Helpot broilerinjauhelihapihvit pelkästä broilerin jauhelihasta

Tämä on helppo tapa tehdä broilerin jauhelihasta pihvit ilman, että tarvitsee erikseen sekoittaa mitään taikinaa. Tässä vain muotoillaan broilerin jauhelihasta pihvit, paistetaan ne pannulla kypsiksi ja ripotellaan suolaa päälle. Toki voi ripotella muitakin mausteita jos tykkää, mutta korppujauhoja, nesteitä ja kananmunia ei näihin helppoihin broilerinjauhelihapihveihin tarvita.

Broilerinjauhelihapihvit pelkästä broilerin jauhelihasta
400 g broilerin jauhelihaa
paistamiseen voita tai muuta rasvaa
suolaa
Muotoile broilerin jauhelihasta pieniä ohuita pihvejä esim. leivinpaperin päälle. Kuumenna isolla paistinpannulla voi tai muu rasva (esim. öljy). Paista broilerinjauhelihapihvit molemmin puolin ruskeiksi ja sisältä kypsiksi, muutamisen minuuttia per puoli. Ripottele suolaa molemmille puolille, mieluiten heti kääntämisen jälkeen sille puolelle, joka juuri oli kuumaa pannua vasten. Nauti heti.
Vinkit:
* Mausteita voi halutessa lisätä muitakin. Sopivia mausteita broilerinjauhelihapihveille ovat esimerkiksi mustapippuri, curry, paprikajauhe, sipulijauhe, valkosipulijauhe ja rakuuna.
* Samalla tavalla voi tehdä jauhelihapihvejä muistakin jauhelihoista kuin vain broilerin. Esimerkiksi naudan jauhelihasta tulee hyvät jauhelihapihvit samalla lailla.

Broilerinjauhelihapihvejä, viipaleperunoita, rucola-kermaviilikastiketta, jääsalaattia ja keltaista paprikaa.

Tänään söin näiden yksinkertaisten broilerinjauhelihapihvien kanssa viipaleperunoita, rucola-kermaviilikastiketta ja kasviksia. Maistui hyvin. Rucola-kermaviilikastikkeen tein sekoittamalla purkilliseen kermaviiliä kourallisen revittyä rucolaa, 1 tl sitruunamehua, 1/4 tl currya, ½ tl suolaa ja 2 tl sokeria. Annoin maustua jääkaapissa puoli tuntia. Kastikkeen voi maustaa myös rucolan ja curryn sijaan esim. raastetulla sitruunan kuorella tai puristetulla valkosipulin kynnellä, joiden tapauksissa vähentäisin sokerin määrän yhteen teelusikalliseen. Viipaleperunoiden sijaan lisäkkeeksi sopii myös esim. riisi tai pasta.

Päivitys 3.2.2020:

Tähteeksi jääneistä broilerinjauhelihapihveistä ja rucola-kermaviilikastikkeesta tein hyvän kanasalaatin.

Perunaviipaleet uunissa – helppo ja herkullinen perunalisäke

Tätä yksinkertaista perunalisäkettä voidaan kutsua monella eri nimellä: perunaviipaleet uunissa, perunasiivut uunissa, viipaleperunat uunissa, siivutetut perunat uunissa, viipaloidut perunat uunissa, paahdetut perunaviipaleet, uunipaahdetut viipaleperunat, uunissa paahdetut perunaviipaleet. Kutsui sitä millä nimellä tahansa, kyseessä on todellakin helppo ja herkullinen perunalisäke, jota voin lämpimästi suositella. Perunat, öljy ja suola ovat kaikki raaka-aineet, mitä tähän tarvitaan. Välineiksi tarvitaan uuni, uunipelti ja leikkuuveitsi – ja halutessa leivinpaperi ja kuorimisveitsi.

