Mihin voi käyttää mintun lehtiä

Minttua kasvamassa omalla pihalla.

Tässä kirjoituksessa kerron hyväksi havaitsemiani käyttötapoja tuoreelle mintulle, mutta samalla kerron myös, miten en käytä tuoretta minttua. Tuore minttu sopii yleisesti ottaen kasvisruokiin, lammasruokiin, currymaisen makuisiin kanaruokiin ja jälkiruokiin annosten päälle ripoteltuna. Tuoreessa mintussa parasta on mielestäni raikas mentolinen maku, joka herkästi haihtuu pois niin, että jää jäljelle vain epämiellyttävä ruohomaisen maku. Moni muu yrtti maistuu hyvältä vielä nahistuneenakin, mutta minttu maistuu minun mielestäni hyvältä vain hyväkuntoisena. Nahistuneena on jo se raikas maku poissa ja jäljellä se huono ruohomainen maku.

Mihin EN suosittele tuoretta minttua

Moni muu yrtti sopii salaattiin, myös sekoitettuna hyvissä ajoin ennen syöntiä. Mintulla on kuitenkin taipumus salaateissa seisoessaan muuttua ruohomaisen makuiseksi, joten siksi en suosittele lisäämään minttua sellaisiin salaatteihin, joita ei syödä kaikkea heti mintun lisäämisen jälkeen.

Moni muu yrtti sopii hyvin myös maustevoihin. Minttu mielestäni ei sovi. Tuoretta minttua kun sekoittaa pehmentyneeseen voihin ja antaa syntyneen maustevoin kovettua jääkaapissa, lopputuloksena olen silloin saanut ruohon makuisen voin. Siksi en minttumaustevoita ole tehnyt toista kertaa.

Mihin suosittelen tuoretta minttua

Tuore minttu on hyvää kasvissosekeiton päällä.

Kuten aiemmin kirjoitin, kasvisruuat, lammasruuat, currymaisen makuiset kanaruuat ja jälkiruuat ovat sellaisia, jollaisten annosten päälle ripoteltuna tuore minttu yleensä on hyvä valinta. Mutta minttua ei kannata lisätä ruokiin hyvissä ajoin, jottei maku muutu raikkaasta ruohomaiseksi, vaan vasta juuri ennen syöntiä ja vain niihin annoksiin, joita ollaan juuri alkamassa syömään.

Minttu-jogurttikastike on hyvää esimerkiksi kasvislettujen päällä.

Kasvisruuista esimerkiksi kasvissosekeitto, kasvispasta, halloumipasta, kasviscurry tai lempeä curry-linssikeitto ovat sellaisia, joiden annosten päälle vasta lautasella tuore minttu sopii minun kokemukseni mukaan hyvin. Lammasruuista esimerkiksi lampaan jauhelihapihvien päälle voi ripotella minttua tai sekoittaa minttua kylmään jogurttipohjaiseen kastikkeeseen. Minttu-jogurttikastike on hyvä ja raikas kastike esimerkiksi kasvisletuille, lampaan jauhelihapihveille, kasvispihveille ja salaatinkastikkeeksi. Kanaruuista suosittelen tuoretta minttua erityisesti kanacurryyn tai kookoskanakeittoon annoksen päälle lautaselle.

Feta-minttutahna on hyvää ainakin pastakastikkeena, salaatinkastikkeena ja leivän päällä.

Tuoreesta mintusta voi tehdä fetajuuston kanssa maukkaan hienostuneen ja raikkaan makuisen kylmän feta-minttutahnan, joka maistuu hyvältä aromikkaalta mintulta ja sopii esimerkiksi pastan kanssa, salaatinkastikkeeksi tai leivän päälle. Tuore minttu yleensäkin sopii hyvin yhteen fetajuuston kanssa sellaisissa ruuissa, joissa minttua ei kuumenneta. Esimerkiksi lämpimien voileipien päälle sopii laittaa fetajuustoa ennen lämmitystä ja minttua päälle lämmityksen jälkeen. Tuoreen mintun kanssa hyvä makupari on myös halloumijuusto, joka yleensä sisältää minttua jo muutenkin. Halloumiruokien päälle ripoteltuna vasta lautasella tuore minttu yleensä sopii erinomaisesti. Tuore minttu sopii lisättäväksi myös tzatsiki- ja raitakastikkeisiin.

