Halloumipasta

Halloumipasta on mielestäni kätevä ja nopea ruoka. Kun jääkaapissa on aina halloumia ja kuivakaapissa pastaa, voi tehdä halloumipastan nopeasti käymättä kaupassa ja sulattamatta pakkasesta mitään. Halloumi on jo pelkän paistamisen jälkeen itsessään maukasta, mureaa ja mehevää, joten maustamisiin ja haudutteluihin ei tarvitse käyttää aikaa, jollei erikseen halua.

Halloumipasta
300 g vaaleaa pastaa (tähän ruokaan ei mielestäni maun puolesta sovi tummat eivätkä täysjyväpastat)
200 g halloumia
4 rkl öljyä
1 sitruunan kuori raastettuna (vain keltainen osa)
n. ½ dl pastan keitinvettä
tuoretta basilikaa tai tuoretta minttua, jos on
Pilko halloumi kuutioiksi. Keitä pastat kypsäksi suolatussa vedessä (esim. 2 litraa vettä ja 20 g eli n. 4 tl suolaa). Kaada keitinvesi pois, mutta ota vähän talteen.
Ruskista halloumikuutiot paistinpannulla öljyssä. Ota pannu pois levyltä ja sekoita mukaan sitruunan kuoriraaste. Laita pannu takaisin levylle ja sekoita mukaan pasta sekä vähän pastan keitinvettä. Lisää loput öljyt, jos et käyttänyt niitä vielä paistamisvaiheessa. Tarjoa heti.
Annoksen päälle lautaselle sopii laittaa tuoretta basilikaa tai minttua, jos on, mutta hyvää ilmankin. Silputun basilikan (n. 3 rkl) voi myös sekoittaa koko ruokaan lopussa, mieluiten poissa kuumalta levyltä.
Vinkkejä:
* Kokeile basilikan tai mintun sijaan myös tuoretta oreganoa, timjamia, ruohosipulia tai persiljaa, jos on.
* Öljyä voi lisätä halutessa enemmänkin, jos pasta ei vielä kiillä.
* Halloumin ruskistamisen jälkeen voi halutessa lisätä pannulle 2 silputtua valkosipulin kynttä ja paistaa sen jälkeen käännellen vielä minuutin. Samalla voi lisätä vaikka silputtua chiliäkin, jos siitä tykkää.
* Pastan kanssa yhtä aikaa voi sekoittaa pannulle myös ½-1 puristetun sitruunan mehun, jos tykkää. Sen sijaan voi myös puristaa sitruunamehua oman annoksen päälle halutessa.
* Ruokaan voi sekoittaa tai lisätä annoksen päälle jauhettua mustapippuria, jos tykkää.
* Kokeile sitruunan kuoren sijaan myös esimerkiksi limen, appelsiinin tai greipin kuorta.
* Sitruunan kuoren voi tarvittaessa jättää pois. Silloin jäljelle jäävät pastan, halloumin ja öljyn maut. Mauksi voi silloin lisätä tilalle esimerkiksi tomaattipyreetä tai säilykeananaksen lientä.

Tämä resepti perustuu tähän Yhteishyvän ohjeeseen Halloumi-sitruunapasta: https://yhteishyva.fi/reseptit/halloumi-sitruunapasta/recipe-4984 Olen yksinkertaistanut kyseisen reseptin oman makuni ja viitseliäisyystasoni mukaiseksi jättämällä pois valkosipulin ja sitruunamehun, mutta niitä kaipaavat voivat laittaa tähän niitäkin. Minun mielestäni halloumipasta on hyvää myös pelkällä yhdistelmällä pasta, halloumi ja riittävä öljy, mutta sitruunan kuori ja/tai tuoreet yrtit täydentävät ruuan mukavalla raikkaudella.

Tällä kertaa käytin tähän halloumipastaan pastana Myllyn paras Suora tagliatelle -pastaa, jonka olen tilannut hävikkiruokakaupasta Matsmart.fi. Pakkauksessa annettu keittoaika 5 minuuttia ei lähimainkaan riittänyt, eikä 15 minuutissakaan tullut vielä täysin kypsää, joten kyseisen pastan todellinen keittoaika kypsäksi keittämiseen on minulle vielä tätä kirjoittaessani mysteeri. Seuraavalla kerralla keittäisin sitä ehkä 20 minuuttia.

