Halpa ja nopea viikon ruokalista – alle 19 euron ruokaviikko alle puolen tunnin ruuista

Tässä kirjoituksessa on halpoja ruokia viikoksi. Esittelen tässä viikon ruokalistan, joka on edullinen, nopea, helppo, vähätöinen ja ravitseva. Edullinen eli halpa tarkoittaa tässä, että ruuat maksavat keskimäärin alle 2.60 €/päivä eli koko viikon ruuan maksavat tässä esimerkissä 18.18 €. Hinnat on laskettu Foodie.fi-sivuston eli Prisman 25.6.2020 hintojen mukaisesti. Nopealla tarkoitan tässä, että minkään aterian valmistamiseen ei kulu yli puolta tuntia, ja useimpiin ei niinkään kauan (varsinkaan, jos nopeuttaa keitinveden kiehumista vedenkeittimellä tai hyödyntää kypsentämisessä mikroa).

Hyppää kohtaan: Ruokalista, Hinnat, Ravintoainelaskelma

Katso myös: Halpa kuukauden ruokalista alle 100 eurolla

Finelin ruokapäiväkirjan mukaan tämä viikon ruokalista sisältää aikuisen ihmisen tarpeisiin riittävät määrät kuitua ja kaikkia niitä vitamiineja sekä kivennäis- ja hivenaineita, joille Finelin ruokapäiväkirja kertoo vähimmäissaantisuosituksen. Energiaa tämän listan ruuat sisältävät keskimäärin noin 2100 kcal vuorokautta kohden, mikä on esimerkiksi ”Suomalaisen, 40-vuotiaan naisen keskimääräinen energiantarve ilman liikuntaa”. Lähde: https://www.iltalehti.fi/laihdutus/a/2010112912715949 Energiasta 16 % tulee proteiinista, mikä on suositusten mukaista.

Tämän kirjoituksen lounaat ja päivälliset on poimittu mielivaltaisesti aiemmasta kirjoituksestani Halpaa ja nopeaa ruokaa – 0.09-1 eurolla per annos 0-30 minuutissa. Hinnat on laskettu yhdelle noin 2100 kcal vuorokaudessa kuluttavalle aikuiselle. Energiamäärää voi tarvittaessa nostaa edullisesti käyttämällä leipien päällä enemmän margariinia ja lisäämällä ruokiin enemmän öljyä. Tästä esimerkkiruokalistasta energiamäärää on helppo pienentää esimerkiksi vaihtamalla maidon vähempirasvaiseksi.

Useimmista tämän esimerkkiruokalistan lounaista ja päivällisistä tulee reseptin mukaan tehtynä enemmän kuin yksi annos, joten jos syöjiä on vain yksi, ylimääräiset ruuat voi pakastaa, ellei toisin mainita. Tämän esimerkin iso Reissumies-pakkauskin kannattaa pakastaa niin, että ennen pakastamista irrottelee palat toisistaan ja antaa huoneenlämmössä olla kerrallaan vain noin 1-2 päivän tarve.

Ruokalista

Aamiaiset

Tässä esimerkissä joka päivä syödään sama aamiainen, eli tällainen:

Kaurapuuroa täysmaitoon tehtynä (Hellalla tai mikrossa – 60 g kaurahiutaleita + 2 dl täysmaitoa + 1 dl vettä + ripaus suolaa. Jos puuroa jää yli, ylijääneestä puurosta voi tehdä monenlaista.)
1 Banaani kaurapuuron seassa tai sellaisenaan (Kuorineen punnittuna n. 190 g. Banaaneja voi ostaa kerralla enemmänkin ja pakastaa ylikypsät banaanit esim. puuroa varten.)
1 kananmuna (keitettynä tai puuron seassa kypsennettynä)

Välipala tai iltapala

Tässä esimerkissä syödään joka päivä sama välipala tai iltapala, eli tällainen:

1 pari Reissumies-ruisleipää. Päälliset: margariini, juusto, maksamakkara (58 g Reissumiestä, 2 rkl eli 28 g margariinia, 2 viipaletta eli 20 grammaa kermajuustoa, 1 keskikokoinen annos maksamakkaraa eli 30 g)
1 appelsiini (kuorineen punnittuna 300 g)
1 lasi täysmaitoa (2 dl)

Lounaat ja päivälliset

Päivä 1

Lounas:

spagettia ja lihapullia (Ylimääräiset pakkaukseen jäävät lihapullat voi pakastaa, samoin syntyvän spagetti-lihapullasekoituksen. Spagetin ja lihapullan jämiä on edullista käyttää esimerkiksi munakkaaseen, oli se sitten uunimunakas tai pannulla paistettava, tai suolaiseen pannukakkuun. Ylijääneet uunimunakkaat ja suolaiset pannukakut voi pakastaa esim. annospaloina.)
1 tomaatti (esim. kokonaisena, lohkoina tai siivuina)

Päivällinen:

linssikeitto (Ylimääräiset linssikeitot voi pakastaa, ja/tai esimerkiksi tarjota riisin tai pastan kastikkeena. Ylijääneistä linssikeitoista voi myös tehdä juustoisen linssi-pastavuoan.)
1 kuorittu porkkana (esim. kokonaisena, tikkuina, viipaleina tai raasteena)
1 näkkileipä + 7 g margariinia (1.5 tl)