Tuoreesta mintusta voi tehdä jäätelön, maidon ja sokerin kanssa hyvän minttupirtelön, jos se juodaan pois heti, eikä seisoteta. Vastatehdyssä minttupirtelössä maistuu hyvä raikas minttuinen maku, joka pitkässä seisotuksessa voi muuttua raikkaasta ruohomaiseksi mauksi. Tuoreet mintun lehdet sopivat jälkiruuista esimerkiksi jäätelön, suklaajälkiruokien tai marjaisten/hedelmäisten jälkiruokien päälle. Myös hedelmäsalaattiannoksen päälle voi ripotella mintun lehtiä, mutta minttua ei kannata sekoittaa hedelmäsalaattiin niin, että minttu ehtisi seisoa hedelmäsalaatin seassa. Kokeile mintun lehtiä myös jogurttiannoksen päälle, vasta juuri ennen syöntiä lisättynä.

Jos minttua on paljon ylimääräisenä ja haluaa käyttää paljon minttua johonkin, mikä ei maistu mintulta, silloin suosittelen minttupestoa. Minttupestoon saa kulumaan paljon minttua ilman, että lopputulos maistuu mintulta, vaan enemmänkin vain geneeriseltä pestolta, jota voi käyttää tavallisen peston tavoin esim. pastakastikkeena, salaatinkastikkeena tai leivän päällä.

Jos minttua on paljon ylimääräisenä ja haluaa säilöä minttua talven varalle, mintut voi kuivata esimerkiksi uunissa. Kuivattuina mintut mahtuvat pieneen tilaan ja säilyvät pilaantumatta pitkään. Kuivatusta mintusta tulee hyvänmakuinen minttutee, jota voi juoda esimerkiksi sellaisenaan tai maidon tai hunajan kanssa.

Kuivatusta mintusta tehtyä minttuteetä maidon kanssa.

Linkkejä

Alla linkkejä tämän blogin postauksiin, joissa olen käyttänyt tuoretta minttua.

Alla linkkejä blogipostauksiini, joihin en sillä kertaa käyttänyt tuoretta minttua, mutta joihin tuoreet mintun lehdet sopisivat annoksen päälle ripoteltuina vasta lautasella.

Pääruokia

Jälkiruokia

Nopea halloumi-pastapannu ylijääneestä keitetystä pastasta

Keitin alkuviikosta pastaa kaiken, mitä siinä pussissa oli jäljellä. Käytin sitä pastaa ankkapastaan ja pasta-uunitomaattisalaattiin. Vielä viimeisistä pastan jämistä teki mieli nyt tehdä nopea halloumi-pastapannu. Se on hyvin simppeli tehdä: halloumit kuutioidaan, ruskistetaan öljyssä, lisätään kypsät pastat ja niin paljon öljyä että pasta kiiltää, paistetaan kunnes pasta on kuumaa. Viimeiseksi silaukseksi laitoin annokseni päälle tuoretta minttua, kun sitä nyt sattui olemaan, mutta hyvää ilmankin. Maistui sekä minulle että lapsille, jotka santsaisilivatkin mielellään.

Pasta-halloumipannu

1 paketti halloumia (200 g)

450 g kypsää vaaleaa pastaa (tai keitä kypsäksi 150-200 g vaaleaa pastaa, mieluiten pienikokoista tai ohutta)

öljyä niin paljon, että pasta kiiltää (esim. 8 rkl)

Tarjoiluun:

tuoretta minttua tai muuta hyvää yrttiä, jos on

Leikkaa halloumi kuutioiksi. Ruskista halloumikuutiot pannulla öljyssä molemmin puolin (n. 1-2 min per puoli, keskilämmöllä tai vähän kuumemmalla, esim. levyn säätö 2/3). Lisää pannulle kypsä pasta ja öljyä. Paista sekoittaen, kunnes pasta on kuumaa. Jos pasta ei kiillä öljystä, lisää niin paljon öljyä, että se kiiltää. Tarjoa heti. Annoksen päälle sopii erityisen hyvin tuore minttu, mutta kokeile myös muita yrttejä, jos niitä sattuu kotoa löytymään: esim. persilja, ruohosipuli, rucola, basilika, timjami, oregano.