Perunaviipaleet uunissa
perunoita 2-3 kpl per syöjä tai sen verran kuin pellille mahtuu perunaviipaleita
öljyä
suolaa
Perunat voi kuoria tai jättää kuorimatta. Kuorimattomat kannattaa olla hyvin pestyjä ja kuivattuja.
Leikkaa perunat viipaleiksi. Viipaleiden paksuus on makuasia. Mitä paksummat viipaleet, sitä kauemmin niillä kestää kypsyä, sitä enemmän tulee pehmeää sisusta, ja sitä enemmän perunaa mahtuu yhdelle pellille. Mitä ohuemmat viipaleet, sitä nopeammin ne ovat valmiit, sitä suurempi osuus niissä on rapeaa paistopintaa, sitä vähemmän perunaa mahtuu yhdelle pellille, ja sitä herkempiä viipaleet ovat palamaan. Itse suosin muutaman millimetrin paksuisia perunaviipaleita, jolloin perunaviipaleissa on hyvin sekä herkullista rapeaa paistopintaa että pehmeää mehevänmakoisaa sisusta. Muutaman millimetrin paksuiset perunaviipaleet kypsyvät 225-asteisessa uunissa 25 minuutissa. Perunoiden päädyt kannattaa jättää vähän muita viipaleita paksummiksi, koska ne ovat herkempiä kärähtämään.
Asettele perunaviipaleet leivinpaperoidulle tai voidellulle uunipellille niin, että perunaviipaleet eivät koske toisiinsa. Valuta kauttaltaan päälle öljyä (esim. 2 rkl). Sivele öljy kaikkien perunaviipaleiden pintaan esim. sormilla tai pullasudilla. Ripottele päälle suolaa.
Paista 225-asteisen uunin keskitasolla, kunnes pinnat ovat saaneet väriä ja perunat kypsiä, mutta eivät vielä palaneet. Kypsymisaika riippuu perunoiden paksuudesta. Superohuiden tilanne kannattaa tarkistaa jo 15 minuutin jälkeen, muutaman millimetrin paksuisten tilanne 25 minuutin jälkeen, ja sitä paksumpiem tilanne 30 min jälkeen.
Tämä on hyvä perunalisäke esim. pihville, muille liharuuille, kanalle, kalalle ja makkaralle. Hyvää sekä kastikkeen kanssa että ilman. Parhaimmillaan tuoreena.
Vinkki: Perunaviipaleille voi halutessa lisätä muitakin mausteita kuin suolaa. Niitä voi lisätä joko ennen tai jälkeen paiston, joko koko määrälle tai vain osalle perunaviipaleista. Perunaviipaleille sopii mausteeksi ainakin mustapippuri, sipulijauhe, paprikajauhe, valkosipulijauhe ja yrtit.

Annos perunaviipaleita, broilerin jauhelihapihvejä ja rucola-kermaviilikastiketta. Paahdetut perunaviipaleet ovat tässä käännettyinä alapuoli ylöspäin.

Muita perunaan liittyviä kirjoituksia:

Itsetehdyt lohkoperunat keitetyistä perunoista uunissa

Eilen keitettyjä perunoita oli vielä tähteenä. Osasta niitä tein mitä parhaimpia uuniperunoita savusiikatäytteen kanssa, ja vielä oli jäljellä 6 eilen keitettyä perunaa. Nyt halusin tehdä jotain eri ruokaa niistä eilen keitetyistä perunoista, ja mieli teki lohkoperunoita. Lohkoperunat ovat meidän perheessä sellainen aina maistuva perunalisäke, ja kypsistä perunoista tehtyinä ne on nopeampi tehdä. Raaoista perunoista tehtyjä lohkoperunoita paistan uunissa yleensä 40 minuuttia, keitetyistä perunoista tehtyjä 20 minuuttia. Maku ei ole tismalleen sama, mutta molemmat ovat hyviä enkä osaa päättää, kumpi on parempi. Keitetyistä perunoista tehdyt lohkoperunat ovat mielestäni pehmeämmän makuisia, raaoista tehdyt taas intensiivisemmin perunan makuisia. Tämä on joka tapauksessa yksi hyvä tapa uusiokäyttää keitettyjen perunoiden tähteet, mutta toki ylijääneistä keitetyistä perunoista voi tehdä monenlaista muutakin.

Lohkoperunat keitetyistä perunoista uunissa
keitettyjä perunoita (jotka eivät ole hajoavan ylikypsiä)
öljyä
suolaa
Jos perunoissa on kuoret jäljellä, älä kuori niitä, koska paahtuneet perunankuoret ovat herkullisia. Jos perunoissa on keittämisen jäljiltä vettä pinnassa, kuivaa ne (esim. taputtelemalla talouspaperilla varovasti).
Leikkaa kypsät kylmät perunat lohkoiksi. Asettele perunalohkot leivinpaperoidulle uunipellille niin, että ne eivät koske toisiinsa. Jos perunalohkoja on niin paljon, että ne meinaavat jo koskea toisiinsa, jaa perunalohkomäärä kahdelle tai tarvittaessa useammalle leivinpaperoidulle pellille.
Valuta perunalohkojen päälle öljyä. Sivele sormilla tai siveltimellä öljyt perunoiden pintaan niin, että perunoiden pinnoilla on kauttaaltaan öljyä. Ripottele suolaa perunalohkojen päälle.
Paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia tai kunnes perunalohkot ovat saanet väriä. Nauti heti.