Päivä 2

Lounas:

hernekeitto tölkistä
2 näkkileipää + 14 g margariinia (3 tl)

Päivällinen:

riisiä ja jauhelihaa (Ylimääräiset voi pakastaa, tai käyttää esimerkiksi uunimunakkaaseen tai suolaiseen pannukakkuun, joista molemmista voi ylimääräiset pakastaa esim. annospaloina.)
pakastekasvissekoitus broccoli mix 100 g (valmistettuna esim. mikrossa tai paistinpannulla rasvassa – laskelmissa ilman rasvaa)

Päivä 3

Lounas:

perunat ja nakkikastike (Ylimääräiset nakkikastikkeet ja pakkaukseen jäävät nakit voi pakastaa. Keitettyjä perunoita taas ei kannata pakastaa, vaan esimerksi keittää niitä vain kerralla tarvittava määrä. Yhden hengen perunat on nopea kypsentää mikrossa. Ylimääräisistä perunoista voi tosin tehdä edullisesti esim. teeleipiä tai perunarieskoja, jotka molemmat sopivat pakastamiseen.)
100 g punajuurta (raakana tikkuina, siivuina tai raasteena tai kypsennettynä esim. paistamalla, keittämällä tai mikrossa – laskelmissa ilman mitään lisättyä)

Päivällinen:

papukeitto (Ylimääräiset papukeitot voi pakastaa ja/tai tarjota riisin tai pastan kastikkeena. Papukeiton tähteistä voi myös tehdä juustoisen papu-pastavuoan samalla tavalla kuin linssi-pastavuoan linssikeiton tähteistä, mutta korvaa vain reseptissä oleva linssikeiton papukeitolla.)
1 näkkileipä + 7 g margariinia (1.5 tl)

Päivä 4

Lounas:

pinaattikeitto ja keitetty kananmuna (Ylimääräiset pinaattikeitot voi pakastaa tai tehdä niistä vaikka pinaattilettuja. Keitettyjen kananmunien pakastamista ei suositella, koska valkuaisten rakenne muuttuu kovaksi ja vetiseksi. Ylimääräisiä keitettyjä kananmunia voi syödä esim. aamu-, väli- tai iltapalalla tai tehdä niistä edullisesti kananmunakastikkeen päivällisen kalapuikkoaterialle. Ylijääneitä keitettyjä munia voi myös esim. syödä leivän päällä tai tehdä niistä munavoita leivän päällä syötäväksi. Keitettyjen munien jämät voi myös pilkkoa seuraavan päivän tonnikalamakaronin joukkoon tai syödä niitä seuraavan päivän kasvissosekeiton kanssa.)
1 näkkileipä + 7 g margariinia (1.5 tl)

Päivällinen:

Kalapuikot ja muusi (Kalapuikot ovat pakastetuote, joita on helppo paistaa vain kerralla tarvittava määrä. Jos kuitenkin paistettuja kalapuikkoja jää tähteeksi, niitä voi syödä esimerkiksi leivän päällä tai tarjota seuraavana päivänä kasvissosekeiton lisäruokana. Jos muusia jää yli, se ei sellaisenaan ole hyvä pakastamiseen, mutta muusista edullisesti tehdyt esim. perunapannukakku, perunarieskapellillinen, pienet perunarieskat, perunasämpylät ja perunalimppu ovat hyviä myös pakastettuina.)
100 g pakasteparsakaalia (valmistettuna mikrossa tai paistamalla pannulla rasvassa – laskelmissa ilman rasvaa)

Päivä 5

Lounas:

Tonnikalamakaroni
100 g kesäkurpitsaa (Esim. viipaleina, tikkuina, raasteena, tai paistettuna rasvassa – laskelmissa ilman rasvaa. Ylimääräinen hyväkuntoinen kesäkurpitsa säilyy jääkaapissa ilman muovia yleensä viikkoja.)

Päivällinen:

Kasvissosekeitto (Ylimääräiset kasvissosekeitot voi pakastaa. Kasvissosekeitosta voi myös tehdä esimerkiksi kasvislettuja tai kasvispannukakkua korvaamalla osan tai kaiken taikinan nesteestä kasvissosekeitolla. Kasvissosekeitto sopii myös leipätaikinan nesteeksi. Pienet määrät kasvissosekeittoa on helppo upottaa lihamureke- tai lihapullataikinaan.)
2 näkkileipää + 14 g margariinia (3 tl)

Päivä 6

Lounas:

Munakas
2 näkkileipää + 14 g margariinia (3 tl)
100 g pakastewokkivihanneksia (valmistettuna esim. mikrossa tai pannulla rasvassa – laskelmissa ilman rasvaa)

Päivällinen:

Tomaattikeitto (Ylimääräiset tomaattikeitot voi pakastaa. Ylijäänyt tomaattikeitto on myös kätevä jatkaa uudeksi keitoksi lisäämällä esimerkiksi pastaa, lientä, kinkkua/papuja/linssejä ja mahdollisesti myös kermaa. Pienet määrät tomaattikeittoa on kätevä upottaa lihamureke- tai lihapullataikinaan.)
Lihapiirakka

Päivä 7

Lounas:

Linssi-porkkanakastike ja spagetti (Molemmista voi pakastaa ylimääräiset, yhdessä tai erikseen. Ylijääneet spagetit voi myös jatkojalostaa.)

