Eilen syötiin savukirjolohifileetä ja riisiä voin kanssa. Riisiä keitettiin silloin iso määrä, joten iso määrä keitettyä riisiä oli jääkaapissani vielä tänäänkin. Jääkaapissani oli myös paketti nakkeja. Kaapissani taas oli 1 litran purkki Arlan UHT-ruokakermaa, joka oli ostettu alennuksella kaupasta Fiksuruoka.fi. UHT-ruokakerman parasta ennen -päiväys oli mennyt 3 päivää sitten, eli 11.6. Avasin sen, haistelin ja vähän kaadoinkin siitä nähdäkseni, onko se vielä käyttökelpoinen. Aistieni perusteella se vaikutti olevan vielä kunnossa, joten ajattelin käyttää sen pois. Kokeilin sitten yhdistää ne riisin jämät, nakit ja sen ruokakerman samaan uuniruokaan. Sen rakenteesta ja suutuntumasta tuli onnistunut, mutta maku kaipaa vielä hiomista. Riisi turposi ruokakermassa niin paljon, että alussa sopivalta näyttänyt nakkien ja riisin suhde muuttuikin sellaiseksi, että riisiä oli turhan paljon suhteessa nakkien määrään. Seuraavalla kerralla käyttäisin tähän ruokaan suhteessa enemmän nakkeja, ja maun vahvistukseksi lisäisin jatkossa myös liemitiivistettä esimerkiksi 2 lihaliemikuution verran. Alla kaksi versiota: ensimmäinen, miten tein tällä kertaa ja toinen, miten tekisin seuraavalla kerralla.
1 kg keitettyä riisiä (punnittu kypsänä, raakana n. 330 grammaa eli noin 3 3/4 dl)
9 dl ruokakermaa + 1 3/4 tl suolaa
Voitele iso uunivuoka (3-4 litran vetoinen). Pilko nakit. Sekoita uunivuoassa pilkotut nakit ja kypsä riisi. Sekoita keskenään ruokakerma ja suola. Kaada riisien ja nakkien päälle. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla, kunnes pinnassa on väriä, eikä enää näy juoksevaa kermaa (noin 1 tunti). Anna mielellään vetäytyä vähintään 5 minuuttia. Ylimääräiset voi pakastaa.
Nakki-riisivuoka, ehdotus parannelluksi versioksi (reseptin voi puolittaa tarvittaessa)
500 g nakkeja
1 kg keitettyä riisiä (punnittu kypsänä, raakana n. 330 grammaa eli noin 3 3/4 dl)
9-10 dl ruokakermaa
2 lihaliemikuutiota (tai lihafondia tai muuta liemitiivistettä sellainen määrä, että vastaa 1 litra lihalientä ja 2 tl suolaa)
(halutessa juustoraastetta pinnalle ja/tai sekaan)
Voitele iso uunivuoka (3-4 litran vetoinen). Pilko nakit, mieluiten ohuiksi. Sekoita voidellussa uunivuoassa pilkotut nakit ja kypsä riisi (sekoita mukaan halutessa myös juustoraastetta). Sekoita keskenään ruokakerma ja liemitiivisteet (murenna kuutiot, jos käytät niitä). Kaada ruokakermaseos riisien ja nakkien päälle. (Halutessa ripottele päälle juustoraastetta.)
Paista 200-asteisen uunin keskitasolla, kunnes pinta on saanut väriä ja enää ei näy juoksevaa kermaa (noin 1 tunti). Uunista ottamisen jälkeen anna mielellään vetäytyä vähintään 5 minuuttia. Ylimääräiset voi pakastaa.
Pilkotut nakit voidellussa uunivuoassa.
Nakit ja kypsä riisi sekoitettuna keskenään. Riisin turpoamisen takia käyttäisin jatkossa noin tuplamäärän nakkeja kuin mitä kuvassa näkyy.
Ruokakermaseos kaadettuna päälle.
Sivuprofiili ennen paistamista.
1 tunnin paistamisen jälkeen.
Tästä näkyy, että nakkeja saisi olla enemmänkin kuin nyt käytetyt 280 g kiloa kypsää riisiä kohden.
Ylimääräiset nakki-riisivuoat laitoin pakkaseen. Tällä kertaa pakastin annokset irtopaloina näin: Laitoin leikkuulaudan päälle ison pakastuspussin. Leikkasin kiinteäksi jäähtyneestä nakki-riisivuoasta paloja. Siirsin palat varovasti pakastuspussiin niin, että palat eivät koske toisiinsa. Suljin pussin pussinsulkijalla. Siirsin pakastuspussin leikkuulautoineen pakastimeen suorassa niin, että palat eivät valu koskemaan toisiinsa. Tarvitsin vielä toisenkin pakastuspussin, joten otin toisenkin leikkuulaudan, sen päälle toisen pakastuspussin, sinne siirsin varovasti nakki-riisivuoan paloja, pussinsulkijalla kiinni. Siirsin pakastuspussin leikkuulautoineen pakastimeen sen edellisen pakastuspussin päälle. Huomenna sitten, kun ovat pakastuneet, voin ottaa leikkuulaudat pois pakastimesta, jos tarvitsen niitä muuhun. Ennen jäätymistä leikkuulaudat ovat kätevästi apuna siihen, että pakastuspussit pysyvät suorassa pakastumisen aikana, eivätkä palat valu ja jäädy toisiinsa kiinni. Irtonaisiksi pakastuneita paloja on sitten myöhemmin kätevä sulattaa sen verran, kuin kerralla tarvitsee, ilman tarvetta sulattaa koko hommaa kerralla.
Ensimmäinen pussillinen nakki-riisivuoan paloja pakastuspussissa leikkuulaudan päällä menossa pakastimeen.
Toinen pussillinen nakki-riisivuoan paloja pakastuspussissa leikkuulaudan päällä menossa pakastimeen.
