Linssilasagnette ylijääneestä linssikastikkeesta

Tein toissapäivänä tomaattista linssikastiketta ja spagettia. Nyt kun niitä oli syöty sellaisenaan kolmella aterialla, kaipasin jo lopuista linssikastikkeista jotain eri ruokaa. Päätin tehdä lasagneten, johon sattui olemaan ainekset kätevästi kotona: lasagnettepastaa, tomaattimurskaa, kuohukerman loput, juustojen loppuja ja ne linssikastikkeen loput. Niistä aineksista tehtynä mitään ei tarvitse keittää eikä paistaa levyllä, vaan ainekset vain kootaan uunivuokaan, mikä on mielestäni erittäin kätevää. Sovelsin tähän Myllyn paras Mini lasagne -pussin kyljessä olevaa ohjetta sekä Snellmanin lasagnetteohjetta. Koska en ole aiemmin juuri tämän merkkisellä lasagnettepastalla tehnyt lasagnettea, noudatin niitä nestemääriä, mitkä pussin kyljessä annettiin. Päällisen eli kermaisen juustokerroksen tein Snellmanin lasagnetteohjeella niin kuin olen tehnyt jo monet kerrat. Lopputuloksena syntynyt linssilasagnette oli minun mielestäni sellaista perushyvää pastaruokaa. Lisää wau-efektiä olisi voinut hakea käyttämällä vahvempaa juustoa, mutta käytin nyt mieluummin niitä juustoja, mitä oli avattuna. Lapsi söi lautasensa tätä tyhjäksi, pyysi lisääkin ja sanoi antavansa tälle ruualle sata peukkua pystyyn.

Linssilasagnette tähteeksi jääneestä linssikastikkeesta
250 g lasagnettapastaa (esim. Myllyn paras Mini lasagne, Torino Lasagnette piccolo tai rikottuja lasagnelevyjä)
4 dl linssikastiketta
4 dl tomaattimurskaa + 1 dl purkin huuhteluvettä + suolaa (laitoin 1 tl)
Päällinen:
2 3/4 dl kuohukermaa (riittäisi 2½ dl, mutta halusin käyttää purkin loppuun asti)
150-200 g juustoraastetta (mitä vahvempi, sen parempi – pyrin yleensä raastamaan 150 g ja jos tulee enemmän, niin nekin menevät mukaan – nyt tuli 180 g)
suolaa (nyt laitoin ½ tl, kun juustoraaste ei ollut erityisen voimakassuolaista, mutta mitä suolaisempi juusto, sitä vähemmän lisään suolaa – esim. pecorino-juuston tapauksessa jättäisin lisätyn suolan pois)
Sekoita keskenään tomaattimurska, suola ja linssikastike. Sekoita mukaan pasta raakana ilman keittämistä. Sekoita hyvin niin, että kaikki pastat varmasti kastuvat. Levitä seos voideltuun uunivuokaan.
Sekoita keskenään kerma, juustoraaste ja suola (jos lisäät sitä). Lisää seos pastaseoksen päälle uunivuokaan. (Itse koen sen helpoimmaksi niin, että ensin lusikoin juustoseosta päälle niin kauan kuin juustoraastetta riittää. Lopussa kaadan astiaan jääneet kermat päälle, ja tasoitan lusikalla pinnan.)
Paista 200-asteisen uunin keskitasolla puoli tuntia. Anna mielellään vetäytyä uunistaoton jälkeen pöydällä vähintään 10 minuuttia.
Vinkkejä:
* Samaan tapaan voi tehdä lasagnettea muustakin kuin vain linsseistä. Linssikastikkeen voi tässä korvata muulla tähteeksi jääneellä kastikkeella, esim. (jauhe)lihakastike, kanakastike, makkarakastike tai nakkikastike.
* Voi myös käyttää ylijääneen kastikkeen sijaan tähteeksi jäänyttä lihaa ja kiehauttaa sen tomaattimurska+vesi-seoksessa niin kuin tein tämän nyhtöpossulasagneten kanssa. Tälle 250 g pastamäärälle sopivat määrät olisi n. 350-375 g kypsää hienonnettua lihaa, 5 dl tomaattimurskaa ja 2½ dl vettä. Kiehauta niiden seos kattilassa, sekoita mukaan pastat ja jatka samaan tapaan kuin linssilasagneten kanssa. Itse kuitenkin mieluummin käytän tomaattimurskaa vain täysiä purkillisia, joten täällä lasagnetteohje tähdelihasta yhdelle purkilliselle tomaattimurskaa.
* Kerma-juustoraasteseoksen sijaan voi myös tehdä maitopohjaisen juustokastikkeen niin kuin tein nyhtöpossulasagnetessa.
* Mieleisiä mausteita voi halutessa lisätä. Linssikastikkeessa olleet mausteet laimenevat tässä huomattavasti, joten jos niiden mausteiden haluaa tässä maistuvan, niitä kannattaa lisätä.