Päivällinen:

Jauhelihapannu (Ylimääräiset voi pakastaa sellaisenaan, tai esimerkiksi lämmittää uudelleen seuraavan päivän ruuaksi. Ylimääräiset voi myös käyttää esimerkiksi suolaiseen pannukakkuun tai uunimunakkaaseen, jotka molemmat sopivat pakastettavaksi esim. annospaloina.)

Hinnat

Raaka-aineiden menekki ja kustannukset (per henkilö yhdessä viikossa)

Kaurahiutale 420 g 0.315 €
Maito täysmaito 4450 g 4.45 l 3,906 €
Reissumies 406 g 0.71862 €
Margariini 259 g 0.34188 €
Voi 34 g 0.18292 €
Juusto kermajuusto 152.5 g 0.571875 €
Maksamakkaraa 210 g 0.7245 €
Appelsiini 2100 g 2.058 €
Banaani 1330 g 1.9817 €
Spagettia 145 g 0.05655 €
Lihapullia 75 g 0.156 €
Öljyä 2.25 rkl 33.75 ml 30 g 0.0502875 €
Tomaatti 1 kpl 125 g 0.09875 €
Punainen linssi 70 g 0.2604 €
Sipuli 55 g 0.06875 €
Valkosipuli 3.55 g 0.0102595 €
Korianteri 0.125 g 0.00416625 €
Currytahna 3.75 g 0.050625 €
Tomaattimurska 280 g 0.168 €
Kookosmaito 50 g 0.05 l 0.169 €
Porkkana 1.5 kpl 98 g 0.1519 €
Näkkileipä 9 kpl 135 g 0.4374 €
Hernekeitto 217.5 g 0.2958 €
Riisi 56 g 0.0392 €
Jauheliha 160 g 0.7744 €
Pakastekasvis broccoli mix 140 g 0.2366 €
Perunoita 3 kpl 210 g 0.1155 €
Nakkeja 62.5 g 0.151875 €
Sinappia 1.25 g 0.0014375 €
Vehnäjauho 22.5 g 0.009 €
Lihaliemikuutio 0.9 kpl 0.05175 €
Punajuurta 100 g 0.149 €
Valkoisia papuja tomaattikastikkeessa 2/5 tlk = 168 g 0.22008 €
Cayennepippuri 1/20 tl (1 tl painaa 1.8 g) 0.09 g 0.0035154 €
Oregano 0.325 g 0.00999375 €
Ruokakerma 115 g 0.115 l 0.2185 €
Pakastepinaatti 37.5 g 0.087375 €
Sokeri 1 g 0.00072 €
Suolaa 3.75 g 0.002625 €
Kananmuna 10.5 kpl 630 g 1.2978 €
Kalapuikkoja 150 g 6 kpl 0.4245 €
Perunamuusijauhetta 11.25 g 0.0358875 €
Pakasteparsakaalia 100 g 0.18 €
Makaroni 55 g 0.02696 €
Tonnikala 1/4 prk 35 g 0.2835 €
Kesäkurpitsa 100 g 0.19 €
Peruna ja keittojuurekset -pakastetta 187.5 g 0.313125 €
Pakaste wokvihannessekoitusta 100 g 0.204 €
Lihapiirakka 1 kpl 100 g 0.249 €
Peruna-sipulisekoitus 100 g 0.135 €
Mustapippuri 0.1 g 0.001738 €

Yhteensä 18.17884665 € => päivää kohden 2.59697809 €

Tuotteet ja niiden kilo- tai litrahinnat

Alla lista tuotteista, joiden hintojen perusteella ruokalistan hinta on laskettu. Hinnat on katsottu Foodie.fi:stä 25.6.2020.