Vinkki:

Tähän simppeliin ruokaan voi halutessa lisätä myös muita aineksia: esim. mausteita, vihanneksia, sieniä, kinkkua, pekonia, makkaraa/nakkia, kanaa jne. Kypsät ainekset voi lisätä yhtä aikaa kypsän pastan kanssa. Raakoja aineksia käytettäessä kannattaa ottaa halloumit pois pannulta heti ruskistamisen jälkeen, sitten paistaa pannulla raa’at ainekset ja kun ne ovat sopivassa kypsyysasteessa, voi lisätä halloumit ja pastat ja jatkaa sitten ohjeen mukaan. Kuivamausteet lisäisin yhtä aikaa pastan kanssa, maustekastikkeet vasta lopussa.

Vaikka minulla oli tässä ruuassa nyt pennepastaa, vielä paremmin tähän mielestäni sopisi pienempi tai ohuempi pasta: esim. makaroni, spagetti, rakettispagetti, nuudelit, gnocchipasta, farfallepasta jne.

Muita tapoja käyttää tähteeksi jäänyt pasta on kirjoituksessani Ruokaa tähteistä: ylijäänyt spagetti, makaroni ja muu pasta.

Feta-minttulämppärit

Tämä oli oikein maukas ja nopea ateria. Otin pakkasesta ruisleipiä, joiden päälle levitin jäisinä voita, ja höyläsin päälle vähän Oltermannia (vähemmän kuin lämppäreihin normaalisti, koska näihin tuli lisäksi fetajuustoa). Murustelin päälle fetaa, joka oli ollut avattuna jääkaapissa ties kuinka kauan ja sille oli jo tarvetta jotain tehdä. Joskus nimittäin on liian kauan avattuna ollut fetajuusto alkanut maistua hiivaiselta ilman mitään näkyvää muutosta. Lämmitin mikrossa, kunnes juusto oli sulanut. Sen jälkeen ripottelin päälle tuoreita mintun lehden palasia, koska minttua vielä kasvoi pihalla. Maistui tosi hyvin <3 Fetan ja mintun loistava makuyhdistelmä toimi tosi hyvin myös ruisleivän päällä. Fetan ja mintun yhdistelmään ihastuin aikoinaan feta-minttutahnassa: https://ruokaideat.com/2019/08/16/feta-minttupasta-ja-feta-minttutahna/

Lempeänmakuista linssikeittoa ja tuoretta minttua

Teki mieli tehdä lempeänmakuista keltaista linssikeittoa. Teen linssikeitot usein punaisina tomaattia sisältävinä, mutta nyt halusin mieluummin keltaista. Haasteena oli määrittää, mikä on se oikea määrä currymausteseosta niin, että tulee keltaista muttei kuitenkaan liian mausteista, vaan vain lempeää. Lopputulos oli, että sillä currymäärällä millä tuli sopiva lempeä maku, väri jäi haaleammaksi kuin toivoin. Jatkossa varmaan lisäisin curryn lisäksi myös kurkumaa väriksi.

Mausta tuli tosiaan sopiva mukavan lempeä, ja tuore minttu päälle ripoteltuna sopi siihen oikein hyvin. Lapseni ei yleensä pidä voimakkaista mauista, ja hänkin söi tätä hyvällä ruokahalulla (ilman mintun lehtiä päällä). Linssejä ja paprikaa voisi lisätä tähän enemmänkin, mutta se nyt on makuasia.

