Lämpimät voileivät mikrossa

Tänään laiskotti tehdä mitään päivällistä, joten tein vain mikrossa lämpimiä voileipiä. Tämä on yksi nopea ruokaratkaisu, johon turvaudun aina välillä. Ainekset tähän pyrin pitämään aina kotona: leipiä pakastimessa, päällisiä jääkaapissa. Maistuu hyvin koko perheelle. Salaatin virkaa toimitti tällä kertaa kurkku, jolle en viitsinyt tehdä muuta kuin katkoa käsin + lisäksi tietenkin peseminen.

Lämpimät voileivät mikrossa
leipiä (voi olla vaaleaa leipää, ruisleipää, kauraleipää, mistä vain tykkää – voi olla jäistä tai sulaa, punalaputettua tai tuoretta)
voita
juustoa
kinkkua
Levitä leiville voita. Jos leivät ovat jäisiä, leipiä ei tarvitse sulattaa ensin. Höylää leipien päälle juustoa (voi myös raastaa). Juustoa kannattaa olla enemmän kuin mitä kylmille voileiville laitetaan, koska juusto näyttää katoavan lämmitettäessä. Juustoa saa olla jonkin verran päällekkäin, tai halutessa ihan kauttaaltaan tuplakerros.
Lado juuston päälle kinkkua. Kinkusta voi repiä/leikata päälle pieniä paloja tai isompia, kunhan jotenkin tulee sitä kinkkua juuston päälle.
Kuumenna mikrossa täydellä tai puolella teholla, kunnes juusto on sulanut. Nauti heti.
Kerralla mikroon mahtuu aikuisten annoksia vain yksi. Tarvittaessa voi tehdä mikrossa peräkkäin useampia annoksia.
Vinkkejä:
* Täytteiden kanssa vain mielikuvitus on rajana. Voin sijaan voi käyttää muuta mieleistä rasvaa, ja kinkunkin voi korvata. Kinkun tilalle sopii hyvin esimerkiksi meetvursti, paistettu pekoni, paistettu jauheliha, tonnikala tai kypsä maustettu broileri. Pelkällä voilla ja juustolla päällystetyt lämpimät voileivät toimivat myös. Juustoa taas en itse jättäisi pois, koska minulle juusto on tässä se pointti.
* Jos sattuu olemaan pizzan tomaattikastiketta tai tacokastiketta ylimääräisenä, ne sopivat lämpimiin voileipiin mainiosti. Niitä voi sivellä leiville, jolloin voi jättää voin pois. Suosittelen silloin käyttämään vaaleaa leipää.
* Mausteita voi lisätä maun mukaan: esimerkiksi valkosipulia, oreganoa, pizzamaustetta, pippuria, chiliä
* Kasviksiakin voi lisätä juuston päälle, esim. paistettua sipuli tai paistettua paprika, tai myös paistetut sienet sopivat tähän loistavasti
* Uunissa kypsentäisin nämä 250-asteisen uunin keskitasolla leivinpaperoidulla uunipellillä noin 10 minuuttia tai kunnes juusto on sulanut.

Muita nopeita päällystettyjä tai täytettyjä leipiä:

Talonpojan munakas perunamuusista

Perunamuusin jämät sopivat hyvin talonpojan munakkaaseen.

Talonpojan munakas on kätevä munakas, jossa perinteisesti käytetään kinkkua ja keitettyjä perunoita. Nyt kun minulla oli ylijäämä perunamuusia, tuli mieleeni kokeilla, mitä tulee talonpojan munakkaasta, jos sen tekeekin muusista keitettyjen perunoiden sijaan. Onnistui hyvin. Tuli hyvää sekä maultaan että rakenteeltaan. Oli myös helppo ja nopea tehdä ylijääneestä perunamuusista, kun silloin perunoiden pilkkomisvaihetta ei tarvinnut tehdä. Maistui siltä, miltä talonpojan munakkaan mielestäni kuuluukin maistua, eli tässä maistuu savukinkku, neutraali peruna ja kananmuna. Perinteestä poiketen perunapalojen tilalla vain oli se ylijäänyt perunamuusi.

Talonpojan munakas perunamuusista
4 kananmunaa
1 ¼ dl jäähtynyttä perunamuusia (noin 125 g)
1 dl kuutioitua savukinkkua (n. 40-50 g)
1 maustemitta suolaa (tai maun mukaan)
2 rkl voita paistamiseen
Sekoita keskenään kananmunat, perunamuusi ja suola (esim. kierrevispilällä). Kuumenna isolla paistinpannulla voi. Lisää siihen kinkku, ja anna ruskistua hieman keskilämpöä kuumemmalla (keittolevyn säätö 2/3). Lisää pannulle kananmunaseos, ja sekoita. Käännä keittolevyn säätö pienimmälle ei-nollalle, ja laita kansi päälle. Anna kypsyä, kunnes kananmunaseos on hyytynyt. Minulla kesti siinä nyt 10 minuuttia.
Kun munakas on hyytynyt, mielestäni helpoin tapa siirtää munakas siististi pois pannulta on leikata munakas paloiksi jo pannulla (esim. 4-8 palaan), ja sitten siirtää palat pannulta yksitellen tarjoiluastiaan tai lautasille. Jos onnistuu munakkaan siirtäminen kokonaisena, senkin voi toki tehdä.
Alkuperäisessä ohjeessa on lisäksi 3 rkl hienonnettua sipulia, joka ruskistetaan yhdessä kinkkukuutioiden (ja keitettyjen kuutioitujen perunoiden) kanssa. Alkuperäisessä ohjeessa myös ripotellaan silputtua ruohosipulia lopussa pinnalle. Itse jätin molemmat pois, koska ruohosipulia minulla ei ollut ja sipulia en tähän kaivannut.