Kotimaista Kaurahiutale 1 kg 0.75 €/kg
Kotimaista 1l täysmaito 0.89 €/l
Oululainen Reissumies 12kpl 705g Täysjyväruis täysjyväruisleipä 1,77 €/kg
Rainbow 600g margariini 60% 1,32 €/kg (halvin D-vitaminoitu margariini energiamääräänsä nähden – kaikista halvin margariini Xtra margariini 60% 0,68 €/kg)
Valio voi 500 g normaalisuolainen 5,38 €/kg
Rainbow Kermajuusto 1 kg 3,75 €/kg
Kotimaista 200g Maksamakkara 3.45 €/kg
Toisenl. Appelsiini Naveliina 0,98 €/kg
Chiquita-banaani 1,49 €/kg
X-tra spagetti 0,39 €/kg
HK Lihapyörykät 360 g 2,08 €/kg
X-tra Rapsiöljy 1 l 1,49 €/l
Tomaatti Suomi 0.79 €/kg
GoGreen Punaiset linssit 400 g 3,72 €/kg
Sipuli 1,25 €/kg
Valkosipulinippu 1 kg 2,89 €/kg
Meira Korianteri jauhettu 24g 33,33 €/kg
Rainbow 100g punainen currytahna 13,50 €/kg
Xtra 400g tomaattimurska 0,60 €/kg
Rainbow Kookosmaito 400 ml 3,38 €/l
Porkkanapussi 1,55 €/kg
Rainbow Täysjyväruisnäkkileipä 3,24 €/kg
Kotimaista 435 g Hernekeitto 1,36 €/kg
Xtra 2kg pitkäjyväinen riisi 0.70 €/kg
Kotimaista Sika-nauta jauheliha 23% 700g 4,84 €/kg
Xtra 1kg Broccoli mix pakaste 1,69 €/kg
Kiinteä Harjattu Peruna 0,55 €/kg
X-tra Grillinakki 900g 2,43 €/kg
X-tra Sinappi 1 kg 1,15 €/kg
Kotimaista erikoisvehnäjauho 2kg 0,40 €/kg
Rainbow 120g lihaliemikuutio 12kpl 0.69 € 5,75 €/kg
Käyrä Kurkku 0,79 €/kg
X-tra Valkoisia papuja tomaattikastikkeessa 420 g 1,31 €/kg
Meira Cayennepippuri 32g 39,06 €/kg
Golden Star 120g Oregano 30,75 €/kg
Kotimaista 2 dl vähälaktoosinen 15% UHT ruokakerma 1,90 €/l
Rainbow Hienonnettu pinaatti 150 g 2,33 €/kg
Aito Hienosokeri 0,72 €/kg
Meira Ruokasuola jodioitu 1kg 0,70 €/kg
X-tra Virike kananmuna M15 870g 2,06 €/kg
Vici 900g kalapuikot pakaste 2,83 €/kg
X-tra Perunamuusijauhe 4 pussia, 540 g 3,19 €/kg
Rainbow 450g parsakaali pakaste 1,80 €/kg
X-tra makaroni 0,49 €/kg
Xtra 150/105g tonnikalaa hienonnettuna vedessä 8,10 €/kg
Kesäkurpitsa vihreä 1,90 €/kg
Rainbow Peruna ja keittojuurekset 750 g 1,67 €/kg
Rainbow Classic wok mix 500 g 2,04 €/kg
HoviRuoka 1kg lihapiirakka 10kpl 2,49 €/kg
Kotimaista 1kg peruna-sipulisekoitus 1,35 €/kg
Golden Star 400g Mustapippuri kokonainen 17,38 €/kg

Ravintoainelaskelma

Kun kaikki tämän ruokalistan tuotteet on syötetty Finelin Ruokapäiväkirjaan niissä määrissä, joita tässä ruokalistassa käytettiin yhden hengen annoksiin viikon aikana, Ruokapäiväkirja kertoi yhteensä kertyneen seuraavasti (myös suositusmäärien lähteenä Finelin Ruokapäiväkirja):

energiaa 14956 kcal => päivää kohden 2136.57143 kcal
hiilihydraatti imeytyvä 1485.6 g => päivää kohden 212.228571 g (40 E%)
proteiinia 580.9 g => päivää kohden 82.9857143 g (16 E% – suositus 10-20 E%)
rasvaa 681.5 g => päivää kohden 97.3571429 g (40 E%, suositus 25-40 E%)
rasvahapot monityydyttymättömät 6 E% (suositus 5-10 E%)
A-vitamiini RAE 13241.7 ug => päivää kohden 1891.67143 ug (suositus naiset 700 ug, 900 ug)
tiamiini (B1-vitamiini) 11.39 mg => päivää kohden 1.62714286 mg (suositus naiset 1.1 mg, miehet 1.3 mg)
riboflaviini (B2-vitamiini) 16.40 mg => päivää kohden 2.3485714 mg (suositus naiset 1.3 mg, miehet 1.6 mg)
niasiiniekvivalentti NE 200.7 mg => päivää kohden 28.6714286 mg (suositus naiset 14 mg, miehet 19 mg)
folaatti 3015.9 ug => päivää kohden 430.842857 ug (suositus naiset 400 ug, miehet 300 ug)
pyridoksiini vitameerit (vetykloridi) B6-vitamiini 15.12 mg => päivää kohden 2.16 mg (suositus naiset 1.2 mg, miehet 1.6 mg)
B12-vitamiini (kobalamiini) 51.0 ug => päivää kohden 7.28571429 ug (suositus 2 ug)
C-vitamiini 1233.5 mg => päivää kohden 176.214286 mg (suositus 75 mg)
D-vitamiini 88.1 ug => päivää kohden 12.5857143 ug (suositus 10 ug)
E-vitamiini 71.9 mg => päivää kohden 10.2714286 mg (suositus naiset 8 mg, miehet 10 mg)
fosfori 12885.7 mg => päivää kohden 1840.81429 mg (suositus 600 mg)
jodidi (jodi) 1415.5 ug => päivää kohden 202.21486 ug (suositus 150 ug)
kalium 27739.7 mg => päivää kohden 3962.81429 mg (suositus naiset 3100 mg, miehet 3500 mg)
kalsium 9001,9 mg => päivää kohden 1285.98571 mg (suositus 800 mg)
kuitu, kokonais- 226.0 g => päivää kohden 32.2857143 g (suositus 25 g)
magnesium 2889.0 mg => päivää kohden 412.714286 mg (suositus naiset 280 mg, miehet 350 mg)
rauta 105.3 mg => päivää kohden 15.0428571 mg (suositus naiset hedelmällisessä iässä 15 mg, naiset vaihdevuosien jälkeen 9 mg, miehet 9 mg)
seleeni 660.5 ug => päivää kohden 94.3571429 ug (suositus naiset 50 ug, miehet 60 ug)
sinkki 91.9 mg => päivää kohden 13.1285714 mg (suositus naiset 7 mg, miehet 9 mg)

