisiin niin paljon nestettä, että se on vetelää nestemäistä kaadettavaa. Punnitse tai mittaa seos. Määritä tarvittavat suolan, sokerin, jauhojen ja voisulan määrät sen mukaan, paljonko nesteseosta tuli. Esimerkiksi jos nestettä tuli noin 1 litra tai 1 kg, käytä esimerkiksi 2 rkl sokeria, 1 rkl suolaa, n. 24 dl (1540 g) vehnäjauhoja ja 1 dl (n. 100 g) voisulaa. Tarvittaessa tähde-nesteseokseen voi sekoittaa lisää nestettä helpottamaan oikeiden ainesosamäärien määrittämistä.
Lämmitä seos tuorehiivan tapauksessa kädenlämpöiseksi, tai kuivahiivan tapauksessa vähän kädenlämpöä kuumemmaksi muttei sormiapolttavaksi. Liuota tuorehiiva kädenlämpöiseen nesteeseen tai sekoita kuivahiiva osaan jauhoista. Sekoita nesteseokseen suola ja sokeri.
Sekoita jauhot mukaan vähitellen koko ajan kädellä sekoittaen. Jauhojen lisäämisen voi lopettaa siinä vaiheessa, kun taikina irtoaa kulhon reunoista. Perunamuusia paljon sisältävä taikina yleensä löystyy kypsennettäessä, joten jos ei halua sellaisista sämpylöistä tai leivistä matalahkoja, voi halutessa lisätä jauhoja enemmänkin, mutta ei kuitenkaan niin paljon, että osa jauhoista jäisi kuiviksi. Kuitenkin perunamuusia sisältävät taikinat ovat mielestäni todella hyvänmakuisia ja suutuntumaisia matalina. Kun taikinassa on sopiva määrä jauhoja, sekoita mukaan voisula sen lämpöisenä, että se on sula, mutta ei polta sormia.
Anna taikinan kohota kulhossa peitettynä noin puoli tuntia. Muotoile kohonneesta taikinasta sämpylöitä ja/tai leipiä voidelluille tai leivinpaperoiduille pelleille. Useamman kuin yhden kokoisia tehdessä kannattaa jakaa kuitenkin niin, että samalla pellillä on vain yhden kokoisia tuotoksia. Muotoiluun voi käyttää halutessa apuna jauhoja, mutta se ei ole pakollista. Anna kohota vielä pelleillä.
Paista sämpylöitä 225-asteisen uunin keskitasolla noin 15 min. Isompia leipiä paista 200-asteisen uunin alatasolla, kunnes pinta on ruskistunut ja leipä kumisee pohjaan koputettaessa.
Jos tähteeksi on jäänyt jotain kypsää lihaa/kanaa/kalaa/vihanneksia/sieniä ja/tai kastikkeita, niitä voi tarjota valmiiden sämpylöiden tai leipien päällisinä/täytteinä.
Ylimääräiset voi pakastaa esim. pakastuspusseissa. Tarvittaessa ne voi viipaloida tai halkaista ennen pakastamista.
Sekalaisista tärkkelystähteistä voi tehdä hyvän suolaisen pannukakun, johon voi halutessa lisätä muitakin sattumia. Resepti alla.
Suolainen pannukakku tärkkelystähteistä mitä löytyy
3 dl vehnäjauhoja (voi korvata osittain tai kokonaan hiivaleipäjauhoilla, jos tykkää sen mausta)
6 dl (täys)maitoa (voi korvata osittain tai kokonaan perunamuusilla, vellillä, puurolla tai sosemaisella joululaatikolla, joka tai joiden sekoitus ohennetaan maidolla helpostisekoitettavaksi)
4 kananmunaa
1½ tl suolaa
50 g voita sulatettuna
sattumiksi yhtä tai useampaa tähdettä näistä, jos on: keitetty peruna/riisi/pasta, risotto, couscous, uuniperunat, lohkoperunat, paistinperunat
halutessa sattumiksi myös muita tähteitä esim. kypsää lihaa/kanaa/kalaa/vihanneksia/sieniä TAI liha-/kalajalosteita
sattumiksi myös viimeisen käyttöpäivän pehmeitä juustoja, jos on
halutessa juustoraastetta ja/tai mausteita
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Sekoita kulhossa kierrevispilällä vehnäjauhot, maito, kananmuna, suola ja voisula (ja halutessa mausteita). Pienennä sattumat suupalan kokoisiksi tai pienemmiksi. Mahdolliset perunat voi mielensä mukaan joko pilkkoa, raastaa tai muussata.