Tämä oli helppo, nopea ja hyvä lounas laiskaan kesäpäivään. Savukirjolohifilee oli ostettu valmiina kaupasta, joten se vain siirrettiin suoraan paketista tarjolle. Riisit vain keitettiin (Uncle Ben’s riisi keittoaika 10 min), ja lautasella kukin laittoi kuuman riisin päälle sulamaan sen verran voita kuin halusi. Salaatti oli valmista salaattisekoitusta, jonka lisäksi pilkoin kurkkua, tomaattia ja omenaa.
Kokeilin, millaista on makaronilaatikko raaoista makaroneista ja pannulla paistamattomasta jauhelihasta. Tämä resepti perustuu kahteen netistä löytämääni reseptiin, toisen niistä kommentteihin sekä aiempiin kokemuksiini makaronilaatikkojen tekemisestä. Tässä reseptissä sekä raaka makaroni että raaka jauheliha kypsennetään kokonaan uunissa ilman makaronien keittämistä ja jauhelihan käyttämistä paistinpannulla. Makaronilaatikko ilman että keittää makaroneja on monen mielestä helppo tapa tehdä makaronilaatikko, mutta tuleeko siitä samanlainen makaronilaatikko? Mielestäni ei tule samanlainen, mutta hyvä ruoka kuitenkin. Tämä ruoka on myös ilman sipulin silppuamista, koska tuoreen sipulin sijaan tässä on sipulijauhetta.
Liha-makaronilaatikko ilman makaronien keittämistä ja jauhelihan paistamista pannulla
Jauheliha:
400 g sika-nautajauhelihaa
1 tl sipulijauhetta
1 tl suolaa
Muut:
400 g vaaleaa makaronia raakana (8 dl)
1 litra täysmaitoa (1000 g)
1 kananmuna
1 tl suolaa
Lämmitä uuni 250 asteeseen. Ota esille iso uunivuoka (3-4 litran vetoinen). Voitele sen pohja (reunoja ei tarvitse voidella tässä vaiheessa, koska siitä tulisi vain turhaa käryä). Levitä voidellun uunivuoan pohjalle raaka jauheliha.
Paista 250-asteisen uunin keskitasolla, kunnes jauheliha on ruskistunut omaan makuun riittävästi (n. 10-20 min). Sekoita sen jälkeen jauhelihaan 1 tl sipulijauhetta ja 1 tl suolaa. Samalla riko jauhelihaa lastalla pienemmäksi. Jätä jäähtymään pois kuuman hellan päältä siksi aikaa, kun valmistelet muut ainekset.
Sekoita keskenään 1 kananmuna, 1 litra täysmaitoa ja 1 tl suolaa. Sekoita mukaan raa’at keittämättömät makaronit. Sekoita hyvin niin, että kaikki makaronit varmasti kastuvat.
Voitele uunivuoasta nyt ne reunat, joita ei tarvinnut voidella aiemmin. Kaada jauhelihan päälle makaroni-munamaitoseos. Sekoita tasaiseksi.
Laita vuoka uunin alatasolle. Madalla lämpö 200 asteeseen. Paista 200-asteisen uunin alatasolla 1 tunti. Anna vetäytyä poissa kuumalta hellalta n. 10-15 min, tai kunnes ei enää kuulu makaronien turpoilujen ääniä.
Vinkki:
* Makaronilaatikon ilman keittämistä ja pannulla paistamista voi tehdä nopeammin, kun korvaa jauhelihan kinkulla, nakeilla, makkaralla tai meetvurstilla. Meetvurstia riittää tähän määrään 200 grammaa, muita n. 200-300 grammaa. Ne tarvitsee vain pilkkoa ja sekoittaa makaroni-munamaitoseoksen kanssa. Kinkkua käytettäessä suosittelen sekoittamaan mukaan myös juustoraastetta esim. 150-200 grammaa.
Jauhelihan paistamiseen uunissa katsoin vinkkiä tästä reseptistä: https://www.ruokajakoti.fi/Helppo+makaronilaatikko+raaka+makaroni Siinä neuvottiin paistamaan jauhelihaa 250-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Nyt jauheliha näytti 10 minuutin paistamisen jälkeen vain hädin tuskin kypsältä, joten jatkoin paistamista. Paistoin vielä toiset 10 minuuttia, jolloin jauheliha alkoi näyttää tarpeeksi ruskistuneelta. Koska jauhelihaa nousi paistamisen aikana paljon pinnalle, jauheliha ehti ruskistua lisää vielä muiden ainesten seassakin. Lopputuloksen mausta en erota sitä, oliko jauheliha paistettu uunissa vai paistinpannulla. Kuitenkin, paistinpannulla paistaminen on nopeampaa kuin tämänkertainen uunissa paistaminen.
Makaronien laittaminen tähän ruokaan raakana aiheutti sen, että tämä makaronilaatikko on selvästi kiinteämpää kuin mitä keitetyistä makaroneista tehty makaronilaatikko yleensä tuoreeltaan on. Tämän makaronilaatikon kiinteys vastasi nyt sitä kiinteyttä, mikä tavallisella makaronilaatikolla yleensä on vasta seuraavana päivänä.
Käytin tähän makaronilaatikkoon tätä ohjetta: https://www.myllynparas.fi/reseptit/helppo-lihamakaronilaatikko-ilman-makaronin-keittamista . Sen kommenteissa neuvottiin laittamaan vain 1 kananmuna alkuperäisessä ohjeessa annetun 3 kananmunan sijaan, jotta ei tule liian jämäkkää. Siitä kommentista olen kiitollinen, koska 3 kananmunalla tosiaan olisi tullut minunkin makuuni liian jämäkkää. 1 kananmunalla tuli jo tarpeeksi jämäkkää, enkä vielä tiedä, kiinteytyykö lisää seuraavaan päivään mennessä. Minun tapauksessani kiinteyttä tosin lisäsi vähän myös se, että 6½-7 dl makaronia sijaan käytin koko 400 gramman pussillisen makaronia, eli 8 dl. Koko pussin käytin siis siksi, koska en näe järkeä jättää 1 dl makaronia lojumaan kaappiin.