Olen hyödyntänyt Snellmanin lasagnetteohjetta usein. En ole koskaan tullut tehneeksi sitä juuri sillä alkuperäisellä reseptillä, johon tulee jauhelihaa. Sen sijaan olen ottanut sen lasagnettereseptin käteväksi ja maistuvaksi tavaksi hyödyntää ne tähteet, mitä milloinkin sattuu olemaan. Kyseinen lasagnetteresepti on hyödyllinen tähteiden jemmaamiseen, koska siihen voi käyttää joko tähteeksi jääneitä kastikkeita tai jämälihoja riippuen sitä, mitä on. Mukaan voisi jemmata myös tähteeksi jääneitä kypsiä vihanneksia tai sieniä, jos niitä olisi. Alkuperäisessä reseptissä paistolämpötila on 225 astetta, mutta minun uunissani ehtii siinä ajassa pinta palaa ennen kuin pasta on kypsää, joten siksi olen laskenut paistolämmön 200 asteeseen.

Tämäntyyppisille lasagneteille on minun kokemukseni mukaan tyypillistä, että lopputulos maistuu eriltä kuin ne tähteet, mitä siihen hyödynnettiin. Hienoksi pilkotut jämälihat yleensä muuttuvat tomaattimurskassa haudutettuina geneerisen bolognesekastikkeen makuisiksi, joka maistuu minulle, vaikka juuri sen lihan makuun olisinkin jo kyllästynyt. Myös tämänpäiväinen linssilasagnette maistuu aivan eriltä kuin se linssikastike, jonka loput siihen käytin. Tässä lasagnetessa ei ole mielestäni muita samoja makuja kuin siinä linssikastikkeessa, kuin vain se itse linssien maku. Tässä ruoassa maistan siis sen linssien ominaismaun, joka on mielestäni hernemäinen. Jos siis ei siedä linssien omaa makua, silloin en suosittele tätä linssilasagnetteakaan. Meidän perheessämme kaikki ovat nirsoja, mutta kukaan ei ole juuri linssien mausta valittanut, joten meille linssilasagnette toimii.

Juustona käytin nyt niitä, mitä sattui olemaan avattuina. Raastoin ensin loppuun Vintage Cheddar -juuston, josta tuli juustoraastetta 42 grammaa. Avattuna oli myös Arlan Castello Cheddar -juustoa, joten raastoin lisäksi sitä. Juustoraastetta tuli yhteensä 180 grammaa. Näistä juustoista ei mielestäni tullut tähän ruokaan mitään tunnistettavaa makua, vaan lähinnä sellainen geneerinen juustoinen maku. Seuraavalla kerralla käyttäisin mieluummin jotain vahvempimakuista juustoa, kuten parmesaani, pecorino tai grada padano, koska ne nostaisivat maun uudelle tasolle. Paras koskaan tekemäni linssi-pastavuoka sisälsi päälliskerroksessa pecorinojuustoa ja linssi-pastaseoksessa paistettua pekonia rasvoineen. Sen kertaisen pastavuoan tein linssikeiton tähteistä ja keitetystä pastasta. Pastavuoka on minulle hyvin yleinen tapa hyödyntää tähteitä, ja teen yleensä pastavuoat tähteistä tällä kaavalla.

Kattilaan jääneet linssikastikkeen loput.

Tomaattimurskaan lisätyt 1 tl suolaa ja linssikastikkeen loput.

280 g kuohukermaa, johon on menossa ½ tl suolaa.

Juusto-kermaseos levitettynä vuokaan pastaseoksen päälle.

Muita linssireseptejä:

Päivitys myöhempänä päivänä:

Tämä tuoreeltaan perushyvä pastaruoka olikin seuraavana päivänä uudelleenlämmitettynä oikein herkullista.

Mahdollisimman halpaa ruokaa – 0.13-0.30 eurolla per ateria

Tässä kirjoituksessa luettelen halpoja ruokia, joiden hinta on alle 30 senttiä per ateria. Aterialla tarkoitetaan tässä ruokakokonaisuutta, joka sisältää proteiinia, hiilihydraattia ja rasvaa sekä vähintään 300 kcal. Osasta tämän kirjoituksen ruokia puuttuu kasvikset kokonaan. Edullisimmista kasvislisukkeista kirjoitin aiemmin tänne, kirjoitukseeni Halpaa ja nopeaa ruokaa – 0.09-1 eurolla per annos 0-30 minuutissa.

Katso myös:

Tässä kirjoituksessa lasketut ruokien hinnat on laskettu Foodie.fi-sivuston maaliskuun 2020 hintojen perusteella, eli hinnat ovat Prisman senhetkisiä hintoja. Linkeistä avautuvat laskelmat on laskettu helmikuun 2020 saman sivuston hintojen perusteella. Kaikki tämän kirjoituksen ravintoarvot on laskettu Fineli.fi-sivuston tietojen perusteella.

Allaolevassa taulukossa on edullisia aterioita halvimmasta kalliimpaan päin. Lyhenteet: M = maidoton, KR = kasvisruoka, VE = vegaaninen, KM = kananmunaton, G = gluteeniton. Plus (+) lyhenteen perässä tarkoittaa, että kyseinen rajoite toteutuu vaihtamalla vähintään yhden raaka-aineen, jolloin hinta on 0.001-0.04 € per annos korkeampi kuin taulukossa ilmoitettu. Taulukko sisältää tätä kirjoitettaessa 16 alle 30 sentin ateriaa.