Kaada taikina voidellulle tai leivinpaperoidulle uunipellille. Ripottele päälle sattumia korkeintaan sen verran, että sattumat eivät ole päällekkäin ja niiden välistä näkyy taikinaa. Ripottele halutessasi päälle juustoraastetta. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla, kunnes pinta on ruskistunut (noin 25-30 min). Leikkaa paloiksi. Voi tarjota sellaisenaan tai esim. suolaisten täytteiden/kastikkeiden tai puolukkahillon kanssa. Sopii pakastettavaksi.
Vastaavanlaisen suolaisen pannukakun sekalaisista tärkkelystähteistä voi tehdä myös gluteenittomana. Itse käytän alla olevaa riisi- ja maissijauhoista tehtävää reseptiä.
6 dl (täys)maitoa, jonka voi korvata osittain tai kokonaan perunamuusilla, puurolla, vellillä tai sosemaisella joululaatikolla, joka tai joiden sekoitus ohennetaan maidolla helpostisekoitettavaksi (tarkista gluteenittomuus, jos tarpeen)
50 g voita sulatettuna
sattumiksi yhtä tai useampaa tähdettä näistä, jos on: keitetty peruna/riisi/pasta, risotto, couscous, uuniperunat, lohkoperunat, paistinperunat
halutessa sattumiksi myös muita tähteitä esim. kypsää lihaa/kanaa/kalaa/vihanneksia/sieniä TAI liha-/kalajalosteita
sattumiksi myös viimeisen käyttöpäivän pehmeitä juustoja, jos on
halutessa mausteita ja/tai juustoraastetta
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Sekoita kulhossa kierrevispilällä keskenään kananmunat ja maito. Sekoita mukaan suola ja sokeri (ja halutessa muita mausteita). Lisää riisi- ja maissijauhot. Sekoita kierrevispilällä niin kauan, että taikinassa ei enää näy möykkyjä. Sekoita mukaan sulatettu voi.
Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille. Pienennä sattumat suupalan kokoisiksi tai pienemmiksi. Perunat voi valintansa mukaan ainakin pilkkoa, muusata tai raastaa. Ripottele sattumia taikinan päälle korkeintaan sen verran, että ne eivät ole päällekkäin ja niiden välistä näkyy vielä taikinaa. Ripottele halutessa päälle juustoraastetta. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla, kunnes pinnassa on ruskistumista (n. 20-30 min). Leikkaa paloiksi. Tarjoa sellaisenaan tai suolaisten täytteiden/kastikkeiden kanssa. Sopii pakastettavaksi.
Myös uunimunakas on hyvä käyttötapa sekalaisille tähteille. Alla tapa, jolla itse teen uunimunakkaat.