Tämä resepti perustuu talonpojan munakkaan ohjeeseen, joka on Maija Silvennoisen kirjassa Makujen Maailma Arkeen. Siinä oli 4 kananmunaa, 2 keitettyä perunaa, 2 rkl vettä, 1 dl kuutioitua kinkkua, 3 rkl hienonnua sipulia, 2 rkl voita, suolaa, valkopippuria ja hienonnettua ruohosipulia. Kun käytin keitettyjen perunoiden sijaan perunamuusia, jätin samalla myös lisätyn nesteen pois.

10 minuuttia hyytynyt talonpojan munakas. Tämä oli minulle tarpeeksi hyytynyt, joten siirsin pois levyltä ja aloin leikata.

Muita tapoja hyödyntää tähteeksi jäänyt perunamuusi on kirjoituksessani Ruokaa tähteistä: ylijäänyt perunamuusi. Siellä on reseptit Perunasämpylät, Perunaletut, Perunatassut, Perunapannukakku, Perunamuffinit ja Perunamuusivuoka. Siellä on myös linkkejä muihin resepteihin perunamuusin uusiokäytöstä, kuten duchesse-perunat, gratinoitu perunamuusi ja perunarieska (pellillinen / pienet rieskat pannulla tai uunissa).

Pannulla paistettu perunamuusi – perunamuusi ja kananmuna sekaisin + voissapaisto

Paistamalla tuunattu perunamuusi kinkun kanssa. Lisänä kurkkua ja paprikaa.

Oli jäljellä perunamuusin jämät palapaistiaterialta. Tällä kertaa huvitti tälläinen nopea uusiokäyttö mitä tehdä ylijääneestä perunamuusista, eli sekoitin perunamuusiin kananmunan ja paistoin voissa pannulla molemmin puolin. Tuli hyvää. Ylijäänyt perunamuusi piristyi helposti ja vikkelästi uuteen uskoon, kun sen paistoi kiinteäksi ja ruskeapintaiseksi molemmin puolin, eli perunamuusista tuli ruokaa, joka maistui ja tuntui eriltä kuin perunamuusi alun perin. Ylijäämä muusin tunkkainen ”eilisperunan” makukin, joka voi jopa pilatakin jotkut ruoat, oli tipotiessään, kun perunamuusin paistoi kiinteäksi. Tämä oli tällainen nopeammasta päästä tuunaus, mitä perunamuusista voi tehdä ilman uunia. Yleensä minulla perunamuusin hyödyntäminen on uunipainotteista ja muusin käyttö pannulla on meinannut minulta unohtua tyystin, vaikka perunamuusin tähteet soveltuvat pannulla paistamiseen siinä missä moni muukin tähteeksi jäänyt ylimääräinen ruoka. Alla tämän paistetun perunamuusin resepti.

Paistettu perunamuusi (1-2 annosta)
2 dl jäähtynyttä perunamuusia
1 kananmuna
ripaus suolaa
paistamiseen voita tai muuta rasvaa
Sekoita perunamuusiin kananmuna ja ripaus suolaa. Kuumenna voi tai muu rasva paistinpannulla. Tiputa perunamuusi pannulle joko isolle paistinpannulle koko klöntti kerralla, tai tipauta pienempiä nokareita sen verran kuin pannulle mahtuu. Lettupannuakin voi käyttää tähän halutessa. Tarvittaessa voi paistaa useammassa erässä tai useammalla pannulla. Paista keskilämmöllä molemmin puolin ruskeaksi. Hyvä aika kääntää ensimmäisen kerran on silloin, kun yläpuoli on hyytynyt. Jos iso klöntti meinaa hajota kääntäessä, kannattaa suosiolla leikata se näteiksi paloiksi ennen kääntämistä. Tarjoa heti.
Paistetun perunamuusin kanssa sopii samat ruoat kun tavallisenkin perunamuusin kanssa, mutta paistetun perunamuusin voi ajatella myös munakkaana, suolaisena lettuna tai lämpimänä voileipänä ja latoa päälle samoja täytteitä kuin niihinkin. Yksi helppo ja maistuva tapa on laittaa paistetun perunamuusin päälle pienittyä kinkkua ja halutessa vielä juustoraastettakin. Juustoraastetta voi halutessa sekoittaa perunamuusi-kananmunaseokseen ennen paistamistakin. Ennen paistamista seokseen voi sekoittaa pieniä määriä muitakin aineksia pieninä paloina, kuten kinkkua, mutta mielellään ei paljon nesteitä vapauttavia aineksia, kuten kasviksia tai sieniä, jotka sopivat paremmin päälle paiston jälkeen.
Paistettu perunamuusi on myös hyvä imemään kastikkeita. Paistetun perunamuusin kanssa sopivat samat kylmät kastikkeet kuin kalan kanssa, mutta mahdollisen tillin vaihtaisin niistä muuhun yrttiin, jos paistetun muusin kanssa ei ole tarjolla kalaa.
Vinkki: Ohjeen voi tarvittaessa tuplata tai moninkertaistaa. Paista niin monessa erässä tai niin monella pannulla kuin tarvitsee. Jotta perunamuusista tulisi kiinteää käännettävää, perunamuusia on hyvä olla pannulla alle senttimetrin korkuisesti.