Kuten ylläolevasta voi nähdä, tämä esimerkkiruokalista sisältää sekä aikuisen miehen että aikuisen naisen vähimmäissaantisuosituksiin verrattuna riittävästi kaikkia niitä vitamiineja sekä kivennäis- ja hivenaineita, joille Finelissä on annettu vähimmäissaantisuositus.

Katso myös:

Suklaamukikakku mikrossa – nopea jälkiruoka yhdelle

Suklaamukikakkua ja ruokakermasta tehtyä vaniljakastiketta.

Aiempana päivänä tehtyä vaniljakastiketta ruokakermasta oli jäljellä, ja teki mieli tehdä sille suklaamukikakku kaveriksi. Tämä on kätevä ja nopea suklaaherkku, joka kypsennetään mukissa mikroaaltouunissa. Mukikakku on toki erilainen kuin perinteinen suklaakakku, mutta akuuttiin jälkiruokahimooni se toimii oikein hyvin silloin, kun sen kanssa voi syödä paljon vaniljakastiketta, vaniljajäätelöä tai kermavaahtoa. Tämä maistui minulle tosi hyvin ruokakermasta tehdyn vaniljakastikkeen kanssa, kun laitoin vaniljakastiketta paljon ja lisäilin sitä aina vähän väliä.

Suklaamukikakku mikrossa (1 annos)
2 rkl voita
2 rkl kaakaojauhetta
3 rkl sokeria
1 maustemitta leivinjauhetta
1 kananmuna
2 rkl täysmaitoa
3 rkl vehnäjauhoja
Ota isoin mikronkestävä kuppisi mitä löytyy, jotta kuohuu yli mahdollisimman vähän. Laita varmuuden vuoksi kupin alle lautanen ottamaan kiinni mahdollisia ylikuohumisia.
Laita kuppiin voi. Sulata se mikrossa täydellä teholla. Sekoita voisulaan haarukalla reseptin seuraavat ainekset yksi kerrallaan reseptin mukaisessa järjestyksessä. Kuumenna mikrossa täydellä teholla ensin 1 minuutti. Jos ei ole kypsää, kuumenna täydellä teholla vielä toinenkin minuutti (minun mikrossani tämä kypsyi 2 minuutissa, alkuperäisessä ohjeessa 1 minuutissa). Jos ei vieläkään ole kypsää, kuumenna 30 sekunnin jaksoissa täydellä teholla, kunnes on kypsää.
Liu’uta veitsi mukin sisäreunoja pitkin ja kumoa mukikakku lautaselle. Nauti sen kanssa riittävä määrä vaniljakastiketta, vaniljajäätelöä tai kermavaahtoa.

Tämä resepti perustuu tähän Meillä kotona -sivuston ohjeeseen: https://www.meillakotona.fi/reseptit/mukikakku-mikrossa. En tykkää puolittaa munaa ja jättää puolikasta munaa lojumaan, joten käytän tähän kokonaisen munan. Maitoa lipsahti alun perin 2 rkl 1½ ruokalusikallisen sijaan, ja se osoittautuikin olevan hyvä niin. Olen testaillut muitakin suklaamukikakkuja, ja paremman makuisia ovat mielestäni olleet maitoa sisältävät kuin maitoa sisältämättömät. Koska alkuperäisen reseptin kuvassa ja kommenteissa kuohui yli, käytin isointa kuppia, jonka löysin, ja silloin ei kuohunut yli.

Olen aiemmin syönyt mukikakkuja suoraan kupista lusikalla, mutta nyt halusin kumota sen lautaselle, jotta on helpompi syödä sen kanssa reilusti vaniljakastiketta. Lisäksi lautasella jäähtyy nopeammin, kun taas mukissa pysyy kuumana kauemmin kuin jaksan odottaa.

Mukikakun pohja, joka lautaselle kipattuna tuli päällimmäiseksi, oli tosi ruman näköinen. Hienoilla illallisilla en siis tätä tarjoaisi. Mutta kun se on vain itselle ja sen kanssa saa syödä paljon hyvää vaniljakastiketta, tykkään tosi paljon. Toki tämä ei ole niitä sisältä kosteita suklaakakkuja, mutta vaniljakastikkeen kanssa silti hyvää tämäkin. Ilman mitään valkoista lisuketta pitäisin tätä tylsänä ja vähän liian kuivanakin, joten mielestäni tätä kannattaa tehdä vain, jos sen kanssa voi syödä reilusti vaniljakastiketta, vaniljajäätelöä tai kermavaahtoa.

