Uuniranskalaiset keitetyistä perunoista ja paistettua hirven jauhelihaa.
Kun on jäänyt tähteeksi isoja keitettyjä perunoita, niistä on kätevää tehdä uuniranskalaiset. Kun jääkaappikylmät keitetyt perunat eivät innosta, tämä on yksi hyvä tapa saada ne samat jämäperunat taas hyvänmakuisiksi. Jos taas tähteenä on normaalikokoisia tai pieniä keitettyjä perunoita, silloin on helpompi tehdä niistä lohkoperunoita, jotka voi tehdä keitetyistä perunoista muuten samalla tavalla kuin uuniranskalaiset, mutta leikkaa vain lohkojen muotoon ranskalaisten muodon sijaan.
Uuniranskalaiset keitetyistä perunoista
3 isoa keitettyä kylmää perunaa tai sen verran kuin pellille mahtuu ilman perunoiden koskemista toisiinsa (n. 500-600 g)
öljyä (n. 4 rkl)
suolaa
Jos perunoissa on keittämisen jäljiltä kosteutta pinnassa, kuivaa ne. Jos perunoissa on kuoret jäljellä, ne voi jättää paikoilleen, koska paahtunut perunan kuori maistuu hyvältä.
Leikkaa perunat ranskalaisten perunoiden muotoon. Laita perunapalat leivinpaperoidulle uunipellille niin, että perunapalat eivät koske toisiinsa. Laita pikkukippoon öljyä ja sivele sitä kaikkien perunapalojen pintaan. Ripottele suolaa päälle.
Paista 200-asteisen uunin keskitasolla, kunnes perunapaloissa on väriä pinnassa (n. 20-30 min).
* Ennen tai jälkeen paiston voi halutessa lisätä jotain mausteita, kuten yksi tai useampi näistä: paprikajauhe, sipulijauhe, valkosipulijauhe, pippuri, valmis ranskanperunamausteseos.
Nämä uuniranskalaiset eivät ole yhtä rapeita kuin perinteiset uppopaistamalla tehdyt ranskanperunat. Nämä keitetyistä perunoista tehdyt ranskanperunoiden muotoiset ovat tuoreeltaan lötköjä, mutta jäähtyessä niihin tulee rousketta. Itse tykkään tuoreeltaan syödä näitä löysiä uuniranskalaisia haarukalla ja veitsellä muun ruuan kanssa, ja sitten ruuan jälkeen napsia sormilla pelliltä ne, mitä on jäänyt, jos ei sattunut loppumaan kesken (tällä kertaa loppui). Näiden uuniranskalaisten sekä maku että suutuntuma ovat mielestäni kaikkein parhaimmillaan silloin, kun ne ovat jäähtyneet aterian aikana sellaisiksi, että niitä on helppo napsia sormilla sormien palamatta. Tällä kertaa näiden uuniranskalaisten lisänä oli paistettua hirven jauhelihaa, sekä kasviksina lisäksi kurkkua, paprikaa ja omenalohkoja. Omenalohkot näyttävät kuvassa ylikypsiltä, koska kyseinen omena oli ostettu 10 päivää sitten, mutta oli vielä käyttökelpoinen. Näitä uuniranskalaisia voisin muuten joskus kokeilla myös ylijääneistä isoista uuniperunoista, jos minulla joskus sattuisi olemaan niitä ylimääräisinä.
Isoja keitettyjä kylmiä perunoita. Näitä mahtui pellille kolme kappaletta, jotka painoivat yhteensä 580 g.
Kolme isoa keitettyä perunaa leikattuna ranskalaisten muotoon.
Tämä oli helppo ja nopea ruoka tähteistä, kun oli spagetin jämiä, nyhtöpossua pakkasessa sekä kermaa, jolla parasta ennen tänään. Laitoin lautaselle spagetin jämät, siihen päälle nyhtöpossua pakkasesta ja kermaa. Lämmitin annoksen mikrossa kuumaksi, lisäsin suolaa ja pippuria, sekoitin tasaiseksi ja söin. Oli hyvää pikaruokaa. Spagetit imivät juoksevat kermat syömisen aikana.
