Itsetehdyt lohkoperunat keitetyistä perunoista uunissa

Eilen keitettyjä perunoita oli vielä tähteenä. Osasta niitä tein mitä parhaimpia uuniperunoita savusiikatäytteen kanssa, ja vielä oli jäljellä 6 eilen keitettyä perunaa. Nyt halusin tehdä jotain eri ruokaa niistä eilen keitetyistä perunoista, ja mieli teki lohkoperunoita. Lohkoperunat ovat meidän perheessä sellainen aina maistuva perunalisäke, ja kypsistä perunoista tehtyinä ne on nopeampi tehdä. Raaoista perunoista tehtyjä lohkoperunoita paistan uunissa yleensä 40 minuuttia, keitetyistä perunoista tehtyjä 20 minuuttia. Maku ei ole tismalleen sama, mutta molemmat ovat hyviä enkä osaa päättää, kumpi on parempi. Keitetyistä perunoista tehdyt lohkoperunat ovat mielestäni pehmeämmän makuisia, raaoista tehdyt taas intensiivisemmin perunan makuisia. Tämä on joka tapauksessa yksi hyvä tapa uusiokäyttää keitettyjen perunoiden tähteet, mutta toki ylijääneistä keitetyistä perunoista voi tehdä monenlaista muutakin.

Lohkoperunat keitetyistä perunoista uunissa
keitettyjä perunoita (jotka eivät ole hajoavan ylikypsiä)
öljyä
suolaa
Jos perunoissa on kuoret jäljellä, älä kuori niitä, koska paahtuneet perunankuoret ovat herkullisia. Jos perunoissa on keittämisen jäljiltä vettä pinnassa, kuivaa ne (esim. taputtelemalla talouspaperilla varovasti).
Leikkaa kypsät kylmät perunat lohkoiksi. Asettele perunalohkot leivinpaperoidulle uunipellille niin, että ne eivät koske toisiinsa. Jos perunalohkoja on niin paljon, että ne meinaavat jo koskea toisiinsa, jaa perunalohkomäärä kahdelle tai tarvittaessa useammalle leivinpaperoidulle pellille.
Valuta perunalohkojen päälle öljyä. Sivele sormilla tai siveltimellä öljyt perunoiden pintaan niin, että perunoiden pinnoilla on kauttaaltaan öljyä. Ripottele suolaa perunalohkojen päälle.
Paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia tai kunnes perunalohkot ovat saanet väriä. Nauti heti.

Kuusi kylmää keitettyä perunaa, joista tein nämä lohkoperunat.

Perunoiden kuoret paahtuivat herkullisiksi.

Söimme näiden lohkoperunoiden kanssa savusiikaa ja salaattia. Savusiialle valutin kostukkeeksi sitruunamehua ja öljyä. Savusiika oli samaa erää, josta tein savusiikatahnan uuniperunoiden täytteeksi.

Muita perunaan liittyviä kirjoituksia:

Savusiikatahna – helppo ja nopea savukalatahna uuniperunalle täytteeksi sekä muihin ruokiin

Tein uuniperunoita keitetyistä perunoista uunissa. Tein niille täytteeksi tämän helpon ja maukkaan savusiikatahnan, joka sopii yhtä hyvin täytteeksi myös tavallisille uuniperunoille. Tämä savukalatahna on hyvää myös leivän päällä, pastan tai risoton kanssa, suolakeksien päällä sekä suolaisten lettujen, vohvelien, pannukakun, munakkaan, pitaleivän tai rieskan täytteenä.