Muita eroja, mitä nyt huomasin tavalliseen makaronilaatikkoon verrattuna: Alapinta ruskistui selvästi enemmän. Siitä seuraa enemmän ruskistunutta makua, mutta myös kiinteämpi alapinta, joka ei haarukalla katkea aina ensiyrittämällä. Vuoasta irtoaminen oli myös vähän heikompaa kuin tavallisella makaronilaatikolla.
Kuitenkin minulle merkittävämpi ero oli se, että tässä makaronilaatikossa ainekset olivat epätasaisemmin jakautuneita kuin tavallisessa. Myllyn paras -ohjeessa sanottiin: ”Sekoita seosta kerran tai pari paiston alkupuolella / puolivälissä, jotta makaronit eivät jää painuneina vuoan pohjalle.” Sitä en viitsinyt tehdä, joten makaronit tosiaan jäivät painuneina vuoan pohjalle. Jauhelihasta suurin osa nousi paistamisen aikana pintaan, joten vuoan pohjalla oli enimmäkseen makaronia, kun taas pinnalla oli enimmäkseen jauhelihaa ja munamaitoa. Joka haarukalliseen ei tullut jauhelihaa, kun taas tavallisessa makaronilaatikossa mielestäni joka haarukalliseen tulee yleensä tasaisemmin makaronia, jauhelihaa ja munamaitoa.
Tämä ”helppo” makaronilaatikko on mielestäni hyvää ruokaa. Maistuu tavalliselta perinteiseltä liha-makaronilaatikolta, mutta on kiinteämpi, epätasaisempi ja ruskistuneempi alapinnasta. Jos kysyttäisiin, kummasta tykkään enemmän, tästä ”helposta” versiosta vai tavallisesta, sanoisin, että tavallisesta. Syyt: tavallinen on pehmeämpää ja tasaisempaa. Silti, tästäkin tykkään ja tämänkin mielelläni syön pois.
Tässä kirjoituksessa luettelen halpoja perunaruokia. Tarkoitan tässä perunaruuilla pääruokia, joissa on pääraaka-aineena peruna. Perunalisäkkeitä täällä.
n. 500-600 g perunoita (kiinteitä tai yleisperunoita)
400 g sika-nautajauhelihaa TAI 200-300 g nakkeja TAI makkaraa TAI kinkkua TAI meetvurstia TAI valmiita lihapullia TAI valmiita jauhelihapihvejä
1 sipuli TAI 1 tl sipulijauhetta
suolaa
1 dl juustoraastetta (50 g – käy mikä tahansa raastettava juusto)
yhteensä 4 dl kaadettavia maustamattomia maitotuotteita (esim. 2½ dl täysmaitoa + 1½ dl kuohukermaa TAI esim. koko määrä ruokakermaa tai ruokakerman ja maidon sekoitusta)
2 kananmunaa
(halutessa pinnalle juustoraastetta ja/tai korppujauhoja)
(halutessa pinnalle voinokareita tai öljyä – mieluiten vain silloin, kun koko 4 dl oli maitoa ja pinnalle ei laitettu juustoraastetta)
Jos käytät tuoretta sipulia, kuori ja silppua se. Jos käytät muuta lihatuotetta kuin jauhelihaa, pilko se sen kokoisiksi, että sitä on mukava perunalaatikon seassa syödä.
Ruskista lihatuotteet paistinpannulla voissa tai öljyssä. Lisää ruskistetun lihatuotteen joukkoon sipulisilppu tai sipulijauhe. Paista koko ajan sekoittaen vielä muutama minuutti sipulisilpun tapauksessa tai yksi minuutti sipulijauheen tapauksessa. Sekoita mukaan suolaa, jos lihatuotteessa ei ollut jo. (Tähän määrään jauhelihaa lisään itse 1 tl suolaa.) Siirrä pois kuumalta levyltä.
Kuori perunat. Leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.
Voitele uunivuoka (n. 3-4 litran vetoinen). Lado perunaviipaleita voidellun uunivuoan pohjalle vierekkäin niin, että uunivuoan pohja suurin piirtein peittyy. Ripottele perunaviipaleiden päälle vähän suolaa. Levitä päälle lihatuoteseos paistorasvoineen (osa mausta on paistorasvassa). Ripottele päälle juustoraaste. Lado loput perunaviipaleet päälle limittäin niin, että lihatuoteseos ja juustoraaste suurin piirtein peittyy.
Sekoita keskenään maitotuotteet, kananmunat ja suolaa (itse laitan tähän kohtaan 1 maustemitan suolaa). Kaada seos vuokaan vähän kerrallaan niin, että se kastelee kaikki perunaviipaleet. Ripottele päällimmäisten perunaviipaleiden päälle vielä suolaa. (Halutessa ripottele pinnalle vielä juustoraastetta tai korppujauhoja. Voinokareita tai öljyäkin voi laittaa päälle, jos ei ripotellut pinnalle juustoraastetta, eikä munamaitoon tullut kermaa.)
Paista 200-asteisen uunin keskitasolla, kunnes perunat ovat kypsiä, pinta saanut väriä ja munamaito hyytynyt (noin 1 tunti). Anna mielellään vetäytyä vähintään 5 minuuttia uunista ottamisen jälkeen. Hyvää sekä tuoreeltaan että uudelleenlämmitettynä. Sopii myös pakastettavaksi.
Vinkkejä:
Jauhelihan tai lihajalosteen sijaan voi käyttää myös tähteeksi jäänyttä kypsää lihaa n. 200 grammaa. Sen voi pilkkoa suupaloiksi ja ripotella kylmänä perunakerrosten väliin. Kylmän lihakerroksen päälle voi ripotella mausteita ja/tai paistettua sipulia halutessa. Tähteeksi jäänyttä kypsää lihaa käytettäessä suosittelen käyttämään osaksi nesteestä kermaa ja/tai lisäämään pinnalle juustoraastetta, voita tai öljyä.
Nesteenä voi käyttää kaadettavien maitotuotteiden sijaan myös lihalientä tai esimerkiksi lihaliemi-kermasekoitusta. Silloin huomioi lihaliemestä tuleva suola (5 dl lihalientä lihaliemikuutiosta sisältää yleensä 1 tl suolaa). Jos käyttää koko nesteen lihaliemenä, silloin suosittelen lisäämään pinnalle jotain rasvaista, kuten juustoraaste, voi tai öljy.