Ruoka	Euroa/annos	Annoksia	Kcal/annos	Muuta
Munakeitto, itsetehty leipä ja raejuusto	0.13	2	305	M, KR
Spagettia ja lihapullia	0.19	4	522	M, KM
Soijarouhe-pastapannu	0.19	4	312	VE+, KR+, M, KM
Spagettia ja nakkia	0.20	4	455	M, KM
Herne-sundal ja spagetti	0.21	4	416	VE, KR, M, KM
Makaronia ja nakkia	0.21	4	455	M, KM
Tomaattikeitto, itsetehty leipä ja raejuusto	0.23	4	350	VE, KR, M, KM
Linssiriisi	0.24	5	421	G, M, VE, KR, KM
Kasvishernekeitto ja itsetehty leipä	0.25	5	431	VE, KR, M, KM
Kullankeltainen hernekeitto ja itsetehty leipä	0.25	5	446	VE, KR, M, KM
Linssipasta	0.27	4	319	M, VE, KR, KM
Suolainen puuro	0.29	1	416	KM
Linssi-porkkanakastike ja spagetti	0.29	4	465	VE+, KR+, M+, KM
Linssikeitto ja itsetehty leipä	0.29	4	465	VE, KR, M, KM
Munakas ja itsetehty leipä	0.29	2	435	M, KR
Okonomiyaki	0.30	4	479	VE, KR, M

Merkinnät: h = hiilihydraattia, p = proteiinia, r = rasvaa.

Munakeitto, itsetehty leipä ja raejuusto (2 annosta)

Munakeitto annosta kohden 0.09 €, 48 kcal, 1.35 g h, 3.35 g p, 3.45 g r

Lisäksi itsetehty leipä tällä ohjeella: https://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/645282/Kotitekoinen%20leip%C3%A4/ (10 annosta)

8 dl vehnäjauhoja 520 g 0.208 €

2 dl kaurahiutaleita 80 g 0.06 €

1 rkl öljyä 0.02235 €

2 tl suolaa 0.007 €

1 pussi kuivahiivaa 11 g 0.14 €

Leipä yhteensä 0.43735 € => 0.043735 €/annos

Leipä yhteensä 2339 kcal, 432.8 g h, 71.2 g p, 27.4 g r => annosta kohden 233.9 kcal, 43.2 g h, 7.12 g p, 2.74 g r

Lisäksi 25 g raejuustoa 0.09075 €, 22.75 kcal, 0.7 g h, 6.25 g p, 0.875 g r

Yhteensä annosta kohden 0.134485 €, 304.65 kcal, 45.25 g h, 16.72 g p, 7.065 g r

Tuotteet:

Kotimaista erikoisvehnäjauho 2kg 0.79 €/pakkaus 0.40 €/kg

Kotimaista 1kg kaurahiutale 0.75 €/pakkaus 0.75 €/kg

Rainbow 10x11g kuivahiiva 1.40 €/pakkaus 12.73 €/kg

Spagettia ja lihapullia (4 annosta)

Annosta kohden 0.19 €, 522.25 kcal, 60.3 g h, 18.75 g p, 22.425 g r

Soijarouhe-pastapannu (4 annosta)

Annosta kohden 0.19 €, 312.5 kcal, 45.85 g h, 12.625 g p, 7.7 g r

Spagettia ja nakkia (4 annosta)

Annosta kohden 0.20 €, 455.25 kcal, 55.575 g h, 14.775 g p, 17.925 g r

Herne-sundal ja spagetti (4 annosta)

Herne-sundalin resepti: https://www.vihrealanka.fi/teemat/herne-sundal-ja-jugurttiohra/

2.5 dl kuivattuja vihreitä herneitä 213 g 0.3195 €

1 iso sipuli 250 g 0.2725 €

2 valkosipulin kynttä 7 g 0.03003 €

1 rkl öljyä 0.02235 €

1 rkl curryjauhetta 6 g 0.0825 €

1 tl suolaa 5 g 0.0035 €

4 annosta spagettia 280 g 0.0924 €

Yhteensä 0.82278 € => 0.205695 €/annos

Yhteensä 1665 kcal, 256.7 g h, 78.5 g p, 21.2 g r => annosta kohden 416.26 kcal, 64.175 g h, 19.626 g p, 5.3 g r

Tuotteet:

Kotimaista 500 g suomalainen herne 0.75 €/pakkaus 1.50 €/kg

Sipuli 1.09 €/kg

Valkosipuli 4.29 €/kg

X-tra Rapsiöljy 1 l 1.49 €/pakkaus 1.49 €/l

X-tra Curry 80g 1.10 €/pakkaus 13.75 €/kg

X-tra spagetti 1 kg 0.33 €/pakkaus 0.33 €/kg

Muut tuotteet kuten edellä.