Vaniljakastikkeella peitetty suklaamukikakku. Tämä vaniljakastikemäärä ei siis ollut riittävä, vaan lisäilin paljon syönnin aikana.

Jacky Makupalan tapainen suklaavanukas ruokakermasta

Eilen tein ruokakermasta vaniljakastiketta, jonka suutuntumasta tuli mieleeni Jacky Makupalat, joita tykkäsin syödä lapsena. Nyt teki mieli kokeilla, tuleeko samalla reseptillä itse tehty Jacky Makupala, jos lisään valmistusvaiheessa sopivat määrät kaakaojauhetta ja sokeria. Kyllä tuli! Maku ja suutuntuma ovat juuri sitä, miltä muistan Jacky Makupalan maistuvan ja tuntuvan. Edellisestä kerrasta, kun söin Jacky Makupalaa, on tosin jo pari vuosikymmentä aikaa, joten makumuisto ei ole tuore, mutta minulle tuli tästä kuitenkin vahva deja vu -tunne.

Kotitekoinen Jacky Makupala -tyylinen suklaavanukas ruokakermasta (3 pientä annosta – voi tuplata tai moninkertaistaa)
3 ½ dl ruokakermaa (350 g – voi olla UHT-ruokakermaa tai tavallista)
1 rkl Maizena-maissitärkkelystä (10.5 g)
1 rkl kaakaojauhetta (6 g – siis 100-prosenttista kaakaojauhetta, kuten Van Houten)
2 ⅓ rkl sokeria (28 g)
Sekoita kaikki ainekset kattilassa (esim. kierrevispilällä). Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen (tässä vaiheessa sekoittaminen kannattaa tehdä lastalla, jotta pohjalle jäävätkin sekoittuvat hyvin). Siirrä eri astiaan jäähtymään. Jäähdytä jääkaappikylmäksi, mieluiten peittämättä. Tarjoa jääkaappikylmänä. Ennen tarjoamista poista mahdollinen kuorettunut pinta.
Vinkki!
Ruokakermoja myydään monenlaisia. Tähän reseptiin ruokakerman on oltava maustamatonta. Maun vuoksi kannattaa valita sellainen ruokakerma, jossa ei ole lisättyä vettä. Itse käytin tähän Arlan UHT-ruokakermaa, jota olin ostanut alennuksella hävikkiruokakaupasta.

Tällä kertaa olin tyytyväinen tässä kaikkeen muuhun paitsi pintaan, josta tuli ruma. Jäähdytin annoskulhoissa, jolloin rumaa pintaa tuli suhteessa paljon. Seuraavalla kerralla jäähdyttäisin koko määrän yhdessä isossa astiassa, poistaisin kuorettuneen pinnan ja vasta sitten siirtäisin annoskulhoihin. Instagramissa sain myös hyvän vinkin, että pinta voisi pysyä samanlaisena kuin alla olevat osat, jos pintaan aivan kiinni laittaa jäähtymisen ajaksi kelmun ja poistaa kelmun vasta sitten, kun on jäähtynyt. En ole itse sellaista kokeillut, mutta kuulostaa toimivalta.

Käytin tähän muuten samaa reseptiä kuin eiliseen vaniljakastikkeeseen ruokakermasta, mutta katsoin sopivat kaakaojauheen ja sokerin määrät tästä Kotikokin suklaavanukas-reseptistä: https://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/97779/Suklaavanukas/ Suhteutin maissitärkkelyksen, kaakaojauheen ja sokerin määrät sille ruokakermamäärälle, mikä minulla nyt oli, eli 3 ½ dl. Vaniljatuotteet jätin pois, enkä niitä tähän kaivannut.

Ainekset sekoitettuna ennen kuumentamista.

Tätä en tekisi ensi kerralla: Siirsin annoskulhoihin jäähtymään. Parempi olisi jäähdyttää yhdessä isossa kulhossa.

Vaniljakastike ruokakermasta

Ruokakermasta tehtyä vaniljakastiketta ja hedelmäsalaattia.

Kaapissani oli vielä yksi litra Fiksuruoka.fi-kaupasta ostettua Arlan UHT-ruokakermaa, jolla oli parasta ennen 11.6. eli neljä päivää sitten. Haistelujen ja katselujen perusteella kyseinen ruokakerma oli vielä kunnossa, joten ajattelin käyttää sen pois. Nyt teki mieli kokeilla tehdä siitä ruokakermasta vaniljakastiketta. Onnistui hyvin, ja tästä tuli uusi suosikkitapani käyttää ruokakermaa. Tuli ihanan paksua, sopivan makeaa ja sopivan vaniljaista. Himona lusikoin vaniljakastiketta suuhuni ihan sellaisenaankin, vaikka hedelmäsalaattiakin olisi voinut ottaa lisää.