Kuusi kylmää keitettyä perunaa, joista tein nämä lohkoperunat.

Perunoiden kuoret paahtuivat herkullisiksi.

Söimme näiden lohkoperunoiden kanssa savusiikaa ja salaattia. Savusiialle valutin kostukkeeksi sitruunamehua ja öljyä. Savusiika oli samaa erää, josta tein savusiikatahnan uuniperunoiden täytteeksi.

Muita perunaan liittyviä kirjoituksia:

Paistettu kuha, voikastike, couscous ja paistetut pakastevihannekset

Kuhafileetä sattui löytymään punalaputettuna, joten mieluusti tartuin tilaisuuteen. Kuhaa luulin kauan mauttomaksi kalaksi, mutta vika olikin valmistustavassa. Uunissa valmistettu kuha ei minun kokemukseni mukaan maistu oikein miltään, mutta paistettu kuhafile on hyvää. Pannulla paistetussa kuhafileessä on mielestäni sellainen oma hieno maku, jota en ole löytänyt muista kaloista. Niinpä kuhaa mieluiten en enää tuhlaa uunikypsennykseen, vaan paistan pannulla, jos mahdollista.

Kuhafileen kanssa helposti herää kysymys, miten sen kuhafilen saa ruodottomaksi. Lohi- ja siikafileistä ruodot on helppo nyppiä pois pinseteillä, mutta kuhafileestä en vain ole onnistunut saamaan ruotoja pois pinseteillä, vaikka olen kuinka yrittänyt. Ratkaisu kuhafilen ruodottomaksi saamiseen löytyi Jaakko Kolmosen kirjasta Ruodotonta kalaa. Kolmonen suosittelee yksinkertaisesti leikkaamaan kuhafileen ruotoalueen pois ennen kypsennystä. Kuhafileessä ruotojono on fileen leveämmässä päässä v-muotoisella alueella. Sormella tunnustelemalla ruotojonon löytää helposti, eli kun sen on löytänyt, leikataan vain pois V-kirjaimen muotoinen ruotoalue. Poisleikkaamisen jälkeen kuhafilee alkaa muistuttaa ulkonäöltään housuja. Ahvenfileestä ruodot poistetaan samalla tavalla.

Kuhafile kypsyy nopeasti pannulla. Jos ei tee mitään hitaita lisäkkeitä, koko ateriankin saa nopeasti. Tällä kertaa valittiin lisäkkeiksi couscous, voikastike ja pakastevihannekset. Pakastevihannekset paistettiin pannulla voissa pakkauksen ohjeen mukainen aika. Couscousia varten kiehautin veden vedenkeittimessä, sekoitin syvällä lautasella couscousia, suolaa ja kiehautettua vettä pakkauksen ohjeen mukaisessa suhteessa, ja annoin turvota kannen alla 6 min. Voikastiketta varten vain sulatin voin mikrossa ja sitten sekoitin siihen sitruunamehua ja persiljaa. Lautasella oleva couscous tai muu tärkkelyslisäke sitoo voisulan niin, että ei ole välttämätöntä erikseen suurustaa. Ateriasta tuli oikein maukas ja ihanan nopea.

Paistettu kuhafile, voikastike, couscous ja pakastevihannekset
kuhafileitä + paistamiseen voita, päälle suolaa ja valkopippuria
couscousia
pussillinen pakastevihanneksia + voita tai muuta rasvaa paistamiseen
Leikkaa kuhafileistä ruotojonot pois. Paista kuhafileet pannulla voissa molemmin puolin ruskeiksi. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Valmista couscous ja pakastevihannekset pakkausten ohjeiden mukaisesti.
Voikastike kalalle:
50 g voita
½ sitruunan mehu
kourallinen persiljaa
Sulata voi. Sekoita siihen sitruunamehu ja persilja. Tarjoa heti esim. paistetun kuhafileen ja couscousin kanssa. Sopii myös muiden kalaruokien ja muiden lisäkkeiden (esim. peruna, riisi, pasta) kanssa.

Päivitys 5.4.2020:

Tänään syötiin melkein samaa kuin edellä, mutta yksinkertaisemmin:

Tällä kertaa voikastike on vain mikrossa sulatettua voisulaa, lisäämättä siihen mitään. Oikein hyvin maistuu niinkin, ja meillä lapsille paremmin kuin millään maustettu voisula. Tarjolla oli lisäksi sitruunaa, suolaa ja valkopippuria niitä kaipaaville. Tällaiselle aterialle en itse nyt muita makuja kaivannutkaan.