Lempeänmakuinen linssikeitto

2.5 dl punaisia linssejä huuhdeltuina (tai enemmän jos haluaa paksumpaa, esim. 3-4 dl)

1½ litraa umamipitoista lientä mitä sattuu olemaan, esim. kasvis-, kana- tai lihalientä

1 purkki maustamatonta tuorejuustoa (tai maustettua, jos maut ovat sellaisia mitä tähän keittoon haluaa)

1 tl currymausteseosta

(1 tl jauhettua kurkumaa, jos haluaa keltaisempaa)

1 sipuli hienonnettuna

1 valkosipulin kynsi hienonnettuna

n. 1½-2 cm pala tuoretta inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna

1 rkl voita kuullottamiseen (tai muuta sopivanmakuista rasvaa)

1 laakerin lehti

2 porkkanaa

kourallinen pakastepaprikaa pilkottuna (voisi laittaa enemmänkin esim. 2 kourallista) TAI ½-1 punaista paprikaa pilkottuna

1 tl sokeria

suolaa (minulla oli liemi suolatonta, joten laitoin 3 tl suolaa)

(lisäksi haluttaessa voi lisätä esimerkiksi 1 sitruunan kuoret raastettuna ja/tai 1 tl sitruunamehua)

Tarjoiluun tuoretta minttua tai muuta hyvää yrttiä jos on, mutta hyvä ilmankin.

Kuullota sipuli-, valkosipuli- ja inkiväärisilput voissa (tai muussa rasvassa). Sekoita mukaan currymausteseos (ja haluttaessa kurkuma) ja paista noin minuutti. Lisää liemi, laakerinlehti, paprikat ja porkkanat, ja kiehauta. Sekoita mukaan (siivilässä)huuhdellut linssit ja keitä miedolla lämmöllä kannen alla 20 minuuttia. Sekoita mukaan tuorejuusto ja sokeri, sekä suolaa, jos tarpeen. (Tässä vaiheessa voi lisätä myös sitrushedelmien kuoriraasteita ja mehua, jos on ja tykkää.)

Minulla currymausteseos oli nyt kotitekoista. Samaa, jota käytin aiemmin esim. kukkakaalicurryyn: https://ruokaideat.com/2019/07/28/kukkakaalicurry-ja-riisia/

Mausteseoksen ohje on täältä: https://www.taste.com.au/recipes/coconut-lamb-curry/4eb01aa1-5166-4470-9347-3587a5a5bafb

Kuitenkin tässä keitossa sitä mausteseosta on suhteessa niin vähän, että juuri tässä ruuassa en erota makua kaupan currymausteseoksesta. Kukkakaalicurryssä mausteseoksella oli suurempi rooli, ja ero kaupan currymausteseokseen erottui paljon selvemmin. Kukkakaalicurryssä makuero kaupan Santa Maria -merkkiseen currymausteseokseen oli mielestäni erityisesti se, että kaupan curry maistuu enemmän sarviapilalta (engl. fenugreek) ja tämä kotitekoinen enemmän korianterilta. Mutta tässä linssikeitossa tosiaan makueroa en huomannut.

Liemi minulla oli pakastettua broilerin siipien marinadia/paistolientä (eli marinadia jossa on myös kypsennetty), jonka olen aikoinaan pakastanut niin, että olen kipannut hyytelöityneen siivilöidyn liemen kupista leivinpaperoituun vuokaan, leikellyt siitä paloja, levittänyt ne siihen vuokaan niin, etteivät koske toisiinsa, ja sitten koko homma kelmutettuna pakkaseen. Jäätymisen jälkeen olen ne irroittanut leivinpaperista ja siirtänyt pakastusrasiaan. Tätä lientä käytin tähän keittoon 30 grammaa yhteen ja puolen litraan, jolloin umamia tuli minun makuuni sopivasti. Näillä määrillä keiton mausta ei erota, mitä lientä siihen on käytetty, joten tämän keiton liemenä voisi käyttää mitä umamipitoista lientä nyt sattuu olemaan. Itse ruokahävikin välttämisen takia käytän jämäliemet pois ennen kuin varta vasten ostan lientä. Juuri tälle kyseiselle broilerinsiipien paistoliemelle muuten yksi toinen hyväksihavaitsemani käyttötapa on broileripyöryköiden nesteenä ilman laimentamista, jolloin tulee oikein maukkaita kanaliemen makuisia pyöryköitä.