Ruskistetut halloumikuutiot ja sitruunankuoriraaste pannulla.

Halloumipastaa, jonka päällä tuoretta basilikaa. Ennen syömistä revin basilikan käsillä pienemmiksi, jolloin ne syödessä maustoivat halloumipastaa sopivasti. Kuvassa näkyvä pastalaji on Myllyn paras Suora tagliatelle -pastaa, mutta jatkossa käyttäisin tähän jotain nopeammin kypsyvää pastaa, kuten spagettia tai rakettispagettia.

Muita halloumista ja pastasta tekemiäni ruokia:

Muita halloumiruokia:

Tomaatti-mozzarella-basilikapasta eli pasta caprese

Tomaatti-mozzarella-basilikapasta eli pasta caprese on helppo, nopea, yksinkertainen ja herkullinen ruoka. Tähän tarvitaan nimessä olevien ainesten lisäksi vain suolaa ja öljyä, ja pisin vaihe tässä ruuassa on pastan keittäminen. Muut ainekset ehtii hyvin valmistella pastan kypsyessä. Tästä ruuasta tulee minulle hyvin kesäinen fiilis. Tämä on kätevä kahdelle tehtävä ruoka, koska yhdessä mozzarellapaketissa on sopivasti kahteen annokseen.

Tomaatti-mozzarella-basilikapasta eli pasta caprese
vaaleaa nauhapastaa (tai vaaleaa spagettia)
öljyä
1 kypsä tomaatti per annos
½ pakettia vesipuhvelimozzarellaa per annos
kourallinen tuoretta basilikaa per annos
Keitä pasta kypsäksi suolaisessa vedessä (esim. suolaa 10 g / 2 tl per litra vettä). Valuta kypsä pasta.
Pastan kypsyessä leikkaa tomaatit ohuiksi viipaleiksi, ja sitten ne ohuet viipaleet kuutioiksi. Kaada mozzarelloista neste pois, ja pilko mozzarellat kuutioiksi.
Kokoa annokset. Annostele lautaselle kypsää pastaa. Valuta päälle öljyä sen verran, että pasta kiiltää. (Öljyn voi myös sekoittaa pastan joukkoon suoraan kattilassa – silloinkin lisää sen verran öljyä, että pasta kiiltää.)
Lado pasta-annosten päälle tomaattia ja mozzarellaa. Revi tai silppua päälle tuoretta basilikaa. Nauti heti.
Tämä ruoka tomaatteineen, mozzarelloineen ja basilikoineen ei kestä uudelleenlämmitystä. Pelkkä pasta tai pelkkä öljytty pasta kuitenkin kestää. Tapoja käyttää tähteeksi jäänyt pasta on kirjoituksessani Ruokaa tähteistä: ylijäänyt spagetti, makaroni ja muu pasta.

Veden kiehumista nopeutan nykyään vedenkeittimen avulla näin: Kun haluan keittää 2 litraa vettä niin kuin tätä pastaa varten tein, laitoin vedenkeittimeen maksimimäärän vettä kiehumaan eli 1.7 L. Samaan aikaan laitoin hellan levyllä 3 dl vettä kiehumaan siihen kattilaan, jossa keitän pastat. 3 dl vettä kattilassa ja 1.7 L vedenkeittimessä kiehuivat samaan aikaan. Kaadoin vedenkeittimessä kiehautetut vedet sinne kattilaan, jolloin 2 litraa vettä kiehui noin viidessä minuutissa. 2 litran vettä kiehauttaminen pelkällä hellalla kestää minun hellallani 20 minuuttia.

Uunitomaatit huhtikuun tomaateista – liian hapokasta

Pöydälläni oli pussillinen ylikypsiä tomaatteja, joista osa jo halkeili. Kokeilin tehdä niistä uunitomaatteja, kun en muutakaan isosta pussillisesta jaksanut tehdä. Kesätomaateista on tullut yleensä hyviä uunitomaatteja, mutta näistä huhtikuun tomaateista valitettavasti en voi sanoa samaa. Nyt niistä tuli liian hapokkaita ja liian umamisia. Jatkossa taidan tehdä uunitomaatteja vain kesällä.