Vaniljakastike ruokakermasta
6 ½ dl ruokakermaa (650 g – voi olla UHT-ruokakermaa tai tavallista)
½ dl sokeria (43 g)
2 rkl Maizena-maissitärkkelystä (21 g)
1 rkl vaniljauutetta TAI 1 rkl vaniljasokeria TAI 3/4 tl vaniljajauhetta TAI 1 ½ vaniljatangon siemenet
Sekoita kattilassa ruokakerma, sokeri ja maissitärkkelys (esim. kierrevispilällä). Kuumennan kiehuvaksi koko ajan sekoittaen (sekoita mielellään lastalla, ettei kattilan pohjaan jää mitään ruskistumaan). Kiehahtamisen jälkeen siirrä kattila pois levyltä. Sekoita mukaan vaniljatuote. Kaada tarjoiluastiaan (esim. kastikekannu) ja siirrä jäähtymään. Jäähdytä vähintään kädenlämpöä viileämmäksi, mieluiten jääkaappikylmäksi. Tarjoa kylmänä.
Vinkki!
Ruokakermoja myydään monenlaisia. Tähän reseptiin ruokakerman on oltava maustamatonta. Maun vuoksi kannattaa valita sellainen ruokakerma, jossa ei ole lisättyä vettä.

Tällä kertaa jäähdytin tämän vaniljakastikkeen kaatamalla kastikekannuun ja siirtämällä jääkaappiin useaksi tunniksi. Kolmen tunnin jälkeen oli jäähtynyt kädenlämpöä viileämmäksi ja samalla paksuuntunut ihanaksi, joten silloin oli valmista tarjottavaksi.

En löytänyt googlaamalla reseptiä, jolla vaniljakastike tehtäisiin ruokakermasta, joten otin tavallisen vaniljakastikereseptin ja korvasin kaikki siinä olevat nesteet ruokakermalla, koska päiväysvanhana halusin saada sitä ruokakermaa kulumaan mahdollisimman paljon. Käytin tätä Kotilieden vaniljakastikereseptiä: https://kotiliesi.fi/resepti/vaniljakastike/ , jossa oli 6 dl maitoa, 1 dl kermaa ja 2 keltuaista. Korvasin ne kaikki 6 ½ desilitralla ruokakermaa, ja muiden ainesten määrät pidin ennallaan. Hyvää tuli näin. Suutuntuma muistuttaa Jacky makupaloja, joita söin innoissani lapsena.

Kattilassa sekoitetut ruokakerma, sokeri ja maissitärkkelys.

Vaniljauutteen sekoitus mukaan kierrevispilällä.

Tämä oli mielestäni hyvä tapa saada käytettyä pois ylimääräistä ruokakermaa, ja hyvältä maistui. Kuitenkin, jos tarvetta käyttää pois jotain tiettyä raaka-ainetta ei olisi ja voisin tehdä vaniljakastikkeen mistä tahansa aineksista mistä haluaisin eikä ylimääräiselle vaivannäölle olisi esteitä, tekisinkö silloin juuri ruokakermasta? Todennäköisesti en. Jos vaniljakastikkeen tekee sillä Kotilieden alkuperäisellä reseptillä täysmaidosta, kuohu- tai vispikermasta, kananmunan keltuaisista, sokerista, vaniljatuotteesta ja maissitärkkelyksestä, lopputuloksesta tulee selvästi umamisempi ja täyteläisempi kuin tästä ruokakermaversiosta. Kun vaniljakastiketta syö jonkin muun tuotteen kanssa, mahdollisen umamisuuden huomaan siitä, korostaako se vaniljakastike sen muun tuotteen makua niin, että kokonaisuudesta tulee enemmän kuin osiensa summa. Tässä ruokakermapohjaisessa vaniljakastikkeessa maistan olevan paljon enemmän umamia kuin esimerkiksi kasvipohjaisissa vaniljakastikkeissa (kaura-, soija- ja riisipohjaiset), mutta selvästi vähemmän umamia kuin kuohu- tai vispikermaa ja keltuaisia sisältävissä vaniljakastikkeissa. Vaniljakastikkeista kaikista eniten umamia on minun kokemusteni mukaan sellaisessa creme anglaise -vaniljakastikkeessa, jossa kaikki neste on kuohu- tai vispikermaa ja keltuaisia, ja paksuunnus tehdään keltuaisilla ilman lisättyjä tärkkelystuotteita. Kuitenkin mielestäni kaikista helpoin tapa saada jälkiruualle jotain valkoista umamiboostia on vatkata vaahdoksi kuohu- tai vispikermaa, maustaa se 1 ruokalusikallisella sokeria per desilitra kermaa sekä vaniljatuotteella. Pitkään säilyvistä helppokäyttöisistä tuotteita saman asian ajaa kotitekoinen vaniljajäätelö, jossa kaikki neste on kuohu- tai vispikermaa ja keltuaisia.

Silti, tällekin ruokakermasta tehdylle vaniljakastikkeelle on paikkansa. Tämä on kätevä, kun tähän ei tarvita muita valkoisia nestemäisiä tuotteita kuin ruokakerma, joka voi olla pitkän säilyvyyden tuote. Tulen tehneeksi tätä varmasti uudelleenkin tilanteissa, joissa on tarvetta käyttää pois ylimääräistä ruokakermaa, tai jos haluan tehdä maitopohjaista vaniljakastiketta paksumpaa, eikä kuohu- tai vispikermaa satu olemaan. Silloin kun kaupassa ei ole käyty eikä tuoreita maitotuotteita ole, UHT-ruokakermasta tulee mielestäni parempaa vaniljakastiketta kuin UHT-maidosta ja UHT-vispikermasta, koska UHT-maidossa on oma kyllästyttävä makunsa, jollaista en huomaa UHT-kermoissa.