Kaksi päivää myöhemmin söimme tätä samaa linssikeittoa lounaaksi, mikrossa lämmitettynä:

Tällöin en kokenut tarpeelliseksi lisätä enää minttua päälle. Lisäksi otin pari siivua paikallisen leipomon kauraleipää tähdepäällisillä. Voi ja Oivariini olivat kodistani loppu, joten tuli mieleeni laittaa leipärasvaksi kylmiä tähdekastikkeita, mitä oli. Yhdelle leipäpalalle laitoin kotitekoisen peston loput. Kyseisestä pestosatsista kirjoitin aiemmin tänne: https://ruokaideat.com/2019/09/02/poro-pastavuokaa-pakkasesta-pestoa-ja-salaattia/

Toiselle leivälle laitoin tähteeksijäänyttä appelsiini-smetanakastiketta ja edellispäivän paistetun kananmunan kylmänä (ripottelin päälle suolaa). Molemmat leivät toimivat oikein hyvin, mutta erityisesti jälkimmäinen! Appelsiini-smetanakastike maistui tuoreeltaan liikaa sipulijauheelta, mutta nyt kaksi päivää myöhemmin tällä lailla syötynä se maistuikin juuri sopivalta ja oikein hyvältä! Siinä kastikkeessa oli appelsiinin kuoriraastetta, jonka maku oli nyt voimistunut oikein kivaksi.

Appelsiini-smetanakastike oli jäänyt tältä broilerisuikaleaterialta: https://ruokaideat.com/2019/09/06/broilerisuikaleita-riisia-appelsiini-smetanakastiketta-ja-porkkana-appelsiiniraastetta/

Paistettu kananmuna oli jäänyt pyttipannuaterialta: https://ruokaideat.com/2019/09/07/pyttipannua-paistettua-kananmunaa-ja-ruisleipaa/

Itse linssikeitonkin maku oli voimistunut. Se maistui nyt kaksi päivää tekohetken jälkeen mausteisemmalta kuin alun perin, erityisesti tuoreen inkiväärin maku oli nyt selvemmin erottuva. Olin vähän ihmeissäni, kun 3-vuotiaani kuitenkin söi keittolautasellisensa tyytyväisenä loppuun ja sanoi: ”Hyvää!” Olisin luullut, että hän vierastaa tässä maistuvia mausteita (joita aiemmin on vierastanut), mutta näköjään luulinkin väärin…

Poropizzaa pakkasesta ja salaattia feta-minttutahnalla

En jaksanut kummemmin kokata päivällistä, joten lämmitin pakastimesta viimeiset poropizzan palaset. Lämmitin pizzan palaset uunissa sillä aikaa kun tein salaatin, ja palaset ehtivätkin kuivua vähän liikaa, mutta hyvää oli silti. Poropizzaan käytin silloisia kypsän poronkäristyksen tähteitä. Kyseisestä pizzasatsista kirjoitin aikoinaan tänne: https://ruokaideat.com/2019/06/13/pizzaa-ja-varhaiskaalisalaattia/

Salaatti tuli nyt aineksista mitä oli: jääsalaattia, kurkkua, tomaattia, tuoretta ananasta ja cashewpähkinöitä. En ollutkaan pitkään aikaan laittanut cashewpähkinöitä salaattiin, mutta nyt oli jokin cashewpähkinähimotus kun tuntui, että pakko laittaa niitä salaattiin. Salaatin kastikkeeksi laitoin feta-minttutahnaa, jonka tein lounaalle feta-minttupastaa varten ja sitä oli vielä jäljellä: https://ruokaideat.com/2019/08/16/feta-minttupasta-ja-feta-minttutahna/

Feta-minttutahna sopi mielestäni salaatin kastikkeeksi oikein hyvin <3