2 dl perunamuusia ja 1 kananmuna sekoitettuna keskenään.

Paistettu perunamuusi on samankaltainen kuin perunamuusista tehdyt perunaletut, joihin tulee lisäksi myös jauhoja ja maitoa. Perunaletut pysyvät paremmin koossa kuin paistettu muusi, mutta paistettu muusi on nopeampi tehdä. Maku on paistetussa muusissa enemmän tavallisen perunan makuinen, perunaletuissa taas perunan maku on vehnäjauhojen ansiosta makeutunut ja suutuntuma kosteampi/mehevämpi. Paistetun muusinkin voi halutessa paistaa lettupannulla, jolloin tulee letun näköisiä, ja pienellä lettupannulla paistetut pysyvät jotensakin koossakin.

Lisää tapoja käyttää tähteeksi jäänyt perunamuusi löytyy kirjoituksestani Ruokaa tähteistä: ylijäänyt perunamuusi. Siellä on mm. reseptit Perunasämpylät, Perunatassut, Perunapannukakku, Perunamuffinit ja Perunamuusivuoka. Muita ruokia perunamuusista:

Kinkku-juustosalaatti

Oli tähteenä vielä rucola-kermaviilikastiketta, jota olin syönyt ensin broilerinjauhelihapihvien ja viipaleperunoiden kanssa, sitten kanasalaatin kanssa. Nyt kun sitä kastiketta oli vielä jäljellä ja kanat kaikissa muodoissaan oli syöty, käytin loput kastikkeet kinkku-juustosalaattiin, josta tuli tosi hyvää. Revin vain lautaselle jääsalaatin loput, ja niiden päälle revin kinkkua. Päälle pilkoin loput Emmental-juustosta. Haluan aina salaatteihini jotain makeaa hedelmää ja nyt minulla oli avattuna säilykepersikkaa, joten pilkoin sitä tähän salaattiin. Päälle sitten ne kermaviili-kastikkeen loput ja valmista tuli. Silloin kun kastiketta ei ole valmiina ja haluan syödä kinkku-juustosalaatin, sekoitan kermaviiliin ½ tl suolaa, 1 tl sokeria ja makuainetta mitä löytyy, esim. tuoreita yrttejä tai 1 puristettu valkosipulin kynsi.

Söin tämän salaatin kanssa puurorieskaa, jota olin juuri tehnyt pellillisen kaurapuurosta.

Makaroni-kinkkupata tähteistä

Sattui olemaan tähteinä keitettyä makaronia ja paistinkastiketta tästä satsista: https://ruokaideat.com/2019/11/25/paahdettu-kokonainen-ankka-uunissa-paistinkastike-uunijuurekset-ja-riisi/

Niistä aineksista tein lounaaksi tällaisen nopean sävellyksen:

Laitoin lautaselle makaronia ja paistinkastiketta. Revin päälle kinkkua. Lämmitin annoksen mikrossa. Saksin päälle ruohosipulin loput, ja sekoitin tasaiseksi. Oli tosi hyvää! Paistinkastikkeen umami nosti kinkun ja ruohosipulin maut aivan ihaniksi.

Päivälliselle kokeilin sitten melkein samaa, mutta tein levyllä ja mukana oli paprikaa ja ruohosipulin sijaan persiljan loput. Laitoin kattilassa olevien paistinkastikkeen jämien päälle makaronia, pakastepaprikaa ja revittyä kinkkua. Kiehautin, ja sekoitin mukaan persiljan loput. Söin heti. Oli ihan ok, mutta paprikan osuus tuntui liian suurelta. Olikin parempaa ilman paprikaa, enemmällä kinkulla ja persiljan sijaan ruohosipulilla. Mutta sainpahan kuitenkin paistinkastikkeen tähteet käytettyä. Pakastepaprika ehti tuossa ajassa kypsyä suunnilleen al denteksi, eli ihan ok kypsyysasteeseen.

Tämän ja muita tapoja hyödyntää tähteeksi jäänyt makaroni tai muu pasta kirjoitin postaukseeni Ruokaa tähteistä: ylijäänyt spagetti, makaroni ja muu pasta.