Raakojen perunaviipaleiden sijaan voi käyttää myös saman määrän tähteeksi jääneitä keitettyjä perunoita. Silloin ruoka on valmis sitten, kun pinta on saanut väriä ja munamaito hyytynyt. Pinnan ruskistumista voi nopeuttaa pinnalle ripoteltavalla juustoraasteella ja/tai korppujauhoilla.
Perunaviipaleet voi korvata myös pakasteperunaviipaleilla. Hinta esimerkiksi Rainbow’n pakasteperunaviipaleille on tätä kirjoittaessani 2,39 €/kg. Kypsennä silloinkin, kunnes pinta on saanut väriä, munamaito hyytynyt ja perunat kypsiä.
Kokeile lihatuotteen sijaan myös broileria tai broilerijalosteita (esim. valmiit broileripyörykät). Broileri voi myös olla tähteeksi jäänyttä kypsää broileria, jolloin sitä riittää tähän määrään n. 200 grammaa. Poista broilerista luut ja nahka, jos on (ne voi säästää esim. pakkaseen ja käyttää kanaliemeen). Pilko broilerin lihat suupaloiksi. Raa’at broilerin lihat kannattaa ruskistaa ensin pannulla voissa tai öljyssä ja sitten maustaa, jos oli maustamatonta. Valmiiksi kypsät broilerin lihat voi laittaa paloiteltuina perunakerrosten väliin kylmänä, ja ripotella päälle mausteita, jos ei ollut jo. Broileria käytettäessä suosittelen käyttämään vähintään osaksi nesteestä kermaa ja/tai ripottelemaan päälle juustoraastetta, voita tai öljyä. Osa nesteestä voi silloin olla myös kanalientä, mutta huomioi kanaliemen suolaisuus (5 dl kanalientä kuutiosta sisältää yleensä 1 tl suolaa).
n. 400 g kinkkua TAI sika-nautajauhelihaa TAI 200-300 g nakkia TAI makkaraa TAI meetvurstia TAI valmiita lihapullia TAI valmiita jauhelihapihvejä
1 sipuli + 1 rkl voita (+ 1 tl sokeria) (TAI korvaa tuore sipuli 1 tl:lla sipulijauhetta, silloin ei tarvitse paistaa eikä lisätä sokeria TAI sipulituotteet voi myös jättää pois)
5-6 dl kuohukermaa TAI vispikermaa TAI ruokakermaa (ruokakermaa käytettäessä suosittelen lisäämään myös liemitiivistettä, esim. 1 lihaliemikuutio, mutta huomioi siitä mahdollisesti tuleva 1 tl suolaa)
suolaa
(halutessa juustoraastetta pinnalle)
Jos käytät tuoretta sipulia, kuori ja silppua se. Jos käytät muuta lihatuotetta kuin jauhelihaa, pilko se suupaloiksi.
Jos käytät jauhelihaa, ruskista se paistinpannulla voissa. Lisää sipulisilppu tai sipulijauhe, ja paista vielä silpulisilpun tapauksessa muutama minuutti koko ajan sekoittaen, sipulijauheen tapauksessa 1 minuutti. Mausta jauheliha suolalla (itse lisään tähän määrään jauhelihaa 1 tl suolaa). Sipulisilppua käytettäessä sekoita halutessasi mukaan sokeria, jota sopii laittaa tähän kohtaan 1 tl. Siirrä paistetut tuotteet pois kuumalta levyltä.
Jos et käytä jauhelihaa, mutta käytät sipulisilppua, paista pelkkä sipulisilppu voissa tai öljyssä. Mausta sipulisilppu halutessa sekoittamalla mukaan 1 teelusikallinen sokeria. Siirrä paistamisen jälkeen pois kuumalta levyltä. Jos et käytä jauhelihaa etkä sipulisilppua, pannulla ei tarvitse paistaa mitään. Muut lihatuotteet kuin jauhelihan voi käyttää tähän ruokaan kylmänä ruskistamatta ensin.
Kuori perunat. Leikkaa ne ohuiksi tulitikkumaisiksi suikaleiksi.
Voitele uunivuoka (n. 3-4 litran vetoinen). Levitä sen pohjalle puolet perunasuikaleista. Levitä päälle valmistellut lihatuotteet (paistorasvoineen, jos on). Levitä päälle sipulisilppu tai ripottele päälle sipulijauhe, jos käytät niitä, mutta ne eivät olleet lihatuotteen seassa. Levitä päälle loput perunasuikaleista mielellään niin, että liha- ja sipulituotteet peittyvät.
Sekoita kermaan suolaa. (Itse sekoitan tässä ruuassa tähän kermamäärään 2 tl suolaa.) Kaada kermaseos vuokaan vähitellen niin, että kaikki perunasuikaleet kastuvat. (Pinnalle voi halutessa ripotella juustoraastetta. Suosittelen sitä erityisesti silloin, kun kerma ei ollut kuohu- eikä vispikermaa ja lihatuote ei ollut jauhelihaa, nakkia, makkaraa eikä meetvurstia.)
Paista 200-asteisen uunin keskitasolla, kunnes perunat ovat kypsiä, kerma ei näytä enää ohuelta ja pinta saanut väriä (noin 1 tunti). Anna mielellään vetäytyä vähintään 5 minuuttia. Ylijääneet kiusaukset voi lämmittää seuraavana päivänä uudelleen tai pakastaa.
Vinkkejä:
Jauhelihan tai lihajalosteen sijaan voi käyttää myös tähteeksi jäänyttä kypsää lihaa n. 200 grammaa. Sen voi pilkkoa suupaloiksi ja ripotella kylmänä perunakerrosten väliin. Kylmän lihakerroksen päälle voi ripotella mausteita ja/tai paistettua sipulia halutessa. Tähteeksi jäänyttä kypsää lihaa käytettäessä suosittelen käyttämään nesteenä kuohu- tai vispikermaa ja/tai lisäämään pinnalle juustoraastetta.