Savusiikatahna eli savusiikatäyte uuniperunoille ja muihin ruokiin (n. 2 annosta uuniperunoiden kanssa syötynä)
120 g smetanaa
60 g savusiikaa ilman ruotoja ja nahkaa
½ tl suolaa
1 tl sokeria
1 tl sitruunamehua
½ sitruunan raastettu kuori
ripaukset sipulijauhetta, valkopippuria ja mustapippuria
kourallinen tuoretta persiljaa silputtuna (voi myös korvata tillillä tai ruohosipulilla tai jättää pois)
Sekoita ensin keskenään kaikki ainekset paitsi savusiika. Sitten revi savusiika palasiksi, hienonna se haarukalla ja sekoita kastikkeen joukkoon. Anna mielellään vetäytyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia, mutta voi käyttää hetikin.

Tähän käytin purkin smetanaa, jolla oli parasta ennen lähes kolme kuukautta sitten.

Muita ruokia, joissa olen käyttänyt savusiikaa:

Muita tapoja käyttää ylimääräinen savusiika, muu savukala ja muu kypsä kala löytyy kirjoituksestani Ruokaa tähteistä: ylijäänyt lohi, savukala ja muu kypsä kala.

Savukirjolohi-mangosalaatti ja kombuchavinaigrette

Tein tällaisen nopean lounaan, kun oli ostettu savukirjolohta, salaattiaineksia ja sämpylöitä. Revin lautaselle romainesalaattia ja persiljaa. Pilkoin päälle kurkkua ja mangoa. Asettelin päälle savukirjolohta. Kastikkeeksi tein kombuchavinaigretten sekoittamalla kipossa haarukalla tällaisen seoksen: 1 tl makeaa sinappia, 1 tl kombuchaa, 1 tl sokeria, 1 rkl öljyä, ripaukset suolaa ja pippuria. Valutin kastkkeen annoksen päälle, ja nautin heti. Maistui tosi hyvin. Ylikypsä mango sopi oikein hyvin yhteen savukirjohen kanssa, ja kombuchavinaigrette kruunasi annoksen.

Lisänä söin Lidlistä ostetun Leipä-Aitta maalaissämpylän. Olen vaikuttunut, kuinka hyvänmakuisia sämpylöitä nämä ovatkaan! Kymmenen kappaleen pussi isoja sämpylöitä tuntui aluksi paljolta, mutta näyttääkin loppuvan liian aikaisin…

Alla linkkejä muihin tästä blogista löytyviin kalasalaatteihin.

Perunoita, savusiikaa, sitruuna-persiljakastiketta ja keitettyjä porkkanoita

Appiukko toi meille eilen itsesavustamaansa siikaa, kun oli kerran olleet kokonaiset siiat tarjouksessa 6 euroa kiloa. Näin samalla tilaisuuden käyttää pakastimesta pois edelliset savusiikakeiton ylijäämäliemet: https://ruokaideat.com/2019/06/05/savusiikakeittoa-ja-itsetehtya-perunalimppua-pakkasesta/

Olin pakastanut ylijäämälientä 700 grammaa. Olin pakastanut ne 100 gramman annoksissa kahvikupeissa, jotta niitä ei tarvitsisi käyttää ja sulattaa kaikkea kerralla. Nyt kuitenkin halusin käyttää ne kaikki kerralla kastikkeeseen, jota syödä savusiian ja perunoiden kanssa. Perunat olivat itse asiassa isoksi kasvaneita varhaisperunoita, mutta olin jo kyllästynyt kohtelemaan niitä varhaisperunoina eli aina syömään niitä voikastikkeen kanssa. Porkkanat olivat pieniä, ja ne kypsyivät mukavasti samassa ajassa perunoiden kanssa, kun ne olivat kattilan pohjalla.