Uunitomaatit
kesätomaatteja korkeintaan sen verran kuin pellille mahtuu halkaistuina
öljyä (esim. 2 rkl pellilliseen)
suolaa
Halkaise tomaatit. Levitä ne leivinpaperoidulle pellille. Sivele tomaatit öljyllä. Ripottele päälle suolaa. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla, kunnes on väriä pinnassa (esim. noin 1 tunti). Tarjoa lisäkkeenä.

Näitä uunitomaatteja söin nyt ankkapastan kanssa. Kyseinen ankkapasta oli vain simppeli sekoitus keitettyä pastaa, voissapaistettuja grillatun ankan jämiä ja uunitomaattien nesteet. Odotin uunitomaattien tuovan ankkapastaan sen pisteen i:n päälle, mutta näistä huhtikuun tomaateista niin ei käynyt. En ehkä jatkossa osta huhtikuussa tomaatteja enkä Lidlin kokonaisia pakasteankkoja. Vielä vuosia sitten Lidlistä sai pienempiä kokonaisia pakasteankkoja, jotka paahtuivat aina mureiksi ja nahkat ihanan rapeiksi, mutta tämänkertainen vähän isompi Lidlin pakasteankka jäikin vain sitkeäksi nahkasta ja monesta muustakin paikasta, jolloin syötäväksi sain siitä vain tylsän makuista lihaa himottavan herkullisen rapean nahkan sijaan. Tämän pastan seassa sain sentään uppoamaan ne viimeiset jo kyllästyttävät tylsät ankan lihat. Pasta onkin ehkä suosikkitapojani saada uppoamaan sellaiset lihat, joihin olen jo kyllästynyt.

Päivitys seuraavana päivänä:

Yön yli jääkaapissa oltuaan näistä uunitomaateista tulikin hyvän makuisia! Ei enää maistunut ollenkaan liian happoisilta eikä liian umamisilta, vaan vain sopivan umamisilta. Niistä ja pastan jämistä tuli hyvä simppeli pasta-tomaattisalaatti.

Perunapannukakku – perunamuusista pannukakku

Eilen tein perunamuusia ja hirvenlihapullia. Tein tarkoituksella muusia ison määrän kerralla, jotta minulla on perunamuusin jämät toimimassa oikotienä seuraavien päivien ruokiin. Ensimmäinen uusiokäyttö, mitä päätin tehdä tämänkertaisesta ylijääneestä perunamuusista, oli suolainen pannukakku, pellillinen. Perunamuusipannukakku muusin jämistä on minulle hyvin tuttu tapa hyödyntää ylijäänyt perunamuusi, ja se on onnistunut joka kerta. Se on mehevä pannari, joka maistuu pannukakulta ja perunarieskalta. Joinakin kertoina olen upottanut perunapannukakun taikinaan sattumia, kuten nakkipaloja, paistettua pekonia tai poronkäristyslihaa. Tällä kerralla halusin tehdä tästä perunapannarista perusversion ilman sattumia, jolloin ainekset ovat vain se ylijäämä perunamuusi, maito, kananmuna, vehnäjauho, voi ja suola. Perus perunapannukakku on monikäyttöistä, ja tällä kertaa söin sen täytteenä savusiikaa ja kermaviilikastiketta. Ylimääräiset pannarit laitoin pakkaseen paloina.

Perunapannukakku muusista (pellillinen)
5 dl jäähtynyttä perunamuusia (n. 500 g)
5 dl täysmaitoa (500 g)
4 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja (260 g)
2 tl suolaa (tai maun mukaan)
100 g voita sulatettuna
(halutessa lisäksi sattumia pinnalle korkeintaan sen verran, että ne eivät ole päällekkäin ja niiden väleistä näkyy taikinaa – esim. ohuita nakkipaloja, pilkottua kinkkua, paistettua murennettua pekonia tai kypsää tähteeksi jäänyttä lihaa – korkeintaan 200 grammaa)
Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita keskenään perunamuusi ja maito esim. kierrevispilällä. Sekoita mukaan kananmunat ja suola. Sekoita mukaan vehnäjauhot. Lopussa lisää voisula, ja sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina voidellulle tai leivinpaperoidulle uunipellille. (Ripottele halutessasi sattumia pinnalle niin, että ne eivät koske toisiinsa.) Paista 200-asteisen uunin keskitasolla, kunnes pinta on ruskistunut (tällä kertaa siihen meni 35 minuuttia). Sopii myös pakastettavaksi.
Tarjoiluehdotuksia
Jos taikinassa on suolaisia sattumia, perunapannukakku on hyvää ihan sellaisenaan, tai halutessa jonkin kylmän kastikkeen kanssa. Perus perunapannukakku sopii syötäväksi joko sellaisenaan, tai samojen täytteiden kanssa kuin tavallinen suolainen pannukakku, suolaiset letut tai leipä/rieska. Ehdotuksia perus perunapannukakun täytteiksi:
* savukala ja kermaviilikastike
* grillibroileri ja majoneesi
* kinkku-kermaviilikastike
* jauhelihakastike
* voita, juustoa ja kinkkua voileivän tapaan
* munavoi