Uunimunakas sekalaisista tähteistä (voi tehdä gluteenittomana, maidottomana, kasvisruokana)
5-12 kananmunaa
1½ dl nestettä per 5 kananmunaa (esimerkiksi yhdistelmä näistä mitä sattuu olemaan: perunamuusia, maidolla ohennettua puuroa, velliä, maitoa, kermaa, tähteeksijäänyttä kastiketta/keittoa/lientä/vihersmoothieta, pieni määrä hapanmaitotuote- tai mehupurkin loppuja, maidolla ohennettuja joululaatikoiden tai soseiden loppuja)
½ tl suolaa per 5 kananmunaa (tai vähemmän, jos neste on voimakassuolaista)
sattumiksi yhtä tai useampaa näistä tähteistä, jos löytyy: keitettyjä perunoita/riisiä/pastaa, risottoa, couscousia, uuniperunoita, lohkoperunoita, paistinperunoita
sattumiksi halutessa myös jotain näistä, jos löytyy: tähteeksijäänyt kypsä liha/kana/kala/vihannekset/sienet TAI liha-/kalajalosteita
sattumiksi myös viimeisen käyttöpäivän pehmeää juustoa, jos on
halutessa mausteita ja/tai juustoraasteita – juustoraasteita esim. 50-100 grammaa per 5 kananmunaa
Jos käytät useampaa eri nestettä, sekoita ne keskenään. Kuitenkaan samaan ruokaan ei kannata sekoittaa maitotuotteita ja kuumentamatonta ananasta/kiiviä, joiden entsyymit kykenevät muuttamaan maitotuotteiden maut karvaiksi.
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Sekoita kulhossa keskenään kananmunat, nesteseos ja suola. Voitele sopivan kokoinen vuoka. Esimerkiksi kymmenen kananmunan taikinalle sopiva vuokakoko on suurin piirtein 25 x 30 cm, ja viiden kananmunan taikinalle siten suunnilleen puolet pienempi.
Pienennä sattumat suupalan kokoisiksi tai pienemmiksi. Perunat voi esimerkiksi pilkkoa, muusata tai raastaa. Levitä voidellun vuoan pohjalle sattumat. Jos sattumia on enemmän kuin yhtä eri sorttia, ne voi oman mielihalun mukaan laittaa kerroksiin tai sekoittaa keskenään vuoassa. Tässä vaiheessa voi myös halutessa laittaa juustoraastetta/pehmeää juustoa kerrosten väliin tai päälle, sekoittaa sen yhdessä muiden sattumien kanssa tai sekoittaa juustoraasteen/pehmeän juuston munaseokseen.
Kaada munaseos vuokaan sattumien (ja mahdollisen juuston) päälle. Munaseosta kannattaa olla ainakin sen verran, että kaikki sattumat kastuvat. Jos kaikki sattumat eivät kastuneet, kannattaa sekoittaa lisää munaseosta ja kaataa sattumien päälle. Päälle voi vielä halutessa laittaa juustoraastetta tai pehmeää juustoa sopivan kokoisina paloina. Juustojen sijaan tai niiden lisäksi voi päällimmäiseksi laittaa myös esimerkiksi ohuita raakoja sieni- tai tomaattiviipaleita, jotka päällimmäisenä ollessaan tiivistyvät sopivasti kypsennyksen aikana.
Paista 200-asteisen uunin keskitasolla, kunnes pinta on ruskistunut (n. 20-35 min). Leikkaa paloiksi. Tarjolle sopii tuoreet yrtit, jos on. Sopii pakastettavaksi.
Olen kokeillut kyseistä reseptiä keitetyillä perunoilla, jolloin en ollut tyytyväinen lopputulokseen. Silloin siinä oli mielestäni liikaa perunaa, liian vähän muuta taikinaa ja liikaa voita. Jatkossa jos tekisin tuolla ohjeella rieskaa keitetyistä perunoista, huolehtisin, että perunaa tulee tilavuudeltaan vähemmän kuin jauhoja. Puurolla ja riisillä en ole kyseistä reseptiä vielä kokeillut.
Allaolevissa kuvissa on linkkejä blogikirjoituksiini, joissa olen käyttänyt tähderisottoa, -puuroa, -perunamuusia, -riisiä ja/tai -perunoita.
We use cookies on our website to give you the most relevant experience by remembering your preferences and repeat visits. By clicking “Accept”, you consent to the use of ALL the cookies. Read More
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