Tuoreiden perunoiden sijaan voi käyttää myös pakaste peruna-sipulisekoitusta pakkauksen ohjeen mukaan. Sipulin ja sipulijauheen voi silloin jättää pois. Paistoaika on yleensä silloinkin 1 tunti. Esimerkiksi Kotimaista 1kg peruna-sipulisekoitus maksaa tätä kirjoittaessani 1,35 €/kg.
Kokeile lihatuotteen sijaan myös broileria tai broilerijalosteita (esim. valmiit broileripyörykät). Broileri voi myös olla tähteeksi jäänyttä kypsää broileria, jolloin sitä riittää tähän määrään n. 200 grammaa. Poista broilerista luut ja nahka, jos on (ne voi säästää esim. pakkaseen ja käyttää kanaliemeen). Pilko broilerin lihat suupaloiksi. Raa’at broilerin lihat kannattaa ruskistaa ensin pannulla voissa tai öljyssä ja sitten maustaa, jos oli maustamatonta. Valmiiksi kypsät broilerin lihat voi laittaa perunakerrosten väliin kylmänä, ja ripotella päälle mausteita, jos ei ollut jo. Broileria käytettäessä suosittelen käyttämään nesteenä kuohu- tai vispikermaa ja/tai ripottelemaan päälle juustoraastetta.
Perunasoselaatikko jauhelihalla tai lihajalosteella
n. 1,3 kg jauhoisia perunoita tai yleisperunoita (n. 1 kg kuorittuina)
50 g voita
suolaa
2-3 dl täysmaitoa tai tarvittaessa enemmän
400 g sika-nautajauhelihaa TAI 200-300 g nakkeja TAI makkaraa TAI kinkkua TAI meetvurstia TAI valmiita lihapullia TAI valmiita jauhelihapihvejä
1 sipuli TAI 1 tl sipulijauhetta
2 kananmunaa
(halutessa juustoraastetta)
Kuori perunat. Keitä ne kypsiksi. Kaada keitinvesi pois. Survo kypsät perunat soseeksi. Sekoita niihin voi. Sekoita mukaan maitoa sen verran, että tulee löysä sose. Sekoita mukaan suolaa (esim. ½ tl). Siirrä jäähtymään.
Jos käytät sipulia, kuori ja silppua se.
Jos käytät muuta lihatuotetta kuin jauhelihaa, pilko se suupaloiksi. Ruskista lihatuote paistinpannulla voissa tai öljyssä. Lisää sipulisilppu tai sipulijauhe. Sipulisilppua käytettäessä paista vielä muutama minuutti koko ajan sekoitellen. Sipulijauhetta käytettäessä paista sekoittaen vielä 1 minuutti. Jauhelihaa käytettäessä sekoita mukaan suolaa (ja halutessa muita mausteita, jolloin voi paistella sekoitellen vielä 1 minuutin). (Itse lisään tähän määrään jauhelihaa 1 tl suolaa.) Siirrä pois kuumalta levyltä.
Sekoita kaksi kananmunaa tasaiseksi esim. kierrevispilällä. Sekoita kananmunat perunaseokseen. Sekoita keskenään perunaseos ja valmisteltu lihatuote (paistorasvoineen). Kaada seos voideltuun uunivuokaan. (Halutessa ripottele päälle juustoraastetta. Juustoraastetta voi halutessa myös sekoittaa perunaseokseen.)
Paista 200-asteisen uunin keskitasolla, kunnes seos ei ole enää löysää ja pinnassa on väriä. Anna mielellään vetäytyä vähintään viisi minuuttia. Ylimääräiset voi lämmittää seuraavana päivänä uudelleen tai pakastaa.
Vinkkejä:
Jauhelihan tai lihajalosteen sijaan voi käyttää myös tähteeksi jäänyttä kypsää lihaa n. 200 grammaa. Sen voi pilkkoa suupaloiksi (halutessa sekoittaa siihen mausteita ja/tai paistettua sipulia) ja sekoittaa kylmänä peruna-kananmunaseokseen. Tähteeksi jäänyttä lihaa käytettäessä suosittelen sekoittamaan perunasoseeseen myös juustoraastetta sekä ripottelemaan juustoraastetta pinnalle.
Perunasoseen tekemisessä voi oikaista tekemällä muusin esimerkiksi perunasosejauheesta pakkauksen ohjeen mukaan tai käyttämällä pakasteperunamuusia. Esimerkiksi Rainbow pakasteperunamuusin hinta on tätä kirjoittaessani 2,58 €/kg.
Paimenen paistos
1 kg jauhoisia perunoita tai yleisperunoita
vettä perunoiden keittämiseen sen verran, että perunat peittyvät
4 dl täysmaitoa
40 g voita
suolaa
1 kananmuna
Lihakerros:
400 g sika-nautajauhelihaa TAI 200-300 g nakkeja TAI makkaraa TAI kinkkua TAI meetvurstia TAI valmiita lihapullia TAI valmiita jauhelihapihvejä TAI 200 g tähteeksi jäänyttä kypsää lihaa
400 grammaa tomaattimurskaa
suolaa
1 tl sokeria
(halutessa: 1 sipuli TAI 1 tl sipulijauhetta, 1 valkosipulin kynsi tai useampikin maun mukaan, yrttimausteita esim. timjamia/oreganoa/basilikaa ½-1 tl kutakin tai vain yhtä tai kahta niistä maun mukaan)
Jos käytät sipulia ja/tai valkosipulia, silppua ne. Jos käytät muuta lihatuotetta kuin jauhelihaa, pilko se suupaloiksi. Ruskista lihatuotteet paistinpannulla voissa tai muussa rasvassa (paitsi tähteeksi jäänyttä kypsää lihaa ei tarvitse ruskistaa, vaan sen valmisteluksi riittää suupaloiksi pilkkominen). Jos käytät sipulisilppua, paista rasvassa muutama minuutti (lihatuotteen seassa tai ilman). Jos käytät valkosipulisilppua, paista sitä 1 minuutti rasvassa (sipuli- ja/tai lihatuotteen seassa tai ilman).