Makaronia ja nakkia (4 annosta)

Annosta kohden 0.21 €, 456.25 kcal, 55.575 g h, 16.275 g p, 17.7 g r

Tomaattikeitto, itsetehty leipä ja raejuusto (4 annosta)

Tomaattikeitto annosta kohden 0.10 €, 93.5 kcal, 4.425 g h, 0.95 g p, 7.525 g r

Itsetehty leipä kuten edellä annosta kohden 0.043735 €, 233.9 kcal, 43.2 g h, 7.12 g p, 2.74 g r

Lisäksi 25 g raejuustoa 0.09075 €, 22.75 kcal, 0.7 g h, 6.25 g p, 0.875 g r

Yhteensä annosta kohden 0.234485 €, 350.15 kcal, 48.325 g h, 14.32 g p, 11.14 g r

Linssiriisi (5 annosta)

Resepti: https://snoobar.vuodatus.net/lue/2007/01/mej-adra-linssiriisi-ja-runsaasti-ruskistettua-sipulia

2 dl vihreitä linssejä 160 g 0.5552 €

3 dl riisiä 255 g 0.1581 €

4 sipulia 220 g 0.2398 €

3 valkosipulin kynttä 10.5 g 0.045045 €

5 rkl öljyä 0.11175 €

1 tl jeeraa 2 g 0.0712 €

½ tl kurkumaa 1 g 0.02 €

1½ tl suolaa 0.00525 €

Yhteensä 1.206345 € => 0.241269 €/annos

Yhteensä 2105 kcal, 286.8 g h, 63.3 g p, 72.2 g r => annosta kohden 421 kcal, 57.36 g h, 12.66 g p, 14.4 g r

Tuotteet:

GoGreen Vihreät linssit 400 g 1.39 €/pakkaus 3.47 €/kg

Xtra 2kg pitkäjyväinen riisi 1.23 €/pakkaus 0.62 €/kg

Meira Juustokumina jauhettu 25g 0.89 €/pakkaus 35.60 €/kg

Meira Kurkuma 60g 1.20 €/pakkaus 20.00 €/kg

Muut tuotteet kuten edellä.

Kasvishernekeitto ja itsetehty leipä (5 annosta)

Kasvishernekeiton resepti: https://www.mtvuutiset.fi/makuja/reseptit/resepti/kasvishernekeitto/5678812#gs.zbbnez

4 dl kuivattuja herneitä 340 g 0.51 €

2 porkkanaa 130 g 0.1144 €

1 palsternakka 150 g 0.3585 €

1 sipuli 55 g 0.05995 €

Keitto yhteensä 1.04285 € => 0.20857 €/annos

Keitto yhteensä 987 kcal, 117.7 g h, 69.1 g p, 6.9 g r => annosta kohden 197.4 kcal, 23.54 g h, 13.82 g p, 1.38 g r

Lisäksi itsetehty leipä kuten edellä annosta kohden 0.043735 €, 233.9 kcal, 43.2 g h, 7.12 g p, 2.74 g r

Keitto ja leipä yhteensä annosta kohden 0.252305 €, 431.3 kcal, 66.74 g h, 20.94 g p, 4.12 g r

Tuotteet:

Kotimaista 2kg suomalainen porkkana 1.75 €/pakkaus 0.88 €/kg

Palsternakka Irto 2.39 €/kg

Muut tuotteet kuten edellä.

Kullankeltainen hernekeitto ja itsetehty leipä (5 annosta)

Kullankeltaisen hernekeiton resepti: http://www.vegaaniliitto.fi/www/fi/arki/ruoka/reseptit/kullankeltainen-hernekeitto

250 g keltaisia kuivattuja herneitä 0.575 €

0.5 tl suolaa 0.00175 €

2 rkl öljyä 0.0447 €

1 tl sinapinsiemeniä 2 g 0.04634 €

2 tl curryjauhetta 4 g 0.055 €

1 sipuli 55 g 0.05995 €

1 valkosipulin kynsi 3.5 g 0.015015 €

1 omena 200 g 0.196 €

Keitto yhteensä 0.993755 € => 0.198751 €/annos

Keitto yhteensä 1058.5 kcal, 124.1 g h, 61.8 g p, 31.4 g r => annosta kohden 211.7 kcal, 24.82 g h, 12.36 g p, 6.28 g r

Itsetehty leipä kuten edellä annosta kohden 0.043735 €, 233.9 kcal, 43.2 g h, 7.12 g p, 2.74 g r

Keitto ja leipä yhteensä annosta kohden 0.252486 €, 445.5 kcal, 68.02 g h, 19.48 g p, 9.02 g r

Tuotteet:

Tukkura Papuska keltainen herne 500g 1.15 €/pakkaus 2.30 €/kg

Meira Sinapinsiemen kokonainen 41g 0.95 €/pakkaus 23.17 €/kg

Omena Ida Red 0.98€/kg

Muut tuotteet kuten edellä.

Linssipasta (4 annosta)

Annosta kohden 0.27 €, 318.5 kcal, 13.375‬ p, 44.9‬ h, 8‬ g rasvaa

Suolainen kaurapuuro kinkulla, juustolla ja voilla (1 annos)

Annosta kohden 0.29 €, 415.56 kcal, 36.118 g h, 15.132 g p, 22.1068 g r

Linssi-porkkanakastike ja spagetti (4 annosta)

Annosta kohden 0.29 €, 491.25 kcal, 70.3 g h, 19.625 g p, 12.825 g r

Linssikeitto ja itsetehty leipä (4 annosta)

Linssikeitto annosta kohden 0.25 €, 231.5 kcal, 19.9 g h, 9.175 g p, 11.875 g r

Itsetehty leipä kuten edellä annosta kohden 0.043735 €, 233.9 kcal, 43.2 g h, 7.12 g p, 2.74 g r

Keitto ja leipä yhteensä 0.293735 €, 465.4 kcal, 63.1 g h, 16.295 g p, 14.615 g r

Munakas ja itsetehty leipä (2 annosta)

Munakas annosta kohden 0.25 €, 201.5 kcal, 0.3 g h, 13.3 g p, 16.5 g r

Itsetehty leipä kuten edellä annosta kohden 0.043735 €, 233.9 kcal, 43.2 g h, 7.12 g p, 2.74 g r

Munakas ja leipä yhteensä 0.293735 €, 435.4 kcal, 43.5 g h, 20.42 g p, 19.25 g r

Okonomiyaki eli japanilainen kaalimunakas (4 annosta)

Resepti: http://kipparinmorsian.blogspot.com/2017/03/okonomiyaki-eli-japanilainen-munakas.html

500 g kaalia 0.49 €

4 kananmunaa 0.47733333 €

5 dl vehnäjauhoja 325 g 0.13 €

1 tl suolaa 5 g 0.0035 €

2 tl sokeria 8 g 0.00576 €

1 tl leivinjauhetta 5 g 0.02935 €

öljyä paistamiseen arviolta 2 rkl 0.0447 €

Yhteensä 1.18064333 € => 0.29516083 €/annos

Yhteensä 1917 kcal, 275.9 g h, 70.6 g p, 52.1 g r => annosta kohden 479.25 kcal, 68.975 g h, 17.65 g p, 13.025 g r

Tuotteet:

Keräkaali 0.98 €/kg

X-tra Virike kananmuna M15 870g 1.79 €/pakkaus 2.06 €/kg

Aito Hienosokeri 0.72 €/pakkaus 0.72 €/kg

X-tra Leivinjauhe 225 g 1.32 €/pakkaus 5.87 €/kg

Muut tuotteet kuten edellä.

Muut halparuokakirjoitukseni

Itsetehdyt lohkoperunat raaoista perunoista uunissa, paistettu kuha ja omenakastike

Olen nyt vähän hionut lohkoperunareseptiäni. Olen yleensä tehnyt lohkoperunat niin, että osa on pellillä makaavassa asennossa ja osa ”pystyssä”. Nyt kun olen alkanut tehdä niin, että kaikki lohkoperunat ovatkin pystyasennossa kuoripuoli alaspäin, ruskistuminen onkin paljon tasaisempaa. Makaavat lohkoperunat ovat ruskistuneet alapuolesta enemmän kuin yläpuolesta, mikä on luonut tarvetta käydä kääntelemässä välissä, mutta tämä pystyasennossa paistaminen tuntuu helpottavan hommaa kummasti. En aiemmin edes ajatellut lohkoperunoiden asennolla olevan väliä, mutta silloin kun olen tehnyt lohkoperunat keitetyistä perunoista, olen kokenut helpoimmaksi käsitellä perunalohkoja, jos ne jäävät pystyasentoon, ja siitä vain jäi tavaksi tehdä raaoista perunoista samalla tavalla. Nyt koenkin sitten parhaaksi tehdä raaoistakin perunoista lohkoperunat pystyasennossa.

Lohkoperunat raaoista perunoista uunissa
kiinteitä perunoita sen verran kuin uunipellille mahtuu lohkoina niiden koskematta toisiinsa (nyt 6 kpl)
öljyä reilu 1 rkl (voi myös käyttää sulatettua voita, jolloin maku on täyteläisempi mutta herkemmin tulee palanut maku)
suolaa
Leikkaa perunat kahdeksaksi lohkoksi. Jos perunat ovat puhtaita ja kuoret hyväkuntoisia, suosittelen leikkaamaan kuorineen, mutta tarvittaessa voi kuoriakin ensin. Vuoraa pelti leivinpaperilla (voi myös käyttää voideltua peltiä ilman leivinpaperia).
Asettele perunalohkot leivinpaperoidulle pellille kuoripuoli alaspäin niin, että perunalohkot eivät koske toisiinsa. Valuta vähän öljyä päälle, ja sivele öljy jokaisen perunalohkon päälle (sormin tai siveltimellä). Ripottele päälle suolaa.
Paista 200-asteisen uunin keskitasolla, kunnes perunalohkot ovat saaneet väriä ja ovat kypsiä (n. 30-40 min – minulla tällä kertaa 35 min)

Vertailun vuoksi tässä aiempi lohkoperunasatsini viime kesältä, jolloin lohkoperunat paistettiin voidellulla uunipellillä makaavassa asennossa ja vähän liian pitkään:

Kuten ylläolevasta kuvasta näkyy, ainakin minun uunissani ruskistuminen on paljon epätasaisempaa, jos perunalohkot ovat makaavassa asennossa.

Näiden lohkoperunoiden kanssa oli tarkoitus syödä savusiikaa. Laitoin kokeeksi tulemaan omena-suolakurkkukastikkeen MTV:n ohjeella. Ohjeen mukaan ”Se maistuu hyvältä grillatun tai paistetun lihan kera, tai lohelle tai savukalalle.” Ohje on tässä: https://www.mtvuutiset.fi/makuja/reseptit/resepti/omenakastike-vaikka-mille/5669150#gs.z0a4we

Kesken ruuanlaiton kuitenkin mies tuli kaupasta kuhafileiden kanssa, joita oli myyty punalaputettuina, koska niiden viimeinen käyttöpäivä oli tänään. Suunnitelma muuttui samalla siten, että savusiika jäi vielä jääkaappiin, ja tälle aterialle paistettiinkin kuhafileet. Kuhafileet paistettiin samalla tavalla kuin tässä: https://ruokaideat.com/2019/11/05/paistettu-kuha-voikastike-couscous-ja-paistetut-pakastevihannekset/

Omena-suolakurkkukastikkeesta totesin syödessäni, että se ei paistetun kuhafileen kanssa ole paras mahdollinen yhdistelmä. Sen maku jotenkin peittää liikaa kuhafileen omaa herkkää makua, johon en ole päässyt kyllästymään, koska kuha on niin arvokas kala ja siten harvinaista herkkua. Kuhafileelle mielestäni parempi kastike on ihan voikastike niin kuin tuossa edellisessä linkissä. Tuo omena-suolakurkkukastike olisi varmasti paremmin sopinut sille savusiialle niin kuin olin aikonutkin, tai jollekin halvemmalle kalalle kuten vaikka paistetulle alaskanseitille. Lihapullillekin tuo omena-suolakurkkukastike voisi sopia, joskin silloin lisäisin ehkä mukaan yhden silputun valkosipulin kynnenkin ja reilusti mustapippuria. Alkuperäisessä reseptissä lukee ”kastike sopii lähes mille tahansa”.

Tässä kastikkeessa vähän jäi ärsyttämään se, että ohjeessa on 2 dl creme fraichea, mutta täydestä creme fraiche -purkista tuli vain 1½ dl. Minulla ei ollut toista creme fraiche -purkkia, mutta smetanaa oli, joten laitoin loput ½ dl smetanaa. Nyt sitten jääkaappiin jäi avattu smetanapurkki, jossa on 1 dl smetanaa jäljellä ja sille pitää kehitellä jokin käyttökohde lähipäiviksi. Paljon mieluummin käyttäisin aina koko purkin kerralla niin, että ei jää vajaita purkkeja lojumaan. Niinpä kirjoitan sen omena-suolakurkkureseptin tähän uudelleen sellaiseksi, että siihen menee yksi kokonainen purkki eikä toista vajaata purkkia.

Omena-suolakurkkukastike (voi tarvittaessa tehdä kaksinkertaisen annoksen)
1 purkki creme fraichea (120 g)
3/4 dl kuutioitua suolakurkkua (3/4 suolakurkkua – n. 60 g)
3/4 dl kuutioitua kuorittua omenaa (n. ½ omenaa – n. 40-50 g)
3/4 tl (ranskalaista) sinappia tai mistä sinapista tykkää
n. 1/4 tl suolaa tai maun mukaan
3/4 tl sokeria (ei ollut alkuperäisessä reseptissä, mutta parantaa mielestäni makua)
(halutessa valkopippuria tai mustapippuria)
Sekoita ranskankermaan sinappi ja kuivamausteet. Sekoita mukaan suolakurkku- ja omenakuutiot. Anna maustua kylmässä vähintään puoli tuntia. Tarjoa esim. lohen, savukalan, kalapuikkojen, kalapullien tai lihapullien kanssa.

Muita perunalisäkkeitä

Muita kastikkeita kalalle

Tomaattinen linssikastike ja spagetti

Kokeilin nyt ensimmäistä kertaa tehdä linsseistä kastikkeen pastalle. Olen usein tehnyt linssikeittoa ja linssikeiton tähteistä linssi-pastavuokaa, mutta pasta + linssikastike -yhdistelmää ei ollut tullut vielä tehtyä. Nyt kun huvitti kokeilla tällaista ruokaa, joka on ikään kuin linssibolognese, tein samaan tapaan kuin hyväksi havaitsemani tomaattisen linssikeiton, mutta käytin vähemmän nestettä, jolloin tuli enemmän kastike kuin keitto. Linssikeittoa voin tehdä sekä vihreistä että punaisista linsseistä, mutta pastakastikkeeseen en halua vihreiden linssien suutuntumaa, joten tähän kastikkeeseen käytin punaisia linssejä. Punaisten linssien suutuntuma toimi pastakastikkeessa mielestäni hyvin, ja lapsetkin söivät lautasensa epäröimättä tyhjiksi. Maku tällä linssikastikkeella ei ollut parhaimmillaan vielä tuoreeltaan: Vastavalmistettuna tämä oli hyvää vain vahvan juustoraasteen kanssa, mutta jääkaappikylmäksi jäähtymisen jälkeen uudelleenlämmitettynä olikin herkullista ilmankin juustoa. Siten haluan tällä tavalla tehtyä linssikastiketta pastan kanssa toistekin, joten kirjoitan reseptin tähän ylös ja kirjoitan siihen myös, että parasta vasta uudelleenlämmitettynä.

Tomaattinen linssikastike pastalle
2 dl punaisia linssejä
5 dl liha-, kana- tai kasvislientä
400 g tomaattimurskaa
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
1 tl savupaprikajauhetta
1 punainen paprika
1 porkkana
4 rkl voita (tai muuta rasvaa)
½ tl oreganoa
½ tl basilikaa
1/4 tl timjamia
2 tl sokeria
suolaa maun mukaan ja riippuen liemen suolaisuudesta (minun liemeni on lähes suolatonta, joten lisäsin suolaa 2 1/4 tl – kaupan liemikuutiosta tulisi tähän suolaa 1 tl)
Tarjoiluun:
keitettyä pastaa
halutessa vahvaa juustoraastetta (esim. pecorino, parmesaani tai grada padano), murennettua fetajuustoa tai ravintohiivahiutaleita
halutessa tuoreita yrttejä esim. basilika, rucola, oregano tai timjami
Kuori sipuli ja valkosipuli. Silppua ne. Pilko paprika pieniksi paloiksi. Kuori porkkana, pilko sekin pieniksi paloiksi.
Kuumenna kattilan pohjalla 4 rkl voita. Lisää sipulisilppu, ja kuullota sitä muutama minuutti. Lisää paprika ja porkkana, ja kuullota taas muutama minuutti. Lisää valkosipuli ja savupaprika, kuullota vielä yksi minuutti. Lisää liemi ja tomaattimurska, kiehauta.
Huuhtele linssit siivilässä. Lisää ne kiehuvaan nesteeseen, ja sekoita. Laske lämpö pienimmälle ei-nollalle. Sekoita mukaan oregano, basilika ja timjami. Anna hautua ilman kantta puoli tuntia.
Lisää sokeri ja suola. Maista, ja lisää suolaa tai muuta maustetta tarvittaessa (esim. pippuria ja/tai tuoreita yrttejä silputtuna).
Tämän linssikastikkeen maku on parhaimmillaan vasta jäähtymisen ja uudelleenlämmityksen jälkeen. Siksi kannattaakin, jos mahdollista, tehdä tämä linssikastike valmiiksi jo edellisenä päivänä kuin sitä tarvitsee.

Tämä linssikastike on eri makuinen kuin perinteisesti pastan kanssa syötävä jauhelihasta tehtävä bolognesekastike. Maku tässä linssikastikkeessa ei ole lihainen, vaan luonnehtisin, että umaminen, makea ja jokseenkin raikas. Tomaattinen maku tässä on mielestäni vähäisempi kuin bolognesekastikkeessa. Jos tomaattisuutta haluaa enemmän, voi lisätä tomaattipyreetä, mutta itse en kaipaa tähän mitään enempää. Lapsiin upposi sekä tuoreltaan että uudellenlämmitettynä, mutta itse ihastuin vasta uudelleenlämmitettynä.

Tuoreeltaan tämä linssikastike oli mielestäni parhaimmillaan niin, että spagetti ja linssikastike annostellaan lautaselle kerroksittain (ei sekoiteta) ja päälle laitetaan paljon vahvaa juustoraastetta (enemmän kuin allaolevassa kuvassa oikealla). Juustoraaste oli nyt pecorinoa, jota minulla sattui olemaan jääkaapissa avattuna, mutta yhtä hyvin kävisi esim. parmesaani tai vaikkapa murennettu fetajuusto, jos sitä olisi tyrkyllä. Spagetin kanssa sekoittaminen ei tehnyt hyvää tälle kastikkeelle, koska silloin maku laimeni omaan makuuni liikaa (lapsen makuun silloin sopiva), mutta kerroksittain syötynä maku tuli esille. Uudelleenlämmitettynä söin edelleen kerroksittain ilman sekoittamista, mutta uudelleenlämmitettynä en enää kaivannut mitään juustoa päälle, vaan oli maistuvaa jo pelkällä spagetti + linssikastike -yhdistelmällä.

Linssikeitot, joihin tämä linssikastike perustuu, ovat nämä:

Muita linssireseptejä:

Muita hyviä pastaruokia:

Perunalimppu muusista

Makeaa rukiista ja pehmeää leipää perunamuusista.

Minulla oli vielä tähteenä perunamuusia, jota olin tehnyt ison määrän hirvipullien kanssa syötäväksi. Senkertaisen perunamuusin jämistä olin tehnyt jo perunapannukakkua savusiikatäytteellä, duchesse-perunoita ja talonpojan munakasta. Nyt teki mieli tehdä perinteistä makeaa rukiista perunalimppua. Aiemmin en ollut tehnyt perunalimppua ylijääneestä perunamuusista, enkä ollut löytänyt Googlella perunamuusista tehtävän rukiisen perunalimpun ohjetta. Päätin vain sitten googlata tavallisen perunalimpun ohjeen ja vain korvata siinä olevat perunat perunamuusilla. Onnistui oikein hyvin. Tuli kaksi pehmeää perunalimppua, jotka maistuvat rukiisilta, siirappisen makeilta ja siltä, mitä maistan Uotilan perunalimpussa. Uotilan perunalimppu onkin minulla juuri se tavoite, jonka makuun pyrin, kun teen perunalimppua itse. Tällä reseptillä tosin perunalimpusta tuli makeamman makuista kuin siitä Uotilan perunalimpusta, joten vähemmän makeasta pitävät voivat ehkä haluta vähän vähentää siirappimäärää.

Perunalimppu perunamuusista (2 kpl)
200 g perunamuusia (n. 2 dl)
5 dl piimää (500 g)
50 g hiivaa
1 rkl suolaa
1 dl tummaa siirappia (140 g)
8 dl ruisjauhoja (440 g)
5 dl vehnäjauhoja (325 g)
50 g voita sulatettuna
Voiteluun:
½ dl tummaa siirappia (70 g)
½ dl vettä (50 g)
Sekoita keskenään piimä ja perunamuusi (esim. kierrevispilällä). Lämmitä seos kädenlämpöiseksi (esim. kattilassa hellan levyllä). Liuota hiiva kädenlämpöiseen seokseen. Sekoita mukaan suola ja siirappi.
Sekoita taikinaan ensin ruisjauhot (käsin). Alusta taikinaan vehnäjauhot ja lopuksi voisula. Anna kohota peitettynä noin puoli tuntia, tai kunnes taikina on selvästi kohonnut.
Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Leivo kohonneesta taikinasta leivinpaperin päälle kaksi pyöreähköä limppua (tässä vaiheessa taikina oli sellaista, että sen muotoiluun en tarvinnut jauhoja avuksi). Anna limppujen kohota pellillä puoli tuntia.
Leikkaa kohonneisiin limppuihin ristiviillot. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla 45-50 minuuttia. Sekoita keskenään vesi ja siirappi, ja voitele juuri uunista otetut limput vesi-siirappiseoksella. Anna jäähtyä peittämättä.

Ylläoleva resepti perustuu tähän Valion perunalimppuohjeeseen: https://www.valio.fi/reseptit/perunalimppu/ Ohjeessa olleet 3 keskikokoista perunaa korvasin 200 grammalla perunamuusia, koska 3 keskikokoista keitettyä perunaa painavat keskimäärin 180 grammaa, ja koska perunamuusissa on muutakin kuin perunaa, heitin arvioksi, että 200 grammaa perunamuusia voisi sisältää 3 perunaa. Valion ohjeessa oli myös ruissihtijauhoja, joita minulla ei ollut, joten korvasin ne tavallisilla ruisjauhoilla. Tavalliset ruisjauhot siis ovat täysjyväruisjauhoja ja ruissihtijauhot ei-täysjyvää. Lopputuloksen maun ja rakenteen perusteella korvaukset olivat toimivia.

Olen tehnyt aiemminkin itse perunalimppua, mutta silloin varta vasten keitetyistä perunoista: https://ruokaideat.com/2019/05/13/amerikkalaista-jauhelihakeittoa-ja-suomalaista-perunalimppua/ Sillä ohjeella en halunnut tehdä perunalimppua uudestaan, koska mielestäni perunalimpun kuuluu maistua makeammalta kuin mitä sillä ohjeella tuli. Tänään tekemästäni perunalimpusta tuli juuri niin makeaa kuin perunalimpun mielestäni kuuluu ollakin, joten tämänpäiväisellä ohjeella mieluiten teen jatkossakin.

Tämän päiväinen perunalimppu on maultaan samankaltainen kuin tämä piimälimppu: https://ruokaideat.com/2019/08/02/piimalimppua-jonka-taikinassa-tahteeksi-jaaneet-keitetyt-perunat/ Eroina on, että tämänpäiväinen perunalimppu maistuu makeammalta ja rukiisemmalta kuin tuo piimälimppu. Piimälimpussa taas maistuu mausteet (pomeranssinkuori, kumina, anis, fenkoli), joita tässä perunalimpussa ei ole. Molemmat ovat suutuntumaltaan pehmeitä limppuja.

Tämänkertainen perunalimppu on myös samankaltaista maultaan kuin nämä tummat saaristolaissämpylät: https://ruokaideat.com/2019/11/08/tummat-saaristolaissampylat-siirappisen-maltaiset-rouheiset-ruissampylat-ilman-piimaa-puolukkaa-ja-leseita/ Eroina on, että saaristolaissämpylöissä maistuu maltaat ja ne ovat rouheisempia. Perunalimppu on ehkä saaristolaissämpylöitä makeampi, mutta makeusero ei ole suuri.

Limput ristiviillettyinä. Ristiviilloista ei tullut kovin kauniita, joten seuraavalla kerralla voisin tehdä mieluummin pari samansuuntaista viiltoa.

Siirappivedellä voidellut valmiit limput.

Muita tapoja uusiokäyttää tähteeksi jäänyt perunamuusi on kirjoituksessani Ruokaa tähteistä: ylijäänyt perunamuusi.