Spagetin tähteet olivat toissapäivältä. Eilen tein osasta spagetin jämiä paistettua spagettia kiinalaiseen tapaan ja tänään tämän nopean nyhtöpossupastan. Tämän tyyppisiä pikaruokia teen usein mikrossa tähteistä.
Nopea nyhtöpossupasta tähteistä mikrossa (1 annos)
keitettyä spagettia tai muuta keitettyä pastaa
valmista nyhtöpossua suupaloina
kuohukermaa
suolaa ja pippuria
Laita lautaselle pastaa, nyhtöpossua ja kermaa. Lämmitä mikrossa kuumaksi. Lisää suolaa ja pippuria, sekoita tasaiseksi. Nauti heti.
Vinkkejä:
* valmiin annoksen päälle voi halutessa lisätä raastettua parmesaania tai pecorinoa
* valmiin annoksen päälle sopii myös tuoreet yrtit, jos on
* annokseen voi lisätä ennen mikroa muitakin makuaineita, esimerkiksi 1 puristettu valkosipulin kynsi, jos tykkää (kypsyy mikrossa siinä ajassa kun annos kuumenee höyryäväksi)
* nyhtöpossun sijaan voi halutessa käyttää muuta kypsää lihaa, kanaa, kalaa tai lihajalosteita kuten kinkkua, meetvurstia, makkaraa tai nakkia suupaloina
* kerman sijaan voi halutessa käyttää muuta nestettä tai kastiketta mitä löytyy, esim. maitoa, tähteeksi jäänyttä tai valmista kastiketta, pestoa tai tacokastiketta
* kerman tai kastikkeen sijaan voi halutessa lisätä annokseen voita (ennen mikroa) tai öljyä (mikron jälkeen)
* annokseen voi ennen mikroa halutessa lisätä vihanneksia kypsinä, raasteena tai ohuina suikaleina (raasteet ja ohuet suikaleet ehtivät kypsyä siinä ajassa, kun annos kuumenee mikrossa höyryäväksi)
* pastan voi myös korvata kypsällä riisillä tai perunoilla (kuori ja pilko ennen mikroa)
Tässä kirjoituksessa kerron esimerkkejä, mihin ja miten käyttää ylijäänyt graavilohi, kylmäsavulohi, muu graavikala, muu kylmäsavukala ja muu suolattu kuumentamaton kala. Käyttötapoja on monia: voi syödä kylmänä kuumentamatta, voi lämmittää, voi laittaa uuniin, voi paistaa, voi lisätä keiton sekaan lopussa tai keittoannoksen pinnalle. Graavilohta, kylmäsavulohta ja muuta suolattua kuumentamatonta kalaa voi myös käyttää samoihin ruokiin kuin suolaamatontakin, kunhan ottaa huomioon suolaisuuden. Graavi- ja kylmäsavukaloissa on tyypillisesti suolaa 3-4%, eli 100 grammassa noin 3/4 tl, joten lisäsuola ja muut suolaiset tuotteet voi olla viisasta jättää samasta ruuasta pois.
Pakastaminen
Jos ylimääräistä graavikalaa tai kylmäsavukalaa ei ole mielekästä käyttää lähiaikoina, ylimääräiset voi pakastaa – mieluiten ohuina siivuina ja kerta-annoksina. Pakastaminen kannattaa tehdä mieluummin aikaisin kuin myöhään, eli mahdollisimman tuoreena. Itse pakastettua kalaa on suositeltavaa säilyttää pakastimessa korkeintaan 1-2 kuukautta. Pakastettaviin tuotteisiin on hyvä tavalla tai toisella merkitä sisältö ja pakastuspäivämäärä.