Sekoita kattilassa tomaattimurska, valmisteltu lihatuote, mahdolliset silput sekä mahdolliset muut mausteet paitsi suola ja sokeri. Kiehauta. Laske lämpö pienimmälle ei-nollalle ja jätä hautumaan ilman kantta siksi aikaa, kun valmistelet perunakerroksen.
Kuori perunat. Perunat voi pilkkoa lohkoiksi, jos haluaa nopeuttaa perunoiden kypsymistä. Keitä perunat kypsiksi vedessä, joka juuri ja juuri peittää perunat. Kaada kypsistä perunoista keitinvesi pois. Survo perunat soseeksi. Lisää maito, voi ja suola (esim. ½ tl). Sekoita tasaiseksi muusiksi. Maista, ja lisää tarvittaessa suolaa, voita ja/tai maitoa. Riko kananmuna ensin juomalasiin, ja sekoita sen rakenne tasaiseksi haarukalla. Sekoita kananmuna perunamuusiin kierrevispilällä hyvin sekoittaen. (Perunamuusiin voi halutessa sekoittaa myös juustoraastetta.)
Voitele uunivuoka. Sekoita liha-tomaattikastikkeeseen 1 tl sokeria ja maun mukaan suolaa (esim. 1½ tl suolaa, jos liha oli suolatonta). Maista, ja mausta kastikkeen suolaisuus sopivaksi, jos ei ollut jo. Levitä kastike uunivuoan pohjalle. Levitä sen päälle perunamuusi. (Pinnalle voi halutessa ripotella juustoraastetta.)
Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuuttia tai kunnes pinta on ruskistunut ja perunamuusi kiinteytynyt. Uunistaoton jälkeen anna mielellään vetäytyä 10 minuuttia.
Tässä kirjoituksessa luettelen helppoja ja vähätöisiä ruokia lapsiperheille. Nämä ruuat sopivat erityisesti sellaisille perheille, joissa arvostetaan mietoja, pehmeitä ja yksinkertaisia makuja.
vaaleaa makaronia tai muuta pastaa (voi olla myös tummaa tai täysjyvää, jos syöjiä ei haittaa vähän kitkerämpi maku)
jotain nopeasti kypsyvää tai valmiiksi kypsää liha-/kana-/kalatuotetta, kuten esimerkiksi joku näistä: jauheliha, broilerin suikaleet, kirjolohisuikaleet, nakit, makkara, kinkku, savukala, valmiit lihapullat / kalapullat / kanapullat / kebakot, valmiit jauhelihapihvit, valmis grillibroileri, säilykebroileri, valmiit kalapuikot, valmiit kananugetit, valmis kebabliha, tähteeksi jäänyt kypsä liha/kana
öljyä tai voita
suolaa makaronien keitinveteen ja lihaan/kanaan/kalaan, jos ei ollut jo
(halutessa mausteita, esim. sipulijauhe, paprikajauhe, basilika, oregano, ripaus sokeria)
Sillä aikaa valmistele liha-/kana-/kalatuote. Jos se on isoina paloina, pilko pienemmiksi. Paista raaka liha-/kana-/kalatuote kypsäksi paistinpannulla rasvassa. Valmiiksi kypsälle tuotteelle riittää, että vain lämmittää sen pannulla rasvassa, paitsi kypsä savukala kannattaa jättää lämmittämättä. Pilkotut savukinkkusiivut voi sekoittaa kypsään makaroniin lämmittämättäkin. Lisää liha-/kana-/kalatuotteeseen suolaa, jos ei ollut jo. Itse lisään maustamattomaan jauhelihaan, broilerisuikaleisiin ja kalasuikaleisiin yleensä suolaa 1 maustemitta (1/5 tl) per 100 g, eli esim. 400 gramman jauhelihapaketilliseen lisään yleensä 3/4 tl suolaa ja 250 gramman paketilliseen broilerisuikaleita ½ tl suolaa. (Lisää halutessa myös muita mausteita ja paista sekoittaen vielä hetki.)
Kaada kypsistä makaroneista keitinvesi pois. Sekoita keskenään kypsä makaroni ja kypsä lämmin liha-/kana-/kalatuote, paitsi kypsä savukala sekoita mukaan mieluiten suoraan jääkaapista isohkoina paloina. Liha- ja kanatuotteista kaada mielellään makaronien sekaan myös paistorasva, jossa on hyvää makua. Kalatuotteita käytettäessä suosittelen kaatamaan paistorasvan pois, koska kalan paistorasva ei yleensä maistu hyvältä.
Sekoita mukaan sen verran öljyä tai voita, että makaroni kiiltää joka paikasta. Tarjoa heti ennen kuin jäähtyy (mutta voi myös uudelleenlämmittää esim. mikrossa). Annoksen päälle voi halutessa lisätä esim. juustoraastetta ja/tai ketsuppia. Tarjoa mielellään lisäksi jotain kasviksiakin.
muuten samat ainekset kuin edellä kohdassa Nopea makaronisekoitus, paitsi makaronin sijaan valkoista (pika)riisiä (tai tummaa tai täysjyväriisiä, jos syöjiä ei haittaa vähän kitkerämpi maku ja paljon kuivempi suutuntuma)
Lopussa sekoita keskenään kypsää riisiä, liha-/kana-/kalatuotetta samalla tavalla valmisteltuna kuin edellä sekä öljyä tai voita sen verran, että riisi kiiltää. Tarjoa heti ennen kuin jäähtyy, tai uudelleenlämmitä (mikrossa) myöhemmin.