Tämä on sama perunapannukakun resepti, jonka olen kirjoittanut alun perin tänne, kirjoitukseeni Ruokaa tähteistä: ylijäänyt perunamuusi. Siellä on lueteltu muitakin tapoja hyödyntää tähteeksi jäänyt perunamuusi. Siellä on mm. reseptit Perunasämpylät, Perunaletut, Perunatassut, Perunamuffinit ja Perunamuusivuoka. Siellä on myös linkkejä muihin resepteihin, kuten Perunateeleivät, Perunarieska pellillinen tai useampi, Pienet perunarieskat uunissa ja pannulla, Pannulla paistettu perunamuusi, Gratinoitu perunamuusi ja Perunavelli.

5 dl perunamuusia kulhossa. Puntari näytti niiden painavan 491 g, eli pätee se reseptiin kirjoittamani n. 500 g.

Taikina kaadettuna voidellulle uunipellille.

Perunapannukakun kypsyessä tein kermaviilikastikkeen. Siihen meni 200 g kermaviiliä, ½ tl suolaa, 1 tl sokeria, 2 tl sitruunamehua, 1 sitruunan keltainen kuori raastettuna (7 g) sekä reilu kourallinen tuoretta persiljaa silputtuna (10 g).

Nikkarinvuoka raaoista perunoista

En ole varma, kuuluuko tämä kirjoittaa nikkarinvuoka vai nikkarin vuoka, sillä molempia kirjoitusasuja näkee. Joka tapauksessa, teki mieli kokeilla tätä ruokaa, johon iltapäivälehden mukaan “suomalaiset hurahtivat“. Nikkarin vuoan resepteissä yleensä käytetään keitettyä perunaa, mutta minulla oli nyt vain raakoja perunoita. Koska raaka peruna viipaleiksi leikattuna yleensä kypsyy uuniruoassa tunnissa, käytin nikkarin vuoan tavallista ohjetta, mutta käytin raakoja perunaviipaleita ja kypsensin ruokaa uunissa lähes tunnin (52 minuutin jälkeen oli jo perunat kypsiä). Juustoraastetta en ripotellut pinnalle heti alussa, ettei se pala, vaan pyrin lisäämään sen 35 minuuttia ennen loppua, jolloin juustoraaste on uunissa saman paistoajan kuin alkuperäisessäkin ohjeessa. Lopputulos onnistui oikein hyvin. Maistuu hyvältä lohturuokamaiselta kotiruualta. Tomaattiviipaleet seassa ja ylipäätään tämän ruuan ulkomuoto ovat mielestäni loistavaa vaihtelua siihen, millaisia uuniruokani yleensä ovat.