Yksi helppo tapa käyttää graavikalaa, kylmäsavukalaa yms. on laittaa sitä ohuina siivuina leivän tms. päälle. Leiväksi käy niin ruisleipä kuin vaalea leipäkin. Lisäksi voi laittaa esimerkiksi voita tai majoneesia ja halutessa vaikkapa yrttejä/vihanneksia samaan tapaan kuin kypsästä kalasta tehdylle voileivälle. Kalat voi halutessa ensin paistaa kypsiksi tai käyttää kuumentamatta. Juutalaiseen perinteeseen kuuluu laittaa bagelin päälle loxia (heidän oma versionsa graavilohesta), tuorejuustoa ja tomaattia/sipulia/kurkkua/kaprista.
Kalat voi myös hienontaa ja tehdä niistä kalatahnan, jota voi käyttää ainakin leivän päällä, suolaisten lettujen/pannukakun/vohvelin täytteenä, uuniperunan täytteenä, suolakeksien päällä, munakkaan täytteenä jne. Kalat voi hienontaa tahnaan kuumentamatta tai halutessa ensin paistaa kypsäksi ja jäähdyttää.
Yksi erityinen suosikkiruokani, mitä tehdä graavilohesta, on graavilohipasta. Samaan reseptiin voi käyttää myös graavilohen sijaan kylmäsavulohta tai muuta graavi- tai kylmäsavukalaa, tai vaihtoehtoisesti esim. lämminsavulohta tai muuta kypsää kalaa, kunhan lisää kypsän kalan vasta lopussa. Kalapastan voi myös tehdä sekoittamalla kypsää pastaa ja edellä mainittua kalatahnaa, jonka siis voi tehdä sekä kuumentamattomasta että kypsennetystä graavi- tai kylmäsavukalasta.
Yksi tapa käyttää graavikalaa, kylmäsavukalaa tmv. on syödä se jonkinlaisen perunalisäkkeen ja kylmän kastikkeen kanssa, kunhan lisäke ja kastike eivät ole voimakassuolaisia niin kuin se kala jo on. Suolatun kalan voi syödä perunalisäkkeen ja kastikkeen kanssa joko kuumentamatta tai ensin paistaa kalan kypsäksi.
Graavikalaa, kylmäsavukalaa jms. voi käyttää moniin samoihin ruokiin kuin ylijäänyttä kypsää kalaa. Kalasalaatin voi tehdä graavi-/kylmäsavukalasta samaan tapaan kuin kypsästäkin kalasta. Kalan voi halutessa paistaa kypsäksi ensin, tai käyttää salaattiin sellaisenaan. Esimerkiksi kermainen kala-riisivuoka, kala-perunamuusivuoka ja kalalaatikko voidaan tehdä yhtä hyvin graavikalasta, kylmäsavukalasta tai muusta suolatusta kalasta, mutta reseptistä kannattaa silloin jättää suola pois. Kalacouscous sekä kalatortilla tai -taco onnistuvat myös graavi-/kylmäsavukalasta yms. tehtyinä, joihin kalan voi käyttää joko kuumentamatta tai paistettuna ja lisäsuolan voi jättää pois. Samaa suolattua kalaa voi käyttää myös pizzan päälle (tavallisen tai valkoisen), mutta pizzapohjan suolamäärän siinä tapauksessa puolitan ja jätän pizzasta pois muut suolaiset tuotteet, kuten parmesaani tai oliivit. Ohuet siivut suolattua kalaa voi laittaa pizzan päälle joko ennen paistamista tai paistamisen jälkeen riippuen siitä, minkälaisesta tykkää.
Tässä kirjoituksessa kerron esimerkkejä, mihin käyttää ylijääneet joululaatikot eli porkkanalaatikko, lanttulaatikko, perunalaatikko ja bataattilaatikko. Tähteeksi jääneet joululaatikot sopivat sosemaisuutensa vuoksi moniin samoihin käyttötarkoituksiin kuin tähteeksi jäänyt perunamuusi:
Jos joululaatikoita ei ole jo kertaalleen pakastettu, uusiokäyttö ei ole niiden ainoa mahdollisuus, vaan silloin ylimääräiset voidaan pakastaa sellaisenaan myöhempää käyttöä varten. Suositeltavaa on kuitenkin käyttää ne pakastimesta pois muutaman kuukauden kuluessa.
3-4 dl perunalaatikkoa, porkkanalaatikkoa, lanttulaatikkoa, bataattilaatikkoa tai niiden sekoitusta
3 dl vehnäjauhoja
1 kananmuna
1 tl suolaa
3 dl täysmaitoa tai sen verran, että taikina on helposti kaadettavaa ja levitettävää
Laita uuni lämpenemään 250 asteeseen. Sekoita keskenään joululaatikot, suola, kananmuna ja maito. (Hyvä väline tähän on käsikäyttöinen kierrevispilä.) Sekoita jauhot joukkoon nopeasti nuolijalla (nopeasti tarkoittaa tässä, että sekoita vain sen verran, että taikina on tasainen, mutta älä vaivaa taikinaan sitkoa.) Levitä taikina voidellulle tai leivinpaperoidulle uunipellille. Tee veitsellä taikinaan viiltoja aivan kuin jakaisit sen annospaloiksi. Viivojen paikat eivät näy lopputuloksessa, mutta ne vähentävät kohokuorisuutta. Paista 250-asteisen uunin ylimmällä tasolla n. 15 minuuttia, kunnes pinta on ruskeapilkkuinen. Leikkaa paloiksi. Päälliseksi sopii erittäin hyvin voi ja joulukinkkusiivut, jos sattuu olemaan jäljellä.
Tee muuten samalla lailla kuin edellisessä ohjeessa, mutta lisää maitoa vain sen verran, että kaikki jauhot kastuvat, mutta taikina on vielä muotoiltavaa. Taputtele jauhojen avulla pieniä rieskoja voidellulle tai leivinpaperoidulle uunipellille. Pistele rieskat haarukalla. Paista rieskoja 250-asteisen uunin keskitasolla n. 10-20 minuuttia, tai kunnes pinnat ovat saaneet väriä.
200 g perunalaatikkoa, porkkanalaatikkoa, lanttulaatikkoa, bataattilaatikkoa tai niiden yhdistelmä
2 kananmunaa
suolaa + halutessa muita mausteita
(halutessa juustoraastetta)
(halutessa kuutioitua joulukinkkua, jos on)
paistamiseen voita tai muuta rasvaa (esim. joulukinkusta irronnut rasva sopii tähän hyvin, jos sitä on)
Sekoita kaikki ainekset keskenään. Paista lettupannulla rasvassa molemmin puolin ruskeiksi vähän keskilämpöä matalammalla lämmöllä. Tarjoa sellaisenaan tai jonkun kastikkeen kanssa. Sopii myös pakastettavaksi. Jos pihvitaikinaan ei tullut kinkkua, mutta kinkkua on jäljellä, näiden kasvispihvien lisäkkeeksi sopii hyvin kinkku-kermaviilikastike. Kasvispihvien kanssa sopii hyvin myös samat kylmät kastikkeet kuin kalan kanssa. Jos kasvispihvitaikinaan ei tullut merkittävää määrää perunalaatikkoa, kasvispihvien kanssa voi tarjota perunalisäkkeitä.
400 g porkkanalaatikkoa, lanttulaatikkoa, perunalaatikkoa tai niiden yhdistelmää (jos pelkkää perunalaatikkoa, kutsu lopputulosta nimellä perunavelli)
5-8 dl kasvislientä tai maitoa
(suolaa maun mukaan + halutessa muita mausteita)
(halutessa 200 g tai 2 dl jotain näistä tai niiden yhdistelmä: tuorejuustoa, sulatejuustoa, kuohukermaa)
Sekoita joululaatikoiden jämiin nestettä sen verran, että koostumus tuntuu sopivalta sosekeitoksi. Kiehauta (koko ajan sekoittaen, jos nesteenä maitoa). Sekoita mukaan muut halutut aineet. Tarjoa heti. Sopii pakastettavaksi. Jouluiseksi lisäkkeeksi sopii hyvin joululimppu, jonka päällä voita ja joulukinkkua.
5 dl kylmää kiinteää porkkanalaatikkoa, lanttulaatikkoa, perunalaatikkoa tai bataattilaatikkoa tai niiden yhdistelmä
1 kananmuna
suolaa + halutessa muita mausteita esim. pippuria, tuoreita yrttejä silputtuina tai kuivattuja yrttejä
Leivittämiseen:
1 dl vehnäjauhoja
1 kananmuna kevyesti vatkattuna
1 dl korppujauhoja
Paistamiseen rasvaa (esim. öljyä, voita tai joulukinkusta irronnutta rasvaa)
Sekoita joululaatikkoon tai joululaatikoiden yhdistelmään kananmuna ja mausteet. Muotoile taikinasta pyöryköitä. Ota kolme eri lautasta, ja laita niistä yhteen vehnäjauhoja, yhteen kananmuna ja yhteen korppujauhoja. Kierittele pyörykät ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa, sitten korppujauhoissa. Paista pannulla rasvassa kauniin värisiksi. Näille kasvispyöryköille sopii samat lisukkeet kuin kasvispihveille.
Alla on linkkejä tämän blogin ulkopuolisiin tapoihin uusiokäyttää joululta jääneitä porkkanalaatikkoa, lanttulaatikkoa, perunalaatikkoa ja bataattilaatikkoa.
Tässä kirjoituksessa kerron esimerkkejä, mihin käyttää ylijäänyt kinkku, paahtopaisti ja muu kypsä murea paisti. Samoihin tarkoituksiin käy sekä joulukinkku että leikkelekinkku, ja paisteista sekä kokonainen että leikkeleenä myytävä.
Kinkun ja paistin jämät sopivat samoihin käyttötarkoituksiin kuin muutkin kypsät lihat. Olen kirjoittanut kypsien lihojen uusiokäytöstä oman kirjoituksensa Tähteiden jatkojalostus: kypsät lihat, kanat ja kalat. Sieltä löytyy nämä ohjeet, joihin voi käyttää myös kinkun tai paistin loput:
Joskus tähdelihoille riittää, että tarjoaa ne eri lisäkkeiden kanssa kuin alun perin. Sekä joulukinkun että paistin jämien kanssa sopii erilaiset perunalisäkkeet.
Reseptejä
Pasta kinkun tai paistin lopusta
pastaa
kinkun tai paistin tähteitä
lisäksi esim. yhtä tai useampaa näistä: paistinkastikkeen loput, paistolientä (huomioi suolaisuus), tomaattimurskaa, kuohukermaa, hienoksiraastettua parmesaania/pecorinoa, pestoa (vihreää tai punaista)
halutessa mausteita
halutessa tuoreita yrttejä silputtuina
tarvittaessa öljyä tai voita
Leikkaa kinkun tai paistin tähteet ohuiksi viipaleiksi, jos ei ole jo. Pilko lihat suupaloiksi (tai vielä pienemmiksi, jos niiden pureskelu jo kyllästyttää). Jos käytät tähän tomaattimurskaa, kiehauta lihapalat tomaattimurskan kanssa ja anna hautua miedolla lämmöllä ilman kantta sen aikaa, kuin pastan keittäminen kestää. Keitä pasta kypsäksi suolatussa vedessä, ota vähän keitinvettä talteen. Sekoita kypsään pastaan loput käyttämäsi ainekset ja vähän keitinvettä niin, että seos ei ole kuiva muttei myöskään keittomainen. Kypsää pastaa on hyvä olla enemmän kuin jämälihaa. Sekoita mukaan öljyä tai voita, jos ruokaan muuten ei tullut lisättyä rasvaa. Jos osa aineksista oli kylmiä, kuumenna nopeasti. Tarjoa heti. Halutessa ripottele hyvää juustoraastetta annoksen päälle.
hyvää leipää esim. paahtoleipää, halkaistuja sämpylöitä, rieskaa tai halkaistua patonkia
kinkun tai paistin jämiä
jotain rasvaista esim. voita, majoneesia tai pestoa
(halutessa suolaa ja/tai pippuria)
(halutessa esim. yhtä tai useampaa näistä: sinappia, suolakurkkuviipaleita, raakaa sipulisilppua, valkosipulimurskaa, tuoreita yrttejä silputtuna, paprikaa viipaleina)
Halutessa paahda leivät ensin. Levitä leikkauspinnoille rasvaa. Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi, jos ei ole jo. Asettele lihaviipaleet voidelluille leiville. Lado päälle halutessa muita aineita. Rieskan voi pyöräyttää rullaksi. Paahtoleivän, sämpylän ja patongin tapauksessa voi laittaa yläpuolen tai toisen paahtoleivän kanneksi tai syödä ilman kantta. Joulukinkun jämät sopivat erityisen hyvin myös joululimpun päälle, jolloin rasvaksi sopii mielestäni parhaiten voi.
Halutessa voi myös tehdä kinkun tai paistin jämistä lämpimiä voileipiä: Tällöin lisää kokonaisuuteen höylättyä tai raastettua juustoa. Lämmitä mikrossa tai 225-asteisessa uunissa, kunnes juusto sulaa.
Tortilla tai taco ylijääneestä kinkusta tai paistista
Kinkku- tai paistitortillan tai -tacon voi koota samaan tapaan kuin kanatortillan tai -tacon, mutta käyttää kanan tähteiden sijaan kinkun tai paistin tähteitä.
jotain makeaa hedelmää tai marjaa esim. viinirypäle/persikka/appelsiini/omena/päärynä/persimon/mansikka/vesimeloni/banaani
halutessa muita oman maun mukaisia kasviksia mitä löytyy
halutessa tuoreita yrttejä
halutessa oman maun mukaisia juustoja mitä löytyy
halutessa (paahdettuja) pähkinöitä ja/tai siemeniä
halutessa suolaa, pippuria
kastikkeeksi esimerkiksi majoneesia, vinaigrettea tai valkosipuli-jogurttikastiketta
Leikkaa kinkun tai paistin jämät ohuiksi viipaleiksi, jos ei ole jo. Halutessa voi pilkkoa vielä suupaloiksi, tai syödä salaatin haarukalla ja veitsellä.
Pilko loput kiinteät ainekset suupaloiksi. Kokoa ne joko suoraan lautaselle tai sekoita ne kulhossa. Jos liha on isoina viipaleina, liha kannattaa tarjota erikseen. Lisää kastike vasta lautaselle annoksen päälle. Annoksen päälle voi halutessa lisätä suolaa ja/tai pippuria. Hyvä leipä sopii lisukkeeksi.
Yhden annoksen vinaigrettekastiketta teen sekoittamalla haarukalla pienessä kipossa 1 rkl öljyä + 1 tl viinietikkaa + 1 tl sokeria + 1 tl makeaa sinappia + ripaukset suolaa ja pippuria. Kun kastike on tasainen, kaadan sen annoksen päälle.
Valkosipuli-jogurttikastikkeen teen sekoittamalla 200-300 grammaan turkkilaista jogurttia 1-3 puristettua valkosipulin kynttä, ½ tl suolaa, 1 tl sokeria, ½ tl basilikaa ja ripaus mustapippuria. Turkkilaisen jogurtin voi tarvittaessa korvata osittain tai kokonaan kermaviilillä, smetanalla, creme fraichella tai kreikkalaisella jogurtilla. Kastiketta voi käyttää heti, mutta se paranee, jos sen antaa maustua jääkaapissa vähintään puoli tuntia.
1 ½ litraa valmista lihalientä TAI 1½ litraa vettä + 1½ rkl paistolientä TAI 1 ½ litraa vettä + ylijääneitä luita sen verran kuin veden alle mahtuu tai on (luut voivat olla joulukinkun tai muita luita esim. naudan, sian, broilerin tai kalkkunan)
10-15 maustepippuria
2 laakerin lehteä
1 sipuli kuorittuna ja paloiteltuna
½ lanttu (n. 100 g)
100 g selleriä
1 palsternakka (n. 200 g)
3-4 porkkanaa (n. 300 g)
1 purjo (n. 200 g)
8 kiinteää perunaa (n. 800 g)
suolaa maun ja liemen suolaisuuden mukaan
(1 dl hienonnettua persiljaa, jos on)
Jos käytät luita, laita ne kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Kiehauta, kuori vaahto. Kun vaahtoa ei enää muodostu, lisää mukaan pippurit, laakerinlehdet ja sipuli. Keitä miedolla lämmöllä kannen alla vähintään kaksi tuntia, mutta voi keittää koko päivänkin. Siivilöi liemi. Liemen voi keittää etukäteenkin ja tarvittaessa jäähdyttää välissä.
Kuori kasvikset. Pilko ne noin sentin paloiksi: porkkanat, palsternakat ja purjot lanteiksi, lantut ja sellerit kiilapaloiksi.
Kiehauta liemi. Jos liemessä ei ollut vielä keitetty pippureita, laakerinlehtiä ja sipulia, lisää ne liemeen tässä vaiheessa. Lisää liemeen myös lantut, sellerit, palsternakat ja porkkanat. Keitä noin 10 minuuttia. Sillä aikaa kuori perunat, ja pilko ne lohkoiksi. Kun kasviksia on keitetty noin 10 minuuttia, lisää purjo ja perunat. Keitä n. 15-20 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä. Sillä aikaa pilko kypsät lihat ensin ohuiksi viipaleiksi, sitten suupaloiksi. Lisää ne keittoon, kun perunat ovat kypsiä. Kiehauta, ja tarkista maku. Lisää suolaa maun mukaan. Jos käytät persiljaa, sekoita se mukaan lopussa. Voi nauttia heti, mutta sopii myös uudelleenlämmitettäväksi ja pakastettavaksi. Keiton kanssa tarjottavaksi sopii erityisesti ruisleipä.
200-300 g kypsää tähteeksi jäänyttä kinkkua tai paistia
1 sipuli silputtuna + 1 rkl voita tai muuta rasvaa paistamiseen (käy hyvin esim. joulukinkusta irronnut rasva)
(halutessa mausteiksi esim. 1 tl paprikajauhetta, 1-2 valkosipulin kynttä puristettuina, ½ tl timjamia/rosmariinia/oreganoa, pippuria)
Munamaito:
4 dl täysmaitoa
2 kananmunaa
½ tl suolaa
(halutessa pinnalle voinokareita)
Kuullota sipulisilppu rasvassa. Lisää sipulisilppuun mausteet, jos käytät niitä.
Leikkaa lihat ohuiksi viipaleiksi. Pilko suupaloiksi. Kuori perunat, ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.
Voitele laakea uunivuoka. Levitä sen pohjalle ohut kerros perunaviipaleita. Levitä päälle puolet lihasta ja maustetusta sipulisilpusta. Levitä päälle taas ohut kerros perunaviipaleita. Levitä päälle loput lihasta ja sipulista. Levitä päälle loput perunaviipaleista niin, että lihat peittyvät. Perunaviipalekerroksen päälle voi aina ripotella vähän suolaa, jos haluaa.
Vatkaa munien rakenne rikki, sekoita niihin maito ja suola. Kaada munamaito vuokaan. Halutessa laita pinnalle muutama voinokare.
Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin tunti, kunnes perunat ovat kypsiä. Painele suunnilleen puolivälissä päällimmäisiä perunoita maidon peittoon. Uunista ottamisen jälkeen anna vetäytyä pöydällä mielellään vähintään 5 minuuttia. Sopii uudelleenlämmitettäväksi ja pakastettavaksi.
We use cookies on our website to give you the most relevant experience by remembering your preferences and repeat visits. By clicking “Accept”, you consent to the use of ALL the cookies. Read More
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