Annoksen päälle voi halutessa lisätä esim. yhtä tai useampaa näistä: juustoraaste, ketsuppi, sweet chili -kastike. Niiden sijaan tai lisäksi voi myös sekoittaa nopeasti kastikkeeksi hunaja-soijakastikkeen näin: sekoita keskenään 2 rkl soijakastiketta ja 2 tl hunajaa esim. haarukalla pikkukipossa. Tätä itämaistyylistä kastiketta voi valuttaa annokseensa ne syöjät, jotka siitä pitävät. Tarjoa mielellään lisäksi jotain kasviksiakin.
muuten samat ainekset kuin edellä kohdassa Nopea makaronisekoitus, paitsi makaronin sijaan vaaleaa couscousia (tai täysjyväcouscousia, jos syöjiä ei haittaa vähän kitkerämpi maku)
Kypsennä couscous pakkauksen ohjeen mukaan. Couscousin voi kypsentää myös ilman hellaa näin: Kiehauta tarvittava vesimäärä vedenkeittimellä. Sekoita kuumuutta kestävässä astiassa kiehautettu vesi, suolaa ja couscousia pakkauksen ohjeen mukaiset määrät. Peitä kannella tai lautasella. Anna olla 6 minuuttia poissa kuumalta levyltä. Sekoita haarukalla irtonaiseksi.
Valmistele liha-/kana-/kalatuote samalla tavalla kuin edellä kohdassa Nopea makaronisekoitus. Sekoita keskenään kypsä coucous, valmisteltu liha-/kana-/kalatuote ja sen verran öljyä tai voisulaa, että couscous kiiltää. Tarjoa heti ennen kuin jäähtyy. Voi myös uudelleenlämmittää myöhemmin mikrossa. Annokseen voi halutessa lisätä esim. juustoraastetta ja/tai ketsuppia. Tarjoa mielellään lisäksi jotain kasviksiakin.
Nopea nuudelisekoitus
muuten samat ainekset kuten edellä kohdassa Nopea makaronisekoitus, mutta makaronin sijaan nuudelia
Valmistele liha-/kana-/kalatuote samalla tavalla kuin edellä kohdassa Nopea makaronisekoitus. Sekoita keskenään kypsä nuudeli, valmisteltu liha-/kana-/kalatuote ja sen verran öljyä tai voisulaa, että nuudeli kiiltää. Tarjoa heti ennen kuin jäähtyy, tai uudelleenlämmitä mikrossa myöhemmin.
Annoksen päälle voi lisätä halutessa esim. yhtä tai useampaa näistä: juustoraaste, ketsuppi, sweet chili -kastike. Niiden sijaan tai lisäksi voi myös sekoittaa nopeasti kastikkeeksi hunaja-soijakastikkeen näin: sekoita keskenään 2 rkl soijakastiketta ja 2 tl hunajaa esim. haarukalla pikkukipossa. Tätä itämaistyylistä kastiketta voi valuttaa annokseensa ne syöjät, jotka siitä pitävät. Tarjoa mielellään lisäksi jotain kasviksiakin.
kermaviiliä, majoneesia, guacamolea, smetanaa tai creme fraichea
jotain raikkaita kasviksia: esim. salaatinlehtiä, kurkkuviipaleita, tomaattiviipaleita, paprikaviipaleita
halutessa juustoraastetta
Jos käytät raakaa liha-/kana-/kalatuotetta, paista se kypsäksi pannulla rasvassa. Mausta halutessa valmiilla tacomausteseoksella pakkauksen ohjeen mukaan, tai halutessa muilla mausteilla ja paista sekoitellen vielä hetki. Mausta kypsä tuote suolalla, jos ei ollut jo.
Jos käytät valmiiksi kypsää liha-/kana-/kalatuotetta, sen voi lämmittää tai olla lämmittämättä. Lämmityksen voi tehdä esim. mikrossa tai pannulla rasvassa. Pannulla lämmittäessä siihen voi samalla lisätä tacomausteseosta tai muita mausteita.
Jos osa perheestä kaipaa mausteista liha-/kana-/kalatuotetta ja osa mausteetonta, voi esimerkiksi ottaa osan sivuun ennen maustamista ja sitten maustaa jäljelle jäävät.
Lämmitä tortilla- tai tacokuoret pakkauksen ohjeen mukaan esim. mikrossa tai käytä lämmittämättä. Kootkaa kuoriin kaikkia haluttuja aineksia ja nauttikaa heti.
Tortilla, jonka täytteenä on pelkällä suolalla maustettua jauhelihaa, sipulia, vahvaa tacokastiketta, smetanaa ja jääsalaattia.
vähintään yhtä kastiketta/kostuketta tarjolle, esim. yksi tai useampi näistä: voisula, majoneesi, öljy, pesto (muunneltava resepti itse tehtyyn täällä), ketsuppi, sinappi, liha-/kanatuotteen paistorasvat
Pienimmille syöjille voi tarvittaessa kuoria perunat valmiiksi ja joko pilkkoa tai muusata ne. Muusatessa niihin voi sekoittaa esim. maitoa + voita tai öljyä.
Valmistele liha-/kana-/kalatuote samalla tavalla kuin edellä kohdassa Nopea makaronisekoitus. Laita tarjolle perunamuusia, valmisteltua liha-/kana-/kalatuotetta, kasviksia ja halutessa kastiketta tai useampaa.
Muotoile jauheliha käsillä pihveiksi, painele mataliksi. Kuumenna paistinpannulla voita tai muuta rasvaa (Rasvaan voi halutessa lisätä valkosipulin kynsiä, jos haluaa pihveihin mietoa valkosipulin makua. Samoin voi lisätä paistorasvaan myös tuoreiden yrttien varsia, jos haluaa pihveihin niistä mietoa makua). Paista pihvit pannulla molemmin puolin ruskeiksi ja sisältä kypsiksi. Kääntämisen jälkeen ripottele pinnalle suolaa niin, että sitä tulee loppujen lopuksi molemmille puolille. Voi ripotella halutessa myös muita mausteita, esim. paprikajauhetta ja sipulijauhetta.
Jauhelihapihvien kanssa sopii esim. keitetyt perunat, keitetty makaroni tai muu pasta, keitetty riisi, perunamuusi tai lohkoperunat. (Lohkoperunat voi tehdä myös ylijääneistä keitetyistä perunoista.) Makaronin tai muun pastan voi halutessa mehevöittää ennen tarjoamista sekoittamalla mukaan jauhelihapihvien maukkaat paistorasvat, voita tai öljyä. Paistorasvasta voi myös tehdä nopean kastikkeen erikseen tarjottavaksi.