Nikkarin vuoka raaoista perunoista (alkuperäisen ohjeen mukaan 6 annosta, mutta meillä riitti vain 4 annokseen)
6 kiinteää perunaa
2 makkaraa
4 tomaattia (tai enemmänkin, jos loppuu kesken ja haluaa kaikille perunaviipaleille riittävän tomaattia – toisaalta tomaatit voi tarvittaessa jättää poiskin)
(alkuperäisessä reseptissä myös 2 sipulia)
2 kananmunaa
1 dl kuohukermaa + 1 dl täysmaitoa (alkuperäisessä reseptissä 2 dl ruokakermaa)
1 tl suolaa
(alkuperäisessä ohjeessa myös ½ tl mustapippuria)
150-170 g juustoraastetta (alkuperäisessä reseptissä 150 g emmental-mozzarellajuustoraastetta)
Kuori perunat (ja sipulit). Leikkaa ohuiksi viipaleiksi perunat, makkarat ja tomaatit (ja sipulit).
Voitele uunivuoka (koko noin 35 x 24 cm). Lado ainekset siihen limittäin. (Itse vuorottelin tyyliin peruna-makkara-peruna-tomaatti-peruna-makkara-peruna-tomaatti-peruna-makkara jne. kunnes tomaatit loppuivat, jonka jälkeen vuorottelin peruna-makkara-peruna-makkara jne. ja ne loput menivät tasan. Jos ei menisi tasan, tunkisin ylijääneitä satunnaisiin väleihin.)
Sekoita keskenään kananmunat, kerma, maito ja suola (ja mustapippuri). Valuta seos vuokaan ainesten päälle.
Paista 200-asteisen uunin keskitasolla yhteensä noin 50-60 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä (eli haarukka menee helposti läpi). Mitä ohuemmat perunaviipaleet, sitä nopeammin kypsyvät. Noin 35 minuuttia ennen loppua ripottele pinnalle juustoraaste. Anna mielellään juustoraasteen ruskistua ennen kuin otat ruoan uunista ulos. Toisaalta jos juustoraaste uhkaa ruskistua liikaa ennen kuin perunat ovat kypsiä, peitä vuoka foliolla. Uunista oton jälkeen anna mielellään vetäytyä pöydällä 5 minuuttia.
Vinkki: Jos on tähteeksi jääneitä keitettyjä perunoita, tämän ruuan voi tehdä niistä muuten samalla tavalla kuin raaoista perunoista, mutta juustoraaste lisätään heti alussa ja ruokaa kypsennetään uunissa 35 minuuttia tai kunnes pinta on ruskistunut.

Käytin pohjana K-ruoka.fi-sivuston Nikkarin vuoka -reseptiä, jossa perunana käytetään keitettyä perunaa: https://www.k-ruoka.fi/reseptit/nikkarin-vuoka

Makkarana oli alkuperäisessä reseptissä HK:n sinistä, mutta itse käytin sitä makkaraa, jota minulla sattui pakkasessa olemaan. Se oli nyt Huilun Tuhti Grillimakkaraa. Otin makkarat sulamaan pöydälle siinä vaiheessa, kun aloin laittaa tätä ruokaa. Perunoiden viipaloinnin jälkeen irrotin jäiset makkarat toistaan, ja tomaattien viipaloinnin jälkeen leikkasin kohmeiset makkarat viipaleiksi, mikä oli helppoa.

Juustoraasteena käytin itse raastamaani Oltermanni-juustoa. Sitä tuli raastettua vahingossa 170 grammaa, vaikka 150 grammaa olisi riittänyt, joten laitoin ruokaan kaikki 170 grammaa.

Tomaattiviipaleet loppuivat kesken. Olisin voinut viipaloida lisää tomaatteja esimerkiksi kaksi kappaletta, mutta jätin suosiolla osan ruuasta ilman tomaattia, jolloin ruoka oli miellyttävämpi nuorimmaisen lapsen syödä. Itse arvostin kyllä paljon tomaatin makua tässä ruuassa.

Sipuleita minulla olisi ollut jäljellä yksi kappale, mutta jätin sen pois, koska lapseni eivät tykkää sipuliviipaleista ruuassa, eikä sipulitonta puolta olisi ollut niin helppo nähdä valmiista ruuasta kuin tomaatitonta puolta. Hyvin maistui tämä ruoka ilmankin sipulia. Lapset söivät lautasensa tyhjiksi, kun mukana ei ollut mitään väisteltävää. Myös pippurin jätin pois siksi, kun lapseni eivät siitä pidä. Syödessäni en kaivannut tähän pippuria.

Valmis nikkarinvuoka. Pakko myöntää, että hauskemmalta näytti ennen paistamista.

Lautasellani nikkarin vuokaa ja salaattia. Salaatissa valmista salaattisekoitusta, kurkkua, paprikaa ja appelsiinia.

Muita peruna-aiheisia kirjoituksia: