Helppo kulhoruoka ylijääneestä riisistä

Tämä kulhoruoka on helppo ja nopea ruoka tehdä aineksista ylijäämä riisi, paistettu kananmuna, valmis pestokastike sekä kasvikset ja pähkinät mitä sattuu löytymään. Yhtä hyvin paistetun kananmunan voi korvata proteiinin lähteellä mitä löytyy ja pestokastikkeen muulla hyvällä kastikkeella, mitä löytyy. Kulhoruoat ovat hyvin muunneltavia, ja vain mielikuvitus on niissä rajana. Riisikulhossa keitetty riisi joko kylmänä tai lämpimänä muodostaa kulhoruoan pohjan, jonka päälle kasataan proteiinin lähde, kasviksia ja kastiketta. Ylijäänyt riisi sopii kulhoruokaan yhtä hyvin kuin tuoreeltaan keitetty riisi, ja muissakin aineksissa voi hyödyntää joko tähteitä tai juuri valmistettuja aineksia. Kulhoruoka on siis kätevä uusiokäyttö sekä keitetylle riisille että muille aineksille, kuten proteiinin lähteet, kasvikset ja kastikkeet. Kulhoruoka on myös nopeimmasta päästä ruokia, mitä tehdä ylijääneestä riisistä ja mahdollisista muista tähteistä. Keitetystä riisistä ja muista ylijäämä aineksista tulee pääasiallisesti hyvä kulhoruoka, kunhan kastike on hyvää ja mikään aines ei ole pahaa.

Kulhoruoka riisistä ja paistetusta kananmunasta (1 annos)
2 dl keitettyä riisiä (160 g – raakana n. 2/3 dl tai 57 g)
1 kananmuna + öljyä paistamiseen + suolaa
kasviksia mitä löytyy: esim. kurkkua, porkkanaa, paprikaa
pähkinöitä mitä löytyy, mieluiten paahdettuna ja suolattuna – esim. maapähkinä
yhtä tai useampaa kastiketta: esim. pestoa, joka on ohennettu öljyllä kastikemaiseksi (n. 3-4 rkl kastiketta annokseen)
Leikkaa kasvikset ohuiksi suupaloiksi. Paista kananmuna pannulla öljyssä haluamaasi kypsyysasteeseen, mausta suolalla. Jotkut tykkäävät juoksevasta keltuaisesta, jotkut kiinteästä – voi paistaa sellaiseksi kuin syöjä tykkää. Laita riisi kulhon (tai syvän lautasen) pohjalle. Riisi voi olla kylmää tai lämmintä, mutta jos käyttää lämmintä kastiketta, silloin käytän mieluiten myös lämmintä riisiä. Asettele päälle muut kiinteät ainekset ja päällimmäiseksi kastike.
Kulhoruoka riisistä, yleinen kaava (1 annos)
2 dl keitettyä riisiä kylmänä tai lämpimänä (160 g – raakana n. 2/3 dl tai 57 g)
jotain hyvää proteiinin lähdettä peittämään noin 1/4 riisistä: esim. kananmuna jossain muodossa, kypsää broileria, kypsää kalaa, kypsää lihaa tai kinkkua – kylmänä tai lämpimänä maun mukaan
kasviksia peittämään noin puolet riisistä – mieluiten erilaisia värikkäitä kasviksia, jotka voivat olla raakoja tai kypsennettyjä, kylmiä tai lämpimiä – raa’at kasvikset mieluiten ohuina suupaloina
(pähkinöitä ja/tai siemeniä, jos on – mieluiten paahdettuina ja suolattuina)
(tuoreita yrttejä, jos on)
(halutessa juustoa kuutioina tai raasteena)
yhtä tai useampaa hyvää kastiketta – kylmän riisin kanssa kylmää kastiketta, lämpimän riisin kanssa lämmintä tai kylmää kastiketta – yhteensä vähintään n. 3-4 rkl kastiketta per annos
Laita riisi kulhon tai syvän lautasen pohjalle. Kokoa päälle muut kiinteät ainekset ja päälle kastike/kastikkeet.
Kulhoruoka, yleinen kaava (1 annos)
2 dl jotain hiilihydraatin lähdettä kypsänä – esim. keitettyä riisiä tai muuta viljaa, pastaa, couscousia, keitettyä perunaa kuutioina tai suikaleina tai perunamuusia – kylmänä tai lämpimänä maun mukaan
jotain hyvää proteiinin lähdettä peittämään noin 1/4 hiilihydraatin lähteestä: esim. kananmuna jossain muodossa, kypsää broileria, kypsää kalaa, kypsää lihaa tai kinkkua – kylmänä tai lämpimänä maun mukaan
kasviksia peittämään noin puolet hiilihydraatin lähteestä – mieluiten erilaisia värikkäitä kasviksia, jotka voivat olla raakoja tai kypsennettyjä, kylmiä tai lämpimiä – raa’at kasvikset mieluiten ohuina suupaloina
(pähkinöitä ja/tai siemeniä, jos on – mieluiten paahdettuina ja suolattuina)
(halutessa juustoa kuutioina tai raasteena)
yhtä tai useampaa hyvää kastiketta – kylmän hiilihydraatin lähteen kanssa kylmää kastiketta, lämpimän kanssa lämmintä tai kylmää kastiketta – yhteensä vähintään n. 3-4 rkl kastiketta per annos
Laita hiilihydraatin lähde kulhon tai syvän lautasen pohjalle. Kokoa päälle muut kiinteät ainekset ja päälle kastike/kastikkeet.
Kulhoruoan kastikkeet
* mikä tahansa kastike mistä tykkäät salaatinkastikkeena, sopii myös kulhoruoan kastikkeeksi
* kaikki kalalle sopivat kylmät kastikkeet sopivat myös kulhoruokien kastikkeiksi – jos kulhoruoassa ei käytä kalaa, kannattaa mahdollinen tilli vaihtaa kastikkeesta muuhun yrttiin
* pesto kaupasta ostettuna tai itse tehtynä – voi käyttää niitä tuoreita yrttejä ja pähkinöitä/siemeniä joita sattuu olemaan – ohenna öljyllä kastikemaiseksi, jos on liian paksua
* tacokastike kaupasta ostettuna tai itse tehtynä – sopii erityisen hyvin, jos käyttää lisäksi toisena kastikkeena majoneesia tai smetanaa
* feta-minttutahna tai sama tahna muista yrteistä tehtynä
* persilja-cheddartahna tai sama tahna tahna muista yrteistä tehtynä – tarvittaessa ohessa öljyllä kastikemaisemmaksi
* kolmen hyvän kombo: käytä kulhoon 1 rkl sweet chili kastiketta, 1 rkl soijakastiketta ja 1 rkl majoneesia
* wokkikastike: Sekoita keskenään 2 rkl soijakastiketta, 1 rkl viinietikkaa, 1 rkl sokeria ja halutessa 1 puristettu valkosipulin kynsi sekä noin puolen sentin palanen inkivääriä hienonnettuna. Sopii erityisen hyvin, jos käyttää kulhoruokaan lisäksi öljyä tai majoneesia.
* sitruunavinaigrette: Sekoita keskenään 2 rkl öljyä, 2 tl makeaa sinappia, 2 tl sitruunamehua, 2 tl sokeria sekä ripaukset suolaa ja pippuria ja halutessa 1 puristettu valkosipulin kynsi.
* tahini-appelsiinikastike: Sekoita keskenään 1 dl tahinia, 2 rkl öljyä, 2 rkl vettä, 1 appelsiinin kuori ja mehu, 2 rkl hunajaa, 1 puristettu valkosipulin kynsi sekä maun mukaan suolaa ja pippuria.
* tahini-sitruunakastike: Sekoita keskenään ½ dl tahinia, 2 rkl sitruunamehua (n. 1 sitruunan mehu), 2 rkl vaahterasiirappia, 1 rkl seesamiöljyä, ½ tl suolaa ja 2 rkl vettä.
* sriracha-maapähkinäkastike: Sekoita keskenään 1 dl maapähkinävoita, 1 tl seesamiöljyä, ½ dl riisiviinietikkaa, 3 rkl soijakastiketta, 2 ruokalusikallista vettä ja 1 rkl Srirachaa.
* hunaja-soijakastike: Sekoita keskenään 2 rkl neutraalia öljyä, 2 rkl soijakastiketta ja 2 tl hunajaa. Tarvittaessa tee tupla-annos.

Muita tapoja käyttää ylijäämä riisi löytyy kirjoituksestani Ruokaa tähteistä: ylijäänyt keitetty riisi. Sieltä löytyy reseptit Riisivuoka, Riisiletut ja Kaura-riisirieska. Muita reseptejä tähteeksi jääneestä riisistä:

Savukala-riisisalaatti

Jääkaapissani oli savukirjolohta ja keitettyä riisiä. Niistä tuli tällainen helppo savukirjolohi-riisisalaatti. Kylmä riisisalaatti on mielestäni yksi mainio tapa käyttää ylijäämä keitetty riisi. Vastaavanlaisen riisisalaatin voi tehdä myös esimerkiksi tonnikalasta tai kypsästä broilerista. Riisisalaattiin käy niin ylijäänyt riisi kuin varta vasten keitetty ja jäähdytetty riisi. Jos kuitenkin ylijäämä riisiä on, riisisalaatti on yksi kätevän nopea uusiokäyttö, mitä voi tehdä ylijääneestä keitetystä riisistä. Toisaalta savukalasalaatti toimii myös ilman riisiä. Minulle savukalasalaatissa olennaisia ovat se savukala, jokin makea hedelmä, jokin rasvainen, ja lisäksi joitakin muita aineksia täydentämään kokonaisuus ateriaksi. Värikkyys on plussaa. Tällä savukala+makeaa+rasvaista+muuta -periaatteella toimii mielestäni ainakin savukalasalaatti vihersalaattipohjaisena, savukala-riisisalaatti, savukala-pastasalaatti, savukala-perunasalaatti ja savukala-couscoussalaatti. Toisaalta savukala on näissä usein korvattavissa ei-savustetulla kypsällä kalalla, tonnikalalla, kypsällä broilerilla tai kinkulla.

Savukala-riisisalaatti (1 annos)
2 dl jäähtynyttä keitettyä riisiä (160 g – raakana n. 2/3 dl tai 57 g)
60 g savukalaa esim. savukirjolohi, savulohi, savusiika
pari kourallista makeaa hedelmää pilkottuna – esim. appelsiini ja mango
värikkäitä vihanneksia suupaloina tai raasteina kourallinen kutakin – esim. punainen paprika ja vihreä paprika
kourallinen tuoretta tilliä tai muuta tuoretta yrttiä silputtuna
öljyä sen verran että saa riisin kiiltämään (n. 2 rkl)
sitruunamehua kalan päälle (n. 1 tl)
Sekoita jäähtyneeseen riisiin pilkotut hedelmät, vihannekset ja yrtit. Sekoita mukaan öljyä sen verran, että riisi kiiltää. Asettele päälle savukala paloina, tai halutessa sen voi myös sekoittaa joukkoon. Purista kalan päälle sitruunamehua. Nauti heti tai siirrä jääkaappiin ja nauti myöhemmin. Nautitaan kylmänä.
Muunnoksia:
* salaattiin voi halutessa lisätä suolaa, pippuria ja/tai muita mausteita. Myös maustekastikkeita voi lisätä, jos tykkää.
* mukaan voi halutessa sekoittaa myös esim. pähkinöitä ja juustoja (paloina tai raasteina)
* öljyn sijaan voi halutessa sekoittaa riisiin jotain kylmää kastiketta sen verran, että kaikki riisit kostuvat.
* sitruunamehun sijaan voi käyttää myös esim. limemehua tai greippimehua tai jättää mehun poiskin
* savukalan voi halutessa myös sekoittaa joukkoon suupaloina
* savukalan sijaan voi käyttää halutessa esim. muuta kypsää kalaa, tonnikalaa, broileria tai kinkkua. Jos ei käytä kalaa, kannattaa käyttää tillin sijaan muuta tuoretta yrttiä. Kinkkua käytettäessä jättäisin sitruunamehun pois. Öljyn sijaan myös kylmät kastikkeet sopivat, käyttipä sitten kalaa, broileria tai kinkkua, mutta mahdollisen tillin niissä korvaisin muulla yrtillä.
* riisin sijaan voi käyttää 2 dl esim. jotain näistä: keitetty jäähtynyt pasta, kypsä jäähtynyt couscous, keitetyt jäähtyneet perunat kuorittuina ja kuutioituina – säädä silloin öljyn tai kastikkeen määrä sellaiseksi, että kaikki kastuvat tai kiiltävät

Tapoja käyttää ylimääräistä savukalaa tai muuta kypsää kalaa löytyy myös kirjoituksestani Ruokaa tähteistä: ylijäänyt lohi, savukala ja muu kypsä kala. Muita savukalaruokia:

Muita tapoja hyödyntää ylijäämä keitetty riisi löytyy kirjoituksestani Ruokaa tähteistä: ylijäänyt keitetty riisi. Sieltä löytyy reseptit Riisivuoka, Riisiletut ja Kaura-riisirieska. Muita ruokia, joihin voi käyttää ylimääräistä keitettyä riisiä:

Ruokaa tähteistä: ylijäänyt keitetty riisi

Tässä kirjoituksessa kerron tapoja hyödyntää tähteeksi jäänyt keitetty riisi. Annan reseptejä ja linkkejä. Ylimääräinen keitetty riisi voidaan uusiokäyttää moniin samoihin ruokiin kuin keitetty peruna, perunamuusi, pasta, puuro, risotto ja couscous. Kirjoituksestani Tähteiden jatkojalostus: perunamuusi, riisi, puuro, pasta, perunat, risotto ja couscous löytyy uusiokäyttökohteita, joihin voi käyttää niistä yhtä tai useampaa:

Siirry kohtaan: Riisivuoka, Riisiletut, Rieska, Linkkejä

Pelkkä reseptilista ylijääneen riisin hyödyntämisestä täällä.

Yksi helppo ja nopea tapa käyttää ylijäämä riisi on tehdä siitä ruokaisa salaatti, esim. savukirjolohi-riisisalaatti tai savusiika-riisisalaatti. Riisin jämistä tulee helposti ja nopeasti myös kulhoruoka. Pannulla tulee hyvä kiinalainen paistettu riisi tai paistettu riisi pyttipannun tapaan. Appelsiiniriisi keitetyn riisin tähteistä on herkullinen jälkiruoka. Mikrossa voi tehdä keitetystä riisistä riisipuuroa. Kypsää riisiä voi käyttää keittoihin, kuten minestrone-tyyliseen keittoon. Keitetystä riisistä on helppo tehdä riisirieskaa pellillinen tai pieniä riisirieskoja. Ylijääneestä riisistä voi tehdä myös nopeita teeleipiä. Riisirieskoihin ja riisiteeleipiin ei tarvita hiivaa, vaan molemmat kohotetaan leivinjauheella. Riisirieskan reseptissä on kananmunaa, jota riisiteeleipään ei tarvita.

Tähteeksi jäänyt keitetty riisi sopii hyvin muihinkin leipätaikinoihin esim. limppu, vuokaleipä ja sämpylät. Minun kokemukseni mukaan keitetyllä riisillä on taipumus aavistuksen makeutua raakoja jauhoja sisältävissä taikinoissa, ja makeutuminen joskus jatkuu vielä pakastamisen ja uudelleen lämmittämisen jälkeenkin. Pieninä määrinä jämäriisiä voi lisätä taikinoihin muuttamatta taikinan reseptiä. Ylijäänyt riisi sopii hyvin myös lettutaikinoihin ja pannukakkuihin, munakkaisiin ja uuniruokiin. Riisin jämät sopivat myös liha-/kana-/kala-/kasvismureke-/pyörykkä-/pihvitaikinaan korppujauhoja tai muita jauhoja korvaamaan. Usein ruoka tuntuu myös riittävän eriltä, kun tähderiisiä tarjoaa sellaisenaan (uudelleenlämmitettynä), mutta eri lisukkeiden kanssa. Jos uudelleenlämmitetty tähderiisi tuntuu syödessä liian kuivalta, sitä voi mehevöittää esim. öljyllä, voisulalla tai jämäkastikkeilla.

Pyrin yleensä käyttämään riisin jämät kolmen päivän kuluessa, mutta tämän mukaan riisi säilyisi jääkaapissa jopa kuusi (6) päivää (ja pakastimessa 3 kk): https://www.goodtoknow.co.uk/food/how-long-keep-cooked-foods-fridge-529949

Ylijäänyt riisi sopii paitsi suolaisiin, myös makeisiin ruokiin, mikäli riisi oli alun perin vain vedessä keitettyä ainoastaan suolalla maustettua. Kokeile valkoista keitettyä riisiä esimerkiksi smoothieihin ja pirtelöihin, joita riisi paksuntaa sitä enemmän, mitä suurempi riisin osuus on.

Suolaisen pannukakun lisäksi ylijääneestä riisistä voi tehdä myös makean pannukakun. Voi yksinkertaisesti käyttää tavallista makean pannukakun reseptiä, mutta ennen taikinan kaatamista vuokaan ripottelee keitettyä riisiä vuokaan sinne tänne sattumiksi sen verran, että riisi ei peitä puoliakaan koko vuoasta, ja taikina kastelee riisit reilusti. Riisipannukakku paistetaan samassa lämpötilassa kuin tavallinenkin, ja otetaan uunista ulos, kun pinta on ruskistunut ja pannukakku kypsä (paistoaika suunnilleen sama kuin tavallisella pannukakulla). Lisukkeiksi sopii samat kuin tavallisellekin pannukakulle, kuten hillo ja kermavaahto. Kesäaikaan korvaan hillon tuoreilla marjoilla ja tarvittaessa (vaahtera)siirapilla. Tässä yksi suosittu pannukakkuresepti, johon voi lisätä ylijääneet riisit, joskin itse korvaan margariinin voilla: https://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/574/Maailman%20paras%20pannukakku/

Mutta takaisin suolaisiin ruokiin, joita ovat loput tämän kirjoituksen uusiokäyttötavoista keitetylle riisille. Tähteeksi jääneestä keitetystä riisistä voi yleensä ottaen tehdä uuniruoan näin:

Riisivuoka tähteistä (voi tehdä gluteenittomana, maidottomana, kananmunattomana, kasvisruokana)
keitettyä riisiä tai risottoa
nesteitä mitä löytyy: esim. tähteeksijääneitä keittoja/kastikkeita/liemiä (tarvittaessa lämmitettynä, jos on kiinteytynyt kylmässä) JA/TAI munamaitoa suhteessa 1 kananmuna per 2 dl maitoa + 1-2 maustemittaa suolaa
halutessa kermaa (sekoita siihen suolaa esim. 1 maustemitta per 1 dl, jos ruokaan ei tule voimakassuolaisia nesteitä)
sattumia mitä löytyy: esimerkiksi tähteeksijääneitä kypsiä lihoja/kanoja/kaloja/vihanneksia/sieniä suupaloina tai (viimeisen käyttöpäivän) leikkeleitä tai lihajalosteita
halutessa mausteita ja/tai maustekastikkeita maun mukaan
viimeisen käyttöpäivän pehmeitä juustoja, jos on
pieni määrä hapanmaitotuote- tai mehupurkkien tai vihersmoothien loppuja, jos niitä sattuu olemaan ylimääräisenä – kuitenkaan ei kuumentamatonta ananasta/kiiviä sekaisin maitotuotteiden kanssa
halutessa juustoraastetta sekaan ja/tai pinnalle, pintajuustot halutessa (suolattuun) kermaan tai korppujauhoihin sekoitettuna
Lämmitä uuni 200 asteeseen. Voitele uunivuoka. Sekoita uunivuoassa nesteitä, kypsää riisiä, sattumia sekä halutessa mausteita/maustekastikkeita ja juustoraastetta sellaisessa suhteessa, että kaikki riisit kastuvat, mutta seos ei näytä keitolta. Jos kaikki riisit eivät kastuneet, voi sekoittaa mukaan lisäksi esimerkiksi munamaitoa tai tomaattimurskaa, maultaan sopivaa lientä tai kermaa. Jos taas nestettä tulikin liikaa niin, että riisit jo uivat väljästi, mukaan voi sekoittaa tasaiseksivispattua kananmunaa esimerkiksi 1 kananmuna per 2 dl ylimääräistä nestettä.
Ripottele halutessasi pinnalle juustoraastetta joko sellaisenaan tai kermaan tai korppujauhoihin sekoitettuna. Kermaa voi käyttää esimerkiksi sen verran, että kaikki juustoraasteet kastuvat, ja kermaan voi sekoittaa suolaa esim. 1 maustemitallinen per 1 dl kermaa. Korppujauhoja käytettäessä hyvä suhdeluku on esim. 1 dl korppujauhoja per 1 dl juustoraastetta.
Paista 200-asteisen uunin keskitasolla, kunnes pinta on ruskistunut. Ennen syöntiä anna mielellään vetäytyä pöydällä 5 minuuttia. Voidaan syödä pääruokana tai lisäkkeenä sen mukaan, kuinka ruokaisaa siitä teki. Sopii myös pakastettavaksi.

Siirry kohtaan: Alku, Riisivuoka, Riisiletut, Rieska, Linkkejä

Keitetystä riisistä tehdyt letut ovat myös hyvä idea, joskin tällä ohjeella tehtyjen riisilettujen suutuntuma ja maku muistuttaa enemmän riisimunakasta kuin perinteisiä lettuja: https://www.budgetbytes.com/rice-pancakes/

Riisiletut (gluteeniton ja myös maidoton, jos paistaa muussa kuin voissa)
keitettyä riisiä
kananmunaa 1 kpl per 3½ dl keitettyä riisiä
1/4 tl suolaa per 3½ dl keitettyä riisiä
halutessa ½ tl kanelia ja ½ tl vaniljauutetta per 3½ dl keitettyä riisiä, jos haluaa näistä jälkiruokalettuja
Sekoita kaikki ainekset keskenään. Kuumenna lettupannun koloissa voi tai muu rasva. Ota lusikalla riisiseosta koloihin, ja madalla riisiseos lusikalla kussakin kolossa. Paista noin 5 min kultakin puolelta. Tarjoa joko sellaisenaan, muiden ruokien lisäkkeenä tai suolaisten tai makeiden täytteiden kanssa. Sopii pakastettavaksi.

Siirry kohtaan: Alku, Riisivuoka, Riisiletut, Rieska, Linkkejä

Alla on kaura-riisirieskan resepti, jossa riisinä on tähteeksijäänyttä keitettyä riisiä. Muuna viljana on vain kaurahiutaleita, joten valitsemalla gluteenittomat kaurahiutaleet tämä riisirieska on helppo valmistaa gluteenittomana. Kuitenkin jos tätä aikoo tarjota keliaakikolle, on erittäin tärkeää myös, että kaikki tähän rieskaan tai taikinaan koskevat asiat ovat ehdottoman puhtaita, eivätkä sisällä minkäänlaisia jäämiä gluteeniviljasta.

Tähän rieskaan käyvät minun kokemukseni mukaan muut keitetyt riisit paitsi pikariisi. Pikariisillä olen huomannut olevan taipumus kovettua rieskaksi paistettaessa.

Tämän rieskan ohjeen löysin aluperin nimellä Riisirieska, mutta minusta tarkempi nimi tälle on Kaura-riisirieska, koska kaura maistuu tässä selvästi. Suutuntuma on mielestäni mukavan karjalanpiirakkamainen. Kaurahiutaleita sisältävät rieskat ovat minun makuuni parhaimmillaan munavoin kanssa. Resepti on alun perin täältä: https://riitanpuutarha.wordpress.com/2015/10/20/riisirieska/

Kaura-riisirieska tähteeksijääneestä keitetystä riisistä (gluteeniton, jos käyttää gluteenittomia kaurahiutaleita)
4 dl tähteeksijäänyttä keitettyä riisiä TAI riisipuuroa (kokeile myös muilla puuroilla)
nokare voita sulatettuna
5 dl täysmaitoa
3 dl kaurahiutaleita (gluteenittomia, jos pitää olla gluteeniton)
2 kananmunaa
1 tl suolaa
Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Kaada löysä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 200 asteessa noin 30-35 minuuttia, kunnes pinta on ruskistunut. Leikkaa paloiksi. Sopii pakastettavaksi.

Keitetystä riisistä voi tehdä rieskaa myös ilman kaurahiutaleita. Olen tehnyt myös hyvää riisirieskaa vehnäjauhopohjaisena (kuva alla). Sittemmin olen tehnyt riisirieskaa myös pellillisen ja pikkurieskoja.