Annoin kahvikupeissa olleiden jäisten liemimöhkäreiden sulaa huoneenlämmössä sen verran, että ne irtosivat kupeista. Sitten kaadoin ne kattilaan, ja kuumensin. Sulatin mukaan 100 grammaa voita. Katsoin Maizena-paketista, että kastikkeiden suurustamiseen sitä tarvitaan ½ rkl per desilitra, joten koska lientä oli 700 grammaa, ajattelin sopivaksi Maizena-määrksi 3½ rkl. Tämä osoittautui kuitenkin aivan liiaksi, joten ohensin vielä yhdellä desilitralla vettä. Sitten sekoitin mukaan 1 rkl sitruunamehua, 2 tl sokeria, kourallisen persiljaa ja ripaukset valko- ja mustapippuria. Maistoin, ja en ollut täysin tyytyväinen makuun, koska se maistui ennen kaikkea vähärasvaiselta kalaliemeltä. En kuitenkaan jaksanut alkaa enempää sen kanssa pelaamaan, koska oli jo nälkä, ja halusin alkaa syömään.

Perunoiden ja savusiian kanssa yhdessä syötynä kastike olikin hyvää. Se toi hyvin esille savusiian hyvän ominaismaun. Lopputulos on, että voisin tehdä pakastetusta ylijäämäkalaliemestä kastikkeita kalalle toistekin, mutta maltillisemmalla suurustuksella.

Savusiikaleipä pikamarinoidulla punasipulilla

Söin eilen savusiikasalaattia: https://ruokaideat.com/2019/07/06/savusiikasalaattia-ja-perunalimppua-pakkasesta/ ja toissapäivänä savusiikaa varhaisperunoiden ja tilli-voikastikkeen kanssa: https://ruokaideat.com/2019/07/05/varhaisperunoita-tilli-voikastiketta-ja-savusiikaa/

Tänään samaa savusiikaa oli vieläkin jäljellä. Nyt teki mieli käyttää loput savusiikavoileipään. Teki mieli tehdä sen väliin myös marinoitua punasipulia.

Tein nyt pikamarinoitua punasipulia kirjan Gastronaatti (kirjoittanut Satu Koivisto) ohjeella. Kuorin yhden ison punasipulin ja leikkasin sen ohuiksi viipaleiksi. Puristelin punasipuliviipaleita käsin, niin kuin ohjeessa neuvottiin. Kiehautin kattilassa nopeasti seoksen, jossa on ½ desilitraa balsamietikkaa, ½ desilitraa vettä, 1 ruokalusikka sokeria ja ½ tl suolaa. Nostin kattilan pois levyltä, sekoitin punasipuliviipaleet mukaan ja jätin marinoitumaan puoleksi tunniksi.

Alla vasemmassa kuvassa tähteeksi jääneet savusiiat. Oikeanpuolimmaisessa kuvassa punasipulit marinoitumassa.

Otin pakastimesta kaksi paahtoleipää. Paahdoin ne leivänpaahtimeni asetuksella 3. Puristin majoneesipurkista alemman paahtoleivän päälle majoneesia fiiliksen mukaisen määrän. Laitoin päälle loput savusiiat, ja nostin niiden päälle punasipuleita liemestään. Spruuttasin vielä purkista lisää majoneesia päälle, ja nostin toisen paahdetun paahtoleivän kanneksi. Painoin sitä kunnolla alas, jotta majoneesia leviää reunoillekin.

Hyvin maistui. Marinoituun punasipuliin olisin kaivannut ehkä lisää makeutta, joten seuraavalla kerralla laittaisin sokeria yhden ruokalusikallisen sijaan ehkä jotain 2-4. Olen aiemmin muistaakseni tehnyt makeampaa pikamarinoitua punasipulia jonkin muun kirjan ohjeella, mutta en enää muista, mikä kirja se oli. Joka tapauksessa, oli oikein mukava tapa käyttää loput savusiian tähteet 👍

Majoneesia olen muuten joskus tehnyt itsekin: https://ruokaideat.com/2019/05/16/hampurilaisateria-itse-tehden/

Sekin oli hyvää ja tähän kaupan majoneesiin verrattuna maistui enemmän keltuaisilta ja vähemmän hapolta. Voisinkin joskus tehdä sitä toistekin. Tällä kertaa kuitenkin sattui olemaan kaapissa kaupan majoneesia, joten käytin sitä.