Päivitys 24.6.2020: Tämä vaniljakastike on tosi hyvää suklaamukikakun kanssa.

Punaherukkamehu keittämällä ilman mehumaijaa

Pakastimessa oli paljon viime vuonna pakastettuja punaherukoita ja jääkaapista oli mehut loppu, joten teki mieli keittää pakastepunaherukat mehuksi. Mehu onkin suosikkitapani käyttää punaherukat eli punaviinimarjat: silloin saa siivilöityä huonon makuiset ja huonon suutuntumaiset osat pois sekä laimennettua ja makeutettua mehun sopivan makuiseksi. Olen tehnyt mehua punaherukoista sekä kylmäpuristamalla että keittämällä, ja todennut keittämällä tulevan paljon parempaa. Kylmäpuristaessa punaherukoista tulee esille kitkeriä ja jopa metallisia makuja, kun taas keittäminen tuo punaherukoista esille hienoja aromaattisia ja raikkaita makuja. Keitetty punaherukkamehu kuuluu mielestäni ehdottomasti niihin mehuihin, mitä kannattaa tehdä, jos aineksia on. Punaherukkamehun teen keittämällä samalla tavalla riippumatta siitä, olivatko marjat pakastemarjoja vai tuoreita. Keitän mehun punaherukoista samalla tavalla kuin muistakin marjoista: Laitan marjat kattilaan, peitän kylmällä vedellä, kiehautan, keitän 10 minuuttia, siivilöin. Lähiaikoina kylmänä juotavaksi tarkoitetut mehut laimennan ja makeutan sopivaksi hyvissä ajoin, jotta maut ehtivät tasaantua, kun taas kuumana juotavat mehut voin laimentaa ja makeuttaa vasta juuri ennen käyttöäkin.

Punaherukkamehu keittämällä
punaherukoita (pakastettuja tai tuoreita)
vettä
Laita punaherukat riittävän isoon kattilaan, jossa on paljon tilaa kuohumiselle. Punaherukoista ei tarvitse perata ensin pois oksia tai muita punaherukkapensaan roskia. Jos punaherukat ovat pakastettuja, ne on parasta laittaa kattilaan jäisinä ja peittää heti kylmällä vedellä, koska silloin maku säilyy parhaiten.
Lisää kattilaan kylmää vettä sen verran, että marjat peittyvät. Kun veden laskemisen on lopettanut, pakastemarjat voivat nousta pintaan, mutta se ei haittaa.
Kiehauta. Muodostuvaa vaahtoa voi nostaa lusikalla pois, mutta se ei ole välttämätöntä. Kun on kiehahtanut, keitä kovalla lämmöllä 10 minuuttia.
Ota sopivan kokoinen tiheä siivilä ja sen alle riittävän kokoinen kattila mehun valumista varten. Jos haluaa täysin kirkasta mehua, voi vuorata siivilän harsokankaalla, mutta se ei ole välttämätöntä. Kaada marjat mehuineen siivilään. Anna mehun valua rauhassa siivilän läpi alla olevaan kattilaan. Jos mehusta haluaa kirkasta, marjoja ei kannata tässä vaiheessa painella. On hyvä antaa mehun valua rauhassa noin puoli tuntia, kunnes mehua ei enää valu eikä tipu.
Siivilän läpi valunut mehu on punaherukkamehutiivistettä. Punaherukkamehutiivisteen laimennan yleensä suhteessa 1:6, eli 1 osa punaherukkamehutiivistettä ja 6 osaa vettä. Sopivaksi laimennettuun mehuun sekoitan sokeria 10 grammaa per 100 grammaa laimennettua mehua, eli 100 grammaa (noin 1 1/5 dl) per litra. Kylmänä juotavaksi tarkoitetut mehut laimennan ja makeutan valmiiksi kannuun, ja annan mehun tasaantua jääkaapissa vähintään muutaman tunnin, mieluiten yön yli.
Punaherukkamehutiivistettä voi säilyttää joko jääkaapissa tai pakastimessa. Jos haluaa säilyttää pitkään (viikkoja tai yli) ja haluaa mehun säilyvän saman vahvuisena ja saman makuisena, suosittelen pakastamaan mehut tiivisteinä pienehköissä pakastusrasioissa tai -pulloissa. Punaherukka on hapan marja, joten punaherukoista tehty mehu voi säilyä jääkaapissa tiiviisti suljetussa puhtaassa astiassa homehtumatta kuukausiakin, mutta maku yleensä kuukausien jääkaappisäilytyksen aikana voimistuu ja raikkaus voi kadota. Jos haluaa säilyttää pitkään jääkaapissa, silloin kannattaa kuoria pois kaikki vaahdot, mitä muodostuu.

Tässä näkyy, minkä väristä tuli punaherukkamehutiivisteestä.

Punaherukkamehua heti laimentamisen ja makeuttamisen jälkeen.