Nopea ohut kastike paistorasvasta: Lisää vettä sille pannulle, jossa jauhelihapihvit paistettiin. Kiehauta. Kaavi lastalla nesteen joukkoon pannuun mahdollisesti tarttuneita maukkaita lihapaloja. Anna kiehua hetki, ja kaada tarjoiluastiaan. Ennen sitä voi suurustaakin, jos jaksaa. Maizenalla suurustaminen kestää 3 minuuttia pakkauksen ohjeen mukaan. Sellaisenaan tämä ohut kastike paistorasvasta maistuu umamilta, siltä lihalta, mistä jauhelihapihvit tehtiin sekä mahdollisilta mausteilta, joita jauhelihapihveihin lisättiin. Lopussa voi lisätä makuaineita halutessa.
Paistorasvan tai paistorasvakastikkeen sijaan tai lisäksi voi tarjota kastikkeena esimerkiksi yhtä tai useampaa näistä: majoneesi, voisula, pesto, ketsuppi, sinappi, öljy.
Nämä jauhelihapihvit sopivat myös hampurilaispihveiksi. Helpot hampurilaiset: kokoa valmiiden (esim. mikrossa) lämmitettyjen hampurilaissämpylöiden väliin kypsiä jauhelihapihvejä ja majoneesia sekä yhtä tai useampaa näistä kasvikunnan tuotteista: suolakurkku, sipulisilppu, salaatin lehdet, kurkkuviipaleet, tomaattiviipaleet, paprikaviipaleet + halutessa ketsuppia + halutessa juustoa.
Hiero tai ripottele lohifileen pintaan suolaa (esim. 1 tl per puoli kiloa tai maun mukaan). Laita lohifilee leivinpaperoituun uunivuokaan tai uunipellille. Kypsennä 200-asteisen uunin keskitasolla, kunnes lohi on kypsää (esim. 800 g painoinen lohifilee 25 min). Tarjoa lisäksi perunamuusia ja halutessa esim. sitruunaa tai kylmää kastiketta. Tarjoa mielellään lisäksi jotain kasviksiakin.
halutessa vehnä-, ruis- tai korppujauhoja pintoihin
Jos käytät pakastettua kalafileetä, anna sen mielellään sulaa ensin vähintään sen verran, että sitä voi leikata tai leivitys pystyy tarttumaan siihen.
Jos käytät ahven- tai kuhafileetä, poista niistä ensin ruodot. Tunnustele, missä ruotojonot ovat ja leikkaa ne pois. Ruotojonojen pitäisi olla suurin piirtein fileen keskiosassa V-muotoisella alueella.
Jos käytät ruodollista lohi- tai siikafileetä, nypi ruodot pois pinseteillä (kalanruotopinseteillä tai tavallisilla). Ruodot ovat jonossa ja ne löytyvät tunnustelemalla.
Jos käytät haukifileetä, ruodot on helpointa poistaa vasta kypsänä. Leikkaa kypsät haukifileet keskiviivan suuntaisesti varovasti katkaisematta ruotoja noin 1-2 cm leveiksi suikaleiksi, jolloin ruodot tulevat esille. Vedä ruodot pois sormilla.
Halutessa pyörittele kalafileet vehnä- tai ruisjauhoissa ennen paistamista, paitsi ruotoista haukifileetä ei kannata. Seitifileet ja alaskanseitifileet suosittelen pyörittelemään vehnäjauhoissa, silakkafileet ruisjauhoissa.
Kuumenna paistinpannulla reilusti voita. Paista kalafileet molemmin puolin ruskeiksi. Paksuja haukifileitä voi joutua vielä sen jälkeen kypsentämään miedolla lämmöllä ennen kuin tulee kypsää.
Ripottele molemmille puolille suolaa (ja halutessa muita mausteita). Lisukkeeksi sopii esim. keitetyt perunat, perunamuusi tai lohkoperunat. Perunattomista vaihtoehdoista sopii myös keitetty makaroni/muu pasta tai riisi, jotka voi halutessa mehevöittää sekoittamalla niihin öljyä tai voita sen verran, että kiiltää. Keitettyjä perunoita käytettäessä kannattaa tarjota lisäksi jotain kastikettakin, esimerkiksi voisulaa, majoneesia tai pestoa. Kalalle sopivia kastikkeita myös täällä.
kirsikkatomaatit kokonaisina, halkaistuina tai lohkoina
paprika suikaleina, käsin revittynä tai kuutioina
pakasteherneet mikrossa valmistettuina (3 min mikrossa täydellä teholla peitettynä – suomalaiset pakasteherneet makeimpia)
pakastepikkuporkkanat mikrossa valmistettuina pakkauksen ohjeen mukaan
pakastevihannessekoitukset mikrossa tai pannulla valmistettuina pakkauksen ohjeen mukaan (tai uunissa öljyyn sekoitettuna leivinpaperoidulla pellillä 200-asteisen uunin keskitasolla, kunnes on ruskeutta pinnassa eli 30-40 min)
pakastetut vihreät pavut mikrossa tai pannulla valmistettuna pakkauksen ohjeen mukaan (tai uunissa öljyyn sekoitettuna leivinpaperoidulla pellillä 200-asteisen uunin keskitasolla, kunnes on ruskeutta pinnassa eli 30-40 min)
salaattiainekset kukin erikseen tarjottuna, mielellään makeita hedelmiä myös
Linkkejä
Alla linkkejä muihin helppoihin arkiruokiin lapsiperheille.
Liha-perunalaatikko keitetyistä perunoista, jonka voi tehdä myös raaoista perunoista (oikotie: käytä pakaste perunaviipaleita ja kypsennä vähintään pakkauksen ohjeen mukainen aika)
We use cookies on our website to give you the most relevant experience by remembering your preferences and repeat visits. By clicking “Accept”, you consent to the use of ALL the cookies. Read More
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
